revista infinitum nov. 2011. vol. i. n°1
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Universidad Nacional José Faustino Sánchez CarriónVicerrectorado de InvestigaciónOficina Central de Investigación y Gestión.HuachoTRANSCRIPT
-
Revista de Ciencia y Tecnologa
Infinitum...
UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRINUNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN
VICE RECTORADO DE INVESTIGACIN Nov. 2011 Volumen I N 01
REVISTA DECIENCIA YTECNOLOGA
REVISTA DECIENCIA YTECNOLOGA
HUACHO - PERHUACHO - PER2011
2011
-
Dr. Jess Guillermo Guardia Salas
Vicepresidente de Investigacin
2 3
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.1 (1) 2011
-
Dr. Jess Guillermo Guardia Salas
Vicepresidente de Investigacin
2 3
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.1 (1) 2011
-
NDICE
Evaluacin de Factores limitantes en la produccin de (Caesalpinia spinosa) tara en la cuenca
de Ashnocancha - Ancash.
Eroncio Mendoza Nieto y Judith Garca Cochagne
Factores que influyen en la presentacin de mastitis subclnica en establos lecheros de la
Irrigacin San Felipe. Huacho 2010.
Carlomagno Velsquez Vergara
Composicin aminoacdica y micronutrientes del concentrado proteico foliar de zanahoria
(Daucus carota) obtenido por coagulacin trmica.
Cecilia Maura Meja Dominguez
Evaluacin de la vida til sensorial de la papa (Solanum tuberosum L) por anlisis de
supervivencia.
Edwin MacavilcaTiclayauri
Modelo para medir la competividad a base de indicadores en el clster metalmecnica de la
Asociacin de Talleres y Empresas de Metal Mecnica del Per (ATEM PER).
Luis Arsenio Rivera Morales
Evaluacin nutricional de los nios del distrito de Sayn - Provincia de Huaura - Regin Lima-
Provincias.
Edda Malvina Dioniocio Mejia y Betty Martha Palacios Rodrguez
Comentarios cientficos
Diagnstico del sndrome metablico en mujeres del comercio ambulatorio del mercado
Central de Huacho - Ao 2010.
Zoila Felipa Honorio Durand, Emma Del Rosario Guerrero Hurtado, Mara Luisa Socorro Solano Timoteo
Calidad sanitaria de sandwiches que se expenden en la ciudad de Huacho.
Julia Delia Velsquez Gamarra, Betty Martha Palacios Rodrguez y Delia Haydee Cajalen Asencios.
Diseo, Construccin y Evaluacin de un prototipo de Aerogenerador usando Toberas.
Job Fiestas Urbina, Julio Valencia Bardales y Benigno Lizrraga Zavaleta.
Variacin estacional de infestaciones parasitolgicas en medios de transporte interprovincial
Huacho-Lima durante el ao 2010.
Eduardo Benites Requena, Desiderio Cotos Durand y Margarita Velsquez Oyola
Coliformes fecales y E. coli en fresa (Fragaria vesca), meln (Cucumis melo L.), lechuga
(Lactuta sativa) y rabanito (Raphanus sativus) que se expenden en el mercado Centenario de
Huacho - 2010.
Mara Del Rosario Farromeque Meza, Brunilda Edith Len Manrique y Lizardo Ayala Ariadela
Diseo y fabricacin de bomba de vaco, a partir de materiales reciclado.
Juan Manuel Santos Bazo, Jess Ricse Villar y Juan Orlando Chuquiln Arbildo
9
17
23
29
36
42
49
60
65
70
76
Presentacin
Editorial
Artculos Originales
4 5
54
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.1 (1) 2011
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NDICE
Evaluacin de Factores limitantes en la produccin de (Caesalpinia spinosa) tara en la cuenca
de Ashnocancha - Ancash.
Eroncio Mendoza Nieto y Judith Garca Cochagne
Factores que influyen en la presentacin de mastitis subclnica en establos lecheros de la
Irrigacin San Felipe. Huacho 2010.
Carlomagno Velsquez Vergara
Composicin aminoacdica y micronutrientes del concentrado proteico foliar de zanahoria
(Daucus carota) obtenido por coagulacin trmica.
Cecilia Maura Meja Dominguez
Evaluacin de la vida til sensorial de la papa (Solanum tuberosum L) por anlisis de
supervivencia.
Edwin MacavilcaTiclayauri
Modelo para medir la competividad a base de indicadores en el clster metalmecnica de la
Asociacin de Talleres y Empresas de Metal Mecnica del Per (ATEM PER).
Luis Arsenio Rivera Morales
Evaluacin nutricional de los nios del distrito de Sayn - Provincia de Huaura - Regin Lima-
Provincias.
Edda Malvina Dioniocio Mejia y Betty Martha Palacios Rodrguez
Comentarios cientficos
Diagnstico del sndrome metablico en mujeres del comercio ambulatorio del mercado
Central de Huacho - Ao 2010.
Zoila Felipa Honorio Durand, Emma Del Rosario Guerrero Hurtado, Mara Luisa Socorro Solano Timoteo
Calidad sanitaria de sandwiches que se expenden en la ciudad de Huacho.
Julia Delia Velsquez Gamarra, Betty Martha Palacios Rodrguez y Delia Haydee Cajalen Asencios.
Diseo, Construccin y Evaluacin de un prototipo de Aerogenerador usando Toberas.
Job Fiestas Urbina, Julio Valencia Bardales y Benigno Lizrraga Zavaleta.
Variacin estacional de infestaciones parasitolgicas en medios de transporte interprovincial
Huacho-Lima durante el ao 2010.
Eduardo Benites Requena, Desiderio Cotos Durand y Margarita Velsquez Oyola
Coliformes fecales y E. coli en fresa (Fragaria vesca), meln (Cucumis melo L.), lechuga
(Lactuta sativa) y rabanito (Raphanus sativus) que se expenden en el mercado Centenario de
Huacho - 2010.
Mara Del Rosario Farromeque Meza, Brunilda Edith Len Manrique y Lizardo Ayala Ariadela
Diseo y fabricacin de bomba de vaco, a partir de materiales reciclado.
Juan Manuel Santos Bazo, Jess Ricse Villar y Juan Orlando Chuquiln Arbildo
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Presentacin
Editorial
Artculos Originales
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VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.1 (1) 2011
-
6 7
oy nace una revista que se ha venido gestando con mucha ilusin y
dedicacin de un grupo de profesionales, liderados por el Vice Rectorado de HInvestigacin a travs de la Oficina Central de Investigacin y Gestin de nuestra universidad, que apuestan por una forma seria de difundir los trabajos de
investigacin tericos o prcticos que se desarrollan en nuestra universidad y que es
necesario que la sociedad estudiosa del campo de la Ciencia y Tecnologa se
informen y de esa manera se pueda intercambiar opiniones.
Se decidi denominarla INFINITUM porque es ilimitado, abierto a la divulgacin y
desarrollo de ideas y trabajos de investigacin de diferentes orgenes enmarcados en
las Ciencias Puras, Sociales, Salud, Ingenieras y otros.
INFINITUM, porque ser perenne por la voluntad e inters de cada miembro de la
familia universitaria que demuestran inagotables ideas y trabajos expuestos para
ser confrontadas con la nica finalidad de mejorar la calidad de la investigacin en
beneficio de la sociedad.
No ser una revista ms, si asumimos la responsabilidad de ser crticos positivos
para que cada nmero se perfile a ser una Revista Indexada por organizaciones de
prestigio, estamos seguros que ser un logro de todos y para todos.
El Comit Editorial, integrado por profesionales que conforma un equipo
multidisciplinario, asegura la calidad de la emisin de la Revista de Ciencia y
Tecnologa INFINITUM, Vol. 1 ao 2011 como un incentivo a la esperanza de un
futuro de que las investigaciones puras y aplicadas estarn al alcance de los
estudiosos y grupo de inters.
Dra. ZOILA HONORIO DURAND
Directora
Comit Editorial
a vertiginosa velocidad que se presentan los cambios en el rea del
conocimiento, la ciencia y la tecnologa, as como la creatividad e innovacin Lque impulsa el desarrollo de una empresa, institucin o pas, hace necesario contribuir con un aporte a la investigacin cientfica, a la incentivacin de ideas y
realizaciones que signifiquen desarrollo social, econmico, cultural y poltico.
La globalizacin que se traduce en un proceso de cambio, ha involucrado a la
Universidad Nacional Jos Faustino Snchez Carrin en el proceso de investigacin
permanente en el camino hacia un destino y desarrollo que la ubicar entre las
mejores instituciones, en el contexto nacional de universidades del pas. La creacin
del Vicerrectorado de Investigacin significa un paso hacia adelante en la produccin
cientfica que se traduce en la presentacin de un buen nmero de proyectos de
investigacin, que indican la comprensin y actitud del pensamiento cientfico en los
docentes, estudiantes y trabajadores administrativos, que emprenden la senda del
conocimiento, la prctica, la produccin de la investigacin, la tecnologa y
finalmente la innovacin, como un camino ya trazado para asegurar el desarrollo de
la Universidad.
Se presenta el primer nmero de la Revista de Ciencia y Tecnologa del
Vicerrectorado de Investigacin, el mismo que pone a disposicin de sus lectores
proyectos de inters cientfico, que son materia de anlisis y constituyen un aporte a
nivel local, regional y nacional.
Aparecer anualmente como un ente de difusin de la creatividad de conocimientos
y mejora de la calidad educativa universitaria; est abierto al aporte de los
investigadores en general, que contribuir al desarrollo innovador de esta nueva
Revista de Investigacin.
Dr. Jess Guillermo Guardia Salas
Vicepresidente de Investigacin
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.1 (1) 2011
PresentacinPresentacin
Editorial
Editorial
-
6 7
oy nace una revista que se ha venido gestando con mucha ilusin y
dedicacin de un grupo de profesionales, liderados por el Vice Rectorado de HInvestigacin a travs de la Oficina Central de Investigacin y Gestin de nuestra universidad, que apuestan por una forma seria de difundir los trabajos de
investigacin tericos o prcticos que se desarrollan en nuestra universidad y que es
necesario que la sociedad estudiosa del campo de la Ciencia y Tecnologa se
informen y de esa manera se pueda intercambiar opiniones.
Se decidi denominarla INFINITUM porque es ilimitado, abierto a la divulgacin y
desarrollo de ideas y trabajos de investigacin de diferentes orgenes enmarcados en
las Ciencias Puras, Sociales, Salud, Ingenieras y otros.
INFINITUM, porque ser perenne por la voluntad e inters de cada miembro de la
familia universitaria que demuestran inagotables ideas y trabajos expuestos para
ser confrontadas con la nica finalidad de mejorar la calidad de la investigacin en
beneficio de la sociedad.
