register volume42 issue51 il food code 12.21.18.pdftitle: register_volume42_issue51.pdf author:...

21

Upload: others

Post on 17-Jan-2020

9 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

� � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � � � �� � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � ! "� � � # � � � � � $ " � ! " %� � � # � � � � " � ! & ' ! & ( � � ) ( " ) � � $ � & � " � � ) � ( � � & ( * %� � � # � � � " % ' � � � ! " % ( " ) � " % ' � � � ! " � � ' ! & �� � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � ! "� � � # � � � � " � & ( * + � � ' * ! , � � � � ( * � -� � � # � � . / / 0 1 2 3 0 4 5 6 7 8 9 / : 6 7 5 9 / 3 ; 5 3 ;� � � # � . / / 0 1 2 3 0 4 5 6 7 8 9 / : 6 7 5 < = = 6 / > 2 4� � � # ? � . / / 0 1 2 3 0 4 5 6 7 8 @ 6 2 A 3 A 3 B� � � � � � � � � � � � � � � � � C � � � � � � � � � � �� � � � ! "� � � # ? � � � � � ' ! & ( & , � ! ! ) � � & D � � � % � ( E * % - � � " � %� � � # ? � � � � % � & � � � ) � ' � & ( � ! " %� � � # ? � � � � �� � � # ? � � � F G ' � � " �� � � # ? � H ( � � &� � � # ? � H � � � � ! & ( I �� � � # ? ? � H ( % � � � % ' ! % ( *� � � # ? ? � � ( " ) J ( % - " I� � � # ? � � * ! ! & %� � � # ? � H ( * * % ( " ) � � * " I % ! $ � ! ! ) � & � ' ( & ( � ! " � & � ( %� � � # ? � � � " I * � K � � & D � � � & � � * � %� � � � � � � � � � � � � � � � L � � � M � � �

Page 2: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W X YZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T RR d e f g h ij k l m X l l [ d n g i g f g h i oj k l m X Z l _ h h p \ q h p r e f R s t u v g i w c s i p v d q b d q f g n g e s f d n h q _ s q t d q o x ^ s q y d f oR ` a \ ] S V T z U ] ^ T ] P N ^ ] O RR d e f g h ij k l m k l l R u d e g s v S d { r g q d t d i f o] ` V c Q S N V | z N t u v d t d i f g i w f } d N v v g i h g o _ h h p ~ [ q r w s i p b h o t d f g e ] e f � X Z l N O b R � W l � s i p f } dR s i g f s q � _ h h p \ q d u s q s f g h i ] e f � X Z l N O b R � k l � s i p s r f } h q g � d p � � R d e f g h i W Z h n f } d N v v g i h g o _ h h p ~[ q r w s i p b h o t d f g e ] e f � X Z l N O b R � W l � W Z � ~ R d e f g h i Z Z m Z h n f } d R s i g f s q � _ h h p \ q d u s q s f g h i ] e f� X Z l N O b R � k l � Z Z m Z � s i p f } d _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i T i n h q e d t d i f ] e f � X Z l N O b R � W k � mR Q ` S b T z ] p h u f d p [ d e d t � d q W � ~ Z � j k � s t d i p d p s f W N v v m S d w m Z � ~ u m Z Y l ~ d n n d e f g � d ^ s � Z � ~Z � j Y � h v p q r v d o q d u d s v d p ~ i d � q r v d o s p h u f d p s i p e h p g n g d p s f j N v v m S d w m Z � � � ~ d n n d e f g � d � s i r s q � W k ~Z � Y � � s t d i p d p s f j N v v m S d w m Z � X Z k ~ d n n d e f g � d P h � d t � d q W � ~ Z � Y � � s t d i p d p s f Z Z N v v m S d w m W � X k ~d n n d e f g � d _ d � q r s q � Z ~ Z � Y j � s t d i p d p s f Z Z N v v m S d w m Z Y j � k ~ d n n d e f g � d � s i r s q � Z ~ Z � Y Y � d t d q w d i e �s t d i p t d i f s f Z W N v v m S d w m Z X � Y l ~ d n n d e f g � d R d u f d t � d q W ~ Z � Y Y ~ n h q s t s � g t r t h n Z k l p s � o �s t d i p d p s f Z W N v v m S d w m Z j � Z Y ~ d n n d e f g � d [ d e d t � d q Z ~ Z � Y Y � s t d i p d p s f Z � N v v m S d w m Z Y Z � ~d n n d e f g � d � s i r s q � � l ~ Z � Y � � s t d i p d p s f Z � N v v m S d w m Z Y Y Y Y ~ d n n d e f g � d [ d e d t � d q Z ~ Z � Y � � s t d i p d ps f Z X N v v m S d w m Z � � j k ~ d n n d e f g � d � s i r s q � Z ~ Z � � Z � s t d i p d p s f Z X N v v m S d w m W l k � k ~ d n n d e f g � d � s i r s q �Z ~ Z � � Z � s t d i p d p s f Z � N v v m S d w m Z k � � k ~ d n n d e f g � d Q e f h � d q Z ~ Z � � W � s t d i p d p s f Z j N v v m S d w mZ Y k Y Y ~ d n n d e f g � d Q e f h � d q Z k ~ Z � � � � s t d i p d p s f W l N v v m S d w m W Z j Z ~ d n n d e f g � d � s i r s q � W l ~ Z � � � �s t d i p d p s f W l N v v m S d w m � W Z l ~ d n n d e f g � d _ d � q r s q � k ~ Z � � � � s t d i p d p s f W W N v v m S d w m Z � l l � ~d n n d e f g � d Q e f h � d q Z ~ Z � � Y � s t d i p d p s f � W N v v m S d w m Z Z � Y l ~ d n n d e f g � d � r v � Z l ~ W l l Y � s t d i p d p s f � jN v v m S d w m W l � � k ~ d n n d e f g � d [ d e d t � d q � ~ W l Z � � s t d i p d p s f � Y N v v m S d w m Z Z j j k ~ d n n d e f g � d ^ s � W Z ~W l Z X � s t d i p d p s f � Y N v v m S d w m W � Z l � ~ d n n d e f g � d P h � d t � d q W l ~ W l Z X � s t d i p d p s f � � N v v m S d w mk l l � ~ d n n d e f g � d ^ s q e } Z j ~ W l Z k � s t d i p d p s f � � N v v m S d w m Z l � Z � ~ d n n d e f g � d � r v � Z k ~ W l Z k �s t d i p d p s f X l N v v m S d w m � k � W ~ d n n d e f g � d � r i d W � ~ W l Z � � n h q t d q \ s q f q d u d s v d p s f X W N v v m S d w m W X W X Ws i p i d � \ s q f s p h u f d p s f X W N v v m S d w m W X W X k ~ d n n d e f g � d [ d e d t � d q j ~ W l Z Y mR ` a \ ] S V ] z U T P T S ] O \ S Q � N R N Q P R� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �� ] o o d o o t d i f h n � i h � v d p w d � t d s i o s � q g f f d i h q s i h i v g i d d � s v r s f g h i h n s o f r p d i f x os e } g d � d t d i f g i s n h h p } s i p v d q f q s g i g i w e h r q o d m

Page 3: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W X �Z Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T R� b s f d w h q � N _ s e g v g f � � t d s i o s n h h p d o f s � v g o } t d i f f } s f u q d o d i f o s } g w } q d v s f g � d q g o yh n e s r o g i w n h h p � h q i d g v v i d o o ~ � s o d p h i f } d v s q w d i r t � d q h n n h h p } s i p v g i wh u d q s f g h i o f � u g e s v v � g t u v g e s f d p g i n h h p � h q i d h r f � q d s y o s i p � h q f } d f � u d h nu h u r v s f g h i o d q � d p � � f } d n s e g v g f � m V } d o f s i p s q p o n h q q d w r v s f g h i h n s b s f d w h q � Nn s e g v g f � o } s v v � d f } h o d u q d o e q g � d p � � f } d O h e s v c d s v f } \ q h f d e f g h i U q s i f b h p d � j jN v v m ] p t m b h p d � Z k   m b s f d w h q � N n s e g v g f g d o g i e v r p d f } h o d � } d q d f } d n h v v h � g i wh u d q s f g h i o h e e r q z\ h f d i f g s v v � } s � s q p h r o n h h p o s q d e h h v d p ~ s o u s q f h n f } d n h h p } s i p v g i wh u d q s f g h i s f f } d n s e g v g f � �\ h f d i f g s v v � } s � s q p h r o n h h p o s q d u q d u s q d p } h f h q e h v p s i p } d v p } h f h q e h v pn h q t h q d f } s i Z W } h r q o � d n h q d o d q � g i w �\ h f d i f g s v v � } s � s q p h r o e h h y d p s i p e h h v d p n h h p o t r o f � d q d } d s f d p �b h t u v d � u q d u s q s f g h i h n n h h p o h q d � f d i o g � d } s i p v g i w h n q s � g i w q d p g d i f o� g f } } s i p e h i f s e f n h q q d s p � ¡ f h ¡ d s f n h h p o h e e r q o s o u s q f h n f } d n h h p} s i p v g i w h u d q s f g h i o s f f } d n s e g v g f � �� s e r r t u s e y s w g i w ~ h f } d q n h q t o h n q d p r e d p h � � w d i u s e y s w g i w ~ h q h f } d qo u d e g s v u q h e d o o d o f } s f q d { r g q d s i c ] b b \ u v s i � h qN t t r i h e h t u q h t g o d p g i p g � g p r s v o ~ o r e } s o f } d d v p d q v � ~ � h r i w e } g v p q d ir i p d q s w d n h r q s i p u q d w i s i f � h t d i ~ s q d o d q � d p g i s n s e g v g f � g i � } g e } f } d o dg i p g � g p r s v o e h t u h o d f } d t s ¢ h q g f � h n f } d e h i o r t g i w u h u r v s f g h i m� b s f d w h q � N N _ s e g v g f � � t d s i o s n h h p d o f s � v g o } t d i f f } s f u q d o d i f o s t d p g r t q d v s f g � dq g o y h n e s r o g i w n h h p � h q i d g v v i d o o ~ � s o d p r u h i n d � n h h p } s i p v g i w h u d q s f g h i of � u g e s v v � g t u v g e s f d p g i n h h p � h q i d g v v i d o o h r f � q d s y o m V } d o f s i p s q p o n h q q d w r v s f g h ih n s b s f d w h q � N N n s e g v g f � o } s v v � d f } h o d u q d o e q g � d p � � f } d O h e s v c d s v f } \ q h f d e f g h iU q s i f b h p d � j j N v v m ] p t m b h p d � Z k   m b s f d w h q � N N n s e g v g f g d o g i e v r p d f } h o d � } d q df } d n h v v h � g i w h u d q s f g h i o h e e r q zc h f h q e h v p n h h p o s q d } d v p s f q d { r g q d p f d t u d q s f r q d o n h q i h t h q d f } s i Z W} h r q o s i p s q d q d o f q g e f d p f h o s t d ¡ p s � o d q � g e d o �_ h h p o s q d u q d u s q d p n q h t q s � g i w q d p g d i f o ~ r o g i w h i v � t g i g t s v s o o d t � v � �s i p

