Tendencias y Mercado

Informe de creacin de producto

Carlos Cornejo

3/07/2104

Diana Mori

UCAL Ciclo VII

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INDICE

Introduccin ................................................................................................................................................................................................ 4

Antecedentes .............................................................................................................................................................................................. 5

Problemtica ............................................................................................................................................................................................... 6

Anlisis de Mercado .................................................................................................................................................................................. 7

Misin ....................................................................................................................................................................................................................... 7 Visin ........................................................................................................................................................................................................................ 7 Valores ...................................................................................................................................................................................................................... 7 Anlisis FODA ........................................................................................................................................................................................................... 8 Anlisis de la Competencia ........................................................................................................................................................................................ 9

Competencia Directa ............................................................................................................................................................................................ 9 Competencia Indirecta .......................................................................................................................................................................................... 9

Recopilacin de Informacin ................................................................................................................................................................................... 10 Encuesta ........................................................................................................................................................................................................... 10 Resultados ............................................................................................................................................................................................................. 11 Conclusiones .......................................................................................................................................................................................................... 18

Propuesta ................................................................................................................................................................................................. 19

Imgenes Referenciales ......................................................................................................................................................................................... 20 Propuesta de Plano ................................................................................................................................................................................................. 22

Conclusiones ........................................................................................................................................................................................... 23

Bibliografa ............................................................................................................................................................................................... 24

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Los consumidores actuales tienen tendencia a demandar una mejor calidad entre los productos de consumo masivo y los productos complementarios del consumo diario. Buscan nuevas alternativas de nutricin, salud y la manera de encontrar una satisfaccin entre su estado fsico y psicolgico. De esta manera se busca introducir en el mercado peruano una nueva marca productora de bebidas de caf y chocolate especializado con la marca Organic Grains. La creacin de dicho producto permite aprovechar los cultivos de caf y cacao existentes en el Per y dar beneficio a sus productores como tambin, un mejor desarrollo a la zona productiva. El presente informe tiene como objetivo describir el proceso de creacin, diseo y lanzamiento del nuevo producto/servicio al mercado. En este caso se trata del producto y servicio Organic Grains, el cual se diferencia de su competencia debido a su sistema y diseo de establecimiento innovador. El informe comprende el estudio de mercado de la nueva marca, el cual ha permitido identificar el segmento de mercado y datos adicionales. El propsito de la creacin de este nuevo producto es lograr un posicionamiento estable en el mercado, logrando satisfacer las necesidades e intereses de los consumidores. Los beneficios que traer la marca a sus consumidores ser la experiencia ofrecida al consumir sus productos, los precios competitivos y una alta variedad al elegir lo que desea consumir.

INTRODUCCIN

El caf es el cultivo agrcola ms importante a escala mundial en trminos de volumen de comercio. Actualmente se dedican a su exportacin 60 pases y es uno de los pocos productos bsicos cultivado, principalmente, por pequeos agricultores.

El consumo de caf en el Per ha incrementado en grandes cantidades en los ltimos tiempos y se observa un gran cambio en los hbitos del consumidor. El consumo per cpita de caf en el pas se ha ido incrementando en los ltimos cinco aos, situndose ahora alrededor de los 500 gramos, lo que refleja que el gusto y la cultura de consumo de caf del peruano va en aumento", expres el director regional del Grupo Britt para Sudamrica, Jos Antonio Vsquez.

Cien gramos de chocolate contienen aproximadamente 500 caloras, cantidad que corresponde a una cuarta parte del consumo calrico medio diario recomendado para un adulto (2.000 caloras), seala el cardilogo Wolfram Delius. Es decir, si uno consume, adems de las comidas, una tableta de chocolate diariamente, en dos semanas, pesar aproximadamente un kilo ms, segn seala la Fundacin Alemana de Cardiologa.

