Tortilla de maz

Ingeniera en LogsticaProyectoExportacin de tortilla de maz a Londres, Inglaterra.

Mtra.; Margarita SarabiaEmpresaMission foods corporation de grupo Gruma.

CAPITULO l MARCO DE REFERENCIA 1.1. Objetivo general del proyecto 3.1.1.1 Objetivos especficos 5.1.2. Justificacin 6.1.3. Nombre de la empresa y ubicacin 6.1.3.1. Misin 6.1.3.2. Visin 7. 1.3.3. Valores 7.1.3.4. Productos que elabora la empresa 7.1.1. Producto a exportarCAPITULO ll PAIS A EXPORTAR2.1. Pas a exportar2.2. Localizacin geogrfica2.3. Requisitos y trmites para exportarCAPITULO lll MARCO TEORICO3.1. LOGISTICA3.1.1. EVOLUCION DE LA LOGISTICA A TRAVEZ DE LOS SISTEMAS SOCIOECONOMICOS3.2. ENFOQUES Y TIPOS DE LOGISTICA3.2.1. LOGISTICA DE APROVISIONAMIENTO3.2.2. LOGISTICA DE ENTRADA3.2.3. LOGISTICA DE DISTRIBUCION3.2.4. LOGISTUCA DE PROCESO3.2.5. LOGISTICA INVERSA3.3. COMPETITIVIDAD Y PERPECTIVA DE LA LOGISTICA 3.4. CADENA DE SUMINISTRO 3.4.1. SISTEMA DE DISTRIBUCION EN LA CADENA DE SUMINISTRO

CAPTULO IMARCO DE REFERENCIA

En este captulo se explica de manera general los objetivos que se plantean para lograr la exportacin del producto hacia el continente Europeo , tomando en cuenta todos los lineamientos que se requieren para la exportacin, as como los conceptos vistos en clase y la informacin general de la empresa.

1.1 Objetivo general del proyecto

Lograr la exportacin eficaz de la tortilla de maz de Mxico a Londres, Inglaterra del continente Europeo. Con una eficiente transportacin del producto por medio de una propuesta para el planteamiento y mejoramiento del sistema logstico interno de la empresa en base a sus requerimientos generales.

1.1.1 Objetivos especficos Diagnosticar el estado actual del sistema logstico interno de la empresa

Definir el proceso para el manejo de la informacin generada por las operaciones logsticas al interior del sistema productivo.

Establecer los mtodos para la administracin de inventarios de acuerdo con las necesidades del sistema de produccin.

Identificar los parmetros para el almacenamiento de materiales de acuerdo con criterios de: producto, espacio, proceso y costo.

Definir mtodos y procedimientos para el traslado de materiales al interior del proceso productivo.

Establecer las caractersticas tcnicas y humanas del personal que interviene dentro del sistema logstico al interior del sistema productivo.

1.2 JustificacinLa empresa GRUMA S.A.B DE C.V. Socialmente responsable ha hecho un anlisis al continente Europa para la exportacin de un producto y tener un crecimiento de la empresa y con esto poner al alcance la tortilla de maz en Londres, Inglaterra donde se tiene una baja produccin. La empresa GRUMA radica en conocer su producto ya que cuenta con una serie de lineamientos estratgicos, los cuales sintetizan toda una filosofa de trabajo, que la empresa ha desarrollado durante ms de 60 aos, es lo que nutre su xito y le ha permitido ser lder mundial en la industria del maz nixtamalizado, con tecnologa 100% propia.