No ser una revista ms, si asumimos la responsabilidad de ser crticos positivos
para que cada nmero se perfile a ser una Revista Indexada por organizaciones de
prestigio, estamos seguros que ser un logro de todos y para todos.
El Comit Editorial, integrado por profesionales que conforma un equipo
multidisciplinario, asegura la calidad de la emisin de la Revista de Ciencia y
Tecnologa INFINITUM, Vol. 1 ao 2011 como un incentivo a la esperanza de un
futuro de que las investigaciones puras y aplicadas estarn al alcance de los
estudiosos y grupo de inters.
Dra. ZOILA HONORIO DURAND
Directora
Comit Editorial
a vertiginosa velocidad que se presentan los cambios en el rea del
conocimiento, la ciencia y la tecnologa, as como la creatividad e innovacin Lque impulsa el desarrollo de una empresa, institucin o pas, hace necesario contribuir con un aporte a la investigacin cientfica, a la incentivacin de ideas y
realizaciones que signifiquen desarrollo social, econmico, cultural y poltico.
La globalizacin que se traduce en un proceso de cambio, ha involucrado a la
Universidad Nacional Jos Faustino Snchez Carrin en el proceso de investigacin
permanente en el camino hacia un destino y desarrollo que la ubicar entre las
mejores instituciones, en el contexto nacional de universidades del pas. La creacin
del Vicerrectorado de Investigacin significa un paso hacia adelante en la produccin
cientfica que se traduce en la presentacin de un buen nmero de proyectos de
investigacin, que indican la comprensin y actitud del pensamiento cientfico en los
docentes, estudiantes y trabajadores administrativos, que emprenden la senda del
conocimiento, la prctica, la produccin de la investigacin, la tecnologa y
finalmente la innovacin, como un camino ya trazado para asegurar el desarrollo de
la Universidad.
Se presenta el primer nmero de la Revista de Ciencia y Tecnologa del
Vicerrectorado de Investigacin, el mismo que pone a disposicin de sus lectores
proyectos de inters cientfico, que son materia de anlisis y constituyen un aporte a
nivel local, regional y nacional.
Aparecer anualmente como un ente de difusin de la creatividad de conocimientos
y mejora de la calidad educativa universitaria; est abierto al aporte de los
investigadores en general, que contribuir al desarrollo innovador de esta nueva
Revista de Investigacin.
Dr. Jess Guillermo Guardia Salas
Vicepresidente de Investigacin
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.1 (1) 2011
Presentacin
Presentacin
EditorialEditorial
-
EVALUACIN DE FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCIN DE (Caesalpinia spinosa)
TARA EN LA CUENCA DE ASHNOCANCHA - ANCASH
EVALUATION OF LIMITING FACTORS IN THE PRODUCTION OF (Caesalpinia spinosa) TARA IN THE
RIVER BASIN OF ASHNOCANCHA - ANCASH
1 2
Eroncio Mendoza Nieto y Judith Garca Cochagne
RESUMEN
El presente trabajo se realiz en la Escuela Acadmica Profesional de Agronoma de la Universidad
Nacional Jos Faustino Snchez Carrin Huacho, con el objetivo de determinar los factores limitantes
que dificultan la implementacin del cultivo y produccin de Caesalpinia spinosa tara en la cuenca de
Ashnocancha del distrito de San Luis del departamento de Ancash, mediante encuesta efectuada a 220
agricultores que tienen o cultivan tara en sus chacras de las localidades de Pumallucay, Humanhuauco,
Uchusquillo, Tarapampa, Ishanca, Rosas, Tayapampa y Alpabamba. Se us un sofware estadstico
comercial para establecer las tablas de frecuencias y anlisis de discriminantes para determinar los
factores ms limitantes en base a la significacin de de Lambda de Wilks. Se encontr que de los 60
factores limitantes supuestos, 22 (37%) de ellos son los que impiden el cultivo y produccin de la tara en la
cuenca y los factores agrupados dentro de los problemas del manejo de cultivo son los de mayor
incidencia junto con la no existencia de la asistencia tcnica al agricultor.
Palabras claves: Caesalpinia spinosa, tara, factores limitantes, limitantes del cultivo, produccin de
tara.
ABSTRACT
This work was performed at the Academic Professional School of Agronomy of the Universidad Nacional
Jos Faustino Snchez Carrin - Huacho, in order to determine the limiting factors that hinder the
implementation of the cultivation and production of Caesalpinia spinosa "tara" in the basin of
Ashnocancha St. Louis district of the Department of Ancash, by survey of 220 farmers who have either
grown in their gardens tara the towns of Pumallucay, Humanhuauco, Uchusquillo, Tarapampa, Ishanca,
Roses, and Alpabamba Tayapampa. They used a commercial statistical software to establish the
frequency tables and discriminant analysis to determine the most limiting factors based on the
significance of Wilks' Lambda . It was found that limiting factors of the 60 cases, 22 (37%) of them are
what prevent the cultivation and production in the basin and tare the factors contained within the crop
management problems are the most impact with the absence of technical assistance to farmers
Key words: Caesalpinia spinosa, tara, limiting factors, limiting of the cultivation, tara production.
1
Docente Asociado. Facultad de Ciencias Agrarias e Industrias Alimentarias, Dpto. de Agronoma, Zootecnia e Industrias Alimentarias.
Telf. 2322773. Email: [email protected] 2
INIA La Molina Lima. Telf. 3492600 Anexo 234. Email: [email protected]
Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.1 (1) 2011
INTRODUCCIN madera, lea y hojas, stas ltimas son usadas
para la alimentacin del ganado, principalmente El Per es considerado como el principal
los rumiantes.productor de tara a nivel mundial al aportar el 80
% de los taninos naturales de tara al mercado La tara es una especie forestal renovable de
internacional. habitad xeroftica y se adapta en condiciones de
temperaturas de 12 a 30C de da y de 5 a 12C La tara o taya Caesalpinia spinosa (Molina)
de noche, en calidad de suelos no es exigente al Kuntz es una especie forestal, nativa e
adaptarse a diferentes clases texturales, pedre-importante para la economa, el medio ambiente
gosidad y de topografa accidentada, requiere y la sociedad, por ello se considera como el oro
poca agua, es resistente a las sequas prolonga-verde de los valles interandinos. Crece en
das debido al gran tamao de sus races que altitudes de 800 a 3,500 m.s.n.m. en los
crecen verticalmente a mayores profundidades departamentos de Cajamarca, La Libertad,
que otras especies vegetales. Se desarrolla muy Ancash, Hunuco, Apurmac, Ayacucho,
bien con manejo agronmico y riegos, logrando Huancavelica y Cuzco, que contribuyen con el
tener hasta dos cosechas por ao, sin embargo, mayor volumen de produccin nacional. La tara
se ha observado que el nivel de produccin y es un producto transformable y exportable en
nmero de cosecha por ao disminuye a medida polvo por su contenido de cido tnico, goma y
que la altitud aumenta (IDESI, 2006). Adems, cido glico. Se usa en la industria de
las plantas de tara pueden aclimatarse e incre-curtiembres, alimentos, farmacutica, entre
mentar su tolerancia en respuesta a estmulos otras, generando empleo directo o indirecto para
ambientales, a mayor temperatura se pierde la los actores que participan en la cadena
calidad y la cantidad de la produccin por los productiva de la tara. Por esta razn, se viene
daos directos que afectan a las protenas, implementando su cultivo a nivel de la costa con
estructura y funcin de la membrana y se produ-buena posibilidad de adaptabilidad y produccin
cen desequilibrios metablicos (Anderson Jeff, (De la Cruz Lapa, 2004 e IDESI, 2006). En el
2004).lugar de produccin, de la planta se obtiene
Planta de tara sin ningn manejo agronmico
No existen trabajos de investigacin sobre la comercializacin y post cosecha, como precios,
influencia de los factores ambientales en la tara costos, almacenamiento y demanda. La inestabi-
pero en el caso de la papa, mediante el anlisis lidad de los precios y el costo de produccin son
de discriminantes se identific los principales consideradas las restricciones ms importantes
factores que limitan la produccin y la utilizacin para una mayor produccin de papa que hacen
en Amrica Latina. Un primer factor es la impor- que el productor al no tener la certeza de un
tancia que se le asigna a los problemas de resultado favorable, se orienta hacia otros
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VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN
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EVALUACIN DE FACTORES LIMITANTES EN LA PRODUCCIN DE (Caesalpinia spinosa)
TARA EN LA CUENCA DE ASHNOCANCHA - ANCASH
EVALUATION OF LIMITING FACTORS IN THE PRODUCTION OF (Caesalpinia spinosa) TARA IN THE
RIVER BASIN OF ASHNOCANCHA - ANCASH
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Eroncio Mendoza Nieto y Judith Garca Cochagne
RESUMEN
El presente trabajo se realiz en la Escuela Acadmica Profesional de Agronoma de la Universidad
Nacional Jos Faustino Snchez Carrin Huacho, con el objetivo de determinar los factores limitantes
que dificultan la implementacin del cultivo y produccin de Caesalpinia spinosa tara en la cuenca de
Ashnocancha del distrito de San Luis del departamento de Ancash, mediante encuesta efectuada a 220
agricultores que tienen o cultivan tara en sus chacras de las localidades de Pumallucay, Humanhuauco,
Uchusquillo, Tarapampa, Ishanca, Rosas, Tayapampa y Alpabamba. Se us un sofware estadstico
comercial para establecer las tablas de frecuencias y anlisis de discriminantes para determinar los
factores ms limitantes en base a la significacin de de Lambda de Wilks. Se encontr que de los 60
factores limitantes supuestos, 22 (37%) de ellos son los que impiden el cultivo y produccin de la tara en la
cuenca y los factores agrupados dentro de los problemas del manejo de cultivo son los de mayor
incidencia junto con la no existencia de la asistencia tcnica al agricultor.
Palabras claves: Caesalpinia spinosa, tara, factores limitantes, limitantes del cultivo, produccin de
tara.
ABSTRACT
This work was performed at the Academic Professional School of Agronomy of the Universidad Nacional
Jos Faustino Snchez Carrin - Huacho, in order to determine the limiting factors that hinder the
implementation of the cultivation and production of Caesalpinia spinosa "tara" in the basin of
Ashnocancha St. Louis district of the Department of Ancash, by survey of 220 farmers who have either
grown in their gardens tara the towns of Pumallucay, Humanhuauco, Uchusquillo, Tarapampa, Ishanca,
Roses, and Alpabamba Tayapampa. They used a commercial statistical software to establish the
frequency tables and discriminant analysis to determine the most limiting factors based on the
significance of Wilks' Lambda . It was found that limiting factors of the 60 cases, 22 (37%) of them are
what prevent the cultivation and production in the basin and tare the factors contained within the crop
management problems are the most impact with the absence of technical assistance to farmers
Key words: Caesalpinia spinosa, tara, limiting factors, limiting of the cultivation, tara production.
