v56 cover mas 2 - produce greenproducegreen.org.hk/image/pgq/pgq56/pgq56.pdf · 16 小狗農事...

562010秋季號

向瓶裝水說「不」

專訪林超英低脂飲食的危險綠色潮媽育嬰手記重燃大地恩情

是時候，

內附

贈券有機優惠

綠田園基金綠田園基金PRODUCE GREEN FOUNDATIONPRODUCE GREEN FOUNDATION

綠田園基金簡介綠田園基金是一個註冊非牟利慈善團體，於1988年由一群關心現代農業、

關心人類環境的人士組成。我們一直致力推廣有機耕種及綠色生活訊息，並

發展適合本地情況的綠色教育活動。在粉嶺鶴藪建有全港第一個有機農場。

自農場開放以來，舉辦不同活動，讓參加者在大自然之中共享田園之樂。

基金亦出版了多種介紹有機耕種及綠色生活的書籍。現在香港有數個商營機

構的名稱與我們雷同，如公眾對本會工作有疑問，歡迎與我們聯絡。

歡迎轉載，惟必須經本會事先同意。

詳情請聯絡：[email protected]

本刊採用：

FSC 森林認證紙來自能滿足當代和後代的社會、經濟和生態需求的森林，以

支持負責任的森林經營。

大豆油墨取自天然，可無限再生，又能生物分解，是無毒性油墨，不單有利

環保，同時保障工人及讀者健康。

12-13 生態影集

大頭龜

14 綠色話題

重燃大地恩情

15 綠色媽媽

綠色潮媽育嬰手記

16 小狗農事

令人興奮的季節

17 綠色醫療

低脂飲食的危險

編者的話：

2-7 今期專題

是時候，向瓶裝水說「不」8-11 綠色人物

氣候變化無人可以倖免

綠田園基金2010年理事會主席：周兆祥博士

副主席：趙崇烈博士

成員：余麗玲、車慧蘭、馬淑瑩、張熾標博士、梁德君、

畢金楫、畢浩明、陳財喜、黃煥忠博士、黎翠兒

出版：綠田園基金

編輯：李慧敏

發行：陳兆言

電話：2674 1190

傳真：2674 8077

電郵：[email protected]

