adecuación de la ingesta de azúcares totales y añadidos en la … · lativa a que éstos...

With the collaboration of:

Improvement of Health by Fitness,Nutrition and Exercise

Research Group

Spanish Society of Community Nutrition

(SENC)

Spanish Nutrition Society

(SEÑ)

With the participation of:

Spanish Nutrition and Food Sciences Academy

(AEN)

Nutrition Studies Association

(ASEN)

Spanish Foundation for Nutritional Research

(FIN)



Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


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Academia Española de Nutrición (AEN)

Sociedad Española de Nutrición (SEÑ)

Con la colaboración de:

Sociedad Española deNutrición Comunitaria (SENC)

Asociación de EstudiosNutricionales

Fundación para la Investigación Nutricional (FIN)

Con la participación de:

Grupo de Investigación en Nutrición,Ejercicio y Estilo de Vida Saludable

Adecuación de la ingesta de azúcares totales y añadidos

en la dieta española a las recomendaciones: estudio ANIBES

NÚMERO 22



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2

Introducción

El término azúcares se ha usado tradicionalmente para designar los monosacáridos y disa-cáridos, en el conjunto de los hidratos de carbono. Su principal función es aportar energía al organismo. De todos los nutrientes, son los que producen una combustión más limpia y rápida en las células y dejan menos residuos en el organismo.

A pesar de ello, desde el punto de vista nutricional, los azúcares no son nutrientes esen-ciales, ya que la glucosa puede ser sintetizada por el organismo. En este sentido, no se han establecido necesidades diarias precisas de hidratos de carbono en la alimentación huma-na, aunque la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, 2010) ha propuesto un rango de ingesta de referencia de entre el 45 - 60 % del total de energía, considerando que la suma de monosacáridos y disacáridos debe estar por debajo del 10 %.

Por su parte, la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2015) recomienda reducir el con-sumo de azúcares añadidos a lo largo del ciclo de la vida a menos del 10 % de la ingesta calórica total. Junto a ello y según la propia OMS, una reducción por debajo del 5 % produ-ciría beneficios adicionales para la salud.

Número 22

Adecuación de la ingesta de azúcares totales y añadidos en la dieta española a las recomendaciones: estudio ANIBES

Estudio científico ANIBES >> Datos antropométricos, ingesta de macronutrientes y micronutrientes, práctica de actividad física, datos socioeconómicos y estilos de vida



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3

Son muy escasos los datos disponibles, y que además tengan fiabilidad, en cuanto a la ingesta de azúcares y sus subtipos, debido fundamentalmente a la falta de información so-bre los mismos en la mayoría de las tablas de composición de alimentos y bases de datos, pero también en los problemas metodológicos habituales en las encuestas alimentarias que dificultan la recogida de información precisa del consumo real de alimentos y bebidas.

Este trabajo científico aporta información a partir del estudio ANIBES en relación a la in-gesta tanto de azúcares totales como intrínsecos, y también de los denominados añadi-dos, así como sobre las principales fuentes alimentarias. Igualmente, presenta información pionera acerca del porcentaje de población española que cumple o no con los criterios recomendados de ingesta de la OMS y otros organismos.

A este respecto, se hace necesario contar con información actualizada y basada en la evi-dencia científica como la obtenida en el presente estudio ANIBES que permita y promueva acciones de educación y concienciación específicas de acuerdo a las diferentes edades.



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Materiales y metodología

El diseño, protocolo y metodología han sido previamente descritos de manera detallada en otras publicaciones del estudio científico ANIBES; además de la distribución total de macronutrientes y las fuentes alimentarias en la población española que engloba dicho estudio.

Asimismo, la ingesta dietética de azúcares añadidos e intrínsecos y sus fuentes alimenta-rias expresadas en g/día se encuentran en Ruiz E. et al, 2017.

Para la estimación de la ingesta de azúcares totales, intrínsecos y añadidos, una vez calcu-lada la energía y nutrientes de los datos recogidos del consumo, se realizó una estimación de la proporción de azúcares intrínsecos y añadidos mediante la información aportada en el etiquetado de los productos según su marca con respecto a los azúcares totales, que se obtuvieron a través de las tablas de composición de alimentos (Moreiras O. et al, 2013).




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Los azúcares presentes en los alimentos se han clasificado según los siguientes criterios:

Alimentos y bebidas sin azúcares añadidos:

Para clasificar y cuantificar los alimentos y bebidas sin azúcares añadidos (azúcares intrín-secos) se tuvieron en cuenta aquellos alimentos frescos o sin procesar que no llevaban etiquetado ni otros ingredientes añadidos. En este grupo se incluyen la mayoría de los alimentos frescos, como las frutas, las verduras y hortalizas, las carnes o los pescados y mariscos, entre otros.

