PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

RAINBOW CAKE PELANGI HERBAL

PKM-K

Diusulkan oleh:

1. Ernawati (1401412039) / 20122. Feby Susetyo F.P. (1401412038) / 20123. Nur Jannah (1401412064) / 20124. Ade Apriani (1401412065) / 20125. Ghaida Awaliyah (1401411043) / 2011

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

2012

ii

DAFTAR ISI

LEMBAR JUDUL.......................................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN.....................................................................................ii

DAFTAR ISI................................................................................................................iii

KATA PENGANTAR.................................................................................................iv

iii

A. LATAR BELAKANG MASALAH......................................................................1

B. RUMUSAN MASALAH......................................................................................1

C. TUJUAN PENULISAN........................................................................................1

D. LAURAN..............................................................................................................1

E. KEGUNAAN PROGRAM....................................................................................2

F. GAMBARAN UMUM..........................................................................................2

1. Bahan Baku.....................................................................................................2

2. Analisi Ekonomi.............................................................................................4

3. Biaya Operasional...........................................................................................4

G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM...........................................................5

H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM....................................................................9

I. NAMA DAN BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK..............10

J. BIAYA..................................................................................................................11

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan kemudahan

yang telahdiberikan kepada kami,sehingga alhamdulillah akhirnya kami telah

menyelesaikan tugas PKM-K yang berupa Rainbow Cake Pelangi Herbal ini. Kami

iv

menyadari dalam penyusunan proposal ini masih banyak kekurangan. Untuk itu kritik dan

saran dari para pembaca akan membantu kami untuk memperbaiki makalah ini.

Dalam penyusunan proposal ini, kami tidak lupa mengucapkan banyak

terimakasih pada semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan tugas makalah

ini sehinggga penulis dapat menyelesaikan penyusunan makalah ini.

Kami berharap semoga pembaca dapat mendapatkan manfaat setelah membaca

proposal ini dan kami mohon maaf apabila ada kesalahan dalam penulisan, bahasa atau

yang lainnya.

Tegal, Oktober 2012

Penulis

v

A. LATAR BELAKANG MASALAH

Rainbow cake adalah kue berlapis yang mempunyai berbagai warna seperti

pelangi rainbow cake pertama kali dikarenakan oleh mahasiswi Amrik bernama

Kaitlin Flanney di blognya tentang rainbow cake, akhirnya menjadi hits. Dan semakin

terkenl bahkan sampai ke luar Amrik. Di Indonesia sendiri kini rainbow cake banyak

diburu dan banyak yang dibuat penasaran, namun di Indonesia cake ini baru bisa

ditemui dibeberapa resto dan bakery ternama. Tak heran jika harganya sendiri masih

cukup tinggi. Namun bagi yang penasaran tapi ingin menyesuaikan budget, tidak usah

takut,karna ada juga rainbow cake yang berukuran lebih kecil dan lebih murah seperti

rainbow cake.

Biasanya untuk membuat rainbow cake, penggunaan pewarna buatan sudah

menjadi suatu keeharusan. Sayangnya, pewarna buatan sekarang banyak mengandung

bahan-bahan yang tidak baik untuk kesehatan dan juga banyak orang yang tidak

bertanggungjawab menggunajan pewarna tekstil yang sangat membahayakan tubuh

kita. Maka dari itu kami membuat rainbow cake dengan menggunakan pewarna alami

yang menyehatkan tubuh dan tidak berbahaya.

B. RUMUSAN MASALAH

Dari latar belakang di atas dapat diambil permasalahan, yaitu:

1. Bagaimana membuat rainbow cake menjadi makanan yang menyehatkan tanpa

zat aditif ?

C. TUJUAN PENULISAN

Adapun tujuan dilakukannya kegiatan ini diantaranya adalah:

1. Menjadikan rainbow cake sebagai makanan yang tidak hanya enak, tapi juga

menyehatkan

2. Mengetahui manfaat pewarna alami dalam rainbow cake

3. Meningkatkan daya kreativitas dan jiwa kewirausahaan mahasiswa

4. Membuka peluang usaha baru di bidang kuliner

5. Meningkatkan pendapatan mahasiswa

D. LUARAN

1. Menghasilkan makanan/ kue yang selain enak tapi juga menyehatkan

2. Membiasakan penggunaan pewarna alami pada makanan

1

E. KEGUNAAN PROGRAM

1. Memanfaatkan buah-buahan sebagai bahan pewarna rainbow cake, karena

kandungan gizi buah-buahan cukup tinggi

2. Sebagai pengganti pewarna sintetis dalam kue

3. Membuka peluang usaha baru

4. Menumbuhkembangkan daya kreativitas mahasiswa

5. Melatih kerjasama kelompok agar bisa menjadi tim dalam mengelola sebuah

usaha

F. GAMBARAN UMUM

1. Bahan Baku

Umumnya, kita malas makan buah, apalagi sayuran. Kalau buah atau

sayuran itu kebetulan kesenangan kita sih tak masalah. Nah, daripada Anda selalu

merasa terpaksa makan sayuran dan buah, sebaiknya kenali manfaatnya lewat

warna.

