carbohidratos

carbohidratosINTEGRANTES:Byby Alexandra Correa R.Michel Rojas T.Alisson Mndez M.Karen Viviana Melo O.Melissa Vargas C.Yesica Lorena ManriqueGabriela Narvez S.

INSTITUCIN EDUCATIVA DE FORTALECILLAS

Qu son los carbohidratosloscarbohidratos, comnmente llamados azcares, sonbiomolecularque forman parte de la dieta diaria, estos hidratos de carbono pueden clasificarse en:simples:son aquellos azcares que se absorben en forma rpida, de los cuales se pueden obtener energa en forma casi instantnea. dentro de este grupo puedes encontrar losdulces, azcar o sacarosa, miel, mermeladas, amasados de pastelera, etc.complejos:son aquellos azcares de absorcin lenta, necesitan de un mayor tiempo de digestin, por lo que actan como energa de reserva. dentro de este grupo se puede encontrar lasverduras, cereales integrales,legumbres, pastas, frutas.unadieta sanadebe contenermayor porcentaje de hidratos de carbono complejos, de esta forma se pueden prevenir diferentes enfermedades tales comodiabetes,dislipemias,enfermedades cardiovasculares, etc.

conocer ladefinicin de carbohidratos, es importante para entender como funcionan y que importancia tienen dentro de una alimentacin equilibrada.

Tipos de carbohidratos:Hidratos de carbono simples:Son tambin conocidos como monosacridos o azcares simples. Estos hidratos de carbono se caracterizan por estar formados por una sola molcula, la cual no puede ser hidrolizada, ya que es la expresin ms pequea de carbohidratos. Dentro de los hidratos de carbono simples se pueden encontrar: Fructosa (se encuentra en las frutas), galactosa (se encuentra en los productos lcteos), Lactosa (se encuentra en los lcteos), sacarosa (se encuentra en el azcar de mesa), maltosa (se encuentra en las verduras). Estos azcares son de rpida absorcin.

Hidratos de carbono complejos:Estos carbohidratos estn formados por varios monosacridos. Estos pueden ser degradados a hidratos de carbono simples. Ejemplos de estos hidratos de carbono son: la celulosa, hemicelulosa (presente en verduras, frutas, harinas integrales,legumbres). Estos carbohidratos de absorben en forma lenta.Los carbohidratos forman parte de nuestra dieta diaria, entre el 50-60% del valor calrico total, se cubre con hidratos de carbono.

Es importante tener en cuenta que este porcentaje debe ser cubierto en su gran mayora porhidratos de carbono complejos, los cualesayudan a controlar los niveles de glucosa, colesterol y triglicridos en sangre; adems de ser de utilidad para perder peso, ya que loscarbohidratos complejos tienen la propiedad de aumentar la sensacin de saciedad, adems de ayudar a depurar el organismo.Estructura qumica de los carbohidratos

Si bien su frmula general es(CH2O)n, la estructura qumica de loscarbohidratos depender deltipo de azcarde que se trate.

MonosacridosPoseen 4, 5, 6 carbonos.Estos sacridos se distinguen por la orientacin de los grupos hidroxilos(-OH). Esto le brindapropiedades qumicas y organolpticasespeciales.Dentro de losmonosacridospueden encontrarse los de forma lineal y los de forma anular. La fructosa es un ejemplo de ellos.

DisacridosDentro de este grupo encontramos lasacarosa, maltosa o lactosa. Estos se forman por la unin de diferentesmonosacridos, los cuales se encuentran unidos en carbonos especficos de cada molcula.Polisacridos

Estos representan la fuente de reserva de hidratos de carbono simples. Son estructuras ms complejas formadas por varias uniones de diferentes sacridos. Por ejemplo el almidn es una mezcla deamilasa y amilo pectina, pero a su vez la amilasaposee entre200 a 20.000unidades deglucosaque se despliegan en forma de hlix.Dentro de este grupo tambin se puede mencionar a lacelulosa, un polmero de cadenas largas sin ramificaciones deB-D-Glucosa, la cual presenta estructuras rgidasLas frmulas de loshidratos de carbonose van convirtiendo en ms complejas de acuerdo a la cantidad desacridosque contengan, y de esto depender sufuncin especfica.

