ตัวอย่าง 012 vdo teaching how to thai carving ณัฐพล,อนันต์ 56

สอการสอน การแกะสลก

Thai carving

รหสประจ าตว 21416 นายณฐพล ภแกว

รหสประจ าตว 21415 นายอนนต โพธนาค

โครงการนเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตรประกาศนยบตรวชาชพ

คณะอตสาหกรรมบรการ สาขาการโรงแรม

วทยาลยเทคโนโลยสยามธรกจ ในพระอปถมภ

สมเดจพระเจาภคนเธอเจาฟาเพชรรตนราชสดา สรโสภาพณณวด

ภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2556

ใบรบรองโครงการ

วทยาลยเทคโนโลยสยามธรกจ ในพระอปถมภฯ

เรอง สอการสอนการแกะสลก Thai carving โดย นายณฐพล ภแกว รหสประจ าตว 21416

นายอนนต โพธนาค รหสประจ าตว 21415 ไดรบอนมตใหนบเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตรประกาศนยบตรวชาชพ

คณะอตสาหกรรมบรการการ สาขาการโรงแรม

__________________________ __________________________ (อาจารยจ ารส รสมย) (อาจารยธนศกด ตงทองจตร)

อาจารยประจ ารายวชา หวหนาคณะอตสาหกรรมบรการ คณะกรรมการบรหารวทยาลย

___________________________ ___________________________ ( อาจารยสชาต เกตกล) (อาจารยปญจพร เออจงประสทธ)

รองผอ านวยการฝายวชาการ ผอ านวยการ ________________________________

(ผชวยศาสตรจารยดร.ผจญ ขนธะชวนะ) ประธานกรรมการบรหารวทยาลย

วนท………เดอน…..………….พ.ศ………

กตตกรรมประกาศ

การจดท าโครงสอการสอนแกะสลกนส าเรจไดดวยด ทงนไดรบความชวยเหลอและค าปรกษาทงทางดานวชาการ การปฏบตการ ตลอดจนชวยเหลอสนบสนนทางดานตางๆจากอาจารย จ ารส รสมยอาจารยทปรกษาโครงการขาพเจาขอกราบขอบพระคณเปนอยางยง

ขอขอบพระคณ อาจารย ธนศกด ตงทองจต, อาจารยกลนนท ทใหค าปรกษาและตรวจทานเรองแบบสอบถามส าเรจไดดวยด

ขอขอบพระคณครอบครว รวมท งเพอนๆ ทกคนทใหการสนบสนน และใหก าลงใจ ในการท าโครงการคนควาวจยครงน

ความดของโครงการสอการสอนแกะสลกฉบบนขอมอบแดทกทานทเกยวของ สดทายนขอขอบคณทกทานทมสวนรวม ชวยเหลอ และสนบสนนให

โครงการสการสอนการแกะสลกนเกดเปนรปธรรมขน และบรรลผลส าเรจไดดวยด

คณะผจดท า

19 กนยายน 2556

ชอ : นาย อนนต โพธนาค นาย ณฐพล ภแกว ชอเรอง : สอการสอนแกะสลก สาขาวชา : สาขาการโรงแรม คณะวชา : คณะอตสาหกรรมบรการ ทปรกษา : อาจารยกลนนท หนนด ปการศกษา : 2556 บรณาการจากรายวชา : การประกอบอาหารโรงแรม, โภชนาการและอนามยอาหาร,

ครวและอปกรณงานครว, ภาษาองกฤษ, ภาษาไทย, คณตศาสตร บทคดยอ

โครงการสอการสอนแกะสลก มจดประสงคเพอสงเสรมและสนบสนนการแกะสลก โดยการน าเอาแค

รอทมาแกะสลกลายตางสละสลวยดนาสนใจ สมาชกไดทดลองแกะลายตาง ๆ และเลอกผลการทดลอง

ทมความเหนวาเหมาะสม น ามาท าการส ารวจและประเมนผล โดยมผลการด าเนนการเรองของอยใน

ระดบคะแนภาพและเสยงนมากทสด แตยงตองท าการปรบปรง พฒนาเรองประโยชนของ การ

ประยกตใชใหมความหลากหลายมากยงขน โครงการสอการสอนแกะสลกใชระยะเวลาด าเนนการ

ทงสน 4 เดอน เรมจากมถนายน จนถงเดอนกนยายน


______________________________ _____________________________ ( อาจารยสชาต เกตกล) (อาจารยปญจพร เออจงประสทธ) รองผอ านวยการฝายวชาการ ผอ านวยการ

_________________________________

(ผชวยศาสตรจารย ดร.ผจญ ขนธะชวนะ) ประธานกรรมการบรหารวทยาลย

วนท………เดอน…..………….พ.ศ………

ค าน า

โครงการสอการสอนแกะสลก ส าหรบนกศกษาชนปวช.ปท 3 จดท าขนตามกรอบ สาระ และ

มาตรฐานการเรยนร กลมสาระการเรยนรโดยมเนอหา และกจกรรมทสอดคลองกบหลกสตรการศกษา

ขนพนฐาน

การสอการสอนแกะสลก น เปนเครองมอในการแสวงหาความรของนกศกษาทเนนนกศกษา

เปนส าคญ โดยใชกระบวนการทางวทยาศาสตร การสบเสาะหาความร การส ารวจตรวจสอบ การสบคน

ขอมล เพอใหเกดความร ความคด ความเขาใจ สามารถสอสารสงทเรยนร มความสามารถในการ

ตดสนใจ

ผจดท าขอขอบพระคณทกทานทไดใหการสนบสนน ใหค าแนะน า ชแนะในการจดท าโครงการ

ในครงน หวงเปนอยางยงวารายงายนจะเปนประโยชนส าหรบนกศกษา ครผสอน และผทสนใจ

สามารถน าไปพฒนาการเรยนการสอนหรอศกษาขอมลตอไป


19 กนยายน 2556

สารบญ

เรอง หนา กตตกรรมประกาศ 4 บทคดยอ 5 ค าน า 6 สารบญ 7 สารบญ 8 บทท 1 บทน า

1.1ความเปนมาของโครงการ 9 1.2วตถประสงคของโครงการ 9 1.3ขอบเขตของโครงการ 9 1.4ประโยชนทไดรบของโครงการ 9

1.5วธการด าเนนการ 10 1.6นยามศพท 10

บทท 2 เอกสารและงานวจยทเกยวของ 2.1ประวตความเปนมาของการแกะสลก 11

2.2 ความส าคยของการแกะสลก 13 2.3วสดอปกรณการแกะสลก 14 2.4วธการจบมดแกะสลก 16

2.5 อปกรณทใชส าหรบการแกะสลก ผกผลไม 23 2.6หลกการการแกะสลกผกและผลไม 23 2.7 วธการเกบรกามด 25 2.8การปอก 26 2.9การจก 28

2.10 การกรด 30 2.11 การตด การฝาน การเจยน การเซาะ 33 2.12 การเลอกซอผกและผลไมทใชในงานแกะสลก 41 2.13หลกการดแลรกษาผกและผลไมกอนแลหลงการแกะสลก 43 2.14ประโยชนของการแกะสลกผกและผลไม 44

สารบญ (ตอ) เรอง หนา บทท 3 วธด าเนนการ

3.1วธการด าเนนงาน 45 3.2 วสด / อปกรณ 45 3.3ขนตอนการแกะสลกทรงดอกขาลายเกลดปลา 45 3.4ขนตอนการแกะสลกทรงดอกขาลายกลบแหม 47 3.4ขนตอนการแกะสลกทรงดอกขาลายหยดน า 49 3.5 ขนตอนการแกะสลกทรงดอกขาลายหยดน าสลกลม 51 3.6 ขนตอนการแกะสลกทรงดอกบวลายหยดน า 53 3.7ขนตอนการท าสอการสอนแกะสลก 56 3.8งบประมาณการด าเนนงาน 60 บทท 4การส ารวจ และประเมนผล 4.1 ตารางสรปการประเมนผล 62 4.2ตารางสรปผลคะแนน 63 4.3ตารางสรปผลความคดเหนทมตอท าสอการสอนแกะสลก 64 4.5สรปการประเมนผล 66 บทท 5 สรป วเคราะหผลการด าเนนการ 5.1วเคราะหผลการด าเนนการ 67 5.2ปญหาและอปสรรค 68 5.3แนวทางการแกไข 68 5.4ประโยชนและความรทไดรบจากการท าโครงการ 69 5.5 แนวทางการพฒนาผลตภณฑ 69 บรรณานกรม 70 ภาคผนวก 71 ภาพด าเนนการทดลอง 72 ตวอยางแบบประเมน 73 ดชน 74 ดชนภาพ ,ตาราง 75 ประวตผจดท า 76

บทน า สอการเรยนการสอนการแกะสลก

ระหวางการเรยนในชวโมงนนไดฟงจากอาจารผสอนสาถตแลวท าใหลมจงไดคดท าสอการเรยนการ

สอนการแกะสลกวดโอขนมาเพอฝกฝมอตวเองใหดขนกวาเกาและในเวบไซหรอใน วดโอ บางทเรว

เกนไปและเสยงอาจจะไมชดนกขนตอนวธการท าไมระเอยดพออาจท าใหอยากตอการศกกษา วทยาลย

เทคโนโลยสยามธรกจในวดโอนเปนลการสอนการแกะสลกแบบพนฐานงายๆ เพอใหทกคนสามารถ

เปดดและปฎบตตามไปพรอมกบวดโอเพอใหผศกษาหรอผทสนใจรบรประโยชนมากยงขนโดยจะ

น าเสนอผลงานในแบบสอการเรยนการสอนเพอทจะสามารถน าไป บรณา การไดในหลายๆแขนงวชา

ตางๆ

วตถประสงค

3.1 เพอใหนกศกษาน าความรทไดเรยนในสาขาวชาการโรงแรมมาบรณาการใหเกดองคความรใหม 3.2 เพอใหเปนสอในการเรยนและความรเพมเตมในการศกษา 3.3เพอแลกเปลยนความคดเหน และเปนขอมลเสรม 3.4 เพอน าไปใชในชวตประจ าวนในการประกอบอาหารไดอยางเหมาะสม