Page 4: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W k lZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T R_ h h p o f } s f q d { r g q d e h t u v d � u q d u s q s f g h i � � } d f } d q e s i i d p ~ n q h � d i h q n q d o }u q d u s q d p   s q d h � f s g i d p n q h t s u u q h � d p n h h p ¡ u q h e d o o g i w u v s i f o ~ } g w } ¡ q g o yn h h p o d q � g e d d o f s � v g o } t d i f o ~ h q q d f s g v n h h p o f h q d o m� b s f d w h q � N N N _ s e g v g f � � t d s i o s n h h p d o f s � v g o } t d i f f } s f u q d o d i f o s v h � q d v s f g � dq g o y h n e s r o g i w n h h p � h q i d g v v i d o o ~ � s o d p r u h i n d � h q i h n h h p } s i p v g i w h u d q s f g h i of � u g e s v v � g t u v g e s f d p g i n h h p � h q i d g v v i d o o h r f � q d s y o m V } d o f s i p s q p o n h q q d w r v s f g h ih n s b s f d w h q � N N N n s e g v g f � o } s v v � d f } h o d u q d o e q g � d p � � f } d O h e s v c d s v f } \ q h f d e f g h iU q s i f b h p d � j j N v v m ] p t m b h p d � Z k   m b s f d w h q � N N N n s e g v g f g d o g i e v r p d f } h o d � } d q df } d n h v v h � g i w h u d q s f g h i o h e e r q zQ i v � u h f d i f g s v v � } s � s q p h r o n h h p o e h t t d q e g s v v � u q d u s e y s w d p g i s is u u q h � d p u q h e d o o g i w u v s i f s q d s � s g v s � v d h q o d q � d p s f f } d n s e g v g f � �Q i v � v g t g f d p u q d u s q s f g h i h n i h i ¡ u h f d i f g s v v � ¡ } s � s q p h r o n h h p o s i p� d � d q s w d o ~ o r e } s o o i s e y n h h p o s i p e s q � h i s f d p � d � d q s w d o ~ h e e r q o s f f } dn s e g v g f � � h qQ i v � � d � d q s w d o � s v e h } h v g e s i p i h i s v e h } h v g e   s q d o d q � d p s f f } d n s e g v g f � m� b d q f g n g d p _ h h p \ q h f d e f g h i ^ s i s w d q � h q � b _ \ ^ � t d s i o s u d q o h i � } h } s o o } h � iu q h n g e g d i e � g i f } d q d { r g q d p g i n h q t s f g h i f } q h r w } u s o o g i w s f d o f f } s f g o u s q f h n s is e e q d p g f d p u q h w q s t p d n g i d p g i R d e f g h i Z ¡ W l Z m Z l h n f } d _ h h p b h p d W l Z j m� b h f f s w d _ h h p Q u d q s f g h i � t d s i o s i h u d q s f g h i f } s f u q h p r e d o h q u s e y s w d o i h i ¡u h f d i f g s v v � ¡ } s � s q p h r o n h h p g i e h t u v g s i e d � g f } R d e f g h i X h n f } d _ h h p c s i p v g i wS d w r v s f g h i T i n h q e d t d i f ] e f m� [ d u s q f t d i f � h q � [ \ c � t d s i o f } d N v v g i h g o [ d u s q f t d i f h n \ r � v g e c d s v f } m� T i f g f � � t d s i o s � r o g i d o o ~ i h i ¡ u q h n g f h q w s i g � s f g h i ~ g i o f g f r f g h i h q e d q f g n g d p v h e s v} d s v f } p d u s q f t d i f m� _ h h p T t u v h � d d � h q � _ h h p c s i p v d q � t d s i o s i g i p g � g p r s v � h q y g i w � g f }r i u s e y s w d p n h h p ~ n h h p d { r g u t d i f h q r f d i o g v o ~ h q n h h p ¡ e h i f s e f o r q n s e d o m � _ h h pd t u v h � d d � h q � n h h p } s i p v d q � p h d o i h f g i e v r p d f d t u h q s q � n h h p d o f s � v g o } t d i f o h qr i u s g p � h v r i f d d q o g i s n h h p d o f s � v g o } t d i f ~ � } d f } d q u d q t s i d i f h q f d t u h q s q � m

Page 5: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W k ZZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T R� _ h h p T o f s � v g o } t d i f � t d s i o s i h u d q s f g h i f } s f zo f h q d o ~ u q d u s q d o ~ u s e y s w d o ~ o d q � d o ~ � d i p o n h h p p g q d e f v � f h f } d e h i o r t d q ~ h qh f } d q � g o d u q h � g p d o n h h p n h q } r t s i e h i o r t u f g h i ~ o r e } s o s q d o f s r q s i f ~o s f d v v g f d h q e s f d q d p n d d p g i w v h e s f g h i ~ e s f d q g i w h u d q s f g h i g n f } d h u d q s f g h iu q h � g p d o n h h p p g q d e f v � f h s e h i o r t d q h q f h s e h i � d � s i e d r o d p f h f q s i o u h q fu d h u v d ~ t s q y d f ~ � d i p g i w v h e s f g h i ~ e h i � d � s i e d r o d p f h f q s i o u h q f u d h u v d ~g i o f g f r f g h i h q n h h p u s i f q � � s i pq d v g i { r g o } d o u h o o d o o g h i h n n h h p f h s e h i o r t d q p g q d e f v � ~ h q g i p g q d e f v � ~f } q h r w } s p d v g � d q � o d q � g e d o r e } s o } h t d p d v g � d q � h n w q h e d q � h q p d q o h qq d o f s r q s i f f s y d h r f h q p d q o ~ h q p d v g � d q � o d q � g e d f } s f g o u q h � g p d p � � e h t t h ie s q q g d q o m_ h h p d o f s � v g o } t d i f g i e v r p d o zs i d v d t d i f h n f } d h u d q s f g h i ~ o r e } s o s f q s i o u h q f s f g h i � d } g e v d h q s e d i f q s vu q d u s q s f g h i n s e g v g f � ~ f } s f o r u u v g d o s � d i p g i w v h e s f g h i h q o s f d v v g f d n d d p g i wv h e s f g h i ~ r i v d o o f } d � d i p g i w h q n d d p g i w v h e s f g h i g o u d q t g f f d p � � f } dq d w r v s f h q � s r f } h q g f � � s i ps i h u d q s f g h i f } s f g o e h i p r e f d p g i s t h � g v d ~ o f s f g h i s q � ~ f d t u h q s q � h qu d q t s i d i f n s e g v g f � h q v h e s f g h i m V } g o g i e v r o g h i s u u v g d o q d w s q p v d o o h n� } d f } d q e h i o r t u f g h i g o h i h q h n n f } d u q d t g o d o s i p � } d f } d q f } d q d g o se } s q w d n h q f } d n h h p m_ h h p d o f s � v g o } t d i f p h d o i h f g i e v r p d zs i d o f s � v g o } t d i f f } s f h n n d q o h i v � u q d u s e y s w d p n h h p o f } s f s q d i h ff g t d � f d t u d q s f r q d e h i f q h v v d p n h q o s n d f � �s u q h p r e d o f s i p f } s f h i v � h n n d q o � } h v d ~ r i e r f n q d o } n q r g f o s i p � d w d f s � v d o �s n h h p u q h e d o o g i w u v s i f ~ g i e v r p g i w f } h o d v h e s f d p h i f } d u q d t g o d o h n s n h h pd o f s � v g o } t d i f �s y g f e } d i g i s u q g � s f d } h t d ~ o r e } s o s o t s v v n s t g v � p s � e s q d u q h � g p d q h q s� d p s i p � q d s y n s o f h u d q s f g h i ~ s o p d n g i d p g i f } d a d p s i p a q d s y n s o f ] e f ~ f } s fu q d u s q d o s i p h n n d q o n h h p f h w r d o f o �

Page 6: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W k WZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T Rs u q g � s f d } h t d f } s f q d e d g � d o e s f d q d p h q } h t d p d v g � d q d p n h h p �s e v h o d p n s t g v � n r i e f g h i � } d q d n h h p g o u q d u s q d p h q o d q � d p n h q g i p g � g p r s vn s t g v � e h i o r t u f g h i � h qs e h f f s w d n h h p h u d q s f g h i m� \ h f d i f g s v v � c s � s q p h r o _ h h p � t d s i o f g t d � f d t u d q s f r q d e h i f q h v n h q n h h p o s n d f � m� S d w r v s f h q � ] r f } h q g f � � t d s i o f } d R f s f d s i p � h q v h e s v d i n h q e d t d i f s r f } h q g f � h qs r f } h q g f g d o } s � g i w ¢ r q g o p g e f g h i h � d q f } d n h h p o d q � g e d d o f s � v g o } t d i f m� S d u d s f � g h v s f g h i � t d s i o s � g h v s f g h i i h f d p h i f } d u q d � g h r o g i o u d e f g h i q d u h q f f } s fg o h � o d q � d p s w s g i h i f } d i d � f q h r f g i d g i o u d e f g h i h i f } d o s t d u g d e d h n d { r g u t d i f ~o s t d s q d s h n f } d n s e g v g f � ~ h q o s t d u q s e f g e d m£ ¤ ¥ ¦ § ¨ © ª ¨ « § £ ¬ ¥ ¨ « ¦ ¨ « ­ ® © ¦ ¯ « ¥ ¦ ¦ ~ h q f � u d h n n h h p o d q � g e d d o f s � v g o } t d i f ~ § ° ¨ § ¯ ¦± ª ¯ ¬ ¨ ª ¯ ² ­ ¥ « ³ ¨ ³ ¥ ´ ¯ « § ° ¥ ¦ ¨ ² ¥ µ ¶ ª ¥ ¨ ´ ­ · § µ · ¥ ¨ § ¶ µ µ ´ ¶ µ ª ¯ ¬ ¬ ¥ ´ ¯ ¨ § ¥ ¸ µ « ¦ © ¬ ± § ¯ µ « ¹_ h q f } d u r q u h o d h n f } g o p d n g i g f g h i ~ £ ± ª ¯ ¬ ¨ ª ¯ ² ­ ¥ « ³ ¨ ³ ¥ ´ £ ¬ ¥ ¨ « ¦ ° ¨ º ¯ « ³ ¦ ¨ ² ¥ ¦ µ ¶ª ¥ ¨ ´ ­ · § µ · ¥ ¨ § ¶ µ µ ´ ¶ µ ª ¯ ¬ ¬ ¥ ´ ¯ ¨ § ¥ ¸ µ « ¦ © ¬ ± § ¯ µ « ¸ µ ¬ ± ª ¯ ¦ ¯ « ³ ¨ § ² ¥ ¨ ¦ § » ¼ ½ µ ¶ § ° ¥ § µ § ¨ ²¦ ¨ ² ¥ ¦ ¾ ¥ ¿ ¸ ² © ´ ¯ « ³ § ° ¥ ¦ ¨ ² ¥ µ ¶ ² ¯ À © µ ª ¹ � R d e f g h i � m l � h n f } d _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h iT i n h q e d t d i f ] e f  � � h v r i f s q � N i o u d e f g h i � t d s i o s i g i o u d e f g h i h n t d s f h q u h r v f q � u q h p r e f o f } s f s q di h f o r � ¢ d e f f h f } d n d p d q s v h q R f s f d t d s f h q u h r v f q � g i o u d e f g h i v s � o ~ s i p n h q � } g e }f } d n d p d q s v h q R f s f d t s q y h n g i o u d e f g h i g o q d { r d o f d p m� � � � � � � � � � � � � � Á � � �  à � Â Ä � � Å Ä � Å Æ � � �  � � � � Å Ç Ä � �  � Ä È �s   V } d n h v v h � g i w R f s f d o f s f r f d o s q d q d n d q d i e d p g i f } g o \ s q f zZ   a d p s i p a q d s y n s o f ] e f � k l N O b R Y W l �W   _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i T i n h q e d t d i f ] e f � X Z l N O b R � W k ��   _ q d d p h t h n N i n h q t s f g h i ] e f � k N O b R Z X l �X   U h h p R s t s q g f s i _ h h p [ h i h q ] e f � j X k N O b R k l �

