menara crispy

7/26/2019 Menara Crispy

http://slidepdf.com/reader/full/menara-crispy 1/12

i

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

MENARA CRISPY (MENJES ANEKA RASA CRISPY)INOVASI OLAHAN MENJES UNTUK MENINGKATKAN

HASIL PRODUKTIVITAS PENGOLAHAN MENJES

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Sabitha Wildani Hadi (135150301111108/2013)

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2015



ii

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Menara Crispy (Menjes AnekaRasa Crispy) Inovasi Olahan Menjes Untuk Meningkatkan Hasil Produktivitas

Pengolahan Menjes2. Bidang Kegiatan :PKM-K

3. Ketua Pelaksana

a. Nama lengkap : Sabitha Wildani Hadi

b. NIM : 135150301111108

c. Jurusan : Sistem Komputer

d. Universitas : Brawijaya

e. Alamat rumah dan No. Telp/HP : Jl Kembang no 41 Talok,Turen,

Malang/ 085694969192

f. Alamat email : [email protected]

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/ Penulis : - orang

5. Dosen Pendamping : -

a. Nama Lengkap dan Gelar : -

b. NIP : -c. Alamat Rumah dan No. Telp/ HP : -6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp b. Sumber lain (sebutkan. . .) : Rp

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : ................................bulan

Malang,.......................

Menyetujui

Ketua Jurusan/ Program Studi/ Ketua Pelaksana KegiatanDepartemen/ Pembimbing

Unit Kegiatan Mahasiswa

(.................................) (............................................) NIP/NIK NPM.

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan/ Dosen Pendamping

Kegiatan Departemen/Pembimbing

Unit Kegiatan Mahasiswa

(.................................) (............................................) NIP/NIK NIDN.

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]



iii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ............................................................................ i

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................. iiDAFTAR ISI ........................................................................................... iii

BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang .................................................................................. 11.2. Tujuan ............................................................................................... 1

1.3. Manfaat ............................................................................................. 11.4. Luaran yang Diharapkan .......................................................... …….2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1. Gambaran Umum .............................................................................. 2

2.2. Strategi Promosi dan Pemasaran........................................................ 2

2.3. Persaingan Usaha .............................................................................. 3

BAB III METODE PELAKSANAAN

3.1. Tahapn Kegiatan ............. ......................................... .......... ............. . 33.2. Proses Produksi ................................................................................. 4

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1. Rencana Anggaran Biaya .................................................................. 5

4.2. Analisis Penjualan ........................................................................... ..64.3. Jadwal Kegiatan ................................................................................ 7

4.4. Rancangan Biaya .............................................................................. 7



1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Menjes merupakan makanan tradisional khas daerah Malang yang

dibuat dari ampas tahu melalui proses fermentasi. Selama ini pemanfaatanmenjess terbatas untuk jajanan goreng atau dibuat lauk. Menjes di daerah

Malang umumnya hanya sebagai produk sampingan industri tempe kedelai.

Produksinya diperkirakan tidak mencapai 10% dari produksi tempe kedelai

karena produsen hanya membuatnya untuk memenuhi permintaan pelanggan.Keadaan itu tidak menutup kemungkinan dilakukan peningkatan produksi bila

dilihat dari banyaknya industri tahu di Malang. Menurut data Dinas Per-industrian dan Perdagangan Kabupaten dan Kota Malang tahun 1999, ampas

tahu yang dihasilkan mencapai 6.907.328 kilogram dan dari jumlah itu hanya

sekitar 70% atau sekitar 4.835 ton per tahun yang dimanfaatkan untuk

menjes, selebihnya digunakan sebagai pakan ternak.

Rendahnya permintaan terhadap menjes juga disebabkan anggapan

masyarakat bahwa makanan ini tidak bergizi. Padahal meskipun tidak banyak,

tempe gembus mengandung gizi terutama protein sebesar 4% dan serat kasar

30,4%. Serat kasar yang mengalami fermentasi dapat melancarkan pencernaan

dan mencegah sembelit . Dilihat dari nilai gizi dan ditunjang oleh harganya

yang sangat murah, menjes sangat potensial untuk diolah menjadi produk yang

tahan lama dan memiliki nilai ekonomis lebih tinggi seperti keripik Oleh karena

itu kami ingin sekali membuat suatu kreativitas yang dapat membuat pengolahanmnejes menjadi lebih meningkat harga penjualanya sehingga kami terinspirasi

untuk membuat kripik menjes dengan nama “Menara (Menjes Aneka Rasa)Crispy”.

