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Situación del Cultivo y la Industria
en Uruguay:
problemas y oportunidades
Ing. Agr. Juan E. Díaz Lago, Ph. D. Investigador Principal
Mejoramiento Genético de Cebada
Estación Experimental La Estanzuela
Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA)
Uruguay
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“What's YOUR country famous for? Map reveals that UK leads
the world in fascist movements while U.S. has most Nobel
laureates and lawnmower deaths.” http://www.dailymail.co.uk
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“What's YOUR country famous for? Map reveals that UK leads
the world in fascist movements while U.S. has most Nobel
laureates and lawnmower deaths.” http://www.dailymail.co.uk
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Temas
• La cebada y los cambios en los sistemas de
producción
• Industrias, área de siembra y producción
• Dinámica varietal:
¿qué hemos sembrado en Uruguay?
¿qué vamos a sembrar en Uruguay en los
próximos años?
• Los desafíos
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Una década de intensos cambios:
• La siembra directa sustituyó al laboreo
convencional de los suelos
• La rotación cultivo – pastura fue sustituida por
secuencias agrícolas puras
• La soja se convirtió en el primer rubro de
exportación, desplazando a la carne al segundo
lugar
• El trigo pasó del autoabastecimiento a la
exportación
• El precio de la tierra se multiplicó por ocho,
forzando un proceso de creciente intensificación
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Evolución del área de siembra de trigo,
cebada, soja y otros cultivos de verano
Elaborado en base a información proporcionada por DIEA, URUPOV y empresas malteras.
472
859
2071
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Evolución de la participación en área
agrícola de los principales cultivos
Elaborado en base a información proporcionada por DIEA, URUPOV y empresas malteras.
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Problema: los cambios determinaron que la
cebada dejara de ocupar un lugar central en
los sistemas de producción agrícolas y en el
imaginario de productores y técnicos.
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Evolución de las propiedades físicas de
los suelos bajo agricultura contínua
Morón y Quincke, 2010
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Evolución de las propiedades físicas de
los suelos bajo agricultura contínua
Morón y Quincke, 2010
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Precipitación Mensual
www.worldweatheronline.com
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Problema: la degradación física de los suelos
aumenta la probabilidad de que la cebada
enfrente excesos hídricos temporarios.
Paysandú, Uruguay. 2007
Evaluación bajo anegamiento.
M. Castro, 2012
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Problema: la degradación física de los suelos
aumenta la probabilidad de que la cebada
enfrente excesos hídricos temporarios.
Ombúes de Lavalle, Uruguay. 2007
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C. Mosca, Jornada CREA, 2013
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C. Mosca, Jornada CREA, 2013
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Problema:
Rastrojo en superficie + inviernos húmedos:
alta incidencia de enfermedades causadas por
patógenos necrotróficos
MANCHA EN RED tipo red
agente causal: Drechslera teres f.sp. teres
MANCHA EN RED tipo spot
agente causal: Drechslera teres f.sp. maculata
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Problema:
Rastrojo en superficie + inviernos húmedos:
alta incidencia de enfermedades causadas por
patógenos necrotróficos
ESCALDADURA
agente causal: Rhynchosporium secalis
MANCHA BORROSA
agente causal: Bipolaris sorokiniana
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Problema:
Rastrojo en superficie + inviernos húmedos:
alta incidencia de enfermedades causadas por
patógenos necrotróficos
RAMULARIA
agente causal: Ramularia collo-cygni
MANCHA BORROSA OCULAR
agente causal: Bipolaris sorokiniana
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Oportunidad:
Similar situación obliga a evitar sembrar trigo
sobre trigo: cebada es la opción más clara
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La importancia del doble cultivo.
Cultivos de verano: área de 1era y 2da
Elaborado en base a información proporcionada por DIEA.
Campaña 11/12
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Oportunidad: la cebada libera antes el lote,
mejorando la fecha de siembra de la soja de
segunda.
S. Mazzilli, Jornada CREA, 2013
: SOJA
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S. Mazzilli, Jornada CREA, 2012
Oportunidad: la cebada en doble cultivo.