1.3 Nombre de la empresa y ubicacinLa historia y ubicacin geogrfica mapaLas operaciones de tortilla empacada de Gruma en Mxico se realizan a travs de la empresa AZTECA S.A. de C.V. y se comercializan principalmente con la marca MISSION.Productos y Distribuidora Azteca S.A. de C.V. Tiene como misin ser una empresa prestadora de servicios de clase mundial que garantice la satisfaccin total de sus clientes y que supere continuamente sus expectativas. Su zona de influencia est en el norte del pas, y cuenta en la actualidad con dos plantas de tortillas y frituras (tortiplantas) localizadas en Monterrey, Nuevo Len, y Tijuana, Baja California.MAPA DE LA EMPRESA??1.3.1 MisinContribuir en la calidad de vida de nuestros clientes y consumidores, ofreciendo productos y servicios de excelente calidad que se adapten a sus estilos de vida, culturas y necesidades, generando un crecimiento dinmico y rentable de largo plazo para crear el mximo valor para nuestros accionistas, enfocndonos primordialmente en nuestros negocios clave: harina de maz, tortillas y panes planos o flatbreads.1.3.2 VisinSer lder absoluto en la produccin, comercializacin y distribucin de harina de maz nixtamalizado y tortillas a nivel mundial, as como un importante competidor en productos derivados del trigo como panes planos y otros productos relacionados en Mxico, Estados Unidos, Centroamrica, Venezuela, Europa, Asia y Oceana.1.3.3 ValoresEsfuerzo:Con esfuerzo y dedicacin GRUMA es hoy lder indiscutible en la produccin de harina de maz y tortilla a nivel mundial, adems de ser un importante competidor en la categora de panes planos. GRUMA se ha consolidado como una compaa global de alimentos, actual, confiable y socialmente responsable a travs de productos de alta calidad y marcas slidas.Compromiso:Siempre comprometidos con quienes nos han hecho ser lo que somos: nuestros consumidores, clientes, proveedores, colaboradores, accionistas y con la comunidad en general. Nuestro compromiso es con nuestro pas y con el mundo.Perseverancia:Con perseverancia GRUMA siempre ha tenido una gran visin de negocios llegando a todos los rincones del mundo con xito y a travs del tiempo. Ha sabido superar crisis financieras saliendo siempre adelante de manera muy positiva, adems de haber obtenido grandes aprendizajes y crecimiento.Trascendencia:GRUMA ha trascendido con gran xito en Mxico y el mundo desde hace ms de 60 aos, siendo una compaa orgullosamente mexicana con presencia en ms de 100 pases, con 92 plantas en Amrica, Europa, Asia y Oceana y con ms de 20,000 epleados.

1.3.4 Productos que elabora la empresaA continuacin se presentan los diferentes tipos de productos que elabora la empresa.Tortillas de maz

Es un flatbread tradicionalmente mexicano. La tortilla de maz est elaborada con harina de maz nixtamalizado y es considerado como un alimento bsico en la dieta diaria de la poblacin.

Figura 1.Produccion de tortilla. http://www.gruma.com/somos-gruma/historia.aspx?sec=1051.Tortillas de trigoEs un flatbread elaborado con harina de trigo, puede tener aceite o algn tipo de grasa.Taco shellsLos Tacos Shells son tortillas crujientes de maz fritas y dobladas simulando una cscara. Puede rellenarse con cualquier ingrediente y servirse fro o caliente. TostadasLas tostadas son tortillas duras de maz, crujientes y sin humedad.Wraps

Un wrap es un pan plano que puede comerse fro o caliente y puede rellenarse con una variedad amplia de guisos. Platillo popular en las cadenas de comida rpida.

Figura 1.1. Tortilla deli wraps. http://www.gruma.com/somos-gruma/historia.aspx?sec=1051Es un pan plano del medio oriente de forma redonda u ovalada. Por todo el medio oriente el pan pita es servido como acompaante del plato principal o es utilizado para mojar o meter en salsas o platillos como elhummus. Tambin puede cortarse por una orilla o a la mitad para poder rellenarse con todo tipo de alimentacin.Naan

Es un pan plano, elaborado de harina de trigo y generalmente sin levadura. Tradicionalmente preparado al ser golpeado o lanzado a las paredes del horno tandoori.Bases de pizza

Masa ligera de pan, enriquecida con aceite de oliva y elaborada con harina, levadura y agua.Salsas/DipsLas salsas son mezclas lquidas de ingredientes que acompaan platillos, y que son preparadas mediante un proceso de coccin lento y cuidadoso, para concentrar al mximo los sabores y olores.Los dips a diferencia de las salsas, tienen casi siempre como base un elemento graso (queso crema, manteca, crema, mayonesa o aceite). No se vierten sobre los platillos, sino que se sumerge el alimento para cubrirlo con el dip y agregarle jugosidad.1.3.3 Producto a exportarEl producto que la empresa misin exportara a Londres, Inglaterra es tortilla elaborada a base de harina de maz blanco.La tortilla de Maz contiene varios nutrientes que son muy benficos para la salud. Es tan rica en calcio, y sus propiedades nutritivas (hidratos de carbono, vitaminas A, B y C, fibras, potasio, calcio, fsforo y protenas). Este alimento es muy verstil, lo puedes ocupar como acompaamiento para el desayuno o comida, o como un componente bsico: chilaquiles, tacos, enchiladas entre otros.

Ingredientes:

Planta de maz tratada con cal , agua , goma de celulosa , cido propinico ( para preservar la frescura ) , cido benzoico ( para preservar la frescura ) , cido fosfrico ( conservante) , dextrosa , goma guar , amilasa . Sin gluten.

Tortilla de maz blanco marca misin de 2kg (72 onzas)

Figura 1.2.Tortilla misin. http://www.gruma.com/somos-gruma/historia.aspx?sec=1051

CAPTULO IIPAS A EXPORTAR.

En este captulo se dar a conocer varios factores necesarios, asi como climticos, econmicos, polticos ,sociales, etc. Para lograr la exportacin eficiente del producto al continente Europeo, Londres, Inglaterra.

