c o f f e e cilooe.docx
TRANSCRIPT
MAKALAH KEWIRAUSAHAAN
BUSSINESS PLAN
“Coffe Ciloee”
Oleh :
Cicilia Wahyu Villiari 115060700111011
Hilyatul Afkar 115060701111021
Brisky Musyahidah 115060701111022
Agnes Novita Ningtyas 115060707111031
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
2013
PT. Rising Food Master
Coffe Cake Wafle Juice
Page
Page
Executive Summary
Kopi merupakan biji yang ditemukan sekitar tahun 800SM di eropa. Indonesia merupakan
negara penghasil kopi ketiga terbesar didunia,stelah Brazilia dan Kolumbia. Tak heran kebiasaan
minum kopi di Indonesia sangat kental saat bangun pagi maupun saat menemani malam yang
panjang. Menyantap kopi tidak hanya ketika menemani bergadang namun,kopi juga sering
dijumpai dikala sedang santai atau dikala ingin menikmati waktu senggang,entah bersama keluarga
atau teman-teman. Dari kebiasaan ini lah mulai timbul bisnis kopi dimana tidak hanya menjual kopi
namun berbisnis dengan mengolah kopi tersebut menjadi minuman,yakni bisnis Kedai Kopi. Kini
Kedai-kedai kopi telah banyak beragam diberbagai tempat,dan yang terkenal sekarang yakni café
dan lounge. Kini peluang bisnis kopi merupakan peluang bisnis yang gemar diminati orang, karena
kesibukan dan jadwal yang padat seharian setidaknya seseorang akan meluangkan waktunya untuk
beristirahat ditemani dengan secangkir kopi.
Minum kopi ternyata tidak hanya akan membuat Anda tetap semangat dalam beraktivitas.
Khusus bagi Anda para wanita, kopi bisa jadi mendatangkan faedah yang sangat besar bagi
kesehatan organ reproduksi. Sebuah riset ilmuwan Jepang belum lama ini mengindikasikan bahwa
kebiasaan minum kopi dapat menjauhkan wanita dari kanker yang sangat menakutkan yakni
kanker rahim. Dengan meminum kopi secara teratur, risiko perempuan tercatat lebih rendah
mengalami kanker yang mematikan ini. Hasil penelitian menemukan, kelompok wanita yang minum
kopi lebih dari tiga cangkir sehari tercatat berisiko 60 persen lebih kecil mengidap kanker rahim
dibandingkan mereka yang meminum kopi kurang dari dua kali dalam seminggu. “Kopi dapat
menimbulkan pengaruh menekan kadar insulin, sehingga mungkin dapat menekan risiko mengidap
kanker rahim,” ungkap peneliti dalam laporannya.
Page
DAFTAR ISI
Executive Summary. .………………………………………………………………………………………................................... 3
Daftar Isi............................................................………………………………………………………………………………………...4
BAB I
Overview of the Bussiness
1.1 Latar Belakang……………………………………………………...............................................................…………………...5
1.2 Tujuan dan Manfaat............................................................…………………………………………………………………..5
1.3 Ruang Lingkup Bisnis...........................................................…………………………………………………………………6
1.4 Stakeholder, Lokasi, Pendekatan Modal Usaha, Manajemen Bisnis......................................………………7
BAB II Marketing Plan
2.1 Deskripsi Sektor Industri......................................................……………………………………………………………..12
2.2 Analisis Potensi Pasar, Konsumen dan Kompetitor...........................................………………………………..12
2.3 Program Marketing Fix.........................................................………………………………………………………………14
2.3.1 Produk.......................................................……………………………………………………………………………..14
2.3.2 Harga........................................................………………………………………………………………………………17
2.3.3 Promosi......................................................…………………………………………………………………………….19
2.3.4 Tempat......................................................……………………………………………………………………………..19
BAB III Operation Plan
3.1 Kapasitas Produk dan Lokasi....................................................…………………………………………………………20
3.2 Teknologi dan Proses Produksi..................................................……………………………………………………….20
3.2.1 Teknologi.....................................................…………………………………………………………………………..20
3.2.2 Proses Produksi..................................................……………………………………………………………………21
3.3 Peralatan dan Bahan Baku............................................……………………………………………………………21
3.4 Organisasi dan Manajemen......................................................…………………………………………………………..22
3.5 Jadwal Implementasi........................................................…………………………………………………………………..23
BAB IV Financial Performance
4.1 Permodelan...........................................................……………………………………………………………………………..24
4.2 BEP................................................................……………………………………………………………………………………...24
4.3 Milestone.............................................................………………………………………………………………………………..25
Page
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kopi banyak di konsumsi di Negara kita ini, Indonesia. Baik kaum pria manupun wanita.
Namun kebanyakan adalah pria. Mereka yang mengonsumsi kopi biasanya bertujuan untuk
menghilangkan rasa kantuk, semangat beraktivitas dan bisa meningkatkan konsentrasi. Kopi biasa
dihidangkan ketika kaum pria sedang berkumpul, berdiskusi. Wanita pun demikian, ketika
berkumpul dengan teman- temannya terkadang mereka memesan kopi. Jika di malam hari atau
suhu sedang dingin-dinginnya, mak biasanya kopi dihidangkan panas-panas. Namun mungkin siang
hari yang panas, biasanya koi dihidangkan dingin. Namun baik panas atau dingin tentunya
tergantung selera.
