Recetario: pays con y sin horno1. pay de queso 2. pay de galletas, flan y chocolate3. Pay de piña4. Pay de galletas y chocolates5. Pay de oreo6. Pay de limón7. Pay de 3 chocolates8. Kit kat gigante9. Pay de naranja10.Tiramisú11. Pastel helado de soletas piña y nuez12.Pay helado de yogur y mermelada 13.Pastel de chocolate en el micro14.Pastel Bagdad: galletas con chocolate15.Layer cake: pay de galletas con natillas y chocolate16.Pastel de mousse de fresas17.Trifle de limoncello 18.Lingote de bizcocho y mousse de chocolate19.Bavarois chocoqueso: sin gluten20.Pay frio de castañas y chocolate21.Charlotte choco-pasion22.Pay de queso y baileys23.Pay blanco y negro (chocolate y queso)24.Paysitos de chocolates ind. Con helado de dulce de leche

Recetas de pays sin horno

Pay queso frio

7 u 8Limones

Barra de mantequilla

1/2 queso Philadelphia

1 lata Leche evaporada

1 lata Leche condensada

Se licua el queso philadelphia, el jugo de los limones y las leche evporadas. Después se sirve sobre una base para pay y se mete al refri por 2 horas.

Pay de queso

2 Paquetes o 32oz. de queso crema (907 g)- 1 Taza de Azúcar (225 g)- Ralladura de 1 limón amarillo (Solo la cáscara)- Jugo de una mitad de limón (aprox. 2 cucharadas)- 1 Pint (473ml) de crema para batir (Crema Chantilli)- 20 galletas de sabor limón- 1/2 taza de mantequilla derretida (113 gr.)- Fresas al gusto- Meter al congelador de 6 a 8 horas antes de consumirse

Tarta de queso sin horno

Ingredientes

Para la base:

 150 g de galletas maría o digestive 70 g de mantequilla

Para el relleno

200 ml de creme fraîche (nata fresca. Se puede usar normal si no la encuentras) 400 g de leche condensada (1 bote pequeño) 600 g queso crema (filadelfia o similar, mejor a temperatura ambiente) 1 paquete de preparado para flan (para preparar 4 raciones)

Para la cobertura:

300 g de fresas 1 hoja de gelatina (opcional, la de las fotos no lleva) zumo de medio limón 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Vamos a comenzar preparando la base de nuestra tarta de galleta. Para ello, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta fino. Derretimos la mantequilla y mezclamos con la galleta en polvo (debe quedar como arena mojada). Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear, distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien, e introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso.

A continuación preparamos el relleno de crema de queso. Ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego (fuego lento), removemos con energía hasta que se haya disuelto el sobre de flan y no haya grumos, subimos el fuego y seguimos removiendo sin parar hasta que hierva (puede tardar unos 10 minutos). Retiramos del fuego, y vertemos la crema de queso sobre la base de galleta que teníamos preparada. Llevamos a frigorífico al menos un par de horas, mejor de un día para otro

Por último, vamos a preparar la salsa de fresas. Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua fría durante 5 minutos, y en un cazo aparte, calentamos las fresas lavadas con el zumo de limón y el azúcar, y removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las frambuesas. Cuando la salsa de fresa esté bien caliente, y triturada a nuestro gusto, incorporamos la gelatina bien escurrida a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente. Distribuimos la salsa de frambuesa sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a consumirla. (si no vamos a usar gelatina, basta con triturar las fresas, el azúcar y el zumo de limón y verter por encima).

2.- Tarta de galletas, flan y chocolate

Ingredientes:

1 sobre de preparado para flan para 1 litro de leche Azúcar, si el preparado para flan no lo lleva, la cantidad que indice el sobre 1 litro de leche 1 paquete de galletas 1 vaso de leche 1 chorrito de licor de café (podéis prescindir de él, pero le da un gusto muy rico) 200 gr. de chocolate fondant 300 gr. de nata líquida para montar

Preparación de la tarta de galletas, flan y chocolate:

Hacemos el flan, con el sobre del preparado, la leche y el azúcar, si fuera necesario.

Vamos mojando las galletas, muy brevemente, en la leche con el licor (el licor es opcional) y alternando en un recipiente capas de galletas mojadas con capas de flan, hasta que este y las galletas se acaben.

En un cazo, ponemos la nata hasta que llegue a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate, en trozos. Removemos hasta que se deshaga.

Vertemos la crema de chocolate sobre el flan con galletas, dejamos enfriar y refrigeramos.

200 g de galletas digestive avena 1 huevo 70 g de mantequilla 120 g de chocolate fondant 120 g de chocolate con leche 1 cucharadita de azúcar avainillado 3 hojas de gelatina 75 ml de agua 200 ml de nata para montar

Preparación:

Trituramos las galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con el huevo. Añadimos esto a las galletas y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Colocamos esta mezcla de galletas en la base de un molde desmontable, presionando con ayuda de una cuchara. Metemos en el microondas a máxima potencia unos 3 minutos.

Y ahora vamos a preparar el resto. Ponemos los dos chocolates en un cazo al baño maría, los troceamos ya que así se fundirán de forma más fácil. Una vez que está fundido le añadimos la cucharadita de azúcar avainillado.

Las hojas de gelatina las ponemos en remojo en agua fría. Cuando han perdido su rigidez las escurrimos y disolvemos en los 75 ml de agua que hemos calentado en el microondas. Lo añadimos, el agua con la gelatina disuelta, al chocolate y mezclamos bien. Reservamos fuera del fuego para que se vaya templando.

Montamos la nata. Mezclamos con el chocolate con movimientos envolventes. Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas. Guardamos en el frigorífico, al menos 4

horas, aunque lo mejor es hacerlo el día antes. Desmoldamos y servimos, se puede decorar con un par de fresas y unas hojas de menta.

3.-Tarta de piña

Ingredientes

Bizcochos de soletilla (Unos 12, los que quepan en el molde) 2 latas de piña en su jugo (Unos 420 gr cada una) 1 litro de nata líquida para montar 2 sobres de gelatina de piña (Cada sobre contiene 85 gramos)

Elaboración de la tarta de piña

Escurrimos el jugo de una de las latas de piña y mojamos los bizcochos en el jugo, los pondremos en la base de un molde desmontable y reservamos en el frigorífico. Reservamos unas cuantas rodajas de piña y el resto las trituramos bien con la batidora y  semimontamos la nata.  El resto del jugo lo ponemos en un cazo a hervir, cuando comience a hervir agregamos la gelatina, mezclamos muy bien y apartamos del fuego, dejamos que se temple un poco, unos cinco minutos más o menos.

Ya sólo nos queda mezclar las tres preparaciones que teniamos reservadas, la piña triturada, el jugo con la gelatina y la nata. Vertemos la mezcla sobre la base de bizcochos y guardamos en el frigorífico, lo mejor es preparar esta tarta el día antes. Antes de servir desmoldamos y adornamos con las rodajas de piña que habíamos reservado. Servimos bien fría. ¡Ya nos contaréis qué os parece esta nueva tarta casera que os hemos contado hoy!