Nuestro pas es responsable del 36 % de cacao fino y de aroma que se produce a nivel mundial. Un peruano consume al ao 600 gramos de chocolate, mientras un europeo consume en promedio 10 kg al ao, siendo esto una contradiccin ya que, el Per es el segundo productor mundial de cacao. Segn los ltimos estudios, el origen del cacao est en la cuenca del Amazonas, aqu tenemos la mayor diversidad, muy reconocida y requerida afuera, pero falta conocerla ms aqu para hacer crecer nuestro mercado interno, explica Carmen Rosa Chvez, especialista de la cadena productiva de cacao del Ministerio de la Agricultura.

En el Per se encuentran en el mercado diversas franquicias tanto de caf como tambin chocolate. Entre ellas estn Starbucks, que es una marca internacional de caf de tipo comercial; se encuentra tambin Juan Valdez, que es una marca de caf gourmet colombiano, la cual se est insertando de manera muy exitosa en el mercado. Otra marca resaltante es Britt, la cual cubre el mercado de ambos chocolate y caf en el mercado peruano. En cuanto a chocolates las marcas peruanas que ms destacan son La Ibrica, la cual proviene de la provincia de Arequipa; y la marca Helena que proviene de Ica.

ANTECEDENTES

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Anlisis del Producto

Se considera que el caf no es un producto de necesidad bsica (como lo son el agua, la vivienda o la vestimenta, entre otros), pero tiene la peculiaridad de ser un producto que, una vez elaborado y convertido en bebida, causa adiccin, por lo que en determinados casos puede llegar a convertirse en una suerte de producto de considerable necesidad.

Es importante tener en cuenta que es un producto que no tiene sustitutivo, lo cual causa que su demanda sea inelstica. Esto significa que al variar el precio en un determinado porcentaje, las cantidades demandadas varan en un porcentaje menor.

Por otro lado, el consumo de chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud. Existen ciertos estudios que demuestran que el cacao ayuda a disminuir la presin arterial y previene enfermedades cardiacas gracias a que contiene flavonoides que son poderosos antioxidantes. Adems de otros efectos que provoca, que son: anticanceroso, estimulante cerebral, antitusgeno, antidiarreico e incluso se los asocia con efectos afrodisiacos. Tambin se ha demostrado que el cacao induce a la produccin de endorfinas, las cuales producen bienestar y felicidad.

PROBLEMTICA

Misin

Nuestra misin es producir, procesar y comercializar caf y chocolate de alta calidad, as como suministrar otros productos complementarios al caf y chocolate, buscando satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes. A la vez, brindar una atmsfera acogedora y exclusiva generando bienestar en nuestros clientes.

Visin

Ser lderes en el mercado local y convertirnos en en una marca reconocida y crecer a travs de franquicias, llevando nuestro plan de trabajo y experiencia a mercados internacionales, conservando nuestras fortalezas y proyectando un crecimiento constante.

Valores

Conocimiento, pasin y energa por lo que hacemos.

Honestidad y transparencia en nuestras relaciones interpersonales y comerciales.

Sostenibilidad con responsabilidad social y ambiental.

Orientacin y compromiso con nuestros clientes para satisfacer sus necesidades.

ANLISIS DE MERCADO

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Anlisis FODA

FORTALEZAS

Producto innovador

Ofrece variedad

Precios Competitivos

Uso de granos de alta calidad

Servicio Exclusivo

Ambiente y atmsfera acogedor en el establecimiento

Infraestructura moderna

Ubicacin estratgico del establecimiento

Especializacin del personal

Crecimiento anual

Oportunidades

Situacin econmica favorable del pas

Posibilidad de expansin del mercado a otras zonas y provincias

Incremento en el consumo per-cpita de caf

Incremento en la visita de turistas extranjeros

Crecimiento del mercado

Debilidades

Precios inestables del saco de caf en el mercado

Fuerte competencia

Al empezar solo se atender a una zona de Lima

Enfocado solo en caf gourmet

Amenazas

Campaas publicitarias agresivas por parte de la competencia

Inseguridad (robos)

Ingreso de nuevas marcas innovadoras en el rubro

El caf orgnico tiene costes de produccin ms elevados que los cafs que utilizan el sistema de cultivo tradicional

Anlisis de la Competencia

Competencia Directa:

Juan Valdez: Empresa posicionada como lder de caf Premium colombiano.

