"Banh Xeo" In Viet Nam

Introduce

Pancakes is a Vietnam cakes, flour outside, inside there's shrimp, meat, bean sprouts, fried yellow, cast a circle or semicircle folded. Depending on the locality in Vietnam that cake to enjoy with a distinctive look. Usually there are two styles: pour pancakes and crispy pancakes tough.

In Hue, this dish is often called the bread and usually enjoyed with grilled meats, soups sauces that include soy sauce, liver, peanuts. In South Vietnam, wheels have to add eggs and pancakes we eat sweet and sour fish sauce. In northern Vietnam, people outside of the pancake ingredients as other places also add sliced jicama julienne or taro.

Vegetables served with pancakes are diverse, including lettuce, broccoli, lettuce, perilla, basil, cinnamon leaves, premature leaf cooled rice ... In more leaf extract in Can Tho, in Dong Thap more leaves with lentils, Vinh Long has more young mango leaves, more leaves in Bac Lieu way. Is the most sophisticated in the central region of Vietnam, in addition to vegetables, add remaining figs tart, sour star fruit .. So just find gourmet vaguely like this dish actually originated from Hue.

Phan Thiet other pancakes with pancake elsewhere is only a small bread bowl and not the book to drop into the salad bowl of sauce that cooked (fish sauce has been pounding the garlic and chilli). On the road there are many shops Tuyen Quang delicious pancakes should also named "City pancake".

Lotus idyllic place but in the middle but still represents purity, nobility. From that sense, "lotus pancakes" in Saigon is a new dish Xiem Ten artists were taking little creativity. Combining traditional material with lotus seeds, lotus, lotus root makes a tasty pancakes the country. Besides, A Negative pancakes, pancakes Dinh Cong Trang retains its own flavor and style over the past twenty years.

How to make

• Rice flour, coconut milk, turmeric, rice aromatic rice (rice-a spider she had known rice farmers in Cambodia) soaked in water to hatch. Done for turmeric (cake will taste better than the technology used dried) powder and saffron (if the grind turmeric rice is done let the mixture into rice mixed with minced) on, puree mixed with rice flour soaked bloom chopped fresh technology (where millstone used to grind).

• Next to the dry coconut (grated coconut puree for warm water and squeezed squeeze water application) into flour mixture with the mashed done, to about 30 minutes. Before landing wheels chopped scallions (about 5 mm) into the flour mixture, mix well.

• The staff includes bacon bread (bacon), when boiled in a pot with salt, sliced prawns (shrimp can be substituted by copper) and record stores for salt and MSG, peel boiled mung beans nine (or green coffee beans cooked peeled cooked to medium), cost, green beans (can use old jars where coconut is young core on top of coconut, chopped finely).

• Use a large skillet to fry bread before pouring powder into the lard used a little dab will all pan, then use a spoon scoop pulp prices into the pan (just before the dough into lower heat, and then after the meal in new twist to fire), then use the pot pan tilt pan so that the powder coated them into a circle (as thin powder layer as crispy bread), put the lid until slightly cooked meal is for people in the middle, cover again and wait a few seconds as the cake is cooked crispy.

• Fish sauce for dipping with pancakes to use fish sauce mixed with water, lemon juice (to taste good use vinegar), sugar, a little fresh powder, finely chopped carrot, chopped peppers if less spicy.

How to eat

Eating pancakes by rolling with wide loops vegetables, more vegetables and dipped in sweet and sour sauce.

“Bánh Xèo” Ở Việt Nam

Giới thiệu

Bánh xèo là một loại bánh Việt Nam, có bột bên ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, được rán màu vàng, đúc thành hình tròn hoặc gấp lại thành hình bán nguyệt. Tuỳ theo từng địa phương tại Việt Nam mà bánh được thưởng thức với nét đặc trưng riêng. Thường có 2 phong cách: đổ bánh xèo giòn và bánh xèo dai.

