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2020 SAVOUR MEDITERRANEAN FESTIVE SEASON

CELEBRA Y SABOREA UNAS MEDITERRÁNEAS FIESTAS DE LA MANO DE GRANDES CHEFS

Sugerentes propuestas de alta gastronomía creadas por nuestros grandes chefs; Paco Pérez en Enoteca, galar-donado con dos estrellas Michelin, y Antonio Sáez en el exquisito brunch de Navidad y la glamurosa cena de gala y fiesta de fin de año.

Te invitamos a descubrir nuestras propuestas y empezar a Celebrar estas fiestas con nosotros.

Exceptional culinary fare, created by our renowned chefs: Paco Pérez for our two Michelin starred Enoteca restaurant and Antonio Sáez offering an exquisite Christmas brunch and an sparkling New Year’s Eve gala dinner at Gran Saló Gaudí.

We invite you to discover our yule-time offering so that you may start to Celebrate the Festive Season with us.

CELEBRATE AND SAVOUR MEDITERRANEAN FESTIVE SEASON BY OUR RECOGNISED CHEFS

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#hotelartsbarcelona

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APPETIZERS

Oyster and cavaGoose barnacles in their brothShrimp conesFoie gras tatin

MENU

Prawn tartareLobster meunière with caviarTruffled Christmas cannelloniCoquelet in Périgueux sauce, stuffed potato souffléGrouper with shell fish and silky seafood sauce

The Duchess

Truffle, chocolatesCatalan Christmas biscuits and Nougat

ENOTECA PACO PÉREZ24-25 DICIEMBRE | DECEMBER 19

APERITIVO

Ostra al cavaPercebes en su fondoCorneto de camaronesTatin de foie gras

MENÚ

Tartar de gambasBogavante en una meunière con caviarCanelón de Navidad trufadoCoquelet en salsa Perigord, patatas soufflé rellenasMero con moluscada y sedoso marino

La Duquesa

Bombones, trufasNeulas y turrones

210€ por persona, bebidas no incluidas260€ por persona con Bebidas10% IVA incluido en preciosAlmuerzo a partir de 13:30h Cena a partir 19:30h Parking incluido Es imprescindible realizar reserva

210€ per person, beverages not included 260€ per person with beverages10% VAT included in pricesLunch: from 1:30pm Dinner: from 7:30pmParking included Reservations are required

**MICHELIN

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RESERVAS NAVIDAD CHRISTMAS RESERVATIONSenotecapacoperez@ritzcarlton.com Tel. +34 93 483 81 08www.enotecapacoperez.com

ALTA COCINA · ESENCIA MEDITERRÁNEA · INNOVADORA · CONTEMPORÁNEA

HAUTE CUISINE · MEDITERRANEAN SOUL · INNOVATIVE · CONTEMPORARY

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TO START OFF SHARING

Bluefin tuna steak, tomato tartare, chilli sphere, yuzuSalmon tartare with beetroot, Osetra caviarIberian acorn-fed ham, bread with tomatoShrimp and barnacle salpicon

CHRISTMAS TRADITION

Catalan Christmas soup EscudellaTruffled poularde cannelloni, funghi porcini,foie gras béchamel

TO CONTINUE SHARING

Stewed red mullet, red wine, spicesBeef tenderloin, potato, butter, truffle

DESSERT

French toast, white chocolate ice cream and tartufoPetits foursSpanish nougat and Shortbread cookies

AROLA24-26 DICIEMBRE | DECEMBER 19

MENÚ

PARA EMPEZAR COMPARTIENDO

Lomo atún rojo, tartar tomate, esfera guindilla, yuzuTartar de salmón, remolacha, caviar OscietraJamón ibérico de bellota con pan con tomateSalpicón de langostino y percebe

TRADICIÓN NAVIDEÑA

Escudella CatalanaCanelón de pularda trufada, ceps y béchamel de foie

PARA SEGUIR COMPARTIENDO

Salmonete estofado, vino tinto, especiasSolomillo de vaca, patatas, mantequilla, trufa

POSTRE

Torrija, helado de chocolate blanco y tartufo Petits foursTurrones y Polvorones

105€ por persona, bebidas no incluidas175€ por persona con bebidasNiños entre 5 a 11 años 50€ 10% IVA incluido en preciosAlmuerzo a partir de 13h (25,26 dic) Cena a partir 19:30h (24 dic)Parking incluido Es imprescindible realizar reserva

