ยินดีต้อนรับ สู่ ·...
TRANSCRIPT
![Page 1: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/1.jpg)
กลมงานโภชนศาสตร โรงพยาบาลพระนงเกลา
ยนดตอนรบ ... ส
![Page 2: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/2.jpg)
สถานทตง กลมงานโภชนศาตร โรงพยาบาลพระนงเกลา
ตงอยท ชน 7 อาคารสนบสนนบรการ
![Page 3: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/3.jpg)
กลมงานโภชนศาสตร โรงพยาบาลพระนงเกลา
วสยทศน (VISION)
วชาการกาวไกล ใสใจบรการ พฒนางานโภชนาการสความเปนเลศ
พนธกจ (MISSION)
มาตรฐานงานโภชนาการ ผรบบรการพงพอใจ ใสใจดแล แนวแนพฒนา คมคาทรพยากร
![Page 4: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/4.jpg)
อตราก าลง
นกโภชนาการ 7 (ขาราชการ) 2 คน
นกโภชนาการ (พนกงานราชการ) 1 คน
นกโภชนาการ (พนกงานกระทรวง ฯ) 1 คน
นกโภชนาการ (พนกงานชวคราว) 5 คน
![Page 5: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/5.jpg)
ลกจางประจ า 2 คน
พนกงานกระทรวงฯ 15 คน
พนกงานชวคราว 9 คน
![Page 6: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/6.jpg)
เวรเชา
6.00-14.00 น. 4 คน
6.30-14.30 น. 2 คน
เวรปกต
7.00-15.00 น. 1 คน
8.00-16.00 น. 1 คน
เวรสาย
9.30-17.30 น. 1 คน
หนาทความรบผดชอบส าหรบนกโภชนาการ
![Page 7: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/7.jpg)
หนาทความรบผดชอบส าหรบเจาหนาทผปฏบตงาน
ขนปฏบตงาน 22 คน ตอวน โดยแบงเปน
เวรเชา 5.30-13.30 น
เวรปกต 8.00-16.00 น.
เวรสาย 9.30-17.30 น.
![Page 8: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/8.jpg)
อาคารสถานท บรเวณประกอบอาหาร
![Page 9: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/9.jpg)
การจดโครงสรางการท างาน
โดยใชระบบ one way traffic
![Page 10: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/10.jpg)
ก าหนดรายการอาหารและสงซออาหาร โดยค านวณวตถดบทจะใชจากจ านวนผปวยทเบกอาหารในแตละวน ซงรานคาน าวตถดบมาสงทกวน โดยมกรรมการ และนกโภชนาการเปนผตรวจรบอาหาร
หนวยตรวจรบอาหาร
Specify Recipe
Order
Check List by Nutritionist
![Page 11: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/11.jpg)
หนวยเตรยมผก
![Page 12: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/12.jpg)
หนวยเตรยมเนอสตว
![Page 13: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/13.jpg)
หนวยเตรยมอาหารลวงหนา
รปตรงยายเทอง
![Page 14: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/14.jpg)
หองเยนเกบอาหาร
เนอสตว
ผก
![Page 15: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/15.jpg)
หองส าหรบเกบอาหารแหงและเครองปรง
![Page 16: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/16.jpg)
อาหารพเศษ
บรเวณประกอบอาหาร
![Page 17: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/17.jpg)
อาหารสามญ
![Page 18: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/18.jpg)
อาหารเฉพาะโรค
![Page 19: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/19.jpg)
อาหารอสลาม
![Page 20: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/20.jpg)
หนวยเตรยมอาหารทางสาย
![Page 21: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/21.jpg)
หนวยจดอาหารพเศษ
![Page 22: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/22.jpg)
หนวยจดอาหารสามญ
![Page 23: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/23.jpg)
บรเวณจดอาหารเฉพาะโรค
![Page 24: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/24.jpg)
บรเวณจดอาหารอสลาม
![Page 25: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/25.jpg)
หนวยเกบและลางภาชนะ
![Page 26: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/26.jpg)
หนวยเกบรถเขนอาหาร
รถเขนทใชภายนอกอาคาร รถเขนทใชภายในอาคาร
![Page 27: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/27.jpg)
หนวยเกบขยะ
รถขยะ
![Page 28: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/28.jpg)
กระบวนหลกและขนตอนการปฏบตงาน
กระบวนการหลกและขนตอนการปฏบตงานในฝายโภชนาการ
![Page 29: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/29.jpg)
งานโภชนบรการ
![Page 30: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/30.jpg)
งานโภชนบรการ
![Page 31: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/31.jpg)
ก าหนดรายการอาหารประจ าเดอน
ชดท 1 ชดท 2 ชดท 3
ท าการหมนเวยน
![Page 32: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/32.jpg)
สงใบสงซอสงใหรานคาลวงหนา 7 วน
![Page 33: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/33.jpg)
ตรวจรบอาหารประจ าวน โดยกรรมการตรวจรบ (กรรมการประกอบดวย พยาบาล, ธรการ, นกโภชนาการ)
![Page 34: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/34.jpg)
เตรยมเนอสตว
![Page 35: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/35.jpg)
1.ตรวจสารปนเปอน
ความเสยง แนวทางการปองกน
ผรบบรการไดรบอาหาร ทไมปลอดภย อาจมสารปนเปอน
จดท าโครงการ ตรวจสารปนเปอน ในเนอสตวและก าหนด ในTOR ตองไดรบการรบรอง จาก อย.
