ContentsRESEP Aneka Dimsum Orange Kitchen ......................................................................................................... 2 RESEP ONDE2 ........................................................................................................................................................ 19 RESEP ONDE2 dua............................................................................................................................................... 20 Sambal Ijo Ikan Bilih ........................................................................................................................................... 21 COKLAT AND PRALINE ...................................................................................................................................... 22 MACARONI SCHOTTEL ...................................................................................................................................... 26

RESEP Aneka Dimsum Orange KitchenBy chef Rudi dan Andi 9 november 2008. Titan Fatmawati.

Kulit Hakau. Bahan : 1000 gr tepung tangmien 500 gr tepung sagu 500 gr air panas Cara membuat :1. 2. 3. Campur rata tepung tangmien dan tepung sagu. Setelah dicampur bagi menjadi 2 bagian. Tambahkan air mendidih sambil di uleni sambil ditambah campuran tepung sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Kalau adonan sudah jadi bungkus dengan plastik supaya adonan tidak cepat kering dan keras.

Kulit Kuotie dan shanghai shiolung pao Bahan : 600 gr tepung terigu kunci 30 gr tepung sagu 300 gr air panas mendidih 1 sdm minyak Cara membuat :1. 2. 3. Campur terigu dan sagu. Siram dengan air panas, aduk sampai jadi adonan. Roll bulat-bulat. Iris/potong. Kemudian giling supaya bentuknya bulat.

Mantau dan kulit shiuolung pao Bahan : 600 gr terpung terigu kunci 150 gr gula

16 gr ragi instant (mis. Fermipan) 8 gr baking powder 5 sdm santan Kara 250 gr air Cara membuat :1. 2. 3. 4. Masukkan semua bahan kecuali air. Masukkan air sedikit demi sedikit, aduk adonan sampai kalis. Roll panjang dan bulat, kemudian potong-potong. Untuk mantau setelah bulat tekan sedikit di bagian atas jadi ntar bentuk adonan yg dikukus tidak bulat tapi agak oval. Semprot dengan air, diamkan 30 menit, kemudian kukus sampai matang.

Kaki ayam. Bahan : 600 gr kaki ayam 4 gr garam 15 gr chicken powder (misal royco, knorr) 15 gr gula 25 gr tepung sagu 1 sdm saus tiram 2 sdm saus sambal

150 saus merah (resep ada di bawah) 2 sdm tausi 20 gr bawang putih goreng Minyak wijen secukupnya 2-3 buah bunga lawang/star anise Bawang adun, bawang bombay, jahe, diiris. Cara membuat :1. 2. 3. 4. 5. 6. Potong kaki ayam jadi 2 bagian. Rebus kaki ayam kemudian goreng (sebaiknya dengan minyak goreng bekas supaya hasilnya kaki ayam lebih coklat). Setelah di goreng angkat, letakkan di wadah campur dengan bawang daun, bawang bombay, jahe dan bunga lawang. Campuran ini bisa direbus selama 45 menit atau cara lain tambahkan air kemudian kukus selama kurang lebih 1 jam. setelah itu tiriskan. Campur dengan sagu. Di tempat lain campur chicken powder, garam, gula, saus merah, tausi, minyak wijen, saos sambal. Aduk sampai kalis. Setelah tercampur rata dan kalis masukkan kaki ayam.

