le guide michelin france 2009 : la...
TRANSCRIPT
Le guide MICHELIN France 2009 : la sélection
= =
ÉTABLISSEMENTS
SÉLECTIONNÉS 4429 Hôtels et
539 Maisons d'hôte 8499 Etablissements 3531 Restaurants
29 l Grand luxe et tradition ö 17
219 k Grand Confort õ 36
944 j Très confortable ô 511
1688 i De bon confort ó 1653
1549 h Assez confortable ò 1314
539 I Maison d'hôte
757 l à h...I
Établissements les plus agréables ö
à ò
230
843 ! Établissements très tranquilles
293 dont 26 N * Bib Hôtel
Hôtels de qualité au prix maximum de 75 € en province et 90 € dans les grandes villes
LA TABLE
| Établissements proposant
un menu simple au prix maximum de 19 €
1379
=
Bib Gourmand Cuisine de qualité aux prix
maximum de 29 € en province et 35 € à Paris
527 dont 86 N
ETOILES MICHELIN
m 449 dont 63 N mm
73 dont 9 N mmm
26 dont 1 N
Les bonnes tables à étoiles
N : les nouvelles étoiles 2009 – En souligné : les espoirs 2009 pour la catégorie supérieure
o 26 restaurants trois étoiles dont 1 nouveau
Localité (département) Établissement
Annecy / Veyrier-du-Lac (74) La Maison de Marc Veyrat
Baerenthal / Untermuhlthal (57) L'Arnsbourg
Chagny (71) Lameloise
Eugénie-les-Bains (40) Les Prés d'Eugénie
Illhaeusern (68) Auberge de l'Ill
Joigny (89) La Côte St-Jacques
Laguiole (12) Bras
Lyon (69) Paul Bocuse
Marseille (13) Le Petit Nice
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Le Louis XV-Alain Ducasse
Paris 1er Le Meurice
Paris 4e L'Ambroisie
Paris 7e Arpège
Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée
Paris 8e Le Bristol N
Paris 8e Ledoyen
Paris 8e Pierre Gagnaire
Paris 16e Astrance
Paris 16e Le Pré Catelan
Paris 17e Guy Savoy
Puymirol (47) Michel Trama
Roanne (42) Troisgros
Saint-Bonnet-le-Froid (43) Régis et Jacques Marcon
Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau
Valence (26) Pic
Vonnas (01) Georges Blanc
n 73 restaurants deux étoiles dont 9 nouveaux
Localité (département) Établissement
Annecy (74) Le Clos des Sens
Arbois (39) Jean-Paul Jeunet
Arles (13) L 'Atelier de Jean Luc Rabanel N
Les Baux-de-Provence (13) L' Oustaù de Baumanière
Beaulieu-sur-Mer (06) La Réserve de Beaulieu
Béthune / Busnes (62) Le Château de Beaulieu
Bonnieux (84) La Bastide de Capelongue
Bordeaux / Bouliac (33) Le St-James N
Le-Bourget-du-Lac (73) Le Bateau Ivre
Calvi (2B) La Villa
Cannes (06) La Palme d'Or
Carantec (29) L'Hôtel de Carantec-Patrick Jeffroy
Chamonix-Mont-Blanc (74) Hameau Albert 1er
Chasselay (69) Guy Lassausaie N
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Bateau Ivre
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Chabichou
Eygalières (13) Bistrot d'Eygalières ''Chez Bru''
Èze (06) Château de la Chèvre d'Or
Fontjoncouse (11) Auberge du Vieux Puits
Grasse (06) La Bastide St-Antoine
Gundershoffen (67) Au Cygne
L'Isle-Jourdain / Pujaudran (32) Le Puits St-Jacques
Lorient (56) L'Amphitryon
Lyon (69) Auberge de l'Ile
Lyon (69) Mère Brazier N
Lyon (69) Nicolas Le Bec
Lyon / Charbonnières-les-Bains (69) La Rotonde
Magescq (40) Relais de la Poste
Mandelieu / La Napoule (06) L'Oasis
Megève / Leutaz (74) Flocons de Sel
Mionnay (01) Alain Chapel
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Joël Robuchon Monte-Carlo
Montpellier (34) Le Jardin des Sens
Nantes / Haute-Goulaine (44) Manoir de la Boulaie
Nîmes / Garons (30) Alexandre