4.-Pay de galletas y chocolate

Ingredientes para la tarta de galletas y chocolate

Un paquete de galletas rectangulares 100 gramos de chocolate de cobertura 300 gramos de mantequilla 150 gr. de azúcar 2 huevos 50 gr. de cacao en polvo

Cómo preparar la tarta de galletas

Cubrimos con papel de horno un molde rectangular de unos 25 cms. En otro recipiente apto para el microondas, añadimos la mantequilla y el chocolate cortado en trozos. Lo metemos en el microondas hasta que se funda. Lo retiramos y añadimos los huevos, el azúcar y el cacao en polvo y lo batimos bien. Vertemos una capa fina con esta mezcla en el molde hasta cubrir su superficie. Después añadimos una capa de galletas, aproximadamente cabrán unas 4 o 5 galletas por capa. Sucesivamente vamos mezclando capas de chocolate y capas de galletas hasta cubrir el molde, acabando con una capa de chocolate. La ponemos en el frigorífico a enfriar durante unas 5 horas al menos, si podemos durante una noche para que la mezcla se haga bien firme. Pasadas esas horas, la sacamos del molde, servimos y ¡a disfrutar!

La tarta de galletas la podemos preparar con antelación, 1 o 2 días y sacarla del frigorífico poco antes de servirla. Es preferible cortarla en trozos no muy gruesos. La podemos variar al gusto añadiéndole capas de mermelada, toppings como lacasitos, fideos de colores, coco… lo que se os ocurra. ¿Cómo la hacéis vosotros? Podéis dejar vuestras variantes en los comentarios.

5.-Tarta Oreo

Ingredientes:(A)

110 g de galletas Oreo, sin la crema – machacadas (También se puede usar galletas Digestive). Para machacar las galletas se pueden introducir en una bolsa de plástico Ziploc (de las que llevan cierre) y aplastarlas con un rodillo.

40 g de mantequilla – fundida y ligeramente enfriada

(B)

3 cucharadas de agua hirviendo 10 ml de zumo de limón fresco 1 cucharada de gelatina en polvo

(C)

250 g de queso crema, suavizado 45 ml de leche 50 g de azúcar en polvo 1 cucharada de extracto de vainilla 250 ml de nata para montar – batida hasta que se vea como mousse, y luego reservar en la

nevera hasta que esté listo para usar

12 piezas de galletas Oreo, sin la crema – rotas en pedazos gruesos Bastantes galletas Oreo, sin la crema, para cubrir (pulverizadas) Galletas Oreo para decorar

Preparación

1. Si no quieres estropear tus moldes de aluminio para tartas, puedes coger un molde desmontable de 18 cm, quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de nuevo en el molde. Dejarla a un lado.

2. Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde hasta conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos.

3. Colocar los ingredientes B en un recipiente al baño maría, y disolver completamente la gelatina en el líquido. Una vez disuelto, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que esté lista para usar (para que la gelatina no se solidifique)

4. Hacer una crema con los ingredientes C, mezclándolos hasta que estén suaves y cremosos, a continuación mezclar con la gelatina. A continuación incorporar la nata que teníamos en el frigorífico y mezclar.

5. Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para cubrir toda la base. Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersión de las galletas Oreo en trozos gruesos, y hacer ésto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo.

6. Ponerlo todo a enfriar en el frigorífico hasta que la masa quede sólida, unas 3 ó 4 horas.

7. Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta.

Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo así durante unos segundos (debería bastar con menos de 1 minuto). Esto es para garantizar la fácil eliminación de la tarta del molde redondo. Desmoldar el pastel. Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y alrededor de los laterales de la tarta de queso.

8. Servir frío.

Nota: Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado, mojarlo en agua caliente y secarlo. Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y repetir las veces que sea necesario con cada trozo. Este es un truco que podéis aplicar a todas las tartas de queso frías.

6.-Tarta de limón

Ingredientes

400 gr de requesón 1 yogur de limón 1 sobre de gelatina de limón 1 vaso de zumo de limón 4 cucharadas de azúcar 200 gr de galletas 60 gr de mantequilla

Elaboración

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida. Con esto forramos la base de un molde, mejor desmontable pero si no lo tenéis podéis poner papel film que sobresalga por los laterales, ya que así podremos tirar del papel y desmoldar la tarta sin ningún problema. Guardamos el molde con la base de las galletas en el frigorífico una media hora. Calentamos el zumo de limón un poco en el microondas y disolvemos en éste la gelatina añadiéndola al requesón, al yogur y al azúcar. Batimos todo y vertemos esta mezcla sobre la base de galletas.

Guardamos en el frigorífico y dejamos al menos 8 horas para que cuaje del todo, es mejor hacer esta tarta el día de antes. También podéis meterla en el congelador y sacarla un par de horas antes de servirla.

¿Qué os ha parecido esta tarta de limón? Fácil ¿verdad?…

Tarta Tres Chocolates

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro 150 gr de chocolate con leche 150 gr de chocolate blanco 100 gr de azúcar 750 ml de nata 750 ml de leche 3 sobres de cuajada 1 paquete de galletas digestive (a mi para estas bases me gustan este tipo de galletas) Mantequilla

Preparación de la Tarta Tres Chocolates

Primer paso:• Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida y con un poco de leche.• En un molde que sea desmontable, con ayuda de una espátula, forramos toda la base.• Metemos en el frigorifico mientras preparamos la primera mezcla.

Segundo paso: (chocolate negro)• Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 gr de azúcar.• Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.• Añadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.• Verter con cuidado en el molde encima de la base de galletas.• Meter en el frigorifico para que se cuaje un poco y preparamos la siguiente capa.• En este paso tenemos que meter en el frigo con mucho cuidado.

Tercer paso: (chocolate con leche)• Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 gr de azúcar.• Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.• Añadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.• Verter con mucho cuidado sobre la capa anterior, la cual habremos rallado con un tenedor antes de echar el chocolate.• Volvemos a meter en el frigorifico, mientras preparamos la última capa.

Cuarto paso: (chocolate blanco)• Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche.• Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.• Añadir el sobre de cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 ó 3 minutos.• Verter sobre la capa anterior, la cual hemos rallado con un tenedor.• Meter en el frigorifico y dejar cuajar al menos 24 horas.

Una vez que han pasado estas 24 horas, desmoldamos con cuidado y adornamos a nuestro gusto. Yo en este caso utilicé chocolate negro rallado y unas grosellas para que le dieran color.

