1 - marjane (diagnostic de quelques d�partements)

8/12/2019 1 - MARJANE (Diagnostic de quelques dpartements)

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ECOLE NATIONALE DE COMMERCE ET DE GESTION

AGADIR

ANNEE UNIVERSITAIRE : 2006 - 2007

RAPPORT DE STAGE EFFECUEAU SEIN DE LHYPERMARCHE

MARJANE RABAT-BOUREGREG

PRESENTE PAR : ENCADRE PAR :

TA OURI Mohamed Reda Mr ZAR RA Badr


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REMERCIEMENTS


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Tout dabord, je tiens exprimer mon immense respect et gratitude

MR PAPILLON Didier, Directeur du magasin Marjane Rabat-Bouregreg, sans

qui je naurais pu passer ce stage.

Par la mme occasion, mes remerciements les plus humbles vont Mme

EL KRANBI Houda, chef du dpartement bazar, de mavoir accept en tant

que stagiaire au sein de leur dpartement, et de mavoir laiss la libert

agir, et de me permettre de raliser mon stage.

Je ne manquerai pas de remercier Mr ZARRA Badr, chef de rayon

Loisirscultures, pour ses informations prcieuses, son ouverture desprit, ainsi

que son professionnalisme.

Aussi, je remercierai tout particulirement, Mr ELMAMOUNI Yassine,

chef de rayon Loisirsextrieures ,et Mr HADIWI Hamid, chef de dpartement

rception marchandises pour leur entire disponibilit, leur aimable accueil,

mais surtout tous leurs efforts dploys mon gard, ce qui a concouru

aboutissement de ce travail.

Enfin, je tiens tmoigner de ma reconnaissance et ma gratitude

tout le personnel de Marjane Rabat-Bouregreg, qui mont accord toutes les

explications concernant le fonctionnement de leurs dpartements, et mont

entour de leur aide et de leur bonne humeur et leur sympathie quils mont

port durant mon immersion dans le Magasin.


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Sommaire

Introduction ------------------------------------------- 3

Partie I : Identification de lhypermarch MarjaneHistorique ------------------------------------------- 4Prsentation du magasin Marjane Rabat-Bouregreg

- Fiche technique---------------------------------------- 6

- Chiffre cls ------------------------------------------ 7

- Organigramme----------------------------------------- 8

Parie II : Dpartements oprationnelsClassification ------------------------------------------- 10

Organigramme ------------------------------------------- 12Missions et responsabilits--------------------------------- 13

Partie III : Dpartements fonctionnelsDpartement caisse------------------------------------------ 14Dpartement scurit---------------------------------------- 15Dpartement dcoration------------------------------------- 16Dpartement technique-------------------------------------- 18Dpartement rception marchandises --------------------- 20

Partie IV : Travaux effectusLe balisage ---------------------------------------------- 22Linventaire ----------------------------------------------- 23La passation des commandes------------------------------- 24

Conclusion ----------------------------------------------- 30 Annexes ----------------------------------------------- 34


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INTRODUCTION


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Le stage dinitiation est une tape importante dans la vie de ltudiant. En

effet, tant le premier contact direct avec lentreprise, les stages permettent aux

tudiants de mettre en application les connaissances thoriques quil a acquises

et de dvelopper ses comptences pratiques et son sens de la communication.

Le choix du stage doit tre trs pertinent afin de permettre au stagiaire de se

positionner par rapport au march demploi et de se situer par rapport ses

comptences.

Cest dans ce cadre que jai essay de morienter vers un secteur trs

important et qui touche en grande partie notre conomie travers lvolution

quil enregistre au fil du temps, cest le secteur de la distribution, qui connat un

essor rapide au Maroc vu la multitude des surfaces qui se cre travers tout le

pays chose qui explique le dveloppement de ce secteur.

Une structure de distribution en plein dveloppement et au fort potentiel

me semblait tre la plus approprie au type dexprience que je cherchais.

Marjane par sa culture et son histoire, son dsir daller toujours de lavant

(comme par exemple son partenariat avec Auchan) a su se hisser au premier

rang des grandes enseignes de la distribution au Maroc en lui offrant tous ces

avantages, tant sur le plan professionnel que personnel.