Losmonosacridos y disacridosson de fcil absorcin y son rpidamente metabolizados por las clulas. En cambio los polisacridos, en sus diferentes versiones, son ms difciles de digerir y por ende, de absorber, ya que son estructuras ms complejas formadas por mucho azcares simples.

Esta informacin es de mucha utilidad porque ayuda a comprender que se come cuando se refiere acarbohidratos complejos o simples.

Sntesis de carbohidratos

La sntesis decarbohidratosse lleva a cabo a travs de 2 procesos:Gluconeognesis:Proceso a travs del cual se obtiene glucosa a partir de otras sustancias no glcidas como ser:glicerol, cidos grasos y cido lctico.Glucognesis:Proceso a travs del cual se obtiene glucosa a partir de la degradacin de otros azcares como lactosa y sacarosa. Este proceso est estimulado por la insulina.Glucogenlisis:Es el proceso por el cual, se degrada el glucgeno heptico para obtener glucosa y utilizarla como energa.Glucogenognesis:Se produce en hgado y es la formacin de glucgeno como reserva de energa, que podr ser utilizada por los msculos y rganos en caso de ser necesario.

Metabolismo de los carbohidratosEsteprocesocomienza en la boca, lugar donde acta la saliva que descompone los almidones.Luego pasa alestmago, en donde gracias al cido clorhdrico, la digestin contina.Ms tarde pasa alintestino delgado, donde actan enzimas como laamilasa y lamaltasa. Estas enzimas transforman los hidratos de carbono complejos en simples comoglucosa,fructosa y galactosa.A partir de ah, estosazcares simplespasan al torrente sanguneo para utilizarse como combustible. Aquellasmolculasque no son oxidadas se almacenan en el hgado y en el msculo, comoglucgeno.

De esta forma se explica tanto la sntesis como lametabolizacin de carbohidratos dentro del organismo. Esta informacin es til para conocer los diferentes procesos que nuestro cuerpo necesita para lograr obtener y utilizar energa

Tabla de carbohidratosCarbohidratos de rpida absorcin(mono y disacridos)Glucosa.Dextrosa.Galactosa.Maltosa.Fructosa.Xilulosa.Lactosa.Manosa.Xilosa.

Oligosacridos:Son aquellos que estn formados por monosacridos, en ocasiones se unen a protenas o lpidos, formando glicoprotenas o glucolpidos.Inulina.Oligofructosa.

Polisacridos:Son carbohidratos de lenta absorcin.Glucgeno.Almidn.Celulosa.Hemicelulosa.Lignina.Quitina.Loshidratos de carbono constituyen el porcentaje ms importante de la dieta. Esto se debe a que loscarbohidratos cumplen funciones especficas y muy importantes para mantener sano el organismo.

Se conocen con el nombre de carbohidratosa toda sustancia cuya frmula emprica esGn (H2O). Dentro del grupo de hidratos de carbonopodemos encontrarazcares, polisacridos y alcoholes-azcares.

Funciones de los carbohidratosSuministran la mitad de la energa aportada por una dieta normal.Aportan energa para el trabajo muscular, 1 gramo decarbohidratosaporta 4 kcal.A partir de los hidratos se pueden sintetizarprotenas y lpidos.Mejora laflora intestinal bacteriana, gracias a la fermentacin de azcares como la lactosa.

Dentro de los hidratos de carbono complejos, se encuentra lafibra diettica, la cual capta y permite eliminar residuos y toxinas del organismo. Es decir cumple una funcin depurativa.

Esta misma fibra cumple una funcin reguladora de la concentracin de glucosa, colesterol y triglicridos en sangre.Estimula lamotilidad intestinalevitando la constipacin.A partir de un hidrato de carbono como la glucosa, se formaglucgeno(reserva de glucosa en el organismo).Teniendo en cuenta la funcin que cumplen los carbohidratos es importante que incorporeshidratos de carbono a travs de los alimentos. Ten presente que dentro de los alimentos con carbohidratos debes consumir un mayor porcentaje de hidratos complejos (verduras, frutas, cereales, legumbres) y un porcentaje menor de alimentos ricos en azcares simples comodulces, mermeladas, harinas blancas, etc.

Gracias Por Tuatencin

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