3.5เพอใชเปนแนวทางทจะศกษายอนหลงจากการเรยน

ขอบเขตการวจย

ศกษาขอมลการแกะสลก

ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

1. ไดฝกการท างานอยางเปนล าดบขนตอน มการวางแผนกอนการลงมอปฏบตงานทกครง 2. รจกการแบงงาน สามารถลงมอปฏบตจรงได และรวมมอกนในการท างานไดเปนอยางด 3. ไดน าเสนอขอมลทางสอการสอนแกะสลกไดอยางถกตอง ซงเปนประโยชนตอการศกษา 4. มสวนชวยใหผทศกษาเกดความเขาใจตอการดสอการสอนแกะสลก ทเกดประโยชนตอร

การศกษา 5. สามารถเผยแพรสอการสอนแกะสลก แกบคคลทวไป และปฏบตงานไดจรงและเกด

ประโยชนตอสวนรวม

วธการด าเนนการ

5.ค านยาม 5.1ประโยชน คอ สามารถเรยนรไดเกยวกบประโยชนของผกตางๆมากขน 5.2แกะสลก คอ การท าผกและผลไมใหเปนลวดลาย

กจกรรม มถนายน 2555 กรกฎาคม 2555 สงหาคม 2555 กนยายน 2555

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1.การวางแผนโครง

2.ก าหนดโครงสราง

3เขยนโครงสราง 4.ขออนมต 5.ปฏบตงานตามโครงการ

6.ประเมนการปฏบตงาน

7.น าเสนอผลงาน 8.วเคราะหและสรปผลการประเมน

(6-17)

(18-2)

(2-16)

(17-30)

(1-20)

(21-27)

(27-3)

(4-7)