Alimentos y bebidas con azúcares añadidos:

En este grupo se incluyeron todos aquellos alimentos y bebidas en cuyo etiquetado en la lista de ingredientes se indicaba la inclusión de algún tipo de azúcar añadido. El conteni-do de azúcares fue calculado en base al contenido de cada uno de los ingredientes del producto declarado en el etiquetado y teniendo en cuenta su composición nutricional a través de las tablas de composición de alimentos. El contenido de azúcares añadidos fue calculado a partir de la información del total de azúcares que aparece en la declaración nutricional en aquellos alimentos y bebidas que no tenían azúcares intrínsecos.

En el caso de aquellos que sí tenían azúcares intrínsecos, los azúcares añadidos se cal-cularon teniendo en cuenta la diferencia entre los azúcares declarados en la información nutricional y el calculado de azúcares intrínsecos obtenidos a partir de la declaración nu-tricional. Por su parte, los azúcares intrínsecos se calcularon a partir de la declaración de azúcares totales en las tablas de composición de alimentos.



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En relación a los hidratos de carbono, los resultados del estudio ANIBES muestran que éstos en su conjunto proporcionan un 41,1 % de la energía total consumida, de los cuales el 24,1 % son almidones y el 17 % corresponde a azúcares totales, siendo el 9,6 % azúcares intrínsecos y el 7,3 % azúcares añadidos. A este respecto, el aporte medio a la energía de los hidratos de carbono en la población ANIBES no alcanza las ingestas de referencia de la EFSA de entre el 45 y 60 % para ningún grupo de edad o sexo.

AZÚCARESTOTALES

17,0 %

LÍPIDOS38,5 %

Azúcaresañadidos

7,3 %

Azúcares intrínsecos

9,6 %

Almidón24,1 %

AGS11,7 %

Proteínas16,8 %Alcohol

1,9 %

Fibra1,4 %

AGM16,8 %

AGP6,6 %

HIDRATOS DECARBONO

41,1 %

Otros alimentos y bebidas4,96 %

Otros productos lácteos5,99 %

Cereales de desayuno ybarritas de cereales2,78 %

Otros dulces1,30 %

Pan1,00 %

Bebidaspara deportistas1,14 %

Mermeladas y otros3,58 %

Zumos y néctares2,91 %

Refrescos con azúcar25,50 %

Azúcar17,80 %

Bollería y pastelería15,20 %

Chocolate11,40 %

Yogur yleches fermentadas

6,44 %

Frutas31,80 %

Leches19,60 %


Verduras y hortalizas9,89 %

Yogur y leches fermentadas

7,18 %

Bebidas alcohólicas de baja graduación

4,94 %

Pan2,91 %



Cafés e infusiones1,22 %

Precocinados1,08 %

Pasta1,06 %

Otros alimentos5,22 %

Verduras yhortalizas

7,28 %

Precocinados1,30 %

Frutas16,78 %

Otros2,10 %

Bebidas alcohólicas

3,60 %

Cereales yderivados11,98 %

Pan2,84 %

Bollería ypastelería

6,69 %

Cereales de desayuno ybarritas de cereales

1,29 %

Otros1,16 %

Leche yproductos lácteos23,26 %

Leches12,71 %


6,82 %

Quesos0,55 %

Otros productoslácteos3,17 %

Bebidas sinalcohol18,57 %

Refrescoscon azúcar

10,01 %

Zumos ynéctares6,55 %

Otras2,02 %

Azúcares ydulces15,13 %

Azúcar8,18 %

Chocolates4,74 %

Mermeladas y otros

1,77 %

Otros dulces0,44 %

Distribución de los macronutrientes e hidratos de carbono

Es ya conocido que las sociedades desarrolladas realizan un consumo elevado de alimentos de origen animal y de productos precocinados y edulcorados, que consecuentemente dismi-nuye el contenido en la dieta de hidratos de carbono totales y aumenta el de lípidos y proteí-nas, lo que conduce a un perfil calórico desequilibrado, con un aumento potencial de la ingesta de los azúcares y una reducción de almidón y fibra dietética.

Contribución de los macronutrientes a la energía total en la población (9 - 75 años): estudio ANIBES




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7

Perfil de los hidratos de carbono (%) por grupos de edad: estudio ANIBES

a,b,c Los valores que no comparten superíndice son significativamente diferentes entre edades, p ≤ 0,05

25,0a

26,6b

24,1a

22,5c

8,8a

7,6b

9,3a

13,0c

9,8a

10,0a

7,1b

5,1c

Niños 9 - 12

Adolescentes 13 - 17

Adultos 18 - 64

Mayores 65 - 75

Almidón Azúcares intrínsecos Azúcares añadidos

0 10 20 30 40 50

Ingesta de azúcares

Existen diferencias notables en el cumplimiento de las recomendaciones de la OMS rela-tivas a la ingesta de azúcares dependiendo de la edad de la población ANIBES objeto de estudio.

