TOKENS

LA GRAN FESTA DEL PRODUCTE I DE LA GASTRONOMIA DE BARCELONA

tapes de mercatTAPES, “PLATILLOS” I RACIONS. LES MATÈRIES PRIMERES DEL MERCAT ALS FOGONS

TAPAS, PLATILLOS Y RACIONES.LAS MATERIAS PRIMAS DEL MERCADO A LOS FOGONES

TAPAS AND PORTIONS.RAW PRODUCTS FROM THE MARKET TO THE KITCHEN

01 FONDA ESPAÑA

Coca de pasta de full de sardina a la brasa, albergínia i miso Torta hojaldrada de sardina a la brasa, berenjena y miso Grilled sardines, aubergine and miso puff pastry ......................................................

Tiramisú, crunch, mató i xocolata Tiramisú, crunch, mató y chocolate Tiramisú, crunch, cottage cheeseand chocolate

02 SEMPRONIANA

Galet farcit de peix en el seu brouGalet relleno de pescado en su caldo Galet pasta stuffed with juicy �sh......................................................

Arròs venere amb sobrassada i formatge MaóArroz venere con sobrasada y queso de MahónBlack rice with sobrassada and Mahon cheese

03 BOBO PULPÍN

Panet de sobrassada de pop i formatge fos Mollete de sobrasada de pulpo y queso fundido Sandwich with Octopus sobrassada (Mallorcan-style sausage) and melted cheese......................................................

Les braves de Pulpín Las bravas de Pulpín Pulpín’s patatas bravas

04 RESTAURANT NECTARI

Tartar de salmó amb alvocat i vegetalsTartar de salmón con aguacate y vegetales Salmon tartare with avocadoand vegetables......................................................

Assortiment de croquetes mediterrànies al nostre estilSurtido de croquetas mediterráneas a nuestro estiloAssortment of Mediterranean-style croquettes

05 VEGA RAW ORGÀNICmercat de la boqueria

Burrito vegà amb guacamole i allioli de pastanaga i poma Burrito vegano con guacamole y alioli de zanahoria y manzana Vegan burrito with guacamole and carrot & apple allioli ......................................................

Iuca farcida de remenat de verdures amb xampinyons i alls tendres Yuca rellena de revoltillo de verduras, champiñones y ajos tiernos Yucca stuffed with vegetables, mushrooms and green garlics

productes de pr�imitat i qualitatPRODUCTES AGROALIMENTARIS ARTESANS FETS A CATALUNYA

PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS ARTESANOS PRODUCIDOS EN CATALUÑA

AGRICULTURAL PRODUCTS PRODUCED IN CATALONIA

01 Embotits Can Gaburra

02 Mmmm... Postres masgrau

03 Espai La Cava

04 Coques de Pera�ta

05 Mel Can Toni

06 Embotits l’Esquiador

07 Coop. Sant Isidre de les Borges Blanques

08 Especialidades Vira

09 Bellaire-artesans de l’Abel

10 Selfheating S.L. / Reddihot

11 Formatges Montbru

12 Pastisseria Rodellas

13 Gori Embotits de la Vall d’en Bas

14 Valliser, els fruits de la terra

15 Montsagre

artistes de mercat*espai immbELS PRODUCTES DE MERCAT EXPLICATS PER QUI MÉS EN SAP

LOS PRODUCTOS DE MERCADO EXPLICADOS POR QUIEN MÁS SABE

aula de mercat*ELS CUINERS MÉS CONEGUTS EN VIU I ELS TASTOS GUIATS DE LA MÀ D'ESPECIALISTES

LOS COCINEROS MÁS RECONOCIDOS EN VIVO Y LAS CATAS GUIADAS DE LA MANO DE ESPECIALISTAS

**Veure programació completa al dorsVer programación completa en el dorso

productes d’arreuESPECIALITATS I PRODUCTES D.O., MANTENINT ALLÒ TÍPIC DE CADA ZONA GEOGRÀFICA DE PROCEDÈNCIA

ESPECIALIDADES Y PRODUCTOS D.O., MANTENIENDO LO TÍPICO DE CADA ZONA GEOGRÁFICA DE PROCEDENCIA

SPECIALTIES AND D.O. PRODUCTS,FROM THEIR DENOMINATION OF ORIGIN

01 Associació Casa de Cuenca02 Associació Casa de los Navarros03 Associació Centro Asturiano de Barcelona04 Casa de Múrcia en Barcelona05 FEGALCAT (Federación de Entidades  Culturais Galegas en Catalunya)

