introduction to business and management studi kasus tiga restoran ramen

1

LAPORAN 15 Desember 2013

Perbandingan Tiga Restoran Ramen

Oleh:

Anthony Chuandra 0131131135

Christopher Alexander 0131131172

Florencia Irena 0131131240

Michael Stefanus 0131131102

Wilson 0131131200

Business J

m.k. Introduction to Business and Management

S1 Prasetiya Mulya Business School

2013

2

KATA PENGANTAR

Pertama –tama kami ingin mengucapkan terimakasih sebesar –besarnya pada Tuhan yang Maha Esa

atas berkatnya kami dapat menyelesaikan tugas akhir Introductory to Business and management ini.

Selama mengerjakan tugas ini, kami menemukan beberapa rintangan, namun karena penyertaaan

dan anugerah Tuhan yang Maha Esa kami dapat menyelesaikan tugas ini dengan baik.

Tugas akhir ini merupakan tugas yang sangat penting bagi kami. Melalui tugas ini, kami berusaha

mendapatkan nilai yang terbaik, kami juga berusaha membuat tugas ini secara lengkap dan

sistematis, sehingga setiap orang yang membaca tugas ini dapat membaca dan memahaminya

dengan baik.

Kelompok kami mendapatkan tugas untuk membandingkan tiga restoran ramen yang ada di Jakarta.

Perusahaan tersebut adalah Ramen Ikkudo Ichi, Ramen Ikkousha, dan Ramen 38 Sanpachi. Ketiga

restoran ramen tersebut memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Oleh karena itu,

kami berharap tugas ini dapat bermanfaat, dapat menambah wawasan, serta dapat memberikan

informasi yang berguna untuk para pembaca.

Dalam pembuatan tugas akhir ini, kami mengalami beberapa kesulitan. Salah satu kesulitan yang

dihadapi adalah sulitnya mendapatkan izin untuk mewawancarai manajer dari salah satu restoran

ramen. Selain itu , kami juga mendapatkan kesulitan ketika membagiikan kuesioner karena tidak

sedikit kustomer yang menolak untuk mengisi kuesioner dengan berbagai alasan.

Akhir kata, kami menyadari bahwa tugas ini tidak luput dari adanya kekurangan ataupun kesalahan.

Oleh karena itu, kami memohon maaf apabila terjadi kekurangan maupun kesalahan dalam tugas

akhir ini. Kami juga menyadari bahwa tugas akhir ini tidaklah sempurna, maka kami dengan sangat

senang hati menerima kritik dan saran yang diberikan oleh pembaca. Tidak lupa juga kami ingin

mengucapkan rasa terimakasih kami khususnya kepada:

1. Bapak Aries W selaku faculty member introduction to business and management S1 Bisnis

Prasetiya Mulya.

2. Tutor introduction to business and management kelas Bisnis 1 J, Kak Sisa Simarta dan Kak

Handoko.

3. Manajemen, Pegawai, beserta konsumen Ikkudo Ichi, Sanpachi 38, dan Ikkousha yang

meluangkan waktunya untuk diwawancara dan mengisi kuesioner.

3

4. Orang tua kami yang telah memberikan kami dukungan, semangat, dan dorongan baik

dalam hal materi maupun non materi dan juga informasi yang diberikan yang membantu

dalam penyelesaian tugas akhir ini.

5. Teman-teman Prasetiya Mulya business school angkatan 2013 atas dukungan dan semangat

yang diberikan khususnya anak-anak kelas Bisnis 1J serta pihak-pihak lain yang tidak dapat

disebutkan satu persatu.

Kiranya tugas akhir ini dapat memberikan manfaat terhadap para pembaca yang membutuhkan

informasi lebih tentang restoran ramen, kami sangat berharap juga bahwa tugas ini bermanfaat

bukan hanya untuk penulis melainkan juga untuk pembaca juga.

4

EXECUTIVE SUMMARY

Pada awal bulan lalu kami diberi tugas IBM untuk membandingkan tiga perusahaan berbeda yang

bergerak pada bidang yang sama. Kami diberi waktu sekitar sebulan untuk menyelesaikan tugas ini.

Tugas ini merupakan tugas yang berarti bagi kami karena kami tahu bahwa diakhir tugas ini kami

akan mendapatkan pengalaman – pengalaman berharga dan bekal ilmu yang dapat membantu kami

untuk suskes di masa depan. Kami mengerjakan tugas ini selama satu bulan

Kami menyurvey tiga restoran ramen yaitu Hakkata Ikousha, Ikkudo Ichi, dan Ramen 38 Sanpachi.

Dari tiga restoran tersebut, Hakkata Ikkousha merupakan restoran ramen yang paling unggul dengan

nilai rata – rata 4, 1. Ikkudo Ichi menyusul di peringkat kedua dengan nilai rata – rata 3, 7 dan

Sanpachi berada diperingkat terakhir dengan nilai 2,90.

Hakkata Ikkousha berada diperingkat pertama karena kualitas makanan yang ditawarkan sangat baik

dengan porsi yang besar, serta memiliki strategi marketing yang baik. Ikkousha juga terus menerus

berinovasi dalam menciptakan menu – menu baru, baik dari pilihan kuah ramen sampai ke eskrim.

Hakkata Ikkousha juga memiliki fasilitas paling lengkap, dengan tatanan restoran yang baik sehingga

konsumer ramen bisa merasa nyaman makan di restoran ini. Masyarakat juga mempercayai bahwa

ikkousha menggunakan bahan – bahan terbaik sehingga kualitas makanan terjamin. Ikkousha selalu

menjaga kualitas makanan , kebersihan tempat dan juga kemenarikan iklan.