105€ per person, beverages not included 175€ per person with beverages Children between 5 and 11 years old 50€ 10% VAT included in pricesLunch: from 1pm (25,26 Dec)Dinner: from 8:30pm (24 Dec)Parking included Reservation is required

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RESERVAS | RESERVATIONS artsrestaurants@ritzcarlton.com www.hotelartsbarcelona.com Tel. +34 93 483 80 35

TAPAS Y PLATILLOS · INFORMAL · DESENFADADO · PARA COMPARTIR Y DISFRUTAR EN FAMILIA

TAPAS AND SMALL DISHES · INFORMAL · RELAXED · TO ENJOY AND SHARE WITH FAMILY

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MENU

GALVANY MARKETFree-range chicken cannelloni au gratinIberian pork jowl in Pedro Ximénez sauceBaked sea bass with grilled vegetables, romescoGrilled asparagus, roasted pumpkin, glazed onions, baked tomatoes, sautéed mushrooms

BOQUERIA MARKETSmoked salmon, blinis, trout roeBlock of foie gras au naturel, toastFreshly cut Iberian ham, bread with tomatoOur favourite cheeses, marmalades, artisan breads Christmas charcuterieCoca de recapte Escudella barrejada (Catalan Christmas broth served with meat and vegetables)

BARCELONETA MARKETDelta de l’Ebre Oysters, garnishesShrimps, langoustines, sea snails, lobster, musselsGrilled tenderloin and foie gras sandwich Creamy rice with mushrooms

SWEET MOMENTS BY CHEF SYLVAINIce cream trolley · Nougat · Chocolate and fruitChristmas desserts

LOKALBRUNCH NAVIDAD · CHRISTMAS BRUNCH

25 DICIEMBRE | DECEMBER 19

MENÚ

GALVANYCanelones de pollo de payés gratinadosCarrilleras de cerdo ibérico en salsa Pedro XiménezLubina al horno, verduras asadas, salsa romescoEspárragos a la parrilla, calabaza asada, cebollas glasea-das, tomates asados, setas salteadas

BOQUERIASalmón ahumado, blinis, huevas de truchaBloque de foie-gras al natural, tostadasJamón ibérico cortado al momento Nuestros quesos favoritos, mermeladas, panes Charcutería navideñaCocas de recapte Escudella barrejada

BARCELONETAOstras del Delta de l’Ebre, guarnicionesCigalas, langostinos, cañaillas, bogavante, mejillonesPepito de solomillo y foie Arroz cremoso de setas

MOMENTOS DULCES DEL CHEF SYLVAINCarro de helados · Turrones · Chocolate y frutasDegustación de reposterías navideñas

130€ por persona Niños entre 5 a 11 años 65€Bebidas incluidas10% IVA incluido en preciosBrunch a partir de 13h Parking incluido Es imprescindible realizar reserva

130€ per person Children between 5 and 11 years old 65€ Beverages included 10% VAT included in pricesBrunch from 1pm Parking included Reservations is required

* DE LOS MEJORES MERCADOS · A DISFRUTAR EN FAMILIA Y AMIGOS · DIVERSIÓN · CÓCTELES · MÚSICA

FROM BEST LOCAL MARKETS · TO ENJOY WITH FAMILY & FRIENDS · ENTERTAINMENT · COCKTAILS · MUSIC

RESERVAS | RESERVATIONS artsrestaurants@ritzcarlton.com www.hotelartsbarcelona.com Tel. +34 93 483 80 35

A exciting tribute to the art world, from big artists to the new generation of the most innovative creators, in which all artistic expressions will be the protagonists. An elegant and thrilling night full of performances that will enliven the five senses of those who join the celebration.

To accompany such a sparkling evening, three of our culinary spaces are offering tempting proposals for the evening: Gran Saló Gaudi, Enoteca Paco Pérez and Arola restaurants.

FIESTA DE FIN AÑONEW YEAR’S EVE PARTY 2019

NYE WELCOME TUNNEL EXPERIENCE · CHAM-

PAGNE & COCKTAILS · COLOUR SHOW · LIVE

MUSIC & DJ · LIVE ARTIST PERFORMANCES ·

VIDEO MAPPING · CARTOONISTS and more...

