polimeros naturales

Polisacáridos

S. Casas-Cordero E.

monosacáridos

Monosacárido

Enlace glucosídico

Piranosa y furanosa

disacáridos

Enlace glucosídico en disacáridos

polisacáridos

celulosa

Glicógeno

Quitina

Lípidos - triglicéridos

S. Casas-Cordero E.

Aceites y grasas

Mantequilla

LecheQueso

Ácidos grasos saturados y no saturados

Isomería cis y trans

ACIDOS GRASOS TRANS (TFA)

Miscela y fosfolípidos

fosfolípidos

Formación de Triglicéridos

Lípidos Complejos

Colesterol

Aminoácidos y Polipéptidos

S. Casas-Cordero E.

Estructura de un aminoácido

Asparagina

fenilalanina

Enlace peptídico

péptido

Proteínas

http://www.rcsb.org/pdb/home/home.do

Estructura de las proteínas

Desnaturalización: perdida de la función biológica de una proteína, por perdida de su estructura tridimensional.

• Los agentes que provocan la desnaturalización de una proteína se llaman agentes desnaturalizantes. Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza iónica). Como en algunos casos el fenómeno de la desnaturalización es reversible, es posible precipitar proteínas de manera selectiva mediante cambios en:

• la polaridad del disolvente, • la fuerza iónica, • el pH, • la temperatura.

Función Ejemplos

Transporte Hemoglobina, Lipoproteína

Movimiento Dineína, Actina, Miosina

Defensa Anticuerpos, Trombina

Estructura Queratina, Colágeno

Reserva Ovoalbúmina, Zeína

Hormonas Insulina, H de Crecimiento

Enzimas Hexoquinasa, Rubisco

• La Gota es una enfermedad articular crónica, caracterizada por episodios agudos de inflamación articular, habitualmente autodelimitada y la que no deja secuelas en los primeros años de evolución de la enfermedad.

• La Enfermedad de Tay-Sachs es una enfermedad rara que afecta al sistema nervioso central y es de carácter hereditario, generalmente los recién nacidos parecieran no tener síntomas, sin embargo al pasar el tiempo estos síntomas se desarrollan.

• Los síntomas aparecen cerca de los 5 meses de vida, cuando el recién nacido, que es aparentemente sano, deja de interactuar con el exterior (deja de gatear, de sonreír, balbucear, etc), con el tiempo el bebe queda ciego y paralítico, el fallecimiento sobreviene antes de los 5 años de vida

Hemoglobina y el oxígeno

ENZIMAS

Las enzimas son proteínas especializadas en la catálisis de reacciones biológicas.

Son extraordinariamente eficaces, y ejercen su acción sobre una molécula específica, denominada sustrato de la enzima.

Cofactor

Un cofactor es un ión metálico, termoestable y de bajo peso atómico o molecular, necesario para la acción de una enzima.

Clasificación de las enzimas según el tipo de

reacción que catalizan

• Oxidorreductasas: Aceleran las reacciones de oxidación o reducción.

• Transferasas: Participan en la transferencia de grupos amino o fosfato.

• Hidrolasas: Estas aceleran las reacciones en las que una sustancia se rompe en componentes más pequeños por reacción con moléculas de agua.

• Liasas: Debilitan enlaces C-C, C-S o C-N.

• Isomerasas: Aceleran reacciones de cambio de posición de átomos.

• Ligasas o sintetasas: Catalizan reacciones de formación de enlaces.

Oxidoreductasa

Catálisis

Reacción enzimática

Mecanismo enzimático

La Fenilcetonuria: es una enfermedad hereditaria, caracterizada por la falta de una enzima que convierte el aminoácido Fenilalanina en Tirosina; la Fenilalanina Hidroxilasa (FAOH) o la Dihidropterina reductasa (DPHR). Se incrementa en el flujo sanguíneo la fenilalanina, dando como resultado un aumento de metabolitos y toxinas. Un ejemplo de estos es el fenilpiruvato, un neurotóxico que afecta gravemente al cerebro durante el crecimiento y el desarrollo. La acumulación de este neurotóxico causan oligofrenia fenilpirúvica, caracterizada por un cociente intelectual inferior a 20. Los primeros meses de vida, los niños que padecen esta enfermedad parecen estar sanos. Entre los tres y los seis meses pierden el interés por el entorno, y al año se evidencia un retraso importante en su desarrollo. Los síntomas suelen ser retraso psicomotor, cuadros psicóticos de tipo autista y otros.