5

DAFTAR ISI

COVER ......................................................................................................................................... 1

KATA PENGANTAR................................................................................................................................... 2

EXECUTIVE SUMMARY ............................................................................................................................ 4

DAFTAR ISI ............................................................................................................................................... 5

PENDAHULUAN ....................................................................................................................................... 6

1. 1. Latar Belakang ......................................................................................................................... 6

1. 2. Rumusan Masalah ................................................................................................................... 7

1. 3. Tujuan Penelitian .................................................................................................................... 7

1. 4. Manfaat Penelitian .................................................................................................................. 7

1. 5. Metode Penelitian .................................................................................................................. 7

1. 5. 1. Jenis-Jenis Penelitian ....................................................................................................... 7

1. 5. 2. Macam dan Jenis Data .................................................................................................... 8

1. 5. 3. Teknik Pengumpulan Data .............................................................................................. 8

1. 5. 4. Metode Analisis Data ...................................................................................................... 8

COMPANY PROFILE ................................................................................................................................. 9

2.1. Hakkata Ikkousha .................................................................................................................... 9

2.2. Ikkudo Ichi ............................................................................................................................. 12

2.3. Ramen 38 Sanpachi ............................................................................................................... 15

KELEBIHAN DAN KEKURANGAN ............................................................................................................ 19

FASILITAS YANG DISEDIAKAN ................................................................................................................ 20

4.1. Hakkata Ikkousha .................................................................................................................. 20

4.1. Ikkudo Ichi ............................................................................................................................. 21

4.2. Sanpachi Ramen 38 ............................................................................................................... 23

HASIL SURVEY........................................................................................................................................ 24

5. 1. Survey kepada konsumen di dalam tiga restoran ramen yaitu HAKKATA IKKOUSHA, IKKUDO

ICHI, dan RAMEN 38 SANPACHI. ....................................................................................................... 24

5. 2. Survey kepada konsumen di luar tiga restoran ramen yaitu HAKKATA IKKOUSHA, IKKUDO

ICHI, dan RAMEN 38 SANPACHI. ....................................................................................................... 45

ANALISA SURVEY ................................................................................................................................... 46

KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................................................................................... 54

7.1. Kesimpulan ............................................................................................................................ 54

7.1. Saran ..................................................................................................................................... 56

6

BAB I

PENDAHULUAN

1. 1. Latar Belakang

Sejak dahulu kala sampai saat ini, makanan merupakan salah satu kebutuhan

manusia yang paling penting. Hampir setiap orang makan tiga kali sehari untuk

memenuhi kebutuhan hidupnya. Dari mulai memakan nasi dengan lauk seadanya,

sampai makan makanan mewah seperti steak, manusia pasti tiap hari

mengkonsumsi makanan. Masalah memenuhi kebutuhan makanan ini pun sangat

dilirik oleh para pengusaha – pengusaha. Pengusaha yang bergerak di bidang food

and beverage terus – menerus bersaing dan berlomba – lomba untuk melakukan

inovasi untuk merebut hati konsumen. Pada zaman sekarang, Faktor orang memilih

makanan yang akan dibeli bukan hanya berdasarkan keenakan makanannya,

melainkan bisa juga ditentukan oleh suasana, kenyamanan, pelayanan, dan juga

lokasi restoran. Selain faktor – faktor tersebut, kebanyakan juga memiliki selera

sendiri dalam memilih makanan yang akan dikonsumsi. Dari mulai Chinese food,

Seafood, Western food, sampe Japanese food , manusia zaman sekarang memiliki

banyak sekali pilihan makanan. Salah satu makanan yang paling diminati akhir –

akhir ini adalah ramen.

Ramen merupakan makanan yang berasal dari Jepang. Ramen merupakan Mie yang

direbus didalam kuah kaldu yang bisa berasal dari berbagai macam daging dan

biasanya disaikan dengan berbagai macam daging dan sayuran. Pada zaman

sekarang, banyak sekali restoran yang menyajikan ramen sebagai menu utamanya.

Dari banyak restoran tersebut, kami memilih tiga restoran ramen yang paling

populer yaitu Hakkata Ikkousha, Ikkudo Ichi, Ramen 38 Sanpachi. Ketiga perusahaan

tersebut tentunya saling bersaing untuk menarik perhatian konsumen atau pecinta

ramen di Indonesia.

Lewat survey yang telah kami lakukan, kami akan menjabarkan perbandingan –

perbandingan anatara ketiga restoran tersebut. Dari perbandingan yang telah kami

lakukan melalui beberapa faktor, kami dapat menemukan kelebihan dan kekurangan

7

satu restoran ramen dibandingkan dengan restoran lainnya. Dengan begitu kami

dapat mengetahui mengapa salah satu restoran bisa memimpin pasar di Indonesia

1. 2. Rumusan Masalah

Penulis merumuskan masalah dalam makalah ini, penulis memberikan beberapa

pertanyaan sebagai panduannya:

1. Bagaimana hasil evaluasi dari tiga restoran ramen yang sudah ditinjau?

2. Mana yang paling baik?

3. Apa saja kelebihan dan kelemahannya?

4. Usulan perbaikan bagi masing-masing restoran agar dapat berkembang.

1. 3. Tujuan Penelitian

Tujuan kami melakukan penelitian 3 restoran ramen ini adalah untuk mengetahui

restoran mana yang memiliki kualitifikasi terbaik dari berbagai aspek yang

mendukung dan juga mengetahui kelebihan dan kekurangan yang dimliki dari tiap-

tiap restoran. Usulan perbaikan yang kami berikan nanti kiranya dapat membantu

kemajuan perusahaan tersebut secara tidak langsung.

1. 4. Manfaat Penelitian

Bagi penulis (kelompok kami) dan masyarakat, dengan mempelajari berbagai

informasi yang didapat, tentunya menambah wawasan kelompok kami mengenai

perbandingan tiga restoran ramen tersebut. Sehingga, secara pribadi pun kami

dapat mengetahui aspek-aspek yang perlu diperhatikan dalam membangun sebuah

restoran, khususnya restoran ramen.

1. 5. Metode Penelitian

1. 5. 1. Jenis-Jenis Penelitian

Tugas akhir ini menggunakan penelitian survey, yaitu penelitian yang bertujuan

untuk memperoleh informasi dari berbagai orang dengan cara menyebarkan angket

atau wawancara, serta dengan melakukan observasi kelompok mengenai restoran

yang telah penulis kunjungi.

