appendix 1 example of initial/focused...

Vibe B. Hansen & Josefine K. Lund

Integrated Food Studies, AAU-‐CPH, Spring 2016 137

Appendix 1 – Example of initial/focused coding



Appendix 2 – Example of written memos Artikel 86 – Salget af økologiske fødevarer vokser med rekordfart. Af Lars Attrup Aktører: Henrik Hindborg (markedschef ØL) Jens Visholm (food-‐direktør Coop) Artiklen kigger på væksten i det økologiske fødevaresalg. Diskurserne knytter sig til det rent økonomiske perspektiv samt brandingsværdien i økologi. Artikel 87 – Er økologiske madprodukter sundere end ikke-‐økologiske? Af JP (videnbrevkasse – interview af ekspert) Aktør: Pia Knuthsen (seniorforsker for Afd. For Risikovurdering og Ernæring ved DTU Fødevareinstituttet) Eksperten svarer på spørgsmålet om hvor vidt øko-‐varer er sundere end ikke-‐økovarer. Intet entydigt svar gives, i stedet påpeges det at der er lavet mange studier men at langt fra alle kan bruges som kilde til svar på spørgsmålet pga manglende prof. udførelse. Der er en diskurs omkring forskellen imellem de to former for produkter, da hun udtaler at indholdet i næringsstoffer til en vis grad ér afhængigt af produktionsformen. På den anden side argumenterer hun for at det er fodersammensætningen mere end produktionsformen der gør udslaget hvilket giver et lidt modstridende billede ad udtalelser. Artikel 88 – Slagterier løber tør for kød. Af Lars Attrup Aktører: Henrik Biilman (direktør for Friland) Jens Visholm (food-‐direktør Coop) Det stigende salg har medført mangel på mange varer. Artikel 89 – Coop og økologikampagnen – debatindlæg. Af O. Dürr Jensen Aktører: -‐ Meget kritisk artikel om Coops propagandakampagne der skal hjernevaske folk til at ”tro” at økologiske varer er af bedre kvalitet. Erklærer at der ingen fagligt belæg er for at sige at økologivarer er bedre eller sundere end konventionelle varer. Artikel 90 – Kunderne står i kø efter forkælede svin. Af Lars Attrup Aktører: Bertel Hestbjerg (landmand, DK’s største øko-‐svineproducent) Artiklen handler om det stigende økologiske salg og fokuserer på ”de forkælede svin” som kunderne står i kø for at købe. Der er en underlagt tone i det ”forkælede” der antyder at det er unødvendigt med denne slags behandling af grise. Det udpensles dog ikke hvordan konventionelle grise så har det. Denne i dag ”forkælede” behandling er vel blot den samme behandling som landbruget anvendte tilbage i historien? Landmand vil desuden forsøge at teste markedet for hvor meget kunder vil betale mere for dyrevelfærd og kvalitet ved at lave en øko-‐plus udgave. Artikel 91 – Fødevareminister fejlinformerer om sunde fødevarer – debatindlæg. Af Poul Henrik Prahl (næstformand landboforeningen Gefion) Debatindlægget stiller skarpt på fødevareministerens forfordeling af økologiske fødevarer og kritiserer ham for at være markedsføringsfrontfigur på dette når han besidder en post som fødevareminister og i virkeligheden skal tilgodese alle produktionsformer. Der er lav modalitet ved diskurserne fremsat omkring økologi,



som fx når han skriver at fødevareministeren mener at økologiske fødevarer er sundere end konventionelle. Samtidig erklærer han at sundhedsværdien i konventionelle fødevarer er lige så sunde som økovarer og bruger Sundhedsstyrelsen som argument for at de pesticidrester der forefindes i konventionelle varer ikke giver anledning til bekymring. Artikel 92 – Leveringsfælleskaber på nettet vinder frem. Af Jørgen Rudbeck Aktører: Tue Gade Holdensen (manden bag Øko til folket) Artikel omkring den stigende popularitet indenfor fødevarefællesskaber hvor man abonnerer på råvarekasser. Argumenterer for at det blandt kan være konkurrencedygtigt på de økologiske priser da det skærer mellemleddet væk. Artikel 93 – Landbrugsjorden pines af økologi – debatindlæg. Af Søren Dahl Andersen Aktører: -‐ Svar på debatindlæg som hævder at økologiske fødevarer er ”fyldt med forskellige giftstoffer” og at jorden bliver ødelagt ved økologisk jordbrug. Kritiserer samtidig at man ”tvinger” folk til at spise øko ”føde” i offentlige institutioner som fx hospitaler mv.



Appendix 3 – Translated citations Original language -‐ Danish Translated – English

“Siden de spæde 90’ere er økologi gået fra at være en niche for gummistøvle-hippier og gulerodsflippere til at være et mainstream forbrugervalg for den almindelige dansker.”