網址：http://www.producegreen.org.hk

地址：香港新界粉嶺鶴藪村18號

設計 / 承印：gutsage.com

發行及廣告查詢熱線：2674 1325

在香港，消費主義盛行，香港人亦習慣藉消費而來的

生活便利和舒適。口渴了，就到便利店或自動販賣機

買瓶裝水、家中空調長開、車主競相換上 7 人車⋯⋯

凡事從經濟角度作考慮的思維模式，還進入了農場的

生產管理架構之中。〈農大夫手記〉的作者楊偉明便

指，現在很多農場都設有有蓋栽培設施，即使雨天，

農夫仍可在設施保護下繼續耕作，確保收成不受影響。

「全年無休」的思維，對從事非農務工作的香港人，

是何等熟悉和理所當然！

但我們可有想過地球為此而付出了怎樣的代價？以瓶

裝水為例，我們以少量的金錢換來片刻的舒爽過後，

餘下的塑膠瓶很多時都被送到堆填區掩埋。眾所周

知，香港的堆填區早已爆滿，如今為了半分鐘的舒

爽，卻讓更多永不分解的塑膠瓶被棄置其中，使堆填

區爆滿的問題雪上加霜，又是否值得？就瓶裝水所帶

來的問題及其相關選擇，〈今期專題〉有詳盡的報道。

今期的〈綠色人物〉還專訪了前天文台台長林超英，

他對消費主義如何影響着我們的地球有着深刻的反思

和洞見，關心地球先生的你不容錯過。

18 學生園地

城市中的綠地

19 田園閱讀

《貂之舞》

20 農大夫手記

雨天奇想

21 農姐姐手記

淺談潺菜

22-23 有機小廚房

沙葛兩吃

COLUMNS

REPORTS

56 期2010 秋季號目錄

「FSC森林認證紙來自能滿足當代和後代的社會、經濟和生態需求的森林，以支

持負責任的森林經營。」

根據環保署所提供的資料，去年共有約

32,000 公噸 PET 瓶被棄於堆填區，當中

三分之二來自一般家居和政府清潔服務。

環保署指出，這些 PET 瓶大部分是瓶裝水

瓶或飲品瓶。

清純背後：逼爆堆填區32,000 公噸到底有多重？在超市買一包

5 公斤裝白米，已托得氣喘如牛吧？1 公噸

等於 1,000公斤，32,000 公噸 PET 塑膠

瓶，即相當於 600 多萬包 5 公斤裝白米的

重量！

事實上，用完即棄的 PET 瓶，高据全港

「塑膠」類別廢物的第二位，僅次於膠袋。

根據環保署每年公布的「香港固體廢物監

察報告」，09 年被送進堆填區的都市固體

廢物（家居及工商業廢物總和），佔近兩

成（19%）是塑膠，而僅 PET 瓶一項，便

佔其中的 5.1%（膠袋佔 40%），為數不可

說不少。

文：默泉、梁穎勤圖：廖志添、默泉、劉婉儀、裴欣絲

今期專題

2010 秋季號

「小莫小於水滴，匯成大海汪洋。」

陳年廣告歌詞套用在瓶裝水消耗上，同樣

貼切。資料顯示，2009 年全球共售出

2,026 億公升瓶裝水。小莫小於水瓶，但

若將這些水以一公升的膠瓶裝載，並將這

2 千億個即棄水瓶頭尾連接起來，足夠來

回月球 80 次！

請膠樽坐飛機清潔食水，本來不用花幾分錢，扭開水龍

頭便可源源得到。問問上一輩，他們準會

笑你用錢買水很傻。然而來到 21 世紀，

沒有牌子、沒有廣告 air-time 的水喉水，

卻難敵華麗裝扮的瓶裝水。80 後、90 後

早已習慣花錢買水喝，無視瓶裝水這個概

念本身有多荒謬。

如何荒謬？生產瓶裝水所耗掉的大部分能

源，並非用於製造產品的主角──水，而

是製造盛水的膠瓶。至於外國入口的瓶裝

水，有一半能源耗於運輸上。

與其說你買的是瓶裝水，不如說你花錢

買了個爛鬼膠樽，或付鈔請了爛鬼膠樽坐

船、坐飛機。

走進超市，你會發現絕大部分出售的膠樽

裝蒸餾水或礦泉水，以及部分汽水、果汁

飲料，皆以一種名為 PET（Polyethylene

Terephthalate）的塑料作盛器。你可以在

瓶底看到塑膠回收編號「1」，及其三角循

環標誌，以及「PET」或「PETE」字樣。

溫室效應日趨嚴重，加上屏風樓高速圍堵的雙重夾擊下，盛夏的香港，悶熱得教人發狂。走在鬧市大街，

隨即汗流浹背，最爽的事情，莫過於走進便利店，買一瓶涼冰冰的瓶裝水或飲料，直灌喉頭。嘟嘟⋯⋯

城市生活就有這個好處──只需付出少量金錢，便可買來瞬間的舒適、暢快。

然而且慢！你知道，在你閱讀以上文字的 10 秒間，全球有超過 5 萬個即棄膠水瓶被「爽」完之後扔掉嗎？

保守估計，每公升瓶裝水，由製造、運輸以至棄置，全程會排出 225 克二氧化碳。為貪圖剎那舒暢，原來你

已為發高熱的地球「加碳」，且超額透支了下一代的土地和石油資源。

你，為何還不向瓶裝水說「不」？

香港 3 個堆填區將在數年內爆滿（將軍澳

堆填區於 2012 年飽和）。喝光一瓶飲料只

消 3 分鐘，並讓你得到半分鐘清涼；永不

分解的塑膠瓶卻會日積月累至天文數字，

令堆填區爆滿問題雪上加霜。這正是瓶裝

水「清純」外表背後所隱藏着的醜惡相，

也是剎那快感預支了地球的資源。

將上圖的小點放大看，原來就是下圖內的千千萬萬個膠水瓶！在美國，每隔 5 分鐘便有 200 萬個膠水瓶被耗用。

（圖片來源：www.chrisjordan.com，Chris Jordon 攝）

別以為將水樽投進啡桶內便解決了問題，事實上它們大多不能被回收再造作同類用途。

存於回收場內的膠水樽正待出口。（圖片由環保署提供）

是時候，

向瓶裝水說

「不」

根據環保署所提供的資料，去年共有約

32,000 公噸 PET 瓶被棄於堆填區，當中

三分之二來自一般家居和政府清潔服務。

環保署指出，這些 PET 瓶大部分是瓶裝水

瓶或飲品瓶。

清純背後：逼爆堆填區32,000 公噸到底有多重？在超市買一包

5 公斤裝白米，已托得氣喘如牛吧？1 公噸

等於 1,000公斤，32,000 公噸 PET 塑膠

瓶，即相當於 600 多萬包 5 公斤裝白米的

重量！

事實上，用完即棄的 PET 瓶，高据全港

「塑膠」類別廢物的第二位，僅次於膠袋。

根據環保署每年公布的「香港固體廢物監

察報告」，09 年被送進堆填區的都市固體

廢物（家居及工商業廢物總和），佔近兩

成（19%）是塑膠，而僅 PET 瓶一項，便

佔其中的 5.1%（膠袋佔 40%），為數不可

說不少。

文：默泉、梁穎勤圖：廖志添、默泉、劉婉儀、裴欣絲

今期專題

2010 秋季號

「小莫小於水滴，匯成大海汪洋。」

陳年廣告歌詞套用在瓶裝水消耗上，同樣

貼切。資料顯示，2009 年全球共售出

2,026 億公升瓶裝水。小莫小於水瓶，但

若將這些水以一公升的膠瓶裝載，並將這

2 千億個即棄水瓶頭尾連接起來，足夠來

回月球 80 次！

請膠樽坐飛機清潔食水，本來不用花幾分錢，扭開水龍

頭便可源源得到。問問上一輩，他們準會

笑你用錢買水很傻。然而來到 21 世紀，

沒有牌子、沒有廣告 air-time 的水喉水，

卻難敵華麗裝扮的瓶裝水。80 後、90 後

早已習慣花錢買水喝，無視瓶裝水這個概

念本身有多荒謬。

如何荒謬？生產瓶裝水所耗掉的大部分能

源，並非用於製造產品的主角──水，而

是製造盛水的膠瓶。至於外國入口的瓶裝

水，有一半能源耗於運輸上。

與其說你買的是瓶裝水，不如說你花錢

買了個爛鬼膠樽，或付鈔請了爛鬼膠樽坐

船、坐飛機。

走進超市，你會發現絕大部分出售的膠樽

裝蒸餾水或礦泉水，以及部分汽水、果汁

飲料，皆以一種名為 PET（Polyethylene

Terephthalate）的塑料作盛器。你可以在

瓶底看到塑膠回收編號「1」，及其三角循

環標誌，以及「PET」或「PETE」字樣。

溫室效應日趨嚴重，加上屏風樓高速圍堵的雙重夾擊下，盛夏的香港，悶熱得教人發狂。走在鬧市大街，

隨即汗流浹背，最爽的事情，莫過於走進便利店，買一瓶涼冰冰的瓶裝水或飲料，直灌喉頭。嘟嘟⋯⋯

城市生活就有這個好處──只需付出少量金錢，便可買來瞬間的舒適、暢快。

然而且慢！你知道，在你閱讀以上文字的 10 秒間，全球有超過 5 萬個即棄膠水瓶被「爽」完之後扔掉嗎？

保守估計，每公升瓶裝水，由製造、運輸以至棄置，全程會排出 225 克二氧化碳。為貪圖剎那舒暢，原來你

已為發高熱的地球「加碳」，且超額透支了下一代的土地和石油資源。

你，為何還不向瓶裝水說「不」？

香港 3 個堆填區將在數年內爆滿（將軍澳

堆填區於 2012 年飽和）。喝光一瓶飲料只

消 3 分鐘，並讓你得到半分鐘清涼；永不

分解的塑膠瓶卻會日積月累至天文數字，

令堆填區爆滿問題雪上加霜。這正是瓶裝

水「清純」外表背後所隱藏着的醜惡相，

也是剎那快感預支了地球的資源。

將上圖的小點放大看，原來就是下圖內的千千萬萬個膠水瓶！在美國，每隔 5 分鐘便有 200 萬個膠水瓶被耗用。

（圖片來源：www.chrisjordan.com，Chris Jordon 攝）

別以為將水樽投進啡桶內便解決了問題，事實上它們大多不能被回收再造作同類用途。

存於回收場內的膠水樽正待出口。（圖片由環保署提供）

是時候，

向瓶裝水說

「不」

今期專題今期專題

2010 秋季號 2010 秋季號

不欲你知的真相其實瓶裝水從來不是生活必需品。香港遲至上世紀 70 年代才出現

面向大眾市場的零售瓶裝蒸餾水。自攜水樽比喝瓶裝水經濟、環

保得多，但瓶裝水製造商推銷有道，高舉「健康、清純、方便」

等賣點令消費者趨之若鶩，已成全球共有的現象。以美國為例，

1997 年，瓶裝水只佔全美瓶裝飲品市場 2 %的份額，去年已升至

14.5%（註1）。至於香港這彈丸之地，去年每人便耗掉 83 公升瓶裝

水，是全球人均消耗量的 2.8 倍。

當全球瓶裝水銷售量與日俱增，PET 瓶造成的環境禍害變得更顯

著。PET 瓶和瓶裝水製造商面對環保人士的指責時，聲言 PET 塑

料能循環再用，對環境影響有限──但實情卻非如此簡單。

首先，被回收再造的 PET 瓶少得可憐。根據 Container Recycling

Institute 的資料，全球 85% 瓶裝水水瓶沒被回收，只丟到堆填區不

朽長存。記者曾向香港環保署查詢本地的 PET 瓶回收再造率，但

該署表示無此項數據。若樂觀地假設 PET 瓶回收率與都市固體廢

物的整體回收再造率相若（約為 49%），則全港仍有超過一半 PET

瓶沒被回收再造。

第二，回收的 PET 瓶，只有少量被循環再造成膠水瓶，這樣根本

無法減少新 PET 瓶的出現。一般來說，回收的 PET 瓶會用於製造

纖維（如製造衣服的滌淪）、薄膜、膠盒等，而絕大部分 PET 瓶則

使用全新原材料製造。

塑膠水瓶難以分解，有時會掉進海中。這

些水瓶會被水流困於太平洋中間，形成一

個海中垃圾場──Great Pacific Garbage

Patch。這個垃圾場內的塑料被不斷粉碎，

變成細小的碎片，但當鳥類或海洋生物吃

下大量塑料碎片，便會導致牠們死亡，塑

料亦有機會隨食物鏈進入人體。塑料垃圾

造成的生態危機，將禍延好幾代人。

飲瓶裝水＝消耗石油PET 塑料的原材料是甚麼？不說不知，它是由石油提煉出來的。消

耗瓶裝水，即同時在消耗買少見少的石油資源。美國每年便耗用

了 1,700 萬桶石油生產瓶裝水──這還未計算運輸和冷藏所耗用的

能源呢（註2）。顯然，瓶裝水與低碳生活格格不入。

瓶裝水既會增加碳足跡，水質亦未必如想像般安全。去年香港的

消委會便測試了 40 款瓶裝水，發現當中有 8 款含菌，其中一款名

牌貴價有氣礦泉水所含的亞硝酸鹽，更超標 3 倍（註3）。其實，香

港的水質本身足以令大家放心飲用。水務署指出，香港的食水符

合世界衛生組織所訂定的食水水質標準，經濾水廠處理過的食水

原則上可以直接飲用，無須煮沸。

而且，膠瓶本身也不安全。大容量的瓶裝水多以 PC（聚碳酸酯）

瓶盛載，會釋出雙酚 A（Bisphenol A，簡稱 BPA）──一種可能

導致嬰孩荷爾蒙分泌異常及腦部發展障礙的物質（詳見另文）。

至於常見的 PET 瓶，塑料業界雖聲言對人體無害，但研究發現

PET 瓶會滲出鄰苯二甲酸酯類（Phthalates，簡稱 PAEs，可干擾

人體內分泌及神經系統）等毒素，滲出量更會隨溫度上升及儲藏

時間增長而增加。

成為「自攜水樽」族瓶裝水問題多多，為自己，為地球，向瓶裝水說不已是刻不容

緩。既然我們樂於以「Bring our own bag」來減少使用膠袋，何

不也「Bring our own drinking bottle」？

不過改變習慣，必須政府措施配合。在香港公共場所內設置的飲

水機，分屬不同政府部門管理。例如康文署便負責管理轄下體育

館和公園等場館內的飲水機。以往不少人對這些水存有戒心：根

據記者的個人經驗，公共飲水機的水常帶有強烈的鐵鏽味，且消

毒方法不詳，或淪為路人的洗手盆和痰盂等；縱然有心飲水，亦

只能望「機」興歎。

但康文署近年已對此下了功夫。記者曾親身試用過屯門大興體

育館和維園（興發街公廁旁）的飲水機，發現水質比以前大有改

善，異味不再（雖然較少人使用的飲水機，如維園緩跑徑旁那部

仍有怪味）。而大興體育館的飲水機，更清楚列明最近更換濾芯的

時間（那次距記者飲用當日只隔兩周），令人飲得安心。

康文署向本刊表示，轄下約 900 部飲水機皆由機電工程署負責

維修保養，並會定期（3 至 6 個月）更換紫外光燈及 / 或濾芯，還

會於每年進行最少一次的全面水質監測。事實上，加了濾芯的水

機，水源沒有異味，水質更有保障，相信可吸引更多人成為自攜

水樽族。

太平洋的塑膠垃圾場

鳥類吃下海中垃圾場內的塑料碎片致死，這些碎片亦有機會隨食物鏈進入人體。（圖片來源：www.chrisjordan.com，Chris Jordon攝）

維園興發街公廁旁的飲水機，是熱門的飲水點。

（左上、下）維園內的指示沒標示飲水機位置，反而對面的中央圖書館則有。若要尋得飲水機，則要看洗水間指示牌的一組標誌了。

屯門大興體育館內的飲水機上，清楚列明濾芯最後更換時間，令人飲得特別放心。

2010 秋季號 2010 秋季號

不欲你知的真相其實瓶裝水從來不是生活必需品。香港遲至上世紀 70 年代才出現

面向大眾市場的零售瓶裝蒸餾水。自攜水樽比喝瓶裝水經濟、環

保得多，但瓶裝水製造商推銷有道，高舉「健康、清純、方便」

等賣點令消費者趨之若鶩，已成全球共有的現象。以美國為例，

1997 年，瓶裝水只佔全美瓶裝飲品市場 2 %的份額，去年已升至

14.5%（註1）。至於香港這彈丸之地，去年每人便耗掉 83 公升瓶裝

水，是全球人均消耗量的 2.8 倍。

當全球瓶裝水銷售量與日俱增，PET 瓶造成的環境禍害變得更顯

著。PET 瓶和瓶裝水製造商面對環保人士的指責時，聲言 PET 塑

料能循環再用，對環境影響有限──但實情卻非如此簡單。

首先，被回收再造的 PET 瓶少得可憐。根據 Container Recycling

Institute 的資料，全球 85% 瓶裝水水瓶沒被回收，只丟到堆填區不

朽長存。記者曾向香港環保署查詢本地的 PET 瓶回收再造率，但

該署表示無此項數據。若樂觀地假設 PET 瓶回收率與都市固體廢

物的整體回收再造率相若（約為 49%），則全港仍有超過一半 PET

瓶沒被回收再造。

第二，回收的 PET 瓶，只有少量被循環再造成膠水瓶，這樣根本

無法減少新 PET 瓶的出現。一般來說，回收的 PET 瓶會用於製造

纖維（如製造衣服的滌淪）、薄膜、膠盒等，而絕大部分 PET 瓶則

使用全新原材料製造。

塑膠水瓶難以分解，有時會掉進海中。這

些水瓶會被水流困於太平洋中間，形成一

個海中垃圾場──Great Pacific Garbage

Patch。這個垃圾場內的塑料被不斷粉碎，

變成細小的碎片，但當鳥類或海洋生物吃

下大量塑料碎片，便會導致牠們死亡，塑

料亦有機會隨食物鏈進入人體。塑料垃圾

造成的生態危機，將禍延好幾代人。

飲瓶裝水＝消耗石油PET 塑料的原材料是甚麼？不說不知，它是由石油提煉出來的。消

耗瓶裝水，即同時在消耗買少見少的石油資源。美國每年便耗用

了 1,700 萬桶石油生產瓶裝水──這還未計算運輸和冷藏所耗用的

能源呢（註2）。顯然，瓶裝水與低碳生活格格不入。

瓶裝水既會增加碳足跡，水質亦未必如想像般安全。去年香港的

消委會便測試了 40 款瓶裝水，發現當中有 8 款含菌，其中一款名

牌貴價有氣礦泉水所含的亞硝酸鹽，更超標 3 倍（註3）。其實，香

港的水質本身足以令大家放心飲用。水務署指出，香港的食水符

合世界衛生組織所訂定的食水水質標準，經濾水廠處理過的食水

原則上可以直接飲用，無須煮沸。

而且，膠瓶本身也不安全。大容量的瓶裝水多以 PC（聚碳酸酯）

瓶盛載，會釋出雙酚 A（Bisphenol A，簡稱 BPA）──一種可能

導致嬰孩荷爾蒙分泌異常及腦部發展障礙的物質（詳見另文）。

至於常見的 PET 瓶，塑料業界雖聲言對人體無害，但研究發現

PET 瓶會滲出鄰苯二甲酸酯類（Phthalates，簡稱 PAEs，可干擾

人體內分泌及神經系統）等毒素，滲出量更會隨溫度上升及儲藏

時間增長而增加。

成為「自攜水樽」族瓶裝水問題多多，為自己，為地球，向瓶裝水說不已是刻不容

緩。既然我們樂於以「Bring our own bag」來減少使用膠袋，何

不也「Bring our own drinking bottle」？

不過改變習慣，必須政府措施配合。在香港公共場所內設置的飲

水機，分屬不同政府部門管理。例如康文署便負責管理轄下體育

館和公園等場館內的飲水機。以往不少人對這些水存有戒心：根

據記者的個人經驗，公共飲水機的水常帶有強烈的鐵鏽味，且消

毒方法不詳，或淪為路人的洗手盆和痰盂等；縱然有心飲水，亦

只能望「機」興歎。

但康文署近年已對此下了功夫。記者曾親身試用過屯門大興體

育館和維園（興發街公廁旁）的飲水機，發現水質比以前大有改

善，異味不再（雖然較少人使用的飲水機，如維園緩跑徑旁那部

仍有怪味）。而大興體育館的飲水機，更清楚列明最近更換濾芯的

時間（那次距記者飲用當日只隔兩周），令人飲得安心。

康文署向本刊表示，轄下約 900 部飲水機皆由機電工程署負責

維修保養，並會定期（3 至 6 個月）更換紫外光燈及 / 或濾芯，還

會於每年進行最少一次的全面水質監測。事實上，加了濾芯的水

機，水源沒有異味，水質更有保障，相信可吸引更多人成為自攜

水樽族。

太平洋的塑膠垃圾場

鳥類吃下海中垃圾場內的塑料碎片致死，這些碎片亦有機會隨食物鏈進入人體。（圖片來源：www.chrisjordan.com，Chris Jordon攝）

維園興發街公廁旁的飲水機，是熱門的飲水點。

（左上、下）維園內的指示沒標示飲水機位置，反而對面的中央圖書館則有。若要尋得飲水機，則要看洗水間指示牌的一組標誌了。

屯門大興體育館內的飲水機上，清楚列明濾芯最後更換時間，令人飲得特別放心。

2010 秋季號 2010 秋季號

鬧市需有更多取水點然而，向瓶裝水說不的最大障礙，是取水點不足。在我們最需要飲

水的地方，如鬧市大街、港鐵站、商場、戲院、圖書館等，政府或

商營機構大多沒有意欲設置飲水機。以圖書館為例，康文署表示只

於人流較多的兩間中央圖書館設飲水機，其他館並無計劃設置。

至於人流較多的街市，由食環署管轄。當我們向該署查詢時，他們

表示只有大埔的大埔墟街市及寶湖道街市設有飲水機。私營商場設

有飲水機的，更是鳳毛麟角。要彌敦道等大街設有飲水機，似乎需

要有更大的民間聲音才行。

英國爭取設置更多飲水機的組織「Find a Fountain」在其網站指

出，飲水機不僅不夠多，而且總是處於錯誤位置。可謂一語中的。

這個組織的目標是兩年後，「每個社區裏最熱鬧的 3 條街都設有飲

水機」。我們也期望香港的公私營機構，都以此為目標，為減少瓶

裝水污染出一分力。

放眼世界，禁售或拒喝瓶裝水運動如雨後春筍。

澳洲的班達農鎮（Bundanoon），去年成為全球首

個禁售瓶裝水的市鎮；新南威爾士州之前亦以浪費

金錢和天然資源為由，立法禁止政府機構購買瓶裝

水。加拿大安大略省的倫敦市（City of London），

要成為自攜水樽族，首先要搞清楚甚麼瓶

子才安全。自攜式膠水瓶也是塑膠製品，所

以瓶底同樣有塑料回收編號──若瓶底沒標

示，千萬不要買，因為你難以得知水瓶會釋

出甚麼有害物質。

印象中，飲水機最多的

地方相信非學校莫屬

了，然則實情又如何呢？

香港有無不賣瓶裝水的

中學呢？相信鳳毛麟

註1 資料來源：Rodwan, John Jr.,“Bottled Water 2009”, in Bottled Water Reporter,

(www.nxtbook.com/ygsreprints/ygs/G13871IBWAAprilMay2010/#/0) 2 資料來源：Brown, Lester, 2009, Plan B 4.0 – Mobilizing to Save Civilization, Earth Policy Institute, P.102。3 硝酸鹽及亞硝酸鹽屬工業鹽，亦會天然地存於未經處理的礦泉水內。吸入過多硝酸鹽會引致消化不良，亦容易得腎病。至於過量的亞硝酸鹽，

會導致貧血症及正鐵血紅蛋白血症。

禁售瓶裝水運動

學校的參與

用甚麼瓶子喝水才安全?

一位浸大畢業生則指：「自小飲慣瓶裝

水，故很抗拒水喉水煲滾的異味，泡茶包

感覺會好一點。就算自備水上街，也是由

家裏的大水瓶轉裝小水瓶。返學飲完『散

裝』瓶裝水，也會嘟卡買凍飲，最愛喝果

味水和清水，最解渴。」她的同學朋輩買

瓶裝水飲用，已成生活常態。

在減少用瓶裝水問題上，看來香港的學校

和學生要多向外國學習了。資料顯示，

位於美國墨索里尼州的 Nerinx Hall 中學，

校方已從販賣機移走所有瓶裝水，並向

所有學生提供可再用的瓶子。該校是

St. Louis 區一所羅馬天主教女子中學，目

前有 623 名學生。記者本擬向校方及家長

直接取經，惟在 Facebook 留言發問多天

後，仍未見回應。而對瓶裝水持環保態度

的，還有美國加州柏克萊的學校區，它們

打從 06 年起，亦已停售商業瓶裝水，而

被大型水龍頭所取代。

歐洲方面，意大利佛羅倫斯市內所有學

校，自 04 年開始亦不再販售瓶裝水，改

為自置大型玻璃水壺，學生只要扭開水龍

頭即可免費取用。

08 年成為加國首個禁止在政府營運設施（如辦公樓、體育館、高球場

等）出售瓶裝水的城市，多倫多亦於同年作出相類立法，並計劃於所

有公立學校禁售瓶裝水。

在美國，三藩市、西雅圖等亦已禁止地方政府以公帑買瓶裝水；芝加

哥市政府更妙，不搞禁售，卻在兩年前向所有瓶裝水徵收 5 美仙的瓶

裝水稅，此舉雖引起瓶裝水業向法庭興訟，但卻無礙其他地區如華盛

頓州的仿效。

香港又如何？環保署回應本刊表示，已向各政府部門發出環保採購指

引，提醒在辦公室及日常運作時，盡量避免提供小型瓶裝水，包括開

會時盡量由茶水部提供茶水。不過政府每年仍動用 1,600 多萬元購買大

瓶裝蒸餾水，即每年花費約 100 元於每名公務員的飲水開支上。政府

在瓶裝水方面的減碳行動，談不上大刀闊斧。我們唯有自求多福，以

個人力量拒喝瓶裝水。班達農鎮的飲水器設計可令使用者只用容器盛水而不可直接以口飲用，確保衛生。（圖片來源： www.BundyOnTap.com，Warren McLaren（INOV8）攝）