8

1. 5. 2. Macam dan Jenis Data

Secara umum, data terbagi atas data primer dan sekunder. Karya tulis ini terdiri dari

data primer. Data primer adalah data yang didapat langsung dari lapangan,

dkumpulkan dan kami olah. Data ini diperoleh melalui wawancara, angket, atau

observasi. Selain itu, karya tulis ini menggunakan data sekunder yang kami cari

melalui internet.

1. 5. 3. Teknik Pengumpulan Data

Teknik yang digunakan dalam karya tulis ini adalah teknik kuesioner. Kuesioner

disebarkan kepada para pelanggan yang sedang makan di tiga restoran ramen

tersebut, yaitu Hakkata Ikousha, Ikkudo Ichi, dan Ramen 38 Sanpachi. Selain itu,

kami juga menyebarkan kuesioner kepada masyarakat umum di luar restoran

ramen.

1. 5. 4. Metode Analisis Data

Metodi analisis data yang digunakan adalah teknik analisis deskriptif kualitatif, yaitu

analisis yang digunakan terhadap data-data yang berbentuk kasus dan jumlahnya

sedkit. Data yang digunakan tidak berbentuk angka-angka. Analisa deskriptif

merupakan analisis yang berusaha menggambarkan suatu permasalahan secara

detail sehingga memudahkan pembaca memahami pembahasan dari karya tulis.

9

BAB II

COMPANY PROFILE

2.1. Hakkata Ikkousha

Hakata Ikkousha adalah rumah makan ramen yang berdiri 40 tahun silam di Fukkuoka,

Jepang.Hakata sendiri merupakan desa yang terkenal dengan keanekaragaman kulinernya

dan juga sebagai salah satu tempat makan paling populer di Fukuoka, Jepang.Tidak

diragukan lagi bahwa ramen Ikkousha adalah ramen favorite nomor 1 di Hakata.

Di Indonesia, ramen Ikkousha Jakarta merupakan salah satu cabang resmi dari Fukkuoka

Hakata, Jepang. Ramen Ikkousha Jakarta memberikan pilihan rasa yang beraneka ragam

disesuaikan dengan bumbu- bumbu dan selera di Indonesia. Untuk menjaga rasa dan

kualitas dari Ramen Ikkousha, koki / chef asli dari Jepang didatangkan langsung untuk setiap

cabang Ikkousha Jakarta.

Menu

Berikut adalah menu-menu Ramen yang ditawarkan oleh Ramen Ikkousha:

Ramen Ayam / Babi Syou

Ramen Ayam Sup Tauco / Tori Miso

10

Ramen Ayam / Babi Syou Tamtam

Ramen Ayam Tamtam / Tori Tantan

Ramen Ayam Kari / Buta Curry

Ramen Ayam Spesial / Tori Special

Ramen Babi Tamtam / Buta Tantan

Ramen Babi Special Light

11

Ramen Babi Sup Tauco / Buta Miso

Ramen Babi Special Light Tamtam

Ramen yang paling direkomendasikan di Hakkata Ikkousha adalah:

Ramen Babi Spesial adalah ramen yang paling direkomendasikan oleh Hakata Ikkousha.

Ramen dengan cita rasa yang khusus dan menggiurkan harganya cukup reosanable yaitu

±55,000 IDR.

12

Cabang

Berikut merupakan lokasi dari Ramen Hakata Ikkousha beserta kontaknya:

IKKOUSHA KELAPA GADING

Address: Boulevard Raya WA No.19-20

Kelapa Gading Jakarta Utara INDONESIA

TEL: +62-021-453-0445

IKKOUSHA SURABAYA

Address: JL. HR Muhammad 177D, Blok B6

& B7

Ruko Surya Inti Permata 2, Surabaya

TEL：031-732-4198

IKKOUSHA SURABAYA TIMUR

Address: Jl. Manyar Kertoarjo Raya

Surabaya Timur 60116

TEL: +62-31-5930-898

IKKOUSHA PANTAI INDAH KAPUK (PIK)

Address：Rukan Cluster Garden House

Blok A No.1,2,3,&5 Bukit Golf Mediterania

Jakarta Utara, Indonesia

TEL：021-2903-3271

IKKOUSHA GADING SERPONG

Address: Jl.CBD lot 3 Gading Serpong

Paramount Tangerang

TEL: +62-21-2900-1178

IKKOUSHA MALL TAMAN ANGGREK

Address: (L1 #113) Jl. Letjen. S. Parman Kav.

21

Jakarta Barat 11470

TEL: +62-821-8002-8002

2.2. Ikkudo Ichi

Semangat Ikkudo adalah ramen. Ikkudo memasak kaldunya selama beberapa hari untuk

mendapatkan semua kebaikan dari tulang dan sayuran, sehingga kaldu tebal, lembut, dan

beraroma untuk ramen. Metode memasak berjam-jam ini telah ada di Jepang selama lebih

dari beberapa dekade, tetapi hanya melalui semangat, dedikasi, dan Japanese ramen master

kokiIkkudo dapat menyenangkan Anda dengan ramen otentik dan lezat tanpa Anda harus

terbang ke Jepang.

Ikkudo menawarkan konsumennya pengalaman ilahi melalui jiwa mempertahankan mie

Jepang dalam kaldu surgawi Ikkudo. Tujuan dari Ikkudo adalah untuk melayani tamu-tamu

dengan hidangan Jepang yang lezat di kualitas tertinggi, karena itu Ikkudo hanya

13

menggunakan bahan-bahan lokal dan impor segar ketat dengan dipantau oleh master koki

ramen dari Jepang. Dari langkah pertama sampai terakhir, semangkuk besar ramen

menuntut ketekunan dan fokus. Sikap tanpa kompromi ini adalah apa yang memisahkan

Ikkudo dari toko ramen lainnya. Ikkudo adalah toko ramen pertama dan hanya di Indonesia

yang menawarkan ramen disesuaikan, yang berarti Anda dapat memilih bagaimana ramen

Anda selesai, mungkin itu kuat rasa dengan mie tipis perusahaan lurus dan tekstur ringan,

atau bagaimanapun Anda suka lakukan! Ikkudo menghargai bagaimana setiap individu

memiliki cara mereka sendiri menikmati ramen, jadi mari kita membuat ramen impian Anda

menjadi kenyataan!