2.1 Pas a exportarLondres, Inglaterra ubicado dentro del reino unido en la unin Europea.El Reino Unido de Gran Bretaa e Irlanda del Norte est constituido principalmente por las Islas Britnicas (exceptuando la Repblica de Irlanda). La mayor de estas islas es Gran Bretaa, que comprende los territorios de Inglaterra, Gales y Escocia. La otra gran isla es Irlanda, constituida por Irlanda del Norte o U lster (que forma parte del Reino Unido) en el norte, y en el sur, la Repblica de Irlanda.Administracin territorial del estado de Inglaterra.Est administrada territorialmente de la siguiente manera: 27 condados de dos niveles, 32 distritos de Londres y una ciudad de Londres o el Gran Londres, 36 distritos metropolitanos, de 56 autoridades unitarias, dos niveles de los condados.La poblacin de Reino Unido es 62.698,362 habitantes.ClimaEl Reino Unido se encuentra entre las latitudes medias y altas del hemisferio norte, y al oeste del continente euroasitico. Le corresponde un clima fro y hmedo pero la corriente del Golfo dulcifica los climas de esta regin proporcionando las condiciones para que se d un clima mucho ms templado. Se trata de un clima martimo de la costa oeste tpico, con contrastes nicamente entre el norte y el sur, debido a que todo el territorio nota la influencia del mar. MonedaEs la libra Esterlina.IdiomaEl idioma oficial es el ingls.

Las principales exportaciones en Inglaterra estn dadas por los productos qumicos, las maquinarias, los productos manufacturados y el transporte, en tanto que las importaciones principales son el tabaco, los equipamientos de transporte, la comida, los productos manufacturados, las bebidas, combustible, qumicos y la maquinaria. Los principales socios comerciales de Reino Unido son Estados Unidos, Francia y Alemania.La economa del Reino Unido ha evolucionado notablemente, especialmente en el sector de servicios, luego de la Segunda Guerra Mundial y actualmente es miembro del G7 , del cual forman parte las 7 naciones ms industrializadas del mundo. Beneficiado con la explotacin del petrleo del Mar del Norte, el sector agrcola se ha visto afectado en los ltimos aos por diversos brotes epidmicos, especialmente la encefalopata bovina espongiforme y la fiebre aftosa, lo que caus una gran prdida econmica.El sector que mayor crecimiento ha experimentado es el de servicios ( turismo, comercio, servicios financieros, informticos, telecomunicaciones etc., en tanto que ha habido un leve declive en la industria pesada. Por otra parte muchas empresas estatales como las de telecomunicaciones, la electricidad y gas, han pasado a manos privadas sujeta a estrictos controles fiscales. El ndice de desempleo es uno de los ms bajos de la UE al ao 2005 y sus principales socios comerciales son justamente los pases miembros de ella, an cuando tienen lazos con los Estados Unidos, sia y con pases miembros de la Commonwealth.Actualmente an se debate la utilizacin del euro como moneda comn donde gran parte de los empresarios y funcionarios est a favor frente a gran parte del pas que se opone a ello. Etiqueta para los negociosLa formalidad es una caracterstica de los ejecutivos ingleses, y lo habitual es llevar traje y corbata o traje de chaqueta. Las citas deben organizarse con suficiente anticipacin y es aconsejable tener conocimientos del idioma ingls. Las oficinas trabajan normalmente de 09,00 o 09,30 a 17,00 o 17,30 diariamente de lunes a viernes.Conferencias y Congresos Inglaterra ofrece gran variedad de sitios donde pueden realizarse conferencias y congresos y hasta hay publicaciones con listados de dichos lugares. Londres y Birmingham son dos de los sitios de excelente reputacin a nivel internacional para la celebracin de este tipo de eventos. No obstante ello, hay pequeas ciudades como Manchester, Glasgow, Bristol y Newcastle que ofrecen buenas instalaciones a tal fin. Otros sitios menos importantes como Chester, Inverness, Llandudno, Salisbury y York tambin son una buena opcin. Sin perjuicio de ello, sin dudas las mejores instalaciones se encuentran en la ciudad de Londres. Sea donde fuere, a casi todos los pueblos y ciudades se puede acceder mediante trenes y aviones desde Londres.Londres es una ciudad global, centro neurlgico en el mbito de las artes, el comercio, la educacin, el entretenimiento, la moda, las finanzas, los medios de comunicacin, la investigacin, el turismo o el transporte.7 Es, junto a Nueva York, el principal centro financiero del mundo 8910 y una de las reas metropolitanas con mayor PIB.1112 Londres es tambin una capital cultural mundial,13141516 la ciudad ms visitada considerando el nmero de visitas internacionales 17 y tiene el mayor sistema aeroportuario del mundo segn el trfico de pasajeros.18 Asimismo, las 43 universidades de la ciudad conforman la mayor concentracin de centros de estudios superiores de toda Europa.19 En el ao 2012 Londres se convirti en la nica ciudad en albergar la celebracin de tres Juegos Olmpicos de Verano.20Conviven en esta ciudad multirracial gente de un gran nmero de culturas que hablan ms de trescientos diferentes idiomas. El censo de 2011 revel que el 60% de los residentes son de raza blanca y slo el 45% de los londinenses es britnico, por lo que estos son minora por primera vez.2122 En marzo de 2011 Londres tena una poblacin oficial de 8174100 personas, una cifra que la convierte en el municipio ms populoso del Viejo Continente y que supone el 12,5% del total de habitantes del Reino Unido.23 El rea urbana del Gran Londres, con 8278251 habitantes, es la segunda ms grande de Europa, pero su rea metropolitana, con una poblacin estimada de entre 12 y 14 millones,2425 es la mayor del continente. Desde 1831 a 1925 Londres, como capital del Imperio britnico, fue la ciudad ms populosa del mundo.