1.2 TujuanTujuan secara khusus yang ingin dicapai dari penyelenggaraan kegiatanusaha Menara Crispy ini adalah memperluas kesempatan kerja kepada

masyarakat. Selain itu tujuan secara umum sebagai berikut:a. Meningkatkan kreativitas kewirausahaan kami dan masyarakat,

b. Meningkatkan hasil produktivitas pengolahan menjes,

c. Menambah wawasan kami dan masyarkat tentang pengolahan menjes,

d. Menambah penghasilan sendiri bagi kami selaku mahasiswa.

1.2 Manfaat Secara umum manfaat dari program ini untuk memperluas kesempatan

kerja kepada masyarakat dan untuk mengaplikasikan hasil kegiatan ini secara

professional dalam rangka memenuhi kebutuhan hidup secara mandiri. Selain ituada pula beberapa manfaat khusus yang bisa diperoleh seperti :

a. Dapat meningkatkan kreativitas kewirausahaan kami dan masyarakat,

b. Mampu meningkatkan hasil produktivitas pengolahan menjes,c. Mampu menambah lowongan kerja,

d. Mampu menambah wawasan kami dan masyarakat tentang pengolahan menjes,e. Dapat menambah penghasilan sendiri bagi kami selaku mahasiswa.



2

1.3 Luaran Yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dalam penyusunan proposal ini, yaitu:a. Terciptanya suatu usaha yang manghasilkan profit menjanjikan berupa olahan

menjes yang kreatif dan inovatif b. Adanya oalahan menjes yang bisa membantu meningkatkan ekonomi masyarakat sekitar.

c.

Adanya strategi produksi dan pemasaran Menara Crispy yang tepat.

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Gambaran UmumMenara Crispy yang telah diproduksi akan dipasarkan dengan dikemas.

Pengemasan dilakukan karena hal ini memiliki peranan yang sangat penting

dalam dunia usaha, karena pengemasan tidak sekedar memberi wadah dari dari

produk yang dihasilkan tapi lebih pada pengembangan muatan misi dalam rangka

persaingan pasar dan juga peningkatan penjualan. Di mana konsumen akancenderung tertarik dengan produk yang dikemas dengan rapi dan menarik. Fungsikemasan tidak sebatas digunakan sebagai pelindung produk melainkan juga sangat

mendukung terjaganya kualitas produk serta adanya peningkatan penampilan yang baik.

Selain itu, pada kemasan juga akan diberi label. Pemberian label di sini

tidak hanya sekedar tulisan, tapi di dalamnya terkandung pesan-pesan tertentu

yang disampaikan pada konsumen. Dengan harapan produknya dapat dikenal oleh

konsumen luas, sehingga mudah dicari ketika dibutuhkan. Selain itu label juga

berfungsi sebagai jaminan atas kualitas produk, sarana untuk merk dagang, logo

perusahaan, nama dan alamat perusahaan, dan berat atau volume produk.

Informasi yang ingin disampaikan kepada konsumen tersebut terangkum dalam

tulisan yang dicetak pada kemasan produk.

Di Malang, khususnya di kecamatan Turen terdapat banyak sekali sentra

industri pembuatan keripik mulai dari keripik tempe, singkong, pisang, bayam,dll

yang semuanya sukses merambah ke pasar lokal maupun internasional. Namun

belum ada satupun di malang khususnya Turen yang mencoba mengkreasikan

olahan menjes. Menimbang hal itu kami mencoba untuk mengikuti kesuksesan

masyarakat sekitar Turen untuk bisa berhasil menghasilkan suatu produk yang

bisa merambah pasar internasional.

Peluang pasar untuk produk yang berbahan dasar menjes ini sangatlah besar melihat budaya masyarakat yang konsumtif dan peluang pasar yang

menjanjikan.Selain itu daya beli komsumen terhadap produk ini cukup bervariasi

dari konsumen elite hingga konsumen menegah bawah.Produk ini dapatdikonsumsi oleh semua golongan karena harganya yang sangat terjangkau sertamemiliki nilai kepuasan yang tinggi.