1
Docente Asociado. Facultad de Ciencias Agrarias e Industrias Alimentarias, Dpto. de Agronoma, Zootecnia e Industrias Alimentarias.
Telf. 2322773. Email: [email protected] 2
INIA La Molina Lima. Telf. 3492600 Anexo 234. Email: [email protected]
Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.1 (1) 2011
INTRODUCCIN madera, lea y hojas, stas ltimas son usadas
para la alimentacin del ganado, principalmente El Per es considerado como el principal
los rumiantes.productor de tara a nivel mundial al aportar el 80
% de los taninos naturales de tara al mercado La tara es una especie forestal renovable de
internacional. habitad xeroftica y se adapta en condiciones de
temperaturas de 12 a 30C de da y de 5 a 12C La tara o taya Caesalpinia spinosa (Molina)
de noche, en calidad de suelos no es exigente al Kuntz es una especie forestal, nativa e
adaptarse a diferentes clases texturales, pedre-importante para la economa, el medio ambiente
gosidad y de topografa accidentada, requiere y la sociedad, por ello se considera como el oro
poca agua, es resistente a las sequas prolonga-verde de los valles interandinos. Crece en
das debido al gran tamao de sus races que altitudes de 800 a 3,500 m.s.n.m. en los
crecen verticalmente a mayores profundidades departamentos de Cajamarca, La Libertad,
que otras especies vegetales. Se desarrolla muy Ancash, Hunuco, Apurmac, Ayacucho,
bien con manejo agronmico y riegos, logrando Huancavelica y Cuzco, que contribuyen con el
tener hasta dos cosechas por ao, sin embargo, mayor volumen de produccin nacional. La tara
se ha observado que el nivel de produccin y es un producto transformable y exportable en
nmero de cosecha por ao disminuye a medida polvo por su contenido de cido tnico, goma y
que la altitud aumenta (IDESI, 2006). Adems, cido glico. Se usa en la industria de
las plantas de tara pueden aclimatarse e incre-curtiembres, alimentos, farmacutica, entre
mentar su tolerancia en respuesta a estmulos otras, generando empleo directo o indirecto para
ambientales, a mayor temperatura se pierde la los actores que participan en la cadena
calidad y la cantidad de la produccin por los productiva de la tara. Por esta razn, se viene
daos directos que afectan a las protenas, implementando su cultivo a nivel de la costa con
estructura y funcin de la membrana y se produ-buena posibilidad de adaptabilidad y produccin
cen desequilibrios metablicos (Anderson Jeff, (De la Cruz Lapa, 2004 e IDESI, 2006). En el
2004).lugar de produccin, de la planta se obtiene
Planta de tara sin ningn manejo agronmico
No existen trabajos de investigacin sobre la comercializacin y post cosecha, como precios,
influencia de los factores ambientales en la tara costos, almacenamiento y demanda. La inestabi-
pero en el caso de la papa, mediante el anlisis lidad de los precios y el costo de produccin son
de discriminantes se identific los principales consideradas las restricciones ms importantes
factores que limitan la produccin y la utilizacin para una mayor produccin de papa que hacen
en Amrica Latina. Un primer factor es la impor- que el productor al no tener la certeza de un
tancia que se le asigna a los problemas de resultado favorable, se orienta hacia otros
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productos (Herrera y Scout, 1993). Otros factores IDH de 0.4914 (FONCODES, 2006) debido a que
importantes que limitan la produccin son las estn asentadas en una zona accidentada
enfermedades virsicas y fungosas que incre- caracterizada por un alarmante nivel de erosin
mentan el riesgo de prdida, elevan los costos de de suelos y recurrentes fracasos de iniciativas
control de enfermedades y disminuyen los dirigidas hacia la mejora de produccin agrcola
rendimientos, reduciendo as la rentabilidad del (Herrera, 1997) que se agrava por la escasez del
productor. Los factores de manejo inducido por el agua de riego entre los meses de abril a
productor y los ambientales no slo tienen efecto noviembre. En consecuencia, la determinacin y
directo sobre el cultivo, sino tambin, sobre los el conocimiento de los factores limitantes del
factores fitosanitarios, labores culturales, riego, cultivo y produccin de la tara puede servir de
nutricin y rendimiento (MCA Hondura y EDA, base para formular una propuesta para la
2007). Mientras para Herrera y Scout (1993) los implementacin de una gestin integral de
factores limitantes ms relevantes son los manejo de plantas cultivadas y no cultivadas de
problemas de post cosecha como la inestabilidad tara en la cuenca de Ashnocancha, para que los
de precios, de produccin y costos de comerciali- productores aumenten sus ingresos econmicos
zacin, escasez de semillas, problemas fitosani- y as mejoren el nivel de vida de sus familias y a la
tarios y alto costo de semillas. vez, el beneficio tenga un impacto positivo social,
econmico y ambiental a nivel de toda la cuenca El estrs hdrico es el factor ambiental que ms
y del distrito de San Luis. Por tanto, el presente limita la produccin vegetal a escala mundial,
trabajo se realiz con el objetivo de determinar existe una elevada correlacin entre la
los factores limitantes del cultivo y produccin de productividad de los diferentes ecosistemas y la
Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntz tara en la precipitacin pluvial; se estima que el
cuenca de Ashnocancha.rendimiento potencial de los cultivos se reduce
en ms del 70% debido a las limitaciones
ambientales, de ste, el estrs hdrico contribuye MATERIALES Y MTODOS
hasta un 45% de reduccin a consecuencia de
las modificaciones fisiolgicas, morfolgicas y de Lugar de ejecucin. El presente trabajo se
ciclo vital causadas en las plantas (Medrano y realiz en dos fases: a) De campo en la cuenca
Flexas, 2004). Ante esta situacin, la tara al ser de Ashnocancha, al sur del ro Yanamayo, en las
una especie rstica y tolerante a cualquier estrs di ferentes local idades y comunidades
abitico y bitico, podra servir para el campesinas: Pumallucay, Humanhuauco,
repoblamiento e implementacin de plantaciones Uchusquillo, Tarapampa, Ishanca, Rosas,
en suelos degradados de las laderas de baja Tayapampa que pertenecen al distrito de San
fertilidad productiva de la sierra, contribuyendo Luis, provincia de Carlos Fermn Fitzcarrald y la
de esta manera en la preservacin y localidad de Alpabamba que corresponde al
conservacin del medio ambiente en forma distrito de Yanama de la provincia de Yungay del
sostenida, as como en el mejoramiento del departamento de Ancash y b) De gabinete en la
paisaje. No obstante, a pesar de tener muchas Escuela de Agronoma de la Universidad
ventajas econmicas, sociales, ambientales y de Nacional Jos Faustino Snchez Carrin de
adaptabilidad a climas y suelos adversos y Huacho.
adems, tiene en el mercado externo alta
Materiales e instrumentos. La informacin aceptacin y demanda mundial insatisfecha
sobre los factores limitantes se recopil mediante considerable frente a otras especies cultivadas
una encuesta a un total de 220 agricultores que de la sierra, a excepcin de Cajamarca y
tenan plantaciones de tara con edades Ayacucho su implementacin de cultivo,
comprendidas entre los 25 a 90 aos, siendo del produccin y comercializacin es un tema de
gnero masculino el 78% y del gnero femenino poco inters tanto para los productores e
el 49% y en gnero y por localidades fueron: 30 instituciones pblicas o privadas.
de Pumallucay, 30 de Humanhuauco, 40 de
En la Cuenca de Ashnocancha del distrito de San Uchusquillo, 30 de Tarapampa, 30 de Ishanca, 20
Luis provincia de Fitzcarrald Ancash a ambos de Rosas, 20 de Tayapampa y 20 de Alpabamba,
lados del ro del mismo nombre, estn ubicadas sta distribucin se hizo proporcional a la
muchas localidades y comunidades campesinas cantidad de productores por localidad en base al
con las poblaciones ms pobres de la sierra total estimada de la cuenca.
peruana con un ndice de Desarrollo Humano -
10
La encuesta, consisti de 60 preguntas productor, problemas fisiolgicos de las semillas,
debidamente seleccionadas en funcin a tres preparacin del terreno, carencia de trabajos de
grandes problemas, primero fue sobre mejoramiento de plantas, pedregosidad del
problemas socioeconmicos del productor, terreno, textura del suelo, profundidad del suelo,
segundo sobre problemas de produccin y el contenido de materia orgnica del suelo, nivel de
tercero relacionados a problemas de cosecha fertilidad del suelo, energa solar baja
(tabla 1); a su vez cada uno ellos tuvieron (nubosidad), insolacin fuerte, uso de sacos
subproblemas formados por grupos y dentro de i n a d e c u a d o s , a l m a c e n e s d e d i s e o
stos estn las preguntas de factor limitante inadecuados, alto costo de almacenamiento de
supuesto de la produccin de tara en toda la cosecha, altos costos de comercializacin de
cuenca de Ashnocancha y cada pregunta o factor frutos y falta de procesamiento de la cosecha al
limitante se evalu segn la siguiente escala: 1 = tener respuesta de los productores.
No limita, 2 = Limita poco, 3 = Limita, y 4 = Muy Asimismo, los factores que dificultan o limitan la
limitante.implementacin del cultivo y produccin de tara
en la cuenca de Ashnocancha son: gnero
femenino como productor, ocupacin diferente a Trabajo de campo y procesamiento de datos.
la actividad agrcola, poco conocimiento de la
importancia econmica, desconocimiento de uso Una vez definida y priorizada las preguntas de los
de las partes de la planta, escasez de semilla factores limitantes supuestos de la produccin de
certificada, uso de semilla del lugar, necesidad de tara en la cuenca para la encuesta y cantidad de
preparacin de almcigo, lenta maduracin de agricultores a encuestar en cada localidad, una
vainas o frutos, siembra o plantaciones en persona de la zona con formacin de tcnico
pocas inadecuadas, falta de seleccin de agropecuario debidamente estandarizada se
semillas, topografa accidentada del terreno, procedi a recabar la informacin, marcando una
suelos anegados o muy hmedos, estructura del de las alternativas de cada pregunta o factor
suelo, falta de uso de fertilizantes adecuados, limitante de la encuesta en base a la respuesta
vientos fuertes, problemas de transporte en la del productor ubicado en su unidad agrcola.