2.2 Localizacin geogrficaEl lugar al que se exportara la tortilla de maz marca misin ser Londres, Inglaterra, Europa.Figura 2. Mapa mundial. Fuente Web.

F

Figura 2.1. Mapa de Inglaterra. Fuente web.

2.3 REQUISITOS Y TRMITES PARA EXPORTAR 1.- Requisitos para ser exportador (trmites por una sola ocasin) a) Para exportar productos en general: - Registro de datos en las tarjetas de identificacin proporcionadas por los bancos corresponsales autorizados por el Banco Central del Ecuador. a) Personas Naturales: Cdula de ciudadana (para exportadores por una sola vez); RUC para exportadores habituales. b) Sector Pblico: Cdigo de catastro c) Personas Jurdicas: R.U.C (direccin, telfono, etc.); Afiliacin a una de las Cmaras de la produccin. b) Para exportar productos especficos Registro Sanitario: para medicamentos, drogas, cosmticos, productos higinicos, perfumes, y plaguicida, alimentos procesados y aditivos. Solicitud de registro para fines de exportacin adjuntando documentos y muestras, al Instituto de Higiene Leopoldo Izquieta Prez (duracin del registro: 7 aos). **De acuerdo a la nueva Ley de Comercio Exterior y como aporte a la Corporacin de Exportaciones e Inversiones -CORPEI, el exportador aportar con el 1.5 por mil sobre el valor FOB de sus exportaciones; las ventas de petrleo y derivados con el 0.50 por mil sobre el valor FOB y las importaciones con el 0.25 por mil sobre el valor FOB. Estas cuotas redimibles sern entregadas por los exportadores de bienes y servicios al momento de la venta de las divisas; el aportante recibir un cupn por el valor de su cuota, los que una vez acumulados y llegar a un valor equivalente en sucres a US$500,oo sern canjeados por la CORPEI por certificados de aportacin, emitidos por la Corporacin en dlares norteamericanos y redimidos a partir de los diez aos. 2.- TRAMITES PARA EXPORTAR PRODUCTOS EN GENERAL a) Obtencin del visto bueno del formulario nico de exportacin en los bancos corresponsales - Presentar la declaracin de exportacin en el Departamento de Comercio Exterior del Banco corresponsal adjuntando la factura comercial numerada en original y 5 copias. - El formulario nico de exportacin, tiene un plazo indefinido; excepto, cuando el producto tiene restricciones de algn tipo (cupos, autorizaciones o precio referencial), que tendr un plazo de 15 das y es vlido para un solo embarque. b) Trmite en la aduana y embarque 1. ADUANA: Para el acto nico de aforo deber presentarse: - FUE con visto bueno del Banco corresponsal. - Factura comercial (4 copias), si existen diferencias entre el valor declarado y el valor exportado, se deber presentar una nueva factura en original y cuatro copias para liquidacin. - Registro y certificacin de la recaudacin aduanera en l FUE. - Entrega de la mercadera en las bodegas de Aduana o Autoridad Portuaria. 2. EMBARQUE - Constatacin del pago de derechos y gravmenes arancelarios, de ser el caso. - Recibo de pago de tasas por almacenamiento, carga, muellaje, vigilancia, etc. - Entrega a la Aduana de cuatro copias del documento de embarque definitivo emitido por el transportista, que deber contener el nmero de FUE. 3.- TRAMITES ESPECIALES COMPLEMENTARIOS Existen ciertos productos que debido a su sistema de comercializacin (regulaciones internas o requerimientos externos) se apartan del sistema general de exportaciones descrito, y por consiguiente se rigen por normas, requisitos y trmites especiales complementarios de los ya sealados. a) Autorizaciones previas.