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“El sueño no es el lugar donde vive el iluso,
“LAS NUEVAS TENDENCIAS DE COCTELERIA MEXICANA A BASE DE
BEBIDAS NACIONALES ”
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“QUÉ ES UN COCKTAIL”
13 DE MAYO DE 1803 “THE BALANCE”
FORMAN PARTE DEL PATRIMONIO GASTRONÓMICO
BEBIDA ALCOHOLICAMEZCLADA CON AGUA, AZÚCAR Y AMARGOS.
IDENTIDAD PROPIA (NO MODA)
CONOCIMIENTO DE LOS INGREDIENTES
COCTELERIA CREADA INICIALMENTE POR BARTENDER´S DE 1780 A 1880 SE CONSIDERA CLÁSICA
CUENTAN CON TÉCNICAS ESPECÍFICAS
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COCTELERIA Y BEBIDAS MEXICANAS
• COCTELES POST-CLÁSICOS: MARGARITA, CLAMATO, VAMPIRO, PALOMA Y CHARRO NEGRO:
• BEBIDAS REGIONALES: TORITO, CURADO, TEPACHE, TUBA, ETC.
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TENDENCIA ACTUAL: EL REGRESO DE LOS CLÁSICOS
• REINTERPRETACIÓN DE COCTELES CLÁSICOS.
• FUSION DEL BAR CON LA COCINA.
• COCTELERIA DE VANGUARDIA.
• COCTELERIA GLOBALIZADA
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TENDENCIA A CORTO PLAZO
• IDENTIDAD NACIONAL
• FUSION DEL BAR CON LA COCINA.
• USO DE TÉCNICAS DE VANGUARDIA.
• CONOCIMIENTO DE NUESTRO PATRIMONIO GASTRONÓMICO.
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TENDENCIA A MEDIANO PLAZO
• USO DE BEBIDAS REGIONALES.
• SE BUSCARA IDENTIDAD NACIONAL A TRAVÉS DE NUESTROS PRODUCTOS LOCALES .
• SE AMPLIARA EL CONOCIMIENTO A TECNICAS DE VANGUARDIA.
• SEGUIRÁ FUSIÓN DEL BAR CON LA COCINA
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BEBIDAS PROTAGONISTAS
• MEZCAL D.O.
• TEQUILA D.O.
• SOTOL D.O.
• CHARANDA D.O.
• BACANORA D.O.
• LICORES MEXICANOS
• PULQUE
• TEPACHE
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