patrocinador oficial01 Estrella Damm

patrocinadors01 Diputació de Barcelona

02 Agència Catalana de Turisme

03 Patronat de Turisme Costa Brava Girona - Girona Excel·lent

04 Formatges de Suïssa

col·laboradors02 Cinzano

03 Coca-Cola / Royal Bliss

04 Marcilla

05 Sanpellegrino Sparkling Fruit Beverages

altres01 Productes dera Val d’Aran

02 ENKARTERRI Bizkaia - Euskadi

03 Quesos Ojos del Guadiana

04 LaCroket - Croquetes d’autor

05 Yogi Tea

organi�ació i premsa01 immb / grup gsr

02 premsa

06 BAR ENCANTS BARCELONAmercat dels encants

Croquetes de carn d’olla Croquetas de “carn d’olla” (Carne de Cocido)Stewed meat croquettes......................................................

Botifarra amb mongetes i allioliButifarra con alubias blancas y alioli Pork sausage with white beans and allioli (garlic sauce)

07 CABALLA CANALLAmercat de la barceloneta

Merenga d’ametlles amb crema pastissera i coulis de fruits del bosc Merengue de almendras con crema pastelera y coulis de frutos del bosque Almond meringue with custard and red berries coulis......................................................

Fals risotto de coli�or amb dues textures i parmesà Falso risotto de coli�or con dos texturas y parmesano Faux cauli�ower risotto with 2 textures and Parmesan cheese

08 JOËL’S OYSTER BARmercat de la boqueria

Ostra Joël’s d’ArcachonOstra Joël’s de ArcachonJoël’s oyster from Arcachon......................................................

Ostra Joël’s en escabetxOstra Joël’s en escabechePickled Joël’s oyster

09 XERTA RESTAURANT

Arròs amb llagostins de Sant Carles de la Ràpita, safrà i bolets Arroz con langostinos de Sant Carles de la Ràpita, azafrán y setas Rice with prawns from Sant Carles de la Ràpita, saffron and mushrooms......................................................

Xai a baixa temperatura amb parmentier de mostassa i mel del Perelló Cordero a baja temperatura con parmentier de mostaza y miel del Perelló Lamb cooked at low temperature with mustard parmentier and honey from Perelló

10 PEPA TOMATE. CUINA DE BARCELONA

Risotto de pizza MargheritaRisotto de pizza MargheritaPizza Margherita risotto......................................................

Tempura burgTempura burgTempura burger

11 SPOONIK “COOKING EXPERIENCES”

Cheesecake de guaiaba i almívar de lletCheesecake de guayaba y dulce de lecheGuava and caramel cheesecake......................................................

Panucho de cochinita pibil, crema de fèsols, alvocat trufat i ceba nispek Panucho de cochinita pibil, crema de fríjoles, aguacate trufado y cebolla nispek Panucho de cochinita pibil, black beans cream, truf�ed avocado and nispek onion

cellerde mercatPER TASTAR, CONÈIXER I GAUDIR DE VINS, CAVES, ESCUMOSOS, CERVESES, VERMUTS, REFRESCS, CÒCTELS…

PARA PROBAR, CONCER Y DISFRUTAR DE VINOS, CAVAS, ESPUMOSOS, CERVEZAS, VERMUTS, REFRESCOS, CÓCTELES…

TASTE AND ENJOY WINES, SPARKLING WINES, BEERS, VERMOUTHS, SOFT DRINKS, COCKTAILS...