食環署向本刊表示，只在大埔兩個街市設飲水機。但記者發現，在元朗同益街市入口，也有飲水機。（Maggie Chin 攝）

康文署在飲水機旁張貼了海報，提醒使用者保持飲水機清潔。

PET 瓶的塑膠回收編號是「1」，並有「PET」或「PETE」字樣。

編號為「7」的自攜式水樽，必須有「BPA free」字樣才好使用。

以往，大部分自攜式膠水瓶以 PC 製造，回收編號是「7」。7 代

表「其他」，即指 1987 年後發明的各類塑膠。但多項研究發

現，無論 PC 所製的水瓶是新是舊，遇到滾燙熱水皆會滲出擾亂

內分泌的BPA。它能模擬賀爾蒙被人體吸收，並影響生殖系統，

且與癌症及心臟病等相關。

兩年前，美國及加拿大多個州分立法禁止奶咀、奶瓶和幼童飲

用器皿含有 BPA 成分，令人們開始關注自攜式膠水瓶內的 BPA

成分。現時，很多製造商已改用不含 BPA 的塑膠（編號仍是 7，

但註明「BPA free」）。不過說到底，最安全的瓶子，還是不鏽

鋼或玻璃容器。

角。國際學校中學部學生「蚊滋」（花名）

指，曾經有些學校只是提供水機，但後來

好多人病了，大家都相信是交換口水引

起，所以，逐漸大家都設置瓶裝飲料販賣

機，出售清水、汽水、茶飲料等。現在她

的朋友圈中，也沒聽說有哪些學校是零販

賣機的。

愛買水族的理由而大學方面則相信普遍都設有販賣機。問

到對購買瓶裝水的態度時，有港大學生表

示：「自己日常多數自攜水瓶，在校內直

接裝水飲用。加上參與學生組織，逗留在

大學的時間較長，如果下下買水，花費會

很昂貴。且身邊同學都習慣自備水，很普

遍。」不過，她說：「幫襯販賣機的人也

不少，始終方便嘛。」記者又曾電郵香港

大學環保學生組織「常綠林」，打算查詢

其取態及建議，不過，至截稿前仍未取得

回應。

為了盡量減廢，綠田園的農場已停售樽裝水，改用飲水機，訪客亦懂得自攜水瓶或自備水杯。

1. 衛生問題也成為不少人是否使用飲水機的考慮因素。

2. 買瓶裝水族通常都貪其夠方便，但地球先生為此付上沉重代價。

3. Nerinx Hall High School 是嚴抗瓶裝水販售機的美國學校。（網上圖片）

2010 秋季號 2010 秋季號

鬧市需有更多取水點然而，向瓶裝水說不的最大障礙，是取水點不足。在我們最需要飲

水的地方，如鬧市大街、港鐵站、商場、戲院、圖書館等，政府或

商營機構大多沒有意欲設置飲水機。以圖書館為例，康文署表示只

於人流較多的兩間中央圖書館設飲水機，其他館並無計劃設置。

至於人流較多的街市，由食環署管轄。當我們向該署查詢時，他們

表示只有大埔的大埔墟街市及寶湖道街市設有飲水機。私營商場設

有飲水機的，更是鳳毛麟角。要彌敦道等大街設有飲水機，似乎需

要有更大的民間聲音才行。

英國爭取設置更多飲水機的組織「Find a Fountain」在其網站指

出，飲水機不僅不夠多，而且總是處於錯誤位置。可謂一語中的。

這個組織的目標是兩年後，「每個社區裏最熱鬧的 3 條街都設有飲

水機」。我們也期望香港的公私營機構，都以此為目標，為減少瓶

裝水污染出一分力。

放眼世界，禁售或拒喝瓶裝水運動如雨後春筍。

澳洲的班達農鎮（Bundanoon），去年成為全球首

個禁售瓶裝水的市鎮；新南威爾士州之前亦以浪費

金錢和天然資源為由，立法禁止政府機構購買瓶裝

水。加拿大安大略省的倫敦市（City of London），

要成為自攜水樽族，首先要搞清楚甚麼瓶

子才安全。自攜式膠水瓶也是塑膠製品，所

以瓶底同樣有塑料回收編號──若瓶底沒標

示，千萬不要買，因為你難以得知水瓶會釋

出甚麼有害物質。

印象中，飲水機最多的

地方相信非學校莫屬

了，然則實情又如何呢？

香港有無不賣瓶裝水的

中學呢？相信鳳毛麟

註1 資料來源：Rodwan, John Jr.,“Bottled Water 2009”, in Bottled Water Reporter,

(www.nxtbook.com/ygsreprints/ygs/G13871IBWAAprilMay2010/#/0) 2 資料來源：Brown, Lester, 2009, Plan B 4.0 – Mobilizing to Save Civilization, Earth Policy Institute, P.102。3 硝酸鹽及亞硝酸鹽屬工業鹽，亦會天然地存於未經處理的礦泉水內。吸入過多硝酸鹽會引致消化不良，亦容易得腎病。至於過量的亞硝酸鹽，

會導致貧血症及正鐵血紅蛋白血症。

禁售瓶裝水運動

學校的參與

用甚麼瓶子喝水才安全?

一位浸大畢業生則指：「自小飲慣瓶裝

水，故很抗拒水喉水煲滾的異味，泡茶包

感覺會好一點。就算自備水上街，也是由

家裏的大水瓶轉裝小水瓶。返學飲完『散

裝』瓶裝水，也會嘟卡買凍飲，最愛喝果

味水和清水，最解渴。」她的同學朋輩買

瓶裝水飲用，已成生活常態。

在減少用瓶裝水問題上，看來香港的學校

和學生要多向外國學習了。資料顯示，

位於美國墨索里尼州的 Nerinx Hall 中學，

校方已從販賣機移走所有瓶裝水，並向

所有學生提供可再用的瓶子。該校是

St. Louis 區一所羅馬天主教女子中學，目

前有 623 名學生。記者本擬向校方及家長

直接取經，惟在 Facebook 留言發問多天

後，仍未見回應。而對瓶裝水持環保態度

的，還有美國加州柏克萊的學校區，它們

打從 06 年起，亦已停售商業瓶裝水，而

被大型水龍頭所取代。

歐洲方面，意大利佛羅倫斯市內所有學

校，自 04 年開始亦不再販售瓶裝水，改

為自置大型玻璃水壺，學生只要扭開水龍

頭即可免費取用。

08 年成為加國首個禁止在政府營運設施（如辦公樓、體育館、高球場

等）出售瓶裝水的城市，多倫多亦於同年作出相類立法，並計劃於所

有公立學校禁售瓶裝水。

在美國，三藩市、西雅圖等亦已禁止地方政府以公帑買瓶裝水；芝加

哥市政府更妙，不搞禁售，卻在兩年前向所有瓶裝水徵收 5 美仙的瓶

裝水稅，此舉雖引起瓶裝水業向法庭興訟，但卻無礙其他地區如華盛

頓州的仿效。

香港又如何？環保署回應本刊表示，已向各政府部門發出環保採購指

引，提醒在辦公室及日常運作時，盡量避免提供小型瓶裝水，包括開

會時盡量由茶水部提供茶水。不過政府每年仍動用 1,600 多萬元購買大

瓶裝蒸餾水，即每年花費約 100 元於每名公務員的飲水開支上。政府

在瓶裝水方面的減碳行動，談不上大刀闊斧。我們唯有自求多福，以

個人力量拒喝瓶裝水。班達農鎮的飲水器設計可令使用者只用容器盛水而不可直接以口飲用，確保衛生。（圖片來源： www.BundyOnTap.com，Warren McLaren（INOV8）攝）

食環署向本刊表示，只在大埔兩個街市設飲水機。但記者發現，在元朗同益街市入口，也有飲水機。（Maggie Chin 攝）

康文署在飲水機旁張貼了海報，提醒使用者保持飲水機清潔。

PET 瓶的塑膠回收編號是「1」，並有「PET」或「PETE」字樣。

編號為「7」的自攜式水樽，必須有「BPA free」字樣才好使用。

以往，大部分自攜式膠水瓶以 PC 製造，回收編號是「7」。7 代

表「其他」，即指 1987 年後發明的各類塑膠。但多項研究發

現，無論 PC 所製的水瓶是新是舊，遇到滾燙熱水皆會滲出擾亂

內分泌的BPA。它能模擬賀爾蒙被人體吸收，並影響生殖系統，

且與癌症及心臟病等相關。

兩年前，美國及加拿大多個州分立法禁止奶咀、奶瓶和幼童飲

用器皿含有 BPA 成分，令人們開始關注自攜式膠水瓶內的 BPA

成分。現時，很多製造商已改用不含 BPA 的塑膠（編號仍是 7，

但註明「BPA free」）。不過說到底，最安全的瓶子，還是不鏽

鋼或玻璃容器。

角。國際學校中學部學生「蚊滋」（花名）

指，曾經有些學校只是提供水機，但後來

好多人病了，大家都相信是交換口水引

起，所以，逐漸大家都設置瓶裝飲料販賣

機，出售清水、汽水、茶飲料等。現在她

的朋友圈中，也沒聽說有哪些學校是零販

賣機的。

愛買水族的理由而大學方面則相信普遍都設有販賣機。問

到對購買瓶裝水的態度時，有港大學生表

示：「自己日常多數自攜水瓶，在校內直

接裝水飲用。加上參與學生組織，逗留在

大學的時間較長，如果下下買水，花費會

很昂貴。且身邊同學都習慣自備水，很普

遍。」不過，她說：「幫襯販賣機的人也

不少，始終方便嘛。」記者又曾電郵香港

大學環保學生組織「常綠林」，打算查詢

其取態及建議，不過，至截稿前仍未取得

回應。

為了盡量減廢，綠田園的農場已停售樽裝水，改用飲水機，訪客亦懂得自攜水瓶或自備水杯。

1. 衛生問題也成為不少人是否使用飲水機的考慮因素。

2. 買瓶裝水族通常都貪其夠方便，但地球先生為此付上沉重代價。

3. Nerinx Hall High School 是嚴抗瓶裝水販售機的美國學校。（網上圖片）

誠如經典漫畫《娃娃看天下》

的主人公所講：緊急的事（如

爆水管）往往走在前頭，而重

要的事（如教育，如今應包括

氣候變化）卻往往押到最後。

過去這幾年，報章大量報道氣

候變化，很多人半信半疑，林

超英審慎樂觀，相信多數人漸

漸都會站到「信」的一邊。但

是由知到行，好困難。「因為

氣候變化最基本的問題是消費

主義。舒適的生活，要用好多

能量去支持。成年人『歎』慣

了，要他們唔歎，無冷氣，無

（不改其舒適程度）地生活下去。於是想

出諸多方法，例如用棉被包住北極，射把

傘上天遮住個太陽，他們覺得這樣便可解

決問題了。」

雖然不再做台長了，可林超英的科學頭

腦是自小訓練出來的，臨危不亂，立場堅

定：「過去 200 年來人類都迷信物理、化

學這兩個學科，假如由第三者諗掂方案，

更無需改變自己（生活）。不過地球是

圓的，假如美國射把傘上天，美國是降溫

了，但如果因此而遮住了中國，或者遮住

了熱帶地方，咁咪死火！」

又例如：京奧前有人催谷海藻生長，企圖

藉它吸收天上過多的二氧化碳，可這單

向運作完全沒有考慮過：當海裏有太多海

藻，又會變成環境污染，被撥奪了日照的

滿海魚蝦蟹，可能因此死清光。林超英直

指，技術替代法很多時候都是由物理人、

化學人想出來，「我是觀鳥的，這麼多年

來在野外跑來跑去，知道整個地球環境是

一個整體，絕不可能靠按一個掣就能單向

搞掂所有問題。」

文：梁穎勤圖（及攝影效果）：廖志添（廖志添攝影工作室）

綠色人物

2010 秋季號

一塊稻田，不光只是一塊

稻田。在不同季節，田間

溫度、濕度不同，周圍還

林超英觀察到，近三五十年消費主義盛行，都市人愈來愈不快樂。

請愛惜生態服務團隊

有很多我們肉眼見不到的小昆蟲在勤

懇地支援稻田的運作。

就算是產稻的農田，周圍也需要非米

麥稻類的作物。這跟自然農耕之父福

岡正信不主張根除雜草一樣。有些人

或許覺得這是迷信、走偏鋒，可林超

英非常科學，也非常簡單：「沒有麥

稻的時候，小昆蟲吃甚麼？很多人不

為意，一片稻田周圍，實際上自有其

一套自然運作體系。」對，只不過很

多人認為眼見不到，錢買不到的就不

用理會。

林超英指出：「科學界開始講植物

的 Ecological Service（生態服務），

牠們各司其職，只是我們無知無覺而

已。現在更有人嘗試在將這生態服務

上加碼，企圖以此去說服經濟學家及

各國政府，勿搞亂生態環境。

今天蜜蜂不夠吃，餓肚子，他朝君體

也相同。前台長稱，他所講的氣候變

化跟天文台不同，因為「天文台在預

測將來，我講的卻是氣候形成前、轉

變後如何影響生物，及糧食供應。人

生在世，必須吃，和保持健康。氣候

變化，其生物後果恰好是影響人不夠

吃，或多病。」可見自命萬物之靈的

人類，其實反應好遲鈍，比起作物也

不如。

林超英不做天文台長之後，每年

演講超過 100 場。他說自己講得最

多的是簡樸生活。還有 3 件事：

仁愛，開心，謙卑。他坦承最不受

商界歡迎，因為「我的『反消費主

義論』必受攻擊，他們定會責問：

『不消費，經濟怎辦？難道要大家

走回頭路！』」林超英私底下說，

走回頭路是必然的。只是差遲早。

因為消費過度，要耗用很多能量，

製造很多二氧化碳。

他說，地球「健康」在日益惡化，

怕人類意識到出事，自願降低舒適

的生活標準時，已經積習難返！

「我是生物，自然具有求生意識，

四出奔走演講，無非是要喚醒大家

關注，一起行動。」

7 月下旬黑雨日，約了前天文台長林超英在九龍公園見面。看着身後的大葉合歡，他妙語如珠，絕無冷場：「『1881』那邊我盡量不路過，免得血壓飆升。那裏已面目全非，只剩下全世界最大的兩棵盤景樹。」

無人可以倖免氣候變化

車，買少 N 件衫，我覺得無可能。何況今

次需要的調整，不是買少點甚麼，或者

用少個膠袋，而是價值觀念的問題，所以

特難。」

物理、化學方法不是辦法咦，線上線下這麼多人倡環保，說減排，

當大家聽到護衛人類，挽救地球竟要「抵

制消費主義，改變生活態度」時，會否

滿肚疑問：前台長您是否言重了？林超英

一刀見血：「很多人潛意識希望可用技

術替代（Technology Substitute）來解決

或推遲氣候轉變，讓人類繼續快快樂樂

「整個地球環境是一個整體，絕不可能靠按一個掣就能單向搞掂所有問題。」

環保地球是 2010 上海世博的共同話題。

誠如經典漫畫《娃娃看天下》

的主人公所講：緊急的事（如

爆水管）往往走在前頭，而重

要的事（如教育，如今應包括

氣候變化）卻往往押到最後。

過去這幾年，報章大量報道氣

候變化，很多人半信半疑，林

超英審慎樂觀，相信多數人漸

漸都會站到「信」的一邊。但

是由知到行，好困難。「因為

氣候變化最基本的問題是消費

主義。舒適的生活，要用好多

能量去支持。成年人『歎』慣

了，要他們唔歎，無冷氣，無

（不改其舒適程度）地生活下去。於是想

出諸多方法，例如用棉被包住北極，射把

傘上天遮住個太陽，他們覺得這樣便可解

決問題了。」

雖然不再做台長了，可林超英的科學頭

腦是自小訓練出來的，臨危不亂，立場堅

定：「過去 200 年來人類都迷信物理、化

學這兩個學科，假如由第三者諗掂方案，

更無需改變自己（生活）。不過地球是

圓的，假如美國射把傘上天，美國是降溫

了，但如果因此而遮住了中國，或者遮住

了熱帶地方，咁咪死火！」

又例如：京奧前有人催谷海藻生長，企圖

藉它吸收天上過多的二氧化碳，可這單

向運作完全沒有考慮過：當海裏有太多海

藻，又會變成環境污染，被撥奪了日照的

滿海魚蝦蟹，可能因此死清光。林超英直

指，技術替代法很多時候都是由物理人、

化學人想出來，「我是觀鳥的，這麼多年

來在野外跑來跑去，知道整個地球環境是

一個整體，絕不可能靠按一個掣就能單向

搞掂所有問題。」

文：梁穎勤圖（及攝影效果）：廖志添（廖志添攝影工作室）

綠色人物

2010 秋季號

一塊稻田，不光只是一塊

稻田。在不同季節，田間

溫度、濕度不同，周圍還

林超英觀察到，近三五十年消費主義盛行，都市人愈來愈不快樂。

請愛惜生態服務團隊

有很多我們肉眼見不到的小昆蟲在勤

懇地支援稻田的運作。

就算是產稻的農田，周圍也需要非米

麥稻類的作物。這跟自然農耕之父福

岡正信不主張根除雜草一樣。有些人

或許覺得這是迷信、走偏鋒，可林超

英非常科學，也非常簡單：「沒有麥

稻的時候，小昆蟲吃甚麼？很多人不

為意，一片稻田周圍，實際上自有其

一套自然運作體系。」對，只不過很

多人認為眼見不到，錢買不到的就不

用理會。

林超英指出：「科學界開始講植物

的 Ecological Service（生態服務），

牠們各司其職，只是我們無知無覺而

已。現在更有人嘗試在將這生態服務

上加碼，企圖以此去說服經濟學家及

各國政府，勿搞亂生態環境。

今天蜜蜂不夠吃，餓肚子，他朝君體

也相同。前台長稱，他所講的氣候變

化跟天文台不同，因為「天文台在預

測將來，我講的卻是氣候形成前、轉

變後如何影響生物，及糧食供應。人

生在世，必須吃，和保持健康。氣候

變化，其生物後果恰好是影響人不夠

吃，或多病。」可見自命萬物之靈的

人類，其實反應好遲鈍，比起作物也

不如。

林超英不做天文台長之後，每年

演講超過 100 場。他說自己講得最

多的是簡樸生活。還有 3 件事：

仁愛，開心，謙卑。他坦承最不受

商界歡迎，因為「我的『反消費主

義論』必受攻擊，他們定會責問：

『不消費，經濟怎辦？難道要大家

走回頭路！』」林超英私底下說，

走回頭路是必然的。只是差遲早。

因為消費過度，要耗用很多能量，

製造很多二氧化碳。

他說，地球「健康」在日益惡化，

怕人類意識到出事，自願降低舒適

的生活標準時，已經積習難返！

「我是生物，自然具有求生意識，

四出奔走演講，無非是要喚醒大家

關注，一起行動。」

7 月下旬黑雨日，約了前天文台長林超英在九龍公園見面。看着身後的大葉合歡，他妙語如珠，絕無冷場：「『1881』那邊我盡量不路過，免得血壓飆升。那裏已面目全非，只剩下全世界最大的兩棵盤景樹。」