comercializacin, prdidas fsicas de frutos en la Despus de haber revisado y ordenado todas las
comercializacin, y poca disponibilidad de encuestas, la informacin se digit y se proces
produccin.empleando un software comercial de estadstica
para obtener los resultados de valores Como factores muy limitantes del cultivo y
estadsticos, tablas de frecuencias y el anlisis produccin de tara fueron considerados las
discriminantes teniendo como variable preguntas: emigracin de los productores a la
dependiente la localidad para conocer la costa, productor con estudios menos de primaria,
prioridad de factores limitantes considerados por nivel de ingreso econmico de la familia,
los agricultores de cada localidad y se hizo uno desconocimiento del uso de frutos de tara,
general para todas las localidades juntas, es problemas de plagas en las semillas, problemas
decir, para las 220 encuestas con 60 preguntas.d e e n f e r m e d a d e s e n l a s s e m i l l a s ,
desconocimiento de escarificacin de semillas, la
falta de riego, lento crecimiento de las plantas, RESULTADOS
escasa floracin y formacin de vainas, sistema
de cultivo bajo secano, falta de poda de De los 220 agricultores encuestados,
formacin, falta de poda produccin, falta de respondieron como factores no limitante de la
abonamiento balanceado, falta de capacitacin produccin de tara a las preguntas de: gnero
del productor, carencia de asistencia tcnica al masculino como productor, siembra de tara en
productor, baja temperatura (fro y helada), cercos y linderos, efecto de temperaturas medias
sequa (escasez de lluvias), poca disponibilidad a altas y exceso de lluvias al tener respuestas de
del agua de riego, enfermedades de frutos 94.1, 73.2, 72.3 y 91.3% de los encuestados. Los
cosechados (pudricin), insectos de frutos factores que limitan poco o mnimamente a la
(polillas y gorgojos) y la inestabilidad de los implementacin del cultivo y produccin de tara
precios y produccin (tabla 2).en la cuenca de Ashnocancha son: edad del
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Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.1 (1) 2011 VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN
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productos (Herrera y Scout, 1993). Otros factores IDH de 0.4914 (FONCODES, 2006) debido a que
importantes que limitan la produccin son las estn asentadas en una zona accidentada
enfermedades virsicas y fungosas que incre- caracterizada por un alarmante nivel de erosin
mentan el riesgo de prdida, elevan los costos de de suelos y recurrentes fracasos de iniciativas
control de enfermedades y disminuyen los dirigidas hacia la mejora de produccin agrcola
rendimientos, reduciendo as la rentabilidad del (Herrera, 1997) que se agrava por la escasez del
productor. Los factores de manejo inducido por el agua de riego entre los meses de abril a
productor y los ambientales no slo tienen efecto noviembre. En consecuencia, la determinacin y
directo sobre el cultivo, sino tambin, sobre los el conocimiento de los factores limitantes del
factores fitosanitarios, labores culturales, riego, cultivo y produccin de la tara puede servir de
nutricin y rendimiento (MCA Hondura y EDA, base para formular una propuesta para la
2007). Mientras para Herrera y Scout (1993) los implementacin de una gestin integral de
factores limitantes ms relevantes son los manejo de plantas cultivadas y no cultivadas de
problemas de post cosecha como la inestabilidad tara en la cuenca de Ashnocancha, para que los
de precios, de produccin y costos de comerciali- productores aumenten sus ingresos econmicos
zacin, escasez de semillas, problemas fitosani- y as mejoren el nivel de vida de sus familias y a la
tarios y alto costo de semillas. vez, el beneficio tenga un impacto positivo social,
econmico y ambiental a nivel de toda la cuenca El estrs hdrico es el factor ambiental que ms
y del distrito de San Luis. Por tanto, el presente limita la produccin vegetal a escala mundial,
trabajo se realiz con el objetivo de determinar existe una elevada correlacin entre la
los factores limitantes del cultivo y produccin de productividad de los diferentes ecosistemas y la
Caesalpinia spinosa (Molina) Kuntz tara en la precipitacin pluvial; se estima que el
cuenca de Ashnocancha.rendimiento potencial de los cultivos se reduce
en ms del 70% debido a las limitaciones
ambientales, de ste, el estrs hdrico contribuye MATERIALES Y MTODOS
hasta un 45% de reduccin a consecuencia de
las modificaciones fisiolgicas, morfolgicas y de Lugar de ejecucin. El presente trabajo se
ciclo vital causadas en las plantas (Medrano y realiz en dos fases: a) De campo en la cuenca
Flexas, 2004). Ante esta situacin, la tara al ser de Ashnocancha, al sur del ro Yanamayo, en las
una especie rstica y tolerante a cualquier estrs di ferentes local idades y comunidades
abitico y bitico, podra servir para el campesinas: Pumallucay, Humanhuauco,
repoblamiento e implementacin de plantaciones Uchusquillo, Tarapampa, Ishanca, Rosas,
en suelos degradados de las laderas de baja Tayapampa que pertenecen al distrito de San
fertilidad productiva de la sierra, contribuyendo Luis, provincia de Carlos Fermn Fitzcarrald y la
de esta manera en la preservacin y localidad de Alpabamba que corresponde al
conservacin del medio ambiente en forma distrito de Yanama de la provincia de Yungay del
sostenida, as como en el mejoramiento del departamento de Ancash y b) De gabinete en la
paisaje. No obstante, a pesar de tener muchas Escuela de Agronoma de la Universidad
ventajas econmicas, sociales, ambientales y de Nacional Jos Faustino Snchez Carrin de
adaptabilidad a climas y suelos adversos y Huacho.
adems, tiene en el mercado externo alta
Materiales e instrumentos. La informacin aceptacin y demanda mundial insatisfecha
sobre los factores limitantes se recopil mediante considerable frente a otras especies cultivadas
una encuesta a un total de 220 agricultores que de la sierra, a excepcin de Cajamarca y
tenan plantaciones de tara con edades Ayacucho su implementacin de cultivo,
comprendidas entre los 25 a 90 aos, siendo del produccin y comercializacin es un tema de
gnero masculino el 78% y del gnero femenino poco inters tanto para los productores e
el 49% y en gnero y por localidades fueron: 30 instituciones pblicas o privadas.
de Pumallucay, 30 de Humanhuauco, 40 de
En la Cuenca de Ashnocancha del distrito de San Uchusquillo, 30 de Tarapampa, 30 de Ishanca, 20
Luis provincia de Fitzcarrald Ancash a ambos de Rosas, 20 de Tayapampa y 20 de Alpabamba,
lados del ro del mismo nombre, estn ubicadas sta distribucin se hizo proporcional a la
muchas localidades y comunidades campesinas cantidad de productores por localidad en base al
con las poblaciones ms pobres de la sierra total estimada de la cuenca.
peruana con un ndice de Desarrollo Humano -
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La encuesta, consisti de 60 preguntas productor, problemas fisiolgicos de las semillas,
debidamente seleccionadas en funcin a tres preparacin del terreno, carencia de trabajos de
grandes problemas, primero fue sobre mejoramiento de plantas, pedregosidad del
problemas socioeconmicos del productor, terreno, textura del suelo, profundidad del suelo,
segundo sobre problemas de produccin y el contenido de materia orgnica del suelo, nivel de
tercero relacionados a problemas de cosecha fertilidad del suelo, energa solar baja
(tabla 1); a su vez cada uno ellos tuvieron (nubosidad), insolacin fuerte, uso de sacos
subproblemas formados por grupos y dentro de i n a d e c u a d o s , a l m a c e n e s d e d i s e o
stos estn las preguntas de factor limitante inadecuados, alto costo de almacenamiento de
supuesto de la produccin de tara en toda la cosecha, altos costos de comercializacin de
cuenca de Ashnocancha y cada pregunta o factor frutos y falta de procesamiento de la cosecha al
limitante se evalu segn la siguiente escala: 1 = tener respuesta de los productores.
No limita, 2 = Limita poco, 3 = Limita, y 4 = Muy Asimismo, los factores que dificultan o limitan la
limitante.implementacin del cultivo y produccin de tara
en la cuenca de Ashnocancha son: gnero
femenino como productor, ocupacin diferente a Trabajo de campo y procesamiento de datos.
la actividad agrcola, poco conocimiento de la
importancia econmica, desconocimiento de uso Una vez definida y priorizada las preguntas de los
de las partes de la planta, escasez de semilla factores limitantes supuestos de la produccin de
certificada, uso de semilla del lugar, necesidad de tara en la cuenca para la encuesta y cantidad de
preparacin de almcigo, lenta maduracin de agricultores a encuestar en cada localidad, una
vainas o frutos, siembra o plantaciones en persona de la zona con formacin de tcnico
pocas inadecuadas, falta de seleccin de agropecuario debidamente estandarizada se
semillas, topografa accidentada del terreno, procedi a recabar la informacin, marcando una
suelos anegados o muy hmedos, estructura del de las alternativas de cada pregunta o factor
suelo, falta de uso de fertilizantes adecuados, limitante de la encuesta en base a la respuesta
vientos fuertes, problemas de transporte en la del productor ubicado en su unidad agrcola.
comercializacin, prdidas fsicas de frutos en la Despus de haber revisado y ordenado todas las
comercializacin, y poca disponibilidad de encuestas, la informacin se digit y se proces
produccin.empleando un software comercial de estadstica
para obtener los resultados de valores Como factores muy limitantes del cultivo y
estadsticos, tablas de frecuencias y el anlisis produccin de tara fueron considerados las
discriminantes teniendo como variable preguntas: emigracin de los productores a la
dependiente la localidad para conocer la costa, productor con estudios menos de primaria,
prioridad de factores limitantes considerados por nivel de ingreso econmico de la familia,
los agricultores de cada localidad y se hizo uno desconocimiento del uso de frutos de tara,
general para todas las localidades juntas, es problemas de plagas en las semillas, problemas
decir, para las 220 encuestas con 60 preguntas.d e e n f e r m e d a d e s e n l a s s e m i l l a s ,
desconocimiento de escarificacin de semillas, la
falta de riego, lento crecimiento de las plantas, RESULTADOS
escasa floracin y formacin de vainas, sistema
de cultivo bajo secano, falta de poda de De los 220 agricultores encuestados,
formacin, falta de poda produccin, falta de respondieron como factores no limitante de la
abonamiento balanceado, falta de capacitacin produccin de tara a las preguntas de: gnero
del productor, carencia de asistencia tcnica al masculino como productor, siembra de tara en
productor, baja temperatura (fro y helada), cercos y linderos, efecto de temperaturas medias
sequa (escasez de lluvias), poca disponibilidad a altas y exceso de lluvias al tener respuestas de
del agua de riego, enfermedades de frutos 94.1, 73.2, 72.3 y 91.3% de los encuestados. Los
cosechados (pudricin), insectos de frutos factores que limitan poco o mnimamente a la
(polillas y gorgojos) y la inestabilidad de los implementacin del cultivo y produccin de tara
precios y produccin (tabla 2).en la cuenca de Ashnocancha son: edad del
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Tabla 1. Valor promedio, desviacin estndar y significacin de Lambda de Wilks para la produccin de tara.
FACTORES DE LA PRODUCCIN Grupo s Sig.
