smau firenze 2016 - future food institute
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SEEDS OF DISRUPTION IN
THE FOOD CHAIN
Antonio GagliardiFellow - Future Food
Ecosystemfuturefoodecosystem.org
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PRODUCTION
Riorganizzazione degli aspetti intensivi: da un’agricoltura intensiva ad alternative a basso impatto ambientale.
Coltivazione su tutte le superficiTrasformazione delle proteine
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PRODUCTION
Coltivare le colture in assenza di acqua o suolo.
Impiego di gruppi di robot in agricoltura
Trasformazione delle proteine
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DISTRIBUTION
Riequilibrare l’efficienza: dai modelli di larga scala ad una flessibilità distribuita
Possibilità innovative per il sistema distributivo
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DISTRIBUTION
Migliorare le inefficienze
lungo la filiera
Reperimento locale delle
materie prime
Aggregare la domanda
B2B
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MANUFACTURING
Ripensare la standardizzazione: personalizzazione
Riconsiderare il manufacturing come un aspetto locale
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MANUFACTURING
Hacking the texture
Macchina del caffè di precisione
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SHOPPING
Ripensare la logistica: da un sistema centralizzato alla consegna “just-in-time”
Fare shopping senza un negozioNuovi metodi di consegna
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SHOPPING“Spazi aumentati”
Consegne fatte dadroni
Nuovi Mercati
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EATING
Rivalutare il concetto di convenienza:dal cibo “on-the-go” ad esperienze culinarie più consapevoli.
Aumentare le capacità in cucina
Aumentare l’attenzione verso il cibo
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EATING
Aumentare le capacità in cucinaNomiku
Momenti “digitalmente sabbatici"
Misurare la velocità a cui si mangia
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FOOD INNOVATION PROGRAM FINAL SHOWCASE