Menu

Berikut adalah menu-menu Ramen yang ditawarkan oleh Ramen Ikkudo:

Buta Signature

Tori Kara

Buta Curry

Buta Tan Tan

14

Tori Miso

Buta Tonshabu

Toroniko Ramen

Ramen yang paling direkomendasikan di Ikkudo Ichi adalah:

Ramen Buta Kara, ramen ini merupakan ramen yang paling direkomendasikan oleh Ikkudo,

harga ramen ini ±49,800 IDR. Ramen ini terdiri dari mie jepang yang rasanya sangat enak

beserta kuah kaldu, daging, beserta telur yang rasanya sangat menggoda.

15

Cabang

Berikut merupakan lokasi Ikkudo Ichi beserta nomornya:

Pantai Indah Kapuk

Rukan Crown Golf Blok D No 2-3

Bukit Golf Mediterania,

Pantai Indah Kapuk, Jakarta Utara

Telp +62 21 9662 8677

Puri Indah

Jalan Pesanggrahan Raya No168M,

Puri Indah, Jakarta Barat

Telp +62 21 5830 2121; +62 21 580 9632

Kelapa Gading

Sentra Kelapa Gading,

Gading Walk Unit #GW 01-03

Jl. Boulevard Kelapa Gading Blok M

Jakarta Utara 14240

Telp +62 21 4587 8157; +62 21 4587 8353

Alam Sutera

Flavor Bliss Ext Kav 6 Unit 2

Pakulonan, Serpong Utara

Tangerang Selatan

2.3. Ramen 38 Sanpachi

Percayalah ketika beberapa orang mengatakan bahwa Ramen 38 Sanpachi itu " otentik " ,

karena ramen yang mereka jual di restoran disini memiliki rasa yang sama persis seperti

yang mereka jual di Jepang . Ramen 38 Sanpachi, adalah nama restoran, tempat di mana

Anda dapat menikmati ramen tidak seperti sebelumnya! Restoran ini terkenal dengan ramen

nya, meskipun fakta bahwa mereka memiliki hidangan non - mie lainnya dalam menu

mereka. Ketika Anda memasuki restoran, staf akan menyambut Anda dengan,

"Irashaimase!" yang berarti " Selamat datang di toko kami!". Pelayan akan berteriak sastra

frase, kemudian diikuti oleh staf lain, yang membuat gema restoran dan menjadi heboh.

Ramen yang disediakan pun juga enak-enak dan tentunya Sanpachi menyediakan berbagai

macam jenis menu ramen. Setelah itu, Sanpachi juga menyediakan minum air putih secara

gratis, dan juga menyediakan jelly untuk dessert dimana jelly ini tersedia dalam dua rasa

yaitu lychee dan orange dan tentunya gratis.

16

Menu

Berikut adalah menu-menu Ramen yang ditawarkan oleh Ramen 38 Sanpachi:

Oxtail Stamina Ramen

Ramen Noodle with Aus. Beef Oxtail serve

with shio or shoyu soup

Tonkotsu Ramen

Ramen noodle with tonkotsu sauce

Gomakara Ramen

Ramen sesame flavor noodle

Chasu Men

Ramen noodle with Chicken chashu

Enma Ramen

Ramen shio noodle spicy taste and sour

twist (1 - 5 level)

Gyuniku Butter Ramen

Ramen noodle with shio soup topping with

slices beef and butter

17

Ramen yang paling direkomendasikan:

Ramen Jigoku merupakan menu paling direkomendasikan di Ramen 38 Sanpachi, dimana

ramen ini memiliki level kepedasan dari level 1-10. Harga ramen ini sebesar ± 60,000 IDR.

Cabang

Berikut merupakan lokasi dari Ramen 38 Sanpachi beserta kontaknya:

Senayan City 5th floor unit#5-01

Jl. Asia Afrika Lot.19

Jakarta Selatan 12170

Tel.(021)72781213

Kuningan City 3rd floor Unit 3-20 & 3-22

Jl. Prof. Dr. Satrio Kav 18

Karet Kuningan


Tel. (021)3048-0588

Central Park Lower Ground 105

Podomoro City

Jl. Let Jend S.Parman Kav.28

Tanjung Duren Selatan

Jakarta Barat 11470

Tel. (021) 2920-0103

Cilandak Town Square 2nd Floor

Jl. TB Simatupang Kav.17

Cilandak Barat


Tel.(021) 7592-0238

Kamome Supermarket 1st Floor

Jl. Melawai Raya No 189B

Kebayoran Baru


Tel.(021) 7280-0268

Mall Pacific Place 5th Floor

Jl. Jend Sudirman kav. 52-53

Senayan


Tel. (021) 5797-3457

18

Gandaria City Lower Ground 101

Jl. Iskandar Muda (Arteri Pondok Indah) No.6

Kebayoran Baru


Tel.(021) 2905-3114

East Jakarta Industial Park

EJIP Center Plot 3A

Cikarang Selatan

Bekasi 17550

Tel.(021) 897-1131

Jl. Muara Karang Raya No.99 D8 Kav. 4

Pluit Penjaringan

Jakarta Utara 14450

Tel. 021-660-5150/021-660-6469

PX Pavilion

@ The St. Moritz

#01-02 Puri Indah lt. 2

Boulevard block U 1 CBD

Kembangan Selatan

Jakarta Barat 11610

Tel. 021-5835 7520

Surabaya Town Square 5th Floor

Jl. Adityawarman No.55

Sawunggaling Wonokromo

Surabaya 60242

Tel. (031) 5634-190

Ruko Mitra Sunter

Jl. Yos Sudarso No.89 Kav.B.28 Sunter Jaya

Jakarta Utara

Tel. 021-651-3789/021-651-4777

Grand Indonesia Shopping Town West Mall

3rd Floor

Jl. MH.Thamrin No. 1 Menteng

Jakarta Pusat 10310

Tel. 021-2358-1800

19

BAB III

KELEBIHAN DAN KEKURANGAN

Nama restoran Kelebihan Kekurangan

Hakkata Ikkousha

- Porsi Mie yang banyak

- Tempat yang besar

sehingga tidak perlu

berdesak – desakkan

- Banyak konsumen bisa

ditampung

- Berusaha terus berinovasi

menambah menu agar

menu yang dimiliki

bervariasi

- Harga yang agak mahal

Ikkudo Ichi

- Rasa kuah yang paling

cocok dengan lidah

- Daging yang disajikan

banyak

- Harga sangat sesuai dengan

kualitas makanan

- Banyak variasi promosi

- Servis yang sangat baik

- Menu yang kurang

bervariasi dan cenderung

stagnan

- Tempat menunggu yang

kurang nyaman karena

harus menunggu diluar

restoran

Ramen 38 Sanpachi

- Merupakan trendsetter /

restoran ramen yang

pertama kali terkenal di

Indonesia

- Dapat memilih tingkat

kepedasan kuah ramen

- Variasi kuah ramen paling

banyak

- Harga yang sangat tidak

sesuai dengan pesaingnya

- Strategi promosi yang

sangat kurang

- Restoran cenderung

terlihat tidak terawat

- Fasilitas yang disediakan

kalah jauh dibandingkan

dengan kompetior

kompetitornya

20

BAB IV

FASILITAS YANG DISEDIAKAN

4.1. Hakkata Ikkousha

Fasiltas yang diberikan Ikkousha sangatlah memuaskan dibandingkan dengan restaurant

Ikkudo Ichi dan restaurant Sanpachi ramen 38.

Waiting Area

Dimulai dari fasilitas waitting area yang diberikan oleh restaurant Hakkata Ikkousha

sangatlah efektif yaitu dengan cara membagi 2 waitting area menjadi waitting area untuk

yang merokok dan waitting area untuk yang tidak merokok.

Toilet

21

Kemudian dalam hal toilet Hakkata Ikkousha lebih elegan, besar dan terdapat AC

didalamnya.

KEKURANGAN

Namun walupun Hakkata Ikkousha lebih unggul dibandingkan dengan restaurant Sanpachi

Ramen 38 dan restaurant Ikkudo Ichi, pada Hakkata Ikkousha juga memiliki kekurangan yang

lebih banyak dalam hal fasilitas diantaranya adalah cara pembayaran yang hanya dapat

dilakukan dengan cara cash dan sama dengan Ikkudo Ichi dan Sanpachi Ramen 38 tidak

terdapat wifi.

4.2. Ikkudo Ichi

WAITING AREA

Fasilitas ruang tunggu terletak diluar restoran, dikarenakan ada perbaikan saluran air yang

dilakukan oleh management Ikkudo Ichi, dan tergolong dalam waiting area yang standart.

22

TOILET

Konsep toilet yang dianut oleh Ikkudo Ichi merupakan toilet yang cukup simple, meski begitu

kebersihan tetap menjadi prioritas Ikkudo.

CARA PEMBAYARAN

Cara pembayaran yang ditawarkan oleh Ikkudo Ichi adalah dengan cara cash, debit card,

dan credit card, namun terdapat minimum payment pada pembayaran. Apabila debit

dikenakan minimal Rp 150.000,00 sedangkan jika menggunakan credit card dikenakan

minimal Rp 200.000,00. Billing makanan juga dapat diantar langsung ke meja makan.

RUANG MAKAN

Fasilitas selanjutnya yang diberikan Ikkudo adalah, ruang makan yang cukup nyaman.

Apabila suasana kurang sunyi untuk melaksanakan rapat, Ikkudo menyediakan fasilitas ruang

makan, yang terletak di lantai 2, yang memiliki suasana yang cukup nyaman dan kondusif

untuk melakukan meeting.

LIFT PIRING

Fasilitas ini merupakan fasilitas yang hanya dimiliki oleh Ikkudo dibandingkan dengan

kompetitor-kompetitornya, yaitu lift piring kotor. Lift tersebut difungsikan untuk

mengangkut piring kotor dari lantai dasar ke lantai 3 untuk memudahkan pencucian piring.

23

KEKURANGAN

Masih ada fasilitas yang menurut penulis cukup penting yaitu fasilitas wifi. Berdasarkan

kuesioner yang telah diberikan oleh penulis kepada pengunjung Ikkudo Ichi hampir semua

pengunjung menyarankan untuk menambahkan fasilitas wifi, untuk memberikan

kenyamanan berkomunikasi dan meeting.

4.3. Sanpachi Ramen 38

CARA PEMBAYARAN

Fasilitas yang diberikan Sanpachi Ramen 38 hampir sama dengan apa yang diberikan oleh

Ikkudo Ichi terutama dalam hal kemudahan pembayaran. Cara pembayaran di sanpachi

ramen 38 dapat dilakukan dengan menggunakan uang cash, debit card, dan credit card.

TOILET

Di sanpachi Ramen 38 terdapat toilet yang tidak terlalu besar namun tidak terlalu kecil,

simple, dan bersih.

KEKURANGAN

Kekurangan fasilitas dari restaurant Sanpachi Ramen 38 adalah wifi. Sebenarnya wifi adalah

fasilitas yang terpenting, setiap pengunjung akan menanyakan tentang wifi, sangat

disayangkan jika wifi tidak ada sehingga membuat pengunjung sedikit kecewa. Dalam hal

waiting area, pada Sanpachi Ramen 38 tidak terdapat waiting area.

24

BAB V

HASIL SURVEY

Untuk mengetahui kualitas dari tiga restoran ramen yang kami teliti, kelompok kami melakukan

survey terhadap konsumen pada setiap restoran ramen, dan masyarakat di luar restoran ramen.

Survey yang kami lakukan terhadap konsumen di dalam restoran ramen adalah mengenai

kenyamanan, kepuasan, dan penilaian konsumen terhadap restoran ramen tersebut. Sedangkan

survey yang kami lakukan pada masyarakat di luar restoran ramen ini adalah untuk mengetahui

parameter masyarakat dalam memilih restoran ramen dan restoran ramen favorit mereka.

