Sustentabilidaddelossistemasdeproduccióndeleche

AlejandroRCas8llo,PhDEmeritusFarmAdvisor–DairyScience

UniversityofCalifornia,Coopera8veExtensionMerced,California,USA

Contenidos

-Introducción.ResultadosreunióndeParissobrecambioclimá7co?-Sustentabilidaddelossistemasdeproduccióndeleche,definición-Factoresqueafectanlasustentabilidaddelossistemadeproduccióndeleche-PrincipalesdesaAosdelossistemasdeproduccióndeleche

-Mensajefinal

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-Mensajefinal

DefinicióndesustentabilidadenlosEEUUcitadaporvonKeyserlingkyotros,es:unsistemaintegradoporprác7casdeproducciónanimalyvegetalparaunlugarespecíficodeaplicaciónyconunobje7vodelargoplazo:(a)parasa7sfacerlasnecesidadeshumanasdealimentaciónyfibra,(b)mejorarlacalidadambientalylosrecursosnaturalesdeloscualesdependelaeconomíadelsectoragropecuario,(c)hacerelusomaseficientedelosrecursosnorenovablesyrenovablesencadaestablecimientoeintegrar,dondecorresponda,elcontroldelosciclosbiológicosnaturales,(d)mantenerlaviabilidadeconómicadelossistemasdeproducción,(e)mejorarlacalidaddevidadelosagricultoresylasociedadensuconjunto.

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-Mensajefinal

Sustentabilidaddelaproduccióndeleche

(vonKeyserlingk,etal.2013)

Pilaresdela

sustentabilid

ad!

Economía

Evolucióndesistemaslecheros(1980-2015):California(estabulado)vs.NuevaZelandia(pastoril)

Source:USDA-NASS Source:NZDairyBoard

Porquelosproductoreslecherosincrementanescala,intensifican!

•  Incrementodelpreciodelasmateriasprimas(commodi5es)

•  Vola7lidadenlosprecios•  Seguridadeconómica•  Diluircostosdeproducción•  Aplicacióndetecnología•  Competenciaconotroscul7vos&urbanización•  Incrementodelpreciodela7erra•  Mayoreficiencia!

Es sustentable intensificar?

(Capperetal.2009)

Todoslossistemassonsustentablessiproducenlechedecalidadyusencorrectastécnicasde

manejoparagaran7zarelcuidadodelosanimalesyelambiente!

Lasociedad,lagente,laopiniónpublica,pilarfundamentaldelasustentabilidadlechera.

Sociedad

• Losconsumidorespuedenrechazarproductoslácteossinoapruebanlaformaenquesonproducidos:1.seguridadalimentaria,2.contaminaciónambiental,3.confortycuidadoanimal,y4.calidaddevidadelostrabajadores.• Enlospróximosañoshabráunagranofertadenuevastecnologíasparaaumentarlaeficienciadeproduccióndeleche.• Lafaltadeconocimientoafectalaaplicacióndenuevastecnologías!• Debemoslograrelcompromisodelasociedadatravésdelasorganizacionesdeconsumidores,par7cipandoenlasevaluacionesdenuevastecnologíasparaproducirleche.

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-Mensajefinal

Desa\os…

•  Eficiencia(escalayproduc7vidad)

•  Manejodees7ércolybalancesdenutrientes(nitrógenoyminerales?)

•  Lasociedad,lagente,laopiniónpublica…

Eficiencia(escalayproduc8vidad)

…enfuncióndelos“pilaresdelasustentabilidad”ylasleyesambientales,comodeberíaserelsistemalecheroquemejorseadaptealascondicionesdecadaPAISOREGION?

Manejodees8ércol

Eles8ércoldebeser:1.   colectadoy

almacenadoenformaadecuada

2.   yaplicadoatasasagronómicas(nitrógenoyminerales)

(CornellUniversity,manejodenutrientes)

Balancesdenutrientes(minerales)

(UCExtension,‘thealmonddoctor.com’)

1.  Calculoderequerimientosanimales(NRC?)

2.  Aportesdeladieta:(a)alimentosy(b)aguadebebida

3.  Deficiencias,requerimientosmenosaportesyajustarmárgenesdeseguridad

4.  Balancearlosexcesosoantagonismos?

5.  Excreción,integrarlanutriciónanimalylanutricióndesuelos

Lasociedad,lagente,laopiniónpublica…

Bienestaranimal

Mensajefinal

•  LasustentabilidadnoesunproblemaSOLOdelosproductoreslecheros,esunaresponsabilidaddetodos!

•  Economía(escalayproduc7vidad).Cuidadoambiental(manejodees7ércol&balancesdenutrientes).Opiniónpublica(confortanimal,bioseguridad,seguridadalimentariaycalidaddevidadelostrabajadores).

•  Entenderysolucionarlosproblemasrelacionadosconlasustentabilidaddelossistemaslecheroseselgrandesa\odelaindustrialáctea.

GRACIAS!Alejandro R. Castillo

arcastillo@ucdavis.edu arcastillo@ucanr.edu

Potencialdecalentamientoglobaldelosgasesdeefectoinvernadero

Eles7ércoldebesercolectadoyalmacenadoenformaadecuadayaplicadoatasasagronómicasoenfuncióndelrequerimientodeloscul7vos(nitrógenoyminerales).

Ambiente

•  PM10~45%:sistemaAg-ganadero•  PM2.5~36%:sistemaAg-ganadero•  NH3(animales)+NOx(motores)=PM2.5;N2O

•  Ozono25%:sistemaAg-ganadero•  VOC90%:biogénicos•  Sulfurodehidrogeno:animales•  Calidaddesuelo&agua?(manejodeefluentesy

es7ércol,factoresnaturales,?)

IMPACTOAMBIENTAL:sectoragropecuario,InventarioValleCentralCalifornia(EPA)