PROBLEMAS SOCIO-ECONMICAS
I. Condicin social del problema
1. Gnero masculino como productor I 1,06 0,236 0,029
2. Gnero femenino como productor I 3,15 0,435 0,000
3. Emigracin de los productores a la costa I 3,35 0,771 0,662
4. Edad del productor I 2,40 0,490 0,898
5. Productor con estudios menos de primaria I 3,58 0,625 0,102
6. Ocupacin diferente a la actividad agrcola I 2,85 0,370 0,000
II. Condicin econmica del productor
7. Nivel de ingreso econmico de la familia II 3,18 0,975 0,883
8. Poco conocimiento de la importancia econmica II 3,22 0,549 0,000
9. Desconocimiento de uso de las partes de la planta II 3,35 0,580 0,000
10. Desconocimiento del uso de frutos de tara II 3,52 0,593 0,000
PROBLEMAS DE PRODUCCIN
III. Problemas con la semilla
11.Escasez de semilla certificada III 3,13 0,652 0,000
12. Uso de semilla del lugar III 3,29 0,600 0,996
13. Problemas fisiolgicos de las semillas III 2,32 0,486 0,582
14. Problemas de plagas en las semillas III 3,37 0,763 0,000
15. Problemas de enfermedades en las semillas III 3,38 0,720 0,676
IV. Problemas de manejo de cultivo
16. Preparacin del terreno IV 2,01 0,388 0,070
17. Desconocimiento de escarificacin de semillas IV 3,56 0,635 0,207
18. Necesidad de preparacin de almcigo IV 2,60 0,924 0,789
19. Falta de riego IV 3,63 0,554 0,000
20. Lento crecimiento de las plantas IV 3,64 0,544 0,000
21. Escasa floracin y formacin de vainas IV 3,46 0,584 0,000
22. Lenta maduracin de vainas o frutos IV 3,32 0,655 0,893
23. Sistema de cultivo bajo secano IV 3,37 0,774 0,076
24. Siembra de tara en cercos y linderos IV 1,34 0,646 0,030
25. Siembra o plantaciones en pocas inadecuadas IV 2,95 0,546 0,000
26. Falta de poda de formacin IV 3,92 0,348 0,000
27. Falta de poda de produccin IV 3,90 0,381 0,000
28. Falta de abonamiento balanceado IV 3,50 0,601 0,018
29. Carencia de trabajos de mejoramiento de plantas IV 3,37 0,617 0,000
30. Falta de seleccin de semillas IV 3,41 0,586 0,046
31. Falta de capacitacin del productor IV 3,56 0,558 0,000
32.Carencia de asistencia tcnica al productor IV 3,64 0,519 0,000
V. Problemas del ambiente
33. Topografa accidentada del terreno V 3,19 0,689 0,976
34. Pedregosidad del terreno V 2,38 0,522 0,907
35. Textura del suelo V 2,29 0,453 0,715
36. Profundidad del suelo V 2,09 0,304 0,014
37. Suelos anegados o muy hmedos V 2,92 0,275 0,000
38. Estructura del suelo V 2,25 0,744 0,651
39. Contenido de materia orgnica del suelo V 2,05 0,617 0,000
40. Nivel de fertilidad del suelo V 2,46 0,500 0,000
41. Falta de uso de fertilizantes adecuados V 3,01 0,773 0,998
42. Bajas temperaturas (fro y heladas) V 3,44 0,670 0,992
43. Efecto de temperaturas medias a altas V 1,30 0,516 0,000
44. Sequa (escasez de lluvia) V 3,57 0,531 0,000
45. Energa solar baja (nubosidad) V 2,12 0,411 0,000
46. Exceso de lluvias V 1,16 0,597 0,125
47. Poca disponibilidad de agua de riego V 3,63 0,570 0,000
48. Vientos fuertes V 3,16 0,720 0,992
49. Insolacin fuerte V 2,37 0,502 0,000
PROBLEMAS DE COSECHA
VI. Almacenamiento de frutos cosechados
50. Uso de sacos inadecuados VI 2,67 0,704 0,506
51. Almacenes de diseo inadecuados VI 2,50 0,510 0,000
52. Enfermedades de frutos cosechados (pudricin) VI 3,22 0,798 0,979
53. Insectos de frutos (polilla y gorgojos) VI 3,33 0,723 0,654
54. Alto costo de almacenamiento de cosecha VI 2,49 0,528 0,000
VII. Problemas de comercializacin
55. Problemas de transporte en la comercializacin VII 3,01 0,549 0,000
56. Inestabilidad de los precios y produccin VII 3,08 0,908 0,960
57. Altos costos de comercializacin de frutos VII 2,88 0,838 0,557
58. Prdidas fsicas de frutos en la comercializacin VII 2,63 0,493 0,495
59. Poca disponibilidad de produccin VII 2,68 0,488 0,000
60. Falta de procesamiento de la cosecha VII 2,74 0,813 0,208
x
Tabla 2. Resultados de frecuencias para factores muy limitantes en la produccin de tara.
De las 220 encuestas realizadas a los supuestos que impiden para que no se cultive la
agricultores que tienen la planta o plantas de tara tara, 38 de las preguntas formuladas (63%)
aparecidas espontneamente o cultivadas en fueron consideradas como factores no limitantes
sus chacras, segn los valores del promedio, la o poco limitantes y 22 preguntas (37 %) de ellos
frecuencia de respuesta de los agricultores se pueden considerar como factor limitante que
considerados con valor mayor del 80 % para ser guarda relacin con los valores de significacin
limitante y valor de significacin de Lambda de de Lambda de Wilks () del resultado de anlisis
Whilks () comparado con el nivel de = 0.05; se discriminante (tabla 3).
encontr que de los 60 factores (preguntas)
12
ACTORES LIMITANTES DE PRODUCCIN
TABLA DE FRECUENCIAS EN %
Emigracin de los productores a la costa 220 0,0 18,2 28,2 53,6 100
Productor con estudios menos de primaria 220 0,0 7,3 27,2 65,5 100
Nivel de ingreso econmico de la familia 220 1,8 34,6 7,7 55,9 100
Desconocimiento del uso de frutos de tara 220 0,0 5,0 37,7 57,3 100
Problemas de plagas en las semillas 220 0,0 17,3 28,2 54,5 100
Problemas de enfermedades en las semillas 220 0,9 11,4 36,8 50,9 100
Desconocimiento de escarificacin de semillas 220 0,0 7,7 28,7 63,6 100
Falta de riego 220 0,9 0,9 32,3 65,9 100
Lento crecimiento de las plantas 220 0,0 3,2 30,0 66,8 100
Escasa floracin y formacin de vainas 220 0,0 4,5 44,6 50,9 100
Sistema de cultivo bajo secano 220 3,6 7,3 37,7 51,4 100
Falta de poda de formacin 220 0,0 2,3 3,6 94,1 100
Falta de poda de produccin 220 0,0 2,7 4,5 92,7 100
Falta de abonamiento balanceado 220 0,0 5,5 38,6 55,9 100
Falta de capacitacin del productor 220 0,0 3,2 37,3 59,5 100
Carencia de asistencia tcnica al productor 220 0,0 1,8 32,7 65,5 100
Bajas temperaturas (fro y heladas) 220 0,0 10,0 35,9 54,1 100
Sequa (escasez de lluvia) 220 0,0 1,8 39,1 59,1 100
Poca disponibilidad de agua de riego 220 0,0 4,5 27,7 67,8 100
Enfermedades de frutos cosechados (pudricin) 220 0,0 23,2 31,8 45,0 100
Insectos de frutos (polilla y gorgojos) 220 0,0 15,0 37,3 47,7 100
Inestabilidad de los precios y produccin 220 2,7 29,1 25,5 42,7 100
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Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.1 (1) 2011 VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN
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Tabla 1. Valor promedio, desviacin estndar y significacin de Lambda de Wilks para la produccin de tara.
FACTORES DE LA PRODUCCIN Grupo s Sig.
PROBLEMAS SOCIO-ECONMICAS
I. Condicin social del problema
1. Gnero masculino como productor I 1,06 0,236 0,029
2. Gnero femenino como productor I 3,15 0,435 0,000
3. Emigracin de los productores a la costa I 3,35 0,771 0,662
4. Edad del productor I 2,40 0,490 0,898
5. Productor con estudios menos de primaria I 3,58 0,625 0,102
6. Ocupacin diferente a la actividad agrcola I 2,85 0,370 0,000
II. Condicin econmica del productor
7. Nivel de ingreso econmico de la familia II 3,18 0,975 0,883
8. Poco conocimiento de la importancia econmica II 3,22 0,549 0,000
9. Desconocimiento de uso de las partes de la planta II 3,35 0,580 0,000
10. Desconocimiento del uso de frutos de tara II 3,52 0,593 0,000
PROBLEMAS DE PRODUCCIN
III. Problemas con la semilla
11.Escasez de semilla certificada III 3,13 0,652 0,000
12. Uso de semilla del lugar III 3,29 0,600 0,996
13. Problemas fisiolgicos de las semillas III 2,32 0,486 0,582
14. Problemas de plagas en las semillas III 3,37 0,763 0,000
15. Problemas de enfermedades en las semillas III 3,38 0,720 0,676
IV. Problemas de manejo de cultivo
16. Preparacin del terreno IV 2,01 0,388 0,070
17. Desconocimiento de escarificacin de semillas IV 3,56 0,635 0,207
18. Necesidad de preparacin de almcigo IV 2,60 0,924 0,789
19. Falta de riego IV 3,63 0,554 0,000
20. Lento crecimiento de las plantas IV 3,64 0,544 0,000
21. Escasa floracin y formacin de vainas IV 3,46 0,584 0,000
22. Lenta maduracin de vainas o frutos IV 3,32 0,655 0,893
23. Sistema de cultivo bajo secano IV 3,37 0,774 0,076
24. Siembra de tara en cercos y linderos IV 1,34 0,646 0,030
25. Siembra o plantaciones en pocas inadecuadas IV 2,95 0,546 0,000
26. Falta de poda de formacin IV 3,92 0,348 0,000
27. Falta de poda de produccin IV 3,90 0,381 0,000
28. Falta de abonamiento balanceado IV 3,50 0,601 0,018
29. Carencia de trabajos de mejoramiento de plantas IV 3,37 0,617 0,000
30. Falta de seleccin de semillas IV 3,41 0,586 0,046
31. Falta de capacitacin del productor IV 3,56 0,558 0,000
32.Carencia de asistencia tcnica al productor IV 3,64 0,519 0,000
V. Problemas del ambiente
33. Topografa accidentada del terreno V 3,19 0,689 0,976
34. Pedregosidad del terreno V 2,38 0,522 0,907
35. Textura del suelo V 2,29 0,453 0,715
36. Profundidad del suelo V 2,09 0,304 0,014
37. Suelos anegados o muy hmedos V 2,92 0,275 0,000
38. Estructura del suelo V 2,25 0,744 0,651
39. Contenido de materia orgnica del suelo V 2,05 0,617 0,000
40. Nivel de fertilidad del suelo V 2,46 0,500 0,000
41. Falta de uso de fertilizantes adecuados V 3,01 0,773 0,998
42. Bajas temperaturas (fro y heladas) V 3,44 0,670 0,992
43. Efecto de temperaturas medias a altas V 1,30 0,516 0,000
44. Sequa (escasez de lluvia) V 3,57 0,531 0,000
45. Energa solar baja (nubosidad) V 2,12 0,411 0,000
46. Exceso de lluvias V 1,16 0,597 0,125
47. Poca disponibilidad de agua de riego V 3,63 0,570 0,000
48. Vientos fuertes V 3,16 0,720 0,992
49. Insolacin fuerte V 2,37 0,502 0,000
PROBLEMAS DE COSECHA
VI. Almacenamiento de frutos cosechados
50. Uso de sacos inadecuados VI 2,67 0,704 0,506
51. Almacenes de diseo inadecuados VI 2,50 0,510 0,000
52. Enfermedades de frutos cosechados (pudricin) VI 3,22 0,798 0,979
53. Insectos de frutos (polilla y gorgojos) VI 3,33 0,723 0,654
54. Alto costo de almacenamiento de cosecha VI 2,49 0,528 0,000
VII. Problemas de comercializacin
55. Problemas de transporte en la comercializacin VII 3,01 0,549 0,000
56. Inestabilidad de los precios y produccin VII 3,08 0,908 0,960
57. Altos costos de comercializacin de frutos VII 2,88 0,838 0,557
58. Prdidas fsicas de frutos en la comercializacin VII 2,63 0,493 0,495
59. Poca disponibilidad de produccin VII 2,68 0,488 0,000
60. Falta de procesamiento de la cosecha VII 2,74 0,813 0,208
x
Tabla 2. Resultados de frecuencias para factores muy limitantes en la produccin de tara.