2.2 Strategi Promosi dan Pemasaran Ada beberapa metode pemasaran dari Menara Crispy ini yang kami

lakukan. Pertama adalah dengan membuat para konsumen merasa puas terhadap



3

sajian produk sehingga akan mampu membuat konsumen menyebarkannya

informasi pada seluruh kerabatnya (dari mulut ke mulut). Hal ini merupakanstrategi paling efektif dalam strategi pemasaran kami. Selanjutnya kami akan

mempromosikannya pada berbagai media social seperti facebook, twitter,dll.Dengan melakukan promosi pada media social maka kami juga akan melakukan

penjualan produk ini secara delivery order. Terakhir kami akan menitipkan produkini pada kantin-kantin sekolah di wilayah sekitar Turen serta pada kantin-kantin di

Universitas Brawijaya dan sekitarnya. Bahkan jika berkembang diharapkan agarsasaran pasarnya bisa masuk pada supermarket- supermarket terdekat.

Untuk menembus tingkat pasar yang optimal, maka diperlukan sekaliuntuk memikirkan strategi yang akan ditempuh untuk membangun usaha agar

mendapatkan respon yang bagus dari konsumen di pasar bersaing, denganmenganaliasa lingkungan internal dan eksternal yang ada di pasar domestik akan

mempermudah bagi perusahaan dalam menyusun strategi yang baik dan efisien.

2.3 Persaingan Usaha

Menara Crispy merupakan suatu usaha kreasi menjes yang bersifat baru di-kalangan masyarakat.

Melihat situasi di tempat yang akan dimasuki produk, sepertinya produk

olahan menjes ini akan laku di pasaran. Hal ini dikarenakan harganya yang sangat

terjangkau. Selain itu pesaing yang akan menyaingi produk ini tampaknya belum

ada khususnya di daerah Malang Raya.

Selain itu kami akan melakukan penjualan secara pesanan dalam jumlah

banyak dengan menggunakan jejaring sosial seperti facebook, twitter,dll sehingga

penjualan ini tidak akan vakum dan akan mampu bersaing secara global dan tidak

akan monoton sehingga akan mampu berkelanjutan.

Dibandingkan dengan usaha camilan lainnya,produk ini memiliki keung-

gulan utama. Keunggulan tersebut adalah Menara Crispy memiliki berbagai anekarasa. Hal ini akan membuat konsumen tidak cepat bosan dengan produk ini.

Dalam persaingan pasar kami akan menigkatkan inovasi dalam jangkawaktu tertentu sesuai perkembangan zaman dan permintaan konsumen seperti

akan memperbanyak inovasi rasa, warna dan mempercantik kemasan.

BAB III

METODE PELAKSANAAN

3.1 Tahapan Kegiatan

TAHAPAN AWAL LUARAN

Persiapan bahan baku Ketersediaan bahan baku

Persiapan peralatan operasional Kesiapan alat-alat operasional

TAHAPAN INTI LUARAN

Pembuatan produk Dihasilkan produk yang siap dipasarkan

Promosi produksi Dikenalnya produk ini di kalangan

masyarakat

Pemasaran produk



4

TAHAPAN AKHIR LUARAN

Evaluasi pemasaran Adanya analisis laba/rugi dalam

pemasaran produk

Evaluasi kualitas produk Dihasilkan produk dengan kualitas

yang baik

Perbaikan mutu produk

3.2 Proses Produksi

Bahan Menara Crispy

500 gram menjes, diiris tipis dengan ukuran 5x5x0,2 cm

minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis

600 gram tepung beras 15 gram daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus

1.800 ml air 240 gram maizena

Bumbu Halusnya

200 gram bawang putih

25 gram kencur

24 gram ketumbar bubuk

2 sendok makan merica bubuk

4 sendok makan garam

Bahan Pelengkapnya

60 gram bubuk instan rasa barbeque

60 gram bubuk instan rasa jagung bakar

60 gram bubuk instan rasa keju

Cara Membuat Menara Crispy

1. Pelapis : untuk pelapisnya terlebih dahulu aduk rata tepung beras,

maizena, daun jeruk, dan bumbu halus. Tuang air sedikit-sedikit sambildiaduk hingga rata.

