TIRAMIS

Instrucciones de elaboracin:

Echar la mitad del azcar en la nata lquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fra y a ser posible en un recipiente metlico fro).Separar las claras y las yemas de los huevosMontar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limn o vinagre)Mezclar despacio con un cucharn el queso mascarpone y las yemas de huevo, aadiendo el resto del azcar (no utlizar la batidora).Cuando el queso y las yemas estn mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.En el caf caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.Mojar muy ligeramente los bizcochos en el caf sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubrindolos uniformemente.Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochosEspolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezclaDejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas)Maridaje recomendado: Veuve Clicquot, La Grande Dame, 1996, DO Champagne

Ingredientes para 8 personas

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0,5vasos de azcar

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24bizcochos blandos (de soletilla)

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100gramos de cacao puro en polvo

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1tazn de caf slo

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3huevos

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1chorrito de licor (preferible amaretto)

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0,3litros de nata lquida (35% mat. grasa)

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250gramos de queso mascarpone