V naših ribarnicah najdete najširšo ponudbo svežih rečnih in morskih rib, školjk, rakcev, jastogov

in ostalih morskih plodov.

Sveže ribe so v naše ribarnice dostavljene tri krat tedensko.

NAJVEČJA IZBIRA RIBSveže, dobre, rečne in morske.

RIBARNICA

NOVOPrvi val: julij 2017

Ali ste vedeli, da največ

prodanih rib prihaja iz

Jadrana? To so večinoma

sardelice, brancini in orade.

Spoznajte raznovrstne

okuse rib in že danes

začnite izboljševati

svoje prehrambne

navade.

RIBARNICA MERCATORNimate dovolj časa za čiščenje in filiranje ribe? Imamo rešitev! V naših ribarnicah vam nudimo velik izbor filirane in očiščene ribe za enostavno in hitro pripravo. Na voljo vam je tudi strokovno osebje, ki vam svetuje pri nakupu in pripravi.

V naši ponudbi lahko najdete več kot 100 različnih vrst svežih rib – od rečnih, belih, modrih rib, filiranih rib, pa vse do školjk, rakov, mehkužcev in živih jastogov.

Sveže ribe najdete v 19 ribarnicah.

Dober tek!

• 500 g očiščenih in celih lignjev

• 50 g mocarele

• 4 rezine pršuta

• 1 strok česna

• 1 žlica nasekljanega drobnjaka

• 1 žlica krušnih drobtin

• 1 žlica oljčnega olja

nasekljaj lovke lignjev in jih zmešaj s krušnimi drobtinami in oljčnim oljem

dodaj nasekljan česen, pršut in mocarelo

z zmesjo napolni očiščene lignje

uporabi palico za ražnjiče in na njej razvrsti lignje

peci v ponvi približno 10 minut

postrezi z mediterantsko zelenjavo in limono

sestavine priprava

• 2 velika krompirja

• 1/2 paprike

• 1 strok česna

• 100 g morskih sadežev

• 1 file lososa (cca 100-200 g)

• sok 1/3 limete

• sol

• oljčno olje

• žlica pinjet

• parmezan

• peteršilj

krompir olupi, nareži na manjše kose in praži v ponvi na

5 min preden je krompir pečen dodaj očiščeno in na kose narezano papriko, sol in nasekljan česen

v drugi ponvi vmes na oljčnem olju speci file lososa in morske sadeže, na koincu dodaj še pinjete

v krožnikih razporedi očiščen motovilec, ga rahlo prelij s sokom limete ter potresi s soljo

razporedi najprej krompir in zelenjavo, nato morske sadeže in lososa

posuj s parmezanom in nasekljanim peteršiljem

sestavine priprava

Recept za 4 osebe

Polnjen lignjiz mocarelo in pršutom

Poleti nam prija raznolika meditaranska hrana, bogata z ribjimi jedmi. Posebej radi imamo tudi lignje. Tokrat jih pripravimo polnjene s pršutom, mocarelo, česnom in drobnjakom. Zloženi na palici za ražnjiče, v družbi

mediterantske zelenjave, so zelo okusen obrok.

Recept za 2 oseb

morski sadežiz zelenjavo v ponvi

Na posteljico motovilca položiš pečen krompir, popražiš papriko s česnom, dodaš pinjole, morske sadeže, file

lososa, parmezan, malce soka limete, solni cvet in peteršilj. 20 minut priprave za izjemen krožnik,

ki očara z videzom in okusi.

NAJVEČJA IZBIRAMORSKIH IN REČNIH RIB, ŠKOLJK, RAKCEV IN MEHKUŽCEVMERCATOR RIBARNICA

9

8

1 2 3

6

11

57

10

13

1

2

3

6

7

8

9

10

11

12

13

SARDELA - modra morska riba z zelo okusnim mesom. Spada med cenejše ribe, najbolj okusne so hrustljavo ocvrte v olju, pripravljene na žaru ali pečene v pečici skupaj z zelenjavo.

SKUŠA - modra riba, najboljša je na žaru ali v marinadi.

FILE OSLIČA - riba iz družine trsk. Meso je mehko in blagega okusa, ki ne zadrži odvečne maščobe pri peki ali cvrtju. Je ena najboljših rib za pripravo juhe, primerna pa je tudi za dušenje, cvrtje ali peko na žaru.

MORSKI LIST - zelo nežna in okusna riba, ki je najpopularnejša v evropski gastronomiji. Najpogosteje ga pripravljamo pečenega ali na žaru. Ker je morski list zelo ploščata riba, moramo temu prilagoditi čas pečenja.

MORSKA SPAKA - ime je dobila zaradi svojega neprivlačnega izgleda, vendar pa je to riba z zelo okusnim belim mesom z zelo malo kostmi. Pripravlja se na različne načine kot juha, pražena, brodet, posebna specialiteta pa je pohana spaka.

SVEŽI LOSOS, KOTLET - zanimivost te ribe je, da živi tako v sladkih vodah kot v morju. Nežno roza meso je posebej sočno in okusno. Lososa lahko poširamo, dušimo, cvremo, pečemo v pečici ali na žaru. Lahko uporabimo tudi surovega, na primer za suši in sašimi, vendar le, če je popolnoma svež.

ORADA - izrazito cenjena riba zaradi bogatega okusa in nizkih kaloričnih vrednosti. Pripravlja se na različne načine, najpogosteje v juhah, v brodetu in pečene na žaru ali v ponvi.

