29,00€

Foie gras mi-cuit, chutney de pommes et poiresHomemade «Foie gras», apple chutney

ou Têtes de champignons farcis aux noix de pétonclesor stuffing mushrooms with small scallop shells

Petite cocotte de volaille à l’AngevineChicken breast, cream sauce, mushrooms (Chef’s speciality)

ou Aiguillettes de canard au Chinonor Thin of Duck breast, Chinon*sauce (*red wine area)

ou Filet de Sandre aux fines pleurotesor Pikeperch with pleurotus mushrooms

Croustade flambée aux pommes caraméliséesFlamed apple tart with Calvados

ou Nougat glacé aux fruits secs et gingembre confitor Ice cream with candied fruit and ginger

For childrens 10,00€

Emincé de filet de poulet à la crèmeou escalope de saumon ou jambon blanc

Avec accompagnement du moment(pâtes ou pommes de terre)

chicken breast or salmon or ham with potatoes or pasta

Fromage blanc, coulis de fruits ou coupe glacéeDrained soft fresh cheese or ice cream

Boisson comprise (1 verre 25cl jus d’orange)Included a glass of orange juice

A l’ardoise, 2 platsOn the board, 2 plates

17,50€

ENTRÉE + PLATStarter + main course

Ou PLAT + DESSERTMain course + dessert

Du lundi au jeudi (inclus dans la soirée Étape)Le Marché du Jour : 3 plats à l’ardoise

Plats de remplacement sans supplément :Salade fraîcheur

Pièce de boeuf poêléeAssiette fromage ou salade de fruit

NOS CHAMPAGNE, SAUMUR ET CRÉMANTS Méthode Traditionnelle 75cl

Saumur Brut, Grande Cuvée, Louis de Grenelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00€

Crémant de Loire Brut, Cuvée Platine, Louis de Grenelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,00€

Crémant de Loire Sec, rosé, Cuvée X Noir, Ackerman . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00€

Champagne Drappier, Carte d’Or . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49,00€

VINS DE BORDEAUX 37,5cl 75cl

Côtes de Bourg - «Château Puy d’Amour» M.&J. Demel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,50€

Pessac Léognan - «Château Rochemorin», A. Lurton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39,00€

VINS DE LOIRE ET DU CENTRE 37,5cl 75cl

VINS BLANCSSaumur blanc - Domaine du Vieux Bourg, J-M. Girard . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00€ . . . . 18,50€

Saumur «Les Loups Blancs» - Domaine Nerleux, R. Neau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,50€

Saumur «Les Fresnettes», Château de Targé, E. Pisani-Ferry . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26,50€

Menetou Salon - Domaine de Chatenoy, P. Clément . . . . . . . . . . . . . . . . .14,50€ . . . . 26,00€

Sancerre - Domaine de la Rossignole, P. Cherrier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00€

VINS BLANCS MOELLEUXCoteaux de l’Aubance - V. Lebreton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,50€

Coteaux de Saumur «Les Loups Dorés» - Domaine Nerleux, R. Neau . . . . . . . . . . . . . . . 29,50€

VINS ROSESCabernet de Saumur - Domaine du Vieux Bourg, J-M. Girard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00€

Chinon - A. Lorieux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50cl 13,00€ . . . . 18,50€

Saint-Nicolas de Bourgueil - Domaine des Valettes, F. Jamet . . . . . . . . . . . . 10,00€ . . . . 17,50€

Sancerre - Domaine de la Rossignole, P. Cherrier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,50€

VINS ROUGESAnjou Villages Brissac - Domaine de l’Homois, A.Moget . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00€

Saumur Champigny - «Château de Targé», E. Pisani-Ferry . . . . . . . . . . . . .13,00€ . . . . 22,00€

Saumur Champigny - Domaine du Vieux Bourg, J-M & N Girard . . . . . . . . .11,00€ . . . . 18,50€

Chinon «Expression» - A. Lorieux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00€

Chinon «Les Barnabés» - Domaine Olga Raffault . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,50€