10

00

00

00

บทท 2

เอกสารงานวจยขอมลทเกยวของ

งานศลปะดงเดมของไทยนนมอยมากมายหลายอยางหลายแขนง การแกะสลกกเปนงานศลปะอยางหนง

ทถอเปนมรดกมคาทสบทอดกนมาชานาน เปนงานฝมอทตองใชความถนด สมาธ ความสามารถ

เฉพาะตว และความละเอยดออนมาก การแกะสลกผกและผลไม เปนการแสดงออกทางวฒนธรรมทเปน

เอกลกษณประจ าของชาตไทยเลยทเดยว ซงไมมชาตใดสามารถเทยบเทยมได แตสงทนาเปนหวงทสด

ในปจจบนนคงจะเปนเรองของการอนรกษ

ศลปะแขนงนทมแนวโนมจะสญหายไปและลดนอยลงไปเรอยๆ

การแกะสลกผกและผลไมเดมเปนวชาทเรยนขนสงของ กลสตรในรวในวง ทตองมการฝกฝนและเรยนร

จนเกดความช านาญ บรรพบรษของไทยเราไดมการแกะสลกกน มานานแลว แตจะเรมกนมาตงแตสมย

ใดนน ไมมใครรแนชด เนองจากไมมหลกฐานแนชด จนถงในสมยสโขทยเปนราชธาน ในสมยของ

สมเดจพระรวงเจา ไดมนางสนมคนหนงชอ นางนพมาศ หรอทาวศรจฬาลกษณ ไดแตงหนงสอเลมหนง

ชอวา ต ารบทาวศรจฬาลกษณขน และในหนงสอเลมน ไดพดถงพธตาง ๆ ไว และพธหนง เรยกวา พระ

ราชพธจองเปรยงในวนเพญเดอนสบสอง เปนพธโคมลอย นางนพมาศไดคดตกแตงโคมลอยทงดงาม

ประหลาดกวาโคมของพระสนมคนอนทงปวง และไดเลอกดอกไมสตาง ๆ ประดบใหเปนลวดลายแลว

จงน าเอาผลไม มาแกะสลกเปนนกและหงสใหเกาะเกสรดอกไมอยตามกลบดอก เปนระเบยบสวยงาม

ไปดวยสสนสดสวย ชวนนามองยงนก รวมทงเสยบธปเทยน จงไดมหลกฐานการแกะสลกมาตงแตสมย

นน

ในสมยกรงรตนโกสนทร พระบาทสมเดจพระพทธเลศหลานภาลย ทรงโปรดการประพนธยงนก

พระองคทรงพระราชนพนธกาพยแหชมเครองคาวหวาน และแหชมผลไมไดพรรณนา ชมฝมอการ

ท าอาหาร การปอกควานผลไม และประดดประดอยขนมสวยงาม และอรอยทงหลาย วาเปนฝมองามเลศ

ของสตรชาววงสมยนน และทรงพระราชนพนธบทละครเรอง สงขทอง พระองคทรงบรรยายตอนนาง

จนทรเทว แกะสลกชนฟกเปนเรองราวของนางกบพระสงข นอกจากนนยงมปรากฏในวรรณกรรมไทย

แทบ ทกเรอง เมอเอยถงตวนางซงเปนตวเอกของเรองวา มคณสมบตของกลสตร เพรยกพรอมดวยฝมอ

การปรงแตงประกอบอาหารประดดประดอยใหสวยงามทงม ฝมอในการประดษฐงานชางทงปวง ท าให

ทราบวา กลสตรสมยนนไดรบการฝกฝนใหพถพถนกบการจดตกแตงผก ผลไม และการปรงแตงอาหาร

เปนพเศษ จากขอความนนาจะเปนทยนยนไดวา การแกะสลกผก ผลไม เปนศลปะของไทยทกลสตรใน

สมยกอนมการฝกหด เรยนรผใดฝกหดจนเกดความช านาญ กจะไดรบการยกยอง

งานแกะสลกใชกบของออน สลกออกมาเปนลวดลายตางๆอยางงดงาม มสลกผก สลกผลไม สลกหยวก

กลวยถอเปนงานชางฝมอของคนไทยทมมาแตโบราณ งานสลกจงอยในงานชาง 10 หม เรยกวา ชางสลก

ในชางสลกแบงออกยอย คอ ชางฉล ชางกระดาษ ชางหยวก ชางเครองสด สวนชางอก 9 หมทเหลอ

ไดแก ชางแกะ ทมทงชางแกะตรา ชางแกะลาย ชางแกะพระหรอภาพชางหน มชางไม ชางไมสง ชาง

ปากไม ชางปน มชางขผง ชางปน เปนชางขนรปปน มชางปน ชางปนกอ ชางปนลอย ชางปนปน ชางรก

มชางลงรก มปดทอง ชางประดบกระจก ชางมก ชางบ บบาตรพระเพยงอยางเดยว ชางกลง มชางไม ชาง

หลอ มชางหนดน ชางขผง ชางผสมโลหะ ชางเขยน มชางเขยน ชางปดทอง

การสลกผกผลไมนอกจากจะเปนการฝกสมาธแลวยงเปนการฝกฝมอใหเกดความช านาญเปนพเศษ และ

ตองมความมานะ อดทน ใจเยน และมสมาธเปนทตง รจกการตกแตง มความคดสรางสรรค การท างาน

จองใหจตใจท าไปพรอมกบงานทก าลงสลกอย จงไดงานสลกทสวยงามเพรศแพรวอยางเปนธรรมชาต

ดดแปลงเปนลวดลายประดษฐตางๆ ตามใจปรารถนา

ปจจบนวชาการชางฝมอเหลาน ถกบรรจอยในหลกสตร ตงแตชนประถมศกษา มธยมศกษามาจนถง

อดมศกษาเปนล าดบ ประกอบกบรฐบาลและภาคเอกชนไดใหการสนบสนน จงมการอนรกษศลปะตาง

ๆ อยางแพรหลาย โดยเฉพาะการแกะสลกผลงานประเภทเครองจม จนกระทงงานแกะสลกไดกลายเปน

สงทตองประดษฐ ตกแตงบนโตะอาหารในการจดเลยงแขกตางประเทศ ตามโรงแรมใหญ ๆ ภตตาคาร

ตลอดจนรานอาหาร กจะใชงานศลปะการแกะสลกเขาไปผสมผสานเพอใหเกดความสวยงาม หรหรา

และประทบใจแกแขกในงาน หรอสถานทนน ๆ งานแกะสลกผลไม จงมสวนชวยตกแตงอาหารไดมาก

คงเปนเชนนตลอดไป

12

2

ความส าคยของการแกะสลก

งานศลปะดงเดมของไทยนนมอยมากมายหลายอยางหลายแขนง การแกะสลกผก ผลไมนนเปนงานทม

คณคา มความส าคญมากมายหลายประการ ซงสามารถพอจะแยกเปนหวขอไดดงน

1. น ามาใชไดในชวตประจ าวน

- สามารถตด แตงผก ผลไม เปนชนเปนค ามความสวยงามและ เพอความสะดวกในการรบประทาน

2. น ามาใชในโอกาสพเศษ ตามงานเลยงตางๆ

- สามารถแกะสลกผก ผลไม เพอน าไปจดตกแตงอาหารตางๆ เชน แกะสลกผกหรอผลไมเปนผอบเพอใส

อาหาร และใชในการตกแตงสถานทใหดสวยงามนาชมไดอกดวยเชน การแกะสลกแตงโมหรอแคนตา

ลปทงผลเพอตกแตงสถานทในงานใหสวยงาม

3. สรางสมาธใหกบผทแกะสลก

- การแกะสลกผก ผลไมจะตองมสมาธ ไมเชนนนอาจเกดอบตเหตจากมดทใชในการแกะสลกได และ

ชนงานทไดจะมความประณตสวยงามไมมรอยช าตามตองการ

4. เสรมสรางความคดรเรมสรางสรรค

- เมอผแกะสลกเรยนรวธการแกะสลกอยางช านาญแลว จะมความเขาใจและสามารถสรางสรรคลวดลาย

ใหมไดตามความตองการ

5. สรางความภาคภมใจแกตวเอง

- การแกะสลกถอเปนงานทมความยากอยางหนง แตหากไดมการเรยนรอยางมระบบ มขนตอน และใช

ระยะเวลาในการฝกฝน จะสามารถท าไดอยางงายดายและเกดความภาคภมใจในตนเอง

6. อนรกษสบสานศลปะการแกะสลกของไทย

- ปจจบนมผสนใจงานดานแกะสลกผกและผลไมอยางจรงจงนอยลง เนองจากคานยมมการเปลยนแปลง

ไป แตยงมผสนใจทจะเรยนรการแกะสลกผกและผลไม เพอใชเปนสวนหนงของการประกอบอาชพใน

ตางประเทศ และการแกะสลกผกและผลไมเปนวชาหนงของการศกษาในสาขาคหกรรมศาสตร จงเปนสง

ทยงมกลมคนทมการอนรกษสบทอดใหคงอยตอไป

13

วสดอปกรณการแกะสลก

งานศลปะดงเดมของไทยนนมอยมากมายหลายอยางหลายแขนง มดแกะสลกมมากมายหลายรปแบบ

ขนอยกบความถนดของผแกะสลกเอง มดแกะสลกถอเปนสงทส าคญมากของงานแกะสลก อาจจะกลาว

ไดวามมดเพยงเลมเดยวกสามารถแกะสลกไดทกแบบ ทกลวดลาย

การเลอกมดแกะสลก

1. มดจะตองมความคม ใบมดทบางจะสามารถแกะสลกลวดลายไดละเอยดและไมมรอยช าทเกดจากรอย

มด

2. น าหนกของดามมดจะตองมความเบา เพอไมใหเกดการออนลา

3. ปลายมดจะตองมความเหยยดตรงไมมรอยบน และควรมปลอก หรอซองส าหรบเกบมกเพอปองกน

ปลายมด

4. ใบมดควรเลอกทไมเปนสนมงายเพราะจะดแลรกษายาก และไมปลอดภยตอการบรโภค

การปอก ควานและการแกะสลกผลไม นนนอกจากจะตองทราบกระบวนการตางๆ ในการแกะสลกแลว

หวใจทมความส าคญตอการแกะสลก นนกคอมดแกะสลกทมเพยงเลมเดยวสามารถแกะสลกลวดลายได

ทกลวดลาย มดแกะสลกในปจจบนม 2 ลกษณะ ดงน

1. มดแกะสลกทมดามแบน

- มลกษณะใบมดเรยวแหลมยาวประมาณ 1-2 นว ใบมดมกจะเปนเนอสแตนเลสอยางดเพอมให

เกดปฏกรยากบผกและผลไม มดดามแบนเหมาะส าหรบผทเรมฝกฝนการแกะสลก เพราะสามารถควบคม

มดไดงาย

14

2. มดแกะสลกทมดามกลม

- มลกษณะใบมดเรยวแหลมยาวประมาณ 1.5 – 2.5 นว ใบมดมทงเนอสแตนเลส และเนอเหลก จงควร

เลอกใหเหมาะสมกบการใชงาน มดดามกลมเหมาะส าหรบผทแกะสลกไดแลว เพราะสามารถควบคมมด

ใหไปตามทศทางตาง

วธการจบมดแกะสลก

วธการจบมดแกะสลก ทถกตองจะท าใหน าไปไปปฏบตไดอยางเหมาะสมและการความรวดเรวในการ

ท างาน รวมทงผลงานทจะมความสวยงาม ปลอดภยจากอบตเหตไดอกดวย การจบมดแกะสลกมวธการ

จบอย 3 แบบ คอ

1. การจบมดแกะสลกแบบหนผก เหมาะส าหรบการแกะสลกวสดทมขนาดใหญ เชนแตงโม ลกษณะ

ลวดลายการแกะสลกจะเปนลวดลายทมขนาดใหญ วธการจบมดแบบหนผก ลกษณะดามมดจะอยใตอง

มอ มวธการจบดงน

- นวหวแมมอจะอยดานขางมด ตรงระหวางดามมดและใบมด

- นวชจบตรงสนมด ตรงกงกลางของใบมด

- นวกลาง นวนาง นวกอยก าดามมด

วธการแกะสลกโดยการจบมดแบบหนผก - มอซายจบวสดทจะแกะสลก

- มอขวาจบมดแบบหนผก และตองใหนวนางสมผสวสดทแกะสลกเพอชวยควบคมน าหนกมอและจะท า

ใหชวยลดอบตเหตทเกดขน

2. การจบมดแกะสลกแบบจบปากกา

เหมาะส าหรบการแกะสลกลวดลายไดอยางอสระ นยมใชแกะสลกโดยทวไป วธการจบมดแบบจบ

ปากกา ลกษณะดามมดจะอยเหนอฝามอมอสระในการแกะสลกลวดลาย มวธการจบดงน

- นวหวแมมอจะอยดานขางมด ตรงระหวางดามมดและใบมด

- นวชจบตรงสนมด ตรงกงกลางของใบมด

- นวกลางจะอยดานขางมด ตรงระหวางดามมดและใบมด และตรงขามกบนวหวแมมอ

- นวนาง นวกอยไมสมผสมด วธการแกะสลกโดยการจบมดแบบหนผก

- มอซายจบวสดทจะแกะสลก

- มอขวาจบมดแบบหนผก และตองใหนวนางสมผสวสดทแกะสลกเพอชวยควบคมน าหนกมอและจะท า

ใหชวยลดอบตเหตทเกดขน

15

3. การจบมดแกะสลกแบบปอกผลไม

เหมาะส าหรบการปอก การเกลารปราง รปทรงตางๆ วธการจบมดแบบปอกผลไม ลกษณะดามมดจะอย

ใตองมอ นวชจะเปนตวก าหนดทศ ทางของการเคลอนมด มวธการจบดงน

- นวหวแมมอจะอยดานขางมด ตรงระหวางดามมด ใบมดและสนมด

- นวชจบดานขางมด ตรงระหวางใบมดและดามมด

- นวกลาง นวนาง นวกอยก าดามมด วธการแกะสลกโดยการจบมดแบบปอกผลไม

- มอซายจบวสดทจะแกะสลก

- มอขวาจบมดแบบปอกผลไม และใหนวชชวยควบคมการเคลอนของมดและชวยควบคมน าหนกมอ จะ

ท าใหชวยลดอบตเหตทเกดขน

การแกะสลกลวดลายตางๆ โดยทวไปมกจะจบมดแบบการจบดนสอ หรอปากกา อาจจะกลาวไดวา การ