Obernai (67) La Fourchette des Ducs
Onzain (41) Domaine des Hauts de Loire
Paris 1er Carré des Feuillants
Paris 1er L'Espadon N
Paris 1er Le Grand Véfour
Paris 6e Hélène Darroze-La Salle à Manger
Paris 6e Relais Louis XIII
Paris 7e L'Atelier de Joël Robuchon
Paris 8e Les Ambassadeurs
Paris 8e Apicius
Paris 8e Le ''Cinq''
Paris 8e Lasserre
Paris 8e Senderens
Paris 8e Taillevent
Paris 16e La Table de Joël Robuchon
Paris 17e Michel Rostang
Pauillac (33) Château Cordeillan Bages
Pont-du-Gard / Collias (30) Hostellerie Le Castellas N
Porto-Vecchio (2A) Casadelmar N
Reims (51) L'Assiette Champenoise
Reims (51) Château les Crayères
La Rochelle (17) Richard et Christopher Coutanceau
Romans-sur-Isère / Granges-les-Beaumont (26) Les Cèdres
Rouen (76) Gill
Saint-Émilion (33) Hostellerie de Plaisance
Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Les Pyrénées
Saint-Just-Saint-Rambert (42) Le Neuvième Art
Saint-Martin-de-Belleville (73) La Bouitte
Sens (89) La Madeleine
Strasbourg (67) Au Crocodile
Toulouse (31) Michel Sarran
Toulouse / Colomiers (31) L'Amphitryon
Tourrettes (83) Faventia N
La Turbie (06) Hostellerie Jérôme
Uriage-les-Bains (38) Grand Hôtel
Versailles (78) Gordon Ramsay au Trianon N
Vézelay / Saint-Père (89) L'Espérance
Vienne (38) La Pyramide
m 449 restaurants une étoile dont 63 nouveaux
Localité (département) Établissement
Agen (47) Mariottat
Agen / Moirax (47) Auberge le Prieuré
Ainhoa (64) Ithurria
Aix-en-Provence (13) Le Clos de la Violette
Aix-en-Provence (13) Pierre Reboul
Albi (81) L'Esprit du Vin
Alleyras (43) Le Haut-Allier
Ambierle (42) Le Prieuré N
Amiens / Dury (80) L'Aubergade
Andrézieux-Bouthéon (42) Les Iris
Anduze / Tornac (30) Les Demeures du Ranquet
Angers (49) Le Favre d'Anne
Annecy (74) Le Belvédère
Annecy (74) La Ciboulette
Antibes / Cap d'Antibes (06) Bacon
Antibes / Cap d'Antibes (06) Les Pêcheurs
Arles (13) La Chassagnette N
Arles (13) Le Cilantro
Arpajon (91) Le Saint Clément
Astaffort (47) Le Square ''Michel Latrille''
Astaffort (47) Une Auberge en Gascogne
Aulnay-sous-Bois (93) Auberge des Saints Pères
Aumont-Aubrac (48) Chez Camillou
Auxerre (89) Barnabet
Avignon (84) Christian Étienne
Avignon (84) La Mirande
Avignon (84) Le Saule Pleureur N
Azay-le-Rideau / Saché (37) Auberge du XIIe Siècle
Bagnoles-de-l'Orne (61) Le Manoir du Lys
Bagnols (69) Château de Bagnols
Barbizon (77) Les Pléiades N
Barneville-Carteret / Carteret (50) De la Marine
La Baule (44) Castel Marie-Louise
Les Baux-de-Provence (13) La Cabro d'Or
Bayeux / Audrieu (14) Château d'Audrieu
Bayonne (64) Auberge du Cheval Blanc
Beaune (21) Le Bénaton
Beaune (21) Le Jardin des Remparts
Beaune / Levernois (21) Hostellerie de Levernois
Beaune / Pernand-Vergelesses (21) Le Charlemagne
Belcastel (12) Vieux Pont
Belle-Église (60) La Grange de Belle-Église
Belleville (54) Le Bistroquet
Beuvron-en-Auge (14) Le Pavé d'Auge
Les Bézards (45) Auberge des Templiers
Béziers (34) L'Ambassade
Béziers (34) Octopus
Biarritz (64) Du Palais
Biarritz (64) Les Rosiers N
Biarritz / Arcangues (64) Le Moulin d'Alotz
Bidart (64) Table et Hostellerie des Frères Ibarboure
Billiers (56) Domaine de Rochevilaine
Biot (06) Les Terraillers
Bitche (57) Le Strasbourg N
Blainville-sur-Mer (50) Le Mascaret N
Blois (41) Au Rendez-vous des Pêcheurs