Page 7: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W k �Z Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T R�   V } d n h v v h � g i w R f s f d s p t g i g o f q s f g � d q r v d o s q d q d n d q d i e d p g i f } g o \ s q f zZ   b d q f g n g d p O h e s v c d s v f } [ d u s q f t d i f b h p d � j j N v v m ] p t m b h p d � l l  W   b h i f q h v h n b h t t r i g e s � v d [ g o d s o d o b h p d � j j N v v m ] p t m b h p d � � l  �   O h e s v c d s v f } \ q h f d e f g h i U q s i f b h p d � j j N v v m ] p t m � Z k  e   V } d n h v v h � g i w t s f d q g s v o s q d g i e h q u h q s f d p g i f } g o \ s q f zZ   V } d _ h h p b h p d W l Z j ~ b } s u f d q o Z f } q h r w } j � d � e d u f f } d f d q t o � n h h pd t u v h � d d � s i p � n h h p d o f s � v g o } t d i f � g i R d e f g h i o Z ¡ W l Z m Z l   ~ ` m R m[ d u s q f t d i f h n c d s v f } s i p c r t s i R d q � g e d o ~ \ r � v g e c d s v f } R d q � g e d ~ _ h h ps i p [ q r w ] p t g i g o f q s f g h i ~ b h v v d w d \ s q y ^ [ W l j X l ~ u r � v g e s f g h i i r t � d qN _ R Z j s � s g v s � v d s f } f f u o z � � � � � m n p s m w h � � p h � i v h s p o �_ h h p � U r g p s i e d S d w r v s f g h i � S d f s g v _ h h p \ q h f d e f g h i � _ h h p b h p d � ` b ^ k � k Z X l mu p n mW   b h i n d q d i e d n h q _ h h p \ q h f d e f g h i É � R f s i p s q p o n h q ] e e q d p g f s f g h i h n _ h h p\ q h f d e f g h i ^ s i s w d q b d q f g n g e s f g h i \ q h w q s t o � � W l Z �   ~ s � s g v s � v d s f} f f u z � � � � � m n h h p u q h f d e f m h q w � t d p g s � t s i s w d q e d q f � e n u ¡ W l Z � ¡ o f s i p s q p o ¡s p h u f d p m u p n mp   ] v v g i e h q u h q s f g h i o � � q d n d q d i e d h n n d p d q s v q d w r v s f g h i o s i p f } d o f s i p s q p o h ni s f g h i s v v � q d e h w i g � d p h q w s i g � s f g h i o q d n d q f h f } d q d w r v s f g h i o s i p o f s i p s q p o h i f } dp s f d o u d e g n g d p s i p p h i h f g i e v r p d s i � s t d i p t d i f o h q d p g f g h i o o r � o d { r d i f f h f } dp s f d o u d e g n g d p m� � � � � � � � � � � � Ê � Á � � Ã � � � � � � � Ä � Å Á � � Ã � � � � � � Æ � Ã � Â �s   ] v v n h h p o d q � g e d d o f s � v g o } t d i f o s q d o r � ¢ d e f f h g i o u d e f g h i s f s v v f g t d o m�   V } d h u d q s f h q h n f } d n h h p o d q � g e d d o f s � v g o } t d i f o } s v v q d e d g � d s � q g f f d i h q d v d e f q h i g eq d u h q f n q h t f } d q d w r v s f h q � s r f } h q g f � s f f } d d i p h n f } d g i o u d e f g h i m V } d g i o u d e f g h in g i p g i w o o } s v v � d q d u h q f d p h i s n h h p d o f s � v g o } t d i f g i o u d e f g h i q d u h q f h q s id v d e f q h i g e q d u h q f g i w o � o f d t f } s f g o o r � o f s i f g s v v � o g t g v s q � g m d m ~ g i e v r p d o ~ s f st g i g t r t ~ f } d o s t d g i n h q t s f g h i   m V } d n h h p d o f s � v g o } t d i f g i o u d e f g h i q d u h q f o } s v ve s u f r q d f } d n h h p d o f s � v g o } t d i f x o e h t u v g s i e d � g f } f } g o \ s q f s i p o } s v v e h i � d �

Page 8: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W k XZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T Re h t u v g s i e d g i n h q t s f g h i ~ s f f } d e h i e v r o g h i h n f } d g i o u d e f g h i ~ f h f } d u d q t g f } h v p d qh q u d q o h i g i e } s q w d h n f } d n h h p d o f s � v g o } t d i f me   V } d n h h p d o f s � v g o } t d i f g i o u d e f g h i q d u h q f o } s v v e h v v d e f f } d n h v v h � g i w g i n h q t s f g h i zZ   P s t d h n f } d q d w r v s f h q � s r f } h q g f � e h i p r e f g i w f } d g i o u d e f g h i �W   P s t d s i p e h i f s e f g i n h q t s f g h i h n f } d n h h p d o f s � v g o } t d i f o r � ¢ d e f f h f } dg i o u d e f g h i ~ g i e v r p g i w u d q t g f i r t � d q s i p q g o y e s f d w h q � � b s f d w h q � N ~ N N h qN N N ~ s o p d n g i d p g i R d e f g h i j k l m Z l l   ��   \ r q u h o d h n g i o u d e f g h i ~ g i e v r p g i w p s f d s i p f g t d o h n f } d g i o u d e f g h i �X   b h t u v g s i e d � � f } d n h h p d o f s � v g o } t d i f � g f } n h h p � h q i d g v v i d o o q g o y n s e f h q os i p u r � v g e } d s f } g i f d q � d i f g h i o h q e h i f q h v t d s o r q d o ~ g i e v r p g i w ~ � r f i h fv g t g f d p f h z]   o r u d q � g o g h i ~ g i e v r p g i w e d q f g n g e s f g h i �a   d t u v h � d d } d s v f } �b   w h h p } � w g d i d u q s e f g e d o �[   u q d � d i f g h i h n e h i f s t g i s f g h i � � } s i p o �T   s u u q h � d p o h r q e d h n n h h p �_   u q h f d e f g h i h n n h h p n q h t e h i f s t g i s f g h i �U   f g t d s i p f d t u d q s f r q d e h i f q h v n h q o s n d f � �c   e h i o r t d q s p � g o h q � �N   } g w } v � o r o e d u f g � v d u h u r v s f g h i o ��   n h h p h q e h v h q s p p g f g � d o s i p f h � g e o r � o f s i e d o � s i p�   e h i n h q t s i e d � g f } s u u q h � d p u q h e d p r q d o �

Page 9: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W k kZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T Rk   U h h p q d f s g v u q s e f g e d o s i p u q d � d i f s f g � d t d s o r q d o p d o g w i d p f h e h i f q h v f } ds p p g f g h i h n u s f } h w d i o ~ e } d t g e s v o s i p u } � o g e s v h � ¢ d e f o g i f h n h h p o ~g i e v r p g i w ~ � r f i h f v g t g f d p f h z]   o s n d � s f d q s i p n h h p �a   n h h p f d t u d q s f r q d e h i f q h v �b   n h h p g p d i f g n g e s f g h i �[   u q d � d i f g h i h n n h h p e h i f s t g i s f g h i �T   u q h u d q r o d h n r f d i o g v o �_   r f d i o g v o ~ d { r g u t d i f s i p � d i p g i w �U   u } � o g e s v n s e g v g f g d o � s i pc   d t u v h � d d f q s g i g i w ��   V � u d h n � s f d q o r u u v � �j   V � u d h n � s o f d � s f d q o � o f d t �Y   V d t u d q s f r q d h � o d q � s f g h i o ��   Q � o d q � s f g h i o s i p e h q q d e f g � d s e f g h i o ~ g i e v r p g i w f g t d n q s t d o � g f } g i � } g e }s i � � g h v s f g h i o e g f d p o } s v v � d e h q q d e f d p �Z l   b _ \ ^ � d q g n g e s f g h i �Z Z   c ] b b \ f h u g e �Z W   _ h h p } s i p v d q f q s g i g i w �Z �   ] v v d q w d i s � s q d i d o o f q s g i g i w �Z X   P r t � d q h n q g o y n s e f h q h q g i f d q � d i f g h i � g h v s f g h i o � s i p