無人可以倖免氣候變化

車，買少 N 件衫，我覺得無可能。何況今

次需要的調整，不是買少點甚麼，或者

用少個膠袋，而是價值觀念的問題，所以

特難。」

物理、化學方法不是辦法咦，線上線下這麼多人倡環保，說減排，

當大家聽到護衛人類，挽救地球竟要「抵

制消費主義，改變生活態度」時，會否

滿肚疑問：前台長您是否言重了？林超英

一刀見血：「很多人潛意識希望可用技

術替代（Technology Substitute）來解決

或推遲氣候轉變，讓人類繼續快快樂樂

「整個地球環境是一個整體，絕不可能靠按一個掣就能單向搞掂所有問題。」

環保地球是 2010 上海世博的共同話題。

綠色人物

很多人以為氣候變化是個物理問題，可林

超英說，它其實是個氣象問題。「聽說去

年秋天農夫下種的作物全軍覆沒，因為植

物不撒謊，日曆上雖說是秋天，但它們的

實際感覺還是夏天。植物單純地依本能反

應，啊，仍是夏天，如是收穫就不依人類

所期望的了。」其實在本刊的春季號中，

本身也是有機農夫的專欄作者馮明康，也

有類似觀察：冬季忽冷忽熱，濕度感覺似

在 1 月初，連果蠅也以為孟春已到，提早

出動，把在粉嶺種田 30 年的老婆婆也嚇

壞了⋯⋯

林超英說：「小時候，鳳凰木總是在 6 月開花，紅

彤彤燦爛極了。但前年起，他發現它開始在濕暖的

地球是一個整體

林超英搖頭，他們不知道生物世界有許多網絡、連繫、互

動。「我們一定要讓大家清楚：氣候變化不光是地球溫度

高一點，冬天暖一點的問題，而是整個生物世界變化的問

題！」盡管很多人以為環保與他無關，認定這個地球只要剩

下稻米、陽光、空氣，人類一樣可以生存，可是這個誤會早

該醒醒了！因為地球是一個生態系統，人類不是獨立個體，

生態安危不能分割。

愛因斯坦就有句名言：「如果蜜蜂從地球上消失，人類將只

剩下 4 年的生存時間。」這可不是開玩笑的，小小蜜蜂在食

物鏈和生物多樣性中扮演重要角色，全球 80% 的植物及人類

35% 的食物資源，都需要靠花粉傳播。可是過去 10 年，蜜

蜂數量不斷下降，近期起碼有兩本研究蜜蜂存亡的新書。豈

知追問下去，又點起林超英把火。「蜜蜂買少見少，人類想

得好複雜，其實好簡單。不關無線電干擾蜜蜂飛行導航的

事，也不關病毒事。其實蜜蜂是餓死的。」

一個大樹林裏，每月都有不同樹木輪流開花。因為千百萬

年來，內部生態已達成默契，就算無花時節也會分泌某些樹

汁，保證蜜蜂一族不時不食，長年有新鮮食物供應。蜜蜂吃

飽肚，就會勤力傳播花粉，樹林就得保安康。

可現在為甚麼蜜蜂少了？「因為氣候變化，擾亂了樹木花

期，有些樹提早開花，有些樹推遲開花，於是出現食物真空

期。如果你有機會去大埔滘遠足，就可以目擊花期搞亂了。」

林超英說：「這個理由最簡單，也最複雜。一窩蜜蜂，需要

一個樹林去支援，而不是一種花。」正如一個地球，需要物

種多元化，而不是只有人類，和人類排放的二氧化碳。

鳳凰木黐線了！

植物不撒謊

明知商界不悅，但仍堅持四出推廣「反消費主義」，林超英倒是有點偏向虎山行的況味。

林超英說：「地球是整個生態系統，每一環息息相關。」而人類自亂陣腳，無異於自尋死路。

常態是：冬天到→天氣冷、乾燥→落葉→大樹積聚能量→春天聚精會神開花。現在節奏大亂，好似「漏電」，大樹春天要開花又不夠能量，雀鳥下完蛋要補身又找不着蟲子，總之樹又死，雀仔又死，蜜蜂都死。

其實，感到不知所措的，又何止這位老婆

婆，還有很多生態學家，以及林超英這

一類有洞見的科學家。可是，有眼睛卻看

不見、有耳朵卻聽不見的人，不知道有幾

多。「氣候變化令整個世界的節奏錯位，

有理由相信，如果世界滅絕，到最後只有

細菌及最低等的動植物才有能力生還，

體積超過姆指甲大小的動物，生存機會接

近零。」

冬天不曉落葉，甚至提早出新葉。近日路經漆咸道北，赫見鳳

凰木大半棵樹都是暗啞老葉，連開花也無力，這裏一兩朵，那

裏一兩朵。單看行為表現，棵樹就像黐了線一樣。」

（下左）木棉樹及（下右）鳳凰木（圖片來源：《天地變何處安心》，林超英著，

快樂書房出版）

綠色人物

很多人以為氣候變化是個物理問題，可林

超英說，它其實是個氣象問題。「聽說去

年秋天農夫下種的作物全軍覆沒，因為植

物不撒謊，日曆上雖說是秋天，但它們的

實際感覺還是夏天。植物單純地依本能反

應，啊，仍是夏天，如是收穫就不依人類

所期望的了。」其實在本刊的春季號中，

本身也是有機農夫的專欄作者馮明康，也

有類似觀察：冬季忽冷忽熱，濕度感覺似

在 1 月初，連果蠅也以為孟春已到，提早

出動，把在粉嶺種田 30 年的老婆婆也嚇

壞了⋯⋯

林超英說：「小時候，鳳凰木總是在 6 月開花，紅

彤彤燦爛極了。但前年起，他發現它開始在濕暖的

地球是一個整體

林超英搖頭，他們不知道生物世界有許多網絡、連繫、互

動。「我們一定要讓大家清楚：氣候變化不光是地球溫度

高一點，冬天暖一點的問題，而是整個生物世界變化的問

題！」盡管很多人以為環保與他無關，認定這個地球只要剩

下稻米、陽光、空氣，人類一樣可以生存，可是這個誤會早

該醒醒了！因為地球是一個生態系統，人類不是獨立個體，

生態安危不能分割。

愛因斯坦就有句名言：「如果蜜蜂從地球上消失，人類將只

剩下 4 年的生存時間。」這可不是開玩笑的，小小蜜蜂在食

物鏈和生物多樣性中扮演重要角色，全球 80% 的植物及人類

35% 的食物資源，都需要靠花粉傳播。可是過去 10 年，蜜

蜂數量不斷下降，近期起碼有兩本研究蜜蜂存亡的新書。豈

知追問下去，又點起林超英把火。「蜜蜂買少見少，人類想

得好複雜，其實好簡單。不關無線電干擾蜜蜂飛行導航的

事，也不關病毒事。其實蜜蜂是餓死的。」

一個大樹林裏，每月都有不同樹木輪流開花。因為千百萬

年來，內部生態已達成默契，就算無花時節也會分泌某些樹

汁，保證蜜蜂一族不時不食，長年有新鮮食物供應。蜜蜂吃

飽肚，就會勤力傳播花粉，樹林就得保安康。

可現在為甚麼蜜蜂少了？「因為氣候變化，擾亂了樹木花

期，有些樹提早開花，有些樹推遲開花，於是出現食物真空

期。如果你有機會去大埔滘遠足，就可以目擊花期搞亂了。」

林超英說：「這個理由最簡單，也最複雜。一窩蜜蜂，需要

一個樹林去支援，而不是一種花。」正如一個地球，需要物

種多元化，而不是只有人類，和人類排放的二氧化碳。

鳳凰木黐線了！

植物不撒謊

明知商界不悅，但仍堅持四出推廣「反消費主義」，林超英倒是有點偏向虎山行的況味。

林超英說：「地球是整個生態系統，每一環息息相關。」而人類自亂陣腳，無異於自尋死路。

常態是：冬天到→天氣冷、乾燥→落葉→大樹積聚能量→春天聚精會神開花。現在節奏大亂，好似「漏電」，大樹春天要開花又不夠能量，雀鳥下完蛋要補身又找不着蟲子，總之樹又死，雀仔又死，蜜蜂都死。

其實，感到不知所措的，又何止這位老婆

婆，還有很多生態學家，以及林超英這

一類有洞見的科學家。可是，有眼睛卻看

不見、有耳朵卻聽不見的人，不知道有幾

多。「氣候變化令整個世界的節奏錯位，

有理由相信，如果世界滅絕，到最後只有

細菌及最低等的動植物才有能力生還，

體積超過姆指甲大小的動物，生存機會接

近零。」

冬天不曉落葉，甚至提早出新葉。近日路經漆咸道北，赫見鳳

凰木大半棵樹都是暗啞老葉，連開花也無力，這裏一兩朵，那

裏一兩朵。單看行為表現，棵樹就像黐了線一樣。」

（下左）木棉樹及（下右）鳳凰木（圖片來源：《天地變何處安心》，林超英著，

快樂書房出版）

生態影集生態影集

大頭龜 Platysternon megacephalum大頭龜是香港的原生淡水龜類，特徵是身體較其他龜類扁平，並擁有巨大而且堅硬的頭部，嘴

部有如鳥喙一般，尾巴長長。這些身體構造讓牠們可以在急湍的山澗之中活動自如，亦可藏身

於石隙與洞穴之中。大頭龜在分類上屬於「平胸龜科」、「平胸龜屬」之下的唯一物種，牠們

在爬行動物的研究上具有重大意義。

大頭龜是食物鏈上的頂級捕獵者，本身並沒有天敵，繁殖速度十分緩慢。人類捕捉大頭龜作為

食用或寵物，正嚴重威脅牠們及其他龜類的生存，而所謂的「人工養殖」根本不能滿足因廣告

而造成的市場需求。消費市場正不斷助長偷獵趨勢，所以拒絕購買龜類作寵物、避免食用龜類

或含有龜類部分的製品，可以大大幫助保育龜類，盡我們所能減低牠們受絕種的威脅。

所有香港原生的淡水龜及海龜皆受香港法例第 170 章保護，捕捉或干擾行為皆屬違法。在香港

的山澗之中經常發現捕龜器，許多甚至是在郊野公園或保護區之中發現的，這顯示了在香港捕

捉龜類的問題仍然嚴重。若我們有幸在野外遇見龜類，適宜保持距離欣賞，不要捕捉或公開牠

們的位置，以減低人為干擾，及防止招來捕龜的不法之徒。

蘇毅雄 Samson So生態協會總監，香港大學生態及分類學系科學學士及哲學碩士，及香港大學新聞及傳媒研究中心新聞碩士。自 90 年代起，一直從事有關香港及中國大陸自然保護區人員培訓及生態考察工作，並進行各類自然教育推廣工作，包括環境教育課程、導賞活動、公開演講、工作坊及自然攝影課程等。

生態影集生態影集

大頭龜 Platysternon megacephalum大頭龜是香港的原生淡水龜類，特徵是身體較其他龜類扁平，並擁有巨大而且堅硬的頭部，嘴

部有如鳥喙一般，尾巴長長。這些身體構造讓牠們可以在急湍的山澗之中活動自如，亦可藏身

於石隙與洞穴之中。大頭龜在分類上屬於「平胸龜科」、「平胸龜屬」之下的唯一物種，牠們

在爬行動物的研究上具有重大意義。

大頭龜是食物鏈上的頂級捕獵者，本身並沒有天敵，繁殖速度十分緩慢。人類捕捉大頭龜作為

食用或寵物，正嚴重威脅牠們及其他龜類的生存，而所謂的「人工養殖」根本不能滿足因廣告

而造成的市場需求。消費市場正不斷助長偷獵趨勢，所以拒絕購買龜類作寵物、避免食用龜類

或含有龜類部分的製品，可以大大幫助保育龜類，盡我們所能減低牠們受絕種的威脅。

所有香港原生的淡水龜及海龜皆受香港法例第 170 章保護，捕捉或干擾行為皆屬違法。在香港

的山澗之中經常發現捕龜器，許多甚至是在郊野公園或保護區之中發現的，這顯示了在香港捕

捉龜類的問題仍然嚴重。若我們有幸在野外遇見龜類，適宜保持距離欣賞，不要捕捉或公開牠

們的位置，以減低人為干擾，及防止招來捕龜的不法之徒。

蘇毅雄 Samson So生態協會總監，香港大學生態及分類學系科學學士及哲學碩士，及香港大學新聞及傳媒研究中心新聞碩士。自 90 年代起，一直從事有關香港及中國大陸自然保護區人員培訓及生態考察工作，並進行各類自然教育推廣工作，包括環境教育課程、導賞活動、公開演講、工作坊及自然攝影課程等。