- Para la exportacin de varios productos es indispensable obtener una licencia o autorizacin previa. 1.- El MAG a travs de la Subsecretara Forestal, autoriza la exportacin de especmenes de flora y fauna silvestre en proceso de extincin y sus productos, cuando sta se realiza con fines cientficos, educativos o de intercambio internacional con instituciones educativas. 2.- La exportacin de plantas y sustancias sicotrpicas, y de los componentes, insumos precursores y otros productos qumicos necesarios para producirlas o elaborarlas, as como los preparados o derivados; son autorizados por el Consejo Nacional de Control de Sustancias Estupefacientes (CONSEP). b) Registros exigibles para el tramite en los bancos corresponsales y aduana 1.- Cuotas de exportacin: Pueden estar sujetos a restricciones y cuotas de exportacin los productos de primera necesidad y las materias primas bsicas para su elaboracin, determinados por el MICIP mediante acuerdo. Las exportaciones de productos sujetos a restricciones o cuotas no podrn exceder la cantidad autorizada por el Banco Central del Ecuador en la declaracin de la exportacin. 2.- Determinacin de precios: Estn sujetos a rgimen de determinacin de precios mnimos referenciales los siguientes productos: - Banano, caf crudo o verde, tostado en grano, tostado molido, cscara y cascarilla de caf; cacao y subproductos. Los precios son fijados por los Ministerios de Industrias, Agricultura y Finanzas, debiendo sujetarse a ellos los contratos de exportacin. - Camarn: los precios al igual que los del pescado son determinados por la Subsecretaria de Recursos Pesqueros. 3.- Certificados de negociacin de bolsa: La Corporacin Bolsa Nacional de Productos Agropecuarios emitir certificados para cacao. c) Requisitos no exigibles para el trmite en los bancos corresponsales y aduana Los siguientes requisitos, cuando lo solicitan los pases importadores, no sern exigibles para el trmite que se realice en los Bancos corresponsales ni en las Aduanas: 1.- Certificados Sanitarios a) Certificados fitosanitarios para exportar productos agrcolas en cualquiera de sus formas, se extiende a travs del Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria -SESA-MAG. b) Certificado Zoosanitario para la exportacin de animales, productos y subproductos de origen animal, otorga el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria -SESA-MAG. c) Certificado Iactiosanitario para productos del mar y sus derivados, lo confiere el Instituto Nacional de Pesca. d) Certificado Sanitario para las exportaciones de productos pesqueros en estado fresco y para frutas y hortalizas frescas, a la Unin Europea otorga el Instituto Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Prez. 2.- Certificados de Origen a) Para caf en grano y soluble y para cacao y subproductos emite el MICIP. b) Para los productos acogidos a los beneficios del SGP y la LPAA extiende el MICIP. c) Para los pases de ALADI y Grupo Andino, expide por delegacin del MICIP, las Cmaras de Industriales, Comercio, Pequea Industria y FEDEXPOR. 3.- Certificados de Calidad a) Para productos del mar y derivados, confiere el Instituto Nacional de Pesca. b) Para conservas alimenticias otorga el INEN. c) Para banano, caf y cacao en grano, emiten los programas nacionales correspondientes.