Saus Merah Bahan : 350 gr gula 50 gr chicken powder 35 gr kecap asin 70 gr saus tiram 35 gr mushroom soy sauce Campur semua bahan di atas (A) 160 gr tepung sagu 70 gr tepung maizena 200 gr air (kalau air kurang ambil dari 1000 gr air yg sudah ditulis di bawah) Campur rata jadi seperti pasta (B) 1000 gr air Pewarna merah secukupnya Bumbu : butir bawang bombay 1 buah jahe 4 tangkai bawang daun 3 buah bawang merah 3 buah bawang putih

Cincang halus bahan bumbu Cara membuat :1. 2. 3. 4. 5. Tumis bumbu cincang sampai harum. Tambahkan bahan A yg sudah tercampur rata tadi. Tambah air, masak sampai mendidih. Setelah itu saring. Masukkan bahan B, aduk sampai kental dan mendidih, beri sedikit minyak supaya tidak gosong/lengket. Masukkan ke kulkas, inapkan selama semalam. Hasilnya seperti lem kanji warna merah. Saus merah siap digunakan sebagai bumbu untuk kaki ayam atau untuk campuran ayam sebagai isian bakpau.

Isi Siomay

Bahan : 400 gr paha ayam filet, potong kotak 200 gr udah, kupas, potong kotak 20 gr tepung sagu 5 gr garam 10 gr chicken powder 15 gr gula 20 gr jamur shitake, potong kotak Minyak wijen sesuai selera Cara membuat :1. 2. 3. 4. 5. 6. Campur ayam, udang, dan jamur yg suddah dicuci bersih dan di potong kotak. Masukkan potongan ayam ke dalam campuran garam, lada, sagu, aduk hingga campur rata. Kemarin pas kursus di aduk pakai mikser pakai padle atau K beater. Di aduk sampai benyek. Kemudian tambahkan gula, chicken powder, dan udang. Aduk lagi sampai udang agak tercabik-cabik pokoknya kondisi udang sudah tidak firm seperti udang segar. kemudian masukkan jamur shitake, aduk rata lagi. Terakhir tambahkan minyak wijen sesuai selera. Setelah adonan isian siomay jadi masukkan ke dalam kulkas minimal 1 jam, supaya adonan gampang di bentuk dan tidak terlalu lembek.

Isi Hakau Bahan : 600 gr udang peci, kupas, potong kotak 10 gr chicken powder

5 gr garam 15 gr gula 15 gr sagu Minyak wijen sesuai selera Minyak bawang untuk olesan. Cara membuat :1. 2. Aduk udang. Garam, sagu hingga hancur. Kalau di kursus ya itu tadi, di aduk pakai mikser dengan pengaduk padle (bagi pemakai kitchen aid) atau K beater (bagi pengguna kenwood). Tambahkan chicken powder, gula, minyak wijen. Aduk lagi sampai rata.

Hakau. Bahan : Kulit hakau Isi hakau Cara membuat : Tipiskan adonan kulit hakau. Beri isian hakau. lipat Kukus. Setelah matang segera oles dengan minyak bawang. Hidangkan hangat.

Shrimp dumpling Bahan : Kulit hakau Isi hakau tambah dengan wortel dan maizena. Catatan : Maizena dibuat dengan mencampur tepung maizena dengan air suhu ruang, kemudian tambah dengan air panas, jadinya akan menggumpal. Cara membuat : Tipiskan adonan hakau. Isi dengan isian. Lipat sehingga hasilnya seperti gambar. Kukus hingga matang. Bila sudah matang oles dengan minyak bawang

Hamsikow Bahan : Kulit hakau Isi siomay, tambah dengan wortel, seledri dan maizena. Catatan : Maizena dibuat dengan mencampur tepung maizena dengan air suhu ruang, kemudian tambah dengan air panas, jadinya akan menggumpal. Garnish : wortel yg dipotong kotak kecil, bawang daun iris kecil, jamur hiko potong kotak. Cara membuat : Tipiskan adonan hakau. Beri isian. Lipat menjadi seperti yg di gambar. Beri hiasan/garnish. Kukus. Setelah matang oles dengan minyak bawang.

Taicikow

Bahan : Kulit hakau Isi siomay ditambah wortel, seledri dan maizena. Cara membuat : Tipiskan adonan kulit hakau. Lipat sehingga bentuknya seperti gambar. Kukus hingga matang. Setelah matang olesi dengan minyak bawang.

