vv

Produits Laitiers et Santé : Des nouvelles techniques de

marketing et de vente.

DAYNAC Mathieu

EID Désir

EL-AZZAOUI Karim

ESCOUROLLE Guillaume

SOMMAIRE

• I.Le poids du marché laitier dans le Monde.

• II. Nouvelles gammes de produits élaborés et mis sur le marché: Marketing et Management appliqués.

• III.L’atout santé : un outil marketing.

v

• Le marché des produits laitiers représente environ 750 millions de tonnes equivalent lait en 2006.

• Réunit tous les secteurs de l’élaboration d’un produit : production, transformation, distribution.

• Ce marché est soumis à des règles et obligations strictes en terme de qualité, hygiène et gestion des risques notamment microbiologique (contamination, date de péremption….).

I.Le poids du marché laitier dans le

Monde

Utilisation du lait dans le Monde

76%

7%

2%

3%

4%

7% 1%

Lait liquide

Fromage

Beurre

Poudre de laitécréméPoudre de laitentierProduits frais

Lait concentré

v

I.Le poids du marché laitier dans le Monde

• La production et la vente de lait s’articule autour du produit brut et rentre dans la composition de nombreux produits de consommation dérivés.

• La production brute provient de l’activité agricole (agriculteurs et coopérative agricole), la transformation et la distribution sont assurés par les industries laitières (DANONE, NESTLE,YOPLAIT…)

• L'Europe de l'Ouest et les USA dominent très largement avec un tiers de la consommation mondiale

• Période de stagnation sur les années 1990-1995 de la consommation.

• L’UE est un acteur historique important avec 30% du marché mondial.

Emergence de nouvelles gammes de produits alliant qualité nutritionnelle à des « labels  santé » pour relancer la consommation et créer de nouveaux

marchés.

II. Nouvelles gammes de produits élaborés et mis sur le marché:

marketing et management appliqués

v

INNOVATION

Qualite

Introduction:Politique de commercialisation:

Repose sur:

Mais aussi

Cycle de vie du produit

Innovation Bonne option de gestion,

au service de la flexibilité et de l’adaptabilité

Design Conditionnement Prix

A. Différents types d’innovations

1. Création d’une nouvelle entreprise de produits laitiers:

Diagnostic Marketing

Identifier les attentes et besoins des futurs clients

Estimer le marché potentiel (en ventes et chiffre d'affaire)

Tester le concept de l'offre

Recenser les améliorations possibles

Evaluer le poids de la concurrence

Réflexion marketing avec le créateur

Elaboration d'un bilan interne/externe

Construction d'un positionnement pertinent et surtout viable

Construction d'une segmentation opérationnelle de clients

Elaboration d'une politique partenariale.

Une analyse Attraits / Atouts

2. Élaboration d’un nouveau produit:

Stratégie de l’innovation: Etudier plusieurs critères en Amont du procédé:

Le produit lui-même.

Faire une étudie sur les hommes eux-mêmes.

Le process menant a l’innovation.

Et l’environnement culturel.

Le produit: Création /innovation combinaison produit/service

Un procédé pour augmenter l'efficacité

Une nouvelle approche marketing

Une amélioration dans le management

A. Différents types d’innovations

2. Élaboration d’un nouveau produit

La créativité humaine et Process : Conditions favorables à la créativité individuelle comme en équipe

Exemple Danone: Politique d’implication du client dans l’élaboration du produit

L’environnement culturel:Environnement favorable.

Malheureusement dans certaines entreprises existe une résistance au changement il est impossible d'innover.

Dépassement par la concurrence des industries qui suivent l’évolution de la société.

A. Différents types d’innovations

vvv

B. But de l’innovation

L’ innovation comme solution pour la fidélisation

Développement des marchés par la création de nouvelles catégories et hypersegmentation

vvv

C. Moyens employés au service de l’innovation:

Développement durable et marketing vert

Communication et campagnes publicitaires

vvv

III.L’atout santé : un outil marketing

" on devient ce que l'on mange "  

Médicament: efficacité simple à mesurer

Alicaments: effet plus délicat à mesurer

• Interactions avec d’autres aliments • Etudes difficiles à mener• Effet négligeable en dehors d’une alimentation équilibrée et difficile à prouver

Consommateur perdu face à la pléiade de produitsl'étiquetage, la publicité et les slogans sur les propriétés associées aux

produits ne sont pas très nets

v

Alicaments et partenariats:

Association entre sociétés d’assurances et alicaments

Interrogations d’associations de consommateurs

Echec de l’opération (seulement 5 200 acheteurs/ 814000 adhérents)

Confirmations des soupçons d’ UFC que choisir

Plainte d’UFC que choisir non recevable par la justice

vvv

La percée de Danone dans le marché du bio:

• Communication type Start up

• Pas de pub télé

• Communication pédagogique et humoristique

• Marketing participatif (parrainage d’une vache)

• Message citoyen (protection de l’environnement et de la santé)

• Site internet très interactif

• Versement de 10 % des bénéfices à des causes environnementales choisies par les internautes

vv

CONCLUSION