Merah

Banyak buah yang berwarna merah, ada semangka, stroberi, tomat, atau

jambu biji merah. Warna merah pada buah-buahan tersebut mengandung zat yang

namanya antosianin dan likopen. Antosianin berguna untuk mencegah infeksi dan

kanker kandung kemih, sedangkan likopen menghambat fungsi kemunduran fisik

dan mental agar kita tidak mudah pikun. Selain itu, likopen juga mencegah

bermacam-macam penyakit kanker. Sementara sayuran yang berwarna merah

seperti terung, kol merah, dan bayam merah. Warna merah yg akan kita gunakan

dalam pembuatan rainbow cake ini adalah strobery. Adapun manfaat dari stroberi

adalah:

- Mampu menyusutkan kadar kolesterol

- Strobery dapat meredam gejala stroke

- Strobery yang kaya vitamin C sangant bermanfaat bagi pertumbuhan anak

- Strobery yang hanya sedikit mengandung gula sangat cocok untuk diet bagi

pengidap diabetes

Jingga

semua buah-buahan yang memiliki daging buah berwarna jingga itu

mengandung betakarotin. Fungsi betakarotin menghambat proses penuaan sel.

Sel-sel di dalam tubuh kita makin lama semakin tua, dan jika sudah telanjur tua,

Maka tugas betakarotin meremajakan kembali. Selain itu, sebagian betakarotin

yang ada di dalam tubuh berubah menjadi vitamin A yang akan memacu sistem

2

kekebalan tubuh, yang membuat tubuh tak mudah terserang penyakit. Sedangkan

beberapa jenis sayuran yang berwarna jingga, antara lain ubi jalar merah, labu

kuning, dan wortel. Tiga sayuran ini sangat kaya akan betakarotin. Selain itu,

wortel juga kaya akan kalsium pektat yang berguna menurunkan kadar lemak

dalam darah. Buah dan sayuran berwarna jingga banyak mengandung vitamin A,

yang sangat dibutuhkan bagi kesehatan mata. Warna jingga yang akan kita

gunakan dalam pembuatan rainbow cake ini adalah warna jingga dari wortel.

Adapun manfaat dari wortel adalah:

- Baik untuk penglihatan dan imunitas

- Mencegah kanker

- Mencegah rabun senja dan memperbaiki penglihatan

- Menurunkan kolesterol darah

Hijau

Tengok yang namanya alpukat, melon, anggur hijau. Buah-buahan ini

banyak mengandung asam alegat yang sangat ampuh menggempur bibit sel

kanker jenis apa pun. Asam alegat juga membantu menormalkan tekanan darah

karena buah berwarna hijau juga mengandung kalium. Warna hijau yang akan

kita gunakan dalam pembuatan rainbow cake ini adalah warna hijau dari Alpukat.

Adapun manfaat dari alpukat adalah:

- Baik untuk pencernaan tubuh

- Meningkatkan lemak sehat dalam tubuh

- Membantu mengontrol penyakit diabetes

Ungu

Warna ungu yang akan kita gunakan kali ini adalah warna ungu dari ubi.

Adapun manfaat dari warna ungu itu sendiri, yaitu:

- Ubi dapat berfungsi sebagai antioksidan karena dapat menangkal racun

- Menghambat penggumpalan sel-sel darah

- Mengandung vitamin A, C, dan B1

Dari gambaran di atas, rainbow cake yang dibuat dengan bahan alami

dan pewarna alami yang aman bagi tubuh, selain kita dapat menikmati cake yang

enak tentunya kita dapat mendapatkan manfaat yang lebih pula. Tidak ragu akan

bahaya yang akan berdampak pada tubuh kita, justru akan berguna bagi

kesehatan kita.