Wonton Goreng.

Bahan : Kulit pangsit rebus siap pakai Isian siomay, tambahkan wortel (potong dadu) dan seledri serta maizena. Cara membuat : Siapkan kulit pangsit. Isi dengan bahan isian. Lipat sehingga bentuknya segi tiga. Kemudian bagian atas di wiron ( video menyusul, tapi gak janji hehehehe).

Pangsit goreng Bahan : Kulit pangsit rebus siap pakai Isian siomay, tambahkan wortel (potong dadu) dan seledri serta maizena. Cara membuat : Siapkan kulit pangsit. Isi dengan bahan isian. Lipat menjadi bentuk segi 3 kemudian lipat lagi seperti perahu.

Siomay Bahan : Kulit pangsit, potong dengan ring cutter hingga berbentuk bulat. Sisanya jangan dibuang karena nanti digunakan untuk membuat kumis naga. Isian siomay, tambahkan wortel (potong dadu) dan seledri serta maizena.

Cara membuat : Ambil 1 lembar kulit pangsit. Tangan kiri temukan jempol dengan telumjuk membentuk gesture ok kemudian taruh kulit pangsit di atasnya. Masukkan isian siomay, tekan-tekan sampai padat. Bagian atas beri hiasan wortel. Kukus sampai matang. Setelah matang oles dengan minyak bawang.

Siulong pau Bahan : Kulit menggunakan resep adonan mantau Isian siomay, campur dengan potongan bokcoy, daun selederi, chicken powder, garam, gula. Cara membuat : Potong adonan mantau menjadi kecil-kecil. Tipiskan dengan cara di giling. Bagian tengah lingkaran lebih tebal drpd tepi lingkaran adonan, supaya tidak jebol/robek saat diberi isian. Bentuk menjadi seperti gambar. Diamkan 30 menit, kemudian kukus hingga matang. Setelah matang oles dengan minyak bawang.

Kuotiek. Bahan : Adonan kulit kuotiek. Isi dengan isian siomay, campur dengan potongan bokcoy, daun selederi, chicken powder, garam, gula. Cara membuat : Tipiskan adonan kulit kuotiek. Isi dengan bahan isian. Kemudian lipat seperti hasil di gambar. Kukus hingga matang. Setelah matang oles dengan minyak bawang

Shianghai siulongpau Bahan : Adonan kulit kuotiek Isian siomay, tambah dengan bawang daun, jahe, dan maizena. Aduk rata. Cara membuat : Tipiskan adonan kulit. Beri isian Bentuk menjadi seperti gambar. Kukus sampai matang. Setelah matang oles dengan minyak bawang.

Prawn and toast.

Bahan : Roti tawar, potong dengan cookie cutter diameter 4 cm. olesi 1 sisi dengan telur Udang utuh, yg sudah dibersihkan kepalanya, belah punggungnya. Isian hakau, tambah dengan seledri dan maizena. Kulit pangsit bulat diameter sama dengan roti tawar Cara membuat : Siapkan roti tawar yg sudah diolesi dengan telur. Beri 1 sendok makan adonan hakau. Selipkan udang di antara roti tawar dengan adonan hakau. Tutup adonan hakau dengan kulit pangsit. Goreng dalam minyak panas.

Chicken and shrimp ball. Bahan : Roti tawar, potong kotak kecil-kecil Isian siomay yang dicincang supaya agak halus. Cara membuat : Gampang banget (lho) bulatkan adonan isian, masukkan ke dalam potongan roti tawar. Goreng salam minyak panas, kemudian kecilkan api supaya tidak gosong.

Wonton kumis naga Bahan : Sisa potongan kulit pangsit Isian siomay yg dicincang sedikit. Cara membuat : Bulatkan isian siomay. Masukkan ke dalam sisa potongan kulit pangsit. Gulungkan hingga tertutup dengan kulit pangsit. Goreng dengan minyak panas.