準：準媽媽

車：車慧蘭

準：現在的孩子十個有九個半都用紙尿

片，如果想環保一點，可以怎樣做呢？聽

說使用可分解紙尿片蠻貴的，而且又不是

到處可買得到。

車：現在做綠色潮媽不似十幾年前般困難

了。雖然用傳統的棉尿布是最環保的，但

其原始設計未必符合現代媽媽所需。棉尿

布近年經外國設計師改良後，已「進化」

到有學行褲仔般的貼身外形，尿片中央還

設有吸水墊自動貼，可因應 BB 的需要自

行加厚吸水墊。棉尿片和吸水墊均可獨立

清洗，靈活性強又慳水。其質料選用有機

棉，可減少化學物對 BB 皮膚的刺激。

由於棉尿片和吸水墊可循環使用，非常經

濟和環保，又不會製造垃圾。最可愛的地

方是這些棉尿片配備不同顏色，可作 BB

的外褲穿之餘，又可配襯上衣。據稱，如

此有心思的設計深受外國的綠色潮媽歡

迎呢。筆者亦因應一班潮媽的需要，幾年

前已在經營的有機店裏增設了有機 BB 專

區，內有環保（無漂藥）紙尿片外，最近

還引進了這款棉尿片，以讓綠色潮媽養育

綠色新生代。

準：在選購奶瓶、新生嬰兒衣物、床枕被

鋪等用品時，怎樣可做到既環保有機而又

安全衛生呢？

車：以過來人的身分來說，我十分贊成以

母乳育嬰，從不間斷地向朋友和顧客宣揚

母乳在嬰兒的抵抗力、親子關係、智力發

展等方面所帶來的好處。而且，這對媽媽

keep fit、預防乳癌，也有幫助。

對於在職媽媽來說，上班前後都要為 BB

儲備母乳，因此奶瓶或奶袋不可或缺。挑

選時，要注意用品不含化學物質雙酚 A

（Bisphenol A，簡稱 BPA）。美國衛生局

指出，BPA 可增加胎兒死亡和難產的風

險，及對嬰兒長大後的生殖系統產生壞影

響。因此，準媽媽在選用塑膠容器時，也

要小心。至於為新生嬰兒準備衣物及床枕

被鋪等用品時，首選是以有機棉製造的，

次則為顏色偏向淺色的普通全棉或不經漂

白的布料。

準：常說孕婦需要多吃一點，請問孕婦飲

食應注意些甚麼？

車：首先，營養要均衡，當中包括每天喝

8 至 10 杯水（這是指經優質過濾，而非蒸

餾水）。多菜少肉。蔬菜水果首選本地有

機種植的，次選是由外國進口的有機蔬

果，最後才是本地的時令蔬果。肉類宜選

以有機生產及環保海鮮，應避免貝殼類海

鮮（可能含有重金屬或化學污染物，影響

胎兒腦部發育）。

另外，要避免飲用含咖啡因的飲料。要少

吃多餐，少煎炸，多蒸煮，多生食。還可

飲用安胎草本茶，以吸收足夠的葉酸。如

要進食營養補充品，首選是 Wholefood

（全營養食物），而不是化學合成物。孕

婦如要飲奶類，宜選植物蛋白質飲品，如

豆奶、蔬菜蛋白粉（如螺旋藻蛋白粉），

或 Lactose Free（不含乳醣）牛奶，在增

加營養之餘，亦不會增加幼兒患上乳醣不

耐症（一種食物過敏症）的風險。

到了懷孕後期，則可飲用 Raspberry（覆

盆子）茶以助順產。生產後，最好能在 48

小時內開始餵哺母乳。增加母乳的食物包

括木瓜魚湯，素食媽媽可飲西方傳統草本

茶，如純 Fenugreek（葫蘆巴）茶或素膠

囊或複方 Mother’s Milk 茶。多與有經驗的

媽媽交流、閱讀有機育兒資訊，這些對於

新手媽咪來說，尤其有助提升自信。

文 / 圖：車慧蘭文 / 圖：周兆祥博士

綠色媽媽綠色話題

禍源在於地球人失去了對大地的敬、愛、

畏，普遍不再感覺到生命如何神聖。

自有人類出現，大地每一寸，包括天空、

山川草木鳥獸蟲魚，以至每人的五臟六

腑，都是神聖的，大家對於造化至為尊重

虔敬，不敢也不忍去破壞。

有了「神」，從此多事歷代先知高人分頭尋找一個詞來代表宇宙

總和、運作總原則、總知覺、總智能。終

於用了「神」來代表上述概念：各地語言

按照自己文化傳統作稱呼：「耶和華」、

「上帝」、「天主」、「安拉」、「梵天」、

「上天」、「道」、「本源」。

有了神，大家可以讚頌、依靠、祈求，建

廟宇教堂搞靈性聚會，寫書作曲編舞描

述⋯⋯不過到頭來又因各宗教自己心中

的那一位神，而生出排斥別人的概念，

結果紛爭血腥連年不絕，雞犬不寧，生靈

塗炭。

有見及此，十八九世紀西方有些「理性一

族」索性從字典中刪掉「神」這個詞，將

之丟進歷史堆填區，並以全新方法來解釋

宇宙與生命存在的真相，那就是「理性時

代」的「還原式科學」。凡無法量度、分

析的，都一定是假的，不值一哂。

最近與幾位準媽媽閒談，不約而同交流了一些綠色育兒經驗和疑難，現在不妨提出來

與讀者分享一下。因此以下的內容，如有雷同，實屬正常。

2010 秋季號 2010 秋季號

（由左至右）以有機棉製造的嬰兒衣物、供嬰兒飲用的豆奶粉、環保（無漂藥）紙尿片及有學行褲仔般設計的棉尿片。

車慧蘭（Yolanda），管理有機食品店、工餘積極投入

LOHAS 的有機達人。她育有一女，為樂活下一代，分身做有

機產品培訓導師和減碳綠色管理顧問（FB 群組：Wellness

Club Ltd 悠學坊），推動綠色碳中和認證方案。

將「神」丟進堆填區於是「上帝已死」。人類的社會、哲學、

人生觀、政治再容不下魔術、神秘感、奇

蹟、比喻、詩，全人類分為「有信一族」

（肯定有更高的主宰 / 大智慧存在者）與

「無神一族」（認為宇宙無意識無智能只

是一副大機器者）。

到了 20 世紀，西方社會無神一族當道，又

因他們雄霸天下，整個地球無可避免地

染上了還原式科學瘟疫，受到無神的科

學（包括其政治科學、社會科學、經濟

科學、心理學、科技──甚至「無神的神

學」！）所控制。

人類的內心，從此再沒有更高的力量來支

持、理想目標去奮鬥、道德原則去指導，

後果就是大家為所欲為，向大地予取予

攜，肆意剝削地球、社會、他人、自己，

滿足私慾；大家隨便去扮演上帝，搞亂創

造規律；使生命失去意義，再找不到澄明

圓滿，長期為自己為眾生製造地獄，困在

其中吃盡苦頭，等待集體毀滅。

我們攆走了神，人間沒半點好過。歷代各

大宗教把持著各自心目中的神，導致干戈

不絕，實在不幸；過去百多年還原式科學

的理性主義世界，竟然更變本加厲地搞到

生靈塗炭，地球岌岌可危，可怕。

這，就是今天吾輩的處境。

周兆祥博士，著名綠色運動先鋒，先後參與創

立「綠色力量」、「綠田園基金」、「綠色生

活教育基金」等本地綠色團體。2005 年離開大

學工作崗位，全情投入綠化人類文明的工作。

www.simonchau.hk/Chinese_B5/

重燃大地恩情活在崇敬的幸福中

地球發高燒，人類大禍臨頭！究竟發生了甚麼事？

地球退燒有道──恢復魔法對症下藥，人類文明要臨崖勒馬回歸正

軌，盡快集體重建一個崇敬大地的文明，

以自然自在自足的方式安排生活，包括：

■ 嚴格按照宇宙創造的原則（天理、道、

大自然規律）辦事，不再過分消耗資

源，製造污染；

■ 尊重生命，讓眾生共存共榮，齊享天恩；

■ 重新用綠色智慧認識、理解宇宙與生命

存在的真相，建構合乎自然之道的世界

觀人生觀；

■ 過簡樸而精神富足的生活，從功德感恩

之中獲得大圓滿。

阿祥認識的每位高人都不承認政治手段

（搞綠黨、做綠色游說工夫等）或正規

教育手段（令人入學更長時間、搞課程改

革、課外活動等）是主要的「拯救地球」

方法，反而個個堅信地球的危機其實是

人心的危機，解救唯一途徑是「內展」，

醞釀轉化。

此所以真正的綠色運動本質是人間「再着

魅」的「文化大革命」。有朝一日大家內

心恢復對大自然的虔敬。再次一天到晚

生活在驚詫、崇敬、歡喜、感恩、慈悲之

中，地球也自己會復原，從此正常運作，

讓眾生恢復幸福生活與希望。

我您他此刻及餘生每個思想意念、每句

話、每個表情、每個行動，都是在投票決

定眾生的生死存亡。請相信人間是一個

神聖的有情天地，自己與萬物同遊與浩氣

共存，直到永遠。

更多綠色思想分享：

http://www.lifeflowhk.org/node/7

準：準媽媽

車：車慧蘭

準：現在的孩子十個有九個半都用紙尿

片，如果想環保一點，可以怎樣做呢？聽

說使用可分解紙尿片蠻貴的，而且又不是

到處可買得到。

車：現在做綠色潮媽不似十幾年前般困難

了。雖然用傳統的棉尿布是最環保的，但

其原始設計未必符合現代媽媽所需。棉尿

布近年經外國設計師改良後，已「進化」

到有學行褲仔般的貼身外形，尿片中央還

設有吸水墊自動貼，可因應 BB 的需要自

行加厚吸水墊。棉尿片和吸水墊均可獨立

清洗，靈活性強又慳水。其質料選用有機

棉，可減少化學物對 BB 皮膚的刺激。

由於棉尿片和吸水墊可循環使用，非常經

濟和環保，又不會製造垃圾。最可愛的地

方是這些棉尿片配備不同顏色，可作 BB

的外褲穿之餘，又可配襯上衣。據稱，如

此有心思的設計深受外國的綠色潮媽歡

迎呢。筆者亦因應一班潮媽的需要，幾年

前已在經營的有機店裏增設了有機 BB 專

區，內有環保（無漂藥）紙尿片外，最近

還引進了這款棉尿片，以讓綠色潮媽養育

綠色新生代。

準：在選購奶瓶、新生嬰兒衣物、床枕被

鋪等用品時，怎樣可做到既環保有機而又

安全衛生呢？

車：以過來人的身分來說，我十分贊成以

母乳育嬰，從不間斷地向朋友和顧客宣揚

母乳在嬰兒的抵抗力、親子關係、智力發

展等方面所帶來的好處。而且，這對媽媽

keep fit、預防乳癌，也有幫助。

對於在職媽媽來說，上班前後都要為 BB

儲備母乳，因此奶瓶或奶袋不可或缺。挑

選時，要注意用品不含化學物質雙酚 A

（Bisphenol A，簡稱 BPA）。美國衛生局

指出，BPA 可增加胎兒死亡和難產的風

險，及對嬰兒長大後的生殖系統產生壞影

響。因此，準媽媽在選用塑膠容器時，也

要小心。至於為新生嬰兒準備衣物及床枕

被鋪等用品時，首選是以有機棉製造的，

次則為顏色偏向淺色的普通全棉或不經漂

白的布料。

準：常說孕婦需要多吃一點，請問孕婦飲

食應注意些甚麼？

車：首先，營養要均衡，當中包括每天喝

8 至 10 杯水（這是指經優質過濾，而非蒸

餾水）。多菜少肉。蔬菜水果首選本地有

機種植的，次選是由外國進口的有機蔬

果，最後才是本地的時令蔬果。肉類宜選

以有機生產及環保海鮮，應避免貝殼類海

鮮（可能含有重金屬或化學污染物，影響

胎兒腦部發育）。

另外，要避免飲用含咖啡因的飲料。要少

吃多餐，少煎炸，多蒸煮，多生食。還可

飲用安胎草本茶，以吸收足夠的葉酸。如

要進食營養補充品，首選是 Wholefood

（全營養食物），而不是化學合成物。孕

婦如要飲奶類，宜選植物蛋白質飲品，如

豆奶、蔬菜蛋白粉（如螺旋藻蛋白粉），

或 Lactose Free（不含乳醣）牛奶，在增

加營養之餘，亦不會增加幼兒患上乳醣不

耐症（一種食物過敏症）的風險。

到了懷孕後期，則可飲用 Raspberry（覆

盆子）茶以助順產。生產後，最好能在 48

小時內開始餵哺母乳。增加母乳的食物包

括木瓜魚湯，素食媽媽可飲西方傳統草本

茶，如純 Fenugreek（葫蘆巴）茶或素膠

囊或複方 Mother’s Milk 茶。多與有經驗的

媽媽交流、閱讀有機育兒資訊，這些對於

新手媽咪來說，尤其有助提升自信。

文 / 圖：車慧蘭文 / 圖：周兆祥博士

綠色媽媽綠色話題

禍源在於地球人失去了對大地的敬、愛、

畏，普遍不再感覺到生命如何神聖。

自有人類出現，大地每一寸，包括天空、

山川草木鳥獸蟲魚，以至每人的五臟六

腑，都是神聖的，大家對於造化至為尊重

虔敬，不敢也不忍去破壞。

有了「神」，從此多事歷代先知高人分頭尋找一個詞來代表宇宙

總和、運作總原則、總知覺、總智能。終

於用了「神」來代表上述概念：各地語言

按照自己文化傳統作稱呼：「耶和華」、

「上帝」、「天主」、「安拉」、「梵天」、

「上天」、「道」、「本源」。

有了神，大家可以讚頌、依靠、祈求，建

廟宇教堂搞靈性聚會，寫書作曲編舞描

述⋯⋯不過到頭來又因各宗教自己心中

的那一位神，而生出排斥別人的概念，

結果紛爭血腥連年不絕，雞犬不寧，生靈

塗炭。

有見及此，十八九世紀西方有些「理性一

族」索性從字典中刪掉「神」這個詞，將

之丟進歷史堆填區，並以全新方法來解釋

宇宙與生命存在的真相，那就是「理性時

代」的「還原式科學」。凡無法量度、分

析的，都一定是假的，不值一哂。

最近與幾位準媽媽閒談，不約而同交流了一些綠色育兒經驗和疑難，現在不妨提出來

與讀者分享一下。因此以下的內容，如有雷同，實屬正常。

2010 秋季號 2010 秋季號

（由左至右）以有機棉製造的嬰兒衣物、供嬰兒飲用的豆奶粉、環保（無漂藥）紙尿片及有學行褲仔般設計的棉尿片。

車慧蘭（Yolanda），管理有機食品店、工餘積極投入

LOHAS 的有機達人。她育有一女，為樂活下一代，分身做有

機產品培訓導師和減碳綠色管理顧問（FB 群組：Wellness

Club Ltd 悠學坊），推動綠色碳中和認證方案。

將「神」丟進堆填區於是「上帝已死」。人類的社會、哲學、

人生觀、政治再容不下魔術、神秘感、奇

蹟、比喻、詩，全人類分為「有信一族」

（肯定有更高的主宰 / 大智慧存在者）與

「無神一族」（認為宇宙無意識無智能只

是一副大機器者）。

到了 20 世紀，西方社會無神一族當道，又

因他們雄霸天下，整個地球無可避免地

染上了還原式科學瘟疫，受到無神的科

學（包括其政治科學、社會科學、經濟

科學、心理學、科技──甚至「無神的神

學」！）所控制。

人類的內心，從此再沒有更高的力量來支

持、理想目標去奮鬥、道德原則去指導，

後果就是大家為所欲為，向大地予取予

攜，肆意剝削地球、社會、他人、自己，

滿足私慾；大家隨便去扮演上帝，搞亂創

造規律；使生命失去意義，再找不到澄明

圓滿，長期為自己為眾生製造地獄，困在

其中吃盡苦頭，等待集體毀滅。

我們攆走了神，人間沒半點好過。歷代各

大宗教把持著各自心目中的神，導致干戈

不絕，實在不幸；過去百多年還原式科學

的理性主義世界，竟然更變本加厲地搞到

生靈塗炭，地球岌岌可危，可怕。

這，就是今天吾輩的處境。

周兆祥博士，著名綠色運動先鋒，先後參與創

立「綠色力量」、「綠田園基金」、「綠色生

活教育基金」等本地綠色團體。2005 年離開大

學工作崗位，全情投入綠化人類文明的工作。

www.simonchau.hk/Chinese_B5/

重燃大地恩情活在崇敬的幸福中

地球發高燒，人類大禍臨頭！究竟發生了甚麼事？

地球退燒有道──恢復魔法對症下藥，人類文明要臨崖勒馬回歸正

軌，盡快集體重建一個崇敬大地的文明，