แกะสลกนนเหมอนกบการเขยนหนงสอ ทสามารถลากดนสอ หรอปากกาไปในทศทางตางๆไดตามท

ตองการ

อปกรณทใชส าหรบการแกะสลก ผกผลไม

การปอก ควานและการแกะสลกผกและผลไม มอปกรณทใชในแกะสลกสามารถหาไดไมยงยากนก ม

คณสมบต หนาทและลกษณะทเหมาะสมดงน

1. มดตดและหน ใชส าหรบ ตด หนและเกลาผกและผลไม

- ควรมความคม และมดหนควรมความยาวของใบมด 5-7 นว

16

2. มดควาน ใชควานเมลดผลไมออก

- ควรมความคม ควรเลอกทท าจากสแตนเลส

3. มดปอก ใชส าหรบปอกเปลอกผกและผลไม

- ควรเลอกขนาดใหเหมาะสมกบผกและผลไมทจะใช

17

4. ทตกผลไมทรงกลม ใชส าหรบตกผกหรอผลไมใหเปนทรงกลม

- ชอนกลมใชส าหรบควกไสผกและผลไม ควรเลอกทท าจากสแตนเลส

5. ทตดแบบหยก ใชตกและหนผก ผลไมใหเปนลวดลายสวยงาม

- ควรเลอกใหเหมาะกบผกและผลไม มความคมและควรเลอกทท าจากสแตนเลส

6. พมพกดรปตางๆ ใชกดผก ผลไมใหมรปแบบตามตองการ

- ควรเลอกใหมความคมและควรเลอกทท าจากสแตนเลส

18

7. กรรไกร ใชตดและตกแตงผกผลไมทสลก

- ควรเลอกใหเหมาะกบผกและผลไม มความคมและควรเลอกทท าจากสแตนเลส

8. หนลบมดหรอกระดาษทราย ใชส าหรบลบมดใหมความคม

- ควรเลอกเนอละเอยดๆ เพอจะไดไมท าใหมดสกกรอนเรว

9. เขยง ใชส าหรบรอง เวลาหน ตดผกและผลไม

- ควรเลอกเขยงไมหรอเขยงพลาสตก ทมขนาดเหมาะสมในการใชงานและมน าหนกเบา

19

10. อางน า ใชส าหรบใสน าเพอแชผกและผลไมทแกะสลกแลว ใหสดขน

- ควรเลอกใหเหมาะกบปรมาณผกและผลไมทจะแช

11. ถาด ใชส าหรบรองเศษผกและผลไมเวลาแกะสลก

- ควรเลอกใหเหมาะกบขนาดของผกหรอผลไมทแกะสลก

20

12. ผาเชดมอ ใชส าหรบเชดมอและอปกรณตางๆในการแกะสลก

- ควรเลอกทซบน าไดด อาจเปนผาขาวบางหรอผาขนหนผนเลก

13. พลาสตกหออาหาร ใชส าหรบหอผกและผลไม เพอไมใหผกและผลไมเหยวเฉาเมอแกะสลกเสรจ

- ควรเลอกขนาดใหเหมาะสมกบผกและผลไมทแกะสลก

22

14. ถงมอยาง ใชส าหรบสวมมอเพอเพมความสะอาดเวลาหยบจบผกและผลไมในการแกะสลก

- ควรเลอกแบบทกระชบ แนบเนอ

หลกการแกะสลกผกและผลไม

23

1. การเลอกซอผกและผลไม ควรเลอกชนดทมความสดใหม เพอจะชวยใหผลงานทแกะสลก มอายการใช

งานไดนานขน

2. กอนน าผกและผลไมไปแกะสลก ควรลางน าใหสะอาด

3. การเลอกมดแกะสลก ควรเปนมดสแตนเลส หรอมดทองเหลอง ซงมดตองคมมาก เพราะจะ

ท าใหผกและผลไมไมช าและไมด า

4. การเลอกชนดของผกและผลไมแกะสลก ควรเลอกใหเหมาะกบประโยชนการน าไปใช

5. การเลอกรปแบบหรอลวดลายทจะแกะควรเลอกใหเหมาะกบการน าไปใชประโยชน

6. การเลอกผก ผลไมตกแตงอาหารควรเลอกชนดทมสสวยงาม หลากหลาย เพอจะท าให

อาหารนารบประทานขน

7. การแกะสลกตองพยายามรกษาคณคาอาหาร โดยไมควรแชน านานเกนไป

การจบมดแกะสลกผกและผลไม

วธการจบมดแกะสลกนน มความส าคญตอชนงานทแกะสลกมาก การจบมดแกะสลกทถกตอง จะท าให

ปฏบตงานไดอยางเหมาะสมและปลอดภย และเพอความรวดเรวในการท างาน ผลงานทไดกจะมความ

ประณต สวยงาม การจบมดแกะสลกมวธการ ดงน

24

1. การจบมดแกะสลกแบบการหนผก

การจบมดแบบหนผก มอขวาจบมด นวหวแมมอวางอยบนสนมด ในลกษณะสบาย ๆ อยาใหแนนเกนไป

ไมตองเกรงมอ ใชมอซายจบวสดทแกะสลกโดยใหนวชมอซายวางอยบนงานทแกะสลก ใชนวชมอขวา

กดสนมด นวหวแมมอขวาคอยประคองดามมดไว สวนอก 3 นว จบดามมดไว

2. การจบมดแบบดนสอ

การจบมดแบบดนสอ มอขวาจบดามมดโดยใหนวชกดสนมดไว เหลอปลายมด ประมาณ 2 – 3

เซนตเมตร นวทเหลอแตะอยบนงานทแกะสลก มอซายจบงานแกะสลกตามลกษณะของงาน

25

การเกบรกษามด

1. หลงใชงานแลวตองท าความสะอาดทกครง วสดทน ามาแกะสลกบางชนดมยาง ตองลางยางทคมมด

ดวยมะนาว หรอน ามนพชกอน แลวจงลางดวยน าใหสะอาด เชดใหแหงเกบปลายมดในฝกหรอปลอด

2. หมนดแลมดแกะสลกใหมความคมสม าเสมอเวลาใชงานแกะสลกผกและผลไมจะไดไมช า โดยหลง

การใชตองลบคมมดทกครง เชดใหแหงเกบใสกลองไวใหพนมอเดก

3. ควรเกบมดแกะสลกในปลอกมดเพอปองกนไมใหปลายมดกระทบของแขง จะท าใหปลายมดหกหรอ

งอได

การแกะสลกผกและผลไม

ความหมายของค าศพทตางๆ ทใชในการแกะสลกผกและผลไม เปนสงจ าเปนทนกเรยนควรทราบ ซงเมอ

พดถงค าศพทตางๆ ทใชในการแกะสลกแลว ผเรยนเขาใจความหมาย สามารถปฏบตไดถกตองตาม

ขนตอน ค าศพทตางๆ เหลานยงเปนทกษะพนฐาน ทนกเรยนควรทราบและควรปฏบตได

26

การปอก

การปอก หมายถง การท าวสดทมเปลอก ตองการใหเปลอกออก ดวยมอหรอใชมด แลวแตชนดวสด เชน

ใชมอปอกกลวยหรอสม ถาเปนของทใชมดกจบมดมอหนง อกมอหนงจบของทจะปอก แลวกดมดลงท

เปลอกใหคมมดเดนไปตามเปลอกเรอยไปจนสดเปลอกของสงนนๆ เชนปอกมะเขอเทศ ปอกแตงโม เปน

ตน

การฝกทกษะ การปอก (การปอกมะเขอเทศเปนดอกกหลาบ)

วสดและอปกรณ

1. มะเขอเทศ 4. ถาดรอง

2. มดแกะสลก 5. อางใสน า

3. เขยง 6. ผาเชดท าความสะอาด

27

ขนตอนการท า

1. ใชมดแกะสลกปอกผวมะเขอเทศเรมตนจากขวของมะเขอเทศ

2. ปอกมะเขอเทศ ใหตดเนอเลกนอย ปลายโคง

3. ปอกรอบผล เสนระยะใหเทากนจนถงปลายผล

4. มวนกลบกหลาบโดยเรมทปลายผล

5. มวนจนหมด เสนทปอก ใชสวนตรงขวผลรองรบกลบดอกกหลาบ

จดกลบใหเขาทสวยงาม

28

การจก

การจก หมายถง การท าวสดใหเปนแฉกหรอฟนเลอย โดยใชมดแกะสลกกดลงบนสวนกลางของวสดนน

ใหแยกออกจากกน หรอใชเครองมอแหลมแทงตรงทตองการ เชนการจกหอมหวใหญ การจกละมด

การฝกทกษะ การจก (การจกหอมหวใหญ)

29


1. หอมหวใหญ 4. ถาดรอง




1. ปอกหอมหวใหญ ลางใหสะอาด

2. ใชปลายมดแกะสลกจกซกแซก ตรงกลางหว ตามขวางจนรอบหว

ใหมระยะทเทาๆกน

3. คอยๆ ดงหอมหวใหญใหแยกออกจากกนเปน 2 สวน

30

4. ปาดเนอดานลาง ออกเลกนอย ใหตงไดและน าไปลางน าเยนจด

การกรด

การกรด หมายถง การท าวสดสงใดสงหนง ใหเปนรอยแยก หรอขาดออกจากกน โดยใชของแหลมคมกด

ลงบนวสดนน แลวลากไปตามความตองการ

การฝกทกษะ การกรด (การกรดพรกชฟาเปนดอกหนาวว)

31


1. พรกชฟา 4. ถาดรอง




1. ลางพรกใหสะอาด ใชมดควนโดยรอบขวพรก อยาใหขาด

2. กรดตามยาว จากโคนจรดปลาย

3. ใชปลายมดแคะเมลดพรกออก ระวงอยาให

กลบขาด

32

4. ดงเมดพรกทตดกบกานออก

5. เจยนพรก ชวงโคนใหมนและเวนตรงกลาง แชน าใหกลบแขง

6. ใชปลายมด เจาะพรก ใหต าจากรอยเวาเลกนอย

7. น าเมลดพรกทตดกบกานมาใสเปนเกสร

8. เกสรเมอเสยบเสรจแลวดงรป

33

การตด การฝาน การเจยน การเซาะ

การตด หมายถง การท าสงใดสงหนง ซงตองการใหเปนทอนสนยาวตามตองการ โดยใชมอหนงจบมด

และอกมอหนงจบวสดวางบนเขยง แลวกดมดลงบนวสดใหขาดออกจากกน

การฝาน หมายถง การท าวสดสงใดสงหนงใหเปนแผนหรอชนบาง โดยใชมอจบของไวในฝามอหรอวาง

บนเขยง แลวใชอกมอหนงจบมดกดลงบนของนนใหตรง มความบางมากหรอนอยตามตองการ

การเจยน หมายถง การท าใหรอบนอกของวสดสงใดสงหนงเรยบไมขรขระ หรอเปนรปทรงตางๆ

การเซาะ หมายถง การท าใหเปนรอยลกหรอรอยกวาง เชน เซาะเปนรอยตามประสงค โดยใชมอขางหนง

จบวสดนน แลวใชมออกขางหนงจบมด ใหทางคมกดกบวสดนน ไถไปดวยความเรวเพอใหวสดขาดและ

เรยบ

การตด การฝาน การเจยน การเซาะ

34

การฝกทกษะ การตด การฝาน การเจยน การเซาะ (แตงรานเปนรปใบไมพลว)


1. แตงราน 4. ถาดรอง

2. มดแกะสลก 5. ผาเชดท าความสะอาด

3. เขยง 6. อางใสน า


1. ตดแตงรานใหเปนเสนเฉยง (การตด)

2. ตดแตงรานใหขาดออกจากกน

35

3. ฝานเมลดออก (การฝาน)

4. ตดตกแตงแตงรานใหเปนรปใบไม เจยนตกแตงใบไมใหบาง (การ

เจยน)

5. เซาะรองเสนกลางใบ ใหเปนแนวค

6. เซาะเสนกลางใบ ใหปลายแหลม (การเซาะ)

7. หยกรมใบทงสองขาง

36

8. ใบไมทพลวทส าเรจ ใบจะมลกษณะโคงเลกนอย ปลายใบด

ออนไหว ตามธรรมชาต

การเกลา การแกะสลก

การเกลา หมายถง การตกแตงวสดทยงไมเกลยงใหเรยบรอยยงขน โดยใชมดนอนหนคมออก ฝานรอยท

ขนเปนสนและขรขระใหเกลยง

การแกะสลก หมายถง การท าวสดสงใดสงหนงออกจากกน หรอใชเครองมอทแหลมคม กดทางคมลง

บนวตถนนตามความประสงคเปนลวดลายสวยงามตางๆ หรอการใชเลบมอคอยๆแกะเพอใหหลดออก

การเกลา การแกะสลก

37

การฝกทกษะ การเกลา การแกะสลก (การแกะสลกฟกทองเปนดอกรกเร)


1. ฟกทอง 4. ถาดรอง


3. เขยง 6. อางใสน า


1. ตดฟกทองใหเปนชนสเหลยมจตรส ตดเหลยมทง 4 ดานออก

2. เกลาชนฟกทอง ใหมลกษณะเปนรปครงวงกลม

38

3. แกะสลกเกสรโดยใชมดปก 90 องศา และปาดเนอออก

4. แกะสลกเกสรหนปลายกลบเขาหาจดศนยกลาง ปาดเนอกลางกลบ

ใหเปนรอง

5. แบงระยะกลบ ปาดเนอกลางกลบใหเปนรอง และแกะสลกกลบให

ปลายแหลม

6. ดอกรกเรกลบดานขาง จากโคงเลกนอย มปลายแหลม ปาดเนอใต

กลบออกทกครง กลบจงจะเดน

7. แกะสลกกลบชนตอไป ใหสบหวาง เชนนจนจบ

39

การควาน

การควาน หมายถง การท าวสดซงมสวนเปนแกนหรอเมลดใหออกจากกน โดยใชเครองมอทมปลาย

แหลมและคมแทงลงตรงจดทตองการควาน แลวขยบไปรอบๆ จนแกนหลดคอยๆ แคะหรอดนออก เชน

การควานเงาะ

การฝกทกษะ การควาน (การแกะสลกแตงรานเปนดอกทวลป)


1. แตงราน 5. เขยง

2. ตนหอม 6. อางใสน า


4. ถาดรอง

40


1. ตดแตงรานสวนปลาย แบงออกเปน 3 กลบ ใชมดควานไสออก

(การควาน)