RESEP ONDE2Bahan Kue Onde Onde: 300 gram tepung ketan 100 gram kentang kukus lalu haluskan 100 gram gula halus 175 gram santan dipanaskan 1/2 sendok teh garam Bahan IsiOnde Onde : 125 gram kacang hijau kupas 1000 ml air 3 lembar daun pandan 100 gram gula pasir 100 ml santan 100 gram wijen Cara MembuatKue Onde Onde : 1. Buat isi: didihkan kacang hijau dan daun pandan sampai air mengental. Tambahkan gula pasir, aduk, setelah kering masukkan santan dan masak hingga adonan bening dan kalis, setelah dingin bulatkan sebesar kelereng. 2. 3. 4. Seduh tepung ketan dengan santan panas sambil diuleni. Masukkan kentang, gula dan garam, uleni sampai tercampur rata. Ambil 25 gram adonan, tipiskan lalu masukkan isi lalu bulatkan. Masukkan ke dalam air sebentar kemudian gulingkan di wijen. Goreng dengan api kecil hingga matang. Untuk: 25 buah Sumber: Tabloid-Nakita.com

RESEP ONDE2 duaBahan Kulit: 250 gr tepung ketan 25 gr tepung sagu sdt garam sdt vanili 15 gr gula pasir 1 btr telur 150 ml air hangat 100 gr wijen minyak goreng

Isi: 100 gr kacang hijau kupas 75 gr gula pasir 1 lembar daun pandan sdt garam sdt vanili 50 ml santan

Cara membuat: 1. Isi: kukus kacang hijau hingga matang dan empuk. Angkat, lalu haluskan selagi panas. Campur kacang hijau bersama gula pasir, daun pandan, garam, vanili dan santan, aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sampai adonan isi bisa dipulung. Dinginkan. Ambil adonan isi 10 gr, lalu bulatkan. Sisihkan. 2. Kulit: campur tepung ketan, tepung sagu, garam, vanili, gula pasir dan telur aduk rata. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit, sambil diuleni sampai kalis dan dapat dipulung, sisihkan. 3. Ambil 15 gr adonan kulit, pipihkan. Taruh adonan isi, bentuk bulat hingga kacang hijau tertutup. 4. Celupkan sebentar ke dalam air, lalu gulingkan dalam wijen. 5. Goreng onde-onde dengan api kecil. Setelah onde-onde mengapung, besarkan sedikit apinya, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 20 buah

Sambal Ijo Ikan Bilih

Nah, yang aku buat itu sambal ijo ikan bilis yang asli gaya Padang a la temanku yang orang Padang itu. Mau coba? Ini resepnya: Bahan: Ikan Bilih matang (beli jadi) Cabai ijo besar Cabe rawit ijo (aku merasa perlu tambah cabe rawit biar pedas) Bawang merah Tomat Hijau Garam Penyedap (kalau suka/bisa diganti gula pasir sedikit) Cara: 1. Giling kasar cabai, bawang merah, dan tomat hijau 2. Tumis gilingan tadi 5-10 menit, bumbui garam dan penyedap 3. Matikan kompor, masukkan ikan bilih, aduk rata Gampang kan?

COKLAT AND PRALINECoklat kualitas premium mengandung lebih banyak cocoa liquor atau sari biji kakao yang berbentuk pasta (cairan berwarna coklat pekat), cocoa butter dan cocoa solid. Makin tinggi kandungan cocoa liquor maka makin terasa sensasi pahit dari coklat tersebut. Coklat dengan kualitas premium memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