以自然自在自足的方式安排生活，包括：

■ 嚴格按照宇宙創造的原則（天理、道、

大自然規律）辦事，不再過分消耗資

源，製造污染；

■ 尊重生命，讓眾生共存共榮，齊享天恩；

■ 重新用綠色智慧認識、理解宇宙與生命

存在的真相，建構合乎自然之道的世界

觀人生觀；

■ 過簡樸而精神富足的生活，從功德感恩

之中獲得大圓滿。

阿祥認識的每位高人都不承認政治手段

（搞綠黨、做綠色游說工夫等）或正規

教育手段（令人入學更長時間、搞課程改

革、課外活動等）是主要的「拯救地球」

方法，反而個個堅信地球的危機其實是

人心的危機，解救唯一途徑是「內展」，

醞釀轉化。

此所以真正的綠色運動本質是人間「再着

魅」的「文化大革命」。有朝一日大家內

心恢復對大自然的虔敬。再次一天到晚

生活在驚詫、崇敬、歡喜、感恩、慈悲之

中，地球也自己會復原，從此正常運作，

讓眾生恢復幸福生活與希望。

我您他此刻及餘生每個思想意念、每句

話、每個表情、每個行動，都是在投票決

定眾生的生死存亡。請相信人間是一個

神聖的有情天地，自己與萬物同遊與浩氣

共存，直到永遠。

更多綠色思想分享：

http://www.lifeflowhk.org/node/7

文 / 圖：黃偉德醫師文 / 圖：馮明康

綠色醫療小狗農事

話咁快秋季又來了！今年時間好似過得特別快，賣完番茄、紅蘿蔔無耐，又開始種番茄、

紅蘿蔔⋯⋯在田間工作好容易忘記時間，日子一天一天、一季一季好快過。講到尾做自己

喜歡的事最重要，雖然辛苦，但都覺得是值得的，賺到生活又可以增值自己，真是好開心。

秋季天氣清爽宜人，既暖和又舒服，帶給人舒服平靜的感

覺，脾氣也特別好。秋季最適合郊遊，感受一下大自然的氣

色，同自然界融合一會，或許會有些意外驚喜都未定。

樂見蔬果快樂成長作為農夫，提到秋季就更加興奮，天氣穩定，蔬果開心地成

長，無須抵受風吹雨打，生長起來也會強壯些，好味些，無

論品種和風味都比夏季豐富。秋季天氣徘徊在十多二十度之

間，十分適合茄科（如甜椒、番茄、車厘茄），十字花科（如

菜心、芥蘭、白菜、西蘭花、椰菜花），生菜類（如西生菜、

意大利生菜、羅馬生菜、唐生菜），根莖類（如紅菜頭、紅蘿

蔔、番薯、薯仔、芹菜），豆類（如四季豆、法豆），生果類

（如蜜瓜、草莓）等生長，味道也特別好。

如果想選取最新鮮的有機蔬菜，最緊要去農墟，現時中環同

大埔都有。點解？因為農墟的蔬果都是當晚或隔日在農場收

割，交到顧客手上時就是最新鮮的食材。由農場收割直至交

到顧客手上，只相隔幾小時，顧客回家便可立即食到新鮮的

味道、全無雪藏味，而且它們可以儲存的時間也特別長。當

然也可以選擇在農場購買。在農墟，可以同時見到種植的農

夫，與他們溝通，詢問清楚才購買，互相交換意見。

突如其來的新生命話說回今年夏季，還有一件令我感到興奮的事。有 3 隻小鳥

有幸在我的農場誕生了。6 月初，我發現在苦瓜棚上，有一

個圓形的雀巢，直徑只有半呎，內裏有 3 隻紫色的小蛋。我

不得不讚歎雀鳥的聰明，因為雀巢選取的位置十分好，又起

得舒適：上面本身有膠膜頂，又有葉片遮擋太陽，附近有把

抽氣扇不時開着，既清涼又不受風吹雨打，鳥爸媽真的無微

不至。

到 6 月中，小鳥孵化出來了。牠們在兩周間由無毛得層皮，

變有毛有翼的小鳥。有一個中午，牠們連同父母在跌跌撞撞

之中飛離雀巢而去，令人十分興奮。雖然牠們連道別一聲也

未來得及，但是自然界就是這樣的了。

心形車厘茄令好多 OL 都愛不釋手呢！

甜椒也是秋季的一

大特色作物，顏色

萬紫千紅！

薯仔在香港種植期只有數

個月，十分「矜貴」。

只出生一周的小鳥肚餓了，等待父母回來餵飼！

脂肪！人人避之則吉，近年遂流行低脂飲食，但其實當中暗藏危險，究竟哪是甚麼呢？

脂肪不但是身體的其中一種能量來源，也是維持身體正常運作的元素。

馮明康，「小狗阿康有機農場」場主，踏進有機

農耕第 8 年，很開心可以加入這個行業，亦大開

眼界，加上現時世界糧食緊張，覺得這行業蠻有

意義。有機耕種是良心事業，種出美味、漂亮及

健康的蔬果是農場的終極目標。

黃偉德，執業自然療法醫師，擅長採用順勢療法、花藥治療、整全

營養學，着重相信身病心醫。www.Gentlemedicine.info

2010 秋季號 2010 秋季號

身體內的每一個細胞的細

胞膜，都要用脂肪來製造原

料，如幫助消化的膽汁、免

疫機能中的類固醇、吸收維

他命 A、D、E、K 等，都需

要脂肪。若缺乏脂肪，可造

成皮膚乾燥、缺乏彈性；免

疫機能下降，容易染病；精

神緊張，不能鬆弛，容易抑

鬱；智力發展遲緩；內分泌

紊亂（女性月經失調常與脂

肪攝取量失衡有關）。

可是很多人會說，吃脂肪太

多會癡肥啊？

沒錯，吃得太多確是不好。

但問題是，缺乏脂肪或不懂得吃適當的脂

肪，已逐漸成為我們現在常見的問題了。

對脂肪的誤解有些人會說，我已經多吃植物牛油、芥花

籽油了，應該不錯吧？

很可惜，這正是很多人的誤解。我們需要

好的脂肪，既要不飽和，也要飽和。

不飽和脂肪的來源以植物為主，在深海魚

類中也有。但緊記，這些脂肪必須是未

經高溫、化學除臭和氫化處理的。在超級

市場內所見的食油，盡管是最好的亞麻籽

油、芥花籽油，但一經過不當的處理，原

來有益的奧米加三、奧米加六脂肪，都變

成有害的了。三文魚也一樣，如果要吃得

有營養的話，就吃新鮮魚生。

最差的食油植物牛油（Margarine）更是最糟糕的東

西。植物牛油、超級市場內的粟米油、芥

花籽油、黃豆油、沙律油，通通都經過高

溫和局部氫化處理，雖是不飽和，卻是最

差的植物油，它們會加速細胞氧化，令皮

膚更快衰老。

牛油含飽和脂肪，吃過量固然不好，但適

量進食則是很好的能量來源。它絕對比植

物牛油所含的營養好。當然，有機牛油，

即是由不吃化學飼料的乳牛所生產出來的

牛油，就更佳了。牛油跟椰子油所含的短

鏈脂肪酸，是飽和脂肪酸，亦是抗菌、抗

病毒的良藥。

然則，究竟經過製煉的植物油有甚麼不

好呢？

我們的細胞壁，全部由脂肪

組成。好的不飽和脂肪酸呈

「C」字型，一個個互相緊扣

組成細胞壁，保護着細胞，

不讓外來物質隨便出入。但

經過不適當的製煉後，不飽

和脂肪酸被拉直了呈「一」

字型，它們不但阻擋不了外

來物質的侵襲，而且還會令

細胞內的結構受到破壞。

優質脂肪推介那麼用甚麼油煮食好呢？

要用明火煮食的話，可選擇

純芝麻油、火糠油、葡萄籽

油、純牛油、椰子油。這些

油的起煙點較高，比較耐高溫。但要留

心，不要用混了其他植物油和黃豆油的。

而橄欖油、亞麻籽油則最好不要過爐火，

在上桌的時候才淋在食物上面。

那有沒有更便宜的方法吃油呢？

新鮮或只稍為烘焗的果仁、種籽，例如

杏仁、夏威夷果仁（Macadamia）、巴西

果仁（Brazil nuts）、葵花籽、松子、南瓜

籽、芝麻、合桃，都很好吃，用它們來做

沙律、煮食都好。但若覺得難消化，不妨

先將它們浸過夜，隔水，再打成濃湯。此

外，糙米飯、小麥胚芽（Wheat Germ）也

含有一定的優質脂肪。

文 / 圖：黃偉德醫師文 / 圖：馮明康

綠色醫療小狗農事

話咁快秋季又來了！今年時間好似過得特別快，賣完番茄、紅蘿蔔無耐，又開始種番茄、

紅蘿蔔⋯⋯在田間工作好容易忘記時間，日子一天一天、一季一季好快過。講到尾做自己

喜歡的事最重要，雖然辛苦，但都覺得是值得的，賺到生活又可以增值自己，真是好開心。

秋季天氣清爽宜人，既暖和又舒服，帶給人舒服平靜的感

覺，脾氣也特別好。秋季最適合郊遊，感受一下大自然的氣

色，同自然界融合一會，或許會有些意外驚喜都未定。

樂見蔬果快樂成長作為農夫，提到秋季就更加興奮，天氣穩定，蔬果開心地成

長，無須抵受風吹雨打，生長起來也會強壯些，好味些，無

論品種和風味都比夏季豐富。秋季天氣徘徊在十多二十度之

間，十分適合茄科（如甜椒、番茄、車厘茄），十字花科（如

菜心、芥蘭、白菜、西蘭花、椰菜花），生菜類（如西生菜、

意大利生菜、羅馬生菜、唐生菜），根莖類（如紅菜頭、紅蘿

蔔、番薯、薯仔、芹菜），豆類（如四季豆、法豆），生果類

（如蜜瓜、草莓）等生長，味道也特別好。

如果想選取最新鮮的有機蔬菜，最緊要去農墟，現時中環同

大埔都有。點解？因為農墟的蔬果都是當晚或隔日在農場收

割，交到顧客手上時就是最新鮮的食材。由農場收割直至交

到顧客手上，只相隔幾小時，顧客回家便可立即食到新鮮的

味道、全無雪藏味，而且它們可以儲存的時間也特別長。當

然也可以選擇在農場購買。在農墟，可以同時見到種植的農

夫，與他們溝通，詢問清楚才購買，互相交換意見。

突如其來的新生命話說回今年夏季，還有一件令我感到興奮的事。有 3 隻小鳥

有幸在我的農場誕生了。6 月初，我發現在苦瓜棚上，有一

個圓形的雀巢，直徑只有半呎，內裏有 3 隻紫色的小蛋。我

不得不讚歎雀鳥的聰明，因為雀巢選取的位置十分好，又起

得舒適：上面本身有膠膜頂，又有葉片遮擋太陽，附近有把

抽氣扇不時開着，既清涼又不受風吹雨打，鳥爸媽真的無微

不至。

到 6 月中，小鳥孵化出來了。牠們在兩周間由無毛得層皮，

變有毛有翼的小鳥。有一個中午，牠們連同父母在跌跌撞撞

之中飛離雀巢而去，令人十分興奮。雖然牠們連道別一聲也

未來得及，但是自然界就是這樣的了。

心形車厘茄令好多 OL 都愛不釋手呢！

甜椒也是秋季的一

大特色作物，顏色

萬紫千紅！

薯仔在香港種植期只有數

個月，十分「矜貴」。

只出生一周的小鳥肚餓了，等待父母回來餵飼！

脂肪！人人避之則吉，近年遂流行低脂飲食，但其實當中暗藏危險，究竟哪是甚麼呢？

脂肪不但是身體的其中一種能量來源，也是維持身體正常運作的元素。

馮明康，「小狗阿康有機農場」場主，踏進有機

農耕第 8 年，很開心可以加入這個行業，亦大開

眼界，加上現時世界糧食緊張，覺得這行業蠻有

意義。有機耕種是良心事業，種出美味、漂亮及

健康的蔬果是農場的終極目標。

黃偉德，執業自然療法醫師，擅長採用順勢療法、花藥治療、整全

營養學，着重相信身病心醫。www.Gentlemedicine.info

2010 秋季號 2010 秋季號

身體內的每一個細胞的細

胞膜，都要用脂肪來製造原

料，如幫助消化的膽汁、免

疫機能中的類固醇、吸收維

他命 A、D、E、K 等，都需

要脂肪。若缺乏脂肪，可造

成皮膚乾燥、缺乏彈性；免

疫機能下降，容易染病；精

神緊張，不能鬆弛，容易抑

鬱；智力發展遲緩；內分泌

紊亂（女性月經失調常與脂

肪攝取量失衡有關）。

可是很多人會說，吃脂肪太

多會癡肥啊？

沒錯，吃得太多確是不好。

但問題是，缺乏脂肪或不懂得吃適當的脂

肪，已逐漸成為我們現在常見的問題了。

對脂肪的誤解有些人會說，我已經多吃植物牛油、芥花

籽油了，應該不錯吧？

很可惜，這正是很多人的誤解。我們需要

好的脂肪，既要不飽和，也要飽和。

不飽和脂肪的來源以植物為主，在深海魚

類中也有。但緊記，這些脂肪必須是未

經高溫、化學除臭和氫化處理的。在超級

市場內所見的食油，盡管是最好的亞麻籽

油、芥花籽油，但一經過不當的處理，原

來有益的奧米加三、奧米加六脂肪，都變

成有害的了。三文魚也一樣，如果要吃得

有營養的話，就吃新鮮魚生。

最差的食油植物牛油（Margarine）更是最糟糕的東

西。植物牛油、超級市場內的粟米油、芥

花籽油、黃豆油、沙律油，通通都經過高

溫和局部氫化處理，雖是不飽和，卻是最

差的植物油，它們會加速細胞氧化，令皮

膚更快衰老。

牛油含飽和脂肪，吃過量固然不好，但適

量進食則是很好的能量來源。它絕對比植

物牛油所含的營養好。當然，有機牛油，

即是由不吃化學飼料的乳牛所生產出來的

牛油，就更佳了。牛油跟椰子油所含的短

鏈脂肪酸，是飽和脂肪酸，亦是抗菌、抗

病毒的良藥。

然則，究竟經過製煉的植物油有甚麼不

好呢？

我們的細胞壁，全部由脂肪

組成。好的不飽和脂肪酸呈

「C」字型，一個個互相緊扣

組成細胞壁，保護着細胞，

不讓外來物質隨便出入。但

經過不適當的製煉後，不飽

和脂肪酸被拉直了呈「一」

字型，它們不但阻擋不了外

來物質的侵襲，而且還會令

細胞內的結構受到破壞。

優質脂肪推介那麼用甚麼油煮食好呢？

要用明火煮食的話，可選擇

純芝麻油、火糠油、葡萄籽

油、純牛油、椰子油。這些

油的起煙點較高，比較耐高溫。但要留

心，不要用混了其他植物油和黃豆油的。

而橄欖油、亞麻籽油則最好不要過爐火，

在上桌的時候才淋在食物上面。

那有沒有更便宜的方法吃油呢？

新鮮或只稍為烘焗的果仁、種籽，例如

杏仁、夏威夷果仁（Macadamia）、巴西

果仁（Brazil nuts）、葵花籽、松子、南瓜

籽、芝麻、合桃，都很好吃，用它們來做

沙律、煮食都好。但若覺得難消化，不妨

先將它們浸過夜，隔水，再打成濃湯。此

外，糙米飯、小麥胚芽（Wheat Germ）也

含有一定的優質脂肪。

人類老是想知悉一切，掌控一切，藉以呼風喚雨，

征服大地，卻在成果昭然，洋洋得意的同時，總是忘

記我們與大自然的共存方式應是和諧與謙卑。

環觀社會，繁榮的定義是大興土木、燈火燦爛的景

象，是本小利大財源滾滾的商機，優質生活必須包含

一應俱全的服務、推陳出新的物質享受；征服、稱雄、

富裕、享樂，似乎是成功和光明前景的前提。

貂之

舞然而，在停不了的「前進」步伐中，我們

會否太容易被種種可見的利益淹沒，而未

有細想可能為此而付出的沉重代價？

1959 年建造的瓦瓊水壩（Vajont Dam）

位於意大利北部，號稱是當時世上最高的

水壩之一（262米）（註1）；可是「到了

1963年，景氣一片繁榮，塑膠時代來

臨，貧苦的日子告終，而水壩的建造

也接近尾聲。對我們而言，這一年也是

末日的開始。」這是意大利登山家兼

木雕家毛若．柯羅納（Mauro Corona）在

《貂之舞》一書中所述的回憶。

瓦瓊悲劇的啟示由於設計者忽略了盆地地質不穩的情況和

種種先兆，水壩旁邊的土剋山（Monte

Toc）在 63 年 10月 9 日崩塌，2 億多立方

米的山體迅速下滑，把下方的人工湖填

滿，淹沒山谷及村落，導致 2,000 多人喪

生。2008 年 2 月，聯合國教科文組織在

開展國際地球年的同時，把瓦瓊水壩慘劇

列為「因工程師和地質學家失誤」所致的

5 大「警告式事件」之一（註2）。

柯羅納的家鄉是受災之地，他透過《貂之