KitKat gigante

Tiempo prep: 10 minTiempo cocción: 10 minTotal: 20 min

Ingredientes (para 4 personas):

750 g de chocolate con leche, Nestlé postres especial para fundir 250 g de galletas barquillo rellenas de chocolate 1 molde de plumcake de 1 litro Si se desea decorar como el de la foto, una lámina de transfer para chocolate, que

podemos adquirir en numerosas tiendas online de repostería. Son unas láminas con dibujos sobre las que se extiende el chocolate, y posteriormente se despegan, quedando el diseño en el chocolate…

Preparación del KitKat gigantePrimero fundimos 150 gramos de chocolate, al baño maría o en el microondas, de 30 en 30 seg. para que no se nos queme. Sacamos antes de que esté fundido del todo y con el calor residual terminamos de fundir.

Si vamos a usar un transfer, colocamos en el molde. Vertemos el chocolate, damos unos golpecitos para que se alise la superficie, y dejamos solidificar a temperatura ambiente.

A continuación, colocamos las galletas de barquillo sobre la capa de chocolate, fundimos el resto del chocolate, y lo vertemos con cuidado sobre las galletas. Dejamos solidificar a temperatura ambiente.

Desmoldamos, si hemos usado una lámina de transfer solo hay que tirar de ella con suavidad para despegarla.

PAY FRIO DE NARANJA

Porciones : 6 

Base 45 piezas de galletas tipo María (170 g), molidas 1 ½ barras de mantequilla fundida

Relleno

1 paquete de queso crema (190 g) ¾ taza de azúcar 4 piezas de Natilla sabor Vainilla Danette® (100 g c/u) ¾ taza de jugo de naranja (190 ml) 2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en ¼ de taza de agua y fundida a baño María Ralladura de naranja para decorar

Modo de preparación

Preparación: 20min  ›  Tiempo extra: 1hora refrigerando  ›  Listo en:1hora20min 

1. Forra con aluminio un molde para pay.2. Para la base, mezcla las galletas con la mantequilla hasta integrar por completo; colócalas en el

fondo del molde forrado. Refrigera durante 10 minutos.3. Mientras, prepara el relleno. Bate el queso crema con el azúcar hasta acremar; incorpora la

Natilla sabor Vainilla Danette® con el jugo de naranja y la grenetina hidratada y fundida.4. Vierte sobre la base del pay y refrigera durante 1 hora o hasta que la mezcla esté firme; decora

la superficie con la ralladura de naranja.5. Desmolda y sirve.

TIRAMISU

Modo de preparación

Preparación: 20min  ›  Tiempo extra: 1hora refrigerando  ›  Listo en:1hora20min 

1. Forra con aluminio un molde para pay.2. Para la base, mezcla las galletas con la mantequilla hasta integrar por completo; colócalas en el

fondo del molde forrado. Refrigera durante 10 minutos.3. Mientras, prepara el relleno. Bate el queso crema con el azúcar hasta acremar; incorpora la

Natilla sabor Vainilla Danette® con el jugo de naranja y la grenetina hidratada y fundida.4. Vierte sobre la base del pay y refrigera durante 1 hora o hasta que la mezcla esté firme; decora

la superficie con la ralladura de naranja.5. Desmolda y sirve.

Modo de preparación

Preparación: 15min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:25min 

1. Disuelve 4 cucharadas de café soluble en agua.2. Remoja galletas tipo Marías dentro del café y colócalas en un refractario.3. Cubre las galletas con una capa de Helado Capuchino Holanda®.4. Repite la operación y decora con chocolate rallado.5. Congela todo junto por 10 minutos antes de servir.

TIP:

Puedes cambiar las galletas marías por soletas para darle un toque especial.

Pastel helado de soletas, piña y nuez

Ingredientes

Rinde : 12 

4 claras de huevo 1 taza de azúcar ½ kilo de crema Mantequilla, para engrasar el molde 50 soletas (galletas también conocidas como “Bocados de dama”) 500 gramos de piña en almíbar, en trocitos, almíbar separado 100 gramos de nuez, picada

Modo de preparación

Preparación: 15min  ›  Tiempo extra: 1día refrigerando  ›  Listo en:1día15min 

1. Engrasa con mantequilla un refractario.2. Bate las claras a punto de turrón, agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que ésta se desbarate.

Deja de batir y envuelve la crema con una pala.3. Remoja cada soleta en el almíbar de piña y acomódalas en el fondo del refractario engrasado.

Cubre con una capa de crema y sobre ésta forma una capa de piña y nuez. Repite el procedimiento hasta terminar con una capa última de piña y nuez.

4. Cubre con plástico o papel aluminio y refrigera durante 24 horas antes de servir.

Tarta de helada de yogur y mermelada (con base de galletas)15 mayo 2012 Vicente Menús para niños, Postres para Niños, Recetas de Tartas sin Horno 33

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Hace un calor sofocante para ser Mayo y vamos a cambiar la repostería de horno (al menos por hoy) por una tarta helada de yogur con base de galletas. Puedes ponerle cualquier mermelada encima, aunque yo he elegido fresas, pero con una de albaricoque va de miedo también.

Ingredientes

1 rulo de galletas maría (unas 12) 50 gr de mantequilla 125 gr de azúcar 100 gr de leche condensada 400 gr de yogur natural (4 yogures naturales aprox. ) 100 g de mermelada de fresa 400 gr de nata para montar Fresas para decorar

Preparación:

1. Moler las galletas muy finas y mezclarlas con la mantequilla que ha de estar blandita. Aplastamos bien con el dorso de una cuchara en un molde de aro desmontable. Metemos en la nevera para que endurezca.

2. Mezclamos los yogures en un bol con el azúcar y la leche condensada. Añadimos la nata, ya montada, y seguimos mezclando.

3. Sacamos el molde del frigo y vertemos la mezcla sobre la base. Ponemos por encima la mermelada y la mezclamos un poco con un tnedor con mezcla de yogur. Metemos en el congelador al menos 6 horas, pero mejor hacerla la víspera.

4. Una vez la saques del congelador, desmolda y decorar con unas fresas haciendo una flor.

Imagen: indiasflower

Pastel de chocolate en el microondas30 agosto 2012 Vicente Menús para niños, Postres para Niños, Recetas de Tartas sin Horno, Recetas Divertidas 3

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El microondas lo temenemos infravalorado e infrautilizado; y es que nos vale para mucho más que calentar leche o la comida de los niños. Y para par muestra un botón: pastel de chocolate en el microondas en nada y menos y con poco que envidiar a uno hecho en el hermano mayor de la máquina, el horno. Un postre ideal para que los peques (con nuestra supervisión) se inicien en la cocina ¿Qué se te ocurre para decorarlo?

Ingredientes

3 huevos 125 grs. chocolate especial postres (fondant) 125 grs. mantequilla 80 grs. harina 1 cucharadita de levadura 125 grs. azúcar 3 cucharadas de leche entera

Preparacióm

Colocammos la mantequilla en un cuenco apto para microondas y la ablandamos durante 15 segundos (a máxima potencia). Por otro lado, cortamos el chocolate en trozos y lo fundimos en el microondas también durante 1 minuto a potencia máxima. Removemos con una espátula (si no estubiera listo, programamos por otro corto período de tiempo). Una vez derretido, unimos con la mantequilla ablandada y mezclamos bien con una espátula hasta que queden ambos ingredientes incorporados.