Page 10: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W k �Z Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T RZ k   P r t � d q h n q d u d s f q g o y n s e f h q h q g i f d q � d i f g h i � g h v s f g h i o mp   ] v v g f d t o h i f } d n h h p d o f s � v g o } t d i f g i o u d e f g h i q d u h q f o } s v v � d s p p q d o o d p g is e e h q p s i e d � g f } f } g o \ s q f m N f d t o h i f } d n h h p d o f s � v g o } t d i f g i o u d e f g h i q d u h q f o } s v v� d t s q y d p s o g i e h t u v g s i e d ~ h r f h n e h t u v g s i e d ~ i h f h � o d q � d p ~ h q i h f s u u v g e s � v d mN f d t o o } s v v s v o h � d t s q y d p s o e h q q d e f d p h i ¡ o g f d p r q g i w f } d g i o u d e f g h i h q s q d u d s f� g h v s f g h i ~ s o s u u v g e s � v d m ] o e h q g i w o � o f d t o } s v v i h f � d r o d p md   V } d q d w r v s f h q � s r f } h q g f � o } s v v g t u v d t d i f f } d u q h � g o g h i o h n f } g o \ s q f � � � s i r s q � Z ~W l Z � m R ` a \ ] S V a z \ T S R Q P P T O� � � � � � � � � � � Ê � � Ë � � � Â Ä È Ì Í Î Ã È � Ï � � Ð � Ä È � Ñ[ g s w i h o d p g v v i d o o d o ~ s o o f s f d p g i f } d _ [ ] _ h h p b h p d W l Z j ~ o } s v v � d q d u h q f d p f h f } d v h e s v } d s v f }s r f } h q g f � � g f } g i f } d q d u h q f g i w q d { r g q d t d i f o o f s f d p g i f } d b h i f q h v h n b h t t r i g e s � v d [ g o d s o d ob h p d m� � � � � � � � � � � Ê � � Ò Ó Ó Ô Õ Ö × Ô Ø Ù Ú Û Ü Ý � Þ Â � � Ý � � � � � �s   _ h h p } s i p v d q f q s g i g i w u q h w q s t o o } s v v e h � d q s i p s o o d o o y i h � v d p w d h n f } dn h v v h � g i w f h u g e o zZ   ß ° ¥ ª ¥ ² ¨ § ¯ µ « ¦ ° ¯ ± ® ¥ § à ¥ ¥ « § ¯ ¬ ¥ ¨ « ´ § ¥ ¬ ± ¥ ª ¨ § © ª ¥ à ¯ § ° ª ¥ ¦ ± ¥ ¸ § § µ ¶ µ µ ´ ® µ ª « ¥¯ ² ² « ¥ ¦ ¦ ¾ ¯ « ¸ ² © ´ ¯ « ³ § ° ¥ ª ¥ ² ¨ § ¯ µ « ¦ ° ¯ ± ® ¥ § à ¥ ¥ « § ¯ ¬ ¥ ¨ « ´ § ¥ ¬ ± ¥ ª ¨ § © ª ¥ ¨ « ´¬ ¯ ¸ ª µ µ ª ³ ¨ « ¯ ¦ ¬ ¦ ´ © ª ¯ « ³ § ° ¥ º ¨ ª ¯ µ © ¦ ¶ µ µ ´ ° ¨ « ´ ² ¯ « ³ ± ª ¥ ± ¨ ª ¨ § ¯ µ « ¨ « ´ ¦ ¥ ª º ¯ « ³¦ § ¨ § ¥ ¦ ¾ ¨ « ´ § ° ¥ § ­ ± ¥ ¾ ¸ ¨ ² ¯ ® ª ¨ § ¯ µ « ¾ ¨ « ´ © ¦ ¥ µ ¶ § ° ¥ ª ¬ µ ¬ ¥ § ¥ ª ¦ ¯ « ¬ µ « ¯ § µ ª ¯ « ³¶ µ µ ´ § ¥ ¬ ± ¥ ª ¨ § © ª ¥ ¦ ¹W   ß ° ¥ ª ¥ ² ¨ § ¯ µ « ¦ ° ¯ ± ® ¥ § à ¥ ¥ « ± ¥ ª ¦ µ « ¨ ² ° ­ ³ ¯ ¥ « ¥ ¨ « ´ ¶ µ µ ´ ¦ ¨ ¶ ¥ § ­ ¾ ¯ « ¸ ² © ´ ¯ « ³ § ° ¥¨ ¦ ¦ µ ¸ ¯ ¨ § ¯ µ « µ ¶ ° ¨ « ´ ¸ µ « § ¨ ¸ § ¾ ± ¥ ª ¦ µ « ¨ ² ° ¨ ® ¯ § ¦ ¨ « ´ ® ¥ ° ¨ º ¯ µ ª ¦ á ª ¥ ² ¨ § ¯ µ « ¦ ° ¯ ±® ¥ § à ¥ ¥ « § ° ¥ ¶ µ µ ´ ° ¨ « ´ ² ¥ ª â ¦ ° ¥ ¨ ² § ° ¨ « ´ ¶ µ µ ´ ® µ ª « ¥ ¯ ² ² « ¥ ¦ ¦ á ¨ « ´ ª ¥ ¸ µ ³ « ¯ § ¯ µ «µ ¶ ° µ à ± µ ² ¯ ¸ ¯ ¥ ¦ ¾ ± ª µ ¸ ¥ ´ © ª ¥ ¦ ¨ « ´ ¬ ¨ « ¨ ³ ¥ ¬ ¥ « § ¸ µ « § ª ¯ ® © § ¥ § µ ¯ ¬ ± ª µ º ¥ ´ ¶ µ µ ´¦ ¨ ¶ ¥ § ­ ± ª ¨ ¸ § ¯ ¸ ¥ ¦ ¹�   ã ¥ § ° µ ´ ¦ µ ¶ ± ª ¥ º ¥ « § ¯ « ³ ¶ µ µ ´ ¸ µ « § ¨ ¬ ¯ « ¨ § ¯ µ « ¯ « ¨ ² ² ¦ § ¨ ³ ¥ ¦ µ ¶ ¶ µ µ ´ ° ¨ « ´ ² ¯ « ³ ¾¯ « ¸ ² © ´ ¯ « ³ § ¥ ª ¬ ¦ ¨ ¦ ¦ µ ¸ ¯ ¨ § ¥ ´ à ¯ § ° ¸ µ « § ¨ ¬ ¯ « ¨ § ¯ µ « ¨ « ´ ± µ § ¥ « § ¯ ¨ ² ° ¨ ä ¨ ª ´ ¦ ± ª ¯ µ ª§ µ ¾ ´ © ª ¯ « ³ ¨ « ´ ¨ ¶ § ¥ ª ´ ¥ ² ¯ º ¥ ª ­ ¹

Page 11: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W k jZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T RX   å ª µ ¸ ¥ ´ © ª ¥ ¦ ¶ µ ª ¸ ² ¥ ¨ « ¯ « ³ ¨ « ´ ¦ ¨ « ¯ § ¯ ä ¯ « ³ ¥ À © ¯ ± ¬ ¥ « § ¨ « ´ © § ¥ « ¦ ¯ ² ¦ ¹k   å ª µ ® ² ¥ ¬ ¦ ¨ « ´ ± µ § ¥ « § ¯ ¨ ² ¦ µ ² © § ¯ µ « ¦ ¨ ¦ ¦ µ ¸ ¯ ¨ § ¥ ´ à ¯ § ° § ¥ ¬ ± ¥ ª ¨ § © ª ¥ ¸ µ « § ª µ ² ¾± ª ¥ º ¥ « § ¯ « ³ ¸ ª µ ¦ ¦ · ¸ µ « § ¨ ¬ ¯ « ¨ § ¯ µ « ¾ s i p ° µ © ¦ ¥ æ ¥ ¥ ± ¯ « ³ ¨ « ´ ¬ ¨ ¯ « § ¥ « ¨ « ¸ ¥ ¹� R d e f g h i � m l k � �   h n f } d _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i T i n h q e d t d i f ] e f  �   ] v v n h h p } s i p v d q f q s g i g i w e h r q o d o o } s v v } s � d s i s o o d o o t d i f h n y i h � v d p w d m� � � � � � � � � � � Ê Ê � Ò Ó Ó Ô Õ Ö × Ô Ø Ù Ú Û Ü Ý � Þ Â � � ç à à  � è Ä Ès   é ¶ ¨ « ¥ « § ¯ § ­ © ¦ ¥ ¦ ¨ « ê ¬ ¥ ª ¯ ¸ ¨ « ë ¨ § ¯ µ « ¨ ² ì § ¨ « ´ ¨ ª ´ ¦ é « ¦ § ¯ § © § ¥ � ] P R N   ¶ µ µ ´ ° ¨ « ´ ² ¥ ª§ ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ¨ ¸ ¸ ª ¥ ´ ¯ § ¥ ´ ± ª µ ³ ª ¨ ¬ ¾ § ° ¨ § § ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ± ª µ ³ ª ¨ ¬ ¦ ° ¨ ² ² ® ¥ ¨ © § µ ¬ ¨ § ¯ ¸ ¨ ² ² ­¨ ± ± ª µ º ¥ ´ ® ­ § ° ¥ í ¥ ± ¨ ª § ¬ ¥ « § � R d e f g h i � m l � � d   h n f } d _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h iT i n h q e d t d i f ] e f   m�   î ¥ ª § ¯ ¶ ¯ ¥ ´ ² µ ¸ ¨ ² ° ¥ ¨ ² § ° ´ ¥ ± ¨ ª § ¬ ¥ « § ¦ ¯ « ¸ µ © « § ¯ ¥ ¦ ¦ ¥ ª º ¯ « ³ ï © ª ¯ ¦ ´ ¯ ¸ § ¯ µ « ¦ à ¯ § ° ¨± µ ± © ² ¨ § ¯ µ « µ ¶ ¼ ð ð ¾ ð ð ð µ ª ² ¥ ¦ ¦ ¾ ¨ ¦ ª ¥ ± µ ª § ¥ ´ ® ­ § ° ¥ ñ ¹ ì ¹ î ¥ « ¦ © ¦ ò © ª ¥ ¨ © ¯ « § ° ¥ ó ð ¼ ðî ¥ « ¦ © ¦ µ ¶ å µ ± © ² ¨ § ¯ µ « ~ s i p f } d h f } d q o g � e h r i f g d o � ô g v v ~ � s i d ~ ^ e c d i q � ~V s � d � d v v ~ � d i p s v v s i p ^ s e h i   v g o f d p g i f } d ] e f ~ t s � } s � d s n h h p } s i p v d q f q s g i g i wu q h w q s t m ß ° ¥ § ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ± ª µ ³ ª ¨ ¬ ¬ © ¦ § ¬ ¥ ¥ § § ° ¥ ª ¥ À © ¯ ª ¥ ¬ ¥ « § ¦ µ ¶ R d e f g h i j k l m W Z l¨ « ´ ® ¥ ¨ ± ± ª µ º ¥ ´ ® ­ § ° ¥ í ¥ ± ¨ ª § ¬ ¥ « § ¹ � R d e f g h i � m l � � n   h n f } d _ h h p c s i p v g i wS d w r v s f g h i T i n h q e d t d i f ] e f   V } d o d e d q f g n g d p v h e s v } d s v f } p d u s q f t d i f o � g f }s u u q h � d p f q s g i g i w u q h w q s t o e s i f d s e } n h h p } s i p v d q o g i q d o f s r q s i f o s i p g i n h h po d q � g e d d o f s � v g o } t d i f o f } s f s q d i h f q d o f s r q s i f o h i v � � g f } g i f } d e d q f g n g d p v h e s v} d s v f } p d u s q f t d i f x o ¢ r q g o p g e f g h i m V } d f q s g i g i w u q h w q s t o } s v v t s g i f s g i s v g o f h ng i p g � g p r s v o f q s g i d p n h q s t g i g t r t h n n g � d � d s q o n q h t f } d p s f d h n f } d g i p g � g p r s v o xf q s g i g i w me   ] i � d i f g f � e s i u q h � g p d n h h p } s i p v d q f q s g i g i w f h d t u v h � d d o � h q y g i w g i s q d o f s r q s i f� � r o g i w s i ] P R N s e e q d p g f d p n h h p } s i p v d q f q s g i g i w u q h w q s t ~ g i e v r p g i w f } d ] P R Ns o o d o o t d i f ~ f } s f t d d f o f } d q d { r g q d t d i f o h n � R f s i p s q p o n h q ] e e q d p g f s f g h i h n _ h h p\ q h f d e f g h i ^ s i s w d q \ q h w q s t o � ~ g i e h q u h q s f d p � � q d n d q d i e d g i R d e f g h i j k l m Z Z l mV } d f q s g i g i w u q h w q s t o } s v v t s g i f s g i s v g o f h n g i p g � g p r s v o f q s g i d p n h q s t g i g t r t h nn g � d � d s q o n q h t f } d p s f d h n f } d g i p g � g p r s v o x f q s g i g i w mp   é ¶ ¨ ® © ¦ ¯ « ¥ ¦ ¦ à ¯ § ° ¨ « ¯ « § ¥ ª « ¨ ² § ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ± ª µ ³ ª ¨ ¬ ¯ ¦ ¨ ± ± ª µ º ¥ ´ ¯ « ¨ « µ § ° ¥ ª ¦ § ¨ § ¥ ± ª ¯ µ ª§ µ ] r w r o f W j ~ W l Z � ~ § ° ¥ « § ° ¥ ® © ¦ ¯ « ¥ ¦ ¦ â § ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ± ª µ ³ ª ¨ ¬ ¨ « ´ ¨ ¦ ¦ ¥ ¦ ¦ ¬ ¥ « § ¦ ° ¨ ² ² ® ¥¨ © § µ ¬ ¨ § ¯ ¸ ¨ ² ² ­ ¨ ± ± ª µ º ¥ ´ ® ­ § ° ¥ í ¥ ± ¨ ª § ¬ ¥ « § © ± µ « § ° ¥ ® © ¦ ¯ « ¥ ¦ ¦ ± ª µ º ¯ ´ ¯ « ³ ± ª µ µ ¶ § ° ¨ §