2. ใชมดเจยนกลบใหปลายมน

3. จกรมกลบใหเปนฟนปลา

4. เจาะกลบเลกในกลบใหญ ใหโคงตามกลบรอบนอก

5. ใชปลายมดกดกลบเลกเขาดานใน น าไปแชน าใหกลบบาน

41

6. ตดใบหอมท าเกสร ยาวพอประมาณกรดใหเปนเสนฝอยแชน าให

บาน น ามาวางตรงกลางดอกเปนเกสร

การเลอกซอผกและผลไมทใชในงานแกะสลก

1. เลอกตามฤดกาลทม จะไดผกและผลไมทมปรมาณใหเลอกมาก มความสดและราคาถก

2. เลอกใหตรงกบความตองการหรอวตถประสงคในงานแกะสลก เชน เพอการปอก ควาน เพอการ

รบประทาน เพอการตกแตงหรอเพอเปนภาชนะ

3. เลอกผกและผลไมทสด และสวยตามลกษณะของผกและผลไมทแกะสลก

4. เลอกใหมขนาดและรปทรงเหมาะสมกบผลงานทจะแกะสลก

ผกและผลไมนนมมากมายหลายชนด แตทนยมน ามาแกะสลก จะเพอใชในงานอาหารเทานน

การเลอกซอตามชนด และการดแลรกษาผก-ผลไม

แตงกวา เลอกผวสดสเขยวปนขาวไมเหลอง สามารถน ามาแกะสลกไดหลายรปแบบ เชน

กระเชาใสดอกไม ดอกไม ใบไม เมอแกะเสรจใหลางดวยน าเยนใสกลองแชเยนไว หรอใชผาขาวบาง

ชบน าคลมไวจะไดสดและกรอบ

มะเขอเทศ เลอกผลทมผวสด ขวสเขยว น ามาแกะสลกเปนดอกไม หรอปอกผวน ามามวนเปนดอก

กหลาบ เมอแกะเสรจควรลางดวยน าเยน ใสกลองแชเยน

42

มะเขอ เลอกผลทมผวเรยบ ไมมรอยหนอนเจาะ ขวสเขยวสด น ามาแกะเปนใบไม ดอกไมเมอแกะ

เสรจควรแชในน ามะนาวหรอน ามะขาม จะท าใหไมด า

แครอท เลอกสสมสด หวตรง น ามาแกะเปนดอกไม ใบไม สตวตางๆ เมอแกะเสรจใหแชไวในน าเยน

ขง เลอกเหงาทมลกษณะตามรปรางทตองการ แกะเปนชอดอกไม ใบไม สตว เมอน าขงออนไปแชใน

น ามะนาวจะเปลยนเปนสชมพสวย

มนเทศ เลอกหวทมผวสด ไมมแมลงเจาะ แกะเปนรปสตวตางๆ แกะเสรจแลวน าไปแชในน ามะนาว

หรอน ามะขาม ผวจะไดไมด า

เผอก เลอกหวใหญกาบสเขยวสด น ามาแกะเปนภาชนะใสของ หรออาหาร ดอกไม ใบไม เมอแกะ

เสรจใหน าไปแชในน ามะนาวหรอน ามะขามจะท าใหมสขาวขน

ฟกทอง เลอกผลแกเนอสเหลองนวล น ามาแกะเปนภาชนะ ดอกไม ใบไม หรอสตวตางๆ แกะเสรจ

แลวใหลางน าแลวใชผาขาวบางชบน าคลมไว

มนฝรง เลอกผวสด น ามาแกะเปนใบไม ดอกไม สตวตางๆ เมอปอกเปลอกแลวใหแชไวในน ามะนาว

จะไดไมด า

แตงโม เลอกผลใหเหมาะกบงานทออกแบบไว น ามาแกะเปนภาชนะแบบตางๆ เมอแกะเสรจใหใชผา

ขาวบางชบน าคลมไว

เงาะ น ามาควานเอาเมลดออก ใชวนสสนตางๆ หรอสบปะรด หรอเนอแตงโม ยดใสแทน เมอแกะ

เสรจใหน าไปแชเยน

ละมด เลอกผลขนาดพอด ไมเลกหรอใหญเกนไป ไมสกงอม แกะเสรจใหน าไปแชในตเยน

43

สบปะรด เลอกผลใหญ ไมช า แกะเปนพวงรางสาดไดสวยงาม แกะเสรจใหลางดวยน าเยนและน าไป

แชเยน

สม เลอกผลใหญ แกะเปนหนาสตว เชน แมวเหมยว

หลกการดแลรกษาผกและผลไมกอนและหลงการแกะสลก

ผกและผลไมทใชในงานแกะสลกมคณสมบตแตกตางกนไป จงควรไดรบการดแลรกษาอยางด ตงแต

ขนตอนกอนแกะสลก ในระหวางการแกะสลกและหลงการแกะสลก เพอใหมสภาพทนารบประทาน

ตลอดจนสงวนคณคาทางโภชนาการไวได ซงมวธการดแลรกษาดงน

1. ผกและผลไมทซอมาตองลางใหสะอาดกอนน าไปแกะสลก ไมควรแชผกผลไมไวในน านานเกนไป

เพราะจะท าใหผกและผลไมเนาและช างาย เมอแกะสลกเรยบรอยแลว ควรแยกผกและผลไมทเกบไวเปน

ประเภท

2. การปองกนผกและผลไมทมลกษณะรอยด าหรอเปนสน าตาลตามกลบทถกกรด อาจจมน าเปลาทเยน

จด น าเกลอเจอจาง หรอน ามะนาว เพอชวยชะลอการเกดรอยด าหรอสน าตาล

3. ผกและผลไมทแกะสลกเรยบรอยแลวควรลางน าเยนจด แลวจงน าไปจดตกแตงหรอน าไปถนอม

อาหารเพอใชในโอกาสตอไป ถายงไมใชงานควรเกบใสถงพลาสตก ปดปากถง หรอเกบใสกลองปดฝา

ใหสนท น าไปเกบในตเยน

4. เมอจดงานแกะสลกใสภาชนะเรยบรอยแลว ใหคลมดวยพลาสตกหออาหารแลวน าไปเกบในตเยน

44

ประโยชนของงานแกะสลกผกและผลไม

1. เพอใชในชวตประจ าวน เชน

1.1 จดตกแตงผกและผลไมใหสวยงามนารบประทาน

1.2 จดแตงใหสะดวกแกการรบประทาน

2. เพอใชในโอกาสพเศษ เชน

2.1 งานประเพณตางๆ นยมจดตกแตงอาหารคาวหวานใหสวยงาม เพอเลยงพระหรอรบรองแขก เชน

งานบวชนาค งานแตงงาน งานวนเกด งานฉลองแสดงความยนด

2.2 งานวนส าคญ เชน งานปใหม หรอแกะสลกผลไมเชอม/แชอม ใสภาชนะทเหมาะสมใชเปนของขวญ

ของฝาก ไปกราบญาตผใหญทเคารพนบถอ

2.3 งานพระราชพธตางๆ

3. เพอใชในการประกอบอาชพ เชน เปนชางแกะสลกผกและผลไมตามรานอาหาร ภตตาคาร โรงแรม

หรอบนสายการบนระหวางประเทศ

4. เพอเปนแนวทางในการด ารงไวซงเอกลกษณไทย

5. เพอเผยแพรศลปวฒนธรรมไทย

45

บทท 3 วธด าเนนการ

จากการทศกษาขอมลจากคณะอาจารยผสอนและไดศกษาขอมลจากยทปและสอวดโอการสอนแกะสลก

และไดจ าสตรวธการแกะจากสอตางๆและศกษาวธการแกะลายตางๆและวธการเกบรกษาชนงานและ

ศกษาขอมลการท าเวบการตดตอวดโอจากอาจารผช านานการและน ามาดดแปลงและคดคนหาวธการ

แกะสลกและวการประยกตการแกะสลกและท าสอวดโอ

วธการแกะสลก

ล าดบ วสด/อปกรณ จ านวณ

1 มดแกะสลก 1ดาม

2 มดปลอก 1ดาม

3 ถาดรองผกผลไม 1ใบ

4 ผาเชดอปกรณ 1ผน

5 แครอท 10 หว

โดยมวการขนตอนดงตอไปน

1.แกะสลกทรงดอกขาลายเกลดปลา

1.1น าแครอททเราเตรยมไวน าไปลางและปลอกเปลอก

1.2น าแครอทไปเกลาใหเปนรปทรงดอกขา

1.3จากนนท าแกนขวประมาณ1ซม.และบากเปนรปบวก

1.4จากนนบากใหเปนรอยยายาวตรงกบทเราบากไวเพอทจะท ากลบเลยง

1.5จากนนรางจากจดท1มาหาจดท2โดยท ากลบยอยเหมอนเกลดปลา

47

1.6จากนนกะกงกลางระหวางกลบเลยงเพอทจะท ากลบดอกโดยท าใหครบ4กลบ

1.7จากนนรางระหวางกลบเลยงกบกลบดอกโดบท ากลบยอยเหมอนเกลดปลาโดยท าสบหวางและท า

แบบนไปเรอยๆจนเสรจ

2.แกะสลกรปทรงดอกขาลายกลบแหลม


48




1.5จากนนลากจากจดท1มาหาจดท2โดยการท าใหเปนกลบแหลมใหครบ4กลบ

49


1.7จากนนรางระหวางกลบเลยงกบกลบดอกโดบท ากลบแหลมโดยท าสบหวางและท าแบบนไปเรอยๆ

จนเสรจ

3.แกะสลกรปทรงดอกขาลายหยดน า



50



1.5จากนนลากจากจดท1มาหาจดท2โดยการท าใหเปนกลบยอยเหมอนหยดน าใหครบ4กลบ

51


1.7จากนนรางระหวางกลบเลยงกบกลบดอกโดยท ากลบยอยเหมอนหยดน าโดยท าสบหวางและท าแบบน

ไปเรอยๆจนเสรจ

4.แกะสลกรปทรงดอกขาลายหยดน าสลกรม


52




1.5จากนนลากจากจดท1มาหาจดท2โดยการท าใหเปนกลบยอยเหมอน

หยดน าและบากระหวางกงกลางเพอท ากลบ2ชนใหครบ4กลบ

53

1.6จากนนกะกงกลางระหวางกลบเลยงเพอทจะท ากลบดอกโดยท าใหครบ4กลบเหมอนกลบเลยง

1.7จากนนรางระหวางกลบเลยงกบกลบดอกโดยท ากลบยอยเหมอนหยดน าและบากระหวางกงกลางเพอ

ท ากลบ2ชนโดยท าสบหวางและท าแบบนไปเรอยๆจนเสรจ

5.แกะสลกทรงดอกบวลายหยดน า


54

1.2น าแครอทมาตดจากกนขนมาประมาณ1นวครง

1.3จากนนแกะสลกลายหยดน าใหครบ5กลบ

1.4จากนนเรมระหวางกงกลางของกลบเลยงเพอท ากลบดอก

1.5เรมท าชนท3โดยท าการสบหวางระหวางกลบเลยงและกลบดอกใหครบ2ชน

55

1.6จากนนเกลาใหมนแลวท ากลบเลยงใหโคงเขามาจนถงกงกลางระหวางแครอท

ขนตอนตอไปคอการถายท า

ล าดบ วสด/อปกรณ จ านวณ 1 เครองคอมพวเตอร (Computer) 1 2 อนเตอรเนต(Internet) 1 3 กลองส าหรบถาย วดโอ 1 4 โปรแกรมWindows Movie Maker(ส าหรบสรางvdo) 1 5 แผน วดโอ เปลา 1 6 กลองส าหรบใสแผน dvd 1 7 ปรนเตอร (Printer) 1