En otro recipiente, batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen. Incorporamos la leche, la harina con la levadura, y la mezcla de chocolate; mezclamos todo a conciencia y vertemos en un molde apto para microondas previamente untado con mantequilla y enharinado;

cocemos en microondas 6 minutos* a máxima potencia y dejamos reposar en el microondas 5 más. Desmoldar y dejar enfriar.

Puedes decorar tu tarta con choclate fundido o simplemente con azúcar glas.

* El tiempo (minuto arriba o abajo) dependerá del aparato. Deberá estar firme por los lados y el centro algo tembloroso, pues después endurecerá en el tiempo de reposo.

Pastel Bagdad: galletas con chocolate21 mayo 2012 Vicente Desayunos y Meriendas, Postres para Niños, Recetas de Tartas sin Horno 25

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Un rico pastel de chocolate y galletas que no necesita horno. Muy parecido a un brazo de gitano, con chocolate y un toque de café. Si el pastel es para niños, puedes cambiar la mezcla de café y coñac por leche con cacao soluble.

Ingredientes

200 g de chocolate fondant 30-40 galletas rectangulares 300 g de nata montada 100 ml de café 50 ml de coñac (opcional) 3 huevos 3 cucharadas de azúcar Fideos de chocolate

Elaboración:

Funde el chocolate troceado, al baño María, con 2 o 3 cucharadas de agua. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas. Añade el chocolate fundido, mezcla bien e incorpora las claras montadas a punto de nieve.

A continuación, mezcla el café con el coñac; baña ligeramente las galletas en esta mezcla y cubre con parte de ellas la base y las paredes de un molde rectangular untado con mantequilla. Haz capas alternadas de mousse de chocolate, nata y galletas.

Déjalo en el frigo unas 6 horas antes de desmoldearlo. Adorna con los fideos de chocolate y acompaña con nata montada, si te apetece.

Layer cake: tarta de galletas con natillas y chocolate15 abril 2012 Vicente Desayunos y Meriendas, Recetas de Tartas sin Horno 150

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Las tartas de galletas son muy fáciles y entretenidas de hacer. Hay mil y una variantes pero quería compartir esta receta con chocolate y natillas (también puedes usar flan) que siempre sale bien y está exquisita. Lo del licor es opcional (hay quien incluso pone un chorrito de café en la leche para mojar las galletas), pues simplemente bañando las galletas en leche la tarta sale fabulosa.

Ingredientes

2 paquetes de galletas cuadradas tipo María 600 ml de nata líquida 400 g de chocolate fondant 1 sobre de natillas caseras o de flan 400 ml de leche entera + un poco más para mojar las galletas 4 cucharadas de azúcar blanco 1 chorrito de licor (brandy, ron, anís....) [Facultativo]

Preparación

1. Preparamos las natillas siguiendo los consejos del fabricante; básicamente, pondremos la leche (menos un vaso) con el azúcar en un cazo a fuego medio. En el vaso de leche que reservamos, desleimos el sobre de las natillas. Cuando la leche rompa a hervir, vertemos el preparado de natillas disueltas, removiendo con unas varillas hasta que engorde; apartamos del fuego.

2. En otro cazo, derretimos en fuego el chocolate troceado junto con la nata, removiendo asiduamente con varillas o con una espátula hasta que se deshaga el chocolate y nos quede espeso. Apartamos y reservamos.

3. Ponemos leche en una fuente con borde o plato hondo a la que añadimos un chorrito de licor (opcional). Vamos mojando las galletas y las colocamos en el fondo de un molde desmoldable o aro; ponemos sobre ellas una capa de chocolate, y después una capa más de galletas, encima una capa de natillas, otra de galletas, otra de chocolate, hasta acabar con una de chocolate (dependiendo del molde y con estas cantidades, nos llegará para hacer más o menos capas).

4. Tapamos con papel transparente y metemos en la nevera para que cuaje durante al menos 6 horas (mejor que la hagamos la víspera). Podemos adornar con fideos de coloreas o un poco de azúcar glas.

Pastel de mousse de fresas, para sorprender a tus invitados16 mayo 2013 Ángela Postres para Niños, Recetas de Tartas sin Horno 21

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Aprovechando que estamos en plena primavera, vamos a preparar un postre riquísimo con una de mis frutas favoritas, las fresas. Se trata de un pastel muy suave que viene acompañado con mousse de fresas. Es perfecto para una merienda especial o para sorprender tras una comida entre amigos o familiares. ¡Empezamos!

Ingredientes

Para 6 personas 1/4 kg de fresones 150g de azúcar 6 hojas de gelatina 4 yemas de huevo 1/4 l de leche 1/4 kg de nata montada 1 plancha de bizcocho

Preparación

Lava las fresas, quítales las hojas y reserva unas cuántas para decorar al final. El resto tritúralas hasta que obtengas un puré. Añade 25 gramos de azúcar y sigue triturando hasta que ese puré quede compacto.

Pon el bizcocho casero en un molde y déjalo como base.

Pon en un cazo los otros 125 gramos de azúcar y las yemas de los huevos. Bate enérgicamente hasta que queden espumosas (ayúdate de una batidora eléctrica si lo ves necesario). Añade la leche y mezcla todo bien. Calienta la mezcla a fuego lento sin dejar de remover para evitar que se formen grumos. Antes de que hierva, retírala del fuego.

Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría unos 5 minutos hasta que queden blandas. Escúrrelas y añádelas a la mezcla, batiendo hasta que se disuelva. Pon la mezcla en un cuenco y deja que se enfríe durante un par de horas en el frigorífico para que cuaje correctamente.

Una vez tengamos la mezcla cuajada, añade el puré de fresones y la nata montada y vierte toda la mezcla en el molde sobre la base de bizcocho, decorando con fresones en la parte superior. Déjalo en el congelador tapado con papel film durante un par de horas.

Una vez listo, desmóldalo y córtalo en cuadraditos. Sírvelo en pequeños vasitos para cada uno de tus invitados.

Trifle de limoncello o algo así24 agosto 2011 Vicente Menús para niños, Postres para Niños, Recetas de Tartas sin Horno 2

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Un postre fácil, muy fácil, que incluso puedes hacerlo para una cena/almuerzo de estos que te pillan por sorpresa. Eso sí, el resultado es espectacular. Que tienes tiempo, pues lo haces la víspera y lo dejas que cuaje bien en el frigo. Que no, empiza el almuerzo o la cena por aquí, lo metes en el frigo y entre que haces la comida y comen los comensales ya lo tienes. Trifle sí y no, porque no es el tradicional en capas, pero está buenísimo y se me ocurre otro modo de llamarlo. Si lo toman niños, sustituye el limoncello por zumo limón o de otra fruta tipo piña ¿Tienes algún postrecillo rápido que nos quieras comentar?