Respecto al total de la muestra, los azúcares intrínsecos suponen el 9,6 % de la energía total consumida y los azúcares añadidos el 7,3 %, en línea con la recomendación de la OMS re-lativa a que éstos últimos deben suponer menos del 10 % de la ingesta calórica total diaria.

El aporte de azúcares intrínsecos es mayor en las poblaciones de mayor edad, mientras que por el contrario, el consumo de azúcares añadidos es superior en edades más tem-pranas y en especial durante la adolescencia, llegando en este tramo de edad al 10 % de la energía total consumida.



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8

Cumplimiento de las recomendaciones de la OMS de azúcares añadidos

Un 58,2 % de la población ANIBES infantil (9-12 años), y sin diferencia por sexo, cumple con la recomendación de la OMS de que la ingesta total de azúcares añadidos sea inferior al 10 % del total de la energía consumida. En el caso de los adolescentes (13-17 años), el cumplimiento de la recomendación es menor (52,6 %) y muy superior en hombres (56,2 %) con respecto a las mujeres (46,0 %).

En la población adulta (de 18 a 64 años) y en las personas mayores (de 65 a 75 años), el porcentaje de población ANIBES que cumple la recomendación de la OMS de realizar una ingesta de azúcares añadidos inferior al 10 % se sitúa en un 76,7 % y 89,8 % respectiva-mente.

Si se considera la recomendación adicional de no superar el 5 % de la energía total diaria, el 9,4 % de la población infantil cumpliría con dicha recomendación, y un 13,3 % en el caso de los adolescentes, ambos porcentajes son muy inferiores respecto a los valores de cumplimiento que alcanza la población ANIBES de mayor edad (37,5 % para los adultos y 55,3 % en mayores).




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Distribución de la población española por edad y sexo de acuerdo a los diferentes niveles de ingesta(% energía total consumida) de azúcares añadidos

Grupos de edad

9 - 12 años 13 - 17 años 18 - 64 años 65 - 75 años

Azúcaresañadidos Total Hombre Mujer Total Hombre Mujer Total Hombre Mujer Total Hombre Mujer

< 5 % ETCn 20 11 9 28 21 7 621 330 291 114 59 55

% 9,4 8,7 10,3 13,3 15,3 9,5 37,5 41,4 34,0 55,3 59,6 51,4

5 - 10 % ETCn 104 63 41 83 56 27 649 280 369 71 33 38

% 48,8 50,0 47,1 39,3 40,9 36,5 39,2 35,1 43,1 34,5 33,3 35,5

10 - 15 % ETCn 63 35 28 67 41 26 266 129 137 19 7 12

% 29,6 27,8 32,2 31,8 29,9 35,1 16,1 16,2 16,0 9,2 7,1 11,2

15 - 20 % ETCn 23 16 7 31 17 14 94 46 48 2 0 2

% 10,8 12,7 8,0 14,7 12,4 18,9 5,7 5,8 5,6 1,0 0,0 1,9

20 - 25 % ETCn 2 0 2 1 1 0 20 10 10 0 0 0

% 0,9 0,0 2,3 0,5 0,7 0,0 1,2 1,3 1,2 0,0 0,0 0,0

25 - 30 % ETCn 1 1 0 1 1 0 5 3 2 0 0 0

% 0,5 0,8 0,0 0,5 0,7 0,0 0,3 0,4 0,2 0,0 0,0 0,0

ETC: Energía Total Consumida



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10

Fuentes alimentarias de azúcares

Azúcares añadidos

Los grupos de alimentos y bebidas que actuaron como fuentes principales de azúcares añadidos en el total de la población participante en el estudio ANIBES fueron: azúcares y dulces (34,1 %), bebidas sin alcohol (30,8 %, básicamente refrescos con azúcar, 25,5 %) y cereales y derivados (19,1 %, siendo el 15,2% bollería y pastelería).

Por grupos de edad, en los niños, adultos y en especial en los adolescentes, el subgrupo de refrescos con azúcar supuso una contribución relevante (18,0 % en niños, 26,0 % en adultos y 30,2 % en adolescentes), mientras que en el grupo de mayores, la contribución media fue del 9,5 %. El grupo bollería y pastelería contribuyó de forma relevante a la inges-ta de azúcares añadidos en todos los grupos.

En niños y adolescentes, los subgrupos de chocolates, otros productos lácteos, yogures y leches fermentadas, zumos y néctares y cereales de desayuno y barritas de cereales fue-ron los otros alimentos y bebidas que más azúcares añadidos aportaron. En los adultos y mayores, el grupo de azúcares y dulces fue destacable.