Coklat cepat meleleh karena tingginya kandungan cocoa butter. Dark chocolate berwarna coklat gelap, bukan berwarna hitam. Permukaan cokelat terlihat halus, mengilap dan warnanya rata. Saat coklat dipatahkan, tekstur patahan seperti kulit pohon. Bila dimakan, tidak terasa seperti berpasir atau seperti mengandung lapisan lilin. Namun terasa halus, creamy, dan tidak berminyak. Couverture Cokelat Couverture mengandung cocoa butter sebesar 32%-39% yang membuat coklat couverture lebih mengilap dan rasanya lebih enak. Couverture biasanya dikembangkan dengan citarasa bittersweet dan milk chocolate. Sebelum digunakan, coklat couverture harus melewati proses tempering (menaikkan dan menurunkan suhu saat pelelehan coklat) untuk menstabilkan kandungan cocoa butter yang sudah meleleh. Tanpa proses tempering, tampilan coklat couverture akan kusam dan sulit diaplikasikan. Compound

Coklat compound dibuat dari kombinasi cocoa powder, lemak nabati dan pemanis. Harga coklat compound lebih murah daripada coklat couverture. Compound tidak perlu melalui proses tempering, cukup dilelehkan dengan cara ditim sampai leleh dan siap untuk digunakan. Membuat coklat praline itu sebenarnya tidak susah, kalau coklat yang dipakai itu dari yang jenis coklat compound. Tapi kalau mau pakai coklat yang enak dan sehat maka yang harus digunakan adalah coklat couverture. Hanya saja membuat praline dari couverture artinya mesti melakukan prosedur tempering. Bila couverture tidak di-tempered, maka coklatnya tidak shiny dan sulit mengeras. Tempering itu proses yang rada ribet menurutku. Jadi setelah coklat dilelehkan, dia harus didinginkan dengan cepat lalu dilelehkan lagi baru bisa digunakan. Proses mendinginkan ini bisa dengan menggunakan meja yang dingin -granit atau stainles steel dan kerjakan di ruangan yang dingin, yang mana aku tak punya hehehe- atau dengan cara meletakkan mangkuk stainless steel di tengah-tengah es batu dan masukkan coklat lelehnya ke mangkuk stainless steel yang sudah dingin itu lalu diaduk-aduk. Aduh pokoke ribet-lah! Aku nyerah deh mesti temper-temper couverture. Tapi tetap pengen pake couverture, soalnya memang rasa coklat couverture itu lebih enak daripada yang compound. Bagaimana mengakalinya? Nah beginilah caraku mengakali membuat praline couverture tanpa harus tempering Problem utama membuat praline couverture tanpa tempering adalah si coklat leleh tak bisa mengeras sempurna, sehingga sulit dikeluarkan dari cetakannya. Soo yang aku lakukan adalah aku membuat kulit praline dengan coklat compound. Jadi setelah compound dilelehkan, masukkan ke cetakan, goyang-goyang sedikit agar permukaan cetakan tertutupi compund. Tuang sisa compound leleh ke wadah coklat leleh. Tunggu hingga compound di cetakan mengering. Jadi compound disini hanya berfungsi sebagai kulit praline. Lelehkan couverture, lalu tuang di cetakan compound yang sudah mengering itu. Kalau mau pakai filling, tuang setengah couverture lelehnya dulu lalu masukkan fillingnya. Kemudian tuang lagi sisa couverture sampai batas cetakan. Biarkan dingin.