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Evolución del área de siembra
Fuente: DIEA, URUPOV, Empresas Malteras
Fundación de la MNECC
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Evolución de los rendimientos de grano
de cebada y trigo en Uruguay
Fuente: DIEA
Fundación de la MNECC
Período 2
70 kg/ha/año
Período 1
Período 3
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Industria Maltera en Uruguay
CYMPAY, AB INBEV, 130 mil t/año
MUSA, AB INBEV, 118 mil t/año
MOSA, SAP LLP, 60 mil t/año (140 mil t 2015)
Capacidad Industrial: 308 mil t malta/año (2015: 388 mil t/año)
Cebada Requerida: 390 mil t/año (2015:491 mil t/año)
Area de Producción: 150 mil ha/año (2015: 180 mil ha/año)
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Problema: Dificultad para lograr el área de
siembra requerida por las industrias
• Agricultura de commodities: producto indiferenciado,
mercado fluido y transparente, alta competencia y
especulación.
Cebada cervecera: producto diferenciado, cultivo bajo
contrato, requisitos estrictos de calidad.
“Los productores vendemos commodities, algo que tiene
toda lógica, porque vendemos en forma estable y al mayor
precio posible en todo momento. Se entra y sale de los
mercados todo el tiempo, generando una estabilidad
fantástica con un negocio de escala, donde se gana poco,
pero se hace mucho volumen.”
P. Carrasco, Jornada de Planificación Ganadera CREA, 28-03-11
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Problema: Dificultad para lograr el área de
siembra requerida por las industrias
• Agricultura de commodities: producto indiferenciado,
mercado fluido y transparente, alta competencia y
especulación.
Cebada cervecera: producto diferenciado, cultivo bajo
contrato, requisitos estrictos de calidad.
• Problemas productivos asociados a la degradación física de
los suelos + primaveras húmedas.
• Déficit regional de trigo genera una brecha en el precio.
Cebada cervecera: 90% trigo diciembre CBOT.
• Costos logísticos crecen en importancia. En otros cultivos:
cosecho, embolso y espero.
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Participación de mercado de variedades 1995 - 2003
Elaborado en base al área de siembra bajo contrato.
Información proporcionada anualmente por las malterías.
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Participación de mercado de variedades 2004 - 2012
Elaborado en base al área de siembra bajo contrato.
Información proporcionada anualmente por las malterías.
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Dinámica Varietal
• Diez variedades dominantes: FNC 1, FNC 6-1, Defra,
E. Quebracho, Perún, N. Carumbé, Musa 936,
N. Daymán, INIA Ceibo e INIA Arrayán.
• Vida media: 10 años.
• Participación promedio: 15-20 % del área.
• Participación máxima: 40 % del área de siembra.
Razones del recambio:
• Sanidad
• Progreso genético en calidad maltera y rendimiento
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Evolución de la calidad maltera Extracto Fino (%)
Fuente: INASE-INIA-LATU, Evaluación Nacional de Cultivares.
%
Año
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Evolución de la calidad maltera Betaglucanos en mosto (ppm)
Fuente: INASE-INIA-LATU, Evaluación Nacional de Cultivares.
ppm
Año
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Fuerte recambio de variedades
Oportunidades
+ Calidad maltera de nivel internacional
+ Alto potencial de rendimiento de grano
+ Buen comportamiento a roya de la hoja y oídio
+ Variedades “con marca”
+ Señal de dinamismo del cultivo
+ Competencia / diferenciación entre empresas
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Fuerte recambio de variedades
Posibles problemas
- Escasa participación de ciclos cortos
Dificultad para generar CC de alto potencial
- Mayor susceptibilidad a mancha en red y
escaldadura => dificultad para concretar fecha de
siembra óptima:
. máximo rendimiento y cosecha anticipada: mayo
. razones sanitarias: junio
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Los desafíos
• Alcanzar consistentemente el área y la producción
necesaria para abastecer a las industrias instaladas
• Variedades competitivas de diferentes ciclos, con un
perfil sanitario manejable con fungicidas y calidad
maltera destacada
• Maximizar la complementación con la soja: siembras
tempranas, ciclos cortos
• Resolver los problemas nutricionales y sanitarios
que resultan de la acumulación de años de
agricultura en siembra directa
• Facilitar el recibo con humedad para mejorar la
calidad en primaveras húmedas
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Gracias