3

2. Analisis Ekonomi

Secara sederhana, bisnis ini dapat dihitung dengan cara :

Biaya investasi peralatan

Alat Jumlah Harga per alat Total Harga

Oven 1 Buah Rp 500.000 Rp 500.000

Mixer 2 buah Rp 300.000 Rp 600.000

Parutan 2 buah Rp 10.000 Rp 20.000

Saringan 3 buah Rp 3000 Rp 9.000

Wajan 2 buah Rp 25.000 Rp 50.000

Pisau 5 buah Rp 10.000 Rp 50.000

Spatula (kayu) 4 buah Rp 10.000 Rp 40.000

Cetakan atau Loyang cake 5 buah Rp 15.000 Rp 75.000

Sarung tangan plastik 5 buah Rp 3.000 Rp 15.000

Blender 2 buah Rp 350.000 Rp 700.000

Baskom 3 buah Rp 7.000 Rp 21.000

Kompor Gas 1 buah Rp 250.000 Rp 250.000

Jumlah Rp2.330.000

Peralatan dapat digunakan minimal tiga tahun. Jika satu minggu produksi

dilakukan tiga kali, maka dalam tiga tahun sebanyak = 3 x 4 minggu x 36 bulan =

432 kali produksi. Sehingga biaya investasi adalah Rp 2.330.000 : 432 = Rp

5393,51852 per satu kali produksi di bulatkan menjadi Rp 5.400,-

3. Biaya operasional

Jumlah Harga per satuan Total Harga

Wortel 1 kg Rp 3.500 Rp 3.500

strawbery 1 kg Rp 20.000 Rp 20.000

Ubi ungu 1 kg Rp 13.000 Rp 13.000

Alpukat 1 kg Rp 9.000 Rp 9.000

Lemon ½ kg Rp 9.000 Rp 9.000

Gula pasir 1 kg Rp 11.000 Rp 11.000

Telur 1 kg Rp 15.000 Rp 15.000

Tepung terigu 1 kg Rp 7.000 Rp 7.000

4

Vanilla bubuk 1 kotak Rp 4.500 Rp 4.500

mentega 1 kotak Rp 6.500 Rp 6.500

Baking powder 1 kotak Rp 3.000 Rp 3.000

Susu cair 2 liter Rp. 7.000 Rp 14.000

Garam 1 bungkus Rp 2.000 Rp 2.000

Jumlah Rp 117.500

Dari bahan diatas penyusutan bahan dasar sebesar 2kg, sehingga dari komposisi

bahan tersebut dapat diperoleh 1 cake besar yang seharga Rp 300.000. Tetapi

dalam pemasaran kami dengan ukuran 1 cake kecil seharga Rp 50.000, 1 cake

sedang seharga Rp 100.000,1cake besar seharga Rp300.000. Secara sederhana,

modal kerja per produksi adalah (biaya investasi + biaya operasional) =

Rp 5.400 + Rp 117.500 = Rp 122.900,- Keuntungan dalam setiap produksi adalah

Penjualan – modal kerja = Rp 300.000 – Rp 122.900 = Rp. 422.900,-

G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM

1. Proses Pembelajaran dan Pelatihan

Untuk melaksanakan program kewirausahaan ini, perlu dilakukan

pembekalan berupa pelatihan untuk membentuk team work yang solid dan

profesional dalam pengembangan usaha dodol talas beraneka rasa tersebut.

Adapun proses pelatihan tersebut berupa :

a. Sosial Skills

Substansi pembelajaran social skills berbentuk materi pelatihan

motivation training, komunikasi efektif, team building, organisasi dan

manajemen. Tujuan pembelajaran social skills yang diselengggarakan adalah

untuk membentuk dan memupuk kemampuan untuk melakukan komunikasi

yang efektif dalam bisnis, menmahami peran kerjasama dan organisasi dalam

kelompok untuk membangun dan mengelola usaha atau bisnis. Materi ini

disampaikan dengan metode ceramah interaktif, diskusi dan tanya jawab,

serta simulasi penerapan untuk pemahaman materi team work kepada pelaku

usaha atau pelaksana program.

b. Vocational Skills

5

Subtansi pembelajaran vocational Skills berbentuk pelatihan

keterampilan praktis yang akan dilaksanakan sebagai usaha kelompok

melalui simulasi (praktek) dengan materi mencakup dasar- dasar membuat

produk.

Perencanaan operasi dan produksi. Adapun alat-alat yang akan digunakan

antara lain:

Peralatan umum

a. Mikser

b. Loyang

c. Baskom

d. Spatula

e. Oven

f. Blender

g. Kompor Gas

h. Pisau

i. Sarung tangan

j. Saringan

Bahan baku

a. Tepung

b. Telur

c. Baking powder

d. Garam

e. Mentega

f. Gula pasir

g. Vanila

h. Susu

i. Pewarna sari buah asli

j. Buttercream lemon

Proses pembuatan Rinbow Cake Pelangi Herbal sebagai berikut;

6

1. Siapkan oven dan nyalakan pada suhu kirra-kira 175 derajat celcius

2. Siapkan Loyang (ukuran sesuai selera), olesi dengan mentega

3. Campurkan baking powder, garam dan tepung terigu, pisahkan

4. Campur dengan mixer gula dan mentega, kemudian tambahkan putih telur,

mixer sampai mengembang.