56

วธการสรางสอการสอนการแกะสลก

1เรมจากการถายท าเพอสรางวดโอ ขนมาโดยท าตามขนตอนการแกะสลกขางตน

2หลงจากทเราได filevdo มาแลว สงอนทตองเตรยมอกกคอ 1.รปภาพ สกล jpg. ไมจ ากดจ านวนภาพ แตตองค านงถงความจ และขนาดของภาพอยาใหมาก

เกนไป น ามาเกบไวในแฟลชไดร หรอ My computer ของเรา 2.เพลงประกอบ สกล MP3 จะงายสด เกบไวทเดยวกนกบไฟลรปภาพ 3เรมด าเนนการสรางสรรคชนงาน!! โดย 1.จากหนาจอ Desktop คลกท start (ดานมมซายลางขอ

หนาจอ)เลอก All Programs มองหาโปรแกรม Windows Movie Maker จากนนใหคลกทชอโปรแกรม จะปรากฏหนาจอโปรแกรมWindows Movie Maker เพอใชเรมการท างาน

57

4ดงไฟลรปภาพ ไฟลเสยง ของเราทตองการน ามาท าชนงาน วางไวในสวนพนท collectionตามจ านวนท

ตองการ

5 .เลอกภาพเรยงตามล าดบความตองการมาจดวางใน drag media to the show timeline to begin…

จากนนใหใสลกเลน ทงทเปน effects และ transitions โดยไปท เมน edit movie จากนนใหเลอกใสลกเลน

ไดตามตองการ

.เมอตกแตงชนงานรปภาพของทาน เรยบรอยแลวให

58

6.เพม credit (make titles or credits) บรเวณสวนตางๆของรปภาพ ไดแก สวนหนาสดของภาพชนงาน, สวนระหวางภาพ, สวนในรปภาพ และสวนจบชนงานรปภาพ ซงตองค านงใหขอความ กบรปภาพเนอหาสอดคลองกนเราสามารถเลอกใส credit ได ตามความพอใจ หรอไมใสสวนใดกได

7.เพมเสยงประกอบ(เพลง) โดยใหกลบไปท เมน edit movie เลอก Show collection (หนาหลกทมไฟล

รปภาพ ไฟลเสยง ของเราอย) จากนนดงเสยงเพลงทตองการมาจดวางทสวนการสรางชนงาน (สวน show

storyboard)

8.ปรบระดบความยาวของภาพ หรอเสยงเพลงใหเหมาสมกน สามารถใชวธการ ตดทอนเพลงใหสนลง

โดยคลกทไฟลเพลงคางไว จากนนกดลากเมาสทเนอเพลง (หดเขา-ขยายออก) ตามตองการ หรอ หรอ

59

ขยายไฟลภาพใหขยายกวางขน ใหพอเหมาะกบเพลงประกอบ โดยคลกทไฟลภาพแลวกดเมาทคาง

ไว จากนนลากรปภาพทตอง (หดเขา-ขยายออก) ตามตองการ

9.เมอไดชนงานดงใจหวงแลว ให Save ชนงานเปน 2 ลกษณะ คอ save project กบ save project movie ดงน

*9.1 ไปท file เลอก save project (เกบเพอสามารถน ากลบมาแกไขไดใหม)ชนงานไวท My video หรอ เกบใน USB

*9.2 ไปท file เลอก save project movie (ชนงานสามารถน าไปใชไดเลย)

สรปผลการทดลองของสมาชกกลม

1.คณภาพของเสยงและภาพไมชด ควรพดชาๆชดๆไมเรวเกนไป

2.ระยะเวลาของการน าเสนอเรวเกนไป อธบายขนใหมากขนเพอทจะเพมระยะเวลาของสอ

3.มการน าเสนอขอมลทไมครบถวน ควรหาวธน าเสนอใหมากและเขาใจงาย

4.ใหความรเกยวกบอปกรณนอยเกนไป ควรหาขอมลเกยวกบอปกรณการแกะสลกใหมากขน

5.ประวตเบองตนมความเขาใจอยากเกนไป ควรหาประวตขอการแกะสลกเพมขนและใหมากกวาเกา

6.ประโยชนทจะน ามาใชนอยเกนไป ในวดโอควรบอกประโยชนและวธประยกคของการแกะสลก

7. เพลงทน ามาประกอบไมเหมาะสมกบสอการสอน ควรใชเพลงทมความเหมาะสมกบชนงานเชนเพลง

ไทยเดมและมความยาวเหมาะสมกบ วดโอ

60

งบประมาณวนท 13 สงหาคม 2556

ล าดบ รายการ ราคาสทธ

1 คาแครอท 134 บาท 2 คา internet 599 บาท 3 คาแผน วดโอ เปลา จ านวณ 2แผน 30 บาท 4 คากลองเปลาใสแผน วดโอ 10 บาท 5 คาปรน รวม 768 บาท

61

บทท 4 การส ารวจ และประเมนผล

จากทไดจดท าแบบสอบถามเพอท าการประเมนผล จากประชากรเปนนกศกษาภาคปกต

ภายในวทยาลยเทคโนโลยสยามธรกจ ในพระอปถมภฯ ทงหมด 1,200 คน โดยใชวธการสมตวอยาง

(Sampling) จงไดจ านวน กลมตวอยางทงสน 84 คน ใชหลกการค านวณสตรของ ทาโร ยามาเน (Taro

Yamane , 1973 : 727-728) และ ของ R. VKrejcie and D.W. Morgan

เพอปองกนการผดพลาดจงก าหนดใหท าการส ารวจกลมตวอยางทงหมดจ านวน 50 คน แตทงน ทางสมาชกเหนวาจะเปนการใชงบประมาณ วตถดบมากเกนไป เนองจากผลตภณฑมถง 3 หนา เพอใหท าการ

ประเมนความพงพอใจ จงไดท าการส ารวจทงหมด 50 คน แตท าแบบกระจายกลมตวอยาง

1. ขอมลของผตอบแบบสอบถาม

เพศ ชาย หญง

ต าแหนงหนาท / ระดบการศกษา

อาจารย นกศกษาระดบชน ปวช. ............. นกศกษาระดบชน ปวส. .............

หมายเหต ระดบความคดเหน 5 หมายถง เหมาะสมมากทสด

ระดบความคดเหน 4 หมายถง เหมาะสมมาก

ระดบความคดเหน 3 หมายถง เหมาะสมปานกลาง

ระดบความคดเหน 2 หมายถง เหมาะสมนอย

ระดบความคดเหน 1 หมายถง เหมาะสมนอยทสด

2. ใหท าเครองหมาย ในชองทตรงกบความคดเหน

รายการ

ระดบความคดเหน

5 4 3 2 1

1คณภาพของเสยง ภาพ

2มการน าเสนอทหลาหหลาย

3ระยะเวลาน าเสนอของ video ทเหมาะสม

4ใหความรเกยวกบอปกรณในการแกะสลกไดด

5ทราบประวตเบองตนของการแกะสลก

6สามารถน าความรทไดจากสอไปประยกคใชได

8เพลงทน ามาประกอบมความเหมาะสม

ขอเสนอแนะ

.....................................................................................................................................................................

63

ตารางสรปผลการประเมน ตารางท 1 ตารางสรปความถของสถานะผตอบแบบสอบถาม

สถานะผตอบแบบสอบถาม ความถ รอยละ

1.เพศ

ชาย 36 60

หญง 24 40

รวม 60 100

2. ต าแหนงหนาท / ระดบการศกษา

อาจารย 5 8.33

นกศกษาระดบชนปวช. 45 75

นกศกษาระดบชนปวส. 10 16.66

รวม 60 100

64

ผลการประเมนจากตารางสามารถสรปไดวา จากจ านวนกลมตวอยางทงหมด 60 คน ผตอบ

แบบสอบถามเปนผชาย 36 คน คดเปนรอยละ 60 ของจ านวนผตอบแบบสอบถามทงหมด ผตอบ

แบบสอบถามทเปนผหญง 24 คน คดเปนรอยละ 40 ของจ านวนผตอบแบบสอบถามทงหมด ในกลม

ตวอยางทงเพศหญงและเพศชายน เปนอาจารย 5 คน คดเปนรอยละ8.33ของจ านวนผตอบแบบสอบถาม

ทงหมด นกศกษาระดบชนปวช. 45 คน คดเปนรอยละ 75 ของจ านวนผตอบแบบสอบถามทงหมด และ

นกศกษาระดบปวส.10 คน คดเปนรอยละ 16.66ของจ านวนผตอบแบบสอบถามทงหมด

เมอไดท าการส ารวจกลมตวอยางเรยบรอยแลว สมาชกในกลมน าแบบสอบถามทงหมดมาท าการนบคะแนน โดยวธการ Tally สรปไดผลดงตารางตอไปน ตารางท 2 ตารางสรปผลคะแนน