Lors de ce stage, jai essay de dcrire les diffrents dpartements et les

principaux travaux quotidiens effectu au sein de Marjane afin davoir une ide

sur les relations interpersonnel et sur lorganisation de chaque dpartement et les

rayons qui le compose.


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PREMIERE PARTIE


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Partie I : Identification de lhypermarch

Marjane

Historique :

Marjane est lenseigne commerciale de Cofarma, holding en charge du

Dveloppement des hypermarchs du groupe Omnium Nord Africain (ONA) qui

a fait son entre dans la Grande Distribution ds 1990. Aprs un parcours

difficile et fructueux, lONA dtient onze hypermarchs (voir ci-dessous les

dates-cls de Marjane) qui bnficient de lexprience dj acquise

dAUCHAN.

En effet, depuis Janvier 2001, ONA est partenaire dAuchan deuxime

groupe franais de la distribution implant dans 13 pays diffrents, qui dtient

49% du capital de Cofarma (les 51% restants appartenant ONA). Cette alliance

sarticule sur le dveloppement des hypermarchs Marjane et le dveloppement

dune chane de supermarchs travers la cration du holding Acima sur le

territoire marocain. Elle permet, en outre, Marjane de bnficier du savoir-

faire reconnu dun gant de la distribution moderne, daccder une importante

centrale dachat, damliorer la dfinition de ses rfrencements et doptimiserses moyens logistiques.

Comme toutes les socits appartenant au groupe ONA, Marjane obit

un certain nombre de valeurs savoir : LEngagement, lEsprit dquipe,


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lEsprit dentreprise et la Transparence et tout pousse croire que cest ce

qui lui permet de faire face la concurrence jusqu' prsent et de raliser un

Chiffre dAffaire toujours plus satisfaisant.

Les dates-cls de Marjane

1990 Ouverture du premier hypermarch Marjane, Rabat-Bouregreg.

1991 Cration par le groupe ONA du holding Cofarma en vue de grer et de

dvelopper le mtier de la Grande Distribution au Maroc

1993 Ouverture du second hypermarch Marjane, Casablanca Californie.

1994 Signature dun accord de franchise avec Promods, lun des leaders

europens de la Grande Distribution

1998 Ouverture au Casablanca Twin Center dun nouveau Marjane, sur le

concept innovant de mini hypermarch de centre ville.

1999 Ouverture dun hypermarch Marjane Marrakech Menara2000 Renforcement du leadership de Marjane sur laxe Casablanca Rabat, avec

louverture en Octobre dun hypermarch Casablanca Ain Seba et dun

deuxime, en novembre, Rabat Hay Riad

2001 Signature en janvier dun accord de partenariat entre les groupes ONA et

Auchan visant lacclration du dveloppement de Marjane au Maroc.

Ouverture en mars dun hypermarch Marjane Agadir Founty

2002 En janvier, Marjane Twin Center est cd par Cofarma Acima, holdingdu groupe ONA en charge de dvelopper une chane de supermarchs.

Ouverture en Mars de Marjane Tanger Mdina, et en Dcembre de Marjane Fs.

2004 Ouverture dun hypermarch Marjane Mohammedia

2005 Ouverture de deux hypermarchs : un Ttouan et lautre Mkns


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Prsentation su magasin Marjane Rabat-Bouregreg

Fiche technique :

Raison sociale :Marjane RABAT BOUREGREG

Forme juridique :Socit Anonyme

Sige social :ONA, 52 avenue Hassan II, Casablanca

Adresse :Marjane bouregreg Avenue dAzilal Route de MknsRabat

Date douverture :Fvrier 1990

Surface de vente : 5200m2

Galerie marchande :28 boutiques

Nombre de caisse :32

Parking :900 places

les chiffres cls :

CA 2004 : 4113147249.65 DHS

Rsultat net 2004 : 12306 KDHEffectif permanent :835 collaborateurs

Panier moyen : 270.41 DH

Frquentation 2004 : 15215.486 clients.