CAPTULO IIIMARCO TERICO

A continuacin se dar a conocer algunos conceptos que sern necesarios conocer para la realizacin de este proyecto.

3.1 LogsticaLa logstica es el conjunto de los medios y mtodos que permiten llevar a cabo la organizacin de una empresa o de un servicio. La logstica empresarial implica un cierto orden en los procesos que involucran a la produccin y la comercializacin de mercancas.En el mbito empresarial existen mltiples definiciones del trmino logstica, que ha evolucionado desde la logstica militar hasta el concepto contemporneo del arte y la tcnica que se ocupa de la organizacin de los flujos de mercanca, energa e informacin.Se dice, por lo tanto, que la logstica es el puente o el nexo entre la producciny el mercado. La distancia fsica y el tiempo separan a la actividad productiva del punto de venta: la logstica se encarga de unir produccin y mercado a travs de sus tcnicas.En las empresas, la logstica implica tareas de planificacin y gestin de recursos. Su funcin es implementar y controlar con eficiencia los materiales y los productos, desde el punto de origen hasta el consumo, con la intencin de satisfacer las necesidades del consumidor al menor coste posible. 3.1.1 Evolucin de la logstica a travs de los sistemas socioeconmicos.Los orgenes de la logstica cuyo trmino proviene del campo militar, relacionado con la adquisicin y suministro de materiales requeridos para cumplir una misin aplicada a la actividad empresarial, se remontan a la dcada de los cincuenta. Una vez concluida la segunda guerra mundial, la demanda creci en los pases industrializados y la capacidad de distribucin era inferior a la de venta y produccin. Con la proliferacin de productos, en los departamentos de mercadeo, optaron por vender cualquier artculo en cualquier lugar posible, y los canales de distribucin comenzaron a ser obsoletos.Por tanto la alta gerencia, consciente de que la distribucin fsica tena que ser eficiente y representar rentabilidad en lugar de gastos, comenz a probar modificaciones sustanciales en los sistemas de distribucin y esta comenz a tener identidad propia dentro de la estructura de la organizacin. As se dan los orgenes de la logstica en los que el departamento de distribucin controlaba el almacenamiento, el transporte y en parte el manejo de pedidos.A mediados de los sesenta, los empresarios comenzaron a comprender que la reduccin de inventarios y cuentas por cobrar aumentaba el flujo de caja y vieron que la rentabilidad poda mejorar si se planeaban correctamente las operaciones de distribucin. A finales de esta misma dcada, aparece el concepto de gestin de materiales, desarrollado a partir de una situacin de escasez y discontinuidad de los suministros, pero cuyo fin era el mismo: proporcionar un determinado nivel de servicio con un costo social mnimo. Este perodo que va hasta 1979 se conoce como el de la "madurez" de la logstica, porque la empresa se concientiza de la importancia de ella.A partir de 1980, se consolida la logstica como consecuencia de la incertidumbre generada por la recesin econmica caracterstica de la dcada. Se hace indispensable una gerencia de todo el proceso de distribucin. A pesar de todo, hoy da existen todava organizaciones que no se han concientizado de la imperiosa necesidad de contar con la gerencia logstica y el departamento de distribucin. Para otras, continua siendo un multienredo sin orientado, que coordine todas las actividades desde la compra de materia prima hasta el consumidor final."Logstica" es el proceso de planificar, implementar y controlar el flujo y almacenaje de materias primas, productos semi-elaborados o terminados, y de manejar la informacin relacionada desde el lugar de origen hasta el lugar de consumo, con el propsito de satisfacer los requerimientos de los clientes. En otras palabras, con una buena gestin logstica se pretende proveer el producto correcto en la cantidad requerida, en el lugar indicado en el tiempo exigido y a un costo razonable. La logstica es un sistema con actividades interdependientes que pueden variar de una organizacin a otra, pero normalmente incluirn las siguientes funciones:1. Transporte2. Almacenamiento3. Compras4. Inventarios5. Planeacin de produccin6. Gestin de personal7. Embalaje8. Servicio al cliente

La moda de los 90'La logstica es tal vez el proceso que ms est utilizando los adelantos tecnolgicos en reas como la electrnica, la informtica y la mecnica, ha simplificado la administracin de la cadena de abastecimiento mediante el uso del intercambio electrnico de documentos EDI para transacciones y contabilidad, el cdigo de barras para identificar productos y servicios, sistemas de transporte de materiales para reducir tiempos de entrega y manipulacin. De esta forma se reducen el tem ms importante que conforman los costos operacionales que afectan la rentabilidad final del producto.Por lo anterior podemos afirmar que desarrollar el proceso logstico, fue en los aos 90 el proceso a seguir por las empresas que deseaban estar a la vanguardia en la administracin de la cadena de abastecimiento.

3.2 Enfoques y tipos de logsticaEn este tema se describen los principales tipos de logstica ms utilizados en la industria.3.2.1 Logstica de aprovisionamiento Conjunto de las actividades quetienen como objetivo asegurar las entregas deseadas por la empresa de lasreferencias y las cantidades deseadas de primeras materias, productossemi-acabados, equipamientos en las mejores condiciones de coste. Larealizacin de este proceso implica la definicin de una poltica deaprovisionamiento (mtodo de gestin de los aprovisionamientos, los lead time deentrega, gestin del transporte lustrean, establecimiento del red deproveedores, un sistema de informacin).3.2.2 Logstica de entradaLa Logstica de Entrada enmarca las actividades necesarias para cumplir con el abastecimiento de sus productos, dejndolos disponibles para su transformacin o venta. Esto implica actividades de Gestin de Inventarios, Planificacin y Compras, Polticas de Stocks, Niveles de Rotacin, y la correcta planificacin de sus necesidades de abastecimiento de insumos y/o productos terminados.La empresa le permite canalizar a sus clientes todos sus requerimientos, un equipo de profesionales realiza la Gestin de compras bajo parmetros proporcionados originalmente por sus clientes.En suma, el servicio comprende desde el Seguimiento a la Orden de Compra del cliente en el pas de origen, el Agencia miento de Carga Internacional y de Aduanas, Transporte y Almacenaje en el Centro de Distribucin y el Control de Inventarios; estas etapas, son medidas mediante Indicadores de Gestin que peridicamente les proporcionan a sus clientes.Controlar la operacin de Logstica de Entrada resulta sencillo con el sistema IN HOUSE como un servicio de informacin va Internet, que permite consultar en lnea a sus clientes el estado de su Orden de Compra en todas sus etapas.