Tại Huế, món ăn này thường được gọi là bánh khoái và thường kèm với thịt nướng, nước chấm là nước lèo gồm tương, gan, lạc. Tại miền Nam Việt Nam, bánh có cho thêm trứng và người ta ăn bánh xèo chấm nước mắm chua ngọt. Tại miền Bắc Việt Nam, nhân bánh xèo ngoài các thành phần như các nơi khác còn thêm củ đậu thái mỏng hoặc khoai môn thái sợi.

Các loại rau ăn kèm với bánh xèo rất đa dạng gồm rau diếp, cải xanh, rau diếp cá, tía tô, rau húng, lá quế, lá cơm nguội non... Ở Cần Thơ có thêm lá chiết, ở Đồng Tháp thêm lá bằng lăng, ở Vĩnh Long có thêm lá xoài non, ở Bạc Liêu có thêm lá cách. Cầu kỳ nhất là ở các vùng  miền Trung Việt Nam, ngoài rau sống, còn thêm quả vả chát, khế chua.. Bởi vậy, dân sành ăn cứ thấy ngờ ngợ như món này thực sự được bắt nguồn từ Huế.

Bánh xèo Phan Thiết khác với bánh xèo ở những nơi khác là bánh nhỏ chỉ bằng cái lòng chén và không cuốn với rau xà lách mà thả vào tô nước mắm chín (nước mắm đã được giã với tỏi và ớt). Trên đường Tuyên Quang có nhiều quán bánh xèo rất ngon nên còn có tên là "phố bánh xèo".

Hoa sen tuy ở giữa chốn bình dị nhưng vẫn thể hiện sự thanh khiết, cao quí. Từ ý nghĩa đó, "bánh xèo hoa sen" tại Sài Gòn là một món ăn mới mà nghệ nhân Mười Xiềm đã chăm chút sáng tạo. Kết hợp nguyên liệu truyền thống cùng hạt sen, ngó sen, củ sen càng làm cho chiếc bánh xèo đậm đà tình quê. Bên cạnh đó, bánh xèo A Phủ, bánh xèo Đinh Công Tráng vẫn giữ được hương vị và phong cách riêng trên hai mươi năm qua.

Cách làm

Bột gạo,nước cốt dừa, nghệ tươi,gạo lúa thơm (gạo nàng Nhen-một loại gạo có tiếng của nông dân Campuchia) ngâm nước cho nở. Xong cho nghệ tươi (bánh sẽ ngon hơn so với dùng nghệ khô) hoặc nghệ bột (nếu là bột nghệ thì xay gạo xong hãy cho vào trộn chung với hỗn hợp gạo xay nhuyễn) vào, xay nhuyễn hỗn hợp bột gạo ngâm nở với nghệ tươi cắt nhỏ (có nơi dùng cối đá để xay).

Kế tiếp cho nước cốt dừa khô (dừa khô nạo nhuyễn cho nước ấm vào bóp sơ rồi vắt nước) vào hỗn hợp với bột đã xay xong, để khoảng 30 phút. Trước khi đổ bánh cho hành lá cắt nhỏ (khoảng 5 mm) vào hỗn hợp bột, trộn đều.

Phần nhân bánh gồm thịt ba rọi (thịt ba chỉ), khi luộc cho chút muối vào nồi, thái mỏng tôm (có thể thay thế bằng tép đồng) rồi xào sơ và cho chút muối với bột ngọt, đậu xanh đãi vỏ luộc chín (hoặc đậu xanh cà bỏ vỏ nấu vừa chín tới), giá, đậu xanh (có nơi dùng củ hũ dừa, là phần lõi non trên đầu của cây dừa, xắt nhuyễn).

Dùng chảo to để chiên bánh, trước khi đổ bột vào dùng một ít mỡ heo thoa đều cả chảo, rồi dùng giá múc một muỗng bột đổ vào chảo (trước khi cho bột vào hãy vặn lửa nhỏ, rồi sau khi cho bột vào mới vặn lửa to), sau đó dùng bắc nồi nghiêng chảo sao cho bột tráng đều chảo thành một hình tròn (lớp bột càng mỏng bánh càng giòn), đậy nắp lại đến khi bột hơi chín thì cho nhân vào phần giữa, đậy nắp lần nữa và chờ vài giây là bánh đã chín giòn.