Dengan lapisan compound di bagian yang terkena cetakan maka coklat praline-ku dengan mudah bisa dikeluarkan. Dan rasanya tetap enak, karena sebagian besar dari praline itu terdiri dari couverturePelajaran pertama: TEMPERING COKLAT Apa itu tempering? Kalau aku baca di wikipedia bahasa Indonesia, tempering itu definisinya adalah suatu teknik perlakuan panas untuk logam dan alloy (ini kombinasi antara logam dengan bahan lain). Ini digunakan untuk mendapatkan logam dan alloy dengan kelenturan (ductility) dan kegetasan (brittleness) sesuai keinginan. Lha kok bisa tempering baja buat tempering coklat? Menurutku nih, pada intinya adalah adanya melakukan penyesuaian proses pemanasan. Nah, tempering coklat adalah penyesuaian suhu coklat yang sudah kita lelehkan agar kristal coklat dan cocoa butter (lemak kokoa) di dalamnya dapat menghasilkan coklat yang maksimal. Teknik tempering digunakan untuk coklat jenis couverture, yaitu coklat dengan lemak kokoa yang tinggi (32%). Tanpa menggunakan proses tempering, coklat couverture akan susah set atau susah beku dan teksturnya menjadi tidak bagus. Ada dua teknik tempering: menggunakan double boiler (dua panci yang disusun atas dan bawah atau ditim) dan dengan meja marmer (coklat leleh diletakkan di meja marmer, setelah agak beku masukkan kembali ke panci dan aduk). Cara kedua itu sepertinya bakal belepotan ya, dan memang yang sering menggunakan adalah para chef, meja marmernya itu bok..ndak semua orang punya tentunya. Jadi yang diperagakan cuma cara pertama aja, dengan double boiler. Sebelum memulai, coklat dibagi dua dulu dengan ukuran kira-kira 3/4 bagian dan 1/4 bagian. Yang 3/4 bagian itu kita lelehkan dulu (43-45 derajat Celcius), setelah meleleh sempurna, masukkan yang 1/4 bagian. Gunanya untuk menurunkan suhu. Setelah itu naikkan lagi suhunya(33-35 derajat Celsius). Tunggu sampai coklat dingin sambil terus diaduk baru cetak. Di foto ini yang 1/4 bagian coklat kelihatan di bawah bowl, kelihatan ndak?Pelajaran kedua: BIKIN COKLAT TIGA DIMENSI Coklat tiga dimensi biasa disebut juga coklat boneka. Bentuknya memang jadi boneka, ada yang bentuk kelinci, doraemon, snoopy, hello kitty, dan macam-macam lagi. Tapi yang bukan boneka pun ada. Seperti bentuk telur, bola dunia, mereka masuk dalam kategori tiga dimensi. Naa..kreativitas yang diperlukan di sini adalah mengisi dalamnya yang kosong. Bisa diisi permen misalnya. Asal jangan diisi bom atau narkoba ya, BIG NO NO! Tak mudah mencetak coklat tiga dimensi. Perlu ketekunan. Pas praktik ini, bu Nina menyiapkan cetakan telur. Ada berbagai cara mencetak untuk mendapat ketebalan yang cukup: kalau yang tekun bisa dengan kuas berkali-kali, atau dituangkan setengah bagian kemudian diputar-putar berkali-kali, nah, ada pula yang lebih praktis yaitu dituang penuh kemudian didiamkan hingga bagian dasarnya beku dan tuang sisanya yang masih cair. Yang kami praktikkan kali ini yang kedua. Dituangkan setengah bagian, kemudian diputar-putar hingga mendapatkan ketebalan sisi yang cukup. Tapi ternyata gak semudah yang dibayangkan. Harus berkali-kali melakukannya. Jangan sampai belepotan. Untuk kasusku, jadinya belepotan. Malah ada yang netes ke lantai..hiks..maap ya bu guru :(