5. 1. Survey kepada konsumen di dalam tiga restoran ramen yaitu HAKKATA IKKOUSHA,

IKKUDO ICHI, dan RAMEN 38 SANPACHI.

Survey yang kami lakukan di dalam restoran ramen adalah untuk mengetahui tingkat

kenyamanan, kepuasan, dan penilaian konsumen terhadap restoran ramen yang ada.

Pertanyaan yang kami berikan kepada konsumen adalah:

1. Bagaimana menurut anda rasa makanan pada restoran ramen ini?

2. Bagaimana penilaian anda terhadap porsi makanan yang disediakan restoran

ramen ini?

3. Bagaimana servis/pelayanan restoran ramen ini?

4. Bagaimana kecepatan penyajian restoran ramen ini?

5. Bagaimana kenyamanan restoran ramen ini?

6. Bagaimana kebersihan restoran ramen ini?

7. Menurut anda, bagaimana daya tarik promosi restoran ramen ini?

8. Bagaimana fasilitas restoran ramen ini?

9. Menurut anda, bagaimana harga ramen pada restoran ramen ini?

10. Menurut anda, bagaimana jangkauan lokasi restoran ramen ini?

Cara menjawab konsumen adalah dengan memberikan nilai 1 – 5 pada setiap pertanyaan.

Setiap angka memiliki arti dan nilai masing – masing. Berikut arti dan nilai setiap angka:

1 = buruk sekali/kurang sekali

2 = buruk/kurang

3 = cukup

25

4 = baik

5 = baik sekali

HAKKATA IKKOUSHA

Berikut adalah hasil survey kepada konsumen di dalam restoran Hakkata Ikkousha. Secara

keseluruhan, konsumen Ikkousha datang ke restoran tersebut adalah karena rasa

(dibandingkan harga, lokasi, dan lainnya), serta suasana (dibandingkan promo, pelayanan,

dan lainnya) restoran tersebut.


Dari 13 konsumen yang kami tanyai, 2 orang menjawab cukup, 6 orang menjawab

baik, 5 orang menjawab baik sekali, dengan nilai keseluruhan atau rata-rata

adalah 4,23.

0

1

2

3

4

5

6

7

Buruk sekali Buruk Cukup Baik Baik sekali

Rasa Makanan

26


ramen ini?

Dari 13 konsumen yang kami tanyai, 5 orang menjawab cukup, 4 orang

menjawab baik, 4 orang menjawab baik sekali, dengan nilai keseluruhan atau

rata-rata adalah 3,92.


Dari 13 konsumen yang kami tanyai, 1 orang menjawab buruk/kurang, 7 orang



0

1

2

3

4

5

6


Porsi Makanan

0

1

2

3

4

5

6

7

8


Servis/Pelayanan

27


Dari 13 konsumen yang kami tanyai, 1 orang menjawab buruk sekali/kurang

sekali, 6 orang menjawab baik, 6 orang menjawab baik sekali, dengan nilai

keseluruhan atau rata-rata adalah 4,23.





0

1

2

3

4

5

6

7


Kecepatan Penyajian

0

1

2

3

4

5

6

7


Kenyamanan Restoran

28







menjawab cukup, 5 orang menjawab baik, 1 orang menjawab baik sekali, dengan

nilai keseluruhan atau rata-rata adalah 3,38.

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9


Kebersihan Restoran

0

1

2

3

4

5

6


Daya Tarik Promosi

29









0

1

2

3

4

5

6


Fasilitas Restoran

0

1

2

3

4

5

6

7

8


Harga

30





0

1

2

3

4

5

6

7

8


Lokasi

31

Untuk penilaian rata-rata, Hakkata Ikkousha mendapat nilai 4,09 yang berarti penilaian konsumen terhadap restoran ini adalah baik. Berikut akan kami

tampilkan table secara keseluruhan, berdasarkan tingkat kepuasan konsumen (skala 1 – 5).

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5

Rasa Porsi Servis Kecepatanpenyajian

Kenyamanan Kebersihan Daya tarikpromosi

Fasilitas Harga Lokasi

HAKKATA IKKOUSHA

32

IKKUDO ICHI

Berikut adalah hasil survey kepada konsumen di dalam restoran Ikkudo Ichi. Secara

keseluruhan, konsumen Ikkudo datang ke restoran tersebut adalah karena rasa

(dibandingkan harga, lokasi, dan lainnya), serta suasana (dibandingkan promo, pelayanan,

dan lainnya) restoran tersebut.





.


ramen ini?




0

1

2

3

4

5

6


Rasa Makanan

0

1

2

3

4

5

6

7


Porsi Makanan

33



menjawab cukup, 5 orang menjawab baik, dan 4 orang menjawab baik sekali,

dengan nilai keseluruhan atau rata-rata adalah 3,92.





0

1

2

3

4

5

6


Servis/pelayanan

0

1

2

3

4

5

6

7


Kecepatan Penyajian

34


Dari 13 konsumen yang kami tanyai, 5 orang menjawab cukup, dan 8 orang

menjawab baik, dengan nilai keseluruhan atau rata-rata adalah 3,62.


Dari 13 konsumen yang kami tanyai, 1 orang menjawab buruk, 4 orang

menjawab cukup, 7 orang menjawab baik, 1 orang menjawab baik sekali,


0

1

2

3

4

5

6

7

8

9


Kenyamanan Restoran

0

1

2

3

4

5

6


Kebersihan Restoran

35


Dari 13 konsumen yang kami tanyai, 1 orang menjawab buruk sekali/kurang

sekali, 1 orang menjawab buruk/kurang, 8 orang menjawab cukup, 2 orang




Dari 13 konsumen yang kami tanyai, 1 orang menjawab buruk sekali, 9 orang

menjawab cukup, 3 orang menjawab baik, dengan nilai keseluruhan atau rata-

rata adalah 3,08.