De las 220 encuestas realizadas a los supuestos que impiden para que no se cultive la
agricultores que tienen la planta o plantas de tara tara, 38 de las preguntas formuladas (63%)
aparecidas espontneamente o cultivadas en fueron consideradas como factores no limitantes
sus chacras, segn los valores del promedio, la o poco limitantes y 22 preguntas (37 %) de ellos
frecuencia de respuesta de los agricultores se pueden considerar como factor limitante que
considerados con valor mayor del 80 % para ser guarda relacin con los valores de significacin
limitante y valor de significacin de Lambda de de Lambda de Wilks () del resultado de anlisis
Whilks () comparado con el nivel de = 0.05; se discriminante (tabla 3).
encontr que de los 60 factores (preguntas)
12
ACTORES LIMITANTES DE PRODUCCIN
TABLA DE FRECUENCIAS EN %
Emigracin de los productores a la costa 220 0,0 18,2 28,2 53,6 100
Productor con estudios menos de primaria 220 0,0 7,3 27,2 65,5 100
Nivel de ingreso econmico de la familia 220 1,8 34,6 7,7 55,9 100
Desconocimiento del uso de frutos de tara 220 0,0 5,0 37,7 57,3 100
Problemas de plagas en las semillas 220 0,0 17,3 28,2 54,5 100
Problemas de enfermedades en las semillas 220 0,9 11,4 36,8 50,9 100
Desconocimiento de escarificacin de semillas 220 0,0 7,7 28,7 63,6 100
Falta de riego 220 0,9 0,9 32,3 65,9 100
Lento crecimiento de las plantas 220 0,0 3,2 30,0 66,8 100
Escasa floracin y formacin de vainas 220 0,0 4,5 44,6 50,9 100
Sistema de cultivo bajo secano 220 3,6 7,3 37,7 51,4 100
Falta de poda de formacin 220 0,0 2,3 3,6 94,1 100
Falta de poda de produccin 220 0,0 2,7 4,5 92,7 100
Falta de abonamiento balanceado 220 0,0 5,5 38,6 55,9 100
Falta de capacitacin del productor 220 0,0 3,2 37,3 59,5 100
Carencia de asistencia tcnica al productor 220 0,0 1,8 32,7 65,5 100
Bajas temperaturas (fro y heladas) 220 0,0 10,0 35,9 54,1 100
Sequa (escasez de lluvia) 220 0,0 1,8 39,1 59,1 100
Poca disponibilidad de agua de riego 220 0,0 4,5 27,7 67,8 100
Enfermedades de frutos cosechados (pudricin) 220 0,0 23,2 31,8 45,0 100
Insectos de frutos (polilla y gorgojos) 220 0,0 15,0 37,3 47,7 100
Inestabilidad de los precios y produccin 220 2,7 29,1 25,5 42,7 100
TO
TA
L D
E
EN
CU
ES
TA
S
1. N
o lim
ita
2. L
imit
a
po
co
3. L
imit
a
4. M
uy
lim
itan
te
TO
TA
L
13
Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.1 (1) 2011 VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN
-
Tabla 3. Valores promedio, desviacin estndar y significacin de Lambda de Wilks para factores
limitantes priorizados de la produccin de tara.
Grupos de problemas: I. Condicin social del productor, II. Condicin econmica del productor, III. Problemas en las
semillas, IV. Problemas en el manejo del cultivo, V. Problemas del medio ambiente, VI. Problemas en el almacenamiento
de frutos cosechados, VII. Problemas en la comercializacin, y Frecuencia de lmite (limita + muy limitante)
DISCUSIN adversidades ya que la tara al ser una especie
xeroftica y poco exigente en calidad de suelo La siembra de tara en cercos y linderos de
tiene crecimiento y desarrollo sin mayores campos de cultivo no dificultan su cultivo, por el
problemas como seala IDESI (2006) con la contrario el agricultor puede aprovechar mejor
excepcin que en la fase de germinacin y su terreno adaptando el s istema de
crecimiento inicial de plantas, stas pueden ser agroforestera para evitar la prdida de los suelos
afectadas por estos problemas. Igualmente los por erosin, temperaturas medias y altas y/o
problemas de post cosecha, como uso de sacos exceso de lluvias, estos a su vez no son factores
inadecuados, a lmacenes de d iseos adversos para el desarrollo de las plantas de tara
inadecuados, alto costo de almacenamiento y de ms bien favorece su desarrollo y son los
comercializacin y de falta de procesamiento, no hombres que propician el cultivo y produccin de
dificultan el cultivo de tara en la cuenca de la tara en la zona.
Ashnocancha, como ocurre en el caso de la papa
indicado por Herrera y Scout, (1993).Algunos aspectos medio ambientales, tales,
como pedregosidad del terreno, textura del Se encontraron 22 factores limitantes los que
suelo, profundidad del suelo, contenido de ms afectan o dificultan la implementacin del
materia orgnica del suelo, nivel de fertilidad del cultivo y produccin de tara en la cuenca de
suelo, la nubosidad e insolacin fuerte no son
FACTORES DE LA PRODUCCIN Grupo s
Frecuencia
de lmites
(%)
Valor
Sig.
Falta de poda de formacin IV 3,92 0,348 97,7 0,000
Falta de poda de produccin IV 3,90 0,381 97,2 0,000
Lento crecimiento de las plantas IV 3,64 0,544 96,8 0,000
Carencia de asistencia tcnica al productor IV 3,64 0,519 98,2 0,000
Poca disponibilidad de agua de riego V 3,63 0,570 95,5 0,000
Falta de riego IV 3,63 0,554 98,2 0,000
Sequa (escasez de lluvia) V 3,57 0,531 98,2 0,000
Falta de capacitacin del productor IV 3,56 0,558 96,8 0,000
Desconocimiento del uso de frutos de tara II 3,52 0,593 95,0 0,000
Falta de abonamiento balanceado IV 3,50 0,601 94,5 0,018
Escasa floracin y formacin de vainas IV 3,46 0,584 95,5 0,000
Falta de seleccin de semillas IV 3,41 0,586 95,0 0,046
Problemas de plagas en las semillas III 3,37 0,763 82,7 0,000
Carencia de trabajos de mejoramiento de plantas IV 3,37 0,617 92,7 0,000
Desconocimiento de uso de las partes de la planta II 3,35 0,580 94,5 0,000
Poco conocimiento de la importancia econmica II 3,22 0,549 93,6 0,000
Gnero femenino como productor I 3,15 0,435 96,8 0,000
Escasez de semilla certificada III 3,13 0,652 84,5 0,000
Problemas de transporte en la comercializacin VII 3,01 0,549 86,3 0,000
Siembra o plantaciones en pocas inadecuadas IV 2,95 0,546 85,0 0,000
Suelos anegados o muy hmedos V 2,92 0,275 91,8 0,000
Ocupacin diferente a la actividad agrcola I 2,85 0,370 84,5 0,000
x
Ashnocancha, de los cuales los que ms preguntas de la encuesta acompaado de una
destacaron corresponden a problemas de validacin del instrumento de trabajo de campo
lo que podra dar mayor informacin si se hace manejo del cultivo (IV) que son asuntos tcnicos
una rplica en los meses de junio y julio para que los agricultores necesitan conocer, esta
recabar mayores datos referente a la produccin evidencia guarda relacin con lo que los
y estimar el rendimiento de tara, necesaria para productores no reciben la asistencia tcnica
establecer las correlaciones con otras variables confirmada con las respuestas de carencia de
destacadas como factores limitantes en este asistencia tcnica y falta de capacitacin del
trabajo. productor.
Asimismo, gran parte de estos factores limitantes
estn relacionados con problemas de condicin REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
social (I), desconocimiento de la utilidad de la
planta y frutos (II), problemas de plagas y 1. Anderson, J. 2004. El estrs por alta
escasez de semillas (III), problemas medio temperatura en las plantas. Reigasa M., N
ambientales referente a la poca disponibilidad del Pedrol y A. Snchez. En: La Ecofisiologa
agua de riego y escasez de lluvias (IV) que no Vegetal Una ciencia de sntesis. Thomson
permiten fomentar las plantaciones de tara en la Editores Spain. Espaa. 223244 pp.
zona, porque en todas las localidades, estos
2. De la Cruz Lapa, P. 2004. Aprovechamiento problemas son muy trascendentes y de
integral y racional de la tara Caesalpinia consideracin que limitan cualquier aspiracin de
spinosa Caesalpinia tinctoria. Revista del la actividad agrcola. Finalmente, otro problema
Instituto de Investigacin FIGMMG UNMSM. es el transporte durante la comercializacin
7(14): 6473.porque en esas zonas es difcil encontrar medios
de transporte para sacar la produccin.3. FONCODES. 2006. Mapa de pobreza. Fondo
de Cooperacin de Desarrollo Social. Lima
Per.CONCLUSIONES
4. Herrera W., A. 1997. Patrones de Segn la respuesta de los 220 agricultores de las
asentamiento y cambios en las estrategias de ocho localidades de la cuenca de Ashnocancha
ocupacin en la cuenca sur del ro Yanamayo mediante las tablas de frecuencias y el anlisis
Callejn de Conchucos. Universidad de discriminantes, se encontr que de las 60
Cambrige.preguntas consideradas como factores limitantes
supuestos, 22 de el las (37%) fueron 5. Herrera, J. y Scott, G. 1993. Factores
consideradas por los agricultores como las que limitantes a la produccin y uso de la papa:
ms dificultan la implementacin del cultivo y Resultados de la encuesta a los Programas
produccin de tara en toda la cuenca. Nacionales de Amrica Latina. Revista
Latinoamericana de la Papa. 5/6: 122 134.Los factores de temperatura media a alta, exceso
de lluvias, pedregosidad del terreno, textura, 6. IDESI y SNV. 2006. Anlisis participativo de la profundidad y nivel de fertilidad del suelo y la
cadena productiva de Tara en Ayacucho. nubosidad, no fueron considerados como
Instituto de desarrollo del sector informal de factores limitantes por la mayora de los
Ayacucho IDESI y Conneting People's agricultores, ya que la tara tiene cierta tolerancia
Capacities SNV.al estrs causadas por estos factores.