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11

Principales fuentes alimentarias de azúcares añadidos (%) aportadas por los grupos y subgrupos de alimentos y bebidas en el total de la población

AZÚCARESTOTALES

17,0 %

LÍPIDOS38,5 %

Azúcaresañadidos

7,3 %


9,6 %

Almidón24,1 %

AGS11,7 %


1,9 %

Fibra1,4 %

AGM16,8 %

AGP6,6 %

HIDRATOS DECARBONO

41,1 %




Otros dulces1,30 %

Pan1,00 %





Azúcar17,80 %


Chocolate11,40 %


6,44 %

Frutas31,80 %

Leches19,60 %




7,18 %


4,94 %

Pan2,91 %




Precocinados1,08 %

Pasta1,06 %



7,28 %

Precocinados1,30 %

Frutas16,78 %

Otros2,10 %


3,60 %


Pan2,84 %


6,69 %


1,29 %

Otros1,16 %


Leches12,71 %


6,82 %

Quesos0,55 %




10,01 %


Otras2,02 %


Azúcar8,18 %

Chocolates4,74 %

Mermeladas y otros

1,77 %

Otros dulces0,44 %



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12


Los grupos de alimentos y bebidas que actuaron como fuentes principales de azúcares in-trínsecos en el total de la población (9 - 75 años) participante en el estudio ANIBES fueron: el grupo de frutas (31,8 %), el grupo de leche y productos lácteos (29,3 %) y el grupo de bebidas sin alcohol (15,01 %), principalmente zumos y néctares (11,1 %).

Con respecto a la edad, se observó un mayor aporte de azúcares intrínsecos en adultos y mayores respecto a los grupos de frutas y de verduras y hortalizas, en comparación con los grupos de edad niños y adolescentes, donde los subgrupos de leches y de zumos y néctares fueron las principales fuentes alimentarias de este tipo de azúcares. El subgrupo de bebidas de baja graduación realizó también un aporte a tener en consideración en los grupos de edad de adultos y mayores.

Principales fuentes alimentarias de azúcares intrínsecos (%) aportadas por los grupos y subgrupos de alimentos y bebidas en el total de la población

AZÚCARESTOTALES

17,0 %

LÍPIDOS38,5 %

Azúcaresañadidos

7,3 %


9,6 %

Almidón24,1 %

AGS11,7 %


1,9 %

Fibra1,4 %

AGM16,8 %

AGP6,6 %

HIDRATOS DECARBONO

41,1 %




Otros dulces1,30 %

Pan1,00 %





Azúcar17,80 %


Chocolate11,40 %


6,44 %

Frutas31,80 %

Leches19,60 %




7,18 %


4,94 %

Pan2,91 %




Precocinados1,08 %

Pasta1,06 %



7,28 %

Precocinados1,30 %

Frutas16,78 %

Otros2,10 %


3,60 %


Pan2,84 %


6,69 %


1,29 %

Otros1,16 %


Leches12,71 %


6,82 %

Quesos0,55 %




10,01 %


Otras2,02 %


Azúcar8,18 %

Chocolates4,74 %

Mermeladas y otros

1,77 %

Otros dulces0,44 %




Research Group


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(FIN)

13

Azúcares totales

Los grupos de alimentos y bebidas que contribuyeron como fuentes principales de azú-cares totales en el total de la población participante en el estudio ANIBES fueron: el grupo leche y productos lácteos (23,2 %), las bebidas sin alcohol (18, 6 %), frutas (16,8 %), azúca-res y dulces (15,1 %) y cereales y derivados (12,0 %). Todos estos grupos suponen el 85 % de los azúcares totales consumidos.

Principales fuentes alimentarias de azúcares totales (%) aportadas por los grupos y subgrupos de alimentos y bebidas en el total de la población

AZÚCARESTOTALES

17,0 %

LÍPIDOS38,5 %

Azúcaresañadidos

7,3 %


9,6 %

Almidón24,1 %

AGS11,7 %


1,9 %

Fibra1,4 %

AGM16,8 %

AGP6,6 %

HIDRATOS DECARBONO

41,1 %




Otros dulces1,30 %

Pan1,00 %





Azúcar17,80 %


Chocolate11,40 %


6,44 %

Frutas31,80 %

Leches19,60 %




7,18 %


4,94 %

Pan2,91 %




Precocinados1,08 %

Pasta1,06 %



7,28 %

Precocinados1,30 %

Frutas16,78 %

Otros2,10 %


3,60 %


Pan2,84 %


6,69 %


1,29 %

Otros1,16 %


Leches12,71 %


6,82 %

Quesos0,55 %




10,01 %


Otras2,02 %


Azúcar8,18 %

Chocolates4,74 %

Mermeladas y otros

1,77 %

Otros dulces0,44 %



Research Group


(SENC)


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(FIN)

14

Fuentes alimentarias de azúcares añadidos (%) aportadas por los grupos y subgrupos de alimentos y bebidas.