Page 12: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W k YZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T R§ ° ¥ ± ª µ ³ ª ¨ ¬ ¯ ¦ ¨ ± ± ª µ º ¥ ´ ¯ « f } s f o f s f d m � R d e f g h i � m l � � e   h n f } d _ h h p c s i p v g i wS d w r v s f g h i T i n h q e d t d i f ] e f   V } d � r o g i d o o o } s v v q d w g o f d q f } d f q s g i g i w u q h w q s t� g f } f } d [ d u s q f t d i f r o g i w s i s u u v g e s f g h i u q h � g p d p � � f } d [ d u s q f t d i f m _ h q f } du r q u h o d h n f } g o R d e f g h i ~ � � r o g i d o o � t d s i o s i h q w s i g � s f g h i f } s f u q h � g p d o s n h h p} s i p v d q f q s g i g i w u q h w q s t f } s f � s o s u u q h � d p g i s i h f } d q o f s f d u q g h q f h ] r w r o f W j ~W l Z � md   ] i � d i f g f � e s i u q h � g p d n h h p } s i p v d q f q s g i g i w f h d t u v h � d d o � h q y g i w g i s n h h po d q � g e d d o f s � v g o } t d i f f } s f g o i h f s q d o f s r q s i f � � r o g i w s n h h p } s i p v d q f q s g i g i wu q h w q s t f } s f t d d f o f } d f q s g i g i w s i p s o o d o o t d i f q d { r g q d t d i f o v g o f d p g i R d e f g h ij k l m W Z l m V } d d i f g f � u q h � g p g i w f } d f q s g i g i w u q h w q s t o } s v v s u u v � n h q [ d u s q f t d i fs u u q h � s v r o g i w s i s u u v g e s f g h i u q h � g p d p � � f } d [ d u s q f t d i f mZ   ß ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ¬ ¨ ­ ® ¥ ¸ µ « ´ © ¸ § ¥ ´ ® ­ ¨ « ­ ¬ ¥ ¨ « ¦ ¨ º ¨ ¯ ² ¨ ® ² ¥ ¾ ¯ « ¸ ² © ´ ¯ « ³ ¾ ® © § « µ §² ¯ ¬ ¯ § ¥ ´ § µ õ µ « · ² ¯ « ¥ ¾ ¸ µ ¬ ± © § ¥ ª ¾ ¸ ² ¨ ¦ ¦ ª µ µ ¬ ¾ ² ¯ º ¥ § ª ¨ ¯ « ¥ ª ¦ ¾ ª ¥ ¬ µ § ¥ § ª ¨ ¯ « ¥ ª ¦ ¾¨ « ´ ¸ ¥ ª § ¯ ¶ ¯ ¥ ´ ¶ µ µ ´ ¦ ¥ ª º ¯ ¸ ¥ ¦ ¨ « ¯ § ¨ § ¯ µ « ¬ ¨ « ¨ ³ ¥ ª ¦ ¹ � R d e f g h i � m l k � e   h n f } d_ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i T i n h q e d t d i f ] e f  W   ß ° ¥ ª ¥ ¬ © ¦ § ® ¥ ¨ § ² ¥ ¨ ¦ § µ « ¥ ¸ µ ¬ ¬ ¥ ª ¸ ¯ ¨ ² ² ­ ¨ º ¨ ¯ ² ¨ ® ² ¥ ¨ ± ± ª µ º ¥ ´ ¶ µ µ ´ ° ¨ « ´ ² ¥ ª§ ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ¬ µ ´ © ² ¥ ¨ § ¨ ¸ µ ¦ § µ ¶ « µ ¬ µ ª ¥ § ° ¨ « ö ¼ » ± ¥ ª ¥ ¬ ± ² µ ­ ¥ ¥ á f q s g i g i w t s �g i e v r p d ~ � r f g o i h f v g t g f d p f h ~ h i ¡ v g i d ~ e h t u r f d q ~ e v s o o q h h t ~ v g � d f q s g i d q o ~q d t h f d f q s g i d q o ~ s i p e d q f g n g d p n h h p o d q � g e d o s i g f s f g h i t s i s w d q o m é ¶ ¨ «¨ ± ± ª µ º ¥ ´ ¶ µ µ ´ ° ¨ « ´ ² ¥ ª § ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ¬ µ ´ © ² ¥ ¯ ¦ « µ § ¨ º ¨ ¯ ² ¨ ® ² ¥ ¨ § § ° ¨ § ¸ µ ¦ § ¾ § ° ¥ «± ª µ º ¯ ¦ ¯ µ « ¦ µ ¶ f } g o R d e f g h i ¦ ° ¨ ² ² « µ § ¨ ± ± ² ­ s i p n h h p } s i p v d q o o } s v v e h t u v �� g f } R d e f g h i � m l � h n f } d _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i T i n h q e d t d i f ] e f ¹� R d e f g h i � m l k � e   h n f } d _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i T i n h q e d t d i f ] e f  n   ê « ­ ¨ « ´ ¨ ² ² ´ µ ¸ © ¬ ¥ « § ¦ ¾ ¬ ¨ § ¥ ª ¯ ¨ ² ¦ ¾ µ ª ¯ « ¶ µ ª ¬ ¨ § ¯ µ « ª ¥ ² ¨ § ¥ ´ § µ ¨ ª ¥ ¦ § ¨ © ª ¨ « § µ ª® © ¦ ¯ « ¥ ¦ ¦ ¶ µ µ ´ ° ¨ « ´ ² ¥ ª § ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ¬ µ ´ © ² ¥ ¦ © ® ¬ ¯ § § ¥ ´ § µ § ° ¥ í ¥ ± ¨ ª § ¬ ¥ « § ¯ ¦¸ µ « ¶ ¯ ´ ¥ « § ¯ ¨ ² ¨ « ´ ¦ ° ¨ ² ² « µ § ® ¥ µ ± ¥ « § µ ± © ® ² ¯ ¸ ¯ « ¦ ± ¥ ¸ § ¯ µ « µ ª ´ ¯ ¦ ¦ ¥ ¬ ¯ « ¨ § ¯ µ « ¨ « ´ ¯ ¦¥ ¿ ¥ ¬ ± § ¶ ª µ ¬ ´ ¯ ¦ ¸ ² µ ¦ © ª ¥ © « ´ ¥ ª ì ¥ ¸ § ¯ µ « ÷ µ ¶ § ° ¥ ø ª ¥ ¥ ´ µ ¬ µ ¶ é « ¶ µ ª ¬ ¨ § ¯ µ « ê ¸ § ¹� R d e f g h i � m l � � w   h n f } d _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i s i p T i n h q e d t d i f ] e f  � � � � � � � � � � � Ê ù � Ò Ó Ó Ô Õ Ö × Ô Ø Ù Ú Û Ü ú Â Ä � � � � ûs   ] v v _ h h p c s i p v d q oZ   ] v v n h h p } s i p v d q o ~ h f } d q f } s i o h t d h i d } h v p g i w s e d q f g n g d p n h h p u q h f d e f g h it s i s w d q e d q f g n g e s f d ~ o } s v v q d e d g � d h q h � f s g i f q s g i g i w g i � s o g e n h h p } s i p v g i w

Page 13: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W k �Z Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T Ru q g i e g u v d o ~ s o h r f v g i d p g i R d e f g h i j k l m W Z l ~ � g f } g i � l p s � o s n f d qd t u v h � t d i f mW   ß ° ¥ ª ¥ ³ © ² ¨ § ¯ µ « µ ¶ ¶ µ µ ´ ° ¨ « ´ ² ¥ ª § ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ¯ ¦ ¸ µ « ¦ ¯ ´ ¥ ª ¥ ´ § µ ® ¥ ¨ « ¥ ¿ ¸ ² © ¦ ¯ º ¥¶ © « ¸ § ¯ µ « µ ¶ § ° ¥ ì § ¨ § ¥ ¾ ¨ « ´ ² µ ¸ ¨ ² ª ¥ ³ © ² ¨ § ¯ µ « ¯ ¦ ± ª µ ° ¯ ® ¯ § ¥ ´ m � R d e f g h i � m l k h nf } d _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i T i n h q e d t d i f ] e f  �   _ h h p c s i p v d q o T t u v h � d p a � s S d o f s r q s i fZ   ê ² ² ¶ µ µ ´ ° ¨ « ´ ² ¥ ª ¦ ¥ ¬ ± ² µ ­ ¥ ´ ® ­ ¨ ª ¥ ¦ § ¨ © ª ¨ « § ¾ µ § ° ¥ ª § ° ¨ « ¦ µ ¬ ¥ µ « ¥ ° µ ² ´ ¯ « ³ ¨¶ µ µ ´ ¦ ¥ ª º ¯ ¸ ¥ ¦ ¨ « ¯ § ¨ § ¯ µ « ¬ ¨ « ¨ ³ ¥ ª ¸ ¥ ª § ¯ ¶ ¯ ¸ ¨ § ¥ ¾ ¦ ° ¨ ² ² ª ¥ ¸ ¥ ¯ º ¥ µ ª µ ® § ¨ ¯ « ê ë ì é¨ ¸ ¸ ª ¥ ´ ¯ § ¥ ´ § ª ¨ ¯ « ¯ « ³ h q [ d u s q f t d i f s u u q h � d p f q s g i g i w ¯ « ® ¨ ¦ ¯ ¸ ¶ µ µ ´° ¨ « ´ ² ¯ « ³ ± ª ¯ « ¸ ¯ ± ² ¥ ¦ ~ s o h r f v g i d p g i R d e f g h i j k l m W Z l ¹ � R d e f g h i o � m l � � �   s i p� g   h n f } d _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i s i p T i n h q e d t d i f ] e f  W   P d � d t u v h � d d o o } s v v q d e d g � d f q s g i g i w � g f } g i � l p s � o s n f d q d t u v h � t d i fs i p d � d q � f } q d d � d s q o s n f d q f } d g i g f g s v f q s g i g i w m�   V q s g i g i w g o f q s i o n d q s � v d � d f � d d i d t u v h � d q o ~ d � e d u f n h q f q s g i g i w h � f s g i d pf } q h r w } s i g i f d q i s v f q s g i g i w u q h w q s t me   _ h h p c s i p v d q o T t u v h � d p a � s _ h h p R d q � g e d T o f s � v g o } t d i f V } s f N o P h f sS d o f s r q s i fZ   ê ² ² ¶ µ µ ´ ° ¨ « ´ ² ¥ ª ¦ d t u v h � d p � � s n h h p o d q � g e d d o f s � v g o } t d i f f } s f g o i h f sq d o f s r q s i f ~ µ § ° ¥ ª § ° ¨ « ¦ µ ¬ ¥ µ « ¥ ° µ ² ´ ¯ « ³ ¨ ¶ µ µ ´ ¦ ¥ ª º ¯ ¸ ¥ ¦ ¨ « ¯ § ¨ § ¯ µ « ¬ ¨ « ¨ ³ ¥ ª¸ ¥ ª § ¯ ¶ ¯ ¸ ¨ § ¥ ~ ¦ ° ¨ ² ² ª ¥ ¸ ¥ ¯ º ¥ µ ª µ ® § ¨ ¯ « § ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ¯ « ® ¨ ¦ ¯ ¸ ¶ µ µ ´ ° ¨ « ´ ² ¯ « ³± ª ¯ « ¸ ¯ ± ² ¥ ¦ ~ s o h r f v g i d p g i R d e f g h i j k l m W Z l ¹ � R d e f g h i o � m l k � s   s i p � d   h n f } d_ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i s i p T i n h q e d t d i f ] e f  W   P d � d t u v h � d d o o } s v v q d e d g � d f q s g i g i w � g f } g i � l p s � o s n f d q d t u v h � t d i f m�   ß ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ¯ ¦ « µ § § ª ¨ « ¦ ¶ ¥ ª ¨ ® ² ¥ ® ¥ § à ¥ ¥ « ¯ « ´ ¯ º ¯ ´ © ¨ ² ¦ µ ª ¥ ¬ ± ² µ ­ ¥ ª ¦ � R d e f g h i� m l k � s   h n f } d _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i s i p T i n h q e d t d i f ] e f   mp   _ h h p c s i p v d q o T t u v h � d p � � b d q f s g i _ s e g v g f g d oê ² ² ¶ µ µ ´ ° ¨ « ´ ² ¥ ª ¦ ¥ ¬ ± ² µ ­ ¥ ´ ¯ « « © ª ¦ ¯ « ³ ° µ ¬ ¥ ¦ ¾ ² ¯ ¸ ¥ « ¦ ¥ ´ ´ ¨ ­ ¸ ¨ ª ¥ ° µ ¬ ¥ ¦ ¨ « ´¶ ¨ ¸ ¯ ² ¯ § ¯ ¥ ¦ ¾ ° µ ¦ ± ¯ § ¨ ² ¦ ¾ ¦ ¸ ° µ µ ² ¦ ¾ ¨ « ´ ² µ « ³ · § ¥ ª ¬ ¸ ¨ ª ¥ ¶ ¨ ¸ ¯ ² ¯ § ¯ ¥ ¦ ¬ © ¦ § ª ¥ « ¥ à § ° ¥ ¯ ª