รายการ

ระดบความคดเหน

5 4 3 2 1

1คณภาพของเสยง ภาพ 48 6 4 2

2มการน าเสนอทหลาหหลาย 44747๗7ภ4ภ7

6 4 1 2

3ระยะเวลาน าเสนอของ video ทเหมาะสม 44748๗7ภ4ภ7

7 3 2

4ใหความรเกยวกบอปกรณในการแกะสลกไดด 48 8 2 2

5ทราบประวตเบองตนของการแกะสลก 42 11 5 2

6สามารถน าความรทไดจากสอไปประยกคใชได 38 14 1 3 4

8เพลงทน ามาประกอบมความเหมาะสม 40 14 3 3

65

โดยน าผลคะแนนทไดจากการท า Tally มาคดหาคาเฉลย X โดยใชสตรคอ x = N

x

x แทน คะแนนเฉลยของกลมตวอยาง

x แทน ผลรวมของคะแนนรวมทงหมด

N แทน จ านวนขอมล

หมายเหต

1คณภาพของภาพและเสยง =(48x5)=245(6x4)=24(2x2)=4(4x3)=12 =245+24+4+12=285 60=4.75% 2.มการน าเสนอทหลากหลาย = (47 x 5) = 235, (6x4) = 24, (4x3) = 12, (1x2)=2, (2x1)=2 = 235 + 24 + 12 + 2 + 2 = 275 ÷ 60 = 4.58% 3. ระยะเวลาการน าเสนอ VDO ทเหมาะสม = (48 x 5)=240, (7x4)=28, (3x3)=6, (2x2)=4 = 240 + 28 + 6 + 4 = 278 ÷ 60 = 4.63% 4.ใหความรเกยวกบอปกรณในการแกะสลกในด = (48x5)=240, (8x4)=32, (2x3)=6, (2x2)=4 = 240 + 32 + 6 + 4 = 282 ÷ 60 = 4.7% = 210 + 44 + 15 + 2 = 271 ÷ 60 = 4.51% 6.สามารถน าความรทไดจากสอไปประยกตใชได = (38x5)=190, (14x4)=56, (1x3)=3, (4x1)=4, (4x2)=6 = 190 + 56 + 3 + 4 +6 = 259 ÷ 60 = 4.31% 7.เพลงทน ามาประกอบมความเหมาะสม = (40x5)=200, (14x4)=56, (3x3)=9, (3x2)=6 = 200 + 56 + 9 + 6 = 271 ÷ 60 = 4.51% มเกณฑการประเมนผล ดงน คะแนนเฉลย 4.21 - 5.00 มความคดเหนอยในระดบ มากทสด คะแนนเฉลย 3.41 – 4.20 มความคดเหนอยในระดบ มาก คะแนนเฉลย 2.61 – 3.40 มความคดเหนอยในระดบ ปานกลาง คะแนนเฉลย 1.81 – 2.60 มความคดเหนอยในระดบ นอย คะแนนเฉลย 1.00 - 1.80 มความคดเหนอยในระดบ นอยทสด

66

ตารางท 3 ตารางสรปผลความคดเหน

ท รายการ คา x แปลความหมาย

1 คณภาพของเสยงและภาพ 4.75 มากทสด

2 มการน าเสนอทหลากหลาย 4.58 มากทสด

3 ระยะเวลาการน าเสนอของ วดโอ ทเหมาะสม 4.63 มากทสด

4 ใหความรเกยวกบอปกรณในการแกะสลกไดด 4.7 มากทสด

5 ทราบประวตเบองตนของการแกะสลก 4.51 มากทสด

6 สามารถน าความรทไดจากสอไปประยกตใชได 4.31 มากทสด

7 เพลงทน ามาประกอบใชมความเหมาะสม 4.51 มากทสด

ผลการประเมนจากตารางสามารถสรปไดวา สอการสอนการแกะสลก มคณภาพของเสยงและภาพทด

มาก มการน าเสนอทหลากหลาย ระยะเวลาการน าเสนอของ วดโอ ทดมาก ใหความรเกยวกบอปกรณใน

การแกะสลกไดด ทราบถงประวตเบองตนของการแกะสลก มการน าเพลงมาประกอบทเหมาะสม และ

สามารถน าเอาความรทไดจากสอไปประยกตใชในชวตประจ าวนได

สรปผลการประเมน

สอการสอนการแกะสลก1. มความคดสรางสรรคอยในเกณฑประเมนระดบ มากทสด 2.จดเดน

ของสอการสอนในงานแกะสลก เนองจากมความแปลกตาจากความคดทสรางสรรค แตยงตองปรบปรง

3.ความนาสนใจของสอ มการน าเสนอทเหมาะสม4. สามารถดไดทกเพศทกวย 5.มวธการน าชนงานมา

ประยกตใชทหลากหลาย โดยอาจศกษาขนตอนการท าและอปกรณจากแหลงความรตางๆทเกยวของ

ผลการประเมนสอการสอนการแกะสลก ถอวาอยในเกณฑทผจดท าโครงการพงพอใจ และจะ

น าไปปรบปรงในสวนทตองพฒนา และแกไข เพอใหผบรโภคเกดพงพอใจสงสดตอสอการสอนการ

แกะสลก

67

บทท 5 สรป วเคราะหผลการด าเนนการ

วเคราะหผลการด าเนนการ โครงการ สอการสอนแกะสลก เกดขนเพราะระหวางการเรยนในชวโมงนนไดฟงจากอาจาร

ผสอนสาถตแลวท าใหลมจงไดคดท าสอการเรยนการสอนการแกะสลกวดโอขนมาเพอฝกฝมอตวเองใหด

ขนกวาเกาและในเวบไซหรอใน วดโอบางทเรวเกนไปและเสยงอาจจะไมชดนกขนตอนวธการท าไม

ละเอยดพออาจท าใหอยากตอการศกกษา วทยาลยเทคโนโลยสยามธรกจในวดโอนเปนลการสอนการ

แกะสลกแบบพนฐานงายๆ เพอใหทกคนสามารถเปดดและปฎบตตามไปพรอมกบวดโอเพอใหผศกษา

หรอผทสนใจรบรประโยชนมากยงขนโดยจะน าเสนอผลงานในแบบสอการเรยนการสอนเพอทจะ

สามารถน าไป บรณา การไดในหลายๆแขนงวชาตางๆ

สอการสอนแกะสลก ทผานการทดลองแลว มความเหมาะสมและเปนทชนชอบของผทไดศกษาด โดยสวนประกอบสอการสอนแกะสลก ไดแก แครอท ซงเปนสวนประกอบทซอไดทตลาดและหางสรรพสนคาทวไป สมาชกกลมไดมความเหนตรงกนวา สามารถน าแครอทมาท าการแกะสลกเพราะ แครอทสามารถแกะและเกลาได และเหมาะกบคนทเรมท าการแกะครงแรกและฝกมอไดงาย หลงจากการด าเนนการสอการสอนแกะสลก มาใหกลมตวอยางประเมนแลว พบเรองทตองปรบปรงคอ คณภาพของเสยงและภาพเกนไมชด มการน าเสนอทหลากหลายนอยเกนไป ระยะเวลาการน าเสนอของ วดโอยาวเกนไมเหมาะสม วตถดบทน ามาสอนแกะสลกเหนลายไมชด จงตองเปลยนเปนฟกทองหรอแตงโมหรอใชมะละกอแทนแทน เพอเพมเขาใจในสอการสอนแกะสลกใหมากขน และใหเกดประโยชนตอผศกษาดมากทสด ทงนการด าเนนการโครงการ สอการสอนแกะสลก ถอวามผลเปนทพงพอใจตอกลมผจดท าเปนอยางมาก ทไดเผยแพรขอมลสอการสอนแกะสลก ทส าคญของการท าสอการสอนแกะสลกนและมสวนรวมใหผทด สอการสอนแกะสลก หนมาเขาใจตอการแกะสลกกนมากขนและเหนประโยชนของการแกะสลกมากขน และพรอมทจะน าผลการประเมนไปปรบปรงและ พฒนาเพอใหเกดคณภาพทสงขน

อปสรรคและแนวทางการแกไข

ล าดบท

อปสรรค แนวทางการแกไข

1 ลายทน ามาแกะนนนอยเกน

ศกษาจากอาจารณผสอนและผเชยวชาญ

2 เอาแครอททไมสดมาแกะ ควรเลอกแครอทใหละเอยดมากกวาน 3 ไมความรทางดานการท าวดโอ ศกษาจากอาจารณผสอนและผเชยว

ชาญ

4 ไมด าเนนการโครงการตามขนตอนทก าหนดไวท าใหโครงการเสรจสนชา

รบผดชอบงานใหมากขน

69

ประโยชนและความรทไดรบจากการท าโครงการ

1. ไดฝกการท างานอยางเปนล าดบขนตอน มการวางแผนกอนการลงมอปฏบตงานทกครง 2. รจกการแบงงาน สามารถลงมอปฏบตจรงได และรวมมอกนในการท างานไดเปนอยางด 3. ไดน าเสนอขอมลทางสอการสอนแกะสลกไดอยางถกตอง ซงเปนประโยชนตอการศกษา 4. มสวนชวยใหผทศกษาเกดความเขาใจตอการดสอการสอนแกะสลก ทเกดประโยชนตอร

การศกษา 5. สามารถเผยแพรสอการสอนแกะสลก แกบคคลทวไป และปฏบตงานไดจรงและเกดประโยชน

ตอสวนรวม แนวทางการพฒนาผลตภณฑ จากการทไดด าเนนการทดลอง และประเมนผลโครงการ สอการสอนแกะสลก แลวสมาชกผจดท ามความเหนวา หากมการน าสอการสอนแกะสลก ไปพฒนาตอในอนาคต จะตองปรบปรงในเรองตาง ๆ ดงน

1. สามารถน าลายทแกะมาประยกตชในชวตจรงไดจรง 2. หาสตร และวธขนตอนการแกะสลกทกขนตอนอยางละเอยด เพอลายและชนงานทมคณภาพ