Blois (41) Le Médicis
Blois (41) L'Orangerie du Château
Bonnétage (25) L'Etang du Moulin
Bordeaux (33) Le Chapon Fin
Bordeaux (33) Le Pavillon des Boulevards
Bordeaux / Cenon (33) La Cape
Bordeaux / Lormont (33) Jean-Marie Amat
Bosdarros (64) Auberge Labarthe
Bougival (78) Le Camélia
Boulogne-Billancourt (92) Au Comte de Gascogne
Boulogne-Billancourt (92) Ducoté Cuisine N
Boulogne-sur-Mer (62) La Matelote
Le Bourg-Dun (76) Auberge du Dun
Bourg-en-Bresse / Péronnas (01) La Marelle
Bourges (18) L' Abbaye St-Ambroix
Bourges (18) Le d'Antan Sancerrois N
Bourges (18) Le Piet à Terre N
Le-Bourget-du-Lac (73) Auberge Lamartine
Le-Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Atmosphères N
Bracieux (41) Bernard Robin - Le Relais de Bracieux
Brantôme (24) Le Moulin de l'Abbaye
Brantôme / Champagnac-de-Belair (24) Le Moulin du Roc
Le Breuil-en-Auge (14) Le Dauphin
Briollay (49) Château de Noirieux
Le Buisson-de-Cadouin (24) Le Manoir de Bellerive
La Bussière-sur-Ouche (21) Abbaye de la Bussière
La Cadière-d'Azur (83) Hostellerie Bérard
Caen (14) Incognito N
Cagnes-sur-Mer (06) Josy-Jo
Cahors / Lamagdelaine (46) Claude et Richard Marco
Cahors / Mercuès (46) Château de Mercuès
Cahuzac-sur-Vère (81) Château de Salettes
Cahuzac-sur-Vère (81) La Falaise N
Callas (83) Hostellerie Les Gorges de Pennafort
Calvi (2B) Emile's N
Calvinet (15) Beauséjour
Carcassonne (11) De La Cité
Carcassonne (11) Domaine d'Auriac
Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat
Carcassonne / Aragon (11) La Bergerie N
Cassis (13) La Villa Madie
Le Castellet (83) Du Castellet
La Celle (83) Hostellerie de l'Abbaye de la Celle
Chablis (89) Hostellerie des Clos
Chaintré (71) La Table de Chaintré
Châlons-en-Champagne (51) D'Angleterre
Chalon-sur-Saône / Saint-Rémy (71) Moulin de Martorey
Chambéry / Chambéry-le-Vieux (73) Château de Candie
Chamesol (25) Mon Plaisir
Chamonix-Mont-Blanc (74) Le Bistrot
Champtoceaux (49) Les Jardins de la Forge
Chantilly (60) Dolce Chantilly
La Chapelle-de-Guinchay (71) La Poularde N
Chartres (28) Le Grand Monarque N
Chassagne-Montrachet (21) Le Chassagne N
Château-Arnoux-Saint-Auban (04) La Bonne Étape
Châteaufort (78) La Belle Époque
Chenonceaux (37) Auberge du Bon Laboureur
Chinon / Marçay (37) Château de Marçay
Cholet (49) Au Passé Simple N
Clères / Frichemesnil (76) Au Souper Fin
Clermont / Étouy (60) L'Orée de la Forêt
Clermont-Ferrand (63) Emmanuel Hodencq
Clermont-Ferrand (63) Jean-Claude Leclerc
Collioure (66) Le Relais des Trois Mas N
Colmar (68) JY'S
Colmar (68) Rendez-vous de Chasse
Colombey-les-Deux-Églises (52) Hostellerie la Montagne
Compiègne / Rethondes (60) Alain Blot
Condom (32) La Table des Cordeliers
Conques (12) Le Moulin de Cambelong
Conteville (27) Auberge du Vieux Logis N
Cordes-sur-Ciel (81) Le Grand Écuyer
Cordon (74) Les Roches Fleuries
Couilly-Pont-aux-Dames (77) Auberge de la Brie
Courcelles-sur-Vesle (02) Château de Courcelles
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Kilimandjaro N
Courchevel / La Tania (73) Le Farçon
Cucuron (84) La Petite Maison N
Curzay-sur-Vonne (86) Château de Curzay
Dampierre-en-Yvelines (78) Auberge du Château ''Table des Blot''
Dax (40) Une Cuisine en Ville
Deauville (14) Royal-Barrière
Les Deux-Alpes (38) Chalet Mounier N
Dijon (21) Hostellerie du Chapeau Rouge