Page 14: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W � lZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T R§ ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ¥ º ¥ ª ­ § ° ª ¥ ¥ ­ ¥ ¨ ª ¦ ¹ � R d e f g h i � m l � � �   h n f } d _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i s i pT i n h q e d t d i f ] e f  d   S d u d s f V q s g i g i wß ° ¥ ª ¥ ¯ ¦ « µ ² ¯ ¬ ¯ § § µ ° µ à ¬ ¨ « ­ § ¯ ¬ ¥ ¦ ¨ « ¥ ¬ ± ² µ ­ ¥ ¥ ¬ ¨ ­ § ¨ æ ¥ § ° ¥ § ª ¨ ¯ « ¯ « ³ ¹ � R d e f g h i o� m l k � s   s i p � m l � � �   h n f } d _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i s i p T i n h q e d t d i f ] e f  n   \ q h h n h n V q s g i g i wå ª µ µ ¶ § ° ¨ § ¨ ¶ µ µ ´ ° ¨ « ´ ² ¥ ª ° ¨ ¦ ® ¥ ¥ « § ª ¨ ¯ « ¥ ´ o } s v v ® ¥ ¨ º ¨ ¯ ² ¨ ® ² ¥ © ± µ « ª ¥ ¨ ¦ µ « ¨ ® ² ¥ª ¥ À © ¥ ¦ § ® ­ ¨ ì § ¨ § ¥ µ ª ² µ ¸ ¨ ² ° ¥ ¨ ² § ° ´ ¥ ± ¨ ª § ¬ ¥ « § ¯ « ¦ ± ¥ ¸ § µ ª ¨ « ´ ¬ ¨ ­ ® ¥ ¯ « ¨ «¥ ² ¥ ¸ § ª µ « ¯ ¸ ¶ µ ª ¬ ¨ § ¹ � R d e f g h i o � m l k � s   s i p � m l � � �   h n f } d _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h is i p T i n h q e d t d i f ] e f  R ` a \ ] S V b z V T ^ \ Q S ] S | _ Q Q [ R T S � N b T� � � � � � � � � � � ù � � ú � Î Ã � Â Ä Â Ï ü � � Å � �  è � � � Í � � Ä ý È � � Ñ Î � � � �] f d t u h q s q � n h h p o d q � g e d d o f s � v g o } t d i f o } s v v e h t u v � � g f } f } d q d { r g q d t d i f o h n f } g o \ s q f ~ d � e d u fs o h f } d q � g o d u q h � g p d p g i f } g o R d e f g h i m V } d q d w r v s f h q � s r f } h q g f � t s � g t u h o d s p p g f g h i s vq d { r g q d t d i f o f h u q h f d e f s w s g i o f } d s v f } } s � s q p o q d v s f d p f h f } d e h i p r e f h n f } d f d t u h q s q � n h h po d q � g e d d o f s � v g o } t d i f ~ t s � u q h } g � g f f } d o s v d h n o h t d h q s v v u h f d i f g s v v � } s � s q p h r o n h h p o ~ s i p ~� } d i i h } d s v f } } s � s q p � g v v q d o r v f ~ t s � � s g � d h q t h p g n � q d { r g q d t d i f o h n f } g o \ s q f m� � � � � � � � � � � ù � � Æ � � �  � � � � Å þ à � Â Ä � � � � �s   V } g o R d e f g h i g o s u u v g e s � v d � } d i d � d q s f d t u h q s q � n h h p o d q � g e d d o f s � v g o } t d i f g ou d q t g f f d p ~ r i p d q f } d u q h � g o g h i o h n R d e f g h i j k l m � l l ~ f h h u d q s f d � g f } h r f e h t u v � g i w� g f } s v v f } d q d { r g q d t d i f o h n f } g o \ s q f m�   Q i v � f } h o d u h f d i f g s v v � } s � s q p h r o n h h p o q d { r g q g i w v g t g f d p u q d u s q s f g h i ~ o r e } s o} s t � r q w d q o s i p n q s i y n r q f d q o ~ f } s f q d { r g q d o d s o h i g i w s i p e h h y g i w o } s v v � d u q d u s q d ph q o d q � d p m V } d u q d u s q s f g h i h q o d q � g e d h n h f } d q u h f d i f g s v v � } s � s q p h r o n h h p o ~g i e v r p g i w u s o f q g d o n g v v d p � g f } e q d s t h q o � i f } d f g e e q d s t ~ e r o f s q p o ~ s i p o g t g v s qu q h p r e f o ~ s i p o s v s p o h q o s i p � g e } d o e h i f s g i g i w t d s f ~ u h r v f q � ~ d w w o h q n g o } g ou q h } g � g f d p m V } g o u q h } g � g f g h i p h d o i h f s u u v � ~ } h � d � d q ~ f h s i � u h f d i f g s v v � } s � s q p h r on h h p f } s f zZ   } s o � d d i u q d u s q d p s i p u s e y s w d p r i p d q e h i p g f g h i o t d d f g i w f } dq d { r g q d t d i f o h n f } g o \ s q f �

Page 15: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W � ZZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T RW   g o h � f s g i d p g i g i p g � g p r s v o d q � g i w o ��   g o o f h q d p s f s f d t u d q s f r q d h n X Z ÿ _ h q � d v h � ~ h q s f f d t u d q s f r q d h n Z X l ÿ _ h qs � h � d g i n s e g v g f g d o f } s f t d d f f } d q d { r g q d t d i f o h n f } g o \ s q f � s i pX   g o o d q � d p p g q d e f v � g i f } d r i h u d i d p e h i f s g i d q g i � } g e } g f � s o u s e y s w d p m� � � � � � � � � � � ù � � Á � �N e d f } s f g o e h i o r t d p h q f } s f e h i f s e f o n h h p o } s v v } s � d � d d i t s p d r i p d q e h i p g f g h i o t d d f g i w f } dq d { r g q d t d i f o h n f } g o \ s q f m V } d g e d o } s v v � d h � f s g i d p h i v � g i e } g u u d p ~ e q r o } d p h q e r � d p n h q t s i pg i o g i w v d ¡ r o d n h h p ¡ w q s p d u v s o f g e h q � d f ¡ o f q d i w f } u s u d q � s w o n g v v d p s i p o d s v d p s f f } d u h g i f h nt s i r n s e f r q d m V } d g e d o } s v v � d } d v p g i f } d o d � s w o r i f g v r o d p s i p ~ � } d i r o d p ~ o } s v v � d p g o u d i o d p g is � s � f } s f u q h f d e f o g f n q h t e h i f s t g i s f g h i m� � � � � � � � � � � ù � � Í � Þ � à Π� � �s   T { r g u t d i f o } s v v � d v h e s f d p s i p g i o f s v v d p g i s � s � f } s f n s e g v g f s f d o e v d s i g i w f } dd o f s � v g o } t d i f s i p f } s f u q d � d i f o n h h p e h i f s t g i s f g h i m�   _ h h p ¡ e h i f s e f o r q n s e d o h n d { r g u t d i f o } s v v � d u q h f d e f d p n q h t e h i f s t g i s f g h i � �e h i o r t d q o s i p h f } d q e h i f s t g i s f g i w s w d i f o m ô } d q d } d v u n r v f h u q d � d i fe h i f s t g i s f g h i ~ d n n d e f g � d o } g d v p o n h q f } d d { r g u t d i f o } s v v � d u q h � g p d p m� � � � � � � � � � � ù Ê � � Ä � � ÂT i h r w } u h f s � v d � s f d q o } s v v � d s � s g v s � v d g i f } d d o f s � v g o } t d i f n h q n h h p u q d u s q s f g h i ~ n h q e v d s i g i ws i p o s i g f g � g i w r f d i o g v o s i p d { r g u t d i f ~ s i p n h q } s i p � s o } g i w m ] } d s f g i w n s e g v g f � e s u s � v d h nu q h p r e g i w d i h r w } } h f � s f d q n h q f } d o d u r q u h o d o o } s v v � d u q h � g p d p h i f } d u q d t g o d o m� � � � � � � � � � � ù Ê � � � � � � � Â Ä û �V } d o f h q s w d h n u s e y s w d p n h h p g i e h i f s e f � g f } � s f d q h q r i p q s g i d p g e d g o u q h } g � g f d p ~ d � e d u f f } s fe s i o h q � h f f v d o h n i h i ¡ u h f d i f g s v v � ¡ } s � s q p h r o � d � d q s w d o t s � � d o h o f h q d p � } d i f } d � s f d q e h i f s g i os f v d s o f k l u s q f o u d q t g v v g h i h n s � s g v s � v d e } v h q g i d s i p g o e } s i w d p h n f d i d i h r w } f h y d d u � h f } f } d� s f d q s i p e h i f s g i d q o e v d s i m ô q s u u d p o s i p � g e } d o o } s v v i h f � d o f h q d p g i p g q d e f e h i f s e f � g f } g e d m� � � � � � � � � � � ù ù � � Ä � � � � � � à � � Ä È