Ingredientes: 3 naranjas75 ml de limoncello100 g de bizcochos tipo soletilla250 g de mascarpone o creo crema de untar2 cucharadas colmadas de azúcar glas más un poco más para espolvorear después100 ml de leche desnatada1 limón1 cucharadita de extracto de vainilla1 buen puñado de frambuesas o cualquier otra fruta de temporada1 tableta de un buen chocolate (70% de cacao) para poner unas virutas por encima

Cómo lo hacemos:

En una fuente (en la misma que lo vamos a servir) ponemos el zumo de las 3 naranjas exprimidas junto con el limoncello. Probamos y corregimos el equilibrio de dulzura/acidez. Cubrimos la base de esta fuente con los bizcochitos. Da igual si se te rompen algunos.

En un cuenco aparte, ponemos el queso, la leche y el azúcar glas (reserva un poco para el final). Rallemos encima la piel de limón y removemos y añadimos el zumo de la mitad del limón. Vertemos el extracto de vainilla y removemos bien. Vertemos esta mezcla sobre los bizcochos. Repartimos las frambuesas (o la fruta que usemos) por encima y rallamos un poco de chocolate por la superficie. Metemos en el frigo cubierto con papel transparente. A la hora de servir, con ayuda de un colador, espolvoreamos con azúcar glas y, si nos sentimos chocolateros, podemos derretir el resto del chocolate en el microondas y lo vertemos por encima.

Lingote de bizcocho y mousse de chocolate26 enero 2012 Alberto Desayunos y Meriendas, Postres para Niños, Recetas de Tartas sin Horno 14

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Vamos con un rico pastel de chocolate que no necesita horno. Lo prepararemos con bizcochos blandos. Lo más sorprendente de este lingote es su relleno de double chocolate. Se compone de una mousse y de una ganaché. ¿Nos vamos preparando para probar el lingote este finde?

Ingredientes

2 cajas de bizcochos de soletilla mermelada de naranja o melocotón 200 gr. de chocolate negro para postres 400 ml. de nata para montar otros 200 gr. de chocolate negro 6 huevos una pizca sal 2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Forramos un molde tipo tronco o plum cake (rectangular) con papel film, adheriéndolo bien al fondo y las paredes. Pincelamos el film con mermelada y cubrimos muy bien la base y los laterales del molde con los bizcochos,que deben quedar bien sujetos al film.

2. Preparamos una mousse fundiendo 200 gramos de chocolate con un poco de agua. Separamos las claras de las yemas. Agregar las yemas a la crema de chocolate y mezclar bien. Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos a la crema de chocolate.

5. Calentamos la nata y, fuera del fuego, le incorporamos el resto del chocolate troceado. Mezclamos bien la crema y la dejamos enfriar.

6. Distribuimos casi la mitad de la mousse sobre la base de bizcochos. Untamos con más mousse los bizcochos de los laterales. Rellenamos el centro del lingote con parte de la crema fría de nata y chocolate. Tapamos cuidadosamente esa capa de crema espesa con el resto de la mousse de chocolate. Cubrimos el lingote con una capa final de bizcochos. Refrigeramos el pastel durante 6 horas como mínimo para que quede compacto.

7. Desmoldamos, volteando el lingote para dejarle la parte ovalada hacia arribay decoramos con el resto de crema de chocolate.

Bavarois chocoqueso: sin gluten y directo al frigo17 diciembre 2011 Vicente Entrantes, Fiestas y Días Especiales, Recetas de Tartas sin Horno, Recetas Navidad, Recetas Sin Gluten 16

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Esta exquisitez inspirada en la popular receta francesa no lleva harina, así que es apta para celíacos. La bavarois no necesita horneado, sólo un tiempo para que cuaje, por lo que, si puedes, mejor dejarlo hecho la víspera y evitamos sorpresas. Te recomiendo que cuando te

pongas a hacer la cena de Navidad empices por el postre que es lo último que se come, pero lo más engorroso normalmente (aunque te llena de satisfacciones después…).

Ingredientes

250 g de queso de untar tipo Philadelphia o mascarpone 200 g de chocolate de cobertura 200 g de nata (35%materia grasa) 1 limón 4 huevos hermosos 60 g de azúcar balnco 1 cucharadita de azúcar vainillado 5 hojas de gelatina Siprope de chocolate o caramelo líquido para el molde (opcional)

Preparación:

Separamos las yemas de las claras; en un cuenco amplio blanqueamos las yemas con los 60 g de azúcar y la cucharadita de azúcar vainillado, hasta que queden cremosas (es decir, las batimos con varillas). Montamos la nata, que ha de estar muy fría, pero no congelada (te recomiendo que lo hagas en un recipiente metálico que previamente hayas introducido en el frigo). Monta también las claras también montadas a punto de nieve (añade unas gotitas de limón para que monten mejor). Añadimos la nata montada y las claras a las yemas y mezclamos con movimientos envolventes y la ayuda de una espátula. Dividimos la crema resultante en dos partes.

Disolvemos en agua caliente 3 hojas de gelatina (siguiendo las instrucciones del fabricante). Las escurrimos bien con las manos (apretándolas). En un cuenco ponemos el queso (a temperatura ambiente) y la ralladura de la piel de limón (sólo la parte amarilla). Añadimos 1 hoja gelatina, removemos y mezclamos con una de las dos partes de crema de huevo y nata que teníamos reservada. Mezclamos todo hasta obtener una crema homogénea.

Por otro lado, untamos con mantequiila un molde y ponemos caramelo líquido en el fondo (bien con caramelo, bien con chocolate tipo sirope); vertemos esta crema y lo enfriamos hasta que solidifique un poco.

Ponemos en un recipiente amplio apto para microondas el chocolate en porciones pequeñas (nunca a máxima potencia) y vamos parando y removiendo cada minuto hasta que se derrita (podemos hacerlo también al baño maría, pero es más lento). Una vez fundido, le añadimos las dos hojas de gelatina restantes ablandadas en agua caliente y escurridas; dejamos que se enfríe. Añadimos al resto de la crema reservada y vertemos la crema de chocolate sobre la queso con cudado; dejamos cuajar durante al menos 6 horas (mejor hacerlo la vísera). Desmoldamos y servimos (puedes adornar con un poco de nata montada, unas hojas de menta, unas bolitas de anís….)

Tarta fría de castañas y chocolate16 diciembre 2011 Vicente Desayunos y Meriendas, Fiestas y Días Especiales, Recetas de Tartas sin Horno, Recetas Navidad 20

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Excelente tarta de chocolate y castañas ¡y es que casan estupendamente! Como siempre, usa un buen chocolate, pues merece la penaSolo tienes que decidir cuándo repetir este maravilloso postre. Al menos, que caiga esta Navidad….