Dijon (21) Le Pré aux Clercs
Dijon (21) Stéphane Derbord
Dijon / Prenois (21) Auberge de la Charme N
Dole (39) La Chaumière
Dole / Sampans (39) Château du Mont Joly
Dourgne (81) Les Saveurs de St-Avit N
Douvaine (74) Ô Flaveurs
Eguisheim (68) Caveau d'Eguisheim
Épernay (51) Les Berceaux
Épernay / Vinay (51) Hostellerie La Briqueterie
Épinal (88) Ducs de Lorraine
Erbalunga (2B) Le Pirate
Escaldes-Engordany (Principauté d’Andorre) Aquarius
Èze (06) Château Eza
Fayence (83) Le Castellaras
Flers / La Ferrière-aux-Étangs (61) Auberge de la Mine
Fleurie (69) Le Cep
Forbach / Stiring-Wendel (57) La Bonne Auberge
Gérardmer / Bas-Rupts (88) Les Bas-Rupts
Gignac (34) de Lauzun N
Gordes (84) Les Bories et Spa
La Gouesnière (35) Maison Tirel-Guérin
Grasse (06) Lou Fassum ''La Tourmaline''
Grenade-sur-l'Adour (40) Pain Adour et Fantaisie
Gujan-Mestras (33) La Guérinière
Hagondange (57) Quai des Saveurs N
Hasparren (64) Ferme Hégia
Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin N
Hennebont (56) Château de Locguénolé
Honfleur (14) Sa. Qua. Na
Honfleur (14) La Terrasse et l'Assiette
Ile de Noirmoutier / L'Herbaudière (85) La Marine
Ile de Porquerolles (83) Mas du Langoustier
Ile de Ré / La Flotte (17) Richelieu
L'Île-Rousse (2B) Pasquale Paoli N
L'Isle-sur-la-Sorgue (84) Le Vivier
Issoudun (36) Rest. La Cognette
Jarnac / Bourg-Charente (16) La Ribaudière
Jongieux (73) Auberge Les Morainières
Joucas (84) Hostellerie Le Phébus
Joucas (84) Le Mas des Herbes Blanches
Kaysersberg (68) Chambard
Lacave (46) Château de la Treyne
Lacave (46) Pont de l'Ouysse
Laguiole (12) Grand Hôtel Auguy
Lamastre (07) Midi
Langon (33) Claude Darroze
Languimberg (57) Chez Michèle N
Lannilis (29) Auberge des Abers N
Lannion / la Ville Blanche (22) La Ville Blanche
Lastours (11) Le Puits du Trésor
Laval (53) Bistro de Paris
Le Lavandou / Aiguebelle (83) Mathias Dandine
Laventie (62) Le Cerisier
Lembach (67) Auberge du Cheval Blanc N
Lezoux / Bort-l'Étang (63) Château de Codignat
Lièpvre / La Vancelle (67) Auberge Frankenbourg
Ligny-en-Cambrésis (59) Château de Ligny
Lille (59) A L'Huîtrière
Lille (59) La Laiterie
Lille (59) Le Sébastopol
Lille / Bondues (59) Val d'Auge
Limoges (87) Amphitryon
Limoges / Saint-Martin-du-Fault (87) La Chapelle St-Martin
Loiré (49) Auberge de la Diligence
Lorgues (83) Bruno
Lorient (56) Henri et Joseph
Lourmarin (84) Auberge La Fenière
Lunéville (54) Château d'Adoménil
Lyon (69) L' Alexandrin
Lyon (69) Auberge de Fond Rose
Lyon (69) Christian Têtedoie
Lyon (69) Le Gourmet de Sèze
Lyon (69) Pierre Orsi
Lyon (69) Les Terrasses de Lyon
Lyon (69) Les Trois Dômes
Lyon / Rillieux-la-Pape (69) Larivoire
Mâcon (71) Pierre
Maisons-Laffitte (78) Tastevin
Malbuisson (25) Le Bon Accueil
Le Mans (72) Le Beaulieu
Marlenheim (67) Le Cerf
Marseille (13) L'Épuisette
Marseille (13) Péron
Marseille (13) Une Table au Sud
Maury (66) Pascal Borrell
Melun / Vaux-le-Pénil (77) La Table St-Just
Menton (06) Mirazur
Menton (06) Paris Rome
Metz (57) Citadelle
Metz (57) L'Écluse
Meudon (92) L'Escarbille
Missillac (44) La Bretesche
Montargis (45) La Gloire
Montauban (82) Crowne Plaza
Montauroux (83) Auberge des Fontaines d'Aragon
Montbazon (37) Chancelière ''Jeu de Cartes''
Montbéliard (25) Le St-Martin
Montceau-les-Mines (71) Le France