Nombre darticles vendu : 317455504 articles


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organigramme :

Voir annexe n1

Lorganigramme du magasin Bouregreg Rabat est conu quasiment de la

mme faon que lorganigramme des autres Marjane. Un directeur supervise le

dpartement fonctionnel et oprationnel :

4 Le dpartement fonctionnel comprend : le service personnel, scurit,

dcoration, informatique, technique et le dpartement import qui a la tte

un chef et un secrtaire charg des commandes adresses ltranger. Aussi,

on y trouve les dpartements, caisse, rception marchandises et comptabilit

qui est compos de trois services : le service de la comptabilit gnrale,

service contrle de gestion et le service contrle des factures

4 Le dpartement oprationnel regroupe les dpartements, produits de grande

consommation (PGC), autres produits de libre service (APLS), textile,

quipement maison (EM) et le dpartement bazar


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DEUXIEME PARTIE


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Partie II : Dpartements oprationnels

La classification :

Le dpartement oprationnel est lensemble des dpartements qui exercent

une activit commerciale, notamment en ce qui concerne la vente de produits

consommables ou non, de l on peut y distinguer deux types : le dpartementFood et non Food

Le dpartement Food

Il comprend trois dpartements :

Dpartement PGC (produit grande consommation):

Il Participe lui seul 50% du CA du Magasin ; il est compos de quatre

Rayons :

Epicerie : conserve, caf, sucre, farine,

Liquide : limonades, jus, sirops, alcool,

Biscuiterie, Confiserie : Chocolats, biscuits,

DPH (Droguerie, Parfumerie, Hygine) : dodorants,shampooings,

Dpartement APLS (Autres produits de libres services) :


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LAPLS est un dpartement de produits frais, qui gnre 20% du CA du

Magasin avec le dpartement March, il se compose de deux Rayons :

Crmerie Charcuterie

Surgel

Dpartement produit March :

Ce dpartement se compose de six rayons :

La Boucherie

La Volaille

La Poissonnerie

La Boulangerie - ptisserie Traiteur

Les fruits et lgumes

Epices et olives.

Le dpartement non Food

Le non Food lui aussi est reprsent par 3 trois dpartements :

Le dpartement des produits textiles :

Ce dpartement est compos de six Rayons :

Bb

Enfant

Homme

Femme


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Chaussures

Blanc

Le dpartement des produits BAZAR

Le dpartement BAZAR comprend les Rayons suivants :

Mnage : Vaisselle, plastique

Auto Bricolage.

Loisirs cultures.

Loisirs extrieurs.

Le dpartement EM (Equipement maison)

Ce dpartement est appel galement BAZAR lourd ou BAZAR service ; il est

compos de trois rayons : Blanc : les machines laver, conglateurs, rfrigrateurs.

Brun : quipement audio, vido, CD, cassettes.

Petit lectromnager : cafetires, fers repasser.

Station service.

Literie : matelas, oreiller, draps,

Meuble : bureau, armoire,

Luminaire : Lensemble des appareils dclairage.

Gnralement ce dpartement gnre prs de 15% du CA du Magasin.


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organigramme dun dpartement oprationnel :

Voir annexe n2

Missions et responsabilits :

Le chef de dpartement (CD):

La principale fonction du chef de dpartement est le management dquipe.

Il est charg principalement de former, accompagner, animer son quipe, ce qui

constitue un lment trs important.

Bien entendu, tout le travail seffectue selon des objectifs fixs.

Sa tche consiste alors tracer une politique de travail, mettre en place les

outils adquats pour raliser ces objectifs.

Il a de multiples rles qui peuvent tre rsums comme suit :

- Elaborer la politique commerciale de son dpartement en

conformit avec les directives du directeur du magasin et de la

stratgie dfinie :

A Marjane on constate au sein de chaque dpartement une faon de procder

diffrente dans la mesure o chaque chef de dpartement nobit pas un


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systme de gestion dfinit au pralable, mais agit selon sa propre faon de voir

les choses.