BRANCIN - je plenilska riba, ki ji pravijo tudi vladar obalnega morja. Izvrstnega okusa, primeren za pripravo na različne načine.

ROMB - zelo cenjena ploščata riba, ki jo največkrat pripravljamo na žaru ali v pečici, najbolje skupaj s krompirjem.

ŠKARPENA - ena najbolj cenjenih rib, ki živi v morskih globinah in je zelo okusna. Male in rjave škarpene uporabljamo v glavnem za pripravo brodeta, večje pečemo v pečici ali na žaru.

ZOBATEC - riba s čvrstim telesom in kakovostnim ter okusnim mesom, ki ga lahko pripravimo v pečici, na žaru, kuhanega. Večji primerki so primerni za peko v pečici.

PAGAR - riba, ki jo najdemo v bližini potopljenih predmetov ali drugih morskih skrivališč, in ima zelo okusno meso.

RIBON - bela riba rožnato rdeče barve z zelo okusnim in cenjenim mesom. Pripravljamo ga na različne načine; majhne pražimo, velike pa kuhamo ali pečemo na žaru. Večji primerki so primerni za peko v pečici.

5

4

NAJVEČJA IZBIRAMORSKIH IN REČNIH RIB, ŠKOLJK, RAKCEV IN MEHKUŽCEVMERCATOR RIBARNICA

4

12

8

dnevno sveže,vedno sveže.

15

14

18

20

16

19

21

24

25

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

TRSKA - riba, ki živi v hladnih vodah. Zelo cenjena zaradi različnih možnosti priprave. Belo meso je blagega okusa, nizkokaloričen in odlična zamenjava za proteine iz mesa.

TUNA, FILE - tuna je povsod po svetu zelo cenjena riba. Svežo tuno je najbolje uživati surovo, pečeno ali kuhano, ne pa tudi pražene, saj med praženjem izgubi velik del svoje hranilne vrednosti. Odlična je tudi dimljena.

ŠARENKA - plemenita riba hitrih potokov in hladnih jezer. Pogosto je tudi na naših krožnikih,saj je hitro pripravljena in izdatna.

JEGULJA - riba kačaste oblike in zelo okusnega mesa. Posebej Japonci znajo jeguljo pripraviti na zelo veliko načinov, posebej oksna je marinirana in popečena.

ŠKAMP - vrsta morskega raka. Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke brez temnih madežev. Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki pravzaprav ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Primerni za buzare, tudi s polento, testeninami ali celo rižem.

JASTOG - v kulinariki je ta rak zelo cenjen in je primeren za posebne priložnosti. V nekaterih naših ribarnicah so posebej sveži.

KOZICE - so majhni raki brez klešč z zelo okusnim. Lahko jih kuhamo, dušimo, pečemo na žaru ali pripravimo v solati.

HOBOTNICA - zelo popularna zaradi žilavega in zelo okusnega mesa. Najpogosteje jo pripravimo v hladni solati ali pa jo spečemo s krompirjem in zelenjavo.

KLAPAVICE - črno modra školjka, ki jo radi dodamo morskim sadežem za špagete, ribje juhe in solate. Privoščim pa si jih lahko tudi samo z omako na buzaro in kruhom.

LADINKE - školjke, katerih meso lahko, če so res sveže, uživamo tudi surovo, odlične pa so tudi surovo, odlična pa je tudi v buzari, rižotah,…

POKROVAČE POLOVIČKE - te školjke imajo belo in čvrsto meso žlahtnega okusa, zato so v kulinariki zelo cenjene. Če še niste pokusli teh školj, naj bo to vaša naslednja specialiteta.

OSTRIGE - znano je, da se ostrige uživa surove, pokapane z limoninim sokom, z malo peteršilja in s kruhki z maslom.

22

23

17

dnevno sveže,vedno sveže.ALI POZNATE RAZLIKO?

novo v pondbi

MORSKI ŠPARGLJI

V Mercatorjevih ribarnicah zdaj najdete tudi novosti in posebnosti, ki bodo popestrile vaše morske krožnike. To so morski šparglji, hladno dimljeno tuna in barakuda, specialitete, ki bodo gotovo navdušile vse ljubitelje odlične morske hrane.

HLADNO DIMLJENA TUNA BARAKUDA

Morska bela ribaBela riba živi na morskem dnu, odlikuje pa jo meso snežno bele barve, ki je v kulinariki zelo cenjeno.

Meso bele ribe ima na 100 g v povprečju le 70 kalorij.

Najbolj poznane vrste belih rib so: kovač, škarpina, romb, morska spaka, orada, brancin, grba, oslič, cipelj.

Modra ribaModra riba je riba selivka, ki ima na hrbtu

značilne različne nianse modre barve. Modre ribe se zadržujejo pretežno v površinskih vodah,

lovijo pa jih ponoči, ko ni meseca.

Najbolj poznane vrste modrih rib so: sardela, sardon, lokarda, skuša, tuna.

Produkcija: PS Mercator d.d, Dunajska 107, 1000 Ljubljana. Vse slike so simbolne. Posamezna prodajalna ima v ponudbi izdelke v obsegu svojega prodajnega sortimenta. Za morebitne napake se opravičujemo in vas prosimo, da nas pokličete na našo brezplačno številko 080 20 80. Obiščite našo spletno stran www.mercator.si in www.facebook.com/Mercator.