ขนตอนการเตรยมเนอสตว
![Page 36: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/36.jpg)
2.ลางท าความสะอาดเนอสตว,ไข
ความเสยง แนวทางการปองกน
เชอโรคทมากบเปลอกไข
ลางดวยคลอรน อดเมด แชนาน 15 นาท แลวลางออกดวยน าเปลาอกครง
ขนตอนการเตรยมเนอสตว
![Page 37: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/37.jpg)
3.ตดแตงตามประเภทของอาหาร/ จ านวนทเบก
ขนตอนการเตรยมเนอสตว ความเสยง แนวทางการปองกน
-มการปนเปอนเนอสตวแตละประเภท
- หนเนอสตวผดขนาดและไมถกตามรายการของอาหาร
แยกสของเขยงทใชหนแตละประเภท - จดท าคมอการ ปฏบตงานตด ไวบรเวณปฏบตงาน
![Page 38: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/38.jpg)
ขนตอนการเตรยมเนอสตว
4.ชง ตวง/จดสงหนวยผลต
ความเสยง แนวทางการปองกน
เนอสตวเหลอมากเกนความจ าเปน
มคมอการค านวณสดสวนทควรไดรบในแตละราย
![Page 39: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/39.jpg)
ขนตอนการเตรยมเนอสตว
5.เนอสตวทเหลอจดเกบหองเยน เนอสตว
ความเสยง แนวทางการปองกน
- เนอสตวทเหลอเนาเสยเนองจากอณหภมไมคงทหรอหองเยนเสย
- ควบคมอณหภม โดยมการบนทกเปนลายลกษณอกษร - มการบ ารงรกษาและมทะเบยนคมพสด บนทกอายการใชงานอยางชดเจน
![Page 40: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/40.jpg)
1.ตรวจสารปนเปอน
ความเสยง แนวทางการปองกน
ผรบบรการไดรบอาหารทไมปลอดภย อาจมสารปนเปอน
จดท าโครงการสมตรวจสารปนเปอนในผก เดอนละ 2 ครง
ขนตอนการเตรยมผก
![Page 41: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/41.jpg)
2.ลางท าความสะอาดผก
ความเสยง แนวทางการปองกน
สารตกคางทมากบผก
ลางดวยคลอรนอดเมด แชนาน 15 นาท แลวลางออกดวยน าเปลาอกครง
ขนตอนการเตรยมผก
![Page 42: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/42.jpg)
3.ตดแตงตามประเภทของอาหาร/ จ านวนทเบก
ขนตอนการเตรยมผก
ความเสยง แนวทางการปองกน
คอหนผกผดขนาดและไมถกตามประเภทของผก
จดท าคมอการ ปฏบตงานประเภทผกชนด ตางๆ เชน ผกใบ ผกหว
![Page 43: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/43.jpg)
4.ชง ตวง/จดสงหนวยผลต
ขนตอนการเตรยมผก
ความเสยง แนวทางการปองกน
ผกเหลอมากเกนความจ าเปน
มคมอการค านวณสดสวนทควรไดรบในแตละราย
![Page 44: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/44.jpg)
5.ผกทเหลอจดเกบหองเยนผก
ขนตอนการเตรยมผก ความเสยง แนวทางการปองกน
- ผกทเหลอเนาเสยเนองจากอณหภมไมคงทหรอหองเยนเสย
- ควบคมอณหภม โดยมการบนทกเปนลายลกษณอกษร - มการบ ารงรกษาและมทะเบยนคมพสด บนทกอายการใชงานอยางชดเจน
![Page 45: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/45.jpg)
1.ตรวจสารปนเปอน
ขนตอนการเตรยมผลไม
ความเสยง แนวทางการปองกน
ผรบบรการไดรบอาหารทไมปลอดภยอาจมสารปนเปอน
จดท าโครงการ สมตรวจสารปนเปอนในผลไม เดอนละ 2 ครง
![Page 46: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/46.jpg)
2.ลางท าความสะอาดผลไม