Page 16: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W � WZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T R] v v o d � s w d ~ g i e v r p g i w v g { r g p � s o f d ~ o } s v v � d p g o u h o d p h n s e e h q p g i w f h v s � m� � � � � � � � � � � ù ù � Ð Ä � Å � Ä � Ñ � � û] n s e g v g f � o } s v v � d u q h � g p d p n h q d t u v h � d d } s i p � s o } g i w m ô } d q d � s f d q r i p d q u q d o o r q d g or i s � s g v s � v d ~ f } d n s e g v g f � o } s v v e h i o g o f h n s f v d s o f s u s i ~ � s q t � s f d q ~ o h s u s i p g i p g � g p r s v u s u d qf h � d v o m� � � � � � � � � � � ù � � ü È � � Â �_ v h h q o o } s v v � d t s p d h n e h i e q d f d ~ f g w } f � h h p ~ s o u } s v f ~ h q h f } d q o g t g v s q e v d s i s � v d t s f d q g s v ~ d � e d u ff } s f p g q f h q w q s � d v n v h h q o t s � � d r o d p g n w q s p d p f h u q d e v r p d f } d s e e r t r v s f g h i h n v g { r g p o s i pe h � d q d p � g f } q d t h � s � v d ~ e v d s i s � v d u v s f n h q t o h q p r e y � h s q p o m� � � � � � � � � � � ù � � � Ä È È � Ä � Å Ý � � È � � û � � � ü � � Å � Â � Ã Ä Â Ä � � � � ç Â � Ä �s   b d g v g i w o o } s v v � d t s p d h n � h h p ~ e s i � s o h q h f } d q t s f d q g s v f } s f u q h f d e f o f } d g i f d q g h qh n f } d d o f s � v g o } t d i f n q h t f } d � d s f } d q m ô s v v o s i p e d g v g i w o h n n h h p u q d u s q s f g h is q d s o o } s v v � d e h i o f q r e f d p g i s � s � f } s f u q d � d i f o f } d d i f q s i e d h n g i o d e f o m [ h h q o f hn h h p u q d u s q s f g h i s q d s o o } s v v � d o h v g p h q o e q d d i d p s i p o } s v v � d o d v n ¡ e v h o g i w mR e q d d i g i w t s f d q g s v r o d p n h q f } d � s v v o ~ p h h q o h q � g i p h � o o } s v v � d s f v d s o f Z � t d o }f h f } d g i e } m�   b h r i f d q ¡ o d q � g e d h u d i g i w o o } s v v i h f � d v s q w d q f } s i i d e d o o s q � n h q f } d u s q f g e r v s qh u d q s f g h i e h i p r e f d p m V } d o d h u d i g i w o o } s v v � d u q h � g p d p � g f } f g w } f ¡ n g f f g i w o h v g p h qo e q d d i d p p h h q o h q � g i p h � o h q o } s v v � d u q h � g p d p � g f } n s i o g i o f s v v d p s i p h u d q s f d pf h q d o f q g e f f } d d i f q s i e d h n n v � g i w g i o d e f o m b h r i f d q ¡ o d q � g e d h u d i g i w o o } s v v � d y d u fe v h o d p ~ d � e d u f � } d i g i s e f r s v r o d m� � � � � � � � � � � ù � � � � � û È � � � � Â è � � � ç Â � � � È � �] v v f d t u h q s q � n h h p o d q � g e d d o f s � v g o } t d i f o o } s v v u q h � g p d h i v � o g i w v d ¡ o d q � g e d s q f g e v d o n h q r o d � �f } d e h i o r t d q m R ` a \ ] S V [ z _ ] S ^ T S R x ^ ] S � T V R� � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �

Page 17: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W � �Z Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T R� ] e f � t d s i o _ h h p c s i p v g i w S d w r v s f g h i T i n h q e d t d i f ] e f m� b d q f g n g d p O h e s v c d s v f } [ d u s q f t d i f � t d s i o s v h e s v w h � d q i t d i f s w d i e � f } s fs p t g i g o f d q o ~ s i p s o o r q d o e h t u v g s i e d � g f } ~ } d s v f } ¡ q d v s f d p u q h w q s t o s i p o d q � g e d o� g f } g i g f o ¢ r q g o p g e f g h i s i p g o e d q f g n g d p u r q o r s i f f h j j N v v m ] p t m b h p d � l l m W Z l� b d q f g n g e s f g h i   m£ ø ¨ ª ¬ ¥ ª ¦ â ã ¨ ª æ ¥ § £ ¬ ¥ ¨ « ¦ ¨ ¸ µ ¬ ¬ µ « ¶ ¨ ¸ ¯ ² ¯ § ­ µ ª ¨ ª ¥ ¨ à ° ¥ ª ¥ § ° ¥ ± ª ¯ ¬ ¨ ª ­ ± © ª ± µ ¦ ¥¯ ¦ ¶ µ ª f � h h q t h q d ¶ ¨ ª ¬ ¥ ª ¦ § µ ³ ¨ § ° ¥ ª § µ ¦ ¥ ² ² ¨ º ¨ ª ¯ ¥ § ­ µ ¶ ¶ ª ¥ ¦ ° ¶ ª © ¯ § ¦ ¨ « ´ º ¥ ³ ¥ § ¨ ® ² ¥ ¦¨ « ´ µ § ° ¥ ª ² µ ¸ ¨ ² ² ­ ± ª µ ´ © ¸ ¥ ´ ¶ ¨ ª ¬ ¨ « ´ ¶ µ µ ´ ± ª µ ´ © ¸ § ¦ ´ ¯ ª ¥ ¸ § ² ­ § µ ¸ µ « ¦ © ¬ ¥ ª ¦ ¹� R d e f g h i � m � � �   h n f } d ] e f  £ ø µ µ ´ å ª µ ´ © ¸ § ì ¨ ¬ ± ² ¯ « ³ £ ¬ ¥ ¨ « ¦ ¶ µ µ ´ ± ª µ ´ © ¸ § ¦ ¨ ¬ ± ² ¥ ¦ ´ ¯ ¦ § ª ¯ ® © § ¥ ´ ¶ ª ¥ ¥ µ ¶ ¸ ° ¨ ª ³ ¥¶ µ ª ± ª µ ¬ µ § ¯ µ « ¨ ² µ ª ¥ ´ © ¸ ¨ § ¯ µ « ¨ ² ± © ª ± µ ¦ ¥ ¦ µ « ² ­ ¹ � R d e f g h i � m X � s   h n f } d ] e f  � _ h h p \ q h p r e f R s t u v g i w c s i p v d q � t d s i o s i � u d q o h i � } h g o d i w s w d p g iu d q n h q t g i w f s o y o o r e } s o r i u s e y s w g i w ~ e r f f g i w ~ o v g e g i w ~ u q d u s q g i w h q p g o f q g � r f g i wn h h p u q h p r e f o s t u v d o f h e h i o r t d q o s f s n s q t d q o x t s q y d f m� _ h h p \ q h p r e f R s t u v d � t d s i o s i g i p g � g p r s v u h q f g h i h n n h h p w g � d i f h s e h i o r t d q� g f } h r f e } s q w d f h s v v h � e h i o r t d q o f h d � u d q g d i e d s o t s v v u h q f g h i h n f } d u q h p r e f m� O h e s v c d s v f } [ d u s q f t d i f � t d s i o s v h e s v w h � d q i t d i f s v s w d i e � f } s f s p t g i g o f d q o ~s i p s o o r q d o e h t u v g s i e d � g f } ~ } d s v f } ¡ q d v s f d p u q h w q s t o s i p o d q � g e d o � g f } g i g f o¢ r q g o p g e f g h i m� \ h g i f h n R s v d � t d s i o f } d u } � o g e s v v h e s f g h i � } d q d n h h p u q h p r e f o s q d o h v p f he r o f h t d q o m� R s t u v g i w b d q f g n g e s f d � t d s i o s n h h p u q h p r e f o s t u v g i w } s i p v d q o e d q f g n g e s f d m� � � � � � � � � � � � � � ü � � Å �  � Å Þ � � � Ä Î Ã È � � û Ð Ä � Å È � Â Ý �  � � � � � Ä � � � �  ü Ä Â Î �  � � Ç Ä Â � � � �s   _ h h p \ q h p r e f R s t u v g i w c s i p v d q b d q f g n g e s f d ] u u v g e s f g h i S d { r g q d t d i f oZ   N i p g � g p r s v o u h o o d o o g i w s � s v g p e d q f g n g d p n h h p u q h f d e f g h i t s i s w d qe d q f g n g e s f g h i o } s v v o r � t g f f } d n h v v h � g i w z]   ] i s u u v g e s f g h i u q h � g p d p � � f } d [ d u s q f t d i f � s i p

Page 18: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W � XZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T Ra   \ s � t d i f h n f } d � Z l s u u v g e s f g h i n d d mW   N i p g � g p r s v o � } h p h i h f u h o o d o o s � s v g p e d q f g n g d p n h h p u q h f d e f g h i t s i s w d qe d q f g n g e s f g h i o } s v v o r � t g f f } d n h v v h � g i w z]   T � g p d i e d h n o r e e d o o n r v e h t u v d f g h i h n s n h h p } s i p v d q f q s g i g i we h r q o d s o h r f v g i d p g i R r � u s q f a �a   T � g p d i e d h n o r e e d o o n r v e h t u v d f g h i h n [ \ c n s q t d q o x t s q y d f n h h po s t u v g i w } s i p v d q f q s g i g i w �b   ] i s u u v g e s f g h i u q h � g p d p � � f } d [ d u s q f t d i f � s i p[   \ s � t d i f h n f } d � X l s u u v g e s f g h i n d d m�   b d q f g n g e s f dZ   b d q f g n g e s f d o s q d � s v g p � � t h i f } o n q h t f } d g o o r d p s f d mW   R s t u v g i w e d q f g n g e s f d o s q d i h f f q s i o n d q s � v d � d f � d d i g i p g � g p r s v o m�   R s t u v g i w e d q f g n g e s f d o s q d q d { r g q d p n h q s v v u d q o h i o � } h d i w s w d g iu d q n h q t g i w f s o y o o r e } s o r i u s e y g i w ~ e r f f g i w ~ o v g e g i w ~ u q d u s q g i w h qp g o f q g � r f g i w n h h p u q h p r e f o s t u v d o me   S d u v s e d t d i f o s t u v g i w e d q f g n g e s f d o g o o r d p r i p d q f } g o R r � u s q f � g v v } s � d f } d o s t dd � u g q s f g h i p s f d s o f } d h q g w g i s v e d q f g n g e s f d zp   ] v v u d q o h i o u h o o d o o g i w s � s v g p h q g w g i s v o s t u v g i w e d q f g n g e s f d h q s e h u � h n f } de d q f g n g e s f d o } s v v p g o u v s � f } d e d q f g n g e s f d s f f } d u h g i f h n o s v d md   R r o u d i o g h i h q S d � h e s f g h i h n s R s t u v g i w b d q f g n g e s f dZ   ] i � � g h v s f g h i h n f } g o R r � u s q f � � f } d n h h p u q h p r e f o s t u v g i w } s i p v d q f } s fe q d s f d o s u h f d i f g s v } d s v f } } s � s q p o } s v v q d o r v f g i o r o u d i o g h i h n f } d o s t u v g i we d q f g n g e s f d � � f } d [ d u s q f t d i f h q s e d q f g n g d p v h e s v } d s v f } p d u s q f t d i f ~ r i v d o of } d � g h v s f g h i g o e h q q d e f d p p r q g i w f } d g i o u d e f g h i m V } d n h v v h � g i w u q h e d p r q d oo } s v v � d n h v v h � d p n h q f } d o r o u d i o g h i h n s e d q f g n g e s f d z