Estrella DammCerveses DammCervezas DammDamm beers

Aigua VeriAgua VeriVeri water

01 Vins, caves i escumososVins negresVinos tintosRed wineDO Terra AltaDO EmpordàDO Montsant DO Conca de BarberàDO Priorat

.....................................Vins blancs i rosatsVinos blancos y rosadosWhite and pink wineDO PenedèsDO Costers del Segre DO Alella DO Tarragona DO Catalunya DO Pla del Bages

......................................Caves i escumososCavas y espumososSparkling winesDO CavaDO Clàssic Penedès

02 CinzanoVermuts i còctelsVermuts y cóctelesVermouths and cocktails

03 Coca-Cola / Royal BlissRefrescs i combinatsRefrescos y combinadosSoft drinks and cocktails

04 MarcillaCafès i especialitatsCafés y especialidadesCoffees and specialities

instagram.com/mercatsbcn

facebook.com/MercatsBarcelona

pinterest.com/mercatsbcn

youtube.com/mercatsbcn

twitter.com/MercatsBCN@mercatsbcn

�ickr.com/photos/mercatsdebarcelona

vimeo.com/mercatsbcn

www.barcelona.cat/somdemercat

barcelona.cat/mercats

mercatdemercats

La zona marcada amb groc (tapes de mercat i celler de mercat) indica els espais on les degustacions requereixen TOKENS. Per la resta d’espais la compra de producte es farà directe a cada parada.

La zona marcada en amarillo (tapes de mercat y celler de mercat) indica los espacios donde las degustaciones requieren TOKENS. En los otros espacios la compra de producto se hara directa en cada puesto.

The area marked in yellow ( tapes de mercat and celler de mercat) indicates the places where tastings require TOKENS. For the rest of the spaces, the purchase of a product will be made directly at each stand.

12 LA FERMATA PIZZA AL CORTE

Porció de pizza Margherita: mozzarella i tomàquetPorción de pizza Margherita: mozzarella y tomateMargherita pizza slice: mozzarella and tomato......................................................

Porció de pizza de ceba caramel·lit-zada: mozzarella, formatge de cabra i ceba caramel·litzadaPorción de pizza de cebolla caramelizada: mozzarella, queso de cabra y cebolla caramelizada Caramelised onion pizza slice: mozzarella, goat cheese and caramelised onion

13 CANSALADERIES LA CONFIANÇAmercat de la mercè

Taco de botifarra amb fèsols de Santa Pau i romescu Taco de butifarra con alubias de Santa Pau y romesco Pork sausage, white beans from Santa Pau and romesco taco......................................................

Broqueta “ofegada” de pernil de gall dindi, fruita i cremós de formatge Brocheta “ahogada” de jamón de pavo, fruta y cremoso de queso Turkey ham, fruits and creamy cheese “drowned” brochette......................................................

SalchipapaSalchipapa Salchipapa......................................................

Pilota escudelladaPelota de cocido tradicional catalánTradicional Catalan stew meatball

14 RAMBLERO DE LA BOQUERIAmercat de la boqueria

Croquetes de ceps i llagosta Croquetas de boletus y langostaPorcini and lobster croquettes......................................................

Gambes amb allada i rossinyolsGambas con ajos y cantarelasShrimps with garlic and wild mushroom

15 BACALLANERIA PERELLÓ 1898mercat del ninot

Fish & Chips de bacallàamb tempura fumadaFish & Chips de bacalao con tempura ahumada Fish & Chips cod cooked in smoked tempura......................................................