ขนตอนการเตรยมผลไม
ความเสยง แนวทางการปองกน
สารตกคางทมากบผลไม
ลางดวยคลอรนอดเมดแชนาน 15 นาท แลวลางออกดวยน าเปลาอกครง
![Page 47: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/47.jpg)
3.ตดแตงตามประเภทของอาหาร/ จ านวนทเบก
ขนตอนการเตรยมผลไม
4.จดสงตามหนวยจดอาหาร 5.ผลไมทเหลอจดเกบหองเยนผก
![Page 48: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/48.jpg)
1.แยกประเภทของแหง
2.ลางท าความสะอาด
ขนตอนการเตรยมของแหง
ความเสยง แนวทางการปองกน
ดานความสะอาดขณะขนยาย
ลางท าความสะอาดกอนน าไปใช เชน ขวดเครองปรงตางๆ
![Page 49: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/49.jpg)
3.เตรยมอาหารกอนผลต
ขนตอนการเตรยมของแหง
4.จดสงตามหนวยผลต
ความเสยง แนวทางการปองกน
การบรการอาหารไมตรงตามเวลาทก าหนด
จดใหมการเตรยมอาหารลวงหนาใหกบหนวยผลตอาหารเพอประกนเวลาในการท างาน
![Page 50: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/50.jpg)
ขนตอนการเตรยมของแหง
5.จดเกบของเหลอใชโดยดวน หมดอาย กอน-หลง
![Page 51: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/51.jpg)
งานเลยงรบรอง
1.รบใบบนทก/ตรวจสอบการเบกอาหาร
2.รวบรวมจ านวนการเบก
อาหารในแตละมอ
ความเสยง แนวทางการปองกน
การบรการอาหารอาจตกหลนเนองจากยงไมไดรบใบบนทกการเบกอาหาร
โทรศพทแจงหรอสอบถามลวงหนา เพอท าการจดบนทกบนกระดาน
![Page 52: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/52.jpg)
งานเลยงรบรอง
3. ก าหนดรายการอาหาร
![Page 53: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/53.jpg)
งานเลยงรบรอง
4.ด าเนนการจดซอตามจ านวน ทขออนมต
ความเสยง แนวทางการปองกน
มการเปลยนแปลงของผรบบรการ โดยขอยกเลก
มการก าหนดแบบฟอรม ขนตอนการเบกและการยกเลกอยางชดเจน
5.เตรยมวตถดบส าหรบการผลต
ตามวนทขออนมต
![Page 54: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/54.jpg)
งานเลยงรบรอง
6.ผลตอาหารตามรายการ จ านวน/มอ/วน
![Page 55: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/55.jpg)
งานเลยงรบรอง
7.จดสงตามหองประชมตางๆ
ความเสยง แนวทางการปองกน
สงผดสถานท มแบบฟอรมในการกรอกรายละเอยดใหชดเจนและมปายก ากบรถทน าสง
8.ท าความสะอาดภาชนะ/ สถานท
![Page 56: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/56.jpg)
งานเลยงรบรอง
9. จดเกบภาชนะ/อปกรณ ความเสยง แนวทางการปองกน
มภาชนะสญหายหรอไมครบตามจ านวนทจดสงไป
ทกครงหลงใหบรการมการตรวจเชคภาชนะกอนสงคน
![Page 57: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/57.jpg)
งานโภชนบ าบด
![Page 58: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/58.jpg)
งานโภชนบ าบด
![Page 59: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/59.jpg)
งานเฉพาะโรค
1.ตรวจใบเบกอาหารเพอแยก ประเภท 2.ค านวณพลงงานและสารอาหาร (ตามค าสงแพทย)
ความเสยง แนวทางการปองกน
ค าสงไมชดเจน โทรศพทประสาน หอผปวยเพอตรวจสอบความถกตองอกครง
