Les Méteaux etLa Santé

Kyung Lee, Alex Krzoska

Les Eléments Diététique

Dietary element RDA/AI Category High nutrient densitydietary sources

Calcium 1300 mgis needed for muscle, heart and digestive

system health, builds bone, supports synthe-sis and function of blood cells.

Dairy products, eggs, canned fish with bones (salmon, sardines), green leafy vegetables, nuts, seeds, tofu, thyme, oregano, dill, cin-

namon.

Copper 900 µg is required component of many redox en-zymes, including cytochrome c oxidase.

Mushrooms, spinach, greens, seeds, raw cashews, raw walnuts, tempeh, barley

Iron 18 mg

is required for many proteins and enzymes, notably hemoglobin to prevent anemia. Di-etary sources include red meat, leafy green vegetables, fish (tuna, salmon), eggs, dried

fruits, beans, whole grains, and enriched grains.

Grains, dry beans, eggs, spinach, chard, turmeric, cumin, parsley, lentils, tofu, aspara-gus, salad greens, soybeans, shrimp, beans,

tomatoes, olives

Magnesium 420 mg is required for processing ATP and for bones.Raw nuts, soy beans, cocoa mass, spinach,

chard, sea vegetables, tomatoes, halibut, beans, ginger, cumin, cloves.[8]

Manganese 2.3 mg is a cofactor in enzyme functions.

Spelt grain, brown rice, beans, spinach, pineapple, tempeh, rye, soybeans, thyme, raspberries, strawberries, garlic, squash,

eggplant, cloves, cinnamon, thyme, turmeric[11]

Potassium 4700 mg is a systemic electrolyte and is essential in correlating ATP with sodium.

Legumes, potato skin, tomatoes, bananas, papayas, lentils, dry beans, whole grains, yams, soybeans, spinach, chard, sweet

potato, turmeric.

Selenium 55 µg a cofactor essential to activity of antioxidant enzymes like glutathione peroxidase

Brazil nuts, cold water wild fish (cod, halibut, salmon), tuna, lamb, turkey, calf liver, mus-

tard, mushrooms, barley, cheese, garlic, tofu, seeds

Sodium 1500 mg is a systemic electrolyte and is essential in correlating ATP with potassium.

Table salt (sodium chloride, the main source), sea vegetables, milk, and spinach.

Zinc 11 mgis pervasive and required for several en-

zymes such as carboxypeptidase, liver alco-hol dehydrogenase, and carbonic anhydrase.

Calf liver, eggs, dry beans, mushrooms, spinach, asparagus, scallops, red meat, green peas, yoghurt, oats, seeds, miso

Les Eléments Diététique

Les Risques de les Métaux Lourds

Les Métaux Lourds Dans L’eau

La première risque de ces métaux est quand ils sont dans l'eau, comme un rivière ou un lac

Contamination d’Eau Chaque année, de 300 milliards à 500 milliards

de kilos de métaux lourds, boues toxiques, sol-vants, et autres déchets dangereux sont déver-sés dans les mers par les industriels du monde entier.

La Maladie de Minamata

1932- Une usine au Japon vomi mercure toxique et

d'autres métaux lourds dans la rivière de Mi-namata.

Un risque des métaux lourds c'est que les mé-taux ne sont pas évident.

Quand les résidents de Minamata découvrent la maladie, ils pensent que la maladie est contagieux- et ils continuent boire de l 'eau.

Les Symptômes

Les symptômes de la maladie de Mi-namata sont les mémé symptoma-tique de les symptômes de les mé-taux toxique.

Ils incluent folie, la paralysie, faiblesse musculaire et, éventuellement, la mort.

La maladie de Minamata : Les nombres

Mort : 1.788Blesse : 2.265+Coût pour les propriétaires d'usine : 65 million+

Les Métaux Lourds dans les poissons

Un autre problème avec les métaux lourds sont quand ils sont dans les poissons. Ils peuvent avoir beaucoup de métaux toxique.

Poissons que vous ne pouvez pas manger

Les roi maquereauxLes espadonsLes requins

Sushi !

Sushi peut avoir beaucoup de métaux lourd.

Recommandations de consommation du poisson

2 repas par mois Doré, brochet, achigan, maskinongé, tou-ladi (truite grise)

4 repas par mois Barbotte, crapet, esturgeon, lotte, meunier, perchaude, thon, espadon, requin

8 repas par mois

Poissons d’eau douce : grand corégone, omble de fontaine, autres truites

Espèces anadromes* : éperlan arc-en-ciel, saumon atlantique, poulamon atlantique, alose savoureuse

Espèces marines : morue, flétan, sole, plie, thon pâle en conserve

Poissons de pisciculture : saumon, truite

Il faut… Il ne faut pas…

Question

que faire du mercure qui demain ne sera plus uti-lisé ? à 345 tonnes dans le monde12.000 tonnes de mercure en Europe dont 3 à 4.000 tonnes en France.