Ceviche de bacallàCeviche de bacalaoCod ceviche

parades de mercatFRESCOS, SANS I BONS. ALIMENTS EXCEL·LENTS A LES PARADES DELS MERCATS DE BARCELONA

FRESCOS, SANOS Y BUENOS. ALIMENTOS EXCELENTES EN LOS PUESTOSDE LOS MERCADOS DE BARCELONA

FRESH, HEALTHY AND GOOD. EXCELLENT FOOD FROM THE MARKET STALLS OF BARCELONA

mercat de la boqueria02 Especialitat Sabores Griegos

03 Vidal Pons

05 Olives i Conserves El Pinyol

06 Mas Gourmets

07 Lugo - Garriga

10 Olives i Conserves Graus

11 Catalonian Food

12 Olives Francesc

15 Vega Raw Orgànic

20 Soley Roser

mercat de la concepció08 Fruites Germans Cuevas

mercat de lesseps16 Xarcuteria Toñis

mercat de la mercè01 Cansaladeries La Con�ança

19 Moniberic

mercat del ninot09 Original’s Bakery

13 Ous de Calaf

mercat de santa caterina04 Olives i Conserves Torres

14 Pesca Salada Rosa Marina

17 Fruites Selectes Torrent

18 Cuinats Josep

Per consumir degustacions a la zona de tapes de mercat i celler de mercat adquireix TOKENS a les taquilles (Zona mercada amb groc en el plànol)

Para consumir degustacions a la zona de tapes de mercat i celler de mercat adquiere TOKENS en las taquillas (Zona marcada en amarillo en el mapa)

To consume tastings in the tapes de mercat and celler de mercat buy TOKENS at the ticket of�ces (Yellow area on the map)

TOKENS

18.30 - 19.00 hEl sèsam, un producte per descobrirEl sésamo, un producto para descubrirOlga Carrasco - SOLEY ROSER (Mercat de la Boqueria)

DIUMENGE 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .DOMINGO

Moderador: Jordi Domènech

11.30 - 12.00 hAprèn a distingir el pernil: la certi�cacióAprende a distinguir el jamón: el certi�cadoJordi González - MONIBERIC (Mercat de la Mercè)

13.00 - 13.30 hInnovació i professionalitat al mercatInnovación y profesionalidad en el mercadoJuan Fernando Miró - LA CONFIANÇA (Mercat de la Mercè)

17.00 - 17.30 hEmbotit sense gluten i sense lactosaEmbutidos sin gluten y sin lactosaSilvia Manzano - XARCUTERIA SÍLVIA (Mercat de Lesseps)

activitats lúdiques

DIVENDRES 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .VIERNES

19.00 hActuació de Ball de Pastorets de l’ArboçActuación de Ball de Pastorets de l’Arboç

DISSABTE 21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .SÁBADO15.00 hActuació de Grup de percussió SsstrèpidsActuación de Grupo de percusión Ssstrèpids

18.00 hActuació d’Obra sardanista Violetes del BoscActuación de la Obra sardanista Violetes del Bosc

DIUMENGE 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .DOMINGO11.30 hBallada de sardanes amb la Cobla Reus Jove, organitzada per l’Agrupació Cultural Folklòrica BarcelonaBaile de sardanas con la Cobla de Reus Jove, organizada por la Agrupació Cultural Folklòrica Barcelona

“De generación en generación...”

La mejor manera de explicar y entender el éxito de nuestros establecimientos es a través de las historias familiares, y deuna forma especial las que giran en torno a los mercados y la gastronomía. Un comercio donde se vive, se trabaja y que se evoluciona con este talante tan especial de los mercados.

Por eso, en esta edición, desde el escenario de Artistas de Mercados y del Aula de Mercado, contaremos con generaciones de vendedores y cocineros que trabajan juntos en el puesto de mercado y en la cocina. Ellos nos mostrarán en directo cómo esta dinámica generacional constituye el secreto tras la vitalidad de nuestro comercio. En este espacio podréis disfrutar de clases de cocina y diferentes catas.

Como siempre, los mejores puestos de los Mercados Municipales de Barcelona ofrecerán los mejores productos frescos y de calidad, y también encontrareis una muestra de los productores locales de Cataluña.

En Tapas de Mercado encontraréis una selección de los mejores bares y restaurantes de los mercados municipales y alrededores con sus tapas más representativas.

Una gran celebración de nuestros mercados, de nuestros productores y de nuestra cocina.

Con las familias más reconocidas que han comprendido que la excelencia es un camino que pasa de “generación en generación”.

“From generation to generation...”

The best way to explain and understand the success of our trade is through the stories of family businesses which revolve around our markets and gastronomy. Businesses where people live, work and progress with the special �air that markets have.