Mont-de-Marsan (40) Les Clefs d'Argent N
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Bar Boeuf & Co
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Grill de l'Hôtel de Paris
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Mandarine N
Montlivault (41) La Maison d'à Côté N
Montreuil (62) Château de Montreuil
Montreuil / La Madelaine-sous-Montreuil (62) Auberge de la Grenouillère
Montrevel-en-Bresse (01) Léa
Montrond-les-Bains (42) Hostellerie La Poularde
Morteau (25) Auberge de la Roche
Mougins (06) Le Mas Candille
Moustiers-Sainte-Marie (04) Bastide de Moustiers
Mulhouse (68) Il Cortile
Mulhouse / Landser (68) Hostellerie Paulus
Mulhouse / Riedisheim (68) La Poste
Munster / Wihr-au-Val (68) Nouvelle Auberge N
Mûr-de-Bretagne (22) Auberge Grand'Maison N
Nancy (54) Le Grenier à Sel
Nantes (44) L'Atlantide
Narbonne (11) La Table St-Crescent
Neuilly-sur-Seine (92) La Truffe Noire
Nevers (58) Jean-Michel Couron
Nice (06) Chantecler
Nice (06) Jouni "Atelier du Goût"
Nice (06) Keisuke Matsushima
Nice (06) L'Univers-Christian Plumail
Nîmes (30) Le Lisita
Noves (13) Auberge de Noves
Obernai (67) Le Bistro des Saveurs
Orange / Sérignan-du-Comtat (84) Le Pré du Moulin
Paris 1er Gérard Besson
Paris 2e Le Céladon
Paris 2e Le Pur' Grill
Paris 4e Benoit
Paris 5e La Tour d'Argent
Paris 6e Fogón N
Paris 6e Jacques Cagna
Paris 6e Paris
Paris 6e Le Restaurant
Paris 6e Ze Kitchen Galerie
Paris 7e Aida
Paris 7e Auguste
Paris 7e Les Fables de La Fontaine
Paris 7e Gaya Rive Gauche par Pierre Gagnaire
Paris 7e Il Vino d'Enrico Bernardo
Paris 7e Le Jules Verne N
Paris 7e Le Divellec
Paris 7e 35 ° Ouest N
Paris 7e Vin sur Vin
Paris 7e Le Violon d'Ingres
Paris 8e L'Angle du Faubourg
Paris 8e L'Arôme N
Paris 8e Le Chiberta
Paris 8e Dominique Bouchet
Paris 8e Laurent
Paris 8e Stella Maris
Paris 8e La Table du Lancaster
Paris 9e Jean
Paris 12e Au Trou Gascon
Paris 14e Montparnasse'25
Paris 16e etc... N
Paris 16e La Grande Cascade
Paris 16e Hiramatsu
Paris 16e Passiflore
Paris 16e Le Pergolèse
Paris 16e Relais d'Auteuil
Paris 16e La Table du Baltimore
Paris 17e Agapé N
Paris 17e Bath's
Paris 17e Bigarrade N
Paris 17e La Braisière
Pau / Jurançon (64) Chez Ruffet
Peillon (06) Auberge de la Madone
Périgueux (24) L'Essentiel
Perpignan (66) La Galinette
Perpignan (66) Park Hôtel N
Le Perreux-sur-Marne (94) Les Magnolias
Perros-Guirec (22) La Clarté
Le-Petit-Pressigny (37) La Promenade
Phalsbourg (57) Au Soldat de l'An II
La Plaine-sur-Mer (44) Anne de Bretagne
Plancoët (22) Maxime et Jean-Pierre Crouzil et Hôtel L'Ecrin
Plomodiern (29) Auberge des Glazicks
Poitiers / Saint-Benoît (86) Passions et Gourmandises
La Pomarède (11) Hostellerie du Château de la Pomarède
Pont-Aven (29) Moulin de Rosmadec
Pont-Aven (29) La Taupinière
Pont-du-Gard / Castillon-du-Gard (30) Le Vieux Castillon
Port-Lesney (39) Château de Germigney
Port-Louis (56) Avel Vor
Porto-Vecchio (2A) Belvédère
Porto-Vecchio (2A) Grand Hôtel de Cala Rossa
Port-sur-Saône / Vauchoux (70) Château de Vauchoux
Pujaut (30) Entre Vigne et Garrigue N
Le Puy-en-Velay (43) François Gagnaire
Questembert (56) Le Bretagne et sa Résidence
Quimper (29) La Roseraie de Bel Air
Reims (51) Le Foch
Reims (51) Le Millénaire
Reims / Montchenot (51) Grand Cerf
Rennes (35) Coq-Gadby
Rennes (35) La Fontaine aux Perles