Sekarang ini mulai banyak variasi rasa kopi, diantaranya Cappucino, Moccacino, Coffe Latte
dan lain-lain. Disini, mengapa saya memilih untuk membuat bisnis plan mengenai Kedai Kopi,
karena terinspirasi dari banyaknya film atau drama yang pernah saya lihat, dimana Kedai Kopi
yang di design interior semenarik mungkin, kenyamanan yang diciptakan dan banyaknya variasi
yang kopi di tawarkan. Selain itu karena saya sendiri juga pecinta kopi, selain karena rasa juga
manfaatnya bagi tubuh. Sekedar kumpul bersama teman, tempat pertemuan bisnis, atau
menyendiri mampir minum kopi, kedai kopi merupakan suatu ladang bisnis yang memiliki prospek
yang cukup baik. Walaupun kopi tergolong mahal harganya, namun jika diolah dengan baik
tentunya akan menghasilkan income yang banyak.
Dengan variasi yang ada, tentu pasar penjualan kopi ini bisa meluas, tidak hanya orang
dewasa saja, remaja bisa menikmatinya. Kopi yang sudah mendunia tentunya tidak sulit untuk
memasarkan, karena memang rasa yang tidak asing. Untuk memulai bisnis ini yang diperlukan
adalah keuletan, kreatifitas dan inovasi membuat cita rasa yang baik dan berbeda dari kedai kopi
yang sudah ada, sehingga menciptakan trend sendiri.
1.2 Tujuan dan Manfaat
Tujuan usaha Kedai Kopi „Cilow Coffee adalah : ‟
- Menjadi center Coffee Shop di Indonesia yang membuka cabang di beberapa kota besar dan
membuka cabang di luar negeri
- Menyajikan Coffee dengan banyak variasi rasa
- Menyediakan tempat nongkrong yang nyaman bagi semua kalangan
Page
- Menyediakan cake atau makanan lain sebagai teman minum kopi dengan cita rasa yang menarik
dan berbeda
- Menyediakan minuman pengganti selain kopi
- Membuat wahana kerja yang dinamis dan kekeluargaan dengan tidak
mengabaikan keseriusan bekerja
- Menjadikan produk dan nama Coffee Ciloe icon kota Probolinggo, seahingga orang luar yang
sedang berkunjung e kota Probolinggo harus berkujung te kedai ini
Manfaat usaha Kedai Kopi „Coffee Ciloe adalah : ‟
- Meningkatkan perekonomian kota Probolinggo dengan merekrut beberapa pegawai
- Sebagai tempat kumpul dengan kolega atau keluarga yang nyaman dan menyenangkan
- Membuat masyarakat lebih mengetahui manfaat yang terkandung pada kopi
- Variasi hidangan kopi yang lebih banyak, menarik dan cocok untuk masyarakat Indonesia
1.3 Ruang Lingkup Bisnis
Kedai Kopi Coffee Ciloee suatu kedai bernuansa dan berdesignkan café yang
menghidangkan menu utama minuman coffee dengan berbagai variasi rasa dan makanan atau
minuman pelengkap lainnya. Makanan dan minuman disajikan dengan cara berbeda. Tata caranya
adalah pengunjung masuk ke dalam Coffee Shop langsung menuju kasir, memilih menu yang
diinginkan dengan melihat papan daftar menu yang dipasang di belakang kasir, kemudian langsung
membayar, dan diberi struk. Disini ada dua tipe penyajian yaitu pelayan yang mengantarkan atau
pengunjung yang mengambilnya sendiri yaitu pelanggan dibawakan sebuah alat berbentuk
lingkaran yang bisa mengeluarkan getaran bila pesanan sudah siap untuk disajikan maka
pengunjung diharapkan menuju tempat pengambilan menu disertai alat yang bergetar tersebut
untuk dikembalikan. Kalau diantar, seperti tempat makan yang lain, nanti pengunjung sehabis
membayar di beri nomor meja yang nantinya pelayan akan mengantarnya ke meja tersebut.
Makanan dan minuman ditata dan dihias semenarik mungkin sehigga menggugah selera
pengunjung. Namun juga tidak melupakan rasa dan kualitas makanan dan minuman yang
disediakan. Kopi dan bahan makanan dan minuman lainnya yang digunakan adalah bahan yang
masih segar, baik, bersih, halal dan tanpa bahan pengawet apapun. Kedai kami menggunakan bahan
alami, misalkan untuk membuat cake, kami menggunakan gula alami dan bahan-bahan yang
memang digunakan khusus untuk makanan. Begitu pula untuk menu yang lainnya.
Page
Di Kedai kami, makanan atau minuman bisa melakukan pemesanan jauh-jauh hari jika
membutuhkan dalam jumlah banyak. Adapula makanan yang dipesan terlebih dahulu baru
dimasakkan, ada pula yang sudah dibuat jauh-jauh hari. Misalnya adalah makanan yang masa
awetnya lebih lama seperti cake dan lain-lain. Sedangkan Coffee yang merupakan menu utama di
kedai kami, kami sediakan segar ketika panas-panas atau dingin.