On the Market Artists and Market Workshop room stages, we will count with the presence of generations of market stall-owners and families of cooks, who work together at the market and at the kitchen. They will show us live how this generational dynamic becomes the secret that lies behind the power of our trade. Here you can �nd cooking classes and different tastings.

As usual, Barcelona’s best local market stalls to buy fresh and top quality products, and also you can �nd a sample of the local producers of Catalonia.

At the Market Tapas area you will �nd a selection of the best bars and restaurants of Barcelona´s local markets, showcasing their most famous “tapas”.

A great celebration of the Catalan markets, producers and cuisine.

With the presence of the most well-known families, who have always understood that excellence is a path that passes from "generation to generation".

consumicions consumiciones food and drinks TOKENS

LA GRAN FESTA DEL PRODUCTE I DE LA GASTRONOMIA DE BARCELONA

Pots comprar TOKENS a les taquilles (targeta o efectiu) o als espais Estrella Damm (només amb targeta) �ns a 30 minuts abans del tancament.

Puedes comprar TOKENS en las taquillas (tarjeta o efectivo) o en los espacios Estrella Damm (solo con tarjeta) hasta 30 minutos antes del cierre.

You can buy TOKENS at the ticket of�ce (card or cash) or at the Estrella Damm stands (only with card) until 30 minutes before closing time.

PROGRAMA

aula de mercat *ELS CUINERS MÉS CONEGUTS EN VIU I ELS TASTOS GUIATS DE LA MÀ D'ESPECIALISTES

LOS COCINEROS MÁS RECONOCIDOS EN VIVO Y LAS CATAS GUIADAS DE LA MANO DE ESPECIALISTAS

DIVENDRES 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .VIERNESModeradora: Carme Gasull

13.00 - 13.30 hDel mercat al preciosismeDel mercado al preciosismoAbel Sierra - Granja Elena (Barcelona)

13.30 - 14.00 hCuina familiar evolutiva Cocina familiar evolutivaDavid Garcia - Grup To+ (El Palà de Torroella, Barcelona)

14.00 - 14.30 hPlats de tradició històricaPlatos de tradición históricaSergi de Meià i Adelaida CastellsSergi de Meià (Barcelona)

17.00 - 17.45 hGIRONA EXCEL·LENT, maridatge de mar i muntanyaGIRONA EXCEL·LENT, maridaje de mar y montañaPep Nogué, cuiner

18.00 - 18.45 hTaller de cocktailsby Anna de CodorníuTaller de cocktails by Anna de Codorníu

19.00 - 19.45 h260è aniversari Cinzano: història i tast de vermut260 aniversario Cinzano: historia y cata de vermut Oscar SadabaBrand Ambassador Cinzano

20.00 - 20.45 hTast Xarel·lo Vermell altramentdit Cartoixà de MarinaCata de Xarel·lo Rojo dicho de otra forma Cartoixà de MarinaFrancesc Boronat Fernández, enòleg Agència Catalana de Turisme

DISSABTE 21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .SÁBADOModerador: Salvador Garcia-Arbós

12.00 - 12.45 hCheese & Wine - Una experiència de tast amb Formatges de SuïssaCheese & Wine - Una experiencia de cata con Quesos de SuizaEnric Canut, expert formatger

13.00 - 13.45 h260è aniversari Cinzano: història i tast de vermut260 aniversario Cinzano: historia y cata de vermut Giuseppe SantamaríaBrand Ambassador Cinzano

“De generació en generació...”

La millor manera d’explicar i entendre l’èxit del teixit comercial és mitjançant les històries familiars, i d’una manera especial les que giren entorn dels mercats i la gastronomia. Un comerç on es viu, es treballa i s’evoluciona amb aquest tarannà tan especial dels mercats.

Per això, enguany, des de l’escenari d’Artistes de Mercats i des de l’Aula de Mercat, comptarem amb generacions de paradistes i cuiners que treballen junts a la parada i a la cuina. En viu, ens explicaran com aquesta dinàmica generacional és el secret que hi ha darrere de la vitalitat del nostre comerç. En aquest espai gaudireu de classes de cuina i diferents tastos.