Rennes / Noyal-sur-Vilaine (35) Auberge du Pont d'Acigné
Rennes / Saint-Grégoire (35) Le Saison
Reuilly-Sauvigny (02) Auberge Le Relais
Rhinau (67) Au Vieux Couvent
Ribeauvillé (68) Au Valet de Coeur et Hostel de la Pépinière
Riquewihr (68) Table du Gourmet
Riquewihr / Zellenberg (68) Maximilien
Roanne / Le Coteau (42) L'Auberge Costelloise
La Roche-Bernard (56) L'Auberge Bretonne
La Roche-l'Abeille (87) Le Moulin de la Gorce
Rodez (12) Goûts et Couleurs
Romorantin-Lanthenay (41) Grand Hôtel du Lion d'Or
Roscoff (29) Le Brittany
Roscoff (29) Le Temps de Vivre
Rosheim (67) Hostellerie du Rosenmeer
Rouen (76) Les Nymphéas
Rouffach (68) Philippe Bohrer
Le Rouret (06) Le Clos St-Pierre
Roye (80) La Flamiche
Les Sables-d'Olonne / Anse de Cayola (85) Cayola
Sables-d'Or-les-Pins (22) La Voile d'Or - La Lagune
Saint-Agrève (07) Faurie
Saint-Brieuc (22) Aux Pesked
Saint-Brieuc (22) Youpala Bistrot
Saint-Brieuc / Sous-la-Tour (22) La Vieille Tour
Saint-Céré (46) Les Trois Soleils de Montal
Saint-Cyprien (66) L'Ile de la Lagune
Saint-Étienne (42) Nouvelle
Saint-Félix-Lauragais (31) Auberge du Poids Public
Saint-Florent (2B) La Roya N
Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Le Cap
Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) La Table du Cap N
Saint-Jean-de-Luz (64) Grand Hôtel
Saint-Joachim (44) La Mare aux Oiseaux N
Saint-Julien-en-Genevois / Bossey (74) La Ferme de l'Hospital
Saint-Malo (35) A la Duchesse Anne
Saint-Malo (35) Le Chalut
Saint-Malo / Saint-Servan-sur-Mer (35) Le St-Placide
Saint-Martin-du-Var (06) Jean-François Issautier
Saint-Maur-des-Fossés / La Varenne-Saint-Hilaire (94) La Bretèche
Saint-Médard (46) Gindreau
Saint-Paul (06) Le Saint-Paul
Saint-Pée-sur-Nivelle (64) L' Auberge Basque N
Saint-Rémy-de-Provence (13) La Maison de Bournissac
Saint-Rémy-de-Provence (13) La Maison Jaune
Saint-Rémy-de-Provence (13) Marc de Passorio N
Saint-Savin (86) Christophe Cadieu
Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie
Saint-Tropez (83) Résidence de la Pinède
Saint-Tropez (83) Villa Belrose
Sainte-Sabine (24) Étincelles-La Gentilhommière N
Sarlat-la-Canéda (24) Le Grand Bleu
Sarrebourg (57) Mathis
Sarreguemines (57) Auberge St-Walfrid
Saubusse (40) Villa Stings
La Saussaye (27) Manoir des Saules
Sauveterre-de-Rouergue (12) Le Sénéchal
Sénart / Pouilly-le-Fort (77) Le Pouilly
Sennecey-le-Grand (71) L'Amaryllis
Sierentz (68) Auberge St-Laurent
Sousceyrac (46) Au Déjeuner de Sousceyrac
Strasbourg (67) Buerehiesel
Strasbourg (67) La Casserole
Strasbourg (67) Umami N
Talloires (74) L'Auberge du Père Bise
Tarbes (65) L'Ambroisie
Terrasson-Lavilledieu (24) L'Imaginaire
Thoiry (01) Les Cépages
Thonon-les-Bains (74) Le Prieuré
Toulouse (31) En Marge
Toulouse (31) Metropolitan
Toulouse / Rouffiac-Tolosan (31) Ô Saveurs
Le Touquet-Paris-Plage (62) Westminster
Tournus (71) Aux Terrasses
Tournus (71) Rest. Greuze N
Tours (37) Charles Barrier
Tours (37) Rive Gauche N
Tours (37) La Roche Le Roy
Tours / Rochecorbon (37) Les Hautes Roches
Tourtour (83) Les Chênes Verts
Trébeurden (22) Manoir de Lan-Kerellec
Le Tremblay-sur-Mauldre (78) Laurent Trochain
Trémolat (24) Vieux Logis
Troyes / Pont-Sainte-Marie (10) Hostellerie de Pont-Ste-Marie
Vailly-sur-Sauldre (18) Le Lièvre Gourmand
Vaison-la-Romaine (84) Le Moulin à Huile