1.4 Stakeholder, Lokasi, Pendekatan Modal Usaha, Manajemen Bisnis
Kedai kopi Coffee Ciloee kami ini dimiliki oleh seorang pemilik usaha yang membangun,
mengembangkan, dan terus memantau proses pembuatan setiap menu makanan dan minuman
yang ada disini. Pemilik usaha di bantu oleh tujuh karyawan pada proses memasak makanan,
membuat minuman, kasir, mengantar pesanan, bagian penjaga parkir, yang bertugas berbelanja dan
membersihkan bekas makan dan bagian manajemen-an yang mengurusi penggajian karyawan,
pembelian bahan makanan dan lain-lain. Pemilik hanya perlu memberi modal, memantau dan
memberikan keputusan-keputusan mengenai kedai. Sumber daya manusia yang kami pekerjakan
adalah yang memiliki kualitas tinggi pada segi fisik dan kepribadian. Kriterinya seperti:
- Sehat dan tidak cacat fisik
- Mampu melakukan pekerjaan sesuai dengan bagian tugasnya masing-masing
- Berpenampilan menarik
- Beriman
- Pekerja keras
- Bertanggung jawab
- Professional
- Disiplin, dll
Bentuk usaha merupakan badan usaha milik pribadi dengan modal milik pribadi. Usaha
kedai kopi Coffee Ciloee mesih membuka satu cabang di Probolinggo. Probolinggo adalah kota
kelahiran pemilik kedai. Yang rencananya akan membuka cabang seperti di kota-kota tempat
banyaknya pelajar/mahasiswa seperti Surabaya, Malang, Jogjakarta, Bandung dan lain-lain. Daerah
yang dipilih sebagai usaha adalah daerah yag strategis dan luas, tentunya dekat dengan anak
sekolah, mahasiswa, wisatawan domestic ataupun asing dan masyarakat sekitar. Daerah yang
cukup memenuhi kriteria tersebut yaitu derah di jalan Soekarno Hatta.
Page
Kedai Kopi Coffee Ciloee merupakan suatu tempat yang didesain bernuansa kafe yang
dibangun didaerah strategis namun harga yang masih bisa dijangkau dengan konsumen di daerah
tersebut. Para remaja dan pembisnis bisa mampir dan menikmati sajian yang kami tawarkan.
Usaha segmen pasar yang dipilih disini adalah menengah ke bawah. Dengan harga yang
ditawarkan cukup terjangkau disertai dengan tempat yang nyaman. Bisa dibayangkan seperti kedai
kopi yang ada dalam drama-drama Korea. Usaha ini menitikfokuskan pada hidangan coffe. Dilihat
dari usaha yang berkembang di pasar, usaha ini yang memiliki niali jual yang tinggi selain karena
kopi yang disukai dan juga konsep yang diberikan juga berbeda seperti yang ada pada Drama Korea.
Hal ini sangat menguntungkan mengingat semakin menjamurnya budaya korea di Indonesia akibat
Hallyu Wave melalui Drama dan Kpop.
Analisis SWOT
- Strengths (S) :
1. Kualitas terjamin
2. Cita rasa bervariasi dengan bentuk yang unik
3. SDM yang professional
4. Harga terjangkau
5. Bahan baku yang mudah didapat karena berasal dari dalam negeri
- Weakness (w)
1. Lokasi usaha berada di kota yang tidak terlalu besar
- Opportunities (o)
1. Pangsa pasar yang masih luas
2. Pesaing besar relative terbatas
3. Mengembangkan bidang usaha
- Threat (T)
1. Munculnya variasi minuman yang bebahan dasar kopi
2. Munculnya pesaing baru yang membentuk usaha di bidang yang sama
Page
Analisis POAC
Planning
Coffee Ciloee merupakan kedai kopi yang menu utamanya adalah kopi,. Adapun tujuan
didirikannya Coffee Ciloee adalah penulis ingin menghadirkan tempat berkumpul yang nyaman
dan santai dengan suasana yang berbeda dari kedai atau tempat tongkrongan yang lain bagi
semua kalangan di kota Probolinggo. Hal ini dilakukan karena penulis berfikir bahwa tempat-
tempat tongkrongan yang berada di kota Serang pada umumnya memiliki konsep yang sama,
karena itulah green coffee ingin menyajikan suasana berbeda dari tempat-tempat yang lain
dengan suasana alam yang rindang dan asri, diharapkan dengan konsep yang penulis buat para
konsumen dari berbagai kalangan dapat singgah di Coffee Ciloee. Untuk memulai usaha ini tidak
hanya melakukan perencanaan operasional penulis juga melakukan perencanaan dalam hal
keuanagan dengan cara memeperkirakan pendapatan yang diperoleh serta beban-beban yang
ditanggung perusahaan selama 3 tahun mendatang, ini dilakukan dengan tujuan agar
perusahaan bisa mengetahui perkiraan laba yang akan didapat tiap tahunnya serta
perbandingan laba 3 tahun yang akan datang.
