64

DAFTAR PUSTAKA

AOAC, 1984. Official Methods of Analysis. 11th edition. Association of Official Analitical Chemists Inc., Washington, D.C.

Astawan., M.W dan M. Asatawan, 1991. Teknologi Pangan Hewani Tepat Guna, Akademika Pressindo, Jakarta.

Astawan, M., 2003. Pembuatan Mie Bihun. Gramedia, Jakarta.

Bangun, M.K., 1991. Perancangan Percobaan. Fakultas Pertanian. USU- Press, Medan.

Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wooton, 1987. Ilmu Pangan. Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.

Departemen Kesehatan, R.I., 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bhratara Karya Aksara, Jakarta.

Desrosier, N.W., 1988. Teknologi Pengawetan Bahan Pangan. Penerjemah M. Muljohardjo. UI Press, Jakarta.

Estiasih, T. dan Ahmadi, 1998. Teknologi Pengolahan Pangan. Bumi Aksara, Jakarta.

Harris, R.S. dan E. Karmas, 1989. Evaluasi Gizi Pada Pengolahan Bahan Pangan. ITB-Press, Bandung.

Haryadi, 1989. Beberapa Bukti Struktur Granula Pati, Agritech, Yogyakarta.

Hidayat, N., M.C. Padaga, dan Suhartini, S, 2007. Mikrobiologi Industri. Andi, Yogyakarta.

Ketaren, S., 2005. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press. Jakarta.

Kuebasah, 2011. Perbedaan Baking Powder dengan Soda Kue. http://www.kuebasah.com (2 Juli 2011).

Moehyi, S, 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Tata Boga. Bhratara, Jakarta.

Praptiningsih, Y., Tamtarini dan S. Djulaikah, 2003. Pengaruh Proporsi Tapioka-Tepung Gandum dan lama Perebusan Terhadap Sifat-sifat Kerupuk Tahu. Jurnal FTP. Universitas Jember, Jember.

Universitas Sumatera Utara

65

Purba, A. dan H. Rusmarilin, 1985. Dasar Pengolahan Pangan. FP-USU, Medan.

Purba, A dan H. Rusmarilin, 2006. Penuntun Praktikum Teknologi Hewani. USU Press, Medan.

Pusat Penelitian dan Pengembangan Teknologi Pangan, 1990. Seri Teknologi Pangan II. IPB-Press, Bogor.

Radiyati, T dan Agusto, 2003. TTG Pengolahan Pangan Tepung Tapioka. http://www.ipteknet.id. (2 Juli 2011).

Resepmasakanindonesia, 2011. Mengenal Aneka Bahan Kue. http://resepmasakanindonesia.info (2 Juli 2011).

Soekarto, S. P., 1985. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bhrata Karya, Jakarta.

Somaatmadja, D., 1984. Pemanfaatan Ubi Kayu Dalam Industri Pertanian, Komunikasi No. 214, Balai Besar Penelitian dan pengembangan Industri Hasil Pertanian, Bogor.

Subagjo, A., 2007. Manajemen Pengolahan Roti dan Kue. Graha Ilmu, Yogyakarta.

Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi, 1989. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yokyakarta.

Sukamasak, 2011. Baking Powder. http://sukamasak.com (2 Juli 2011).

Tarwotjo, C.S, 1998. Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Gramedia, Jakarta.

Warintek, 2011. Kerupuk. http://www.warintek.ristek.go.id (2 Juli 2011).

Wikipedia, 2011. Kerupuk. http://id.wikipedia.org (2 Juli 2011).

Winarno, F. G. Daicialn B. S. Laksmi, 1982. Kerusakan Bahan Pangan dan Cara Pencegahannya. Ghalia Indonesia, Jakarta.

Winarno, F.G., S. Fardiaz dan D. Fardiaz, 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Winarno, F. G., 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Winarno, F.G., 1993. Pangan dalam Gizi, Teknologi dan Konsumen. Gramedia, Jakarta.

Universitas Sumatera Utara