![Page 60: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/60.jpg)
งานเฉพาะโรค
3.เตรยม, ผลต (ชง-ตวงวตถดบ)
ความเสยง แนวทางการปองกน
อาหารเหลอมากเกนความจ าเปน
ชงตวงไมถกตอง
มคมอการค านวณสดสวนทควรไดรบในแตละราย
- จดท ามาตรฐานงานโภชนบ าบด - มนกโภชนาการควบคมและตรวจสอบกอนใหบรการอาหารแกผปวย
4.จดอาหารโดยการชง-ตวง ตามพลงงานทไดรบในแตละราย 5.ตรวจสอบกอนบรการตาม หอผปวย
![Page 61: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/61.jpg)
งานธรการ
![Page 62: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/62.jpg)
งานธรการ
![Page 63: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/63.jpg)
งานธรการ
1.พมพใบสรปการเบกอาหารจากหอผปวย (เพอตรวจสอบ)
2.พมพใบเบกอาหาร (Sticker) ท าการแยกประเภทอาหาร
ความเสยง แนวทางการปองกน
ระบบคอมพวเตอรมปญหา
ใชระบบmanual โดยจดตารางเวรเพมเจาหนาทเขาชวยงานในจดน
![Page 64: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/64.jpg)
งานธรการ
3.ค านวณพลงงานและสารอาหารทไดรบในแตละราย 4.ตรวจสอบกอนสงหนวยผลตและจดอาหาร
![Page 65: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/65.jpg)
งานใหความรดานโภชนาการ/โภชนบ าบด
![Page 66: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/66.jpg)
การใหความรดานโภชนาการ/โภชนบ าบด
![Page 67: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/67.jpg)
OPD
1.แพทยสงตอนกโภชนาการ (รายกลม/รายบคคล) 2.สรางสมพนธภาพ
ความเสยง แนวทางการปองกน
บคลากรมความรความสามารถไมเทากน
-จดท าคมอปฏบตงาน -จดท าแบบฟอรมใหความร ประเมนผล /ตดตาม เพอใหงายตอการบนทกขอมล -อบรมเพอเพม ศกยภาพของบคลากร
![Page 68: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/68.jpg)
OPD
3.ประเมนภาวะโภชนาการ 4.วเคราะหพฤตกรรม/ วางแผนกจกรรมเพอ ปรบเปลยนพฤตกรรมบรโภค 5.ระบประเดนการเรยนรโรคประจ าตว
ความเสยง แนวทางการปองกน
บคลากรมความรความสามารถไมเทากน
-จดท าคมอปฏบตงาน -จดท าแบบฟอรมใหความร ประเมนผล /ตดตาม เพอใหงายตอการบนทกขอมล -อบรมเพอเพม ศกยภาพของบคลากร
![Page 69: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/69.jpg)
OPD
6.ประเมนความรกอนการใหโภชนบ าบด
7.ใหค าแนะน าดานโภชนาการเพอปรบเปลยนพฤตกรรม (รายกลม/รายบคคล)
8.ประเมนความรหลงการใหโภชนบ าบด
ความเสยง แนวทางการปองกน
บคลากรมความรความสามารถไมเทากน
-จดท าคมอปฏบตงาน -จดท าแบบฟอรมใหความร ประเมนผล /ตดตาม เพอใหงายตอการบนทกขอมล -อบรมเพอเพม ศกยภาพของบคลากร
![Page 70: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/70.jpg)
OPD
9.สรปวางแผนการใหความร พรอมบนทกลงใบประวตผปวย 10.ลงทะเบยนและบนทกขอมล 11.ตดตามและประเมนผล
ความเสยง แนวทางการปองกน
บคลากรมความรความสามารถไมเทากน
-จดท าคมอปฏบตงาน -จดท าแบบฟอรมใหความร ประเมนผล /ตดตาม เพอใหงายตอการบนทกขอมล -อบรมเพอเพม ศกยภาพของบคลากร
