MARLIN CARPACCIO 13fresh marlin, lemon juice, extra virgin olive oil,

pink peppercorn and dill

SEABASS CEVICHE 14leche de tigre, aji amarillo, red onions, tomato, cilantro

ZUCCHINI BLOSSOMS 16zucchini blossoms filled with crab and chicken,green pea purée topped with a sesame foam

MUSHROOM CEVICHE 12diced mushrooms marinated in lemon juice,

cashew nuts and a touch of aji amarillo

FRESH HEARTS OF PALM SALAD 11Dijon mustard vinaigrette

CONFIT ARTICHOKE SALAD 18micro-greens, cherry tomatoes, hearts of palm,

avocado, radish, lemon vinaigrette

BEET CARPACCIO 16Mozzarella di buffala, herbs, grapefruit granita,

citrus vinaigrette

FENNEL AND ARUGULA SALAD 12shaved parmesan cheese, olive oil and lemon vinaigrette

GAZPACHO 12bell pepper brunoise, tomato concasse and croutons

BUTTERNUT SQUASH SOUP 12saffron, green apple, crispy almond

Chef de Cuisine ~ Nicolas Di Paolo Stio Taxes and gratuities are not included

starters main dishes

ve g e t a r i a n op t i o n sPORCINI MUSHROOM RISOTTO 22

confit tomatoes, parmesan cheese, truffle oil

GREEN CURRY VEGETABLE CASSEROLE 14zucchini, eggplant, baby carrots, broccoli, purple

cauliflower, spinach and coconut milk

BEEF TENDERLOIN 26pan fried foie gras (optional) sweet potato fries, demi-glace sauce

GRILLED NEW YORK STEAK 26potato gratin, sautéed spinach and rosemary reduction

SMOKED LAMB CHOP 34red cabbage purée, mini carrots, jerky & nut crumble

“POBLANO MOLE” DUCK MAGRET 34beet, corn, watercress and apple, orange wedges

ROASTED SEABASS 24green bean hummus, bok choi salad, potato confit and seafood bisque

FISH OF THE DAY 24roasted fish, olive and caper mashed potatoes, herbs and

extra virgin olive oil

MAHI MAHI 22artichoke, cocoro squash, caramelized onions, romesco sauce

TROPICAL CAZUELA 26scallops bouillabaisse, shrimp, mussels, local fish, coconut milk,

bean noodles, a touch of red and green curry

pas t a sROASTED LOBSTER TAIL TAGLIATELLE 29

seafood bisque topped with a parmesan foam

LEGUME CANELLONI 14zucchini, eggplant, carrot, squash, ricotta

and spinach

Chef de Cuisine – Nicolas Di Paolo Stio Impuestos y servicios no están incluidos

entradas principalesCARPACCIO DE MARLIN 13

marlín fresco, jugo de limón, aceite de oliva extra virgen,pimienta rosada, eneldo

CEVICHE DE CORVINA 14leche de tigre, ají amarillo, cebolla morada, tomate, cilantro

FLORES DE CALABACÍN 16flores de calabacín rellenas con cangrejo y pollo, puré de

guisantes, emulsión de semillas de ajonjolí

CEVICHE DE HONGOS 12hongos marinados en jugo de limón, semillas

de marañón, ají amarillo

ENSALADA DE PALMITO FRESCO 11vinagreta de mostaza Dijon

ENSALADA DE ALCACHOFAS CONFITADAS 18hojas verdes, tomate cherry, palmito fresco, aguacate, rábano,

vinagreta limón

CARPACCIO DE REMOLACHA 16Mozzarella di búfala, hierbas, granita de toronja, vinagreta cítrica

ENSALADA DE HINOJO Y ARUGULA 12queso parmesano, aceite de oliva y vinagreta de limón

GAZPACHO 12brunoise de chile dulce verde, concasse de tomate, crotones

SOPA DE AYOTE 12azafrán, manzana verde, crocante de almendra

LOMITO DE RES 26lomito, foie gras al sartén (opcional) camote frito, salsa de demi-glace

LOMO ANCHO GRILLADO 26papa gratinada, espinaca salteada, reducción de romero

COSTILLA DE CORDERO AHUMADA 34puré de repollo morado, mini zanahorias, crocante de jerky y nueces

MAGRET DE PATO CON MOLE POBLANO 34remolacha, maíz, berros, manzana, gajos de naranja

CORVINA ROSTIZADA 24humus de guisantes, pak choi, papas confitadas, bisque de mariscos

PESCA DEL DIA 24pescado a la parrilla, puré de papa con aceitunas, alcaparras,

hierbas y aceite de oliva

DORADO 22alcachofas, chayote, cebollas caramelizada, salsa romesco

CAZUELA TROPICAL 26sopa de vieiras, camarones, mejillones, pescado, leche de coco,

fideos de frijol, curry rojo y verde

p l a to s vege t a r i a nosRISOTTO CON HONGOS PORCINI 22

tomates confitados, parmesano, aceite de trufa

CACEROLA VEGETALES CON CURRY VERDE 14zucchini, berenjena, mini zanahoria, brócoli, coliflor morada,

espinaca, leche de coco

pas t a s

TAGLIATELLE & COLA DE LANGOSTA ROSTIZADA 29bisque de mariscos & espuma de parmesano

CANELLONI DE VEGETALES 14queso ricota zucchini, berenjena, zanahoria, ayote y espinaca

Homemade desserts 9

BANANA SPLITbanana mousse,

dark chocolate foam

LAVA CAKEvanilla ice cream

SLICED TROPICAL FRUIT SALPICON

PASSION FRUIT SEMIFREDDOwith vanilla ice cream

THYME AND VANILLA PANNA COTTAred berries and mint granita

DULCE DE LECHE MOUSSEcoconut and meringue

CAFÉ FLAMBÈNayara coffee from Tarrazú

Centenario rum, 12 years old from Costa Ricacinnamon and whipped cream

Chef de Cuisine ~ Nicolas Di Paolo StioTaxes and gratuities are not included

Postres 9

BANANA SPLITmousse de banano, espuma de

chocolate oscuro

VOLCÁN DE CHOCOLATEhelado de vainilla

SALPICÓN DE FRUTAS TROPICALESensalada de frutas rebanadas

SEMIFREDDO DE MARACUYÁhelado de vainilla

PANNA COTTA DE VAINILLA & TOMILLOgranita de frutos rojos y menta

MOUSSE DE DULCE DE LECHEcoco y merengue

CAFÉ FLAMBÈCafé Nayara de Tarrazú,

ron Centenario 12 de Costa Ricacanela y crema batida

Chef de Cuisine ~ Nicolas Di Paolo StioImpuestos y servicios no están incluidos