Ingredientes

150 g de chocolate 500 g de castañas cocidas 500 ml de leche 100 g de azúcar 100 g de mantequilla 1 yema de huevo 5 hojas de gelatina Nata montada 6 Marrón glacé

Preparación:

Fundir el chocolate troceado al baño maría con la mantequilla. Entre tanto, cocemos de nuevo las castañas en la leche 15 minutos. Incorporamos la gelatina (previamente remojada) al chocolate fundido, las castañas cocidas con la leche, la yema y el azúcar. Pasamos todo por la batidora hasta obtener un puré fino.

Seguidamente, vertemos el preparado en un molde, previamente untado con mantequilla y dejamos reposar en la nevera seis hora. Por último, desmoldamos y decoramos con nata montada, si queremos, y los marrón glacé.

Charlotte choco-pasión28 noviembre 2011 Vicente Fiestas y Días Especiales, Postres para Niños, Recetas de Tartas sin Horno, Recetas Navidad 29

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La charlotte o charlota es una receta de repostería francesa. Es deliciosa y muy fácil de hacer; además se hace sin horno, puesto que la cuajamos en el congelador. Busca un buen chocolate que tenga al menos un 70% de cacao. Lleva un toque de brandy, así que, si la van a tomar

niños, prescinde de él pues estará igual de rica. Puedes decorar con unos frutos rojos: le darás un toque muy vistoso y festivo.

Ingredientes

3 huevos 100 gramos de chocolate fondant 1 taza de nata montada 6 cucharadas azúcar glas 1 cucharada de brandy 16 bizcochos de soletilla Unas frambuesas (u otros frutos rojos) y hojas de mentas para decorar

Preparación:

1. Picamos el chocolate y lo ponemos en un cazo junto con el brandy. Lo calentamos al baño María hasta que el chocolate quede bien desecho y ligado; dejamos que pierda temperatura.

2. En un cuenco grande o ensaladera, se cascan los huevos y se separan las yemas de las claras; por un lado blanqueamos las yemas con dos cucharadas de azúcar glas hasta que quede una mezcla homogénea esponjosa.

3. En el mismo recipiente, se añade el chocolate y se remueve cuidadosamente, y con suavidad, hasta que quede todo incorporado.

4. Seguidamente, se añade la nata montada; se remueve nuevamente con mucha suavidad, con movimientos envolventes.

5. En otro cuenco, se baten las claras añadiendo 2 cucharadas más de azúcar hasta que queden a punto de nieve ( bien firmes). Cuando están listas, se añaden a la mezcla del chocolate y se mezcla todo con una espátula de madera con movimientos envolventes para que no se bajen.

6. Forramos un molde con papel transparente de cocina y cubrimos las paredes, y el fondo de la charlota, con los bizcochos de soletilla. Se vierte la mezcla cremosa dentro del molde y se cubre una lámina de papel transparente a modo de tapa.

7. Se introduce en el congelador durante 2 horas como mínimo.8. Antes de servir, se retira el papel que cubría a la charlota, y se desmolda en una fuente con

cuidado. Dejamos reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente9. Finalmente, se decora espolvoreando el azúcar glas restante por encima o bien con unos frutos

rojos en el centro y unas hojas de menta.

Tarta de queso y Baileys23 noviembre 2011 Alberto Fiestas y Días Especiales, Postres para Niños, Recetas de Tartas sin Horno, Recetas Galletas, Recetas Navidad, Recetas Queso 74

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Lo socorrida y fácil que es una tarta de queso de las frías. Hacemos la clásica base de galleta, mezclamos el queso con un poco de nata y gelatina y añadimos algún ingrediente para dar más

sabor. Aunque su contenido en alcohol es bajo, quizás el ligero sabor a whisky no es muy agradable para los niños. Por tanto clasificaremos esta receta como “no apta para menores de 18 años” ;)

Ingredientes

200 gr. de galletas hojaldradas o digestivas 60 gr. de mantequilla 200 gr. de queso cremoso 1 cucharada de esencia de vainilla 50 ml. de Baileys 200 ml. de nata para montar 60 gr. de azúcar glass 1 cucharada de zumo de limón 60 ml. de agua hirviendo 2 cucharadas soperas rasas de gelatina neutra en polvo 100 gr. chocolate para fundir 2 cucharadas de mantequilla, un poco de más nata sin montar

Preparación: Preparamos la base de la tarta mezclando las galletas trituradas y la mantequilla fundida. Ponemos esta masa en el fondo del molde presionando con los dedos y alisando a la vez. Refrigeramos.

2. Montamos la nata bien fría y la reservamos.

3. Ponemos a hervir el agua y vertemos la gelatina, removemos y dejamos cocina un par de minutos a fuego lento. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

4. Batimos el queso con el azúcar glass hasta que nos quede cremoso y ligeramente montado. Añadimos el limón, la vainilla, la mezcla de gelatina y el Baileys en la mezcla de queso y volvemos a batir hasta que quede todo bien mezclado.

5. Para acabar con el relleno, añadimos la nata montada a la mezcla de queso de forma envolvente, cuidando de que no se baje demasiado.

6. Fundimos el chocolate para cobertura, lo mezclamos con la mantequilla y la nata.

7. Montamos la tarta, alternando capas de crema de Baileys y queso con hilos de la de chocolate, que no debería estar muy caliente. Refrigeramos la tarta para que cuaje.

8. Podemos cubrirla con una capa de la misma crema de chocolate o decorarla con la misma con motivos navideños, usando alguna plantilla.

Tarta blanco y negro (chocolate y queso)15 noviembre 2011 Alberto Menús para niños, Postres para Niños, Recetas de Tartas sin Horno, Recetas Galletas, Recetas Queso 83

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Ya probamos en su día una merienda a base de chocolate con mascarpone. Hicimos una tarta en la que ambos ingredientes se fundían. Esta vez los probaremos en un pastel refrigerado, que no necesita horno, y en el que apreciamos el queso y el chocolate por separado gracias a de una curiosa fusión de ambas cremas para conseguir un aspecto de mármol.

Ingredientes

1 paquete de galletas 80 gr. de mantequilla 2 tarrinas de queso marscapone 100 gr. de azúcar 1 yogur griego 400 ml. de nata para montar 2 sobres de gelatina neutra en polvo 200 gr. de chocolate blanco 200 gr. de chocolate con leche

Preparación

1. Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida hasta obtener una masa compacta. La distribuimos sobre la base de un molde desmontable para tartas.

2. Fundimos los chocolates por separado en el microondas unos pocos segundos o al baño María.

3. Batimos el mascarpone con el azúcar.

4. Disolvemos la gelatina en agua caliente siguiendo las instrucciones del paquete.

5. Montamos la nata bien fría y la mezclamos con el yogur y la crema de mascarpone. Añadimos esta crema a la gelatina templada y removemos.

