Breakfast/Petit déjeunerPetit déjeuner continental et américain (buffet)

American and continental breakfast (buffet)

Confiture aux fruits locauxLocal fruit marmalade

Céréales et corn flakesCorn flakes and cereal

Croissant, pain chocolat, painCroissant, pain chocolate, bread

Café, thé, chocolatCoffee, tea, chocolate

Jus de fruitFruit juice

YaourtYogourt

CrêpesPancakes

Œufs préparés à votre convenanceEggs prepared to your which

Bacon en trancheBacon

SaucissesSaussages

The Blue Lagoon Cruise3 nights, from Wednesday to Saturday

1er Jour / Day 01Dîner / DinnerMise en Bouche ~ StarterVerrine de Caviar d’AuberginesEggplant Caviar

Entrée ~ AppetizerMa’oa FarçiStuffed Ma’oa

Soupe du Jour ~ Soup of the DayVelouté de Choux FleurCauliflower Cream Soup

Plat Principal ~ Main CoursePanaché de la Mer, Sauce Beurre, Echalote ConfitLagoon Fish, Butter Sauce, Shallots Candied

Ou/ OrEmincé de Boeuf aux Poivres VertsMince beef with Green Pepper

DessertGratiné de Fruits Frais et Son SorbetFresh Fruit «Gratiné» With Sorbet

Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !

Déjeuner/LunchEntrée ~ AppetizerCarpaccio De KororiCarpaccio of Koror

Plat Principal ~ Main CourseCroustillant de Rouget, Sauce Tartare, Frites de Taro & FéiCrispy Rouget, Tartar Sauce, Taro Chips & Fei (banana)

Dessert Trilogie De DessertTrilogy Dessert

Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !

Dîner/DinnerMise en Bouche ~ StarterMini Brochette de Poisson du LagonLagoon Fish Keybar

Entrée ~ AppetizerEscalopine de Poisson Mariné à l’Orange et Citron VertFish Marinated With Orange & Lime

Plat Principal ~ Main CourseBouquet de Crevette Au Curry et Lait de Coco, et Sa Julienne de LégumesPrawns With Curry & Vegetables

Ou/ OrCotelette d’Agneau Persillé & Sa Crème d’Ail,Roasted Lamb With Garlic Cream

DessertTatin de Papayes et PommesPapaya & Apple Tarte Tatin

Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !

Déjeuner/LunchEntrée ~ Appetizer

Carpaccio De Bec De CaneLong Nose Emperor Carpaccio

Plat Principal ~ Main Course

Filet De Boeuf Marchand De Vin, Petits Légumes TournésTenderloin, Wine Sauce, Vegetables

~ Dessert ~

Bananes Flambées Au Rhum De TahitiBanana Flambée With Tahiti Rhum

Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !

2eme Jour / Day 02

Picnic : Motu Ai AiA’Hima’aTraditional Food

Taro, Fei, Patates douces, Uru, Fara o’a U’to Po’e Papaye

Mahi Mahi, poisson cru à la Tahitienne, Poulet FafaMahi Mahi fish, Tahitian raw fish, Fafa Chicken

Salade de crudités, salade de Pâte, Salade Pomme de TerresVegetable salad, Pasta salad, Potato Salad

Sauce Barbecue, Mayonnaise, Vinaigrette Pastèque BBQ sauce, Mayonnaise, Watermelon Vinaigrette

3eme Jour / Day 03Dîner/DinnerMise en Bouche ~ StarterMini Brochette de Langouste TropicalLobster Keybar

Entrée ~ AppetizerMa’oa GratinMa’oa Crisp

Plat Principal ~ Main CourseFeuilleté de la Mer à l’AméricainePuff Pastry Of The Ocean (Shrims, Lobster, Mahi Mahi)

Ou/ OrFricassée De Volaille Au CurryChicken With Curry Sauce

DessertMerveilleux au Chocolat et Sa Crème AnglaiseChocolate Cake, English Cream

Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !

The Pink Sand Cruise4 nights, from Saturday to Wednesday

Déjeuner/LunchEntrée ~ Appetizer

Tartare De Thon RougeRed Tuna Tartare

Plat Principal ~ Main Course

Cuisse De Canard à l’Orange, Mousseline De Légumes, Et Sa Papaye Au Vin RougeOrange Duck Leg, Vegetables And Wine Papaya

~ Dessert ~

Mousse Au Citron VertLemon Mousse

Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !

1er Jour / Day 01Dîner/DinnerMise en Bouche ~ Starter

Mousseline De Mérou Au Citron VertLemon Mérou Mousse

Entrée ~ Appetizer

Gratinée de Fruits de Mer à la BananeGratin seafood with Banana

Plat Principal ~ Main Course

Filet de Bec de Canne, Sauce Meunière, Petites Pommes Vapeurs & NavetGlacé Au SafranFilet of Bec de Canne, meuniere sauce, small steamed potatos Saffron Glazed Turnips

Ou/ or

Filet de Boeuf aux CèpesFilet of Beef with Porcini

Dessert

Marquise au Chocolat & Sa Crème Anglaise à la MentheMarquise Chocolate & mint english cream

Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !

Déjeuner/LunchEntrée ~ Appetizer

Carpaccio de Boeuf à l’Huile de Noix et ParmesanBeef Carpaccio with Nut Oil and ParmesanCheese

Plat Principal ~ Main Course

Filet De Tazard Aux Blancs de PoireauxWahoo Filet with leek Sauce

Ou/ or

Emincé de Volailles et Crevettes Sauce MadèreSliced Poultry and Shrimps with Madera Sauce

~ Dessert ~

Coeur de Moeleux au Chocolat et Sorbet AnanasSmooth Chocolate Cake with Pineapple Sorbet

Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !

2eme Jour / Day 02Dîner/DinnerMise en Bouche ~ Starter

Verrine De Caviar d’AubergineEgg Plant Caviar

Entrée ~ Appetizer

Terrine de «Chirurgien» MaisonFish Terrine

Plat Principal ~ Main Course

Filet De Mahi Mahi, Meunière Aux Amandes, Pommes VapeurMahi Mahi Fillet, «Meunière» Sauce, Potatoes

Ou/ Or

Petit Navarin d’Agneau à l’AnanasLamb Fillet With Pineapple

Dessert

Panna Cotta Et Son Coulis De FramboisePanna Cotta With Strawberries Sauce

Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !

Déjeuner/LunchEntrée ~ Appetizer

Terrine de Mahi Mahi aux 2 SaucesMahi Mahi Terrine With 2 Sauces

Plat Principal ~ Main Course

Emincée de Boeuf Braisé, Frites de Taro, Poêlé Haricot VertMince Beef «Braisé», With Taro Fries & Green Peas

~ Dessert ~

Crème Caramel Coco Caramel Cream With Coconut

Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !

Dîner/DinnerMise en Bouche ~ StarterMini Brochette de Poisson du LagonLagoon Fish Keybar

Entrée ~ AppetizerEscalopine de Poisson Mariné à l’Orange et Citron VertFish Marinated With Orange & Lime

Plat Principal ~ Main CourseBouquet de Crevette Au Curry et Lait de Coco, et Sa Julienne de LégumesPrawns With Curry & Vegetables

Ou/ OrCotelette d’Agneau Persillé & Sa Crème d’Ail,Roasted Lamb With Garlic Cream

DessertTatin de Papayes et PommesPapaya & Apple Tarte Tatin

Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !

3eme Jour / Day 03

Déjeuner/LunchEntrée ~ AppetizerTartare De CarangueTartare of Trevelly

Plat Principal ~ Main CourseFricassé De Crevette, Au Curry Lait De CocoFried shrimp in Curry Coconut Milk

~ Dessert ~Bananes Flambées Au Rhum Du FenuaBananas flambein Fenua rum

Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !

Dîner/DinnerMise en Bouche ~ StarterVerrine de Kiwi, Créme au Citron et Saumon FuméKiwi Terrine, Sweet and Sour Lime Cream, Smoked Salmon

Entrée ~ AppetizerAumônière de Poisson du lagon et Korori, Emulsion de Beurre CitronnéLagoon Fish and Korori Crisp, Lime & Butter Emulsion

Soupe du Jour ~ Soup of the DayCappucino de Potiron à la VanillePumpkin and Vanilla Cappucino

Plat Principal ~ Main CoursePetits Roulé de Poisson et Crevettes, Risotto aux CèpesSauce VanilleFish and Shrimp Rolls, Mushroom Risotto and Vanilla Sauce

Ou/ OrFilet de Veau Rossini, sur un Ecrasé de Pomme de Terre au Gimgembre, Brick de Sésame, Fine Escalope de Foie GrasRossini Veal Fillet, Ginger Mashed Potatoes, Sésame Crisp and Thin Foie Gras Slice

DessertMille-Feuille Croustillant à la Banane et ChocolatSauce Caramel à la Fleur de SelCrispy Banana and Chocolate Mille-FeuilleCaramel Sauce

Séléction de Thés ou Cafés ~ Tea and CoffeeBon Appétit ! Tama’a Maitai !

4eme Jour / Day 04