และไดมาตรฐาน 3. ส ารวจรลายทเปนทนยมใชกน และน ามาปรบปรงเพมเตมในการแกะใหมากขน 4. ใชผกและผลไมในการ การสอนแกะสลก ใหหลากหลายขน 5. จดท ารปแบบการน าเสนอใหมความสวยงาม ใหนาสนใจมากขน จดท ากลองหนาปรกบรรจ

ภณฑใหมความนาสนใจ

70

บรรณานกรม เวบไซต http://www.thaicarvingfruit.com/veget.html

http://bbt.ac.th/carved/How/how%20to.htm

http://www.moralmedias.net/index.php?option=com_content&task=view&id=33&Itemid=39

http://www.snc.lib.su.ac.th/snclibblog/?p=14832

http://www.thaicarvingfruit.com/history.html

http://www.oknation.net/blog/webmaster/2010/04/12/entry-2

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=coffeebake&month=06-

2012&date=05&group=21&gblog=18

http://elearningcvc.freetzi.com/page6.php

หนงสอ สอนการแกะสลก ผแตง นายสมนก บญม แตงเมอ 18 /02/04 โปรแกรมคอมพวเตอร ผแตง นายศกชย ยงเจรญ แตงเมอ 13 /03/03 ลายสลกศล ผแตง นายศลจต ทรพมาก แตงเมอ 22 /04/05

http://www.thaicarvingfruit.com/veget.html

http://bbt.ac.th/carved/How/how%20to.htm

http://www.moralmedias.net/index.php?option=com_content&task=view&id=33&Itemid=39

http://www.snc.lib.su.ac.th/snclibblog/?p=14832

http://www.thaicarvingfruit.com/history.html

http://www.oknation.net/blog/webmaster/2010/04/12/entry-2

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=coffeebake&month=06-2012&date=05&group=21&gblog=18

http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=coffeebake&month=06-2012&date=05&group=21&gblog=18

http://elearningcvc.freetzi.com/page6.php

ภาคผนวก ภาพการประเมนแบบสอบถาม

การทดลองสอการสอนแกสลกและประเมนแบบสอบถาม



72

ภาพการด าเนนการทดลอง

รปท 14 ลางแครอทใหสะอาดแลวปลอกเปลอก

รปท 15 เกลาใหเปนรปทรงดอกขา

รปท 16 ท าแกนขวกานดอก

รปท 16 บากใหเปนรปบวกและทางยาวเพอท ากลบดอกลายตางๆ

73

รปท17. สอการสอนแกสลกส าเรจแลว

แบบประเมนจากผเชยวชาญและกลมตวอยาง

แบบประเมนผเชยวชาญ แบบประเมนผเชยวชาญ

ตารางท18 แบบประเมนผเชยวชาญ ตารางท19 แบบสอบถามผประเมน

74

ดชน ดชนรปภาพ หนา รปท1. วสดอปกรณการแกะสลก 14 รปท2. การจบมดแกะสลกผกและผลไม 16 รปท3. การปลอก 26 รปท4. การจก 28 รปท5. การกรด 30 รปท6. การตด การฝาน การเจยน การเซาะ 33 รปท7. การฝกทกษะ การเกลา การแกะสลก 37 รปท8. การฝกทกษะ การควาน 39 รปท9. ขนตอนการแกะสลกทรงดอกขาลายเกลดปลา 45 รปท10. ขนตอนการแกะสลกทรงดอกขาลายกลบแหลม 47 รปท11. ขนตอนการแกะสลกทรงดอกขาลายหยดน า 49 รปท12. ขนตอนการแกะสลกทรงดอกขาลายหยดน าสลกลม 51 รปท13. ขนตอนการแกะสลกทรงดอกบวลายหยดน า 53 รปท14. วธการสรางสอการสอนการแกะสลก 56

75

ดชน

ดชนตาราง หนา

ตารางท1.ตารางขนตอนระยะเวลาด าเนนการ 10

ตารางท2. ตารางวสดอปกรณแกะสลก 45

ตารางท3. ตารางวสดอปกรณการถายท า 55

ตารางท4.ตารางงบประมาณ 60

ตารางท5.ตารางสอบถาม 62

ตารางท6. ตารางสรปความถของสถานะผตอบแบบสอบถาม 63

ตารางท7. ตารางสรปผลคะแนน 64

ตารางท8. ตารางสรปความคดเหน 66

ตารางท9. ตารางปญหาและวธการแกไขปญหา 68

76

ประวตผจดท า

1. นาย อนนต โพธนาค ชอเลน เอ

เบอรโทรตดตอ 080-2270981

E-mail [email protected]

ระดบการศกษา

ประถมศกษา รร. รองระก า

มธยมศกษา รร. โตนดหลวงวทยา

ปจจบน วทยาลยเทคโนโลยสยามธรกจ ในพระอปถมภฯ

77

2. นาย ณฐพล ภแกว

เบอรโทรตดตอ 0832677825

E-mail [email protected]

ระดบการศกษา

ประถมศกษา รร. ใขศรปราโมทอนสรณ

มธยมศกษา รร. มธยมนาคนาวาอปถมภ

ปจจบน วทยาลยเทคโนโลยสยามธรกจ ในพระอปถมภฯ

78

ชอโครงการงานดานคนควาวจย สอการเรยนการสอนการแกะสลก

ความเปนมาและความส าคญของปญหา (ความสนใจ,ตองการพฒนา,สรางสรรคผลงาน)

ระหวางการเรยนในชวโมงนนไดฟงจากอาจารผสอนสาถตแลวท าใหลมจงไดคดท าสอการเรยนการสอน

การแกะสลกวดโอขนมาเพอฝกฝมอตวเองใหดขนกวาเกาและในเวบไซหรอใน วดโอบางทเรวเกนไป

และเสยงอาจจะไมชดนกขนตอนวธการท าไมระเอยดพออาจท าใหอยากตอการศกกษา วทยาลย

เทคโนโลยสยามธรกจในวดโอนเปนลการสอนการแกะสลกแบบพนฐานงายๆ เพอใหทกคนสามารถ

เปดดและปฎบตตามไปพรอมกบวดโอเพอใหผศกษาหรอผทสนใจรบรประโยชนมากยงขนโดยจะ

น าเสนอผลงานในแบบสอการเรยนการสอนเพอทจะสามารถน าไป บรณา การไดในหลายๆแขนงวชา

ตางๆ

3.วตถประสงค

- เพอใหนกศกษาน าความรทไดเรยนในสาขาวชาการโรงแรมมาบรณาการใหเกดองคความรใหม - เพอใหเปนสอในการเรยนและความรเพมเตมในการศกษา - เพอแลกเปลยนความคดเหน และเปนขอมลเสรม - เพอน าไปใชในชวตประจ าวนในการประกอบอาหารไดอยางเหมาะสม

- ใชเปนแนวทางทจะศกษายอนหลงจากการเรยน

4.ขอบเขตการวจย

- ประโยชนของการแกะสลกและการใชอปกรณการแกะสลกตางๆ

5.ค านยาม - ประโยชน คอ สามารถเรยนรไดเกยวกบประโยชนของผกตางๆมากขน - แกะสลก คอ การท าผกและผลไมใหเปนลวดลาย 6.วธการด าเนนงาน

6.1ประชากร และกลมตวอยาง

- นกศกษาวทยาลยดทคโนโลย สยามธรกจในพระอปถมภฯ จ านวน 60 คน ภาคปกต

6.2เครองมอทใชในการวจย

-คอมพวเตอร

-อนเตอรเนต

-แบบสอบถาม

-อปกรณงานครว

6.3สถตทใชและวธการวเคราะหและระยะเวลา

-การค านวนรอยละ

-ใชคาค านวนเฉลย (Average)

7.เอกสาร,รายงาน หรองานวจยทเกยวของ

- รายละเอยดของมด

- รายละเอยดของผกและผลไมชนดตางๆ

8.ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

- รเกยวกบวธการจบมดในการแกะตมากขน

-สามารถรไดวาผกและผลไมชนดใดทสามารถน ามาแกะสลกได

-สามารถคนควาหาขอมลเพมเตมได

9.กรอบแนวความคด (Conceptual)

- ตองการใหสอการสอนแกะสลกนนมการสอนทมคณภาพ

10.ขนตอนการด าเนนการละระยะเวลา

ขอมล เดอนมถนายน

เดอนกรกฎาคม

เดอนสงหาคม

เดอน กนยายน

1.ส ารวจความสนใจและแรงบนดาลใจขงตน SWOT

2.ศกษาคนควา เอกสาร ขอมล งานวจยทเกยวของ/ปรกษาผเชยวชาญ

3.โครงรางงานคนควาวจยการแกะสลก

4.สงตรวจ พรอมอธบายและตอบขอซกถาม จากทปรกษา

5.ด าเนนการจดท า บทท1-5โดยน ามาปรกษาเปนระยะๆหรอใหเสรจสนในแตละบท - บทท 1 บทน า - บทท 2 - บทท 3 - บทท 4 - บทท 5

6.น าเสนอสรปผลโครงงานคาควาวจย (Presentation & Study)

7.จดท ารปเลม/สงตรวจโครงงานคนควาวจย น าเขารปเลม (Research & Study Text)

11.งบประมาณ คา Internet 10 ชวโมง 150 บาท คาแผน ซด เปลา 10 บาท คาผก280 บาท

12.ผจดท า นาย อนนต โพธนาค นาย ณฐพล ภแกว 13.อาจารยทปรกษาโครงการ อาจารย จ ารส รสมย (ผแนะน าและทปรกษาในการเขยนโครงการ) อาจารย กลนนท หนนด (ผแนะน าวธการแกะ) 14.ปญหา อปสรรคทคาดวาจะพบ และแนวทางแกไข

ล าดบท

อปสรรค แนวทางการแกไข

1 ลายทน ามาแกะนนนอยเกน

ศกษาจากอาจารณผสอนและผเชยวชาญ

2 เอาแครอททไมสดมาแกะ ควรเลอกแครอทใหละเอยดมากกวาน 3 ไมความรทางดานการท าวดโอ ศกษาจากอาจารณผสอนและผเชยว

ชาญ

4 ไมด าเนนการโครงการตามขนตอนทก าหนดไวท าใหโครงการเสรจสนชา

รบผดชอบงานใหมากขน

ตัวอย่าง 012 vdo teaching how to thai carving ณัฐพล,อนันต์ 56

Documents