Research Group


(SENC)


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(FIN)

15

25,5017,80

15,2011,40

6,445,99

3,582,912,78

1,301,141,000,900,680,670,590,590,530,280,230,190,160,060,050,030,030,020,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00

Refrescos con azúcarAzúcar

Bollería y pasteleríaChocolate

Yogur y leches fermentadasOtros productos lácteos

Mermeladas y otrosZumos y néctares

Cereales de desayuno y barritas de cerealesOtros dulces

Bebidas para deportistasPan

PrecocinadosSalsas y condimentos

Bebidas energéticas

LechesOtras bebidas sin alcohol

Embutidos y productos cárnicosBebidas alcohólicas de alta graduación

FrutasQuesos

Bebidas alcohólicas de baja graduaciónGranos y harinas

AperitivosSuplementos y sustitutivos de comidas

CarnesLegumbres

Verduras y hortalizasCafés e infusiones

PastaRefrescos sin azúcar

Mantequillas, margarinas y mantecasPescados y mariscos

HuevosAceite de olivaOtros aceites

Vísceras y despojosAgua

Muestra: 2.009 individuos*

*Muestra aleatoria


1. General 9-75 AÑOS



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(FIN)

16

27,9016,00

14,4011,30

6,596,24

3,162,972,72

1,471,020,950,930,930,720,580,570,480,360,290,180,110,060,040,030,030,020,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00



Otros productos lácteosYogur y leches fermentadas

Zumos y néctaresCereales de desayuno y barritas de cereales

Mermeladas y otrosBebidas para deportistas

PrecocinadosBebidas energéticas

PanOtros dulces

Salsas y condimentosLeches

Embutidos y productos cárnicosOtras bebidas sin alcohol

Bebidas alcohólicas de alta graduaciónFrutas

QuesosBebidas alcohólicas de baja graduación

AperitivosGranos y harinas

Suplementos y sustitutivos de comidasCarnes

LegumbresVerduras y hortalizas

PastaCafés e infusiones

Refrescos sin azúcarMantequillas, margarinas y mantecas

Pescados y mariscosHuevos

Aceite de olivaOtros aceites


2. General hombres 9-75 años


*Muestra aleatoria





Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

17

22,6020,00

16,1011,50

6,685,27

4,582,622,56

1,741,070,770,750,730,630,610,490,330,220,190,180,170,080,050,030,030,020,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00





Cereales de desayuno y barritas de cerealesOtros dulces

PanPrecocinados

Bebidas para deportistasOtras bebidas sin alcohol


Embutidos y productos cárnicosBebidas energéticas

Bebidas alcohólicas de baja graduaciónQuesos


Granos y harinasAperitivos

LegumbresSuplementos y sustitutivos de comidas

CarnesVerduras y hortalizas

Cafés e infusionesPasta





3. General mujeres 9-75 años

Muestra: 996 individuos*


*Muestra aleatoria



Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

18

22,7017,90

16,109,69

8,326,57

5,274,06

1,961,591,53

1,000,880,780,700,620,210,030,030,020,010,010,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00

ChocolateRefrescos con azúcar

Bollería y pasteleríaOtros productos lácteos

Yogur y leches fermentadasZumos y néctares

AzúcarCereales de desayuno y barritas de cereales

Otros dulcesBebidas para deportistas

Mermeladas y otrosPrecocinados

PanSalsas y condimentos

QuesosEmbutidos y productos cárnicos

Frutas


Carnes

LechesLegumbres

Verduras y hortalizasPasta

Mantequillas, margarinas y mantecasCafés e infusiones

Refrescos sin azúcarOtras bebidas sin alcohol


Bebidas energéticasBebidas alcohólicas de alta graduaciónBebidas alcohólicas de baja graduación


Suplementos y sustitutivos de comidasVísceras y despojos

Agua

4. niños y niñas 9-12 años



* Muestra aleatoria más refuerzo




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(SEÑ)



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(FIN)

19

22,1020,20

14,909,83

8,496,14

5,084,07

2,101,561,321,000,830,790,670,610,190,040,030,010,010,010,010,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00

ChocolateRefrescos con azúcar

Bollería y pasteleríaOtros productos lácteos



Bebidas para deportistasOtros dulces

Mermeladas y otrosPrecocinados

QuesosPan

Salsas y condimentosEmbutidos y productos cárnicos

FrutasAperitivos

Carnes

LechesLegumbres

Granos y harinas

Otras bebidas sin alcoholVerduras y hortalizas

PastaMantequillas, margarinas y mantecas

Cafés e infusionesRefrescos sin azúcarPescados y mariscos

HuevosBebidas energéticas

Bebidas alcohólicas de alta graduaciónBebidas alcohólicas de baja graduación



Agua

5. niños 9-12 años

*Muestra aleatoria más refuerzo





Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

20

23,7018,00

14,309,47

8,057,25

5,574,04

2,611,86

1,020,990,960,770,620,490,240,050,020,020,010,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00