舞》一書，記述年少歲月時身邊的自然萬

物、簡樸的鄉居生活，以及鄉村人家如何

面對生命，回應人生際遇。

該書並不旨在記錄「瓦瓊事件」的實情，

沒有詳細描述事發時的慘況，也沒有嚴厲

的指控和批判，卻在輕描淡寫的悲戚中，

提出人類貪求利益而傷害大地的愚昧。這

也不是載述自然生態知識的書籍，但作者

透過與自然為伍的生活，在字裏行間隱隱

流露出對大地的深情，以及與萬物對話的

奧妙、與生物作伴的可喜體驗。

對大自然的赤子心我們得承認，以人類有限的能力，不僅不

可能控制一切，而且也不可能認識所有事

物。善用資源改善生活實在無可厚非，但

是我們努力去了解大自然的同時，應抱持

關懷和愛護的單純之心，而非純粹盡加利

用及從中取利的企圖心。正如作者提到，

有些人為了「如何攻克某座山峰」而去了

解其地質結構，「有人經年累月研究螞

蟻為甚麼以特定的模式移動，一旦與陳慧聰，自由文字工作者，在郊

野穿梭自如，於城市易於迷路。

深愛大自然，一直努力從山川大

地和一花一木中學習，思考如何

能活得謙卑寬容。

《貂之舞》（Il Volo Della Martora）

毛若．柯羅納（Mauro Corona）

張老師文化（台灣）（2005 年 8 月）

書名：

作者：

出版：

這小昆蟲接觸，卻又麻木不仁」；但作

為自然愛好者的作者，只要聽到布穀的歌

聲，已經很高興。

在以人類利益為本的處境中，一棵沒法結

果實、沒有用途的樹也許留不得，但「在

森林裏就沒有這種事。這裏尊重生命

的尊嚴，會讓樹木隨着時間自行一步一

步，一點一滴化為塵土。」

追悔所失已太遲誠然，在地少人多的環境，我們為了生

存，大概沒法不開發資源，但絕不能為了

短暫的時光而犧牲長遠的幸福，待回頭才

留戀失去的可貴。正如在「瓦瓊悲劇」前

不曾擁有一雙鞋子的柯羅納，其後被送往

別處寄宿，那時他驚覺：「我們有上好

的鞋子穿，卻沒有草地供我們盡情奔

馳。」我們總不希望如此吧，追悔所失，

倒不如不讓失去；人心底裏最終也渴望回

歸大地，但先決條件是用真心和決心把它

保存下來。

文：陳慧聰文 / 圖：區曉晴同學

田園閱讀學生園地

2010 秋季號 2010 秋季號

有一個地方，你可以看見綠油油的青草，嗅到氛芳的花

朵，還可以綠草編織一尾小魚。在那裏，你可以露營，

躺在舒服的草地上，很是寫意！那裏陽光充足，不用開

燈，很是環保。究竟這是甚麼地方呢？

那裏就是「音樂農莊」，是由民歌歌手區瑞強所創辦

的，讓大家認識有關植物和環保的知識。

我是區曉晴，是真鐸學校的小六生。我家種了一些植物，讓家裏的空氣變得更清新，建立一個綠色的家！

在區同學家中種植多年的柚子樹，由於長得實在太高，無處容身，現在已轉送給她的舅舅了。

城市中的綠地

本欄歡迎各位同學投稿，

以900字分享你們的綠色

生活點滴和心得，為建構

一個綠色社會出一分力。

除文章外，亦請以另紙

附上學生和家長姓名及聯

絡電話、電郵，以及學校

名稱、就讀的級別等，

以作聯絡之用。註1 http://en.wikipedia.org/wiki/Vajont_Dam

2 International Year of Planet Earth - Global Launch Event, 2008, retrieved January 2009

另有一個地方，蝴蝶都愛聚在那裏。那裏的蝴蝶分為 7 科、128 種，有常見的鈕灰蝶和青斑蝶，還有

在香港很常見的蛇目褐蜆蝶。那裏就是馬灣公園。園內有一個名叫「挪亞方舟」的新景點，在「方舟

花園」中，擺放着栩栩如生的稀有及瀕危動物雕塑，讓我覺得好像置身在森林之中，很想與這些動物

成為朋友。

綠色好去處最後一個我要介紹的地方，是你意想不到的，那裏就是我的家。雖然我的家談不上過着甚麼綠色

生活，但是我們很愛種植，家中的柚子樹已種了不知多少年，現在已差不多由地板高至天花板了。

這一盆植物為我的家帶來了清新空氣，也使我感到更接近大自然，種植它可說是一舉兩得。

在香港這個石屎森林，有上述這些地方很難得。其實我知道香港還有很多其他地方都像音樂農莊和馬

灣公園一樣，充滿綠意，只是我不知道。希望有一天我也能到訪這些未知的綠地。

由家中做起我希望大家都會支持綠色生活，讓我們的後代也能看到這個美麗的地球，從而讓我們後代的後代也支

持綠色生活。只要大家支持，我們的地球就有救了。

在音樂農莊、馬灣公園和挪亞方舟 3 個地方之中，我最喜歡擁有一片綠油油

草地的音樂農莊。因為香港的高樓大廈建得密密麻麻，要找一片草地，實在

不易。其實馬灣公園已與大自然融為一體了，但只是小部分，要不然，它也

不會吸引到這麼多蝴蝶聚在那裏。如果馬灣公園和挪亞方舟能加多一點點綠

色，將會更好。

下雨後，如果你到音樂農莊、馬灣公園或挪亞方舟，你會嗅到陣陣清新的

青草味和氛芳的花香。其實在家中種植盆栽都可以嗅到這些來自大自然的香

氣，所以要享受綠色生活，也可以由自己家中做起。

人類老是想知悉一切，掌控一切，藉以呼風喚雨，

征服大地，卻在成果昭然，洋洋得意的同時，總是忘

記我們與大自然的共存方式應是和諧與謙卑。

環觀社會，繁榮的定義是大興土木、燈火燦爛的景

象，是本小利大財源滾滾的商機，優質生活必須包含

一應俱全的服務、推陳出新的物質享受；征服、稱雄、

富裕、享樂，似乎是成功和光明前景的前提。

貂之

舞然而，在停不了的「前進」步伐中，我們

會否太容易被種種可見的利益淹沒，而未

有細想可能為此而付出的沉重代價？

1959 年建造的瓦瓊水壩（Vajont Dam）

位於意大利北部，號稱是當時世上最高的

水壩之一（262米）（註1）；可是「到了

1963年，景氣一片繁榮，塑膠時代來

臨，貧苦的日子告終，而水壩的建造

也接近尾聲。對我們而言，這一年也是

末日的開始。」這是意大利登山家兼

木雕家毛若．柯羅納（Mauro Corona）在

《貂之舞》一書中所述的回憶。

瓦瓊悲劇的啟示由於設計者忽略了盆地地質不穩的情況和

種種先兆，水壩旁邊的土剋山（Monte

Toc）在 63 年 10月 9 日崩塌，2 億多立方

米的山體迅速下滑，把下方的人工湖填

滿，淹沒山谷及村落，導致 2,000 多人喪

生。2008 年 2 月，聯合國教科文組織在

開展國際地球年的同時，把瓦瓊水壩慘劇

列為「因工程師和地質學家失誤」所致的

5 大「警告式事件」之一（註2）。

柯羅納的家鄉是受災之地，他透過《貂之

舞》一書，記述年少歲月時身邊的自然萬

物、簡樸的鄉居生活，以及鄉村人家如何

面對生命，回應人生際遇。

該書並不旨在記錄「瓦瓊事件」的實情，

沒有詳細描述事發時的慘況，也沒有嚴厲

的指控和批判，卻在輕描淡寫的悲戚中，

提出人類貪求利益而傷害大地的愚昧。這

也不是載述自然生態知識的書籍，但作者

透過與自然為伍的生活，在字裏行間隱隱

流露出對大地的深情，以及與萬物對話的

奧妙、與生物作伴的可喜體驗。

對大自然的赤子心我們得承認，以人類有限的能力，不僅不

可能控制一切，而且也不可能認識所有事

物。善用資源改善生活實在無可厚非，但

是我們努力去了解大自然的同時，應抱持

關懷和愛護的單純之心，而非純粹盡加利

用及從中取利的企圖心。正如作者提到，

有些人為了「如何攻克某座山峰」而去了

解其地質結構，「有人經年累月研究螞

蟻為甚麼以特定的模式移動，一旦與陳慧聰，自由文字工作者，在郊

野穿梭自如，於城市易於迷路。

深愛大自然，一直努力從山川大

地和一花一木中學習，思考如何

能活得謙卑寬容。

《貂之舞》（Il Volo Della Martora）

毛若．柯羅納（Mauro Corona）

張老師文化（台灣）（2005 年 8 月）

書名：

作者：

出版：

這小昆蟲接觸，卻又麻木不仁」；但作

為自然愛好者的作者，只要聽到布穀的歌

聲，已經很高興。

在以人類利益為本的處境中，一棵沒法結

果實、沒有用途的樹也許留不得，但「在

森林裏就沒有這種事。這裏尊重生命

的尊嚴，會讓樹木隨着時間自行一步一

步，一點一滴化為塵土。」

追悔所失已太遲誠然，在地少人多的環境，我們為了生

存，大概沒法不開發資源，但絕不能為了

短暫的時光而犧牲長遠的幸福，待回頭才

留戀失去的可貴。正如在「瓦瓊悲劇」前

不曾擁有一雙鞋子的柯羅納，其後被送往

別處寄宿，那時他驚覺：「我們有上好

的鞋子穿，卻沒有草地供我們盡情奔

馳。」我們總不希望如此吧，追悔所失，

倒不如不讓失去；人心底裏最終也渴望回

歸大地，但先決條件是用真心和決心把它

保存下來。

文：陳慧聰文 / 圖：區曉晴同學

田園閱讀學生園地

2010 秋季號 2010 秋季號

有一個地方，你可以看見綠油油的青草，嗅到氛芳的花

朵，還可以綠草編織一尾小魚。在那裏，你可以露營，

躺在舒服的草地上，很是寫意！那裏陽光充足，不用開

燈，很是環保。究竟這是甚麼地方呢？

那裏就是「音樂農莊」，是由民歌歌手區瑞強所創辦

的，讓大家認識有關植物和環保的知識。

我是區曉晴，是真鐸學校的小六生。我家種了一些植物，讓家裏的空氣變得更清新，建立一個綠色的家！

在區同學家中種植多年的柚子樹，由於長得實在太高，無處容身，現在已轉送給她的舅舅了。

城市中的綠地

本欄歡迎各位同學投稿，

以900字分享你們的綠色

生活點滴和心得，為建構

一個綠色社會出一分力。

除文章外，亦請以另紙

附上學生和家長姓名及聯

絡電話、電郵，以及學校

名稱、就讀的級別等，

以作聯絡之用。註1 http://en.wikipedia.org/wiki/Vajont_Dam

2 International Year of Planet Earth - Global Launch Event, 2008, retrieved January 2009

另有一個地方，蝴蝶都愛聚在那裏。那裏的蝴蝶分為 7 科、128 種，有常見的鈕灰蝶和青斑蝶，還有

在香港很常見的蛇目褐蜆蝶。那裏就是馬灣公園。園內有一個名叫「挪亞方舟」的新景點，在「方舟

花園」中，擺放着栩栩如生的稀有及瀕危動物雕塑，讓我覺得好像置身在森林之中，很想與這些動物

成為朋友。

綠色好去處最後一個我要介紹的地方，是你意想不到的，那裏就是我的家。雖然我的家談不上過着甚麼綠色

生活，但是我們很愛種植，家中的柚子樹已種了不知多少年，現在已差不多由地板高至天花板了。

這一盆植物為我的家帶來了清新空氣，也使我感到更接近大自然，種植它可說是一舉兩得。

在香港這個石屎森林，有上述這些地方很難得。其實我知道香港還有很多其他地方都像音樂農莊和馬

灣公園一樣，充滿綠意，只是我不知道。希望有一天我也能到訪這些未知的綠地。

由家中做起我希望大家都會支持綠色生活，讓我們的後代也能看到這個美麗的地球，從而讓我們後代的後代也支

持綠色生活。只要大家支持，我們的地球就有救了。

在音樂農莊、馬灣公園和挪亞方舟 3 個地方之中，我最喜歡擁有一片綠油油

草地的音樂農莊。因為香港的高樓大廈建得密密麻麻，要找一片草地，實在

不易。其實馬灣公園已與大自然融為一體了，但只是小部分，要不然，它也

不會吸引到這麼多蝴蝶聚在那裏。如果馬灣公園和挪亞方舟能加多一點點綠

色，將會更好。

下雨後，如果你到音樂農莊、馬灣公園或挪亞方舟，你會嗅到陣陣清新的

青草味和氛芳的花香。其實在家中種植盆栽都可以嗅到這些來自大自然的香

氣，所以要享受綠色生活，也可以由自己家中做起。

文 / 圖：嘉露．馮文：楊偉明圖：阿拔、本刊資料庫

農姐姐手記農大夫手記

2010 秋季號

其實，我個人對下雨是情有獨鍾的。大雨可將我們的凡塵洗

淨，小雨則令我們清涼舒暢。今天剛巧又是下雨天，就讓我

們談談下雨時農夫適宜做些甚麼。

檢測好時機雨點是多麼的晶瑩，雨絲是多麼的溫柔。每當下雨時，我總

是喜愛在農場內漫步。雨中漫步是多麼的浪漫啊！在農場雨

中漫步時，除了欣賞下雨的景色外，我還會加倍留意田坑水

的清澈度。如果田坑內的水是清澈的話，那就表示田裏的護

根和田畦做得好，沒有水土流失的情況。若果發現田坑內的

水是混濁和夾雜着沙泥及有機質，就應該追查問題根源，盡

快補救。

楊偉明，綠田園基金農務組首

領。他認為食物應只為充飢而

栽種，品嘗食物時要記得感謝

大自然的恩賜。

香港的夏季總是雨天比較多，但是大多數人都不喜歡雨天，尤其是農

夫。因為在雨天，很多農務也做不了。下雨是一種正常的自然現象，

倘若真的不下雨或是少了下雨，問題反而更大。輕則缺水制水，重則

大旱成災。

雨天奇想

的確，天氣炎熱，在田裏工作

分鐘左右，便開始感到頭暈目

眩。又熱又曬，把心一橫，放任

田間的作物，讓它們隨大自然的

規律生長好了。但種瓜得瓜，一

分耕耘，一分收獲，懶惰的農夫

當然只能望着別人田上的大冬瓜

輕歎了︙︙田裏只剩下生命力頑

強的潺菜︙︙

潺菜滿田生

潺菜又名落葵、藤葉、胭脂菜，

屬於落葵科，是一年生纏繞草本

植物︵田上的瓜藤便是被潺菜纏

着，狀甚辛苦︶。根據︽本草綱

目︾的記載，因為潺菜的葉片冷

滑如葵，故稱落葵。另外，因為

潺菜的種子呈紫紅色，是古時婦

女化妝的胭脂原料，因此又稱作

胭脂菜。

潺菜原來有兩個品種，分青梗

潺菜和紅梗潺菜，以青梗潺菜最

為常見。紅梗潺菜莖淡紫色，

葉則是紫紅色，與青梗潺菜有明

顯區別。至於食味，本人覺得兩

者分別不大。潺菜的葉面光滑無

毛，肉質肥厚，莖短而葉大者為

上品，其營養成分集中在莖部和

葉上。

潺菜有乜好

收割潺菜其實是一件頗花時間的

工作。收了一堆潺菜藤，便需一

片片葉剪下來，因為潺菜的莖部

纖維頗高，一般均不會食用。不

今年夏天的雨水很多，天氣酷熱，從事戶外工作的農夫很是辛苦，在

此給各位農友一個溫馨提示：記得戴帽才下田工作，每工作 15 分鐘

便要到陰涼的地方休息呀。雖然農場有急救用品，但它們也不想為你

效勞。

淺談潺菜

嘉露．馮，百分百的城市姑娘，對於農場郊野

環境甚感興趣，閒時愛與動物和昆蟲打交道。

過，原來在街市見到的潺菜和自

己種的會有點不同。街市見到的

潺菜，葉片較大，但我們所種的

潺菜，在近下部的葉片才長得較

大，其餘的則葉片較少。

不知大家有否發現，我們很少

可以在餐廳裏吃到潺菜。那是因

為潺菜粗生，且很多人也很怕其

﹁滑潺潺﹂的感覺，所以它不受

食肆歡迎。

潺菜全草皆可入藥，且清熱涼

血，更利大小腸，最適合夏天進

食。不過由於性質寒涼，體弱者

小心食用。

努力吃多點

不擅煮食的我，當然沒有精湛的

烹調方法可以提供。但放心，坊

間有不少潺菜食譜可供參考，故