Page 19: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W � kZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T R]   V } d e d q f g n g d p v h e s v } d s v f } p d u s q f t d i f o } s v v i h f g n � f } d o s t u v g i we d q f g n g e s f d } h v p d q g i � q g f g i w ~ s f f } d f g t d h n o r o u d i o g h i ~ o f s f g i w f } dq d s o h i n h q f } d o r o u d i o g h i s i p e h q q d e f g � d t d s o r q d o i d d p d p f hq d g i o f s f d f } d e d q f g n g e s f d ma   V } d o s t u v g i w e d q f g n g e s f d } h v p d q o } s v v s u u v � ~ g i � q g f g i w ~ f h f } de d q f g n g d p v h e s v } d s v f } p d u s q f t d i f q d o u h i o g � v d n h q o r o u d i p g i w f } de d q f g n g e s f d f h q d { r d o f q d g i o f s f d t d i f h n f } d e d q f g n g e s f d m N n f } de d q f g n g d p v h e s v } d s v f } p d u s q f t d i f e h i o g p d q o f } d � g h v s f g h i o f h � de h q q d e f d p ~ f } d e d q f g n g e s f d o } s v v � d q d g i o f s f d p mb   V } d e d q f g n g d p v h e s v } d s v f } p d u s q f t d i f o } s v v ~ � g f } g i n g � d p s � o s n f d qf } d o r o u d i o g h i s i p o s t u v g i w e d q f g n g e s f d q d g i o f s f d t d i f ~ i h f g n � f } d[ d u s q f t d i f g i � q g f g i w h n f } d o r o u d i o g h i s i p e d q f g n g e s f dq d g i o f s f d t d i f m V } d e d q f g n g d p v h e s v } d s v f } p d u s q f t d i f o } s v v n h q � s q pf h f } d [ d u s q f t d i f s e h u � h n f } d g i o u d e f g h i ~ g i e v r p g i w f } d q d s o h in h q o r o u d i o g h i s i p q d o h v r f g h i h n f } d o r o u d i o g h i ~ g n s i � m[   N n f } d g o o r d g o i h f q d o h v � d p ~ f } d } h v p d q h n f } d o s t u v g i w e d q f g n g e s f dt s � s u u v � f h f } d [ d u s q f t d i f n h q q d g i o f s f d t d i f h n f } d e d q f g n g e s f d ~ g i� q g f g i w ~ f h q d { r d o f s e h i n d q d i e d f h p d f d q t g i d � } d f } d q f } d } h v p d q g og i e h t u v g s i e d � g f } f } g o R r � u s q f mW   N n f } d o s t u v g i w e d q f g n g e s f d } h v p d q q d e d g � d o f � h h q t h q d o r o u d i o g h i o g i sZ W ¡ t h i f } u d q g h p ~ f } d [ d u s q f t d i f � g v v q d � h y d f } d e d q f g n g e s f d m V } d[ d u s q f t d i f � g v v i h f g n � f } d e d q f g n g e s f d } h v p d q h n f } d [ d u s q f t d i f x o g i f d i f f hq d � h y d f } d e d q f g n g e s f d s i p � g v v u q h � g p d s i h u u h q f r i g f � n h q s } d s q g i w g is e e h q p s i e d � g f } \ q s e f g e d s i p \ q h e d p r q d g i ] p t g i g o f q s f g � d c d s q g i w o m N n f } de d q f g n g e s f d } h v p d q p h d o i h f n g v d s q d { r d o f n h q s } d s q g i w � g f } f } d [ d u s q f t d i f� g f } g i Z l p s � o n h v v h � g i w o d q � g e d h n f } d i h f g e d ~ f } d e d q f g n g e s f d � g v v � dq d � h y d p mn   T � d t u f g h i] � d i p h q � } h u h o o d o o d o s u d q t g f n q h t f } d v h e s v } d s v f } p d u s q f t d i f f h e h i p r e fn h h p o d q � g e d g o d � d t u f d p n q h t f } d f q s g i g i w s i p u d q t g f q d { r g q d t d i f o h n f } g oR r � u s q f m ] u d q t g f f h e h i p r e f n h h p o d q � g e d g o � s v g p h i v � g i f } d ¢ r q g o p g e f g h i h n f } dg o o r g i w v h e s v } d s v f } p d u s q f t d i f m

Page 20: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W � �Z Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T RR ` a \ ] S V T z U ] ^ T ] P N ^ ] O R� � � � � � � � � � � � � � � Ã � � � Ä È Æ � � Þ � Â � Î � � � �s   U s t d s i g t s v o q d e d g � d p n h q o s v d h q o d q � g e d t r o f e h t u v � � g f } f } d n h v v h � g i w zZ   U s t d s i g t s v o e h t t d q e g s v v � n s q t ¡ q s g o d p n h q n h h p o } s v v � d q s g o d p ~o v s r w } f d q d p s i p u q h e d o o d p r i p d q d g f } d q s q h r f g i d h q � h v r i f s q � g i o u d e f g h iu q h w q s t ~ s o n h v v h � o z]   _ h q s q h r f g i d � t s i p s f h q �   g i o u d e f g h i u q h w q s t e h i p r e f d p � � ` R [ ]h q N v v g i h g o [ d u s q f t d i f h n ] w q g e r v f r q d � [ Q ]   ~ f } d w s t d s i g t s v oo } s v v � d q s g o d p ~ o v s r w } f d q d p s i p u q h e d o o d p s e e h q p g i w f h s u u v g e s � v dv s � o w h � d q i g i w t d s f s i p u h r v f q � ma   ] i � � h v r i f s q � g i o u d e f g h i u q h w q s t o } s v v � d e h i p r e f d p � � f } ds w d i e � f } s f } s o s i g t s v } d s v f } ¢ r q g o p g e f g h i � ` R [ ] ~ [ Q ] h q h f } d qq d w r v s f h q � s w d i e �   mW   _ g d v p ¡ p q d o o d p � g v p w s t d s i g t s v o p h i s f d p r i p d q f } d U h h p R s t s q g f s i _ h h p[ h i h q ] e f o } s v v z]   S d e d g � d s u h o f t h q f d t g i o u d e f g h i � � s � d f d q g i s q g s i ~ � d f d q g i s q g s i x op d o g w i d d ~ u q h n d o o g h i s v � g h v h w g o f h q h f } d q u d q o h i n s t g v g s q � g f } f } de h i p g f g h i o ~ u s q s o g f d o s i p p g o d s o d o h n f } d o u d e g d o ~ s u u q h � d p � � f } dq d w r v s f h q � s w d i e � f } s f } s o s i g t s v } d s v f } ¢ r q g o p g e f g h i �a   c s � d � d d i n g d v p p q d o o d p s i p f q s i o u h q f d p s e e h q p g i w f h q d { r g q d t d i f oo u d e g n g d p � � f } d q d w r v s f h q � s w d i e � f } s f } s o s i g t s v } d s v f }¢ r q g o p g e f g h i � s i pb   a d u q h e d o o d p s e e h q p g i w f h v s � o w h � d q i g i w t d s f s i p u h r v f q � s op d f d q t g i d p � � f } d q d w r v s f h q � s w d i e � f } s f } s o s i g t s v } d s v f }¢ r q g o p g e f g h i s i p e h i p r e f o f } d g i o u d e f g h i u q h w q s t m�   T � h f g e o u d e g d o h n s i g t s v o ~ g i e v r p g i w s i g t s v o q s g o d p n h q d � } g � g f g h i u r q u h o d og i s � h h h q e g q e r o ~ r o d p n h q n h h p z]   R } s v v � d q s g o d p ~ o v s r w } f d q d p s i p u q h e d o o d p r i p d q s � h v r i f s q � h q

Page 21: register volume42 issue51 IL Food Code 12.21.18.pdfTitle: register_volume42_issue51.pdf Author: acaulk Created Date: 20181231112702Z

N O O N P Q N R S T U N R V T S W X W � jZ Y[ T \ ] S V ^ T P V Q _ \ ` a O N b c T ] O V cP Q V N b T Q _ ] [ Q \ V T [ S ` O T Rt s i p s f h q � g i o u d e f g h i u q h w q s t � h qa   R } s v v zg   S d e d g � d s i f d t h q f d t s i p u h o f t h q f d t d � s t g i s f g h i o � s i pg g   a d o v s r w } f d q d p s i p u q h e d o o d p s e e h q p g i w f h v s � o w h � d q i g i wt d s f s i p u h r v f q � ~ s o p d f d q t g i d p � � f } d q d w r v s f h q � s w d i e �f } s f } s o s i g t s v } d s v f } ¢ r q g o p g e f g h i s i p e h i p r e f o f } dg i o u d e f g h i u q h w q s t m�   ` i g i o u d e f d p n g d v p ¡ p q d o o d p � g v p w s t d o d q � d p s f o u d e g s v d � d i f o o r e } s o � g v p w s t dp g i i d q o o } s v v zZ   c s � d u v s e s q p o p g o u v s � d p g i s e h i o u g e r h r o v h e s f g h i f } q h r w } h r f f } d d � d i ff } s f g p d i f g n � f } d n h h p o d q � d p s o r i g i o u d e f d p � g v p w s t d s o u q h � g p d p n h q g if } d U h h p R s t s q g f s i _ h h p [ h i h q ] e f �W   b h t u v � � g f } s v v h f } d q n h h p o s i g f s f g h i q d { r g q d t d i f o o u d e g n g d p g i f } g o \ s q f �s i p�   P h f � d o d q � d p s f g i o f g f r f g h i o s i p n s e g v g f g d o o r e } s o i r q o g i w } h t d o s i p} h o u g f s v o f } s f u q g t s q g v � o d q � d } g w } v � o r o e d u f g � v d g i p g � g p r s v o me   _ h h p o u s e y s w d p h q q d u s e y s w d p � � e } s q g f s � v d h q i h f ¡ n h q ¡ u q h n g f h q w s i g � s f g h i o n h qp g o f q g � r f g h i f h u d h u v d g i i d d p o } s v v � d s q f } d e h t t h i s i p � h q r o r s v i s t d h n f } du q h p r e f s i p f } d i s t d h n f } d p g o f q g � r f g i w h q w s i g � s f g h i m ] v g o f h n g i w q d p g d i f o n h qs i � t r v f g ¡ g i w q d p g d i f u q h p r e f o } s v v � d u h o f d p h q t s p d s � s g v s � v d r u h i q d { r d o f m\ q d u s q d p ~ q d s p � ¡ f h ¡ d s f n h h p o p h i s f d p � � n h h p o d q � g e d d o f s � v g o } t d i f o f h e } s q g f s � v dh q i h f ¡ n h q ¡ u q h n g f h q w s i g � s f g h i o s q d d � d t u f n q h t f } d g i w q d p g d i f v g o f g i w q d { r g q d t d i f oh n f } g o o r � o d e f g h i m