6. Dividimos este preparado en dos partes iguales y ligamos cada una con un tipo de chocolate fundido.

7. Echamos ambas cremas, una sobre otra cuidadosamente, en el molde con la base de galleta y mezclamos delicadamente con un tenedor o cuchillo las cremas para que queden con aspecto de mármol.

8. Refrigeramos la tarta unas 4-5 horas.

Tartitas de chocolate individuales con helado de dulce de leche: sin horno13 septiembre 2011 Vicente Menús para niños, Postres para Niños, Recetas de Tartas sin Horno 28

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Haz tartitas individuales de chocolate en un periquete y sin horno. Lo único que debemos esperar es a que cuajen en el frigo. Propongo acompañarlos con helado de dulce de leche pero igual te apetece otra cosa ¿El qué? Eso sí, es sencillo, pero usa un chocolate bueno, con al menos 70% de cacao. La sal es importante pues realza el sabor del chcoclate, incluso, si te atreves, puedes añadir un poco de pimiena rosa molida.

Ingredientes:

250 g de chcocolate (mínimo 70 % cacao)250 g de nata para montar (35 % materia grasa)1/2 cdta. de canela molida1-2 cdtas. de café soluble1 pellizco de salHelado de dulce de leche para acompañar

Cómo lo hacemos:

Comienza por forrar unos moldes cuadrados individuales con papel de hornear o con papel transparente (que sobre por los los bordes para poder tirar). Si no tienes cuadrados, pues redondos.

Derrite al baño María el chocolate o en el microondas a 750 W. En un cazo calienta la nata con la canela, el café y la sal; remueve no dejes que hierva, sólo que esté caliente (hazlo a fuefo bajo-medio).

Mezcla el chocolate derretido con la nata hasta que todo quede incorporado. Vierte la mezcla en los moldes, con cuidado que no rebosen. Refrigera al menos 4 horas o hasta que cuajen. Tira del plástico o del papel y dales la vuelta sobre los platos donde vayamos a servirlos. Pon encima una kennel o bola en forma de croqueta de helado de dulce de leche. Que aproveche.

HORNO

Tarta de queso con arándanos

Ingredientes:

Para la base:

Un paquete de galletas tipo “María” 60 gr de mantequilla 2 cucharadas soperas de almendra molida

Para el relleno:

800 g de queso tipo “Philadelphia” 3 huevos 230 gr de azúcar 250 gr de nata para montar 200 gr de leche condensada

Cobertura:

Mermelada de arándanos Fresas

Preparación de la tarta de queso con arándanos

Precalentamos el horno a 160ºC, por arriba y por abajo.Para preparar la base, primero trituramos las galletas, e incorporamos la almendra molida y la mantequilla derretida. Estos ingredientes tienen que quedar ligados, por lo que debemos echar

mantequilla poco a poco hasta que consigamos la consistencia adecuada. En un molde desmontable cubrimos la base con la preparación que acabamos de hacer e incorporamos a la nevera mientras preparamos el relleno.

Para el relleno de la tarta de queso, en un bol mezclamos el queso, los huevos, el azúcar, la nata y la leche condensada.

Sacamos el molde de la nevera y con la ayuda de una cuchara sopera echamos el relleno sobre la base, cuidando que éste caiga con cuidado para no romper la base.

Metemos en el horno hasta que al introducir un palillo en la masa salga limpio, en mi horno se hizo en 1 hora y 15 minutos, pero id vigilando vuestras tartas. Una vez lista NO SACAR DEL HORNO, apagaremos el horno y la dejaremos ahí unas 8 horas, cuánto más tiempo mejor.

Antes de servir cubrir con la mermelada de arándanos y decorar con fresas o, cualquier otra fruta del bosque.

¿A que tiene buena pinta esta tarta de queso con arándanos?… Eso sí, hay que hacerla con tiempo suficiente y alejarla de los golosos para que no se la coman antes de tiempo.

Tarta de queso y Nutella o Nutella Chessecake

Ingredientes

Base:

250 gr de galletas de avena o tipo digestive 75 gr de mantequilla sin sal 1 cucharada de Nutella 25 gr de avellanas tostadas Una pizca de sal

Relleno:

500 gr de Queso crema (tipo philadelphia) 400 gr de Nutella 60 gr de azúcar glass Una pizca de sal

Elaboración de la Tarta de Nutella y queso

Picamos las avellanas y trituramos las galletas. Mezclamos las avellanas y las galletas picadas con la nutella, la mantequilla y la pizca de sal. Con esta mezcla cubrimos la base de un molde para tartas de 23 cem. Presionamos bien con los dedos o con el dorso de una cuchara y guardamos en el frigorífico.

Mientras, preparamos el relleno. Ponemos en el vaso de la batidora el queso crema, la sal y el azúcar. Mezclamos bien hasta obtener una crema suave y homogénea. Vamos añadiendo poco a poco la nutella hasta que esté totalmente integrada.

Vertemos sobre la base de galletas, alisando la parte superior y guardamos de nuevo en el frigorífico. Si queréis también podéis adornar la superficie con una capa de avellanas tostadas, como la crema es muy densa el contraste con algo crujiente quedará delicioso.

Dejamos unas cuatro horas o toda la noche, si sois capaces de resistir la tentación… Como os decíamos arriba, esta tarta es mejor tomarla en porciones muy pequeñas, porque su sabor es intenso y además llena mucho. Esperamos que os guste.

Cómo hacer una tarta de queso New York Cheesecake

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

Un paquete de galletas maria (o digestive) 85 gr de mantequilla

Para el relleno de la tarta:

900 gr de queso crema, tipo philadelphia 200 ml de crème fraîche (o yogur griego) 250 gr de azúcar 3 huevos zumo de medio limón 3 cucharadas soperas de harina de repostería una pizca de vainilla

Para la salsa de frambuesa:

300 gr de frambuesas (pueden ser congeladas) zumo de medio limón una hoja de gelatina 3 cucharadas soperas de azúcar.

Cómo hacer la tarta de queso:

Vamos a comenzar precalentando el horno a 200ºC. A continuación, preparamos la base de galleta. Para ello, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta fino. Aparte, derretimos la mantequilla y la mezclamos con la galleta en polvo (la textura debe quedar como arena mojada). Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear, distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien con una cuchara o con las manos, e introducimos la base en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso.

Para preparar el relleno, batimos el queso crema con unas varillas, añadimos el azúcar, la crème fraîche (o el yogur), la vainilla, el limón y la harina, hasta obtener una crema lisa. Añadimos a continuación los huevos de uno en uno, pero sin batir mucho, lo justo para que se incorporen pero no coja mucho aire la masa. Ponemos la mezcla de queso sobre la base de galletas que habíamos preparado previamente. Introducimos nuestra tarta de queso en el horno, y horneamos 10 minutos a 200 º C. Posteriormente bajamos la temperatura a 90 º C y horneamos durante 30 minutos más. El interior de la tarta, al moverlo, parecerá un flan. Pasado este tiempo, dejamos la tarta de queso en el horno apagado varias horas. Una vez a temperatura ambiente la tarta, la llevamos al frigorífico hasta que esté totalmente fría (lo mejor es preparar la tarta de un día para otro).