- Grer le personnel :

Cette tache consiste encadrer, contrler et valuer les membres de son quipe.

En dautres termes, il doit :

- Effectuer des suivis de son quipe

- Etre au courant et en accord avec tout ce qui se fait dans son dpartement en

apposant sa signature sur les papiers concernant la plus part des actions devant

tre ralises ;

- Etre un intermdiaire entre les chefs de rayon et la direction que ce soit dans le

sens ascendant ou descendant de la circulation de linformation ;

- Rgler tous les problmes que rencontrent les chefs de rayons et auxquels cesderniers nont pas pu apporter une rsolution.

- Sengager sur des objectifs atteindre, ainsi que sur des rsultats

raliser.

Environ trois fois par mois, les CD sont amens assister des runions avec

le Directeur du magasin qui fixe lordre du jour selon les donnes quil veut

dtenir. Cest cette occasion que le CD fait un compte rendu et donne des

propositions qui pourront concourir la ralisation des diffrents objectifs viss.


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- Assurer le bon fonctionnement de son espace de vente en termes

dapprovisionnement, de gestion des stocks, de prsentation des

linaires (merchandising), et dactions promotionnelles

Pour ce qui est de lapprovisionnement, le CD doit tre en relation permanente

avec ses fournisseurs. La gestion de commande est en fait une tape importante

dans la gestion des stocks. Le CD contrle de temps en temps les rserves et

cest lui qui se charge de superviser linventaire et sert ce proposdintermdiaire entre son dpartement et le contrle de gestion. Il doit galement

voir do vient la dmarque (lensemble des produits ne pouvant tre vendus,

cause dune perte, dune casse ou dun vol) et si il la juge leve, il se doit de

connatre do vient le problme. En cas de vol par exemple il voit la scurit.

Si cest lemballage qui nest pas bien il voit le fournisseur.

Concernant le merchandising qui est la disposition des produits dans le

magasin, le CD contrle si tout est comme il faut et nhsite pas effectuer des

changements qui pourront attirer davantage la clientle.

Cest dans cette optique quil organise galement parfois des actions

promotionnelles internes obtenues par ngociation avec des fournisseurs.

Chef de rayon

Dans la Grande Distribution, le chef de rayon est le grant dun espace de vente

il a pour mission :


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De raliser un chiffre d'affaires maximum en adquation avec les

objectifs fixs

Dtablir des propositions pour amliorer ces rsultats

de veiller l'obtention d'une marge raisonnable

Les principales taches du chef de rayon peuvent tre numres comme suit :

- la gestion des produits : le chef de rayon sassure rgulirement du remplissage

des gondoles, surveille la propret du rayon et des rserves. De plus, il sassure

du correct balisage, vrifie que les commandes du jour sont passes, et prpare

les commandes du lendemain.

- Vrifie la prsence des membres de lquipe (vrifie les cartes de pointage).

- Organise lanimation des ttes de gondoles et sassure que les vendeurs et les

animatrices sont prsents au niveau rayons.

- Guide et oriente la clientle.

- Prpare la dcoration des rayons.

- Assure la permanence sur la surface de vente: traite les rclamations des clients

- Anime et gre les nouveauts selon lespace allou.

- Fait le comptage physique des articles en stock et en cas dinsuffisance le chef

rayon dclare et dtermine le nombre des articles pour passer la commande


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Lassistante commerciale :

Sous lautorit des chefs de dpartements quelles sont charges dassister, les

secrtaires commerciales assurent des fonctions qui varient selon ledpartement.

Toutefois elles ont en commun lexcution de certaines fonctions, savoir :

- Saisie des commandes et la relance fournisseurs.

- La coordination entre le chef dpartement et les chefs rayons

- tre jours dans les commandes et relancer les fournisseurs.

- La gestion administrative du dpartement

Le vendeur animateur :

- Prsenter un argumentaire complet sur le produit.

- Guide et oriente le choix de la clientle.

- Explique lusage de produit.

- Vend les produits de son rayon.

Merchandiser :

- Reprsentant dune entreprise

- Assure le rangement et le rassort des articles au niveau rayon, sur lesquelles se

trouvent les produits de son entreprise.

