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1UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
Ministrio da EducaoUniversidade Tecnolgica Federal do Paran
Cmpus Medianeira
GlobalGAP
Fbio Avelino Bublitz Ferreirafferreira@utfpr.edu.br
fabiobublitz@hotmail.com
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Associao privada e sem fins lucrativos, situada na
Alemanha. Foi criada em 1997 por meio de uma iniciativa de
22 varejistas europeus preocupados em assegurar a qualidade
de produtos destinados ao consumo humano (SGS, 2007).
Este sistema gerenciado por um rgo conhecido como
Secretariado, representado juridicamente pelo organismo
FoodPLUS Gmbh.
-
2UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Funo
Estabelecer padres para a certificao de produtos agrcolas.
Aplicando-se tambm aos produtores varejistas e minimamente processados.
Requisitos
Baseados nas Boas Prticas Agrcolas (BPA)
Good Agricultural Practices (GAP)
GLOBALGAP
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Adeso voluntria;
Abrange todas etapas do ciclo de um produto;
Solo Sementes Mudas Produto
A Aliana Global para uma Agricultura Segura e Sustentvel
-
3UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Conceitos que fundamentam a norma
Segurana de Alimentos
Bem-estar animal
Proteo do Ambiente
Condies de trabalho, sade e
segurana dos trabalhadores
GlobalGAP
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Segurana de Alimentos
Princpios gerais do APPCC (HACCP).
Proteo do Ambiente
Boas Prticas Agrcolas de Proteo Ambiental.
Condies de Trabalho, Sade e Segurana dos Trabalhadores
Critrios de higiene e segurana do trabalho.
Bem-estar AnimalApenas quando aplicvel.
-
4UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
Material de propagao
Base de fazenda
Base de Cultivo
Base de Produo Animal
Base de Aquicultura
Frutas e Vegetais
Culturas Combinadas
Caf Verde
Ch
Flores e Ornamentais
Bovinos e Ovinos Bovinocultura de leite
Suinocultura
Avicultura
Salmondeos
Fabricao de alimentos para animais
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Pontos de Controle (PC)MDULOS Documentos
Critrios de cumprimento (CC)
So as normas que o produtor deve cumprir, e que do detalhes especficos para cada um dos requisitos.
Critrios de Cumprimento
Obrigaes Maiores: 100% de cumprimento;
Obrigaes Menores: 95% de cumprimento;
Recomendaes: Sem especificao.
-
5UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Verificao de Cumprimento e Comentrios
SIM NO NO APLICVEL (NA) NO NA
Obrigaes Maiores Obrigatoriedade de comentrios explicativos;
No Cumprimento
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAPNo Cumprimento X No Conformidade
No CumprimentoPonto de controle GLOBALGAP do check-list que no cumpridode acordo com o critrio.
Ex.: O produtor no realizou o que foi pedido no ponto de controle
AF.2.2.2. (Foi realizado um plano de gerenciamento estabelecendo
estratgias para minimizar os riscos identificados, como poluio ou
contaminao da gua potvel? Os resultados desta anlise foram
registrados e usados para justificar que a situao no local
adequada?).
-
6UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAPNo Cumprimento X No Conformidade
No ConformidadeOcorre quando uma regra GLOBALGAP necessria para obteno docertificado infringida.
Ex.: O produtor no atende uma Obrigao Maior (AF. 1.2. O
produtor compromete-se a fazer pelo menos uma auto-inspeo ou
auditoria interna ao ano referente Norma GLOBALGAP?) ou
atende apenas a 93% das Obrigaes Menores do escopo aplicado ao
invs de 95%.
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
No Conformidades
NC de Obrigao Maior
NC de Obrigao Menor
NC Contratual
Nvel de subescopo
Nvel de escopo base
NC Obrigao Maior Contratual
NC Obrigao Menor Contratual
NC Contratual de Natureza Tcnica
-
7UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
SANES
AdvertnciaTodos tipos de no-conformidades / mximo de 28 dias para resoluo
SuspensoSuspenso da certificao por 6 meses
AnulaoO produtor no pode demonstrar aes corretivas suficientes depois de uma
suspenso parcial ou completa aps seis meses de imposio desta;
Uma no-conformidade em um escopo deixe em dvida a integridade do produto
Quando uma no-conformidade contratual maior for detectada.
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Certificao
Primeira opo Certificao Individual
Segunda opo Certificao de Grupo
Terceira e Quarta opes Harmonizao (Ex. SINDIRAES)
Uma vez ao ano
Auto-Inspeo completa / Inspeo Externa pelo Organismo Certificador (OC) / Inspeo no anunciada pelo OC
-
8UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Como deve ser o sistema de gesto?