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9


Daya Tarik Promosi

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10


Fasilitas Restoran

36



menjawab baik, dengan nilai keseluruhan atau rata-rata adalah 3,31.



menjawab cukup, 5 orang menjawab baik, 3 orang menjawab baik sekali, dengan


0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10


Harga

0

1

2

3

4

5

6


Lokasi

37

Untuk penilaian rata-rata, Ikkudo Ichi mendapat nilai 3,67 yang berarti penilaian konsumen terhadap restoran ini adalah cukup. Berikut akan kami

tampilkan table secara keseluruhan, berdasarkan tingkat kepuasan konsumen (skala 1 – 5).

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5




IKKUDO ICHI

38

RAMEN 38 SANPACHI

Berikut adalah hasil survey kepada konsumen di dalam restoran Ramen 38 Sanpachi. Secara

keseluruhan, konsumen Sanpachi datang ke restoran tersebut adalah karena rasa (dibandingkan

harga, lokasi, dan lainnya), serta suasana (dibandingkan promo, pelayanan, dan lainnya)

restoran tersebut.


Dari 13 konsumen yang kami tanyai, 9 orang menjawab cukup, 5 orang menjawab

baik, 5 orang menjawab baik sekali, dengan nilai keseluruhan atau rata-rata adalah

3,31.

.


ramen ini?

Dari 13 konsumen yang kami tanyai, 4 orang menjawab buruk, 7 orang menjawab

cukup, dan 2 orang menjawab baik, dengan nilai keseluruhan atau rata-rata adalah

2,85.

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10


Rasa Makanan

39



menjawab cukup, 4 orang menjawab baik, dan 1 orang menjawab baik sekali,


0

1

2

3

4

5

6

7

8


Porsi Makanan

0

1

2

3

4

5

6

7


Servis/pelayanan

40



cukup, 5 orang menjawab baik, dengan nilai keseluruhan atau rata-rata adalah

3,15.


Dari 13 konsumen yang kami tanyai, 2 orang menjawab kurang, dan 5 orang

menjawab cukup, 6 orang menjawab baikdengan nilai keseluruhan atau rata-rata

adalah 3,31.

0

1

2

3

4

5

6


Kecepatan Penyajian

0

1

2

3

4

5

6

7


Kenyamanan Restoran

41




3,38.


Dari 13 konsumen yang kami tanyai, 1 orang menjawab buruk sekali/kurang sekali, 9

orang menjawab buruk/kurang, 3 orang menjawab cukup, dengan nilai keseluruhan

atau rata-rata adalah 2,15.

0

1

2

3

4

5

6

7

8


Kebersihan Restoran

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10


Daya Tarik Promosi

42




2,92.



menjawab buruk, 4 orang menjawab cukup, dengan nilai keseluruhan atau rata-

rata adalah 2,08.

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9


Fasilitas Restoran

0

1

2

3

4

5

6

7


Harga

43



menjawab buruk/kurang, 5 orang menjawab cukup, 2 orang menjawab baik, dengan


0

1

2

3

4

5

6


Lokasi

44

Untuk penilaian rata-rata, Ramen 38 Sanpachi mendapat nilai 2,90 yang berarti penilaian konsumen terhadap restoran ini adalah kurang.

Berikut akan kami tampilkan table secara keseluruhan, berdasarkan tingkat kepuasan konsumen (skala 1 – 5).

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4




RAMEN 38 SANPACHI

45

5. 2. Survey kepada konsumen di luar tiga restoran ramen yaitu HAKKATA IKKOUSHA, IKKUDO ICHI,

dan RAMEN 38 SANPACHI.

Survey yang kami lakukan di luar restoran ramen adalah untuk mengetahui tingkat popularitas,

dan restoran ramen favorit mereka. Kami menyebar 40 kuesioner kepada masyarakat umum.

1. Restoran ramen mana yang anda sukai?

a. Hakkata Ikkousha

b. Ikkudo Ichi

c. Ramen 38 Sanpachi

HASIL SURVEY

Dari hasil survey kami terhadap popularitas atau restoran ramen terfavorit, Ikkudo Ichi

menempatkan posisi pertama sebagai yang paling dikenal atau paling favorit dengan jumlah

pemilih 18 orang, sedangkan Hakkata Ikousha menempati juara dua dengan jumlah pemilih 16

orang, dan Ramen 38 Sanpachi sebagai posisi terakhir dengan jumlah pemilih 6 orang.

Untuk lebih jelasnya akan kami beri grafik sebagai berikut.

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

Hakkata Ikkousha Ikkudo Ichi Ramen 38 Sanpachi

Popularitas Restoran Ramen

Ikkudo Ichi Hakkata Ikousha Ramen 38 Sanpachi

46

BAB VI

ANALISA SURVEY

Setelah melihat hasil dari survey kami terhadap konsumen, maka kami dapat membuat kesimpulan yang

akan membandingkan kualitas dari restoran ramen secara langsung melalui grafik dan beberapa

komentar dari konsumen terhadap restoran tersebut serta dari observasi tim kami.


Walaupun menurut observasi kami dari Ikkousha dan Ikkudo memiliki rasa yang hampir sama,

dari grafik bisa dilihat bahwa Hakkata Ikkousha adalah restoran ramen dengan rasa terbaik

dari lainnya dengan nilai 4, 23. Kemudian diurutan kedua terdapat Ikkudo Ichi dengan nilai 4,

14. Hal ini bisa disebabkan karena kekentalan kuah, rasa daging, dan lain lain yang pada masing

– masing restoran memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing sesuai dengan selera

pelanggan masing-masing.dan terakhir adalah Ramen 38 Sanpachi dengan nilai 3,31. Ramen

sanpachi ini mendapatkan penilaian rasa yang cukup jauh lebih rendah dibandingkan kedua

pesaingnya dikarenakan rasa ramen yang ditawarkan Ramen 38 Sanpachi agak kurang cocok

untuk lidah sebagian besar masyarakat Indonesia. Rasa yang ditawarkan tidak umum dan cukup

subjektif, jadi sebagian konsumen akan menyukai ramen tersebut dan sebagian lainnya kurang

suka dengan rasa ramen tersebut.

