สงเสรมการกนผกผลไม

อาหารเฉพาะโรคเบาหวาน

อาหารเสรมไอโอดน

อาหารสำาหรบผปวยโรคเกาต

อาหารบำาบดโรคเกาต สวนประกอบของอาหารบรโภคหลายชนดตองมสารอาหารเหมาะสม ซงจะสามารถควบคมระบบกรดยรกในเลอดได

แนวทางการควบคมอาหารบำาบดโรคเกาต

1.หลกเลยงอาหารทมปรมาณพวรนสงมาก (สงกวา 150 มก./100 กรม) และจำากดอาหารทมพวรนสง (ประมาณ 50 – 150 กรม)

อาหารจำากดพวรน (150 มก.)

อาหารจำากดพวรน ควรมพวรนไมเกน 150 มก. การไดรบพวรนสงเกน 425 มก.

จะทำาใหมกรดยรกสงในเลอด ฉะนนควรหลกเลยงอาหารทมพวรนสงมาก (เกน 150

มก. ในอาหร 100 กรม)

อาหารทมพวรนสงเกน 150 กรมสมอง ปลาท

ตบ ปลาซารดนไต หอยเชลล

ตบออน นำาสกดเนอ

อาหารทมพวรนสง 50-100 กรมหนอไมฝรง,หนอไม ปลานำาจดและปลาทะเล

กะหลำาดอก เนอสตว : หม,วว (นอยๆ)

ถวเมลดแหงตางๆ สตวปก : เปด,ไกถวเมลดสด หอยนางรม,ป

ผกโขม,สะตอ,ชะอม,กระถน,เหลก,ใบขเหลก

เครองในสตว

จมกขาวสาล,รำาขาวสาล ขาวโอต

2. ควบคมปรมาณโปรตนในอาหารไมใหเกน 1 กรม ตอนำาหนกตว 1 กโลกรม/วน (100-150 กรม/วน)

3. ควบคมปรมาณไขมนไมใหสงมากเกนไป เพราะไขมนจะไปขดขวางการขบกรดยรก และทำาใหไมสามารถควบคมนำาหนกได

การจดอาหารจำากดไขมน1. นม ใชนมพรองมนเนย2. เนอสตว ใชเนอสตวไมตดมน ปลา ไข และถวเมลด3. นำามน ปรมาณจำากดเพยง 2- 3 ชอนชา ใชทำาอาหารประเภทผดไดเทานน งดอาหารทอด แกงกะท4. งดอาหารสำาเรจรปทมไขมนแฝงปรมาณคอนขางสงทงนมและเนย เชน คกก พซซา โดนท5. งดอาหารหวานทใชกะทหรอไขมนมาก

4. จดคารโบไฮเดรตในอาหารใหเพยงพอ เพอปองกนการสลายเนอเยอ (แปง,ขาว,นำาตาล)

5. ใชผกทมกากใยมากในการปรงอาหาร ยกเวนผกทมพวรนสง

อาหารควบคมความดนโลหต,หวใจ,ไต

1.ควบคมปรมาณไขมนในอาหารบรโภคประจำาวน

การจดอาหารจำากดไขมน1. นม ใชนมพรองมนเนย2. เนอสตว ใชเนอสตวไมตดมน ปลา ไข และถวเมลด3. นำามน ปรมาณจำากดเพยง 2-3 ชอนชา ใชทำาอาหารประเภทผดไดเทานน งดอาหารทอด แกงกะท4. งดอาหารสำาเรจรปทมไขมนแฝงคอนขางสงทงนมและเนย เชน คกก พซซา โดนท5. งดขนมหวานทใชกะทหรอไขมนมาก

2. จำากดหรอควบคมปรมาณโซเดยมในอาหารบรโภคใหไดรบประทานวนละไมเกน 2,000 มก. หรอขนอยกบความดนโลหต

อาหารบรโภคประจำาวนพลงงานประมาณ 1600 – 2400 กโลแคลอร จะมโซเดยมเปนสวนประกอบในอาหารหมวดตางๆ ตามธรรมชาตโดยประมาณ 400-600 มก. ในการควบคมโซเดยมสวนใหญแนะนำาใหใชเกลอ เพราะเกลอมปรมาณโซเดยมคอนขางแนนอนกวานำาปลา ซอว หรอซอสปรงรสอนๆ

ปรมาณโซเดยมในเกลอปรมาณตางๆเกลอ 1 ชอนชา มโซเดยมประมาณ 2000 มก.