Nước mắm để chấm với bánh xèo phải dùng nước mắm ngon pha với nước, nước cốt chanh (để ngon không nên dùng giấm), đường cát, một ít bột ngọt, cà rốt thái nhuyễn, ít ớt bằm nếu ăn cay.

Cách ăn

Bánh xèo ăn bằng cách cuốn với rau bẹ rộng, thêm rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.

Pancakes, delicious Vietnam

Capital is an agricultural country and rice all year round so Vietnam cuisine has many dishes imbued with national identity is made from rice. The food is made from rice flour as Pho has become traditional dish of the entire Vietnamese people. But there are still other dishes, though not as often as the food processing picky, but this is a delicious and popular dishes across 3 regions and it meets the most traditional flavors of the Vietnamese people. It is also known as pancake or cake pan in English.

Pancakes is a kind of cake, featuring yellow brittle outer layer of powder, then there's inside as prices, beans, meat, shrimp in a circle and then be folded into a semicircle.

Pancakes usually served with sauce and vegetables. Through years of development, pancakes each domain are different in northern bean pancakes there and taro root. South pancakes are served with sweet and sour sauce, the sauce is also Hue broth with both private barbecue.

Vegetables served with pancakes also abundant, including lettuce, broccoli, lettuce, perilla, basil, basil, .. When people eat pancakes often used vegetable pancake package with sauce and dip into to enjoy. The blending of many flavors help to the many pancakes always taste the food, which helps the pancakes become an indispensable dish on the big party in the countryside.

There are many types of pancakes are studied and famous people associated with it have created such thick pancake Ten Siam, A Negative pancakes or pancakes Dinh Cong Trang.

Bánh xèo, món ngon Việt Nam

Vốn là một nước nông nghiệp và quanh năm trồng lúa nên nền ẩm thực Việt Nam có rất nhiều món ăn đậm đà bản sắc dân tộc được làm từ gạo. Các món ăn được chế biến từ loại bột gạo như Phở đã trở thành món ăn truyền thống của toàn bộ người Việt. Nhưng vẫn còn một món ăn khác mặc dù không được ăn thường xuyên vì công chế biến cầu kỳ nhưng đây cũng là một món ăn ngon và phổ biến khắp 3 miền và nó hội tụ đủ các mùi vị truyền thống nhất của người Việt. Đó là bánh xèo hay còn gọi là pan cake trong tiếng Anh.

Bánh xèo là một loại bánh, có màu vàng đặc trưng với lớp bột dòn bên ngoài, bên trong thì có nhân như giá, đậu, thịt, tôm có dạng hình tròn rồi được gấp lại thành hình bán nguyệt.

Bánh xèo thường được ăn kèm với nước chấm và rau. Qua nhiều năm phát triển, bánh xèo mỗi miền đều có sự khác nhau như ở miền Bắc bánh xèo còn có củ đậu và khoai môn. Bánh xèo miền Nam thì ăn kèm với nước mắm chua ngọt còn Huế thì nước chấm là nước lèo với nhân có cả thịt nướng.

Rau ăn với bánh xèo cũng rất phong phú gồm rau diếp, cải xanh, rau diếp cá, tía tô, rau húng, lá quế,.. Khi ăn bánh xèo người ta thường dùng rau gói cùng với bánh xèo rồi nhúng vào nước chấm để thưởng thức. Sự hòa trộn của nhiều loại hương vị giúp bánh xèo luôn để lại nhiều dư

vị cho người ăn, chính điều đó giúp bánh xèo trở thành một món ăn không thể thiếu vào các bữa tiệc lớn ở các vùng quê.

Có rất nhiều loại bánh xèo được nghiên cứu và nổi tiếng gắn liền với những người đã dày công tạo ra nó như bánh xèo Mười Xiềm, bánh xèo A Phủ hay bánh xèo Đinh Công Tráng.