Com sempre, les parades dels Mercats Municipals de Barcelona, oferiran els millors producte, fresc i de qualitat, i també trobarem una mostra dels productors locals de Catalunya.

A les Tapes de Mercat trobareu una selecció dels millors bars i restaurants dels mercats municipals i dels voltants amb les seves tapes més representatives.

Una gran festa dels nostres mercats, dels nostres productors, de la nostra cuina.

Amb les famílies més reconegudes que han sabut entendre que l’excel·lència és un camí que passa “de generació en generació”.

= 1 €

tapes de mercatLarge tapa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Small tapa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

celler de mercatESTRELLA DAMM

Damm beers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Glass . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Veri water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

WINES AND SPARKLING WINES

Wine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Premium wine or sparkling wine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Wine glass (Must be purchased to drink wine and sparkling wine) . . . 1

COCA-COLA / ROYAL BLISS

Soft drink or Mixer Royal Bliss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Mini cocktail Royal Bliss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Cocktail Royal Bliss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

CINZANO

Vermouth Rosso or Bianco / Bitter Soda . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Premium 1757 Vermouth Rosso or Bianco /

Mini cocktail Negroni, Americano or Vermujito . . . . . . . . . . . 3

MARCILLA

Espresso coffee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Specialities . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

tapes de mercatTapa gran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tapa petita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

celler de mercatESTRELLA DAMM

Cerveses Damm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Got de vidre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Aigua Veri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

VINS, CAVES I ESCUMOSOS

Vi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vi, cava o escumós premium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Copa de vidre (Obligatòria per consumir vi, cava i escumós) . . . .

COCA-COLA / ROYAL BLISS

Refresc o Mixer Royal Bliss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mini combinat Royal Bliss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Combinat Royal Bliss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CINZANO

Vermut Rosso o Bianco / Bitter Soda . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vermut 1757 Premium Rosso o Bianco /

Mini còctel Negroni, Americano o Vermujito . . . . . . . . . . .

MARCILLA

Cafè Espresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Especialitats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

tapes de mercatTapa grande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tapa pequeña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

celler de mercatESTRELLA DAMM

Cervezas Damm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vaso de cristal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Agua Veri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

VINOS, CAVAS Y ESPUMOSOS

Vino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vino, cava o espumoso premium . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Copa de cristal (Obligatoria para consumir vino, cava y espumoso) . .

COCA-COLA / ROYAL BLISS

Refresco o Mixer Royal Bliss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Mini combinado Royal Bliss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Combinado Royal Bliss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

CINZANO

Vermut Rosso o Bianco / Bitter Soda . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vermut 1757 Premium Rosso o Bianco /

Mini cóctel Negroni, Americano o Vermujito . . . . . . . . . . . . .

MARCILLA

Café Espresso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Especialidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

14.00 - 14.45 hDe la terra a la taulaDe la tierra a la mesaCarlos CervantesExpert cerveser Estrella Damm

16.00 - 16.30 hCuinar dumplings xinesos és fàcil…Cocinar dumplings chinos es fácil...José Maria Kao i Melian KaoKAO DIM SUM (Barcelona)

16.30 - 17.00 hSlow Food Barcelona presenta el Mercat de la TerraPere Carrió - El Gat Blau (Barcelona)Pep Bantulà - Director Mercat de la TerraAgència Catalana de Turisme

17.00 - 17.30 hGIRONA EXCEL·LENT, la cuina del territoriGIRONA EXCEL·LENT, la cocina del territorioPep Nogué, cuiner

17.30 - 18.00 hCreativitat i records Creatividad y recuerdosGermans CastanyéLa Boscana (Bellvís, Lleida)

18.00 - 18.30 hCom tractar els grans productesCómo tratar los grandes productosJoan Massana i Pere MassanaCal Pere del Maset(Sant Pau d'Ordal, Barcelona)

18.30 - 19.00 hPosant-li imaginació al marPoniendo imaginación al marJoan Bosch i Arnau BoschCan Bosch (Cambrils, Tarragona)