Britt: Empresa que cultiva y exporta caf gourmet de Costa Rica, Mxico y Per. Producen tambin, diferentes tipos de chocolate.

La Ibrica: Empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de chocolates, toffees, mazapanes, turrones y otros productos de confitera. Proviene de Arequipa.

Helena: Dedicados a la distribucin de productos de chocolates y tejas. Proviene de Ica.

Competencia Indirecta:

Starbucks: Empresa que cuenta con ms de 12 500 establecimientos en ms de 50 pases con la venta de un caf comercial.

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Recopilacin de Informacin

Se realiz la recopilacin de informacin mediante una encuesta realizada a 50 personas, entre ellas hombres y mujeres con un rango de edad de 20 a 60 aos. La encuesta realizada esta archivada a continuacin:

Encuesta

Se introducir en el mercado peruano, en el rubro de caf y bebidas, una marca llamada Organic Grains, la cual consta de productos tanto bebidas como postres y snacks hechos en base a caf y chocolate gourmet. Los productos sern producidos con granos de caf y chocolate orgnicos provenientes de la selva alta de Per.

Segn la descripcin anterior, responda las siguientes preguntas:

1. En qu momento del da suele consumir una taza de caf? a. Maana b. Media maana c. Tarde d. Noche

2. Suele tomar caf a. Acompaado b. Solo

3. En qu ambiente prefiere consumir su bebida? a. En su casa b. En un caf-restaurante c. En su rea de trabajo

Imagen obtenida de http://www.buenasnuevaspr.com/2014/02/estilo-de-vida-como-una-taza-de-cafe.html

http://www.buenasnuevaspr.com/2014/02/estilo-de-vida-como-una-taza-de-cafe.htmlhttp://www.buenasnuevaspr.com/2014/02/estilo-de-vida-como-una-taza-de-cafe.html

4. Es de su preferencia escuchar un fondo musical o visualizar en una pantalla con videos, noticias, etc. a. Fondo musical b. Pantalla con videos c. Ninguna de las anteriores

5. Qu atencin es de su preferencia en un establecimiento de venta de bebidas? a. Autoservicio b. Servicio personalizado

6. Para consumir una taza de caf, suele a. Prepararla usted mismo b. La compra en un establecimiento

7. Si compra su caf en un establecimiento especializado, lo hace a. Camino al trabajo b. Al hacer compras c. Especficamente porque le provoca consumir la bebida

8. Prefiero tener una lista de caf y chocolates predeterminada o degustar las diferentes variedades antes de realizar mi compra. a. Prefiero una lista b. Prefiero degustar

9. Qu tipo de chocolate es el de su preferencia? a. Bitter b. Blanco c. De leche d. Con frutos secos

10. Influye en su decisin de compra saber si su caf o chocolate es orgnico? a. SI b. NO

11. Influye en su decisin de compra saber si el producto proviene del Per? a. SI b. NO

12. Te agradara tomarte una taza de caf acompaado de un buen libro? a. SI b. NO

12

Resultados obtenidos segn la encuesta:

Pregunta 1. Pregunta 2.

44%

18%

30%

8%

Consumo en la manana Consumo a media manana

Consumo en la tarde Consumo en la noche

0

8

16

24

32

40

Pregunta 2

Consume cafe solo Consume cafe acompanado

Pregunta 3. Pregunta 4.

0

6

12

18

24

30

Casa Cafe - Restaurante Area de Trabajo

Pregunta 3

80%

8%

12%

Fondo Musical Pantalla con Videos Ninguna

14

Pregunta 5. Pregunta 6.

0

7.25

14.5

21.75

29

36.25

Pregunta 6

Prepara cafe Compra cafe

0

8.5

17

25.5

34

42.5

Pregunta 5

Autoservicio Servicio Especializado

Pregunta 7. Pregunta 8.

40%

24%

36%

Camino al trabajo Al hacer compras Por antojo

0

12.5

25

37.5

50

Pregunta 8

Prefiere una lista Prefiere degustar

16

Pregunta 9. Pregunta 10-12.