O ya, cetakan coklat tiga dimensi harus berjumlah genap. Masing-masing cetakan berisi dua telor separoh bagian. Jika keduanya ditangkupkan akan jadi bentuk telor tiga dimensi. Mirip telor sungguhan. Untuk menangkupkan dua cetakan perlu teknik tersendiri. Setelah ditangkupkan. Masukkan kulkas. Ini cara menangkupkan dua cetakan:Pelajaran ketiga: TRUFFLE "Hayoo.. siapa yang tahu kenapa diberi nama truffle?" tanya bu Nina. Truffle, kata bu Nina, adalah nama jamur di Perancis. Bentuknya bulat-bulat berwarna hitam dan bisa dimakan. Karena itulah coklat yang berbentuk bulat ini dinamakan coklat truffle. Ini informasi sekilas yang aku dapat tentang jamur truffle dari internet. Masakan dari jamur truffle atau truffe dalam bahasa Perancis adalah masakan untuk mereka yang kaya dan bercita rasa tinggi (disebutnya haute cuisine), mahal harganya, karena selain rasanya - yang kabarnya lezat - ia juga termasuk jenis yang tak gampang tumbuh di sembarang tempat. Selain di Perancis, jamur ini bisa ditemukan di Itali bagian utara, Spanyol, Cina, dan Kroasia. Masing-masing memiliki jenis truffle sendiri-sendiri. Seorang ahli gastronomi Perancis sekaligus ahli hukum dan politik, Jean Anthelme Brillat-Savarin menyebutnya sebagai berlian dapur - the diamond of the kitchen. Wow! Ini foto jamur truffle dari Perancis, barangkali bisa buat inspirasi kalo bikin coklat truffle :DSekarang balik ke coklat ya. Membuat bahan dasar coklat truffle gampang sebenarnya. Yang diperlukan adalah kreativitas masing-masing. Mau dicampur apa, diberi topping apa, dicelup apa, digelindingin dimana. Misalnya, dicampur kacang-kacangan atau kripik jagung, terus ditoping kacang-kacangan lagi, terus dicelup coklat atau cuma digelindingin di bubuk coklat biar dapat sensasi pahit sedikit gitu. Pokoke yang penting kreatip. Bahan dasar truffle sendiri adalah: dark chocolate, milk chocolate, krim, butter. Krim dipanaskan dulu, jangan sampai mendidih. Lantas masukkan coklat. Aduk hingga coklat leleh dan tercampur rata. Sesudahnya, mari kita berkreasi! Tahapan berikutnya adalah membentuk coklat. Bisa dipulung supaya jadi bentuk truffle atau dicetak di loyang persegi panjang kemudian dipotong-potong pakai pisau atau dicetak pakai cetakan kue kering - ini juga masih diberi nama truffle meski bentuknya sudah tak lagi seperti jamur truffle. Cara memulung beragam. Bisa langsung diambil pakai sendok terus dipulung di tangan (pakai sarung tangan plastik lo) atau pakai sendok buat cetakan buah yang bentuknya bulet. Naah...ini hasil kreasi kami:

MACARONI SCHOTTEL

Bahan: 250 gr macaroni elbow, rebus sesuai petunjuk pada kemasan 1 buah bawang Bombay 2 siung bawang putih 2 blok kaldu blog rasa ayam Bubuk merica dan pala, secukupnya Garam Mentega untuk menumis Isi: 3 buah sosis, iris-iris 1 kaleng kornet kaleng 1 blok keju cheddar, potong kotak-kotak dan parut sebagian (untuk topping) 600 ml susu evaporated -- aku pake susu ultra 5 butir telur, kocok lepas 50 gr tepung terigu aku tambahi dengan irisan wortel. Cara Membuat: 1. Matangkan macaroni sesuai petunjuk pada kemasan hingga 3/4 matang. Tiriskan. 2. Tumis bawang bombay, bawang putih dengan mentega hingga layu dan harum. 3. Masukkan garam, kaldu blok, bubuk merica dan bubuk pala. Tumis kembali. 4. Masukkan sosis, kornet, aduk-aduk. Beri keju yang dipotong dadu lalu tabur tepung terigu. 5. Masukkan macaroni lalu tuang campuran susu dan telur yang telah dikocok lepas. Lanjutkan masak sambil diaduk hingga rata dan harum. 6. Tuang ke dalam pinggan tahan panas (pyrex atau bisa menggunakan aluminium foil) yang sudah dioles dengan mentega. 7. Beri taburan keju parut lalu panggang dalam oven hingga keju berwarna kecoklatan.

Sajikan dengan saus sambal botolan.