Deve ser auditado no mnimo uma vez por ano por auditores internos comformao adequada e independentes da rea a ser auditada;
Deve ser inspecionado o produto ou as unidades de produo pelo menos umavez por ano utilizandoos PC e CC;
Deve existir um procedimento para lidar com as no-conformidades e aescorretivas resultantes das inspees, auditorias ou reclamaes de clientes;
Deve existir procedimento de rastreabilidade e controle;
Deve existir um procedimento que garanta o recolhimento.
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Base de Fazenda
Documentos do Mdulo:
AF.1 Arquivamento de registros e avaliao interna.
AF.2 Histrico e gerenciamento do local.
AF.3 Sade, segurana e bem-estar dos trabalhadores.
AF.4 Gerenciamento de poluio e desperdcio, reciclagem e reutilizao
AF.5 Meio ambiente e conservao.
AF.6 Reclamaes.
AF. 7 Rastreabilidade.
-
9UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Base de CultivoAplica-se a todos produtos de origem vegetal
Documentos do Mdulo:
CB. 1 Rastreabilidade
CB. 2 Material de Propagao
CB. 3 Histrico e Gerenciamento do Local
CB. 4 Manejo do Solo
CB. 5 Uso de Fertilizantes
CB. 6 Irrigao / Fertirrigao
CB. 7 Manejo Integrado de Pragas
CB. 8 Proteo de Culturas
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
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UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
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UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Base de Produo Animal
Documentos do Mdulo:
LB. 1 Local
LB.2 Sade, segurana e bem-estar dos trabalhadores
LB. 3 Origem, identificao e rastreabilidade da produo animal
LB. 4 gua e alimentos para a produo animal
LB. 5 Galpes e instalaes para a produo animal
LB. 6 Sade animal
LB. 7 Medicamentos
LB. 8 Descarte de animais mortos
LB.9 Expedio de animais
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Base de Aquicultura
Documentos do Mdulo:
AB.1 Gerenciamento do local
AB.2 Qumicos
AB.3 Controle de pragas
AB.4 Sade e segurana ocupacional
AB.5 Bem-estar, manejo e criao de peixes
AB.6 Alimentao para aquicultura
AB.7 Manejo ambiental e criao
AB.8 gua doce
AB.9 gua marinha
AB.10 Tcnicas de amostragem e de testes
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UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
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1UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
Ministrio da EducaoUniversidade Tecnolgica Federal do Paran
Cmpus Medianeira
GlobalGAP
Fbio Avelino Bublitz Ferreirafferreira@utfpr.edu.br
fabiobublitz@hotmail.com
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Associao privada e sem fins lucrativos, situada na
Alemanha. Foi criada em 1997 por meio de uma iniciativa de
22 varejistas europeus preocupados em assegurar a qualidade
de produtos destinados ao consumo humano (SGS, 2007).
Este sistema gerenciado por um rgo conhecido como
Secretariado, representado juridicamente pelo organismo
FoodPLUS Gmbh.
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2UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Funo
Estabelecer padres para a certificao de produtos agrcolas.
Aplicando-se tambm aos produtores varejistas e minimamente processados.
Requisitos
Baseados nas Boas Prticas Agrcolas (BPA)
Good Agricultural Practices (GAP)
GLOBALGAP
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Adeso voluntria;
Abrange todas etapas do ciclo de um produto;
Solo Sementes Mudas Produto
A Aliana Global para uma Agricultura Segura e Sustentvel
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3UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Conceitos que fundamentam a norma
Segurana de Alimentos
Bem-estar animal
Proteo do Ambiente
Condies de trabalho, sade e
segurana dos trabalhadores
GlobalGAP
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Segurana de Alimentos
Princpios gerais do APPCC (HACCP).
Proteo do Ambiente
Boas Prticas Agrcolas de Proteo Ambiental.
Condies de Trabalho, Sade e Segurana dos Trabalhadores
Critrios de higiene e segurana do trabalho.
Bem-estar AnimalApenas quando aplicvel.
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4UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
Material de propagao
Base de fazenda
Base de Cultivo
Base de Produo Animal
Base de Aquicultura
Frutas e Vegetais
Culturas Combinadas
Caf Verde
Ch
Flores e Ornamentais
Bovinos e Ovinos Bovinocultura de leite
Suinocultura
Avicultura
Salmondeos
Fabricao de alimentos para animais
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Pontos de Controle (PC)MDULOS Documentos
Critrios de cumprimento (CC)
So as normas que o produtor deve cumprir, e que do detalhes especficos para cada um dos requisitos.
Critrios de Cumprimento
Obrigaes Maiores: 100% de cumprimento;
Obrigaes Menores: 95% de cumprimento;
Recomendaes: Sem especificao.