Organizing
Job Description pemilik perusahaan di antaranya :
- Menetapkan tujuan jangka panjang maupun jangka pendek dalam ingkup perusahaan
- Menyediakan modal dalam bentuk barang, dana modal, sumber daya manusia, dan lain-lain
yang dapat dimanfaatkan untuk menjalankan kegiatan bisnis perusahaan
- Mencari strategi umum yang dapat dilakukan untuk memajukan perusahaan
- Melakukan pengawasan secara umum terhadap jalannya kegiatan perusahaan
- Memberikan contoh yang baik terhadap pegawai
- Melakukan koordinasi dengan setiap pihak yang ada dalam perusahaan
Kepala Bagian Sumber Daya Manusia
Job description:
- Memimpin bagian sumber daya manusia dalam menjalankan aktivitasnya
- Melakukan pengendalian terhadap pegawai
- Melakukan pengawasan terhadap pegawai
- Memberikan kompensasi yang berhubungan dengan pekerjaan terhadap pegawai
- Melakukan koordinasi dengan setiap pihak yang ada dalam perusahaan
Kepala Bagian Keuangan
Page
Job description :
- Memimpin bagian keuangan dalam menjalankan aktivitasnya
- Melakukan pengendalian terhadap keadaan keuangan perusahaan
- Melakukan pengawasan terhadap keadaan keuangan perusahaan
- Melakukan koordinasi dengan setiap pihak yang ada dalam perusahaan
Kepala Bagian Operasional
Job description :
- Memimpin bagian operasional dalam menjalankan aktivitasnya
- Melakukan pengendalian terhadap kegiatan operasional perusahaan
- Melakukan pengawasan terhadap kegiatan operasional perusahaan
- Melakukan koordinasi dengan setiap pihak yang ada dalam perusahaan
Kepala Bagian Pemasaran
Job description :
- Memimpin bagian pemasaran dalam menjalankan aktivitasnya
- Melakukan pengendalian terhadap kegiatan pemasaran perusahaan
- Melakukan pengawasan terhadap kegiatan pemasaran perusahaan
- Melakukan koordinasi dengan setiap pihak yang ada dalam perusahaan
Actuating
Setelah diadakan perencanaan yang matang maka usaha tersebut direalisasikan, dalam
menggerakan usaha tersebut coffee cojjee selalu mengacu pada rencana yang sudah penulis buat
sebelumnya. Pengorganisasian yang sudah dibuat dijalankan dan diterapkan sesuai dengan
jobdesknya masing-masing, sehingga dengan penggerakan yang mengacu dan mendasari
perencanaan yang telah dirancang sebelumnya oleh penulis, diharapkan usaha coffee cojjee dapat
berkembang pesat dan merambah di berbagai daerah di Indonesia sesuai dengan apa yang
direncanakan sebelumnya.
Controling
Penggerakan apabila tidak di sertai dengan control yang baik tidak akan berjalan, oleh
karena itu pengawasan atau controlling sangat penting dalam suatu usaha, karena dengan adanya
pengawasan diharapkan bisa memperkecil segala risiko yang akan diterima oleh perusahaan.
Demikian juga halnya dengan Coffee Ciloee. Coffee Ciloee juga melakukan pengawasan pada setiap
Page
bidang yang ada, diantaranya bagian pemasaran, bagian keuangan, bagian operasional dan bagian
sumber daya manusia (SDM). Setiap kepala bagian memberi control pada staffnya masing-masing
hal ini dilakukan agar tidak adanya penyelewengan dalam perusahaan.
Manajemen SDM
Sumber Daya Manusia (SDM) adalah suatu modal yang amat penting bagi berjalannya suatu
kegiatan bisnis. Kegiatan bisnis tidak mungkin akan berjalan tanpa adanya sumber daya manusia.
Kualitas sumber daya manusia merupakan salah satu faktor penentu kualitas kegiatan bisnis
nantinya.
Mengingat pentingnya peran sumber daya manusia, maka perusahaan menganggap
penanganan masalah sumber daya manusia ini patut menjadi salah satu hal yang harus sangat
diperhatikan oleh perusahaan. Karena itu pula, perusahaan perlu membuat manajemen yang
mengatur masalah sumber daya manusia ini. Tingkat manajemen fungsional yang akan mengatur
segala hal tentang sumber daya manusia adalah Kepala Bagian Sumber Daya Manusia.
Jumlah tenaga kerja yang dibuuhkan untuk kedai kopi ini terdiri dari tujuh orang pegawai
kantor yang terdiri dari 1 orang manajer dan seorang yang membuatkan makanan, seorang
membuat minuman dan coffee, seorang waiters, seorang yang bertugas berbelanja dan
membersihkan bekas makanan, seorang bagian keamanan dan parkir, dan kasir. Untuk
meningkatkan keterampilan karyawan khususnya pegawai baru perlu ditambah bekal keterampilan
dengan mengadakan pelatihan terhadap pegawai baru tersebut, baik yang sudah berpengalaman
ataupun belum berpengalaman. Sejak masuk karyawan sudah menandatangani kontrak perjanjian
yang berisi hak dan kewajiban termasuk sanksi pelanggaran .
Di bawah ini dicantumkan daftar kompensasi atau gaji pegawai.
No Jabatan Kompensasi (Rp)
1 Manajer 2.300.000
2 Chief minuman 1.300.000
3 Bagian kasir 1.000.000
4 Chief makanan 1.300.000
5 Waitress 800.000
6 Belanja dan bersih-bersih 700.000
7 Security 800.000
Page
BAB II
Marketing Plan
2.1 Deskripsi Sektor Industri
Usaha kedai kopi Coffee Ciloee adalah usaha yang memiliki tujuh karyawan. Bidang
usahanya adalah makanan, yaitu coffee dengan makanan dan minuman pelengkap lainnya.