ChocolateBollería y pastelería

Refrescos con azúcarOtros productos lácteos



Otros dulcesMermeladas y otros

PanPrecocinados

Salsas y condimentosBebidas para deportistas

Embutidos y productos cárnicosQuesos

FrutasGranos y harinas

LegumbresCarnes

AperitivosLeches

Verduras y hortalizasPasta

Mantequillas, margarinas y mantecasCafés e infusiones

Refrescos sin azúcarPescados y mariscos

HuevosOtras bebidas sin alcohol




Agua

6. niñas 9-12 años







Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

21

30,2017,60

13,107,66

6,475,745,365,04

1,721,241,131,100,860,730,450,410,320,320,210,160,120,030,030,010,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00

Refrescos con azúcarChocolate

Bollería y pasteleríaAzúcar

Zumos y néctaresOtros productos lácteos

Yogur y leches fermentadasCereales de desayuno y barritas de cereales

Otros dulcesMermeladas y otrosBebidas energéticas


PanEmbutidos y productos cárnicos

QuesosLeches


Granos y harinasFrutas


AperitivosVerduras y hortalizas

PastaLegumbres

Cafés e infusionesBebidas alcohólicas de baja graduación


HuevosPescados y mariscos

Bebidas alcohólicas de alta graduaciónAceite de olivaOtros aceites


7. Adolescentes 13-17 años






Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

22

31,1016,20

13,508,20

6,055,975,71

4,611,70

1,211,141,040,870,710,450,410,380,200,170,130,100,050,030,010,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00


Bollería y pasteleríaAzúcar

Zumos y néctaresOtros productos lácteos

Cereales de desayuno y barritas de cerealesYogur y leches fermentadas

Bebidas energéticasPrecocinadosOtros dulces

Mermeladas y otrosSalsas y condimentos

PanEmbutidos y productos cárnicos

LechesQuesos


Granos y harinasFrutas



PastaLegumbres

Cafés e infusionesBebidas alcohólicas de baja graduación


HuevosPescados y mariscos

Bebidas alcohólicas de alta graduaciónAceite de olivaOtros aceites


8. Adolescentes chicos 13-17 años







Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

23

28,3020,20

12,407,316,856,59

5,303,72

2,891,63

0,890,850,760,550,450,450,300,220,140,140,020,010,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00


Bollería y pasteleríaZumos y néctares

Yogur y leches fermentadasAzúcar

Otros productos lácteosCereales de desayuno y barritas de cereales

Otros dulcesMermeladas y otros


PanBebidas para deportistas

QuesosEmbutidos y productos cárnicos

Otras bebidas sin alcoholGranos y harinas

FrutasLechesCarnes


PastaLegumbres

Bebidas alcohólicas de baja graduaciónCafés e infusiones

Refrescos sin azúcarPescados y mariscos

Mantequillas, margarinas y mantecasHuevos

Bebidas energéticasBebidas alcohólicas de alta graduaciónSuplementos y sustitutivos de comidas



9. Adolescentes chicas 13-17 años






Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

24

26,0019,70

15,1010,30

6,075,85

3,472,412,36

1,421,201,030,870,730,670,640,620,540,340,240,180,100,060,060,030,030,030,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00




Mermeladas y otrosCereales de desayuno y barritas de cereales

Zumos y néctaresBebidas para deportistas

Otros dulcesPan

PrecocinadosOtras bebidas sin alcohol


Bebidas energéticasEmbutidos y productos cárnicos




Legumbres



PastaRefrescos sin azúcar

Mantequillas, margarinas y mantecasPescados y mariscos

HuevosAceite de olivaOtros aceites


10. AdultoS 18-64 años

*Muestra aleatoria






Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

25

28,3018,10

14,209,87

6,476,17

2,632,472,361,96

0,980,980,860,810,710,690,610,590,440,340,140,070,070,050,030,030,020,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00



Otros productos lácteosYogur y leches fermentadas


Cereales de desayuno y barritas de cerealesBebidas para deportistas

PanPrecocinados

Bebidas energéticasOtros dulces

Salsas y condimentosOtras bebidas sin alcohol

LechesEmbutidos y productos cárnicos





LegumbresVerduras y hortalizas






11. Adultos hombres 18-64 años



*Muestra aleatoria



Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

26

23,6021,30

16,0010,70

5,975,20

4,332,472,25

1,601,080,860,780,750,670,630,480,380,240,220,150,130,070,040,030,030,020,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00




