PENYEDIAAN MAKANANL-041-2

INTERNATIONAL BREAKFAST

M07

SEBASTIAN HART ANAK LIBIN

VTO SESI 3/2012

DEFINISI

International breakfast

Merupakan sarapan atau makan pagi yang bermula seawal jam 6.00 pagi hingg 10.00 pagi.

FUNGSI BREAKFAST

Memberikan nutrisi pada otak.

Ia dapat mengendalikan berat badan seseorang yang bersarapan pada pagi hari.

JENIS-JENIS BREAKFAST

American Breakfast

Breakfast yang mengandungi 2 biji telur, sepotong bacon atau sausage serta sekeping roti bersama butter atau pan cakes bersama syrup.

Continental breakfast

Ianya mengandungi kesemua jenis American breakfast dan roti di makan bersama butter,cheese dan minuman yang di hidangkan adalah hot chocolate.

English breakfast

Breakfast yang mengandungi dua biji telur (fried or poached) dan makanannya sama Continental breakfast dan American breakfast.

Sarapan mengikut Negara

1. Afrika Bersarapan bubur jagung dan di

makanbersama susu pekat bersama English tea

ataumalta.  

2. Asia Bubur nasi dengan telur itik,jeruk

sayuran adalah makanan yang paling popular dari kalangan masyarakat cina.

3. India Masyarakat india bersarapan

berasaskan susu dan buah dan beras yang diperam(tosai). Minuman pula adalah teh yang di campur dengan cengkih.

4. Jepun Bersarapan nasi, makanan laut dan

makanan yang diperam antara yang popular ialah miso sup bersama nasi, udang, ikan bakar, telur, ikan mentah dan jeruk sayur.

Minuman mereka pula ialah teh hijau.

5. Burma Penduduk di Burma bersarapan

dengan pelbagai jenis makanan seperti nasi goreng bersama kacang pis rebus dan teh hijau.

Minuman mereka ialah kopi juga dihidang bersama ialah sup kambing.

TELUR

Gred telur

AA A B C D E F

70 > 65 – 70g

60 – 65g

55 – 60g 50 – 55g

45 – 50g

45 <

KUALITI GRED TELUR

Telur kuning yang tidak pecah. Telur putih yang tidak

mengembang jauh apabila dipecahkan di atas permukaan yang rata.

CARA PENYIMPANAN

Disimpan di dalam tempat sejuk dan kering (0’C – 5’C).

Letakkan telur jauh dari tempat-tempat yang mudah di jangkiti telur seperti daging dan ikan mentah dan makanan yang berbau kuat.

Menggunakan system FIFO. Tangan hendaklah dibasuh dan

bersih sebelum memegang telur.

JENIS-JENIS MASAKAN TELUR

1. Telur rebus

2. Poach egg3. Fried egg

4. Scramble egg

5. Omelete

Soft cooked 3 – 4 minit

Medium cooked

5 – 7 minit

Hard cooked 12 – 15 minit

Sunny side up

Over easy

Omelete folded

Omelete flat

ROTI, BIJIRIN DAN DAGING

Kebiasaannya roti akan dihidangkan bersama telur.

Bijirin mengandungi dua jenis iaitu Bijirin dari oatmeals dan Oat yang diproses seperti

cornmeals. Daging untuk sarapan pula seperti

sausages dan ham.

PANCAKE, WAFFLES DAN FRENCH TOAST

Waffles dan pancake juga dkenali sebagai lempeng panas, ianya dihasilkan dari batter yang sedikit pekat.

French toast ialah dengan mencelupkan roti kedalam telur, susu dan sedikit gula dan perasa dihidangkan bersama sedikit gula aising, butter syrups dan buah-buahan.

TAMAT

Soft cooked 3 – 4 minit

Medium cooked

5 – 7 minit

Hard cooked 12 – 15 minit

SESI SOAL JAWAB1. Apakah yang

dimaksudkan dengan International breakfast?

2. Apakah yang dimaksudkan kaedah masakan ”Sunny side up” ?

3. Berikan 3cara masakan telur rebus?

sarapan atau makan pagi yang bermula seawal jam 6.00 pagi hingg 10.00 pagi.

Iaitu telur yang digoreng di atas saute’ pan dengan sedikit minyak masak tanpa perlu terbalikkannya.