Un emocionante homenaje al mundo del arte en el que todas las expresiones artísticas serán las protagonistas. Desde grandes artistas hasta las nuevas generaciones de creadores más innovadores.

Una elegante y fascinante velada llena de diversión que avivará los cinco sentidos de todos aquellos que decidan disfrutar de esta celebración.

Y para acompañar una velada tan rutilante, tres espacios gastronómicos con propuestas tan sugerentes como el look de esta noche: Gran Saló Gaudi, Enoteca Paco Pérez and Arola restaurants.

LA NIT DE LES ARTS

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GRAN SALÓ GAUDÍ31 DICIEMBRE | DECEMBER 19

APERITIVOEstación de ostras del Delta de l’Ebre Jamón ibérico de bellota reserva 36 meses Estación caviar y salmón ahumado en casaEstación ragôut setas y hongos, trufa negra Tartar de ternera, caviar de aceite de olivaCanapé de CésarBrocheta de langostino, mayonesa al cebollinoCroquetas de brie y trufa negraPapada de cerdo ibérico lacadaSopita de cigalas y anís estrellado

MENÚ

Salpicón de bogavante azul y caviar

Sopa de jamón ibérico de bellota con cebollitas rellenas de trufa y rabo de cerdo

Lubina asada, vinagreta de cítricos, crema de brócoli, hojas aliñadas con sésamo

Solomillo de vaca asado a la parrilla, colmenillas a la crema, espárragos, terrina de patata

Momento Dulce 2019 Chef Sylvain Fransola 2018Jean Leon Vinya La Scala Gran Reserva 2012Champagne Moët & Chandon

350€ per person Children between 5 and 11 years old 175€Children from 12 to 17 years old 245€ 10% VAT included in pricesCocktail from 8:00pm · Dinner from 8:30pmDance with orchestra and open bar from midnightDark dinner suit or evening dress requiredParking included Reservation is required

RESERVAS | RESERVATIONS artsrestaurants@ritzcarlton.com www.hotelartsbarcelona.com Tel. +34 93 483 80 35

APPETIZERSOysters bar from Delta and sidesAcorn-fed Iberian ham, cured for 36 monthsCaviar and home smoked salmon barMushroom and fungi ragôut, black truffle barBeef tartare, olive oil caviarCaesar canapé Brochette of langoustine, chives mayonnaiseBrie and black truffle croquettesLacquered pickled Iberian pork Langoustine soup with star anise

MENU

Blue lobster and caviar salad

Acorn-fed Iberian ham soup, spring onions stuffed with truffle and pork tail

Roasted sea bass with citrus vinaigrette, cream of broccoli, salad dressed with sesame

Grilled beef tenderloin, morels with cream, asparagus, potato terrine

Sweet Moment 2019 by Chef Sylvain

Fransola 2018Jean Leon Vinya La Scala Gran Reserva 2012Champagne Moët & Chandon

350€ por personaNiños entre 5 a 11 años 175€Niños entre 12 a 17 años 245€10% IVA incluido en preciosCóctel a las 20h, cena a las 20:30hBaile con orquestra y barra libre a partir de medianocheSe requiere traje oscuro o etiquetaParking incluidoEs imprescindible realizar reserva

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ENOTECA PACO PÉREZ31 DICIEMBRE | DECEMBER 19

APERITIVO

Maíz con centolla Sopa fría de percebes Niguiri de erizos de marCroissant trufa, panceta ibérica

MENÚ

Cóctel de gambas 2020Tuétano, nabo de Capmany, caviarBogavante azul y su boloñesaFlan de trufa melanosporum, trufa, foie grasTataki de pez de lonja en salsa de huerta y primeros guisantesSolomillo de wagyu, salsa de pimientas

Milhojas de chocolate, stracciatella, pistacho, y helado de trufaTrufas, éclairs, macaronsXuxo de crema

435€ por persona, bebidas no incluidas495€ por persona con bebidas10% IVA incluido en preciosIncluye acceso cotillón Gran Salón GaudíCena a partir de las 20 h. Parking incluido Es imprescindible realizar reserva

435€ per person, beverages not included 495€ por persona with beverages10% VAT included in pricesIncludes access to the celebration ball in Gran Salón Gaudí Dinner from 8:00pm. Parking included Reservation is required