7. Mca Honduras y Eda. 2007. Prcticas De los 22 factores limitantes encontrados, la
bsicas para un cultivo rentable. Boletn mayora estn comprendidos dentro de
Tcnico de Produccin. Entrenamiento y problemas de manejo de cultivo, como las podas
Desarrollo de Agricultura EDA y Cuenta del de formacin y produccin, lento crecimiento de
Desafo del Milenio MCA.plantas, carencia de asistencia tcnica, falta de
riego, falta de capacitacin del productor, falta de 8. Merano, H. y Flexas, J. 2004. Respuesta de
abonamiento, entre otros, cuya solucin es las plantas al estrs hdrico. Reigasa M., N
factible por ser de ndole tcnico. Pedrol y A. Snchez. En: La Ecofisiologa
Vegetal Una ciencia de sntesis. Thomson Por su importancia social, econmico y
Editores Spain. Espaa. 253 300. pp.ambiental, se recomienda ciertos ajustes en las
14
VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.1 (1) 2011
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Tabla 3. Valores promedio, desviacin estndar y significacin de Lambda de Wilks para factores
limitantes priorizados de la produccin de tara.
Grupos de problemas: I. Condicin social del productor, II. Condicin econmica del productor, III. Problemas en las
semillas, IV. Problemas en el manejo del cultivo, V. Problemas del medio ambiente, VI. Problemas en el almacenamiento
de frutos cosechados, VII. Problemas en la comercializacin, y Frecuencia de lmite (limita + muy limitante)
DISCUSIN adversidades ya que la tara al ser una especie
xeroftica y poco exigente en calidad de suelo La siembra de tara en cercos y linderos de
tiene crecimiento y desarrollo sin mayores campos de cultivo no dificultan su cultivo, por el
problemas como seala IDESI (2006) con la contrario el agricultor puede aprovechar mejor
excepcin que en la fase de germinacin y su terreno adaptando el s istema de
crecimiento inicial de plantas, stas pueden ser agroforestera para evitar la prdida de los suelos
afectadas por estos problemas. Igualmente los por erosin, temperaturas medias y altas y/o
problemas de post cosecha, como uso de sacos exceso de lluvias, estos a su vez no son factores
inadecuados, a lmacenes de d iseos adversos para el desarrollo de las plantas de tara
inadecuados, alto costo de almacenamiento y de ms bien favorece su desarrollo y son los
comercializacin y de falta de procesamiento, no hombres que propician el cultivo y produccin de
dificultan el cultivo de tara en la cuenca de la tara en la zona.
Ashnocancha, como ocurre en el caso de la papa
indicado por Herrera y Scout, (1993).Algunos aspectos medio ambientales, tales,
como pedregosidad del terreno, textura del Se encontraron 22 factores limitantes los que
suelo, profundidad del suelo, contenido de ms afectan o dificultan la implementacin del
materia orgnica del suelo, nivel de fertilidad del cultivo y produccin de tara en la cuenca de
suelo, la nubosidad e insolacin fuerte no son
FACTORES DE LA PRODUCCIN Grupo s
Frecuencia
de lmites
(%)
Valor
Sig.
Falta de poda de formacin IV 3,92 0,348 97,7 0,000
Falta de poda de produccin IV 3,90 0,381 97,2 0,000
Lento crecimiento de las plantas IV 3,64 0,544 96,8 0,000
Carencia de asistencia tcnica al productor IV 3,64 0,519 98,2 0,000
Poca disponibilidad de agua de riego V 3,63 0,570 95,5 0,000
Falta de riego IV 3,63 0,554 98,2 0,000
Sequa (escasez de lluvia) V 3,57 0,531 98,2 0,000
Falta de capacitacin del productor IV 3,56 0,558 96,8 0,000
Desconocimiento del uso de frutos de tara II 3,52 0,593 95,0 0,000
Falta de abonamiento balanceado IV 3,50 0,601 94,5 0,018
Escasa floracin y formacin de vainas IV 3,46 0,584 95,5 0,000
Falta de seleccin de semillas IV 3,41 0,586 95,0 0,046
Problemas de plagas en las semillas III 3,37 0,763 82,7 0,000
Carencia de trabajos de mejoramiento de plantas IV 3,37 0,617 92,7 0,000
Desconocimiento de uso de las partes de la planta II 3,35 0,580 94,5 0,000
Poco conocimiento de la importancia econmica II 3,22 0,549 93,6 0,000
Gnero femenino como productor I 3,15 0,435 96,8 0,000
Escasez de semilla certificada III 3,13 0,652 84,5 0,000
Problemas de transporte en la comercializacin VII 3,01 0,549 86,3 0,000
Siembra o plantaciones en pocas inadecuadas IV 2,95 0,546 85,0 0,000
Suelos anegados o muy hmedos V 2,92 0,275 91,8 0,000
Ocupacin diferente a la actividad agrcola I 2,85 0,370 84,5 0,000
x
Ashnocancha, de los cuales los que ms preguntas de la encuesta acompaado de una
destacaron corresponden a problemas de validacin del instrumento de trabajo de campo
lo que podra dar mayor informacin si se hace manejo del cultivo (IV) que son asuntos tcnicos
una rplica en los meses de junio y julio para que los agricultores necesitan conocer, esta
recabar mayores datos referente a la produccin evidencia guarda relacin con lo que los
y estimar el rendimiento de tara, necesaria para productores no reciben la asistencia tcnica
establecer las correlaciones con otras variables confirmada con las respuestas de carencia de
destacadas como factores limitantes en este asistencia tcnica y falta de capacitacin del
trabajo. productor.
Asimismo, gran parte de estos factores limitantes
estn relacionados con problemas de condicin REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
social (I), desconocimiento de la utilidad de la
planta y frutos (II), problemas de plagas y 1. Anderson, J. 2004. El estrs por alta
escasez de semillas (III), problemas medio temperatura en las plantas. Reigasa M., N
ambientales referente a la poca disponibilidad del Pedrol y A. Snchez. En: La Ecofisiologa
agua de riego y escasez de lluvias (IV) que no Vegetal Una ciencia de sntesis. Thomson
permiten fomentar las plantaciones de tara en la Editores Spain. Espaa. 223244 pp.
zona, porque en todas las localidades, estos
2. De la Cruz Lapa, P. 2004. Aprovechamiento problemas son muy trascendentes y de
integral y racional de la tara Caesalpinia consideracin que limitan cualquier aspiracin de
spinosa Caesalpinia tinctoria. Revista del la actividad agrcola. Finalmente, otro problema
Instituto de Investigacin FIGMMG UNMSM. es el transporte durante la comercializacin
7(14): 6473.porque en esas zonas es difcil encontrar medios
de transporte para sacar la produccin.3. FONCODES. 2006. Mapa de pobreza. Fondo
de Cooperacin de Desarrollo Social. Lima
Per.CONCLUSIONES
4. Herrera W., A. 1997. Patrones de Segn la respuesta de los 220 agricultores de las
asentamiento y cambios en las estrategias de ocho localidades de la cuenca de Ashnocancha
ocupacin en la cuenca sur del ro Yanamayo mediante las tablas de frecuencias y el anlisis
Callejn de Conchucos. Universidad de discriminantes, se encontr que de las 60
Cambrige.preguntas consideradas como factores limitantes
supuestos, 22 de el las (37%) fueron 5. Herrera, J. y Scott, G. 1993. Factores
consideradas por los agricultores como las que limitantes a la produccin y uso de la papa:
ms dificultan la implementacin del cultivo y Resultados de la encuesta a los Programas
produccin de tara en toda la cuenca. Nacionales de Amrica Latina. Revista
Latinoamericana de la Papa. 5/6: 122 134.Los factores de temperatura media a alta, exceso
de lluvias, pedregosidad del terreno, textura, 6. IDESI y SNV. 2006. Anlisis participativo de la profundidad y nivel de fertilidad del suelo y la
cadena productiva de Tara en Ayacucho. nubosidad, no fueron considerados como
Instituto de desarrollo del sector informal de factores limitantes por la mayora de los
Ayacucho IDESI y Conneting People's agricultores, ya que la tara tiene cierta tolerancia
Capacities SNV.al estrs causadas por estos factores.
7. Mca Honduras y Eda. 2007. Prcticas De los 22 factores limitantes encontrados, la
bsicas para un cultivo rentable. Boletn mayora estn comprendidos dentro de
Tcnico de Produccin. Entrenamiento y problemas de manejo de cultivo, como las podas
Desarrollo de Agricultura EDA y Cuenta del de formacin y produccin, lento crecimiento de
Desafo del Milenio MCA.plantas, carencia de asistencia tcnica, falta de
riego, falta de capacitacin del productor, falta de 8. Merano, H. y Flexas, J. 2004. Respuesta de
abonamiento, entre otros, cuya solucin es las plantas al estrs hdrico. Reigasa M., N
factible por ser de ndole tcnico. Pedrol y A. Snchez. En: La Ecofisiologa
Vegetal Una ciencia de sntesis. Thomson Por su importancia social, econmico y
Editores Spain. Espaa. 253 300. pp.ambiental, se recomienda ciertos ajustes en las
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VICERRECTORADO DE INVESTIGACIN Revista de Ciencia y Tecnologa Vol.1 (1) 2011
15
-
1Carlomagno Ronald Velsquez Vergara
RESUMEN
La leche proveniente de cuartos con Mastitis Subclinica (MSC) tiene un alto contenido de clulas
somticas y presentan alteraciones fsicas, qumicas y organolpticas. Al ser consumidas en esas
condiciones, puede constituir un peligro potencial para la salud de las personas.