Saint-Nicolas de Bourgueil - Domaine des Vallettes, F. Jamet . . . . . . . . . . .11,00€ . . . . 18,50€

Menetou Salon - Domaine de Chatenoy, P. Clément . . . . . . . . . . . . . . . . .14,50€ . . . . 26,00€

Sancerre - Domaine de la Rossignole, P. Cherrier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26,00€

LES PICHETS 25cl . . . . . . 50cl . . . . . . 100clSaumur rouge, blanc ou rosé 3,40€ . . . .6,80€ . . . . 13,60€

VIEILLES VIGNES ET CUVEES SPECIALESSaumur Champigny Vieilles Vignes - Domaine Vieux Bourg, J-M. Girard . . . . . . . . . . . . 22,00€

Saumur Champigny Vieilles Vignes - Le Clos Châtains, R. Neau . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00€

Saumur Champigny «Les Loups Noirs» - Domaine Nerleux, R. Neau . . . . . . . . . . . . . . . 26,50€

Bourgueil Vieilles Vignes - Domaine des Valettes, F. Jamet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,50€

Saint-Nicolas de Bourgueil«Cuvée Mauguéret» - A. Lorieux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,50€

Chinon rouge «Les Picasses» - Domaine Olga Raffault . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27,00€

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Starters

Foie gras mi-cuit, chutney de pommes et poires . . . . . . . . .10,50€

Homemade «Foie gras», apple chutneyTêtes de champignons farcis aux noix de pétoncles . . . . . . .9,50€

Stuffing mushrooms with small scallop shells Salade tiède de confit de canard au foie gras . . . . . . . . . . .8,50€

Leatuce, duck confit and «Foie gras»Cassolette de noix de pétoncles, duxelle, beurre provençal . . . 8,50€

Small scallop shells «à la provençale», butter with parsley and garlic Assiette de saumon fumé «Maison», crème à l’aneth . . . . . .8,50€

Homemade smoked salmon, cream with dillSalade Saumuroise aux rillauds confits (spécialité régionale) . . . 7,50€

Salad, fresh mushrooms, tomatoes, pork confitChèvre rôti aux aromates, mesclun à l’étuvée de pleurotes . . .7,20€

Roast slice of goat’s milk cheese, leatuce and pleurotus mushroomsSalade Fraîcheur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7,00€

Salad, tomatoes, carrots, cucumber and seasonal vegetablesEntrée du Jour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7,00€

Special starter of the day

Salade Fermière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11,50€

Filet de poulet, jambon braisé, haricots verts, tomates, huile de noixLeatuce, green french beans, tomatoes, slices of chicken fillet, ham

Salade Scandinave au saumon fumé, crème à l’aneth . . . .12,50€

Salade, saumon fumé, pommes de terre, crème à l’anethLeatuce, smoked salmon, potatoes, creamy sauce, with dill

Salade Saumuroise aux rillauds confits «Maison» (spécialité régionale) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12,50€

Rillaud, champignons frais, tomates, croûtonsLeatuce, tomatoes, fresh mushrooms and pork* confit (speciality of Saumur area)

Salade au confit de canard et Foie gras «Maison» . . . . . .14,50€

Confit de canard, magret fumé, Foie grasLeatuce, duck confit and foie gras

Main courses

Filet de sandre aux fines pleurotes . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00€

Pickeperch with mushrooms pleurotus

Pavé de saumon grillé sur sa peau, beurre citron aux herbes fraîches . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00€

Grilled salmon, lemon butter and parsley

La cocotte de volaille à l’Angevine « La recette du Chef » . .14,50€

Chicken breast cooked in Saumur white wine, mushrooms & cream « Chef’s speciality »

Les aiguillettes de canard au Chinon . . . . . . . . . . . . . . . 14,50€

Thin slices duck breast with Chinon* sauce (*red wine area)

L’entrecôte grillée (220g) beurre frais, fleur de sel . . . . . . 15,50€

Grilled ribsteak

La pièce de bœuf poêlée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13,00€