19.00 - 19.30 hPlatets tradicionals amb una voltaPlatillos tradicionales con una vueltaDomenico UngaroMediamanga (Barcelona)

19.30 - 20.00 hReceptes d’avis a pares, a �lls…Recetas de abuelos a padres, a hijos...Quim MarquésSuquet de l'Almirall (Barcelona)

20.00 - 20.30 hShow cooking a càrrec de la Diputació de BarcelonaShow cooking a cargo de la Diputació de Barcelona

20.30 - 21.00 hLa nostra terra és el mar Nuestra tierra es el mar Estimar - Familia Gotanegra (Barcelona)

DIUMENGE 22. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .DOMINGOModerador: Xavier Agulló

12.00 - 13.00 hLes aules gastronòmiques dels Mercats de Barcelona Las aulas gastronómicas de los Mercats de BarcelonaAcció bloguers

13.00 - 13.30 hClàssics de l’EmpordàClásicos del EmpordàEduard Gascons i Marc GasconsEls Tinars (Llagostera, Girona)

13.30 - 14.00 hPonència magistralPosant al dia la cuina catalanaPonencia magistralPoniendo al dia la cocina catalanaRamon Parellada, Marianne Parellada i Ada Parellada Senyor Parellada i Semproniana (Barcelona)

16.00 - 16.45 hLes noves tendències del cafèLas nuevas tendencias del caféXavi Iglesias, formador Barista Marcilla

17.00 - 17.45 hSuriol, vins i caves ecològics i biodinàmicsSuriol, vinos y cavas ecológicosy biodinámicosFerran Ureta, enòleg Agència Catalana de Turisme

18.00 - 18.45 hVi de cirera, trencant esquemesVino de cereza, rompiendo esquemasJosep Badell, creador Diputació de Barcelona

19.00 - 19.45 hAprèn a fer combinats amb Royal Bliss Aprende a hacer combinados con Royal BlissSergi Estévez Brand Ambassador Coca-Cola

20.00 - 20.45 hDe la terra a la taulaDe la tierra a la mesaCarlos CervantesExpert cerveser Estrella Damm

artistes de mercat *ELS PRODUCTES DE MERCAT EXPLICATS PER QUI MÉS EN SAP

LOS PRODUCTOS DE MERCADO EXPLICADOS POR QUIEN MÁS SABE

DIVENDRES 20. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .VIERNES

Moderador: Jordi Domènech

17.00 - 17.30 hEl comerç del boletEl comercio de la setaXavi Petràs - BOLETS PETRÀS (Mercat de la Boqueria)

18.30 - 19.00 hCanvi generacionalCambio generacionalXavi Bosch - XARCUTERIES BOSCH (Mercat del Clot)

DISSABTE 21. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .SÁBADO

Moderador: Jordi Domènech

13.00 - 13.30 hOus de gallines en llibertatHuevos de gallinas en libertadXavier Frauca - OUS DE CALAF (Mercat del Ninot)

17.00 - 17.30 hL’abans i l’ara del vermutEl antes y el ahora del vermutXavier Camps - OLIVES I CONSERVES TORRES (Mercat de Santa Caterina)

* * Activitats en català o castellà. Places limitades i subjectes a modi�cacions.Actividades en catalán o castellano. Plazas limitadas y sujetas a modi�caciones.Activities in Catalan or Spanish languages. Limited capacity and subject to changes.

1TOKEN

Consulteu totes les activitats al n�tre blog

barcelona.cat/somdemercat

CONCEPTE I PRODUCCIÓ TÈCNICA

PATROCINADOR INSTITUCIONAL

ENTITATS COL·LABORADORES

segue�-n�!

mercatdemercats

COL·LABORADORS

COL·LABORADORS TÈCNICS

PATROCINADOR OFICIAL

PATROCINADORS

S

S S

S S

S S

S

S

S

S

S

S

S

S

S

S

SHOW COOKINGT

T T

T

T

T

T

T

T

T

T

T

T

TAST