- Aide et assistance apporter la clientle.

Les employs libre service (ELS) :


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Leur rle est en gnral daider le chef de rayon dans la gestion du rayon. Il peut

ainsi se rsumer :

Au nettoyage du rayon

Au triage et la prparation du rayon : Quotidiennement, l

ELS ds son arrive doit enlever du rayon tous les produits

qui ne doivent pas y figurer (par exemple lorsque le Date

Limite de Consommation est dpasse) et procder au

remplissage qui consiste combler les vides constats au

niveau du rayon.

Au Balisage manquant qui consiste mettre les prix des

produits o ne figure pas les prix.

Au rangement de la rserve.

A linventaire: au cours de linventaire les ELS sont

gnralement mobiliss.

Il est important de souligner que parmi les ELS on compte

les merchandiseurs (qui sont le personnel charg de

limplantation au rayon), et les animateurs qui peuvent soit

tre des employs de Marjane, soit tre envoy par un

fournisseur du rayon.

En caisse: Rassemble et traite les retours caisses (les

produits non dsirs par les clients, les articles abandonnsdans les autres rayons, les articles dont le gencode ne passe

pas ou dont les prix de vente rel est cher que celui affich,

les articles dont la date limite de consommation est arrive

lchance).


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TROIXIEME PARTIE


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Partie II I : Dpartements fonctionnels

Dpartement caisse :

La caisse est la dernire tape du shopping du client car il faut lui donner une

bonne image, avec un sourire pour quil soit enthousiaste visiter

prochainement le mme point de vente. Pour cela, lexistence dun service

caisse est ncessaire afin de viser la veille des caisses.

Le dpartement caisse regroupe laccueil et le traitement des recettes

Laccueil

Cest une caisse gre par une htesse daccueil qui a pour mission

ltablissement des factures davoir, faire lanimation et rpondre au tlphone.

Le traitement des recettes

Cest au sein de ce service que seffectue la rception des sacoches des

caissires,le classement des chques,de lespce et de cartes bancaires,ainsi que

le remplissage dune feuille de journe dont il figure le montant global de la

recette journalire en dtail.

Dpartement scurit :

Marjane est un hypermarch qui veille un fonctionnement performant par

lintermdiaire dun dpartement qui assure la scurit des clients et du

personnel.

Ce dpartement est compos d'un chef de dpartement supervise et contrle 30

personnes, ces derniers sont par tout dans le magasin : dans la rception des


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marchandises, dans les rserves, le parking, le magasin, les caisses (o il

intervient en cas de vol ou de problme de paiement).

Dpartement dcoration: (voir annexe n3)

Cest un service charg la dcoration du magasin:

Il prsente la publicit sur le lieu de vente.

Il prsente une certain animation dans les rayon par des affiches

mentionnants les prix des articles et les promotions.

Il reprsente des affiche artistique car le travail se fait manuellement et dune

manire attirante.

Il met la disposition des chefs de dpartement et chefs rayon un imprim

qui sert comme demande de publicit sur le lieu de vente.

Dpartement technique:

Cest le service responsable quasiment du matriel du magasin, son rle est :

@ Installation des tagres et supports qui constituent les rayons du magasin.

@ Contrle des issues et matriels de secours.

@ Installation lectrique.

@ Installation des fours et frigos.

@ Contrle des matriels de la climatisation soit de la direction soit du magasin.

@ Contrle du matriel des ELS : les chariots lvateurs, camion de livraison,

les transpalettes


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Dpartement rception marchandise :

La receprtion marchandise est le debut de lhistoire de la vente, il est dvise en

deux partie: Reception marchandise food et Reception marchandise non food. Ils

sont pilotes par un chef departement qui supervise 18 personnes qui sont:

Deux secrtaires.

Deux agents adminitratifs.

Deux chefs de piste qui contlent la quantit et la qualit de la marchandise

reue

Deux chefs table de marque qui ont pour mission le contrle ltiquetage

Deux employs table de marque qui font ltiquetage de la marchandise

reue.