เกลอ ¾ ชอนชา มโซเดยมประมาณ 1500 มก.

เกลอ ½ ชอนชา มโซเดยมประมาณ 1000 มก,

เกลอ ¼ ชอนชา มโซเดยมประมาณ 500 มก.

ปรมาณโซเดยมทควรจำากดใหเหมาะสมตามภาวะหรอโรคทเปนระดบการจำากดโซเดยม ภาวะหรอโรค ระดบโซเดยมทจำากด

มก./วนหามเตมเกลออกเมอจด

เสรฟแลวความดนโลหตสงเลกนอย

บวมเลกนอย

4000

จำากดเลกนอย ความดนโลหตสงโรคตบแขงนำาในชองทอง

2000

จำากดปานกลาง โรคหวใจวาย 1000

จำากดมาก โรคหวใจวายโรคตบแขงนำาในชองทอง

มาก

500

อาหารโรคเบาหวาน

การควบคมระดบนำาตาลในเลอด คอ การควบคมอาหารบรโภคใหไดพลงงานอยในสดสวนทเหมาะสม1.อาหารหมวดเนอสตวไมตดมน ปลา ไข นม และถวเมลดแหง

โปรตน ควรไดรบวนละ 52-60 กรม เนอสตว 1 ชอนโตะ ใหโปรตน ประมาณ 3 กรมขาว 1 ทพพ ใหโปรตน ประมาณ 2 กรมผก 1 ทพพ ใหโปรตน ประมาณ 1 กรม

ในอาหาร 1 มอ ควรจะมเนอสตว ประมาณ 3 ชอนโตะ

ขาว ประมาณ 2-3

ทพพ ผก ประมาณ 2

ทพพ รวม มโปรตน ประมาณ 50 กรม

(ในกรณไมรบประมานเนอสตว ใชถวเมลดประมาณ 15 กรม หรอ 1 ชอนโตะ แทนเนอสตว 1 ชอนโตะ)

2. อาหารหมวดไขมนควบคมระดบไขมนในเลอดไมใหสง1. นม ใชนมพรองมนเนย2. เนอสตว เนอสตวไมตดมน ปลา ไข และถวเมลด3. นำามน ปรมาณจำากดเพยง 2-3 ชอนชา ใชทำาอาหารประเภทผดไดเทานน งด

อาหารทอด แกงกะท4. งดอาหารสำาเรจรปทมไขมนแฝงปรมาณคอนขางสงทง นม เนย เชน เคก

คกก พซซา โดนท เปนตน5. งดขนมหวานทกะทหรอนำามนมาก เชน กลวยบวชช ลอดชองนำากะท ตะโก

สงขยา กลวยฉาบ ครองแครงกรอบ กรอบเคม เปนตน

3. อาหารหมวดขาว เผอก มน แปง ละผลตภณฑ- ปรมาณทเหมาะสมบรโภค มอละ 2-3 ทพพ- อาหารพวกนำาตาล,เครองดม,ขนมหวานตางๆใหพลงงานสง **ไมควรจดใหผปวย**

4. ผก ควรจดใหผปวยวนละ 150-250 กรม (ประมาณ มอละ 2 ทพพ)

ผก 1 ทพพ คอ ผกสกประมาณ 40 กรม

5. ผลไม

ใหคารโบไฮเดรต และวตามนซสงจดใหผปวย คอ ผลไมรสไมหวานจด , ประมาณ 1 จานเลก สำาหรบเสรฟ 1

คน(มะละกอ 8-10 ชน,ฝรงประมาณ ครงผลกลาง , สมขนาดกลาง 2 ผล)

อาหารสายยาง

อาหารสตรท 1 (ใชเครองปนอาหารไฟฟา)

250 cc/มอเวลาอาหาร สวนผสม 500 cc

1. ตบหม ¼ ถวยตวง = 3 ชอนตวงพน2. ฟกทอง ½ ถวยตวง = 7 ชอนตวง3. กลวยนำาวา ¼ ถวยตวง = 3 ชอนตวง4. นำาตาลทราย = 4 ชอนตวง5. ไขไก = 2 ฟอง6. นำามนพช = 1 ชอนชา7. นำาตมผกกรองใส

วธทำา1. ตบหมลางหนเปนชนเลกๆ ตรงตามสวน2. ฟกทอง,กลวยนำาวา ลางสะอาดปลอกเปลอกหนเปนชนเลกๆ ตรงตามสวน3. ไขไกลวก 2-3 นาท ใหไขขาวขนเทานน4. นงตบหม กลวยนำาวา ฟกทอง พอสก5. นำาตบหม กลวยนำาวา ฟกทองทสกแลวใสเครองป น เตมนำาตมผกเลกนอย