Mermeladas y otrosCereales de desayuno y barritas de cereales

Zumos y néctaresOtros dulces

PanBebidas para deportistasOtras bebidas sin alcohol

PrecocinadosLeches

Salsas y condimentosEmbutidos y productos cárnicos


FrutasQuesos


LegumbresSuplementos y sustitutivos de comidas







12. Adultos mujeres 18-64 años



*Muestra aleatoria




Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

27

25,1021,40

12,8011,20

9,465,665,39

1,791,511,13

0,610,550,530,490,480,470,380,260,230,200,150,080,070,050,040,010,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00

AzúcarBollería y pasteleríaMermeladas y otros

Yogur y leches fermentadasRefrescos con azúcar

Otros productos lácteosChocolate

Cereales de desayuno y barritas de cerealesZumos y néctares

PanPrecocinados

Otras bebidas sin alcoholLeches

Bebidas alcohólicas de alta graduaciónOtros dulces

Embutidos y productos cárnicosBebidas para deportistas

FrutasBebidas alcohólicas de baja graduación

Salsas y condimentosQuesos


Suplementos y sustitutivos de comidasLegumbres



Mantequillas, margarinas y mantecasPescados y mariscosRefrescos sin azúcar




13. mayores 65-75 años



*Muestra aleatoria



Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

28

25,2022,80

11,1010,10

9,417,53

4,711,651,480,980,930,800,720,520,500,500,350,200,190,150,090,040,030,020,010,010,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00


Refrescos con azúcarYogur y leches fermentadas

Chocolate Otros productos lácteos


Bebidas alcohólicas de alta graduaciónPan

LechesPrecocinados

Bebidas para deportistas

Embutidos y productos cárnicosOtros dulces

Otras bebidas sin alcoholFrutas


Suplementos y sustitutivos de comidasBebidas alcohólicas de baja graduación

LegumbresAperitivos

Granos y harinasCarnes



Pescados y mariscosRefrescos sin azúcar




14. mayores hombres 65-75 años



*Muestra aleatoria




Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

29

25,2022,80

11,1010,10

9,417,53

4,711,651,480,980,930,800,720,520,500,500,350,200,190,150,090,040,030,020,010,010,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00


Refrescos con azúcarYogur y leches fermentadas

Chocolate Otros productos lácteos


Bebidas alcohólicas de alta graduaciónPan

LechesPrecocinados

Bebidas para deportistas

Embutidos y productos cárnicosOtros dulces

Otras bebidas sin alcoholFrutas


Suplementos y sustitutivos de comidasBebidas alcohólicas de baja graduación

LegumbresAperitivos

Granos y harinasCarnes



Pescados y mariscosRefrescos sin azúcar




25,0020,00

14,3013,10

8,866,60

3,281,931,541,32

0,740,490,450,440,430,330,250,250,210,150,140,130,050,020,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,000,00


Yogur y leches fermentadasRefrescos con azúcar

Otros productos lácteosChocolate


PanOtras bebidas sin alcohol

PrecocinadosOtros dulces

Embutidos y productos cárnicosBebidas alcohólicas de baja graduación

FrutasLeches

Bebidas para deportistasSalsas y condimentos

AperitivosQuesos

Granos y harinasLegumbres



Mantequillas, margarinas y mantecasPescados y mariscosRefrescos sin azúcar

HuevosSuplementos y sustitutivos de comidasBebidas alcohólicas de alta graduación

Bebidas energéticasAceite de olivaOtros aceites


15. mayores mujeres 65-75 años



*Muestra aleatoria



Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

30

Fuentes alimentarias de azúcares intrínsecos (%) aportadas por los grupos y subgrupos de alimentos y bebidas.




Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

31

31,8019,60

11,109,89

7,184,94

2,912,241,76

1,221,081,060,820,730,700,570,420,330,320,300,270,260,200,150,080,030,030,030,010,000,000,000,000,000,000,000,000,00

FrutasLeches

Zumos y néctaresVerduras y hortalizas

Yogur y leches fermentadasBebidas alcohólicas de baja graduación

PanRefrescos con azúcar

Otros productos lácteosCafés e infusiones

PrecocinadosPasta

QuesosLegumbres

Bollería y pasteleríaMermeladas y otros

Salsas y condimentosGranos y harinas

Otras bebidas sin alcoholChocolate

Embutidos y productos cárnicosCereales de desayuno y barritas de cereales

AperitivosOtros dulces


Pescados y mariscosSuplementos y sustitutivos de comidas

HuevosAzúcar

Bebidas alcohólicas de alta graduaciónBebidas energéticas

Bebidas para deportistasCarnes




*Muestra aleatoria

Fuentes alimentarias de azúcares intrínsecos (%) aportadas por los grupos y subgrupos de alimentos y bebidas.




Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

32

Fuentes alimentarias de azúcares totales (%) aportadas por los grupos y subgrupos de alimentos y bebidas.




Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

33

0,000,000,000,000,010,020,020,030,040,080,090,150,160,250,350,440,490,550,560,570,700,910,941,291,301,77

2,843,173,51

4,746,556,696,827,28

8,1810,01

12,7116,78Frutas

LechesRefrescos con azúcar

AzúcarVerduras y hortalizas

Yogur y leches fermentadasBollería y pastelería

Zumos y néctaresChocolate

Bebidas alcohólicas de baja graduaciónOtros productos lácteos

PanMermeladas y otros

PrecocinadosCereales de desayuno y barritas de cereales


Salsas y condimentosLegumbres

Embutidos y productos cárnicosQuesos

Bebidas energéticasOtros dulces

Bebidas para deportistasGranos y harinas

Otras bebidas sin alcoholAperitivos

Bebidas alcohólicas de alta graduaciónRefrescos sin azúcar

Suplementos y sustitutivos de comidasPescados y mariscos

Mantequillas, margarinas y mantecasCarnesHuevos




*Muestra aleatoria

Fuentes alimentarias de azúcares totales (%) aportadas por los grupos y subgrupos de alimentos y bebidas.




Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

34

ReferenciasAranceta-Bartrina J, Varela-Moreiras G, Serra-Majem LL, Perez-Rodrigo C, Abellana R, Ara I, et al. Consensus document and conclusions. Methodology of dietary surveys, studies on nutrition, physical activity and other lifestyles. Nutr Hosp, 2015;31(Supp 3):9-11.

European Food Safety Authority (EFSA). Scientific opinion on dietary reference values for carbohydrates and dietary fibre. EFSA Journal, 2010;8(3):1462.

Hess J, Latulippe ME, Ayoob K, Slavin J. The confusing world of dietary sugars: Definitions, intakes, food sources and international dietary recommendations. Food Funct, 2012;3(5):477-86.

Ruiz E, Ávila JM, Valero T, del Pozo S, Rodríguez P, Aranceta-Bartrina J, Gil A, González-Gross M, Ortega RM, Serra-Majem Ll, Varela-Moreiras G. Macronutrient Distribution and Dietary Sources in the Spanish Population: Findings from the ANIBES Study. Nutrients, 2016;8(3):177; doi:10.3390/nu8030177.

Ruiz E, Rodríguez P, Valero T, Ávila JM, Aranceta-Bartrina J, Gil A, González-Gross M, Ortega RM, Serra-Majem Ll, Varela-Moreiras G. Dietary Intake of Individual (Free and Intrinsic) Sugars and Food Sources in the Spanish Population: Findings from the ANIBES Study. Nutrients, 2017;9(3):275; doi:10.3390/nu9030275.

Ruiz E, Varela-Moreiras G. Adequacy of the dietary intake of total and added sugars in the Spanish diet to the recommendations: ANIBES study. Nutr Hosp, 2017;34(4):45-52; doi:http://dx.doi.org/10.20960/nh.1571.

Varela-Moreiras G, Avila JM, Ruiz E. Energy balance, a new paradigm and methodological issues: The ANIBES study in Spain. Nutr Hosp, 2015;31(Suppl 3):101-12.

World Health Organization (WHO). Guideline: Sugars Intake for Adults and Children; World Health Organization (WHO): Geneva, Switzerland; 2015.




Research Group


(SENC)


(SEÑ)



(AEN)


(ASEN)


(FIN)

35

Comité científico

· Prof. Dr. Javier Aranceta-Bartrina Presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), Director Clínico de la Fundación para la Investigación Nutricional (FIN) y Profe-sor de Nutrición Comunitaria de la Universidad de Navarra

· Prof. Dr. Ángel Gil Presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT), Director del Grupo Científico BioNit y Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada

· Prof. Dra. Marcela González-Gross Vicepresidenta de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), Responsable del Grupo de Investigación imFine y Catedrática de Nutrición Deportiva y Fisiología del Ejercicio de la Universidad Politécnica de Madrid

· Prof. Dra. Rosa Mª Ortega Directora del Grupo de Investigación VALORNUT y Catedrática de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid

· Prof. Dr. Lluìs Serra-Majem Presidente de la Fundación para la Investigación Nutricional (FIN), Presidente de la Academia Española de la Nutrición (AEN), Director del Instituto de Investigaciones Biomédicas y Sanitarias y Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria

· Prof. Dr. Gregorio Varela-Moreiras Presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), Director Grupo Investiga-ción Nutrición y Ciencias de la Alimentación (CEUNUT) y Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo de Madrid

El protocolo final del estudio científico ANIBES fue aprobado previamente

por el Comité Ético de Investigación Clínica de la Comunidad de Madrid (España).

adecuación de la ingesta de azúcares totales y añadidos en la … · lativa a que éstos...

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