capel - copia

8/16/2019 CAPEL - Copia

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Lucas Valenzuela

Thomas Rudolph

Manuel JoséEchavarri

Química electivo

Sir Sergio Villa Baier

! "igh #ine

Cooperativa AgrícolaPisquera Elqui limitada


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ntroducci$n

• El pisco &del 'uechua pis(o o pis'uillo) esuna *e*ida alcoh$lica de la +amilia de losBrandis, 'ue se produce en -hile . #er/0

• -apel es uno de los mas grandes productores de

pisco en el mundo0


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"istoria del #isco• La vid 'ue origina al pisco chileno acompa1o desde

un principio a los con'uistadores espa1oles, pero alprincipio se uso para producir vino0

• En 2342 surge un decreto de protecci$n hacia elpisco chileno0


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"istoria de -apel• 234567Sociedad de #roductores de El'ui8

• 234367Sociedad #roductores de El'ui, -ooperativa9grícola #is'uera . Vitivinícola Limitada8

• 23:;67-ooperativa 9grícola #is'uera El'uiLimitada80


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#roceso de producci$n

• -osecha delas uvas

pis'ueras,>e*rero aMa.o0


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• La vini?caci$n para?nes pis'ueros, estala*or consta de las

siguientes etapas6molienda@eventualmentemaceraci$n, prensad@

. +ermentaci$n por laacci$n de levaduras0


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• La Aestilaci$ndel vino para lao*tenci$n del

pisco,en alam*i'uesde ciclodiscontinuo0


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• Se mezcla elalcohol destilado

con aguadesmineralizadapara disminuir elgrado alcoh$lico

• Los alcoholes, trasser destilados parala ela*oraci$n depisco, de*en tenerun reposo mínimode : días0


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• El envasado en unidades de consumo0 Tales actividades s$lo pueden

realizarse en la Czona pis'ueraD en laplanta de Vicu1a0


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#roductosPiscos:

• «Capel»,

• «Alto del Carmen»

• «Artesanos del

Cochiguaz»

• Monte Fraile

Ron

Vodka

Cerezas

!e"idas sin alcohol#

C$cteles #


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