Perkembangan bisnis makanan dengan focus variasi menu dan rasa yang lebih mengdaptasi dari
menu-menu yang sudah ada dan beberapa menu baru. Usaha ini memiliki prospek yang baik jika di
kerjakan dengan baik. Adapun beberapa fator yang mempengaruhi berkembang atu tidaknya usaha
ini adalah :
Munculnya kompetitor baru di bidang usaha yang sama karena usaha ini merupakan usaha
baru dan relatif mudah untuk ditiru
Lokasi merupakan faktor yang bisa menyebabkan bisnis ini berkembang atau tidak
Inovasi merupakan hal yang sangat mempengaruhi karena inovasi bisa membantu
memciptakan perbedaan atau kekhasan yang dapat menjadi kekuatan “Coffee Ciloee ‟
Promosi merupakan hal yang perlu diperhatikan mengingat bisnis ini merupakan bisnis baru di
bidangnya
Variasi menu makanan karena dengan bahan utama kopi diperlukan menu makanan yang
variatif untuk menarik konsumen
Tata cara penyajian menu makanan, hal ini dapat mendukung variasi menu makanan
Pelayanan yang ramah, hal ini dapat meningkatkan keloyalan konsumen dan sebagai media
promosi karena promosi yang paling baik adalah melalui mulut ke mulut, jika pelanggan puas
dengan produk yang ditawarkan ditambah dengan pelayanan yang memuaskan maka
cenderung untuk mengajak relasi lainnya
Kenyamanan yang diciptakan perlu untuk mebuat pengunjung betah
2.2 Analisis Potensi Pasar, Konsumen dan Kompetitor
Target konsumen pada usaha Coffee Ciloee yaitu anak sekolah, mahasiswa, pembisnis, dan
wisatawan domestik ataupun asing yang ke Probolinggo (dengan tujuan biasanya untuk berbelanja,
mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan) dan masyarakat sekitar. Kedai kopi Coffee Ciloee
merupakan suatu tempat makan yang didesain bernuansa kafe akan tetapi sederhana sehingga
diharapkan dengan diletakkan pada daerah dengan kriteria tersebut dapat menjangkau konsumen
dengan kriteria tersebut. Anak sekolah dan mahasiswa dapat berbelanja pada hari biasa dan hari
Page
libur siang ataupun malam. Dengan lokasi yang berada di daerah jalan Hasanudin maka
diperkirakan malam hari tetap akan ramai oleh mahasiswa atau anak sekolah yang senang
nongkrong.
Dengan banyaknya konsumen yang berasal dari berbagai golongan, maka Untuk merebut
pasar yang telah dikuasai oleh para pesaing, perusahaan menerapkan cara tidak menerapkan
segmentasi terhadap konsumen sehingga diharapkan target konsumen relatif banyak. Meninjau
tingkat loyalitas konsumen secara umum, perusahaan beranggapan bahwa tingkat loyalitas
konsumen tidak perlu dikhawatirkan, mengingat di daerah ini para konsumen cukup
memperhatikan harga produk dan kualitas baik produk maupun pelayanan. Oleh karena itulah,
perusahaan berusaha agar selalu memuaskan dan memenuhi keinginan konsumen dengan
menyediakan menu coffee dan cake yang berkualitas dengan harga yang terjangkau dan
mengoptimalkan pelayanan terhadap konsumen.
Di Kota Probolinggo sendiri, terdapat kedai kopi yang cukup mewah, yang biasanya hanya
di kunjungi oleh pembisnis-pembisnis atau konsumen dengan golongan menengah keatas, berbeda
dengan Kedai Kopi kami Coffee Ciloee yang bisa menjangkau semua golongan mulai dari menengah
kabawah atau menengah ke atas.
Market Analysis
Usaha Segmen pasar yang dipilih dalam usaha ini adalah masyarakat menengah ke bawah.
Produk Coffee Ciloeee disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga produk dapat
terjangkau. Segmen masyarakat menengah ke atas pada usaha ini sudah cukup banyak terutama di
kota-kota besar sehingga pesaingnya lebih banyak dibandingkan dengan segmen pasar menengah
ke bawah. Competitive advantage dalam usaha ini adalah differentiation maksudnya yaitu usaha
Page
ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha makanan lainnya karena fokus usaha ini adalah
pada pengelolaan coffee yang sudah ada menjadi banyak variasi dan menawarkan tempat dengan
suasa yang nyaman yang berbeda dari usaha yang sudah ada sehingga pesaing di usaha ini masih
sedikit.
2.3 Program Marketing Fix
2.3.1 Produk
Produk unggulan di kedai ini adalah coffee dengan banyak variasi mulai dari moccacino,
cappuccino, coffee late, dan lain lain. Makanan pendamping seperti waffle, cake, kentang goring, dan
lain-lain. Selain varian coffee, pengunjung juga bisa memesan minuman lain seperti aneka jus buah,
teh, dan lain-lain.
Bahan-bahan yang digunakan dalam makanan dan minuman menggunakan bahan yang
alami dan masih baik. Selain itu penggunaan guna untuk semua makanan dan minuman yang
berarti tidak menggunakan pemanis buatan. Pengunjung bisa mengkonsumsi produk kami di kedai
kami atau dibawa pulang, serta bisa melakukan pemesahan jauh-jauh hari untuk jumalh porsi yang
banyak.
Berikut daftar menu yang ada pada Coffee Ciloee :
a. Produk coffee
Love Coffee
Merupakan produk coffee dengan perpaduan rasa antara kopi dengan coklat krim dan buah
strawberry yang segar.
Global coffee
Merupakan produk coffee yang disajikan hangat dipadu dengan susu vanilla dan krim coklat
yang lezat.
Fruit coffee
Merupakan produk coffee dengan rasa buah-buahan yang segar sesuai dengan rasa yang
diinginkan diproses secara fresh sehingga menghasilkan rasa yang berbeda.
