Mente sana en cuerpo sano

sobre WITSWellness in the Schools promueve la alimentación sana, la conciencia ambiental y la actividad física como forma de vida para los niños en escuelas públicas. Wellness in the Schools ofrece programas prácticos tales como Cook for Kids, Green for Kids y Coach for Kids. Estos programas proveen alimentos y entornos saludables así como oportunidades para que los niños crezcan y aprendan jugando.

cautivado por la col verde • La col verde (Kale en inglés) contiene la mayor cantidad de vitaminas y minerales de todas las verduras y sabe muy rico. La tiene: calcio (huesos fuertes), hierro (da oxígeno al cuerpo) y fósforo (dientes sanos).• Comer col verde mantiene sano el corazón y ayuda en combatir los resfriados.• La col verde tiene una temporada larga. Crece muy bien en el invierno, ¡entonces se lo puede sembrar en el otoño y cosechar en el invierno aún cuando esté helado afuera!• La col verde pertenece a la misma familia que repollo, coles de Bruselas y col berza. ¡Puede encontrar la col verde en su mercado de granjeros local entre junio y por todo el invierno!

cómo disfrutar de la col verde ¡Tal como es! Prepare una ensalada sencilla. Pruebe las recetas incluidas en este folleto. ¡Licuada! Añada col verde a un batido de frutas para más sabor y más nutrición. ¡Guisada! Guise col verde picada. Añada manzanas y adornar con nueces picadas y un poco de vinagre balsámico para un plato rico y nutritivo. ¡Asada! Haga “chips” de col verde para un snack crujiente.¡Salteada! Cocine col verde en un poquito de aceite con ajo picado, sal y pimienta para una guarnición.

¿qué son los laboratorios WITS?Los laboratorios WITS son una serie de clases de degustación donde los niños preparan y prueban alimentos frescos que difieren en cada estación y que provienen de granjas locales. Guiados por un Cocinero del programa WITS, los Laboratorios WITS familiarizan a los niños con la importancia del consumo de productos locales de estación, conceptos básicos de cocina y bases de nutrición. Los Laboratorios WITS son una parte integral del programa Cook for Kids donde los Cocineros de WITS trabajan lado a lado con los trabajadores de las cafeterías para asesorarles en la preparación de ensaladas y comidas saludables. Las recetas para los Laboratorios WITS son seleccionadas en base a los ingredientes del menú de la cafetería.

WELLNESS IN THE SCHOOLS

Laboratorios WITSUna serie de clases de

degustación para niños a cargo de un Cocinero de WITS

LA COL VERDE

Gracias a los patrocinadores de los Laboratorios WITS de

Cook for Kids

Y otros partidarios de Laboratorios WITS

Otros tipos de col verdeRizado dulce y suave; ¡perfecto

para hacer “chips”! Lacinato o Kale dinosaurio un poco dulce; ¡un ingrediente clave in la sopa

minestrone tradicional!

“Chips” crujientes de col verde Rendimiento: varia

ingredientes 1 ramo de col verde, lavado, tallos sacados aceite de oliva y aceite de canola, según se necesite (recomendado en partes iguales) sal a gusto

preparación Precalentar el horno a 300 grados. Rasgue la col verde en trozos del tamaño más o menos de la palma de su mano. Con sus manos, frote cada hoja con un poquito de aceite hasta que esté de color verde vibrante. Coloque las hojas en una sola capa en una bandeja de horno cubierta con papel del horno o papel de aluminio. Está bien si las hojas tocan una a la otra pero la bandeja no debe ser muy abarrotada. Hornee por 8 minutos o hasta que las hojas estén crujientes (el tiempo de cocción puede variar según el horno). Vigile atentamente para prevenir que las hojas quemen. Los bordes de las hojas se ponen un poco marrón cuando estén listos. Saque la bandeja del horno y disfrute los “chips” inmediatamente. Guarde los “chips” a temperatura ambiente en una bolsa o un recipiente hermético.

Ensalada de col verde con aderezo de jengibre Rinde 6 porciones

ingredientes1 ramo grande de col verde (o 2 ramos pequeños), lavado, tallos sacados y picado 1/4 taza de vinagre de manzana jugo de 1/2 naranja 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de miel 1 cucharada de jengibre, rallado1/4 taza de aceite de oliva

preparación Combine el vinagre, el jugo, la salsa de soja, la miel y el jengibre en un tazón grande y mezcle bien. Añada el aceite lentamente mientras que sigua batiendo continuamente para lograr una consistencia espesa. Combine el aderezo con la col verde y mezcle hasta que la ensalada esté completamente cubierto con aderezo. Con sus manos, dar un masaje a la col verde hasta que esté cubierto. Puede que no necesite utilizar.

Batido de col verde y manzana Rinde aproximadamente 24 onzas

ingredientes 1 taza de col verde, lavada, tallos sacados y hojas cortadas en pedacitos1 tallo de apio, cortado en trozos1/2 manzana, cortada en trozos, no pelada1 banana, pelada, cortada en trozos1/2 taza de jugo de manzana (o se puede usar sidra de manzana)1/2 taza de hielo

preparación Añada el jugo de manzana y el hielo a la licuadora y entonces los otros ingredientes encima. Licúe hasta que esté suave y disfrute inmediatamente. Guarde en la nevera por no más que 2 días.

La ensalada de col verde del Chef Telepan ingredientes1 ramo de col verde, lavado, tallos sacados, cortado en tiras finas (6 onzas de col verde limpiado)1 cucharadita de sal1/2 cebolla, pelada y cortada en tiras finas1 zanahoria mediana, rallada1/4 taza de jugo de lima1/4 taza de vinagre de vino blanco1/2 taza de aceite de oliva

preparaciónColoque la col verde cortada en un tazón. Añada sal. Mezcle y frote pequeñas cantidades a la vez de col verde y sal en sus manos. Ponga la col verde masajeada en otro tazón. Deje la col verde descansar por 1 hora. Añada la cebolla, la zanahoria, el jugo de lima, el vinagre de vino blanco y el aceite a la col verde. Mezcle bien y deje reposar entre por lo menos 30 minutos. Guarde en la nevera por hasta tres días.

¡La col verde es una súper-verdura!

¡Pruébala hoy!

PARA SABER MÁSACERCA DE WITSwww.wellnessintheschools.org

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Everyday Value® ingredientes de Whole Foods Market. ¡Gracias,

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