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RESERVAS NAVIDAD CHRISTMAS RESERVATIONSenotecapacoperez@ritzcarlton.com Tel. 93 483 81 08www.enotecapacoperez.com

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APPETIZERS

Corn with crab Cold barnacle soup Sea urchin nigiriTruffle and Iberian bacon croissant

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2020 prawn cocktailBone marrow, Capmany turnip, caviarBlue lobster BologneseBlack truffle flan, truffle, foie grasCatch of the day tataki, garden sauce, and baby peasWagyu fillet, peppercorn sauce

Chocolate millefeuille, stracciatella, pistachio, and truffle ice creamTruffles, éclairs, macaronsXuxo de crema

AROLA31 DICIEMBRE | DECEMBER 19

ENTRANTES Tartar de vieira, caviar Oscietra, espuma de yuzuOstra, manzana verde, mentaLámina de wagyu, mostaza, foieAlmeja gallega, mayonesa de trufa blanca

PRIMEROSHuevo a 63 ºC, migas ibéricas, rebozuelos, y trufa negraArroz de navajas, tuétano, pulpo al azafrán

PRINCIPALESRodaballo, patatitas confitadas, naranja sanguínea, regalizCarrilleras de cerdo ibérico, ragôut de setas, queso Idiazabal

PRE-POSTREPistacho, té verde, anís, manzana Golden

POSTREAvellanas, chocolate, fruta de la pasión

Cotillón de Petits FoursUvas de la suerte

230€ per person, beverage not includedChildren under 4 years old complimentaryChildren from 5 to 11 years old 125€ 10% VAT included in pricesIncludes access to the celebration ball in Gran Salón Gaudí. Dinner from 8pm Parking included Reservation is required

230€ per persona, bebidas no incluidasNiños menores de 4 años gratuito Niños entre 5 a 11 años 125€ 10% IVA incluido en preciosIncluye el acceso al cotillón del Gran Salón Gaudí. Cena a partir de las 20h Parking incluido Es imprescindible realizar reserva

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STARTERS Scallop tartare, Osetra caviar, yuzu foamOyster, green apple, mintWagyu beef slice, mustard, foie grasGalician clams, white truffle mayonnaise

FIRST COURSE63-Degree eggs, Iberian ham shavings, chanterelles, black truffleSaffron rice, razor clams, marrow, octopus

SECOND COURSE

Turbot, confit potato, blood orange, licoriceIberian pork jowl, mushroom ragôut, Idiazabal cheese

PRE-DESSERTPistachio, green tea, anise and Golden apple

DESSERTHazelnut, chocolate, passion fruit

Petits fours Fortune grapes

RESERVAS | RESERVATIONS artsrestaurants@ritzcarlton.com www.hotelartsbarcelona.com Tel. +34 93 483 80 35

RESERVAS FIN DE AÑO NEW YEAR’S EVE RESERVATIONSartsreservations@ritzcarlton.com T. +34 93 551 30 00

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EUNFORGETABLE MEDITERRANEAN NEW’S YEAR EVE EXPERIENCE WHERE CITY MEETS SEA

ESTANCIA ESPECIAL DE FIN AÑO

Disfruta de una inolvidable experiencia con nuestra estancia Especial Fin de Año:

· Estancia la noche del 31 de diciembre 2019 en habitación Deluxe doble· Cena de Gala de Fin de Año en el Gran Saló Gaudí para dos personas· Desayuno buffet para dos personas· Parking

A partir de 955 € (tasa turística local y 10% IVA no incluidos)

En definitiva, una exclusiva y completa experiencia para dar la bienvenida al nuevo año.

NEW YEAR’S EVE PACKAGE

A Mediterranean New Year’s Eve in style, enjoy an unforgettable experience with our special package:

· Deluxe acommodation for two people for the night the 31st of December 2019· Gala Evening including dinner in the Gran Salón Gaudí for two people· Breakfast buffet for two people· Valet parking

From 955€ (local tourist tax and 10% VAT not included)

An exclusive and complete experience to welcome the New Year.

RESERVAS FIN DE AÑO NEW YEAR’S EVE RESERVATIONSartsreservations@ritzcarlton.com www.hotelartsbarcelona.com T. +34 93 551 30 00 · 34 93 221 10 00

INOLVIDABLE EXPERIENCIA DE FIN DE AÑO QUE COMBINA CIUDAD Y MAR

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