Vaison-la-Romaine / Roaix (84) Le Grand Pré
Valbonne (06) Lou Cigalon
Val-d'Isère (73) Les Barmes de l'Ours
Valence (26) La Cachette N
Valence (26) Flaveurs N
Valence / Pont-de-l'Isère (26) Michel Chabran
Val-Thorens (73) L'Oxalys
Vannes / Saint-Avé (56) Le Pressoir
Vence (06) Les Bacchanales N
Vence (06) Château St-Martin & Spa N
Ventabren (13) La Table de Ventabren N
Versailles (78) L'Angélique N
Vichy (03) Maison Decoret
Vienne / Chonas-l'Amballan (38) Domaine de Clairefontaine
Vierzon (18) La Maison de Célestin
Villard-de-Lans / Corrençon-en-Vercors (38) du Golf
Villers-le-Lac (25) Le France
Viré (71) Relais de Montmartre N
Westhalten (68) Auberge du Cheval Blanc
Wimereux (62) Epicure
Zoufftgen (57) La Lorraine
Les 14 espoirs 2009 pour m
Localité (département) Établissement
Belfort / Danjoutin (90) Le Pot d'Étain
Bormes-les-Mimosas (83) La Rastègue
Carcassonne / Pezens (11) L'Ambrosia
Clermont-Ferrand (63) Fleur de Sel
Dijon / Marsannay-la-Côte (21) Les Gourmets
Istres (13) La Table de Sébastien
Lumio (2B) Chez Charles
Lyon (69) La Rémanence
Montpellier (34) La Réserve Rimbaud
Névez/Raguenès-Plage (29) Ar Men Du
Nice (06) L'Aromate
Niederschaeffolsheim (67) Au Bœuf Rouge
Porto-Vecchio (2A) Le Troubadour
Saverne (67) Kasbür
Les nouvelles étoiles Michelin 2009
o
Localité (département) Établissement Observations
Paris 8e Le Bristol N
n
Localité (département) Établissement Observations
Arles (13) L 'Atelier de Jean Luc Rabanel
Bordeaux / Bouliac (33) Le St-James
Chasselay (69) Guy Lassausaie
Lyon (69) Mère Brazier
Paris 1er L'Espadon
Pont-du-Gard / Collias (30) Hostellerie Le Castellas
Porto-Vecchio (2A) Casadelmar
Tourrettes (83) Faventia
Versailles (78) Gordon Ramsay au Trianon
m
Localité (département) Établissement Observations
Ambierle (42) Le Prieuré
Arles (13) La Chassagnette
Avignon (84) Le Saule Pleureur
Barbizon (77) Les Pléiades
Biarritz (64) Les Rosiers
Bitche (57) Le Strasbourg
Blainville-sur-Mer (50) Le Mascaret
Boulogne-Billancourt (92) Ducoté Cuisine
Bourges (18) Le d'Antan Sancerrois
Bourges (18) Le Piet à Terre
Le-Bourget-du-Lac / Les Catons (73) Atmosphères
Caen (14) Incognito
Cahuzac-sur-Vère (81) La Falaise
Calvi (2B) Emile's
Carcassonne / Aragon (11) La Bergerie
La Chapelle-de-Guinchay (71) La Poularde
Chartres (28) Le Grand Monarque
Chassagne-Montrachet (21) Le Chassagne
Cholet (49) Au Passé Simple
Collioure (66) Le Relais des Trois Mas
Conteville (27) Auberge du Vieux Logis La nouvelle direction obtient m
Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le Kilimandjaro
Cucuron (84) La Petite Maison
Les Deux-Alpes (38) Chalet Mounier
Dijon / Prenois (21) Auberge de la Charme La nouvelle direction obtient m
Dourgne (81) Les Saveurs de St-Avit
Gignac (34) de Lauzun
Hagondange (57) Quai des Saveurs
Le Havre (76) Jean-Luc Tartarin
L'Île-Rousse (2B) Pasquale Paoli
Languimberg (57) Chez Michèle
Lannilis (29) Auberge des Abers
Lembach (67) Auberge du Cheval Blanc La nouvelle direction obtient m
Mont-de-Marsan (40) Les Clefs d'Argent
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Mandarine
Montlivault (41) La Maison d'à Côté
Munster / Wihr-au-Val (68) Nouvelle Auberge
Mûr-de-Bretagne (22) Auberge Grand'Maison
Paris 6e Fogón
Paris 7e Le Jules Verne
Paris 7e 35 ° Ouest
Paris 8e L'Arôme
Paris 16e etc...