2.

Selanjutnya celupkan menjes satu per satu ke dalam campuran tepung beras.

3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampaimatang dan kering. Tiriskan.

4. Bagi keripik menjes yang telah digoreng menjadi 3 bagian dan masukan pada toples yang berbeda. Campur masing-masing dengan bubuk instan

rasa barbeque, keju, dan jagung bakar. Aduklah sampai rata.



5

Proses Finishing

Kemas keripik dalam pcs plastik yang sudah diberi label

Kemas pelastik dengan mesin hand sealer

Keripik siap dijual

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Rencana Anggaran Biayaa. Biaya Produksi

Biaya produksi meliputi total keseluruhan biaya tetap dan biaya tidak tetap.

Adapun perincian biaya tetap yang diperlukan untuk memproduksi 700 Menara

Crispy, yaitu :

No Uraian Jml Satuan Harga Satuan

Rp

Total Rp

1 Menjes 15 Balok 4000 60.000

2 Minyak 6 kg 12.000 72.000

3 Tepung beras 5 kg 15.000 75.000

4 Tepung terigu 3 kg 14.000 70.000

5 Tepung maizena 2 kg 12.000 24.000

6 Daun jeruk 150 gram - 5000

7 Bawang putih 3 kg 20.500 61.500

8 Kencur 1/2 kg 8000 4000

9 Ketumbar bubuk 1/2 kg 5000 2.500

10 Merica bubuk 1 kg 5000 5000

11 Garam 4 kg 20.000 80.000

12 Bubuk rasa

barbeque

2 kg 30.000 60.000

13 Bubuk rasa keju 2 kg 30.000 60.00014 Bubuk rasa jagung

bakar

2 kg 30.000 60.000

TOTAL 639.000



6

Adapun perincian biaya tidak tetap yang diperlukan untuk memproduksi 700

Menara Crispy, yaitu :


Rp

Total Rp

1 Alat pengering

minyak (Spinner)

1 Unit 1.000.000 1.000.000

2 Alat pengemas

(Hand sealer)

1 Unit 350.000 350.000

3 Kuali ukuran besar 1 Unit 150.000 1500.000

4 Kompor gas 1 Unit 250.000 250.000

5 Tabung elpiji 3 kg 3 Buah 90.000 270.000

6 Plastik kemasan 500 Lembar 400 200.000

7 Timbangan 1 Unit 100.000 100.000

8 Spatula 2 Buah 18.000 36.000

9 Peniris 2 Buah 20.000 40.000

10 Papan telenan 2 Buah 25.000 50.000

11 Baskom 2 Buah 20.000 40.000

12 Keranjang plastik 1 Buah 30.000 30.000

13 Toples 3 Buah 40.000 120.000

14 Pisau 3 Buah 10.000 30.000

TOTAL 3.076..000

4.2. Analisis Penjualan Berdasarkan anggaran biaya di atas, total biaya produksi 700 Menara

Crispy dalam waktu 1 bulan adalah sebanyak:

Biaya Produksi (BP) = BIaya tetap (BT) + Biaya tidak tetap ( BTT)

BP = Rp 639.000 + Rp 3.076.000 = Rp 3.715.000

a. Hasil Usaha (HU)

HU = Jumlah Produksi x Harga JualHU = (700 x Rp 8.000,-)= Rp 5.600.000

b. Prediksi Laba atau Rugi (L/R)

L/R = HU – BP; Karena HU > BP, makaLaba= Rp 5.600.000– Rp 3.715.000= Rp 1.885.000

c. Prediksi Jangka Waktu Modal Kembali (JWP)

JWP = (Investasi + BP) : (L x lama Produksi)

JWP = (Rp 560.000 + Rp 3.715.000):(Rp 1.885.000x 1 bulan)= 2,2 bulan

.Artinya, modal akan kembali setelah lama produksi 2,2 bulan



7

d. Break Event Point (BEP)