Honey coffee
Merupakan produk coffee dengan campuran es krim dan madu dengan rasa yang fantastic.
Flower coffee
Merupakan produk coffee yang dicampur dengan jus segar serta krim coklat diatasnya
menambah kemeriahan rasa yang unik,disajikan dingin.
Banana coffee
Page
Merupakan campuran coffee dengan pisang segar pilihan ditambah dengan ice cream rasa
pisang menambah kesegaran di siang hari anda.
Cream coffee
Merupakan coffee yang dibalur dengan krim coklat dan campuran ice cream segar
menambah keceriaan di setiap percakapan.
Couple coffee
Merupakan coffee yang dicampur dengan coklat dan susu serta jus apel segar.
Mellow coffee
Merupakan coffee dipadu dengan jus melon dan susu murni.
Dark coffee
Merupakan produk coffee hitam dicampur dengan gula untuk mempermanis rasa dan
aroma.
Brown coffee
Merupakan produk coffee yang diolah dan di mix dengan gula serta coklat pilihan
menciptakan warna coklat yang cerah dan menarik dan rasa yang nikmat.
Milk coffee
Merupakan produk coffee yang dipadu dengan susu murni dan gula pilihan.
Chocho
Singkatan dari chocolate coffee, yaitu campuran kopi dan coklat dengan sedikit madu untuk
memperkuat rasa.
Magic coffee
Singkatan dari mango ginger coffee, yaitu produk coffee yang dipadu dengan buah mangga
segar ditambah dengan jahe serta madu yang mempermanis lidah.
Bule coffee
Singkatan dari buah lemon, maksudnya adalah produk coffee yang di campur dengan
perasan buah lemon untuk memperhangat suasana.
Espresso coffee
Green coffee
Cappucino coffee
Mochacino coffee
Coffee Latte
Page
b. Menu Pelengkap
Rose Cake
Cake coklat dengan tambahan madu serta milk segar disajikan dengan bentuk hati, cocok
untuk konsumen yang membawa pasangan.
Yummy Cake .
Cake coklat dengan ice cream diatasnya ditaburi dengan buah-buahan yang segar,
rasanyapun yummi.
Chocolate cake
Cake coklat dengan campuran selai coklat dan ice creamrasa coklat diatasnya mempermanis
rasa dan suasana. Sweet cake Cake pisang dilumuri susu dan madu serta taburan pisang
diatasnya menambah keunikan rasa bagi para pecinta banana.
Sun cake
Cake kopi dengan campuran coklat dan milk, disajikan dengan bentuk bunga yang unik dan
rasanyapun tidak kalah unik dengan bentuknya.
Maestro cake
Cake dengan campuran buah mangga dan susu member rasa yang khas disetiap gigitan.
Creamy cake
Cake dengan cream coklat dan susu di tambah flaberbagai buah sesuai selera yang dipesan.
Cha-cha
Cha-cha singkatan dari caramel cake,cake dicampur dengan caramel dan cream coklat.
Rolesto cake
Cake coklat berbentuk roll dengan isi selai buah-buahan sesuai dengan selera pemesan.
Waffle
Pisang goreng coklat keju
Mie goreng instan
Roti bakar
Spagheti
Chicken Nuget
Kentang Goreng
c. Minuman Lain (Panas dan Dingin)
- Original Tea
- Lemon Tea
- Green Tea
- Milk Tea
Page
- Vanilla Tea
- Orange Juice
- Banana Juice
- Melon Juice
- Mango Juice
- Apple Juice
- Tomatoes Juice
- Guava Juice
- Avocado Juice
- Watermelon Juice
- Strawberry Juice
2.3.2 Harga
Menu Harga Satuan (Rp)
Ice CoffeeL;ove Coffee 13000Global Coffee 12000Fruit Coffee 13000Honey Coffee 13000Flower Coffee 12000Banana Coffee 11000Cream Coffee 12000Couple Coffee 13000Mellow Coffee 12000
Hot CoffeeDark Coffee 5000Brown Coffee 6000Milk Coffee 6000Chocho Coffee 8500Magic Coffee 8500Bule Coffee 8000Espresso Coffee 10000Green Coffee 9000Cappucino Coffee 8500Mochacino Coffee 8500Coffee Latte 9000
MakananRose Cake 9500Yummy Cake 9000Chocolate Cake 9000Sweet Cake 8500Sun Cake 8500Maesto Cake 9000Creamy Cake 8500Cha-cha Cake 9000Waffle 10000Pisang Goreng Coklat Keju 5000
Page
Roti Bakar 5000Spagheti 7000Kentang Goreng 4000Rolesto Cake 9000
Menu Harga Satuan (Rp) Tea (Hot or Cold)
Original Tea 3000Lemon Tea 4000Green Tea 4500Milk Tea 5000Vaniulla Tea 4500
JuiceOrange Juice 5000Banana Juice 5000Melon Juice 6000Mango Juice 5000Apple Juice 5000Tomatoes Juice 5000Guava Juice 6000Avocado Juice 7000Watermelon Juice 5000Strawberry Juice 8000
2.3.3 Promosi
Beberapa strategi promosi yang dilakukan pada pemasaran produk „Coffee Ciloee, yaitu :
Pemesanan makanan berat untuk makan di tempat selama satu bulan gratis makanan ringan berupa keripik dan kacang-kacangan
Penyebaran brosur dan leaflet di sekolah-sekolah, kampus dan factory outlet Pemasangan papan nama yang besar dengan nama „Coffee Ciloee yang besar dan berwarna
cerah Pemasangan penerangan yang cukup mencolok pada malam hari Promosi tak langsung diharapkan melalui penyebaran dari mulut ke mulut
2.3.4 Tempat
Daerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat dengan anak
sekolah, mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke Probolinggo (dengan tujuan
biasanya untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan) dan masyarakat sekitar.