Since the early 90’s organic has gone from being niche for wellie-‐hippies and carrot-‐hippies to being a mainstream consumer choice by the ordinary Dane

“Forbrugerne vil rigtig gerne have mere økologi…”

“The consumers really do want more organic…”

“Økologi er gået fra at være et udpræget nicheprodukt til at være en del af danskernes hverdag.”

“Organic has gone from being a distinctive niche product to being a part of the Danes’ ordinary day”

“Sammenligner man med andre lande, så er vi det første land, hvor økologien er blevet mainstream.”

“If you compare with other countries, then we are the first country where organic has become mainstream.”

“Spis øko-‐mad og tis dine sprøjtegifte ud.”

“Eat organic food and pee out your toxic pesticides”

"Der er jo en holdning til, at vælger man økologi værdsætter man også dansk højere -‐ det hænger på en eller anden måde sammen."

“There is an attitude towards, that if you choose organic you also value danish more -‐ somehow it is interrelated.”

"De kvalitetsbevidste er interesserede i at købe naturlige fødevarer uden konservering og tilsætning samt i økologiske friske fødevarer."

“The quality-‐conscious are interested in buying natural food products without preservation and additive and also organic fresh food products.”



“Sportens verden er ikke som vores almindelige hverdagsverden det selvindlysende ‘rigtige’ og ‘moralske’ valg er ikke som i almindelige danskeres liv ‘økologiske fødevarer’, ‘rene kosttilskud’ samt sund og helbredsfremmende motion.”

“The world of sport is not like our ordinary everyday life the obvious ´right´ and ´moral´ choice is not like in ordinary Dane’s liv ´organic food products´ ´pure nutritional supplements´ and healthy and health enhancing exercise.”

“Undgå forarbejdet mad, der giver ustabilt blodsukker og skaber ravage i hormonbalancen. Vælg i stedet økologiske fødevarer.”

“Avoid processed food, that gives unstable blood sugar and creates damage in the hormone balance. Choose organic food products instead.”

“Hvis den store omlægning af vores landbrug for alvor skal skide an, skal vi også have tilbud, der appellere til det flertal af forbrugerne der har prisen som det væsentligste pejlemærke når de køber ind.”

“If the huge conversion of our farming seriously has to proceed, we also need to have offers, that appeals to that majority of the consumers that have the price as the main indicator when they go shopping.”

"Økologiske produktionsmetoder er dyrere end konventionelle, og sådan vil det altid være. Men økologiske fødevarer kan blive billigere hvis salget af dem stiger."

“Organic production methods are more expensive than conventional og that is how it will always be. But organic food products can get cheaper if the sales of them rises.”

“Økologi kan give kloden mere mad.” “Organics can give the globe more food”

..økologiske fødevarer er til gavn for både natur og dyrevelfærd.”

“...organic food products are beneficial for both nature and animal welfare.”

“Konventionelle fødevarer er ikke farlige for vores sundhed.”

“Conventional food products are not dangerous for our health.”

“Men uanset politisk tilhørsforhold er det et faktum, at økologi er mere end et personligt valg. Siden Ø-‐mærket kom til for 25 år siden, har forbrugernes køb af økologi sparet os for 3 mio. kg sprøjtegifte i Danmark -‐ insektgifte og ukrudtsmidler, der ellers ville være endt i vores mad, i vores grundvand eller i naturens kredsløb.”

“But no matter political affiliation it is a fact that organics are more than a personal choice. Since the Ø-‐label came about 25 years ago, the consumers’ purchases of organics saved us from 3 mill. kg. of pesticides in Denmark -‐ insecticides and weed killers, that otherwise would have ended up in our food, in our groundwater or in the natures



circulation.”

“Rigtig mange køber økologiske fødevarer fordi, de vil gøre noget godt for dyrene. Her er der ingen tvivl om, at økologi er et fint pejlemærke. Økologisk dyrevelfærd er dog heller ikke et vidunder.”

“Quite a lot buys organic food products, because they want to do something good for the animals. Here there is no doubt that organic is a fine indicator. Organic animal welfare is however not a wonder.”

"Ifølge Økologisk Landsforening skåner du 200 liter grundvand for rester af sprøjtegifte, hvis du køber bare en liter økologisk mælk."

“According to Organic Denmark you spare 200 liters of groundwater from pesticide residues, if you buy just one liter of organic milk.”

“Efterspørgslen på økologi er der, men folk fravælger det, fordi prisen er for høj i forhold til giftfyldte og miljøskadelige varer."

“The demand for organics is there, but people deselect it, because the price is too high compared to poisonous and environmentally damaging products.”

“...økologisk landbrug giver fødevarer uden rester af sprøjtegift og større biologisk mangfoldighed på markerne til gavn for den danske natur.”

“...organic farming gives food products without residue of pesticides and greater biological diversity beneficial for the Danish nature.”

"Fra 2003 til 2013 var den gennemsnitlige årlige vækstrate for eksport af økologiske fødevarer på 21 procent, mens den for de kemikaliefyldte varer kun var 4 procent."