BEP = BP : total produksiBEP = Rp 3.715.000: 700 = Rp 5307

Titik balik modal Menara Crispy akan didapat apabila harga jual persatuannyaadalah Rp 5307

e. Benefit Cost (B/C) Ratio

B/C rasio = HU : BPB/C rasio = Rp 5.600.000: Rp 3.715.000= 1,5

Artinya, dari sebanyak Rp 3.715.000 biaya yang dikeluarkan akan diperoleh hasil

usaha 1,5 kali lipat, sehingga layak untuk diusahakan.

c. Return of Investment (ROI)

ROI = (Laba : BP) x 100%

ROI = (Rp 1.885.000 : Rp 3.715.000) x 100% = 50,7%

Artinya, dari sebanyak Rp 3.715.000 biaya yang dikeluarkan akan diperoleh

keuntungan sebesar 50,7% untuk penggunaan modal usaha yang cukup efektif

4.3. Jadwal Kegiatan

No Jenis Kegiatan Bulan

1 2 3 4 5

1 Pengajuan Proposal

2 Bimbingan kepada dosen

pembimbing

3 Pengumuman diterima DIKTI

4 Tahap awal pelaksanaan

(penyediaan bahan baku danalat)

5 Tahap inti (pembuatan produk)

6 Tahap inti (promosi dan

pemasaran produk)

7 Tahap akhir (evaluasi pemasaran

dan mutu produk)

8 Pembuatan laporan akhir

9 Revisi dan pengadaan laporan

10 Pengiriman laporan

4.4 Rancangan Biaya

Total Biaya yang diperlukan

No Uraian Total Rp

1 Biaya pembelian habis pakai Rp 639.000

2 Biaya peralatan penunjang Rp 3.076.000

3 Biaya transportasi Rp 100.000



8

4 Biaya lain-lain Rp 250.000

TOTAL Rp 4.065.000

Pembelian barang habis pakai

No Uraian Jml Satuan Harga SatuanRp

Total Rp

1 Menjes 15 Balok 4000 60.000

2 Minyak 6 kg 12.000 72.000

3 Tepung beras 5 kg 15.000 75.000

4 Tepung terigu 3 kg 14.000 70.000

5 Tepung maizena 2 kg 12.000 24.000

6 Daun jeruk 150 gram - 5000

7 Bawang putih 3 kg 20.500 61.500

8 Kencur 1/2 kg 8000 4000

9 Ketumbar bubuk 1/2 kg 5000 2.500

10 Merica bubuk 1 kg 5000 5000

11 Garam 4 kg 20.000 80.000

12 Bubuk rasa

barbeque

2 kg 30.000 60.000

13 Bubuk rasa keju 2 kg 30.000 60.000

14 Bubuk rasa jagung

bakar

2 kg 30.000 60.000

TOTAL 639.000

Biaya peralatan penunjang


Rp

Total Rp

1 Alat pengering

minyak (Spinner)

1 Unit 1.000.000 1.000.000

2 Alat pengemas

(Hand sealer)

1 Unit 350.000 350.000

3 Kuali ukuran besar 1 Unit 150.000 1500.0004 Kompor gas 1 Unit 250.000 250.000

5 Tabung elpiji 3 kg 3 Buah 90.000 270.000

6 Plastik kemasan 500 Lembar 400 200.000

7 Timbangan 1 Unit 100.000 100.000

8 Spatula 2 Buah 18.000 36.000



9

9 Peniris 2 Buah 20.000 40.000

10 Papan telenan 2 Buah 25.000 50.000

11 Baskom 2 Buah 20.000 40.000

12 Keranjang plastik 1 Buah 30.000 30.000

13 Toples 3 Buah 40.000 120.000

14 Pisau 3 Buah 10.000 30.000

TOTAL 3.076..000

Biaya transportasi

No Nama Total Rp

1 Pembelian bahan dan peralatan Rp 50.000

2 Promosi dan pemasaran Rp 50.000

TOTAL Rp 100.000

Biaya lain-lain

No Nama Jumlah Harga satuan Total Rp

1 Kertas HVS 1 rim 35.000 Rp 35.000

2 Stopmap folio 4 buah 1000 Rp 4000

3 Printing 20 lembar 500 Rp 10.000

4 Pembuatan dan cetak

label

700 300 Rp 210.000

TOTAL Rp 250.000

menara crispy

Documents