Daerah yang cukup memenuhi empat kriteria tersebut adalah daerah jalan Hasanudin. Selain
tempat nyaman, parkir luas, Kedai Kopi kami juga di desain ke asri dan se sejuk mungkin, sehingga
pengunjung bisa menikmati pepohonan yang kami tanam diarea Kedai sehingga semakin
menambah rasa kenyamanan pada pengunjung.
Page
2.3.5 Stategi
a. Meningkatkan produksi b. Memperbesar usaha dengan membuka cabang c. Mengatasi pesaing dengan cara :
Memberikan pelayanan terbaik kepada konsumen Menggunakan pegawai yang tinggi kualitasnya agar cita rasa kopi menggugah para
konsumen Maksimalkan potensi yang ada Memperkaya menu makanan
d. Mengatasi masalah kebangkrutan dengan cara :
Tidak mengulangi kesalahan Melakukan control pada setiap manajemen [COFFEE CILOEE] October 14, 2012 Memperluas pasar Memaksimalkan modal yang terbatas
Page
BAB III
OPERATION PLAN
3.1 Kapasitas Produk dan Lokasi
Coffee Ciloee menjual coffee dengan aneka variasi serta minuman dan makanan ringan dan
berat yang melengkapi hidangan coffee. Coffee, makanan dan minuman disajikan dengan tata cara
penyajian yang menarik. Tata cara penyajian diperhatikan mulai dari tempat makan seperti piring,
gelas, sendok, garpu, kardus tempat makanan yang dibawa pulang, tray, pernak pernik penghias
makanan. Untuk coffenya mulai dari cup yang dipakai, kemudian sendoknya, sedotannya, bahkan
motif yang dihiaskan pada coffenya. Hal ini semuanya berguna untuk mendukung penyajian
makanan dan minuman agar menarik untuk dimakan seperti susunan makanan. Namun juga
dengan tidak melupakan rasa dan kualitas makanan dan minuman yang disediakan.
Daerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu memiliki kriteria dekat dengan anak sekolah,
mahasiswa, dan wisatawan domestik ataupun asing yang ke Probolinggo (dengan tujuan biasanya
untuk berbelanja, mencari jajanan, atau sekedar jalan-jalan) dan masyarakat sekitar. Daerah yang
cukup memenuhi empat kriteria tersebut adalah daerah jalan Hasanudin. Kriteria tersebut dipilih
berdasarkan analisis kecenderungan konsumen dalam membeli suatu produk.
Anak-anak dan mahasiswa senang akan nongkrong ataupun jajan sehingga menu-menu
yang ada di Coffee Ciloee dapat dijadikan alternatif menu makanan untuk jajan ataupun teman
nongkrong. Sedangkan para wisatawan domestic dan masyarakat sekitar melakukan aktivitas
liburan dengan tujuan refreshing oleh karena mencari hal baru serta jajan, ngobrol sambil belanja
merupakan kombinasi yang sesuai bagi tipe konsumen tersebut.
3.2 Teknologi dan Proses Produksi
3.2.1 Teknologi
Dalam menjalankan kegiatan produksi ataupun pemasarannya, perusahaan tidak terlalu
banyakmenggunakan teknologi yang canggih ataupunmutakhir. Teknologi yang digunakan adalah
teknologi standar dalam pengolahan dan pembuatan coffee menggunakan alat-alat yang sudah
banyak beredar di pasaran san sudah banyak digunakan pada kedai kopi yang lain dan cake serta
cetakan-cetakan unik pembentuk cake.
3.2.2 Proses Produksi
Page
Gambar 1 Proses Produksi
Aktivitas yang dilakukan meliputi proses mencari kopi yang akan diolah menggunakan alat
sendiri serta bahan makanan dan minuman lainnya, proses memasak, dan proses penyajian. Kopi
diperoleh petani kopi. Untuk bahan lainnya juga diperoleh dari petani daerah perkebunan terdekat.
Sedangkan bahan lainnya bisa dicari di pabrik-pabrik penghasil bahan tersebut terdekat. Proses
memasak makanan dilakukan dengan dua cara yaitu makanan dimasak terlebih dahulu dan
makanan baru dimasak saat dipesan. Terakhir, proses penyajian adalah menyajikan hasil masakan
berupa makanan atau minuman dengan hiasan kepada pelanggan.
3.3 Peralatan dan Bahan Baku
Peralatan Utama yang digunakan, yaitu :
- 2 unit kompor gas
- 1 unit lemari pendingin
- 1 unit microwave
- 50 set peralatan makan terdiri dari piring, gelas, sendok, dan garpu
- 50 gelas minuman panjang
- 50 cup untuk coffee
- 12 set meja kursi (6 meja @4 kursi, 6 meja @2 kursi)
Peralatan Pendukung yang digunakan, yaitu :
- Peralatan penyajian seperti sendok hias, sedotan hias, tusuk gigi, dan
lain-lain
Bahan baku „Coffee Ciloee adalah kopi. Sayuran dan buah-buahan dan bahan lainnya‟
seperti tepung untuk membuat waffle dan cake yang disediakan adalah bahan yang tidak
menggunakan zat-zat kimiawi dan masih segar. Sayur dan buah didapat dari petani yang
menanamtanamannya secara alami. Sedangkan bahan pendukung yaitu bahan-bahan pokok seperti
gula, roti, garam, es, dan lain-lain didapat dari pedagang lokal.