46%

16%

8%

30%

Chocolate Bitter Chocolate Blanco

Chocolate de Leche Chocolate con frutos secos

0

10

20

30

40

Pregunta 10 Pregunta 11 Pregunta 12

SI NO

Conclusiones de Encuesta

Al recolectar la informacin a travs de encuestas, se tabularon los datos; se alcanzaron y se obtuvieron las siguientes conclusiones:

Lanzar una nueva marca de caf y chocolate al mercado peruano es factible, pues existe suficiente demanda y el consumidor que conforma el pblico objetivo est dispuesto a probar una nueva marca de caf y chocolate siempre y cuando sea de alta calidad.

El consumidor se siente a gusto en un ambiente acogedor y tranquilo al disfrutar de su bebida o alimento.

La mayora de consumidores bebe su caf en las maanas y acompaado.

El consumidor se siente ms cmodo con un servicio personalizado en el establecimiento y un servicio de degustacin antes de comprar su producto.

La segmentacin de mercado y pblico objetivo va dirigido a personas empresariales como ejecutivos, empresarios,

La ubicacin del establecimiento debe ser estratgico para la aceptacin y acogida del pblico.

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La propuesta de marca ORGANIC GRAINS consiste en una tienda / restaurante de caf, en la que, se realizara la venta de productos tanto bebidas como snacks y postres hechos en base a caf o chocolate por separado o hechos en base a la mezcla segn los diversos productos de la carta; como tambin se realizara el servicio de restaurante para que los clientes tengan la opcin de elegir si consumir su producto en el establecimiento o llevarlo con ellos. Los granos de cacao y caf utilizados en la produccin son orgnicos certificados y provienen de la selva alta del Per, en la cual el clima es el adecuado para el cultivo de los granos.

El establecimiento estada ubicado en la Calle Las Begonias 15046 en el distrito de San Isidro. Se tom la decisin de ubicarlo estratgicamente en tal zona debido a que es una zona altamente empresarial y comercial, sin embargo se encuentra cercano a viviendas, por lo tanto cubre necesidades de diversos tipos de clientes.

La propuesta del diseo del establecimiento constara de 141m de rea total. Tendr un diseo exclusivo con el concepto en base a la cultura del chocolate, caf y los granos orgnicos. El local contara con una cocina cerrada, un rea de atencin, zona de mesas y zona de barra. El diseo del establecimiento cuenta con materiales y formas que provocan sensaciones de bienestar y calidez. Se usaran materiales como como la madera y las formas que primaran son las orgnicas, sinuosas y redondeadas, que crean una agradable sensacin e invitan a relajarse al consumir el producto. Se usaran colores sobrios y neutros, sin embargo habrn elementos con colores resaltantes para mantener el ambiente con un espritu vivo.

La diferenciacin que tiene la marca en comparacin a grandes franquicias es que el producto usado es de primera calidad y sin defectos, este va a acompaado de un diseo de establecimiento exclusivo de acuerdo a la cultura del caf con una atencin y servicio personalizado.

Entre los planes empresariales a futuro estn la expansin de la marca hacia provincias y abrir locales o stands en diferentes centros comerciales y en el aeropuerto Internacional Jorge Chvez.

PROPUESTA

Imgenes Referenciales

Imgenes obtenidas de http://www.trendenciaslifestyle.com/cafes-y-pastelerias/don-cafe-un-coffee-bar-de-diseno-en-el-corazon-de-kosovo

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Imgenes Referenciales

Imagen obtenida de http://foodnframe.com/2014/06/the-library-coffee-bar-avenue-k/

Imagen obtenida de http://monamourmylove.blogspot.com/2014/01/coming-soon-3d-

images-of-library-coffee.html

http://foodnframe.com/2014/06/the-library-coffee-bar-avenue-k/http://foodnframe.com/2014/06/the-library-coffee-bar-avenue-k/http://monamourmylove.blogspot.com/2014/01/coming-soon-3d-images-of-library-coffee.htmlhttp://monamourmylove.blogspot.com/2014/01/coming-soon-3d-images-of-library-coffee.html

Propuesta del plano

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La realizacin de este estudio, ha sido un punto importante para la empresa Organic Grains, ya que, se realiz una investigacin y un anlisis de mercado con el fin de conocer la situacin actual y de esta manera se obtuvieron datos de las necesidades que tienen los consumidores potenciales del producto. Adems se identific al mercado potencial al que se quiere dirigir el lanzamiento.