Paris 17e Agapé
Paris 17e Bigarrade
Perpignan (66) Park Hôtel
Pujaut (30) Entre Vigne et Garrigue
Saint-Florent (2B) La Roya
Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) La Table du Cap
Saint-Joachim (44) La Mare aux Oiseaux
Saint-Pée-sur-Nivelle (64) L' Auberge Basque
Saint-Rémy-de-Provence (13) Marc de Passorio
Sainte-Sabine (24) Étincelles-La Gentilhommière
Strasbourg (67) Umami
Tournus (71) Rest. Greuze La nouvelle direction obtient m
Tours (37) Rive Gauche
Valence (26) La Cachette
Valence (26) Flaveurs
Vence (06) Les Bacchanales Obtient m après son transfert de Tourrettes-sur-Loup (06)
Vence (06) Château St-Martin & Spa
Ventabren (13) La Table de Ventabren
Versailles (78) L'Angélique
Viré (71) Relais de Montmartre
Les étoiles supprimées 2009
Suppression o
Localité (département) Établissement Observations
Cancale (35) Maisons de Bricourt
Suppressions n
Localité (département) Établissement Observations
Mougins (06) Alain Llorca - Le Moulin de Mougins
Paris 8e Les Élysées
de n à m
Localité (département) Établissement Observations
Pau / Jurançon (64) Chez Ruffet
Suppressions m
Localité (département) Établissement Observations
Amboise (37) Château de Pray
Amboise (37) Le Choiseul
Ampus (83) La Fontaine d'Ampus
Avignon (84) D'Europe
Avignon / Le Pontet (84) Auberge de Cassagne
Béhuard (49) Les Tonnelles
Biot (06) Le Jarrier
Bouilland (21) Hostellerie du Vieux Moulin
Le-Bourget-du-Lac (73) La Grange à Sel
Caen (14) Le Pressoir
Cagnes-sur-Mer (06) Le Cagnard
Cergy-Pontoise / Cormeilles-en-Vexin (95) Maison Cagna
Châlons-en-Champagne / L'Épine (51) Aux Armes de Champagne
Châtillon-sur-Chalaronne/L'Abergement-Clémenciat (01) St-Lazare
Chinon (37) Au Plaisir Gourmand
Collioure (66) Le Neptune
Condrieu (69) Hôtellerie Beau Rivage
Grimaud (83) Les Santons
Honfleur (14) La Ferme St-Siméon
Le Lavandou / Aiguebelle (83) Le Sud
Lyon (69) Mathieu Viannay Mathieu Viannay a repris le restaurant Mère Brazier à Lyon, où il obtient n
Mercurey (71) Hôtellerie du Val d'Or
Metz (57) Au Pampre d'Or
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Vistamar
Mulhouse / Rixheim (68) Le Manoir
Paris 1er Goumard
Paris 8e Copenhague
Paris 14e Maison Courtine
Pernes-les-Fontaines (84) Au Fil du Temps
Rouen (76) L'Écaille
St-Lyphard (44) Auberge de Kerbourg
St-Priest-Bramefant (63) Château de Maulmont
Sarreguemines (57) Thierry Breininger - Le Vieux Moulin
Sélestat (67) Hostellerie de l'Abbaye la Pommeraie
La Souterraine (23) Château de la Cazine
Strasbourg (67) Serge and Co
Strasbourg / La Wantzenau (67) Relais de la Poste
Tourrettes-sur-Loup (06) Les Bacchanales Christophe Dufau s'est installé à Vence (06) où il obtient m
Urt (64) Auberge de la Galupe