5. Masukkan tepung dan vanili bubuk, aduk kembali, setelah rata masukkan

susu cair.

6. Pisahkan dan bagi adonan tadi sesuai warna yang dikehendaki, misalnyaa

jadi 5 bagian warna, dan beri pewarna alami yang telah di blender.

7. Masukkan adonan yang telah diberi pewarna tadi ke dalam Loyang,

panggang dalam oven kira-kira selama 15 menit. Kita bisa memanggangnya

Loyang demi Loyang, atau secara bersamaan dengan dipisah masing-masing

Loyang.

8. Setelah kira-kira matang, angkat dan biarkan selama 10 menit sampai dingin.

9. Misal bagian atas menggembung, bisa dipotong menggunakan pisau agar

rata. Siapkan tempat diberi alas untuk mulai menumpuk lapisan warna kue

Rainbow.

10. Mulai letakkan dari warna merah misalnya, kemudian atasnya beri lapisan

buttercream lemon.

11. Letakkan lapisan warna lain sesuai selera, dan atasnya beri lapisan

buttercream lemon, begitu seterusnya.

12. Setelah selesai menyusun, beri seluruh permukaannya dengan lapisan

buttercream lemon sisanya.

13. Tunggu sampai mengeras.

14. Untuk menghias Rainbow Cake agar lebih menarik bisa menggunakan

permen warna-warni atau sparkle.

Cara membuat buttercream lemon.

Bahan buttercream:

1. Telur

2. Gula pasir

3. Mentega

4. Air lemon segar

Cara membuat buttercream

7

1. Campurkan gula dan putih telur dalam panci, masak di atas api yang kecil

saja.

2. Aduk-aduk sampai gula pasir mencair.

3. Angkat adonan ini dan aduk dengan mixer kecepatan maksimal.

4. Setelah adonan dingin, pelankan piteran mixer dan tambahkan mentega

sedikit demi sedikit.

5. Aduk terus sampai benar-benar tercampur rata.

6. Kemudian masukkan air lemon, mixer lagi sampai rata.

7. Buttercream lemon untuk Rainbow Cake telah siap.

Cara membuat pewarna makanan alami.

Bahan:

1. Buah-buahan segar

Cara membuat:

1. Kupas kulit buah

2. Blender hingga buah benar-benar halus

3. Saring buah yang telah diblender dan ambil air perasan buahnya

2. Promosi dan Penjualan

Adapun untuk pengenalan produk ini kepada masyarakat kami awali di

lingkungan kampus PGSD UNNES UPP Tegal yaitu dengan member sampel

produk Rainbow Cake Pelangi Herbal kepada mahasiswa di sekitar kampus.

Selanjutnya kami akan menitipkan produk ini di kantin-kantin sekitar

kampus, kami juga akan menawarkan produk ini kepada consume-konsumen

yang ditemui oleh kami selaku pelaku usaha dimanapun berada atau dekat

tempat produksi. Prodk ini juga akan dipublikasikan via online, bahwa kami

juga menerima pesanan, dan dari mulut ke mulut.

8

H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM

Kegiatan ini dilaksanakan selama 4 ( empat ) bulan dan dimulai dengan jadwal sebagai berikut :

NoPelaksanaan

KegiatanBulan ke I Bulan ke II Bulan ke III

Bulan

Ke IV

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Perencanaan

2 Survey Bahan Baku

3Pelatihan dan Praktek

4Publikasi dan promosi

5 Produksi

6 Pemasaran

7 Evaluasi

8 Pembuatan Laporan

     

9

I. NAMA DAN BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK

1. Ketua Pelaksana Kegiatana. Nama : Ernawatib. NIM : 1401412039c. Fakultas/Jurusan : FIP/ PGSDd. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarange. Waktu untuk kegiatan PKM :

2. Anggota Pelaksana KegiatanAnggota Ia. Nama : Feby Susetyo Friza Pratamab. NIM : 1401412038c. Fakultas/Jurusan : FIP/ PGSDd. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarange. Waktu untuk kegiatan PKM:

Anggota IIa. Nama : Nur Janahb. NIM : 1401412064c. Fakultas/jurusan : FIP/ PGSDd. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarange. Waktu untuk kegiatan PKM :