Kontinuitas suplai dijaga dengan menjalin kerja sama dengan petani kopi, sayuran dan
buah. Hal ini dikarenakan adanya ketergantungan suplai kopi, sayur dan buah yang
ditumbuhkembangkan secara alami. Oleh karena itu dengan adanya kerja sama diharapkan petani
dapat dengan rutin mensuplai bahan utama yaitu kopi, sayur dan buah kepada Coffee Ciloee.
Perjanjian kerja sama didukung dengan adanya kontrak secara tertulis dan membina hubungan
Page
yang saling menguntungkan. Petani mensuplai Coffee Ciloee sayur dan buah berkualitas secara
berkelanjutan dan Coffee Ciloee akan memesan bahan baku utama hanya melalui petani-petani
yang menjalin kerja sama. Jika petani-petani tersebut berhalangan dalam penyediaan bahan baku,
maka Coffee Ciloee berhak untuk membeli dari sumber lain.
3.4 Organisasi dan Managemen
Usaha „Coffe Cojjee dimiliki oleh satu orang sebagai pemilik usaha yang melakukan dan‟
memantau proses mencari sayuran dan buah-buahan serta bahan makanan dan minuman lainnya,
proses memasak, dan proses penyajian juga memberi perintah-perintah terhadap manajer yang
lebih sering dan mengawasi kerja karyawan lebih dekat. Pemilik usaha dibantu oleh tujuh
karyawan pada proses memasak, membuat minuman, kasir, mengantar pesanan, parkir, yang
bertugas berbelanja dan membersihkan bekas makanan dan manajer. Manajer diatur oleh pemilik
usaha. Manajer mempunyai tugas pembagian gaji yang diberi instruktur oleh pemilik modal,
mengawasi pembuatan menu dan pembelian bahan makanan. Bentuk badan usaha merupakan
badan usaha milik pribadi dengan modal milik pribadi Untuk menjalankan perusahaan ini, maka
„Coffee Ciloee akan mencari 7 orang staff. ‟
No. Jabatan Kompensasi (Rp) Jumlah Pegawai
Jumlah Kopensasi (Rp)
1 Manajer 2.300.000 1 2.300.0002 Kepala Bagian 1.800.000 4 7.200.0003 Kasir 1.000.000 1 1.000.0004 Chief 1.300.000 3 3.900.0005 Security 800.000 1 800.0006 Waiters 800.000 4 3.200.0007 Cleaning Service 700.000 1 700.000Total Salaries Expense 8.700.000
Rincian aktiva perusahaan awal pendirian :
No. Nama Jumlah (Rp) Keterangan1 Komputer 8.000.000 2 set @ Rp 4.000.0002 Printer 1.000.000 2 set @ Rp 500.0003 Cash Machine 5.000.000 1 unit @ 5.000.0004 Coffee Machine 6.000.000 1 unit @ Rp 6.000.0005 Oven 1.000.000 1 unit @ Rp 1.000.0006 Kitchen Tools 70.000.000 1 set @ Rp 70.000.0007 Small Table 3.600.000 12 set @ Rp 300.0008 Long Table 4.500.000 9 set @ Rp 500.0009 Chairs 12.000.000 60 set @ Rp 200.00010 Freezer 5.00.000 1 set @ Rp 5.000.00011 Sound System 5.000.000 1 set @ Rp 5.000.000
Page
12 Other 10.000.000Total Aktiva 131.100.000
Page
BAB IV
FINANCIAL PERFORMANCE
4.1 Permodalan
Struktur Permodalan merupakan modal bersama, dimiliki oleh Agnes Novita N., Brisky
Musyahidah, Cicilia Wahyu Villiari, dan Hilyatul Afkar sebesar Rp 500.000.000,- sehingga dapat
memenuhi pengeluaran yang dibutuhkan.
4.2 BEP
Proyeksi keuangan „Coffee Ciloee akan didasarkan pada beberapa asumsi berikut ini:‟
Tingkat suku bunga stabil sebesar 5,75%
Rata-rata penjualan dalam sehari adalah 50 cup coffee, 30 minuman lain, 40 makanan.
Break Even Analysis
Monthly Unit Break Even 233
Rp1,162,80
Monthly Revenue Break Even 0
Assumptions
Average per unit revenue Rp5,000
Average per unit variable cost Rp700
Rp1,000,00
Fixed cost 0
Page
4.3 Milestone
Tabel berikut ini memperlihatkan beberapa milestones yang penting dalam perencanaan
dan implementasi „Coffee Ciloee ‟
Page
BAB V
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penghitungan penjualan dan biaya yang dikeluarkan, usaha Coffee Ciloee
layak untuk didirikan. Adapun beberapa hal yang harus diperhatikan yaitu :
1. Perlunya penangan biaya operasional sekecil mungkin, terutama yang berkaitan dengan biaya pembuatan makanan dan minuman
2. Peninjauan lokasi yang sesuai dengan target 3. Penanganan biaya asset sekecil mungkin 4. Peningkatan kualitas dari produk yang dihasilkan 5. Peningkatan pelayanan