Por último preparamos la salsa de frambuesa. Para ello hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de agua fría durante 5 minutos. En un cazo aparte, calentamos las frambuesas lavadas con el zumo de limón y el azúcar, y removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las frambuesas. Si os molestan las pepitas podéis colar la salsa de frambuesa antes del siguiente paso. Cuando la salsa de frambuesa esté bien caliente, y triturada a nuestro gusto, incorporamos la gelatina bien escurrida a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente. Distribuimos la salsa de frambuesa sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera hasta que vayamos a consumirla… y a disfrutar

Pay de durazno

Rinde 16 pedazos

Ingredientes:

• 6 tazas de galletas Marías ( o 2 paquetes)  o galletitas dulces tostadas.• 2 Barritas de mantequilla• 1 cucharadita de vainilla• Fécula de Maíz: 2 1/2 cucharadas• 1 lata de duraznos en almíbar o el equivalente de duraznos naturales preparados con azúcar morena, partidos en mitades.

•  4 huevos• 1 lata de leche condensada• 190 g de queso crema• 1 Molde para pay de Aluminio• Agua Fría: 1/4 taza 

Procedimiento:

1. Licuar las galletas y revolverlas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.2. Colocar sobre el molde engrasado con mantequilla.3. Licuar la leche condensada con el queso crema, los huevos, la vainilla y vaciarlo sobre la pasta.4. Hornear 25 minutos a 200° C.5. Rebanar los duraznos y acomodarlos sobre el pay.6. Revolver la fécula de maíz en el agua. Calentar a fuego lento el almíbar, y revolver la fécula hasta hervir. Bañar los duraznos con la mezcla. Refrigerar.

Pay de nuez

Rinde: 8 porciones

Ingredientes: 

• 1 ½ tazas de harina integral• Media taza de mantequilla derretida• Sal: 1/2 cucharadita• 5 cucharadas de agua helada• 200 g de nueces picadas

Ingredientes para el relleno:

• Azúcar (de preferencia morena): 1/2 taza• Mantequilla: 1/4 taza, derretida• Miel de Maí z : 1 taza• Nueces: 1 taza, picada• Vainilla: 1 cucharadita• Sal: 1 cucharadita• 3 huevos• Molde para pay 

Preparación:

1. Cerner la harina con la sal, agregar la mantequilla y conforme vaya necesitando agua helada hasta formar una pasta suave.2. Extender con el rodillo y acomodar en un molde para pay.3. Para el relleno licuar la mantequilla, el azúcar y poco a poco agregar uno por uno los huevos.

4. Añadir la miel, la sal, la vainilla y las nueces. Mezclar por un minuto. Verter la mezcla en el molde y cubrir con nueces.5. Hornear por una hora a 175°C.

Pay de manzana

Rinde: 10 porciones

Ingredientes: 

• 2 ½ tazas de harina integral o espelta• ½ cucharadita de sal• ¾ de manteca vegetal• 1 cucharada de crema agria• ½ taza de agua fría y 1 cucharada

Ingredientes del relleno:

• 1. 25 kg de manzanas amarillas (aprox. 7)• 1 taza de azúcar (morena de preferencia)• 1 cucharada de canela• 4 cucharadas de mantequilla• 2 cucharadas de harina integral• 1 yema de huevo

Preparación

1. En un tazón grande, cerner la harina con la sal.2. Con una mezcladora eléctrica a bajo velocidad, agrega la manteca vegetal y mezclar por un minuto, hasta que se toma la apariencia de masa de maíz.3. Agregar la crema agria y mezclar con los dedos.4. Poco a poco, agregar el agua fría.5. Mezclar todo con los dedos hasta que la masa no se separe.6. Rollar la masa en dos bolas.7. Envolverlas en papel plástico y refrigerar por 30 minutos.Preparación del relleno y la cocción:1. Pelar las manzanas, quitar las corazones, y cortarlas en cuñas de 1 cm de grueso. Combinar las cuñas, azúcar y canela en un sartén.2. Calentar la mezcla sobre un fuego mediano y cocer las manzanas por 5 minutos, revolviendo un poco.3. Remover las manzanas del jarabe de azúcar y canela y ponerlas en un tazón grande. Seguir cociendo el jarabe por otros 5 minutos, ó hasta que se reduzca a cerca de 1/2 taza.4. Agregar el jarabe a las manzanas y ponerlo aparte. Derretir la mantequilla y combinar con la harina, mezclarlo y agrega todo a las manzanas.5. Calentar el horno a 220°C. Usar un rodillo sobre un superficie espolvoreado con un poco de harina y aplanar una de las bolas de masa para hacer el base del pay de 33 cms.

6. Doblarle y meterle en un molde de pay hondo de 24 cms, cortar el exceso de las orillas, pero deje 1 cm de masa sobre la orilla del molde.7. Rellenar el molde con las manzanas. Arrollar la otra bola de masa para formar el cubierto del pay de 30 cm y ponerle sobre el molde doblarle abajo del pasta del fondo. Pellizcar la orillas de la pasta para hacer una orilla decorativa.8. Cortar 6 rajas en la pasta superior para que el vapor puede escapar. Mezclar 1 cucharada de agua con la yema de huevo en un tazón chico a pintar la pasta superior con la mezcla.9. Hornear en el medio del horno por 35 minutos o hasta la pasta se quede bien dorado. Deje que se enfríe antes de servir.

Pastel de zanahoria con cobertura de qeuso crema

Ingredientes

Usar medidas:

2 tazas de harina

2 tazas de azúcar

2 cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de canela

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 tazas de aceite

4 huevos

3 tazas de zanahoria rallada cruda

1/2 taza de nuez picada y tostada al horno

1 paquete de queso crema philadelphia para el betún

1 barra de mantequilla (para el betún)

450 gramos de azúcar glass (para el betún)

2 cucharaditas de vainilla (para el betún)

Preparación

1. Para el pastel: Cernir ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato, canela y sal). Agregar el aceite y batir bien. Agregar huevos de uno en uno batiendo bien, agregar las zanahorias y batir 5 minutos. Finalmente, añadir las nueces. Dividir la mezcla en dos moldes redondos engrasados y enharinados. Hornear 1 hora a 350º F (180 centígrados).

2. Para el betún: Batir la mantequilla hasta acremar, agregar el queso crema tibio luego el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede una mezcla suave de betún.

3. Poner una capa de betún sobre un pastel y poner el otro pastel encima, forrar el pastel con el betún de queso crema y espolvorear nuez picada en los lados.