ปนใหละเอยด6. ใสไขไก นำาตาล ป นใหเขากน7. กรองดวยกระชอนอะลมเนยม เอากากทง (ถาม)

8. บรรจขวดเตมนำาตมผกจนไดปรมาณขวดละ 250 cc ปดฝาใหสนทเกบไวในตเยน

อาหารสตรท 2

จำานวน 250 cc/มออาหาร สวนผสม 500 cc

1. ฟกทอง ½ ถวยตวง = 7 ชอนโตะ2. กลวยนำาวา ¼ ถวยตวง = 3 ชอนโตะพน3. นำาตาลทราย = 4 ชอนโตะ4. ไขไก = 4 ฟอง5. นำาตมผกกรองใส6. นำามนพช = 1 ชอนชา

วธทำา1. ฟกทองลางสะอาด ปลอกเปลอก หนชนเลกๆ ตรงตามสวน2. กลวยนำาวาสกปลอกเปลอกลางสะอาด ฝานแตเนอ หนชนเลกๆ ตรงตาม

สวน3. ไขไกลวก 3-5 นาท พอใหไขขาวขนเทานน4. นงฟกทอง กลวยนำาวาใหสก5. ใชชอนบดกลวยและฟกทองทสกใหละเอยด หรอจะขดผานกระชอน

อะลมเนยมกได ในระหวางทครด คอยๆ เตมนำาตมผกลงไปเลกนอย เพอใหอาหารผานกระชอนไดสะดวก ทงกากทอาจเหลออย

6. ใสไขไก นำาตาลทราย และนำามนพชผสมกบนำาตมผก คนแรงๆ ใหเขากน7. บรรจลงขวดทสะอาด เตมนำาตมผก จไดปรมาณ 250 cc ปดฝาใหสนท เกบ

ไวในตเยน

อาหารเมนชสขภาพ

Thai NutriSurvey - Nutrient Analysisนำา/Water 163.

38g. พลงงาน/Energy 74.0

8Kcal

โปรตน/Protein 3.76 g. โปรตนจากสตว/Protein A

0.05 g.

โปรตนจากพช/Protein V

3.71 g. ไขมน/Fat 1.46 g.

คารโบไฮเดรท/Carbohydrate

11.66

g. แคลเซยม/Calcium 53.25

mg.

ฟอสฟอรส/Phosphorus

77.69

mg.

เหลก/Iron 1.30 mg.

เหลกจากสตว/Iron A 0.03 mg.

เหลกจากพช/Iron V 1.27 mg.

วตามน บ1/Vitamin B1

0.13 mg.

วตามน บ2/Vitamin B2

0.15 mg.

วตามน บ6/Vitamin B6

0.00 mg.

วตามน บ12/Vitamin B12

0.00 ug.

นำาตาล/Sugar 1.95 g. ไนอะซน/Niacine 0.00 mg.

วตามน ซ/Vitamin C 77.73

mg.

วตามน เอ/Vitamin A 33.07

RE.

วตามน เอ จากสตว/Vitamin A-A

0.00 ug.

เบตาแคโรทน/Beta carotein

395.50

ug.

วตามน อ/Vitamin E 0.00 g. กากใยอาหาร/Fiber C 0.23 g.ใยอาหาร/Fiber D 3.74 g. โคเลสเตอรอล/

Cholesterol0.00 m

g.ทองแดง/Copper 0.08 m

g.โปแตสเซยม/Potassium

499.95

mg.

โซเดยม/Sodium 713.36

mg.

แมกนเซยม/Magnesium

0.00 mg.

สงกะส/Zinc 0.44 mg.

เถา/Ash 2.36 g.

เซเลเนยม/Selenium 0.00 ug.

ไฟเตท/Phytate 3.64 g.

เลขทเมน :ผดผกรวม Ht มอกลางวน จำานวนผรบประทาน 4 คน .ผใหญ 51-70 ป

FoodName Wt.

(g.)FoodName Wt.

(g.)กะหลำาปล 300. กะหลำาดอก 300.

00 00แครอท 100.

00กระเทยม หว 3.00

นำามนปาลมโอเลอน 5.00 เกลอ ปน 5.00นำาตาลทราย ขาว 7.00 ซอสปรงรส เกรด 1 7.00ซอสหอยนางรม 7.00

CHO : PROT : FAT = 62.34 : 20.10 : 17.55