Fried steak

Le plat du jour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13,00€

Dish of the day

14cl

Glass of wine

Coteaux d’Aubance (blanc moelleux), V. Lebreton . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,00€

Saumur blanc - Domaine du Vieux Bourg, J-M. Girard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,80€

Saint-Nicolas de Bourgueil (rosé) - Domaine des Valettes, F. Jamet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,80€

Saint-Nicolas de Bourgueil (rouge) - Domaine des Valettes, F. Jamet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3,80€

Saumur Champigny - Domaine du Vieux Bourg, J-M Girard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00€

Et aussi le vin du mois à l’ardoise

Nous n’utilisons pas d’espèces animales menacées .We do not use endangered animal species.

Nos légumes et fruits de saison sont de production locale .Our seasonal vegetables and fruits are locally produced.

L’assiette de fromages et son mesclun . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80€

Cheese plate

Croustade feuilletée aux pommes caramélisées . . . . . . . . . . . 6,60€

Apple tart (Supplément flambage - Extra charge flamed +2,00€)

Crème brûlée à la badiane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,80€

Badiane anise burned cream

Fraises* au cassis d’Anjou et sorbet (*en saison) . . . . . . . . . . . 6,50€

Strawberries*, sorbet and blackcurrant liqueur (*served during the season)

Fondant chocolat extra bitter, crème anglaise «Cointreau» . . . . 6,20€

Chocolate cake and custard cream

Faisselle de fromage frais aux fruits de saison et coulis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6,20€

Drained soft fresh cheese, season fruits

Coupe glacée 3 boules et sa tuile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5,80€

Ice cream

Nougat glacé aux fruits secs et gingembre confit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6,60€

Ice cream with candied fruit and ginger

Café Gourmand (Expresso et 3 gourmandises Maison) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7,00€

Expresso and 3 homemade miniature dessert

Le dessert du jour . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5,80€

Sweet of the day * prise en supplément du dessert (+ 4,00€) Boisson non comprise dans le menu

21,00€Supplément Soirée Étape 3,50€

LES ENTRÉESSalade Saumuroise aux rillauds confits «Maison»

Leatuce, pork confit and mushrooms

Cassolette de noix de pétoncles, beurre provençalSmall scallop shells «à la Provençale», butter parsley and garlic

Saumon fumé «Maison», chantilly à l’anethHomemade smoked salmon, creamy sauce with dill

Chèvre rôti au thym, étuvée de pleurotesRoast slice of goat’s milk cheese, leatuce

Salade de confit de canard et foie grasLeatuce with duck confit and «foie gras»

L’entrée du jour - Starter of the day

LES PLATSPetite cocotte de volaille à l’Angevine

« la recette du Chef »Chicken breast, cream sauce, mushrooms

Entrecôte grillée (220g) beurre frais,fleur de sel (+ 2,50€)

Grilled ribsteak (+2,50€)

Pavé de saumon grillé,beurre citron aux herbes fraîches

Grilled salmon, lemon butter and parsley

Grande Salade Fermièrefilet de poulet, jambon braisé, haricots verts, tomates

Leatuce, chicken fillet, ham, tomatoes, french beans

Le Marché du Jour - Dish of the day

LES DESSERTSAssiette de fromages* et petite salade

Cheese plate and green salad

Crème brûlée à la BadianeBadian anise burned cream

Fraises au cassis d’Anjou et son sorbet(en saison) Strawberries

Fondant chocolat extra bitter, crème Cointreau Chocolate cake, custard cream

Croustade feuilletée aux pommes caraméliséesApple tart

Faisselle aux fruits de saison et coulisDrained soft fresh cheese

Le dessert du jour - Sweet ot the day

produits fraiscuisinés sur place

Soupe Saumuroise . . . . . . . . . . . . . 4,50€

Royal Combier au Crémant de Loire . 4,50€

Crémant Rosé pamplemousse . . . . . . 4,50€

Royal Cadre Noir . . . . . . . . . . . . . . 4,50€

Brut, Grande Cuvée . . . . . . . . . . . . 4,50€12cl