3.2.3 Logstica dedistribucinActividades quetienen como objetivo asegurar las entregas deseadas por el cliente yo elconsumidor final de las entidades deseadas de productos acabados en las mejorescondiciones de coste. La realizacin de este proceso implica la definicin deuna poltica de distribucin (mtodo de gestin de las existencias de productosacabados, los lead times de entrega, gestin del transporte downstream, subcontratacin a prestadores de servicios logsticos)3.2.4 Logstica de proceso

La logstica de proceso es laque llevaacabo la planificacin, implementacin y control del flujo y almacenamiento eficiente y econmico de la materia prima, productos semiterminados y acabados.

Esta se lleva a cabo en la determinacin de niveles de inventario de producto terminado as como tambin en la distribucin de los mismos a los diferentes clientes, la cual se realiza mediante la informacin preveniente de las diferentes reas o personas encargadas de llevar a cabo el proceso. Dichas planeaciones se apoyan en ventas reales de perodos anteriores.3.2.5 Logstica de salidaTambin llamado como logstica de distribucin abarca desde el momento del que el cliente hace el pedido.Con la empresa de tecnologa ms importante del pas como socio estratgico, logran una transmisin, recepcin y procesamiento de informacin requerida por su clientes diarios a 156,000 destinos a nivel nacional, abastecimiento as, a los requerimientos de demanda en menos de 24 horas y 72 horas al punto ms lejano en provincias, a los diferentes canales de distribucin tales como: autoservicios, distribuidores, mayoristas, instituciones y el canal horizontal de minoristas.

Funciones principales Produccin o fraccionamiento de pedidos Despacho Reparto Liquidacin documentaria Exportacin

3.2.6 Logstica inversaProceso de planificacin, implementacin y control de forma eficiente al coste de flujo de materias primas, en curso de produccin y productos acabados. El retorno al centro de distribucin de los pedidos anulados y devoluciones de mercadera, por cambios de presentacin, vencimientos u otros motivos, constituyen toda una operacin logstica.

3.3 Competitividad y perspectiva de la logstica

En los ltimos aos la gestin logstica ha evolucionado de forma acelerada gracias al avance de las tecnologas de la informacin, la disminucin de la brecha geogrfica y las oportunidades de una apertura comercial cada vez ms desarrollada.Hace unas dcadas el inters por la logstica era un asunto de pocos al interior de la compaa. Hoy en da es un proceso transversal a toda la organizacin.Un error en alguna de las etapas de la cadena de suministro (aprovisionamiento, produccin, almacenamiento, transporte y servicio al cliente), puede afectar a mltiples reas de la empresa y acarrear graves consecuencias para el negocio.En vista de que el consumidor actual es menos tolerante al error y constantemente est en busca de precios competitivos y calidad en el servicio, el esfuerzo de los operadores logsticos debe estar en el mejoramiento continuo y en la rpida respuesta a las exigencias de los clientes y consumidores.Lo anterior apoyado en la futura perspectiva de la gestin logstica en la que se incluye:Personalizacin del servicio: gestin de la cadena de suministro para que responda efectivamente a la elaboracin y distribucin de productos y soluciones a la medida, sin aumentar los costos y con tiempos de entrega ms giles.Adaptacin a las nuevas tecnologas: actualizacin tecnolgica contina para facilitar el flujo de informacin entre los involucrados en la cadena de abastecimiento y mantener la vigencia en el mercado.Entre los retos de la adaptacin a las nuevas tecnologas se encuentra la atencin a la compra online de forma rpida y eficiente para garantizar la satisfaccin del cliente.Modernizacin de la infraestructura: la construccin de mejores vas de acceso en los corredores logsticos, la renovacin de puertos y centros de almacenamiento y la reduccin de los costos de transporte, son algunas de las medidas que debern implementarse para el desarrollo del sector logstico.Conservacin del medio ambiente: desde el fortalecimiento de la logstica inversa que est enfocada a la recoleccin de productos usados para convertirlos nuevamente en materia prima, hasta la utilizacin de sistemas de transporte ms verdes y la transformacin de procesos en pro de la sostenibilidad, la logstica deber reinventarse para contribuir al cuidado del medio ambiente.Aprovechamiento de los sistemas de localizacin: incorporacin de las tecnologas de geolocalizacin para mantener informado al cliente sobre su pedido y envo, monitorear el flujo de mercancas y conectar a las personas involucradas en toda la cadena, independientemente del lugar en el que se encuentren.Los operadores logsticos son necesarios y vienen desarrollndose de una manera importante en el pas en los ltimos tres o cuatro aos. Han comenzado por manejar cosas bsicas, pero cada da tienden a especializarse. Incluso en compaas como las nuestras, prevemos que el da de maana la distribucin la hagan los operadores logsticos para que nos dediquemos a administrar la venta, y al conocimiento y la atencin del cliente. En la operacin logstica la tendencia es ir de lo fijo a lo variable, hacer negociaciones en las cuales seamos socios. Si el ciclo econmico est malo, a los dos nos baja la facturacin; si es bueno, a los dos nos sube. Esta tendencia empieza a verse en el medio, en la minimizacin de las operaciones que no agregan valor, por ejemplo, en la reduccin de los inventarios. Hay que tener inventarios con un criterio ABC, es decir, tener un inventario ms grande de aquello que se vende permanentemente y ms pequeo de aquello que no se vende tanto. Lo que hay que hacer es garantizar que aquello que tiene una gran rotacin nunca quede sin inventario y correr algunos riesgos en aquellas cosas que no tienen alta rotacin. El reabastecimiento continuo se est imponiendo en el mercado.

