starters main dishes · flores de calabacín rellenas con cangrejo y pollo, puré de ... concasse...
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MARLIN CARPACCIO 13fresh marlin, lemon juice, extra virgin olive oil,
pink peppercorn and dill
SEABASS CEVICHE 14leche de tigre, aji amarillo, red onions, tomato, cilantro
ZUCCHINI BLOSSOMS 16zucchini blossoms filled with crab and chicken,green pea purée topped with a sesame foam
MUSHROOM CEVICHE 12diced mushrooms marinated in lemon juice,
cashew nuts and a touch of aji amarillo
FRESH HEARTS OF PALM SALAD 11Dijon mustard vinaigrette
CONFIT ARTICHOKE SALAD 18micro-greens, cherry tomatoes, hearts of palm,
avocado, radish, lemon vinaigrette
BEET CARPACCIO 16Mozzarella di buffala, herbs, grapefruit granita,
citrus vinaigrette
FENNEL AND ARUGULA SALAD 12shaved parmesan cheese, olive oil and lemon vinaigrette
GAZPACHO 12bell pepper brunoise, tomato concasse and croutons
BUTTERNUT SQUASH SOUP 12saffron, green apple, crispy almond
Chef de Cuisine ~ Nicolas Di Paolo Stio Taxes and gratuities are not included
starters main dishes
ve g e t a r i a n op t i o n sPORCINI MUSHROOM RISOTTO 22
confit tomatoes, parmesan cheese, truffle oil
GREEN CURRY VEGETABLE CASSEROLE 14zucchini, eggplant, baby carrots, broccoli, purple
cauliflower, spinach and coconut milk
BEEF TENDERLOIN 26pan fried foie gras (optional) sweet potato fries, demi-glace sauce
GRILLED NEW YORK STEAK 26potato gratin, sautéed spinach and rosemary reduction
SMOKED LAMB CHOP 34red cabbage purée, mini carrots, jerky & nut crumble
“POBLANO MOLE” DUCK MAGRET 34beet, corn, watercress and apple, orange wedges
ROASTED SEABASS 24green bean hummus, bok choi salad, potato confit and seafood bisque
FISH OF THE DAY 24roasted fish, olive and caper mashed potatoes, herbs and
extra virgin olive oil
MAHI MAHI 22artichoke, cocoro squash, caramelized onions, romesco sauce
TROPICAL CAZUELA 26scallops bouillabaisse, shrimp, mussels, local fish, coconut milk,
bean noodles, a touch of red and green curry
pas t a sROASTED LOBSTER TAIL TAGLIATELLE 29
seafood bisque topped with a parmesan foam
LEGUME CANELLONI 14zucchini, eggplant, carrot, squash, ricotta
and spinach
Chef de Cuisine – Nicolas Di Paolo Stio Impuestos y servicios no están incluidos
entradas principalesCARPACCIO DE MARLIN 13
marlín fresco, jugo de limón, aceite de oliva extra virgen,pimienta rosada, eneldo
CEVICHE DE CORVINA 14leche de tigre, ají amarillo, cebolla morada, tomate, cilantro
FLORES DE CALABACÍN 16flores de calabacín rellenas con cangrejo y pollo, puré de
guisantes, emulsión de semillas de ajonjolí
CEVICHE DE HONGOS 12hongos marinados en jugo de limón, semillas
de marañón, ají amarillo
ENSALADA DE PALMITO FRESCO 11vinagreta de mostaza Dijon
ENSALADA DE ALCACHOFAS CONFITADAS 18hojas verdes, tomate cherry, palmito fresco, aguacate, rábano,
vinagreta limón
CARPACCIO DE REMOLACHA 16Mozzarella di búfala, hierbas, granita de toronja, vinagreta cítrica
ENSALADA DE HINOJO Y ARUGULA 12queso parmesano, aceite de oliva y vinagreta de limón
GAZPACHO 12brunoise de chile dulce verde, concasse de tomate, crotones
SOPA DE AYOTE 12azafrán, manzana verde, crocante de almendra
LOMITO DE RES 26lomito, foie gras al sartén (opcional) camote frito, salsa de demi-glace
LOMO ANCHO GRILLADO 26papa gratinada, espinaca salteada, reducción de romero
COSTILLA DE CORDERO AHUMADA 34puré de repollo morado, mini zanahorias, crocante de jerky y nueces
MAGRET DE PATO CON MOLE POBLANO 34remolacha, maíz, berros, manzana, gajos de naranja
CORVINA ROSTIZADA 24humus de guisantes, pak choi, papas confitadas, bisque de mariscos
PESCA DEL DIA 24pescado a la parrilla, puré de papa con aceitunas, alcaparras,
hierbas y aceite de oliva
DORADO 22alcachofas, chayote, cebollas caramelizada, salsa romesco
CAZUELA TROPICAL 26sopa de vieiras, camarones, mejillones, pescado, leche de coco,
fideos de frijol, curry rojo y verde
p l a to s vege t a r i a nosRISOTTO CON HONGOS PORCINI 22
tomates confitados, parmesano, aceite de trufa
CACEROLA VEGETALES CON CURRY VERDE 14zucchini, berenjena, mini zanahoria, brócoli, coliflor morada,
espinaca, leche de coco
pas t a s
TAGLIATELLE & COLA DE LANGOSTA ROSTIZADA 29bisque de mariscos & espuma de parmesano
CANELLONI DE VEGETALES 14queso ricota zucchini, berenjena, zanahoria, ayote y espinaca
Homemade desserts 9
BANANA SPLITbanana mousse,
dark chocolate foam
LAVA CAKEvanilla ice cream
SLICED TROPICAL FRUIT SALPICON
PASSION FRUIT SEMIFREDDOwith vanilla ice cream
THYME AND VANILLA PANNA COTTAred berries and mint granita
DULCE DE LECHE MOUSSEcoconut and meringue
CAFÉ FLAMBÈNayara coffee from Tarrazú
Centenario rum, 12 years old from Costa Ricacinnamon and whipped cream
Chef de Cuisine ~ Nicolas Di Paolo StioTaxes and gratuities are not included
Postres 9
BANANA SPLITmousse de banano, espuma de
chocolate oscuro
VOLCÁN DE CHOCOLATEhelado de vainilla
SALPICÓN DE FRUTAS TROPICALESensalada de frutas rebanadas
SEMIFREDDO DE MARACUYÁhelado de vainilla
PANNA COTTA DE VAINILLA & TOMILLOgranita de frutos rojos y menta
MOUSSE DE DULCE DE LECHEcoco y merengue
CAFÉ FLAMBÈCafé Nayara de Tarrazú,
ron Centenario 12 de Costa Ricacanela y crema batida
Chef de Cuisine ~ Nicolas Di Paolo StioImpuestos y servicios no están incluidos