cooking building team - foodgeniusacademy.com · il cooking team building stimola la capacità di...
TRANSCRIPT
Proposal 2018-2019
COOKINGTEAMBUILDING
Proposal 2018-2019
Il Cooking Team Building stimola la capacità di l a v o r a r e i n t e a m , riscoprendo il piacere della convivialità, del cucinare e del creare insieme. In cucina si distribuiscono i compiti, si ride, si sperimenta e si lavora in armonia proprio come accade in un'azienda formato da persone fortemente motivate a lavorare insieme, che collaborano per creare nuove idee di business. La cucina diventa metafora della realtà aziendale, in quanto luogo dove rigore e creatività, gerarchia e c o l l a b o r a z i o n e , i m m e d i a t e z z a e o r g a n i z z a z i o n e d e v o n o t r o v a r e i l p e r f e t t o equilibrio.
Lo scopo del gioco é rafforzare il
gruppo!
FORMATClassic
(max 100 partecipanti)
Il gruppo viene diviso in due o più squadre come una vera brigata di cucina. Ad ogni squadra, guidata da uno chef professionista, è a f f i d a t a u n a p a r t i t a (antipasto, primo, secondo, dolce). I partecipanti hanno a disposizione 1 ora e 30 minuti per organizzarsi e preparare una cena a più portate. Terminata la cooking c l a s s , i n e o c h e f s i accomodano a tavola per gustare quanto preparato, accompagnato da un buon bicchiere di vino.
Challenge
(max 100 partecipanti)
Il gruppo viene diviso in due o più squadre a seconda del numero di partecipanti. Ad ogni gruppo viene affidata una scheda ricetta con i rispettivi ingredienti. I p a r t e c i p a n t i d e v o n o organizzare il lavoro ed e s e g u i r e l a r i c e t t a i n a u t o n o m i a c o n i l s o l o supporto tecnico degli Chef. D u r a n t e l a c e n a , o g n i partecipante vota i piatti dei gruppi concorrenti. Al termine della cena viene eletto il gruppo vincitore.
Genius Box (max 40 partecipanti)
Il gruppo viene diviso in squadre che hanno l’obiettivo di realizzare un piatto a partire dagli ingredienti che t r o v a n o n e l l a “ s c a t o l a misteriosa”. Al briefing tra i componenti del gruppo segue 1 ora e 30 minuti di cucina vera e propria, dove i partecipanti devono produrre le loro creazoni. Durante la cena, i capigruppo presentano il piatto e la ricetta che vengono poi valutati dai p a r t e c i p a n t i t r a m i t e l’apposita scheda. A l l a c e n a s e g u e l a premiazione.
Disruption (max 20 partecipanti)
I l f o r m a t d i s r u p t i o n , ispirato al grande Chef Grant Achatz (Alinea), é una vera e propria Food Experience in cui il cibo é gioco, fine, mezzo ed esperimento. Nella prima fase di produzione in laboratorio, i partecipanti trasformano gli ingredienti allo scopo di realizzare una v a s t a g a m m a d i s a p o r i , colori, consistenze e volumi. Successivamente gli ospiti si siedono a tavola e impiattano direttamente sul ripiano, p r o t e t t o d a a p p o s i t i materiali ad uso alimentare, che rappresentano la “tela dell’artista”. Gli Chef formatori nel corso della lezione insegnano le diverse tecniche per ottenere la massima resa estetica e gustativa.
Food styling (max 20 partecipanti)
Il gruppo viene diviso in squadre, ad ogni squadra v e n g o n o a s s e g n a t i 2 ingredienti obbligatori. Ogni g r u p p o h a 3 0 m i n p e r p r o g e t t a r e i l p i a t t o e scegliere gli ingredienti complementari. Nell’ora restante i partecipanti e s e g u o n o l a r i c e t t a e procedono all’impiattamento. Un set fotografico e un fotografo professionista sono a d i s p o s i z i o n e p e r i m m o r t a l a r e l e d i v e r s e creazioni. A l t e r m i n e d e l l a c e n a preparata dai nostri Chef, v e n g o n o p r o i e t t a t e e commentate le creazioni frutto del workshop.
Street FOOD (max 20 partecipanti)
Il gruppo viene diviso in squadre. Ad ogni squadra, g u i d a t a d a u n o C h e f p r o f e s s i o n i s t a , v i e n e attribuita la realizzazione di una ricetta. I partecipanti preparano le basi per lo street food a loro assegnato e lo servono, a turno, ai membri delle squadre concorrenti. Il pasto viene consumato su g r a n d i t a v o l a t e i n un’atmosfera conviviale e festiva.
MENULe proposte di menu vengono elaborate dai nostri Chef, sulla base delle esigenza del cliente, delle caratteristiche dell’evento e d e l l a s t a g i o n a l i t à d e i prodotti.
G a r a n t i a m o g u s t o s e a l t e r n a t i v e p e r i partecipanti con allergie e i n t o l l e r a n z e o c o n p a r t i c o l a r i e s i g e n z e alimentari.
Alcuni esempi di menu:
- Tradizione italiana
- Pasta Lab
- Vegan & Veggie
- Cucina creativa
- World food
- Cucina del futuro
LOCATIONF o o d G e n i u s A c a d e m y s i sviluppa all’interno di uno storico cortile milanese, in un complesso post-industriale c h e a b b i a m o r i l e v a t o e valorizzato investendo nelle migliori attrezzature e t e c n o l o g i e p e r l a ristorazione.
Il risultato é uno spazio al cui interno si combinano l ’ a c c i a i o d e l l e c u c i n e p r o f e s s i o n a l i c o n i l romanticismo della storia delle ex-fonderie da cui nascono. G l i s p a z i o f f r o n o l a p o s s i b i l i t à d i g u s t a r e l ’ a p e r i t i v o e l a c e n a a l l ’ e s t e r n o c o s ì c o m e all’interno, e si prestano in generale all’organizzazione di eventi di diversa natura.
AL CORTILEristorante didattico
La cucina
La sala
Il Cortile
Food Genius
AcademyLa scuola di cucina
Aula Plenaria
Aula Plenaria
Laboratorio 1
Food Genius
AcademyLa scuola di cucina
Laboratorio 1
Laboratorio 2
Aula Plenaria