El objetivo de la investigacin fue estudiar los factores que influyen en la presentacin de (MSC) en
establos de la irrigacin San Felipe. El diagnstico de MSC se realiz mediante el Recuento de Clulas
Somticas (RCS) a nivel de centros de acopio y con la prueba de California Mastitis Test (CMT) a nivel de
establos lecheros. Los datos se analizaron mediante anlisis de varianza, y prueba de Chi cuadrado. El
RCS promedio en los centros de acopio fue de 753,750 cel./ml de leche, con mayores niveles (p
-
1Carlomagno Ronald Velsquez Vergara
RESUMEN
La leche proveniente de cuartos con Mastitis Subclinica (MSC) tiene un alto contenido de clulas
somticas y presentan alteraciones fsicas, qumicas y organolpticas. Al ser consumidas en esas
condiciones, puede constituir un peligro potencial para la salud de las personas.
El objetivo de la investigacin fue estudiar los factores que influyen en la presentacin de (MSC) en
establos de la irrigacin San Felipe. El diagnstico de MSC se realiz mediante el Recuento de Clulas
Somticas (RCS) a nivel de centros de acopio y con la prueba de California Mastitis Test (CMT) a nivel de
establos lecheros. Los datos se analizaron mediante anlisis de varianza, y prueba de Chi cuadrado. El
RCS promedio en los centros de acopio fue de 753,750 cel./ml de leche, con mayores niveles (p
-
tanques de fro, en las maanas y una vez al mes, poca del ao. meses de verano: diciembre a
totalizando 70 muestras. marzo; meses de invierno: mayo a noviembre.
Prueba de California Mastitis Test (CMT): Se Calidad de leche. Permitido 500,000
los cuartos de las vacas, se realiz de acuerdo al cel. Somticas/ ml de leche
protocolo establecido por la US National Mastitis Mastitis subclnica. Positivos: Formacin de un
Council (Oliver, et al, 2004). Se evaluaron en total gel viscoso. Negativo: No formacin de gel.
8394 cuartos.
Anlisis de los datos. Los datos se analizaron
mediante anlisis de Varianza, y la prueba de Chi
Variables del estudio cuadrado.
Tamao del establo. Se estableci tres
categoras de acuerdo a la produccin: Grandes, RESULTADOS
con ms de 100 vacas; medianos de 26 a 99
vacas y; pequeos, menos de 25 vacas. Recuento de clulas somticas en los centros
de acopio. Los resultados se detallan en la tabla Momento de la lactancia. Se consider tres
1. En general todos los centros de acopio tienen categoras: Inicial, entre el parto y 100 das de
en promedio un RCS elevado (753,750 cel./ml), lactancia; media, entre los 101 a 180 das y; final,
por encima de los lmites mximos permitidos por mayores de 181 das.
las Normas Tcnicas Peruanas del INDECOPI
Nmero de partos. Las vacas se agruparon en: (8), de 500 000 cel./ml de leche.
Primer parto, segundo parto y ms de tres partos.
Tabla 1. Recuento de clulas somticas en tanques de leche de establos,
Asociacin de Ganaderos y durante el verano e invierno. Provincia
de Huaura, 2010
1 Recuento de Clulas Somticas/ml de leche
2
Medias Mnimo Cuadrticas error estndar
a,bLetras diferentes indican diferencias significativa (p
-
tanques de fro, en las maanas y una vez al mes, poca del ao. meses de verano: diciembre a
totalizando 70 muestras. marzo; meses de invierno: mayo a noviembre.
Prueba de California Mastitis Test (CMT): Se Calidad de leche. Permitido 500,000
los cuartos de las vacas, se realiz de acuerdo al cel. Somticas/ ml de leche
protocolo establecido por la US National Mastitis Mastitis subclnica. Positivos: Formacin de un
Council (Oliver, et al, 2004). Se evaluaron en total gel viscoso. Negativo: No formacin de gel.
8394 cuartos.
Anlisis de los datos. Los datos se analizaron
mediante anlisis de Varianza, y la prueba de Chi
Variables del estudio cuadrado.
Tamao del establo. Se estableci tres
categoras de acuerdo a la produccin: Grandes, RESULTADOS
con ms de 100 vacas; medianos de 26 a 99
vacas y; pequeos, menos de 25 vacas. Recuento de clulas somticas en los centros
de acopio. Los resultados se detallan en la tabla Momento de la lactancia. Se consider tres
1. En general todos los centros de acopio tienen categoras: Inicial, entre el parto y 100 das de
en promedio un RCS elevado (753,750 cel./ml), lactancia; media, entre los 101 a 180 das y; final,
por encima de los lmites mximos permitidos por mayores de 181 das.
las Normas Tcnicas Peruanas del INDECOPI
Nmero de partos. Las vacas se agruparon en: (8), de 500 000 cel./ml de leche.
Primer parto, segundo parto y ms de tres partos.
Tabla 1. Recuento de clulas somticas en tanques de leche de establos,
Asociacin de Ganaderos y durante el verano e invierno. Provincia
de Huaura, 2010
1 Recuento de Clulas Somticas/ml de leche
2
Medias Mnimo Cuadrticas error estndar
a,bLetras diferentes indican diferencias significativa (p
-
El RCS de los 07 centros de acopio (753750 grandes y estara relacionado adems a factores
cel./ml) se encuentra por encima de los requisitos alimenticios.
estipulados por el INDECOPI (2003). Este ente En el valle de Huaura, el 92% de los establos son
regulador establece que la leche cruda debe pequeos, tiene menos de 25 vacas, el sistema
tener como mximo 500000 cel./ml para ser de crianza generalmente es semiintensivo. Bajo
considerado como leche de calidad y que no estas condiciones, el stress de la produccin a
afecta la salud del consumidor. los que son sometidos los animales de este grupo
De acuerdo al Codex Alimentarius (1999), el es menor al de los establos medianos y grandes,
elevado RCS en leche est relacionado a la lo que influira en una menor presentacin de
presentacin de MSC. Philpot and Nickerson MSC.
(2000), sostienen que la glndula mamaria que Se encontr una relacin de dependencia entre
nunca ha sido infectada generalmente tiene un el momento de la lactacin y la presentacin de
RCS entre 20000 a 50000 cel./ml y el promedio MSC. Las vacas al inicio de la lactacin
ideal de RCS en un establo debe ser de 200000 presentaron menores casos de MSC (23%) en
cel./ml. RCS por encima de esta cifra indican, de comparacin a los de mitad de lactancia (38%) y
acuerdo a la severidad, un porcentaje cada vez final de lactancia (40%). Estos resultados
ms elevado de vacas con MSC. Cuando el RCS coinciden con las conclusiones de De Hass
exceden los 500000 cel./ml el nivel de MSC en (2002) y; se debera al incremento de la cantidad
los establos lecheros oscila entre 61 a 75%. normal de clulas somticas que se concentran
En la presente investigacin, el RCS fue mayor en un menor volumen de leche, por efecto de una
en las pocas ms calurosas del ao. Estos menor produccin a medida que avanza la
resultados coinciden con lo reportado por Ortiz y lactancia a sus estadios finales (Philpot and
Vera (2005), Gremma (2005); Wojtowski, (2004) Nickerson 2000).
y; Noboa, (1998), quienes concluyeron que el El nmero de partos tambin influy en la
RCS se incrementa en las pocas ms calurosas presentacin de MSC. Las vacas con ms de tres
del ao y est relacionado al estrs calrico que partos presentaron ms casos de MSC, 41% en
sufren los animales en esta poca.relacin a las vacas de primer parto (33%) y a las
El ganado bovino de la provincia de Huaura es vacas de segundo parto (25%). Estos resultados
predominantemente de raza Holstein. Esta raza, son concordantes con el obtenido por (Greena,
originaria de cl imas templados, t iene 2007), quien concluy que se produce un
rendimientos sat isfactor ios cuando la incremento progresivo de 100000 cel./ml por
temperatura ambiental oscila entre 5 a 25C cada parto adicional.
(Shearer, 1990). Si la temperatura ambiental La principal razn para que las vacas con mayor
incrementa por encima de los 25C, con una nmero de partos tengan una mayor incidencia
humedad mayor de 90%, los mecanismos de de MSC, es por la probabilidad de infeccin, que
disipacin del calor corporal fallan y se observan se incrementa con la edad favoreciendo la
los sntomas del estrs calrico. Los animales exposicin prolongada a los patgenos. Adems,
padecen inmunosupresin, favoreciendo el algunas infecciones se vuelven crnicas y el
ingreso y multiplicacin de los agentes sistema inmunolgico de las vacas viejas puede
patgenos al interior de la ubre (Philpot and no ser tan eficiente como en las vacas jvenes y
Nickerson, 2000).esto contribuira a un aumento en la presentacin
En relacin al tamao del establo y su influencia de MSC (Philpot and Nickerson 2000).
sobre la presentacin de MSC. Los establos de
menor tamao presentaron un menor porcentaje
de cuartos afectados con MSC, 30%, en CONCLUSIONES
comparacin a los establos medianos, 53% y los
La MSC en los establos lecheros de la irrigacin establos grandes, 50%. Resultados similares
San Felipe es elevada. El RCS est muy por fueron obtenidos por Wojtkowski (2004), quien
encima de los niveles mximos permitidos por el concluy en Polonia, que el incremento en la
INDECOPI. La presentacin de MSC se presentacin de MSC se da en establos que
incrementa durante el verano, en los establos tienen ms de 15 vacas y; Hamilton (2006), en
grandes, en vacas con ms de tres partos y al Suecia, tambin concluye que la presentacin de
final de la lactacin.MSC en establos pequeos es menor que los
AGRADECIMIENTOS Veterinaria Scandinavica, 2006; 48(1): 11-
11.A los Directivos de los centros de acopio y
establos que brindaron las facilidades necesarias 8. INDECOPI. 2003. Norma Tcnica Peruana
para el desarrollo de la presente investigacin. A 202.001. Leche y productos lcteos. Leche
cruda.los alumnos de la Escuela Acadmica de
Zootecnia que apoyaron con la toma de las 9. Ministerio de Agricultura 2009. Estadstica
muestras y de los datos en campo. Un Agropecuaria. Direccin General de
agradecimiento especial al Ing. Jaime Vega Vilca Estadstica e Informtica, Ministerio de
por su colaboracin en la evaluacin estadstica Agr icu l tu ra . En : www.minag .gob .-
de los datos.pe/download/pdf/especiales/dinamica/IV_P
ecuario.pdf
10. Noboa, J. Calidad sanitaria y composicin REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
nutricional de leche de estanque en predios 1. Bueno, V. F.; Mesquita, A. J; Nicolau, E.S;
de la provincia de Valdivia, durante el Oliveira, A.N; Oliveira, J.P; Neves, R.B;
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Clulas Somticas en hatos lecheros de cou