Un clariste qui range la marchandise et la transporte au reserve.


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QUATRIEME PARTIE


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Partie IV : Les travaux effectus

le balisage :

Cest ldition des tiquettes daffichage du prix sur les rayons qui peuvent tre

sous forme de gondoles ou de broches.

La mission du balisage consiste suivre quotidiennement un plan du travail

comme suit :

- Editer les changements de prix car chaque jour il y a des articles qui

connaissent des baisses du prix ou le contraire.- Faire la saisie dans le logiciel Gold

- Editer les tiquettes et les distribuer aux employs libres services (ELS) pour

les coller aux rayons.

inventaire :

Linventaire est le comptage physique exhaustif des marchandises, il se fait deux

fois par an, le mois juillet et le mois dcembre, a concerne les rayons ainsi que

la rserve,il permet de faire une comparaison entre la valeur physique obtenue

lors de linventaire,et la valeur thorique (ce qui a t achet moins ce qui a t

vendu moins la dmarque connue : article cass ou abme),lcart constate

entre ces deux valeurs reprsente une dmarque inconnue qui correspond

essentiellement au vol.

Le droulement du travail au niveau de la rserve :

Arrt des sorties de marchandises

Comptage de marchandises places la rserve

Scanning laide dun portable


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Le droulement du travail au niveau des rayons :

Rangement des rayons

Comptage des articles au niveau des rayons

Scanning

La passation des commandes :

La passation des commandes se fait par lintermdiaire Gold, qui est un logiciel

commercial travers lequel seffectue la majorit des tches au sein des

hypermarchs Marjane, lexption du dpartement textile qui passe ses

commandes dune manire manuelle (voir annexe n4).

Deux copies sont dites, une pour la rception et lautre pour le fax, aussi la

commande doit tre signe par le chef du rayon et bien sr si elle dpasse

certain montant,elle doit tre sign par le chef du dpartement et le directeur du

magasin.


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CONCLUSION


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On peut conclure quen gnral la structure dune grande distribution se

divise en deux types de dpartements :

les premiers oprationnels qui se chargent dlaborer la politique

commerciale en conformit avec les directives du directeur du magasin

et de la stratgie dfinie, de grer le personnel, de sengager sur des

objectifs atteindre, ainsi que sur des rsultats raliser, et dassurer

le bon fonctionnement de son espace de vente en termes

dapprovisionnement, de gestion des stocks, de prsentation des

linaires (merchandising), et dactions promotionnelles ce travail est

ralis par les chefs des rayons et leurs quipes (assistants

commerciaux, vendeurs, animateurs, merchandiser, employs libre

service) sous la direction du chef de dpartement.

Les deuximes fonctionnels qui assurent le contact avec le client et

veuille son confort ainsi que la scurit et la dcoration et les

installations techniques et la rception de marchandise par diversdpartements

A travers Marjane Rabat-Bouregreg qui ma accueillie et guid durant ce

stage, a travers son personnel, jai pu vivre une exprience bnfique et

enrichissante sur de nombreux plans, dune part il ma aid augmenter mes

savoirs, et dune autre part il ma familiaris avec le domaine du travail et la

structure gnral de lentreprise et en me lanant directement dans lapplication.


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ANNEXES


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ANNEXE N1Organigramme

C.D : chef du dpartementRESP : responsable

Di recteur du magasin

FOOD NONFOOD

C.DCAISSE

C.DCOMPTABILITE

IMPORT

INFORMATIQHE

C.DSECURITE

RESP.DECORATION

RESPTECHNIQUE

C.DBAZAR

C.DG.P.E.M

C.DTEXTILE

C.DP.G.C

C.DMARCHE ET

A.P.L.S

C.DRception

C.DPERSONNEL


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ANNEXE N2Organigramme du dpartement oprationnel

ELS : EMPLOYES LIBRE SERVICES

Le circuit de la commande

Chef dedpar temen t

Assistante

commerciale

Chef rayon

MerchandisersVendeur

Animateur ELS


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ANNEXE N4Logiciel Gold

1 - marjane (diagnostic de quelques d�partements)

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