Anggota IIIa. Nama : Ade Aprianib. NIM : 1401412065c. Fakultas/jurusan : FIP/ PGSDd. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarange. Waktu untuk kegiatan PKM:

Anggota IVa. Nama : Ghaida Awaliyahb. NIM : 1401411043c. Fakultas/jurusan : FIP/ PGSDd. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarange. Waktu untuk kegiatan PKM:

NAMA DAN BIODATA DOSEN PEMBIMBING1. Nama lengkap : Moch. Fathurrohman, S.pd M.Sn2. NIDN : 00101266093. Jabatan Fungsional : - 4. Jabatan Struktural : Asisten ahli5. Fakultas/ program studi : Fakultas Ilmu Pendidikan/ PGSD6. Perguruan tinggi : Universitas Negeri Semarang7. Bidang Keahlian : Seni Rupa8. Waktu untuk kegiatan PKM:

10

J.   BIAYA

No Kegiatan Harga Barang Jumlah

Unit Harga@

A TAHAP PELATIHAN

Achievement Motivation Training

Transportasi Pemateri 1 Orang Rp 100.000 Rp 100.000

Konsumsi 6 Orang Rp 15.000 Rp 70.000

Fee Pemateri 1 Orang Rp 350.000 Rp 350.000

Penggandaan Panduan 3 Buah Rp 15.000 Rp 45.000

Jumlah Rp 215 .000

B. TAHAP PELAKSANAAN

Bahan Habis Pakai

Wortel 1 kg Rp 3.500 Rp 3.500

Strawberry 1 kg Rp 20.000 Rp 20.000

Ubi ungu 1 kg Rp 13.000 Rp 13.000

Alpukat 1 kg Rp 9.000 Rp 9.000

Lemon ½ kg Rp 9.000 Rp 9.000

Gula pasir 1 kg Rp 11.000 Rp 11.000

Telur 1 kg Rp 15.000 Rp 15.000

Tepung terigu 1 kg Rp 7.000 Rp 7.000

Vanilla bubuk 1 kotak Rp 4.500 Rp 4.500

Mentega 1 kotak Rp 6.500 Rp 6.500

11

Baking powder 1 kotak Rp 3.000 Rp 3.000

Susu cair 2 liter Rp 7.000 Rp 14.000

Garam 1 bungkus Rp 2.000 Rp 2.000

Jumlah Rp 117.500

2 Peralatan Tetap

Oven 1 Buah Rp 500.000 Rp 500.000

Mixer 2 buah Rp 300.000 Rp 600.000

Parutan 2 buah Rp 10.000 Rp 20.000

Saringan 3 buah Rp 3000 Rp 9.000

Wajan 2 buah Rp 25.000 Rp 50.000

Pisau 5 buah Rp 10.000 Rp 50.000

Spatula (kayu) 4 buah Rp 10.000 Rp 40.000

Loyang atau cetakan cake 5 buah Rp 15.000 Rp 75.000

Sarung tangan plastik 5 buah Rp 3.000 Rp 15.000

Blender 2 buah Rp 350.000 Rp 700.000

Baskom 3 buah Rp 7.000 Rp 21.000

Kompor Gas 1 buah Rp 250.000 Rp 250.000

Jumlah Rp2.330.000

C. PELAPORAN

Pembuatan proposal dan

penggandaan

4 buah Rp 20.000 Rp 80.000

Pembuatan LPJ dan penggandaan 4 buah Rp 20.000 Rp 80.000

12

ATK kertas HVS 2 Rim Rp. 30.000 Rp. 60.000

ATK Tinta Printer 2 buah Rp. 50.000 Rp. 100.000

Flask Disk 1 buah Rp. 100.000 Rp. 100.000

Sewa Laptop 1x 2 bulan Rp. 125.000 Rp. 250.000

Printer 1 buah Rp. 500.000 Rp. 500.000

Jumlah Rp1.170.000

D DOKUMENTASI

Sewa kamera digital 1x 1 minggu Rp. 150.000 Rp 150.000

Cuci cetak Foto 100 lembar Rp. 100.000 Rp. 100.000

Jumlah Rp. 250.000

E TRANSPORTASI

Distribusi produk 5orgx40hari Rp 10.000 Rp 2 .000.000

Jumlah Rp 2 .000.000

F PROMOSI

Iklan di media cetak 1 bulan Rp 35.000 Rp 140.000

Cetak brosur, pamflet, selebaran 1 rim Rp 500 Rp 250.000

Cetak label produk 1 rim Rp120.000/rim Rp 120.000

Jumlah Rp 510.000

TOTAL BIAYA Rp 6.592.500

13