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5UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Verificao de Cumprimento e Comentrios
SIM NO NO APLICVEL (NA) NO NA
Obrigaes Maiores Obrigatoriedade de comentrios explicativos;
No Cumprimento
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAPNo Cumprimento X No Conformidade
No CumprimentoPonto de controle GLOBALGAP do check-list que no cumpridode acordo com o critrio.
Ex.: O produtor no realizou o que foi pedido no ponto de controle
AF.2.2.2. (Foi realizado um plano de gerenciamento estabelecendo
estratgias para minimizar os riscos identificados, como poluio ou
contaminao da gua potvel? Os resultados desta anlise foram
registrados e usados para justificar que a situao no local
adequada?).
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6UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAPNo Cumprimento X No Conformidade
No ConformidadeOcorre quando uma regra GLOBALGAP necessria para obteno docertificado infringida.
Ex.: O produtor no atende uma Obrigao Maior (AF. 1.2. O
produtor compromete-se a fazer pelo menos uma auto-inspeo ou
auditoria interna ao ano referente Norma GLOBALGAP?) ou
atende apenas a 93% das Obrigaes Menores do escopo aplicado ao
invs de 95%.
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
No Conformidades
NC de Obrigao Maior
NC de Obrigao Menor
NC Contratual
Nvel de subescopo
Nvel de escopo base
NC Obrigao Maior Contratual
NC Obrigao Menor Contratual
NC Contratual de Natureza Tcnica
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7UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
SANES
AdvertnciaTodos tipos de no-conformidades / mximo de 28 dias para resoluo
SuspensoSuspenso da certificao por 6 meses
AnulaoO produtor no pode demonstrar aes corretivas suficientes depois de uma
suspenso parcial ou completa aps seis meses de imposio desta;
Uma no-conformidade em um escopo deixe em dvida a integridade do produto
Quando uma no-conformidade contratual maior for detectada.
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Certificao
Primeira opo Certificao Individual
Segunda opo Certificao de Grupo
Terceira e Quarta opes Harmonizao (Ex. SINDIRAES)
Uma vez ao ano
Auto-Inspeo completa / Inspeo Externa pelo Organismo Certificador (OC) / Inspeo no anunciada pelo OC
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8UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Como deve ser o sistema de gesto?
Deve ser auditado no mnimo uma vez por ano por auditores internos comformao adequada e independentes da rea a ser auditada;
Deve ser inspecionado o produto ou as unidades de produo pelo menos umavez por ano utilizandoos PC e CC;
Deve existir um procedimento para lidar com as no-conformidades e aescorretivas resultantes das inspees, auditorias ou reclamaes de clientes;
Deve existir procedimento de rastreabilidade e controle;
Deve existir um procedimento que garanta o recolhimento.
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Base de Fazenda
Documentos do Mdulo:
AF.1 Arquivamento de registros e avaliao interna.
AF.2 Histrico e gerenciamento do local.
AF.3 Sade, segurana e bem-estar dos trabalhadores.
AF.4 Gerenciamento de poluio e desperdcio, reciclagem e reutilizao
AF.5 Meio ambiente e conservao.
AF.6 Reclamaes.
AF. 7 Rastreabilidade.
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9UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Base de CultivoAplica-se a todos produtos de origem vegetal
Documentos do Mdulo:
CB. 1 Rastreabilidade
CB. 2 Material de Propagao
CB. 3 Histrico e Gerenciamento do Local
CB. 4 Manejo do Solo
CB. 5 Uso de Fertilizantes
CB. 6 Irrigao / Fertirrigao
CB. 7 Manejo Integrado de Pragas
CB. 8 Proteo de Culturas
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
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GlobalGAP
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
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UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Base de Produo Animal
Documentos do Mdulo:
LB. 1 Local
LB.2 Sade, segurana e bem-estar dos trabalhadores
LB. 3 Origem, identificao e rastreabilidade da produo animal
LB. 4 gua e alimentos para a produo animal
LB. 5 Galpes e instalaes para a produo animal
LB. 6 Sade animal
LB. 7 Medicamentos
LB. 8 Descarte de animais mortos
LB.9 Expedio de animais
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN
GlobalGAP
Base de Aquicultura
Documentos do Mdulo:
AB.1 Gerenciamento do local
AB.2 Qumicos
AB.3 Controle de pragas
AB.4 Sade e segurana ocupacional
AB.5 Bem-estar, manejo e criao de peixes
AB.6 Alimentao para aquicultura
AB.7 Manejo ambiental e criao
AB.8 gua doce
AB.9 gua marinha
AB.10 Tcnicas de amostragem e de testes
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