![Page 71: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/71.jpg)
IPD
1.แพทยมค าสงใหพกรกษาตว ในโรงพยาบาล
2.พยาบาลเบกอาหารตาม ค าสงแพทย
3.นกโภชนาการจดอาหาร
4.ประเมนภาวะโภชนาการ/ใหค าแนะน า
ความเสยง แนวทางการปองกน
บคลากรมความรความสามารถไมเทากน
-จดท าคมอปฏบตงาน -จดท าแบบฟอรมใหความร ประเมนผล /ตดตาม เพอใหงายตอการบนทกขอมล -อบรมเพอเพม ศกยภาพของบคลากร
![Page 72: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/72.jpg)
IPD
5.สรางสมพนธภาพ
6.ประเมนภาวะโภชนาการ 7.วเคราะหพฤตกรรม/วางแผนกจกรรมเพอปรบเปลยนพฤตกรรม
ความเสยง แนวทางการปองกน
บคลากรมความรความสามารถไมเทากน
-จดท าคมอปฏบตงาน -จดท าแบบฟอรมใหความร ประเมนผล /ตดตาม เพอใหงายตอการบนทกขอมล -อบรมเพอเพม ศกยภาพของบคลากร
![Page 73: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/73.jpg)
IPD
8.ระบประเดนการเรยนรโรคประจ าตว 9.ประเมนความรกอนการให โภชนบ าบด
ความเสยง แนวทางการปองกน
บคลากรมความรความสามารถไมเทากน
-จดท าคมอปฏบตงาน -จดท าแบบฟอรมใหความร ประเมนผล /ตดตาม เพอใหงายตอการบนทกขอมล -อบรมเพอเพม ศกยภาพของบคลากร
![Page 74: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/74.jpg)
IPD
10.ใหค าแนะน าดานโภชนาการเพอปรบเปลยนพฤตกรรม 11.ประเมนความรหลงการใหโภชนบ าบด 12.ประเมนความพงพอใจดานโภชนบรการ
ความเสยง แนวทางการปองกน
บคลากรมความรความสามารถไมเทากน
-จดท าคมอปฏบตงาน -จดท าแบบฟอรมใหความร ประเมนผล /ตดตาม เพอใหงายตอการบนทกขอมล -อบรมเพอเพม ศกยภาพของบคลากร
![Page 75: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/75.jpg)
IPD
13.สรปวางแผนการใหความร พรอมบนทกลง Soap Note
14.ลงทะเบยนและบนทกขอมล 15.ตดตามและประเมนผล
ความเสยง แนวทางการปองกน
บคลากรมความรความสามารถไมเทากน
-จดท าคมอปฏบตงาน -จดท าแบบฟอรมใหความร ประเมนผล /ตดตาม เพอใหงายตอการบนทกขอมล -อบรมเพอเพม ศกยภาพของบคลากร
![Page 76: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/76.jpg)
งานวชาการและการใหความรตางๆ
1.วทยากร - ภายใน - ภายนอกโรงพยาบาล
ความเสยง แนวทางการปองกน
บคลากรมความรความสามารถไมเทากน
-จดท าคมอปฏบตงาน -อบรมเพอเพม ศกยภาพของบคลากร
![Page 77: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/77.jpg)
ตดตามเยยมบาน (Home Health Care)
รวมกบทมสหสาขาวชาชพ โทรศพทตดตาม / ตามวนนด ของแพทย
ความเสยง แนวทางการปองกน
ดแลผปวยไมตอเนอง
ประชมเพอใหเกดความเชอมโยงกนในทมสหสาขาเพอจะไดรวมกนดแลผปวยอยางครอบคลมและตอเนอง
![Page 78: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/78.jpg)
ผลตสอ
![Page 79: ยินดีต้อนรับ สู่ · 3.ตดัแต่งตามประเภทของอาหาร/ จ านวนที่เบิก ข้นัตอนการเตรียม](https://reader030.vdocument.in/reader030/viewer/2022041212/5dd13e21d6be591ccb64e7d7/html5/thumbnails/79.jpg)
ฝายโภชนาการขอบคณคะ