我在這裏亦無謂獻醜了。其實，

簡單的潺菜蛋花湯已是最佳的消

暑食法。

︽本草綱目︾記載：﹁落葵三月

種之，嫩苗可食。五月蔓延，其

葉似杏葉而肥濃軟滑，作蔬、

和肉皆宜。八、九月開細紫花，

纍纍結實︙︙﹂既是如此，各位

農友亦不妨用平常心去對待田上

的潺菜叢。夏天嘛，合時蔬菜當

然生長得茂盛一些，只要我們努

力點吃︱︱相信你的進食速度會

比潺菜的生長速度快。

田旁的潺菜樹。高高在上的潺菜。

潺菜的世界。

很多騷人墨客都喜歡在雨天裏沉思。作為農夫的我，當然不

會像詩人般沉思。但在雨天，當農田裏的工作靜止下來時，

我會思考和檢討過往的種植情況及計劃未來的生產藍圖。對

過往的種植經驗加以檢討及分析，總結教訓，再在未來的生

產中改良及實踐，就可寄望有更好的收成了。

是福是禍？現在很多農場都建設了有蓋栽培設施，農夫大可以在設施保

護下繼續耕作，完全不受天雨影響。而且棚內的氣溫，在雨

天時要比晴天時更涼快，因此現代農民已發展到全年無休的

模式了。

「全年無休」，從經濟角度看似乎是件可喜的事。但在我看

來，卻是可悲的。我本出生於農家，小孩時遇上下雨天，父

母都不會下田，一家人一起做些糕點、美食，談天說地，其

樂無窮。

其實，上天下雨除了濕潤大地外，還是有意給辛勤的農民放

一放假，休息休息，讓他們回復體力和精神。待他們有良好

的身體狀況和愉快的心情，才回到田間生產，這樣才符合有

機生產的原則啊。

文 / 圖：嘉露．馮文：楊偉明圖：阿拔、本刊資料庫

農姐姐手記農大夫手記

2010 秋季號

其實，我個人對下雨是情有獨鍾的。大雨可將我們的凡塵洗

淨，小雨則令我們清涼舒暢。今天剛巧又是下雨天，就讓我

們談談下雨時農夫適宜做些甚麼。

檢測好時機雨點是多麼的晶瑩，雨絲是多麼的溫柔。每當下雨時，我總

是喜愛在農場內漫步。雨中漫步是多麼的浪漫啊！在農場雨

中漫步時，除了欣賞下雨的景色外，我還會加倍留意田坑水

的清澈度。如果田坑內的水是清澈的話，那就表示田裏的護

根和田畦做得好，沒有水土流失的情況。若果發現田坑內的

水是混濁和夾雜着沙泥及有機質，就應該追查問題根源，盡

快補救。

楊偉明，綠田園基金農務組首

領。他認為食物應只為充飢而

栽種，品嘗食物時要記得感謝

大自然的恩賜。

香港的夏季總是雨天比較多，但是大多數人都不喜歡雨天，尤其是農

夫。因為在雨天，很多農務也做不了。下雨是一種正常的自然現象，

倘若真的不下雨或是少了下雨，問題反而更大。輕則缺水制水，重則

大旱成災。

雨天奇想

的確，天氣炎熱，在田裏工作

分鐘左右，便開始感到頭暈目

眩。又熱又曬，把心一橫，放任

田間的作物，讓它們隨大自然的

規律生長好了。但種瓜得瓜，一

分耕耘，一分收獲，懶惰的農夫

當然只能望着別人田上的大冬瓜

輕歎了︙︙田裏只剩下生命力頑

強的潺菜︙︙

潺菜滿田生

潺菜又名落葵、藤葉、胭脂菜，

屬於落葵科，是一年生纏繞草本

植物︵田上的瓜藤便是被潺菜纏

着，狀甚辛苦︶。根據︽本草綱

目︾的記載，因為潺菜的葉片冷

滑如葵，故稱落葵。另外，因為

潺菜的種子呈紫紅色，是古時婦

女化妝的胭脂原料，因此又稱作

胭脂菜。

潺菜原來有兩個品種，分青梗

潺菜和紅梗潺菜，以青梗潺菜最

為常見。紅梗潺菜莖淡紫色，

葉則是紫紅色，與青梗潺菜有明

顯區別。至於食味，本人覺得兩

者分別不大。潺菜的葉面光滑無

毛，肉質肥厚，莖短而葉大者為

上品，其營養成分集中在莖部和

葉上。

潺菜有乜好

收割潺菜其實是一件頗花時間的

工作。收了一堆潺菜藤，便需一

片片葉剪下來，因為潺菜的莖部

纖維頗高，一般均不會食用。不

今年夏天的雨水很多，天氣酷熱，從事戶外工作的農夫很是辛苦，在

此給各位農友一個溫馨提示：記得戴帽才下田工作，每工作 15 分鐘

便要到陰涼的地方休息呀。雖然農場有急救用品，但它們也不想為你

效勞。

淺談潺菜

嘉露．馮，百分百的城市姑娘，對於農場郊野

環境甚感興趣，閒時愛與動物和昆蟲打交道。

過，原來在街市見到的潺菜和自

己種的會有點不同。街市見到的

潺菜，葉片較大，但我們所種的

潺菜，在近下部的葉片才長得較

大，其餘的則葉片較少。

不知大家有否發現，我們很少

可以在餐廳裏吃到潺菜。那是因

為潺菜粗生，且很多人也很怕其

﹁滑潺潺﹂的感覺，所以它不受

食肆歡迎。

潺菜全草皆可入藥，且清熱涼

血，更利大小腸，最適合夏天進

食。不過由於性質寒涼，體弱者

小心食用。

努力吃多點

不擅煮食的我，當然沒有精湛的

烹調方法可以提供。但放心，坊

間有不少潺菜食譜可供參考，故

我在這裏亦無謂獻醜了。其實，

簡單的潺菜蛋花湯已是最佳的消

暑食法。

︽本草綱目︾記載：﹁落葵三月

種之，嫩苗可食。五月蔓延，其

葉似杏葉而肥濃軟滑，作蔬、

和肉皆宜。八、九月開細紫花，

纍纍結實︙︙﹂既是如此，各位

農友亦不妨用平常心去對待田上

的潺菜叢。夏天嘛，合時蔬菜當

然生長得茂盛一些，只要我們努

力點吃︱︱相信你的進食速度會

比潺菜的生長速度快。

田旁的潺菜樹。高高在上的潺菜。

潺菜的世界。

很多騷人墨客都喜歡在雨天裏沉思。作為農夫的我，當然不

會像詩人般沉思。但在雨天，當農田裏的工作靜止下來時，

我會思考和檢討過往的種植情況及計劃未來的生產藍圖。對

過往的種植經驗加以檢討及分析，總結教訓，再在未來的生

產中改良及實踐，就可寄望有更好的收成了。

是福是禍？現在很多農場都建設了有蓋栽培設施，農夫大可以在設施保

護下繼續耕作，完全不受天雨影響。而且棚內的氣溫，在雨

天時要比晴天時更涼快，因此現代農民已發展到全年無休的

模式了。

「全年無休」，從經濟角度看似乎是件可喜的事。但在我看

來，卻是可悲的。我本出生於農家，小孩時遇上下雨天，父

母都不會下田，一家人一起做些糕點、美食，談天說地，其

樂無窮。

其實，上天下雨除了濕潤大地外，還是有意給辛勤的農民放

一放假，休息休息，讓他們回復體力和精神。待他們有良好

的身體狀況和愉快的心情，才回到田間生產，這樣才符合有

機生產的原則啊。

文：艾雲姑姑圖：艾雲姑姑、阿拔Text: Auntie Ivory Photo: Auntie Ivory, Herbert

有機小廚房有機小廚房

沙葛兩吃

2010 秋季號

Jicama Orange Salad

Ingredients:Organic Jicama 50gRed bell pepper 50gYellow bell pepper 50g

Seasoning:Oranges (juiced) 5Organic raw sugar 10g

極端天氣下的夏天，不只人類在受苦，

田中的植物也不好受！雖然現在盛夏已

過，但天氣仍熱得人沒甚麼胃口，一於

弄點清爽的菜來好好飽餐一頓，因為

──休息就是為了要走更遠的路。

Recipes for Jicama 香橙沙葛

材料：

有機沙葛 50 克

紅燈籠椒 50 克

黃燈籠椒 50 克

調味料：

橙（作榨汁用） 5 個

有機原蔗糖 10 克

做法：

1. 有機沙葛洗淨去皮，切成小塊，約半隻麻將般大

小，置水中可避免變黑。

2. 紅、黃燈籠椒洗淨去籽，切如沙葛般大小，備用。

3. 在一大碗中放入橙汁、有機原蔗糖拌勻，試味。

4. 沙葛放入橙汁中，置冰箱內冷藏 1 小時。

5. 取出大碗，並加入紅、黃燈籠椒拌勻即可。

小貼示：1. 沙葛亦可用白蘿蔔代替；2. 橙汁宜蓋過食

材為佳；3. 浸過夜會更好吃。

Preparation:1. Wash jicama, peel and dice to

half a mahjong tile size, place diced jicama into water to avoid blackened in colour.

2. Dice red and yellow bell pepper to the same size as jicama, and set aside.

3. Put orange juice and sugar into a large bowl, stir and taste.

4. Put jicama into orange juice and cool for 1 hour in a refrigerator.

5. Add red and yellow bell pepper into the large bowl and toss well with jicama, then serve.

Tips: (1) Jicama could be replaced by Chinese radish; (2) it’s better to have the ingredients immersed in orange juice; (3) for the best flavour, the salad can be made a day ahead and allow it to sit overnight before serving.

材料：

春卷皮（可作生食） 350 克

有機沙葛 200 克

有機甘筍 200 克

中國芹菜 100 克

芽菜 100 克

五香豆乾 3 片

冬菇 5 隻

雞蛋 2 隻

調味料：

油 2 茶匙

鹽少許

糖少許

麻油少許

水 20 毫升

做法：

1. 有機沙葛、有機甘筍及芹菜洗

淨後，去頭及皮，切絲如芽菜

般大小。

2. 冬菇泡軟後切絲如上般大小。

3. 芽菜去頭去尾洗淨後，燒一鍋

大水，待水開後下芽菜，川燙

約 1 分鐘後取出隔水備用。

Ingredients:Spring roll wrappers (instant) 350gOrganic jicama 200gOrganic carrot 200gChinese celery 10gMung bean sprouts 100gSpiced pressed tofu 3 pieces Chinese mushroom, dried 5 pieces Eggs 2

Seasoning:Oil 2 tspSalt to tasteSugar to taste Sesame oil to tasteWater 20ml

Preparation:1. Clean jicama, carrot and

Chinese celery, peel and cut into shreds the same size as mung bean sprouts.

2. Soak the dried Chinese mush-rooms in hot water until soft, drain and remove the tough stalks, then cut the mushroom caps into fine shreds as above.

3. Remove the root and head of the bean sprouts, rinse well. Bring a large pot of water to a boil, blanch the bean sprouts for about 1 min, than drain and set aside.

4. Halved spiced pressed tofu horizontally and finely shreds into about 24 strips. Heat wok to 90˚C, well grease the wok with 1/2 tsp oil. Add the tofu and fry, till lightly brown on all sides. Set aside.

5. Beat eggs until blended. Heat pan to 90˚C, well grease the pan with 1/2 tsp oil. Add 1/3 egg into the pan, swirl the pan around and spread the egg out, then reduce heat. When egg sets, turn the crepe over and cook until lightly browned on both sides. Prepare egg crepe with the rest of the egg the same way.

6. Cut the egg crepe to the same size as tofu when cool. Set aside.

7. Heat wok with the rest of the oil over high heat. Quick fry carrot until soft, then add Chinese mushroom, stir fry until well mix, then add water, cover and cook for 3 mins over medium heat.

8. Turn heat high, add jicama and Chinese celery, season to taste. Until all ingredients become soft and dry. Remove from the heat and leave to cool before using as a filling.

9. Place filling on spring roll wrappers according to taste, fold over and serve.

4. 豆乾從中間剖開切約 24 條，

鍋加熱至 90℃下半茶匙油並

燙勻全鍋，下豆乾慢火煎至

每面均微焦後盛盆備用。

5. 雞蛋打勻，平底鍋加熱至

9 0 ℃ 下半茶匙油並燙勻全

鍋，下 1/3 雞蛋並燙勻全鍋後

轉慢火，至蛋液全部凝結後

反轉，直至兩面均微焦後上

碟備用，如是者把全部蛋液

煎成蛋皮。

6. 待蛋皮涼後切絲如豆乾般大

小備用。

7. 大火熱鍋下餘油，先下有機

甘筍快炒至軟身，再下冬

菇，炒勻後下水加蓋轉中火

煮 3 分鐘。

8. 開蓋後轉大火下沙葛及芹菜

炒勻，調味，待所有食材變

軟身及水分收乾即可上盆。

9. 食用時可按個人口味把各種

食材放於春卷皮上，包好即

可食用。

春卷

Spring Roll