“From 2003 until 2013 the average annual growth rate for export of organic food products was 21 percent while it, for the chemical filled products only was 4 percent.”

"...lige nu er konventionelle fødevarer hverken prisreguleret for forurening af drikkevand, udpining af agerjorden eller for den omfattende udledning af drivhusgasser fra den store mængde husdyr."

“...right now conventional food products are neither price regulated for pollution of drinking water, impoverishment of the arable soil nor for the comprehensive emission of greenhouse gases from the great amount of domestic animals.”

"Det kan godt være at tanken om totaløkologi lyder ret hippieagtig for de mennesker, der sværger til medicinsvin og buræg, men helt ude i hampen er det ikke, når man ser på, hvordan udviklingen på området er."

“Maybe the thought of total-‐organics sounds pretty hippie like to those people, that swears to medicated pigs and battery cage eggs, but it is not way out of line when you look at how the development in field is.”



"Økologiens strenge krav til landbrug og forarbejdning, hvor smagsforstærkere og madsminke er bandlyst, vækker genlyd hos de mange forbrugere, som ønsker fødevareproduktion med omtanke."

“The organic’s strict demands to farming and processing, where flavour enhancers and food cosmetics are banned, strike a responsive chord with the numerous of consumers that wants food production with care.”

"Spiser du økologisk spiser du også lidt mere dansk, end hvis du vælger de konventionelle fødevarer."

“If you eat organically you also eat a little more Danish, than it you choose the conventional food products.”

“Vi elsker økologi.” “We love organic food”

"Økologi, naturlige varer og dyrevelfærd er ikke en beskæftigelse for eliten på Østerbro Og velhavere oppe nordpå. Det er en folkesag. Men det er det at være ligeglad også."

“Organics, natural products and animal welfare is not avocation for the elite on Østerbro and wealthy people up north. It is a national matter. But so is being indifferent.”

"Økologi har opnået status som det omsorgsfulde fødevarevalg."

“Organics have attained status as the considerate food choice.”

“...tager særligt hensyn til dyrevelfærden og som er produceret uden brug af kemi.”

“...takes particularly consideration towards animal welfare and that is produced without use of chemicals.”

“Mange af os går med troen på, at vi har gjort noget for vores sundhed, for dyrene og for miljøet, hvis vi har fyldt køleskabet med økologiske fødevarer.”

“Many of us walk around with the belief that we have done something for our health, for the animals and for the environment if we fill our refrigerators with organic food products.”

“…en produktionsform, der sikrer dyrenes velfærd og er baseret på mindst mulig miljøbelastning, herunder ikke mindst beskyttelse af vores drikkevand mod sprøjtegift”

“...a production form that ensures animal welfare and is based upon least possible environmental impact, including not the least protection of our drinking water against pesticides.”

“...Dan Jørgensen (S) vil have danskerne til at købe sunde, økologiske fødevarer og ikke mindst kød, der stammer fra kvæg og svin som har levet et godt liv.”

“...Dan Jørgensen (S) wants the Danes to buy healthy, organic food products and none the least meat, that come from cattle and pigs that have lived a good life.”



“Man kan både se, røre, lugte og smage på økologien og opleve kvaliteten og mangfoldigheden af de økologiske fødevarer…”

“You can both see, touch, smell and taste the organics and experience the quality and diversity of the organic food products.”

“...økologiske kunder er købestærke, kvalitetsbevidste kunder…”

“...organic customers are well funded, quality-‐conscious customers.”

“Danskerne kan se frem til flere økologiske kvalitetsfødevarer, også i de offentlige kantiner.”

“The Danish people can look forward to more organic quality food products, also in the public cantinas.”

“Fødevarer er komplekse, og mange har svært ved at gennemskue kvaliteten og vejen fra jord til bord. Derfor oplever mange forbrugere, at denne kompleksitet reduceres ved at gå efter det røde ø-‐mærke…”

“Food products are complex and many have difficulties seeing through the quality and the way from earth to table. Therefore many consumers experience that the complexity is reduced by going for the red ø-‐label...”

“...vi kan se en tendens til, at folk i højere grad lægger nogle særlige kvalitetsparametre ind i deres indkøb, som har med produktionsformen at gøre...”

“...we see a tendency towards that people to a greater extent ascribe certain parameters of quality into their purchasing, that has to do with the production form..”

“Flere bruger maden til at signalere, hvem vi er, og hvilke værdier vi har. Og her spiller økologien en vigtig rolle…”

“More people uses the food to signal who we are and what values vi have. And here the organics play an important role…”

"Et flyselskab, der leverer en oplevelse, som kvalitetsmæssigt matcher resten af ferien. Der henvises ikke mindst til maden, som et langt stykke hen ad vejen er økologisk."

“A plane company that delivers an experience that, in terms of quality, matches the rest of the vacation. None the least referring to the food, which a long way towards the food is organic.”

appendix 1 example of initial/focused...

Documents