Se debe mencionar tambin, que constantemente las empresas que ofrecen productos o servicios se enfrentan ante un mayor nmero de competidores, los cuales pueden introducir innovaciones creando una competencia directa con la marca.

El consumo de caf y chocolate proveniente del Per se encuentra en constante crecimiento, por lo tanto la produccin tambin aumenta, lo cual influye mucho en la economa nacional.

Los beneficios obtenidos por los clientes al vivir la experiencia ofrecida por Organic Grains ser el producto de alta calidad resultado de un previo proceso cuidadoso de produccin.

Segn las encuestas y la investigacin realizada, se puede llegar a la conclusin que la creacin del producto seria exitoso debido a su diferenciacin en cuanto a servicio y producto.

CONCLUSIONES

- http://elcomercio.pe/economia/peru/peru-podria-lider-mundial-exportacion-cacao-noticia-1704459

- http://www.appcacao.org

- http://peru.com/actualidad/economia-y-finanzas/peru-segundo-productor-mundial-cacao-organico-y-tiene-60-variedades-noticia-89205

- http://elcomercio.pe/economia/peru/exportacion-peruana-cacao-creceria-mas-8-este-ano-noticia-1707054

- http://www.monografias.com/trabajos58/cafe-peru/cafe-peru2.shtml

- http://dspace.internacional.edu.ec:8080/jspui/bitstream/123456789/65/1/ANLISIS%20DE%20LA%20SITUACIN%20ACTUAL%20Y%20PERSPECTIVAS%20DEL%20CACAO%20ECUATORIANO%20Y%20PROPUESTA%20DE%20INDUSTRIALIZACIN%20LOCAL.pdf

- http://monamourmylove.blogspot.com/2014/01/coming-soon-3d-images-of-library-coffee.html

- http://foodnframe.com/2014/06/the-library-coffee-bar-avenue-k/

BIBLIOGRAFA

http://elcomercio.pe/economia/peru/peru-podria-lider-mundial-exportacion-cacao-noticia-1704459http://www.appcacao.org/http://peru.com/actualidad/economia-y-finanzas/peru-segundo-productor-mundial-cacao-organico-y-tiene-60-variedades-noticia-89205http://elcomercio.pe/economia/peru/exportacion-peruana-cacao-creceria-mas-8-este-ano-noticia-1707054http://www.monografias.com/trabajos58/cafe-peru/cafe-peru2.shtmlhttp://dspace.internacional.edu.ec:8080/jspui/bitstream/123456789/65/1/AN%C3%81LISIS%20DE%20LA%20SITUACI%C3%93N%20ACTUAL%20Y%20PERSPECTIVAS%20DEL%20CACAO%20ECUATORIANO%20Y%20PROPUESTA%20DE%20INDUSTRIALIZACI%C3%93N%20LOCAL.pdfhttp://dspace.internacional.edu.ec:8080/jspui/bitstream/123456789/65/1/AN%C3%81LISIS%20DE%20LA%20SITUACI%C3%93N%20ACTUAL%20Y%20PERSPECTIVAS%20DEL%20CACAO%20ECUATORIANO%20Y%20PROPUESTA%20DE%20INDUSTRIALIZACI%C3%93N%20LOCAL.pdfhttp://dspace.internacional.edu.ec:8080/jspui/bitstream/123456789/65/1/AN%C3%81LISIS%20DE%20LA%20SITUACI%C3%93N%20ACTUAL%20Y%20PERSPECTIVAS%20DEL%20CACAO%20ECUATORIANO%20Y%20PROPUESTA%20DE%20INDUSTRIALIZACI%C3%93N%20LOCAL.pdfhttp://monamourmylove.blogspot.com/2014/01/coming-soon-3d-images-of-library-coffee.htmlhttp://foodnframe.com/2014/06/the-library-coffee-bar-avenue-k/