Eso significa reabastecer con productos a los clientes en la medida en que ste compra, y hacerlo al da por punto de venta y eficientemente. Cuando el consumidor compra algo, la red de logstica transmite el mensaje de que inmediatamente hay que comprar materiales para reponer ese artculo que se vendi. Eso significa que cuando una seora compra una libra de salchichas, inmediatamente lo veo a travs del pos del almacn; estoy alimentando mi sistema de informacin que me dice que tengo un kilo menos de carne y que tengo que comprarlo; prepararme para producir y reabastecer. Esto no es llenar las cavas de salchichas, es tener un da de inventario solamente y tener que reabastecerlo dos o tres veces. Lo importante es cunto producto est rotando por metro cuadrado de exhibicin y hacer una alianza con el cliente para que ste prefiera mi producto.

Con relacin al pronstico versus presupuesto, las cosas han cambiado significativamente. Antes, los presupuestos eran pronsticos de ventas tratando de ser inteligentes sobre lo que iba a pasar. La tendencia nueva es la visibilidad del consumidor y eso es mucho ms complejo, porque requiere de sistemas sofisticados de informacin; implica conocer la conducta del consumidor y prepararse de acuerdo con dicha conducta.

La seleccin y calificacin de los proveedores estratgicos en las alianzas de valor es otro factor importante para analizar. Cuando se mira el proceso ISO 9000, uno de los procesos interesantes culturales que integra esta certificacin se llama calificacin de proveedores. Eso significa que si quiero tener calidad no la puedo tener sin que toda mi cadena tenga calidad. Por lo tanto, tengo que seleccionar proveedores que sean mis socios estratgicos y generarles, adems, unas condiciones de calidad mnimas: crecer juntos con los mismos criterios de calidad, de cumplimiento y de abastecimiento. La gran dificultad es cmo manejar estas alianzas y simultneamente mantener una competitividad en las negociaciones. Hay ndices internacionales para manejar estas alianzas. En Internet se puede manejar un software que facilita la conectividad del proveedor con la bodega de una empresa mediante una llave de seguridad que le permite ver en lnea sus consumos, el manejo de inventario en consignacin (si es que lo tiene), los pagos electrnicos que est realizando, la manera como estn descompuestos los pagos electrnicos y las rdenes de compra. Ese es un proveedor que va a reaccionar al da porque se entera de primera mano de lo que pasa con los inventarios en manos del cliente. Esta es una tendencia muy importante acompaada con la factura electrnica y los pedidos va Internet.

3.4 Cadena de suministroUnacadena de suministroesuna red de instalaciones y medios de distribucin que tiene por funcin la obtencin de materiales, transformacin de dichos materiales en productos intermedios y productos terminados y distribucin de estos productos terminados a los consumidores.Una cadena de suministro consta de tres partes: elsuministro, lafabricaciny ladistribucin.La parte delsuministrose concentra en cmo, dnde y cundo se consiguen y suministran las materias primas para fabricacin.LaFabricacinconvierte estas materias primas en productos terminados y laDistribucinse asegura de que dichos productos finales llegan al consumidora travs de una red de distribuidores, almacenes y comercios minoristas. Se dice que la cadena comienza con los proveedores de tus proveedores y termina con los clientes de tus clientes.3.4.1 Sistema de distribucin en la cadena de suministroElementos y estructuras Insumo: Son aquellos bienes directos que intervienen en el proceso de produccin transformndose a medida que el proceso avanza y se va agregando valor hasta transformarlos en materia prima o en producto terminadoProcesos: Es el conjunto de actividades y recursos interrelacionados que transforman elementos de entrada (insumos) en elementos de salida o productos terminados Entrega: una entrega es un producto o servicio que se le da a tu cliente. Por lo general tiene una fecha de vencimiento y es tangible, medible y especfico. Puede darse ya sea a un cliente externo o interno y que cumpla el hito o fecha de vencimiento que se crea y se produce en el plan del proyecto.

Exportacin a Inglaterra 21