polimeros naturales
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Presentación PolimerosTRANSCRIPT
Polisacáridos
S. Casas-Cordero E.
monosacáridos
Monosacárido
Enlace glucosídico
Piranosa y furanosa
disacáridos
Enlace glucosídico en disacáridos
polisacáridos
celulosa
Glicógeno
Quitina
Lípidos - triglicéridos
S. Casas-Cordero E.
Aceites y grasas
Mantequilla
LecheQueso
Ácidos grasos saturados y no saturados
Isomería cis y trans
ACIDOS GRASOS TRANS (TFA)
Miscela y fosfolípidos
fosfolípidos
Formación de Triglicéridos
Lípidos Complejos
Colesterol
Aminoácidos y Polipéptidos
S. Casas-Cordero E.
Estructura de un aminoácido
Asparagina
fenilalanina
Enlace peptídico
péptido
Proteínas
http://www.rcsb.org/pdb/home/home.do
Estructura de las proteínas
Desnaturalización: perdida de la función biológica de una proteína, por perdida de su estructura tridimensional.
• Los agentes que provocan la desnaturalización de una proteína se llaman agentes desnaturalizantes. Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza iónica). Como en algunos casos el fenómeno de la desnaturalización es reversible, es posible precipitar proteínas de manera selectiva mediante cambios en:
• la polaridad del disolvente, • la fuerza iónica, • el pH, • la temperatura.
Función Ejemplos
Transporte Hemoglobina, Lipoproteína
Movimiento Dineína, Actina, Miosina
Defensa Anticuerpos, Trombina
Estructura Queratina, Colágeno
Reserva Ovoalbúmina, Zeína
Hormonas Insulina, H de Crecimiento
Enzimas Hexoquinasa, Rubisco
• La Gota es una enfermedad articular crónica, caracterizada por episodios agudos de inflamación articular, habitualmente autodelimitada y la que no deja secuelas en los primeros años de evolución de la enfermedad.
• La Enfermedad de Tay-Sachs es una enfermedad rara que afecta al sistema nervioso central y es de carácter hereditario, generalmente los recién nacidos parecieran no tener síntomas, sin embargo al pasar el tiempo estos síntomas se desarrollan.
• Los síntomas aparecen cerca de los 5 meses de vida, cuando el recién nacido, que es aparentemente sano, deja de interactuar con el exterior (deja de gatear, de sonreír, balbucear, etc), con el tiempo el bebe queda ciego y paralítico, el fallecimiento sobreviene antes de los 5 años de vida
Hemoglobina y el oxígeno
ENZIMAS
Las enzimas son proteínas especializadas en la catálisis de reacciones biológicas.
Son extraordinariamente eficaces, y ejercen su acción sobre una molécula específica, denominada sustrato de la enzima.
Cofactor
Un cofactor es un ión metálico, termoestable y de bajo peso atómico o molecular, necesario para la acción de una enzima.
Clasificación de las enzimas según el tipo de
reacción que catalizan
• Oxidorreductasas: Aceleran las reacciones de oxidación o reducción.
• Transferasas: Participan en la transferencia de grupos amino o fosfato.
• Hidrolasas: Estas aceleran las reacciones en las que una sustancia se rompe en componentes más pequeños por reacción con moléculas de agua.
• Liasas: Debilitan enlaces C-C, C-S o C-N.
• Isomerasas: Aceleran reacciones de cambio de posición de átomos.
• Ligasas o sintetasas: Catalizan reacciones de formación de enlaces.
Oxidoreductasa
Catálisis
Reacción enzimática
Mecanismo enzimático
La Fenilcetonuria: es una enfermedad hereditaria, caracterizada por la falta de una enzima que convierte el aminoácido Fenilalanina en Tirosina; la Fenilalanina Hidroxilasa (FAOH) o la Dihidropterina reductasa (DPHR). Se incrementa en el flujo sanguíneo la fenilalanina, dando como resultado un aumento de metabolitos y toxinas. Un ejemplo de estos es el fenilpiruvato, un neurotóxico que afecta gravemente al cerebro durante el crecimiento y el desarrollo. La acumulación de este neurotóxico causan oligofrenia fenilpirúvica, caracterizada por un cociente intelectual inferior a 20. Los primeros meses de vida, los niños que padecen esta enfermedad parecen estar sanos. Entre los tres y los seis meses pierden el interés por el entorno, y al año se evidencia un retraso importante en su desarrollo. Los síntomas suelen ser retraso psicomotor, cuadros psicóticos de tipo autista y otros.