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FACTORES ANTINUTRICIONALES

Los más importantes:

Beta-glucanos, arabinoxilanos, glucosinolatos, pectinas, oligosacáridos, celulosa, ligninas, taninos y los inhibidores de proteasas y las fitasas.

Se pueden encontrar en la cebada, trigo, centeno, triticale, sorgo, maíz, pasta de soya cruda, pasta de nabo, pasta de girasol y pasta de algodón.

CONSECUENCIAS

Reducción en la digestión y absorción de nutrientes

Aumento en la velocidad del pasaje del alimento y de la actividad microbiana en el intestino

Alteración en la textura (viscosidad) y color de las heces

TORTA DE SOYA

Subproducto de la extracción del aceite de soya. Luego la materia sólida o torta es desolventizada, tostada, secada y molida para formar la harina de soya. La torta queda con un contenido de aceite del 4 al 6% y por solvente con 1%.

El contenido de proteína de la soya varía del 38 al 44% .El aminoácido más limitante es la metionina, luego la lisina y por último el triptófano. El valor energético de la torta de soya es de 3800 kcal/kg de energía metabolizable, tiene bajo contenido de calcio, de fósforo y es pobre en vitaminas A y D.

Valor Nutricional

TORTA DE SOYA

Un exceso de torta de soya en la ración puede dar lugar a heces húmedas por dos motivos:

Elevado contenido de potasio de la torta

Exceso de proteína ingerida que se metaboliza y se excreta en forma de urea ó ácido úrico con mucha agua asociada.

FACTORES ANTINUTRICIONALES - RESTRICCIONES

SOYA INTEGRAL

La semilla se suele tratar térmicamente (normalmente mediante extrusión: soja extrusionada) y para facilitar la digestibilidad del aceite contenido en la semilla.

34- 41% Proteina

Valor Nutricional

 SOYA INTEGRAL

Presencia de:

Saponinas 

Taninos 

Estrógenos 

Oligosacáridos

(Estaquiosa,  Rafinosa) 

Alergénicos 

Fitatos    

FACTORES ANTINUTRICIONALES - RESTRICCIONES

PASTA DE ALGODÓN

Es un subproducto de la extracción del aceite de la semilla de algodón.

Su contenido de proteína varía entre el 42 al 49%, aunque su contenido en fósforo es superior al 1%, es deficiente en calcio.

El valor nutricional de la torta de algodón es inferior a la torta de soya, pero es una buena fuente de proteínas.

Valor Nutricional

PASTA DE ALGODÓN

Presencia de ácidos ciclopropenoides como el malválico y el estercúlico que producen alteración en la permeabilidad de las membranas del huevo y la decoloración de la clara y la yema, la cantidad de gosipol libre o ligado.

FACTORES ANTINUTRICIONALES - RESTRICCIONES

HARINA DE PESCADO

Es una de las fuentes más ricas en proteína

* 52 % la de origen nacional

* 65 % la importada

Valor Nutricional

HARINA DE PESCADO

Es un alimento delicado ya que para su almacenamiento debe tenerse en cuenta la susceptibilidad a la oxidación, con altas temperaturas puede producir combustión, la contaminación con microorganismos como el clostridium.

FACTORES ANTINUTRICIONALES - RESTRICCIONES

TORTA DE COLZA

• La extracción de aceites mediante solventes, previa presión, proporciona un residuo que contiene aproximadamente 400g de proteína bruta/Kg MS.

• Posee 34% de proteínas. El problema es que tiene un alto contenido de fibra cruda lo que reduce su contenido de energía y por tanto su valor alimentario.

• Rico en materia grasa 40% – 45%

Valor Nutricional

TORTA DE COLZA

SU USO NO DEBE SUPERAR EL 5%

• Huevos con sabor a pescado. Se debe a la imposibilidad de oxidar la trimeltilamina.

• El uso es limitado en aves por la presencia de glucosinolatos, los cuales pueden causar:

• Bocio. Glándula tiroides más grande; se debe incorporar a la ración yodo estabilizado.

• Envenenamiento hepático y renal

FACTORES ANTINUTRICIONALES - RESTRICCIONES

HARINA DE GIRASOL

• Se obtiene al extraer aceite mediante prensas hidráulicas o solventes.

• Las harinas extraídas mediante solventes contienen, por termino medio, 220g de fibra y 430g de proteína bruta por kilogramo de materia seca, aproximadamente.

• Posee altos contenidos en Fibra Cruda (18-19%), bajos niveles de Lisina (0.6- 0.7%) y Energía Metabolizable (1900 - 2100 cal/g)

• Harina de Girasol común posee 32-33% Proteína

Valor Nutricional

HARINA DE GIRASOL

• Para las aves adultas puede incluirse al nivel de 100kg/tonelada, no siendo recomendable para aves en crecimiento.

• En gallinas ponedoras su uso debe restringirse.

• Efecto negativo sobre la calidad del huevo:• Mayor porcentaje de huevos sucios• Presencia de manchas grisáceas en

cáscara.

FACTORES ANTINUTRICIONALES - RESTRICCIONES

HARINA DE CARNE Y HUESO

• La Harina de carne y huesos bovinos es un producto que resulta del cocimiento de subproductos de origen bovino (constituido principalmente de huesos y vísceras) rica en proteínas, calcio, fósforo y grasas.

• La harina de carne es deficiente en treonina, metionina y vitaminas A y B.

Valor Nutricional

• No presentan factores alergénicos o antinutricionales y se pueden utilizar ampliamente en las más diversas especies comerciales.

FACTORES ANTINUTRICIONALES - RESTRICCIONES

HARINA DE CARNE Y HUESO

GRACIA

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