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5


Rasa Makanan

47

2. Bagaimana penilaian anda terhadap porsi makanan yang disediakan restoran ramen ini?

Dari grafik bisa dilihat bahwa Hakkata Ikkousha dan Ikkudo Ichi memiliki porsi makanan yang

sama bagi para konsumennya, dengan nilai 3,92. Sedangkan Ramen 38 Sanpachi memiliki nilai

terendah yaitu 2,85. Hakkata Ikkousha memiliki porsi mie yang banyak dan juga takaran kuah

yang sebanding sehingga dirasa konsumen pas dan mengenyangkan. Ikkudo Ichi memiliki porsi

mie yang lumayan banyak namun memiliki kelebihan di kuahnya yang lebih banyak

dibandingkan Ikkousha sehingga dapat pula memuaskan dan mengenyangkan konsumen.

Sedangkan Ramen 38 Sanpachi memiliki porsi mie yang bisa dibilang sedikit dengan kuah yang

cukup banyak sehingga konsumen cenderung tidak puas ketika menyantap ramen Sanpachi.

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5


Porsi Makanan

48


Dari grafik bisa dilihat bahwa Hakkata Ikkousha adalah restoran ramen dengan servis secara

umum terbaik dari lainnya dengan nilai 4, 23. Kemudian diurutan kedua terdapat Ikkudo Ichi

dengan nilai 3, 92 dan terakhir adalah Ramen 38 Sanpachi dengan nilai 3,31. Ikkudo Ichi dan

Hakkata Ikkousha sama sama memilki pelayanan yang bagus karena karyawannya yang banyak

sehingga dapat dengna cepat melayain konsumen, sedangkan sanpachi meskipun memiliki

karyawan yang agak sedikit, namun tetap memiliki pelayanan yang cukup memuaskan

konsumen

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5


Servis/Pelayanan

49


Dari grafik bisa dilihat bahwa Hakkata Ikkousha dan Ikkudo Ichi memiliki kecepatan penyajian

yang sama bagi para konsumennya, dengan nilai 4, 23. Sedangkan Ramen 38 Sanpachi memiliki

nilai 3,15.


Dari grafik bisa dilihat bahwa Hakkata Ikkousha adalah restoran ramen dengan kenyamanan

restoran terbaik dari lainnya dengan nilai 4, 23. Kemudian diurutan kedua terdapat Ikkudo Ichi

dengan nilai 3, 62 dan terakhir adalah ramen sanpachi 38 dengan nilai 3,31. Hakkata Ikkousha

bisa dibilang lebih nyaman dikarenakan memiliki ruang tunggu indoor sedangkan Ikkudo tidak.

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5


Kecepatan Penyajian

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5


Kenyamanan Restoran

50

Sedangkan Sanpachi meskipun memiliki restoran yang lebih kecil dibandingkan kedua

kompetitornya namun masi tergolong cukup nyaman bagi para pelanggannya


Dari grafik bisa dilihat bahwa Hakkata Ikkousha adalah restoran ramen dengan kebersihan

restoran terbaik dari lainnya dengan nilai 4, 23. Kemudian diurutan kedua terdapat Ikkudo Ichi

dengan nilai 3, 62 dan terakhir adalah ramen 38 sanpachi dengan nilai 3,38. Sebenarnya dari

segi kebersihan, tidak terlihat jelas perbedaan antara Ikkousha dan Ikkudo karena keduanya

memiliki standar kebersihan yang baik. Namun Ikkousha memiliki kamar mandi yang jauh lebih

baik dibandingkan Ikkudo yang kamar mandinya tidak terstruktur dengan baik. Sedangkan

Sanpachi cukup bersih namun terkadang masi sering ditemukan kotoran – kotoran ato genangan

dilantai restorannya

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5


Kebersihan Restoran

51


Dari grafik bisa dilihat bahwa Hakkata Ikkousha adalah restoran ramen dengan daya tarik

promosi terbaik dari lainnya dengan nilai 3, 38. Kemudian diurutan kedua terdapat Ikkudo Ichi

dengan nilai 3, 08 dan terakhir adalah ramen sanpachi dengan nilai 2,15. Ikkousha dan Ikkudo

sama – sama memiliki strategi promosi yang modern seperti melalui media sosial sehingga

cukup dapat menarik konsumen, sedangkan daya tarik promosi sanpachi dapat dikatakan cukup

buruk karena tidak ada strategi promosi yang berarti dan penampilan sanpachi yang kurang

menarik.


0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4


Daya Tarik Promosi

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5


Fasilitas Restoran

52

Dari grafik bisa dilihat bahwa Hakkata Ikkousha adalah restoran ramen dengan fasilitas restoran

terbaik dari lainnya dengan nilai 4, 31. Kemudian diurutan kedua terdapat Ikkudo Ichi dengan

nilai 3, 08 dan terakhir adalah Ramen 38 sanpachi dengan 2,92

9. Menurut anda, bagaimana harga ramen pada restoran ramen ini

Dari grafik bisa dilihat bahwa Hakkata Ikkousha adalah restoran ramen dengan harga dari

lainnya dengan nilai 3, 85. Kemudian diurutan kedua terdapat Ikkudo Ichi dengan nilai 3, 31 dan

terakhir adalah ramen 38 sanpachi dengan nilai 2,08. Harga yang ditawarkan ramen Ikkudo dan

Ikkousha bisa dibilang sebanding dengan porsi dan kualitasnya , namun harga yang ditawarkan

ramen 38 sanpachi bisa dibilang kurang sesuai karena porsi mie yang ditawarkan cukup sedikit.


0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5


Harga

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5


Lokasi

53

Dari grafik bisa dilihat bahwa Hakkata Ikkousha adalah restoran ramen dengan lokasi terbaik

dari lainnya dengan nilai 4, 31. Kemudian diurutan kedua terdapat Ikkudo Ichi dengan nilai 3, 77

dan terakhir adalah ramen 38 sanpachi dengan nilai 2,54.

54

BAB VII

KESIMPULAN DAN SARAN

7.1. Kesimpulan

Indikator Hakkata Ikkousha Ikkudo Ichi Ramen 38 Sanpachi

Rasa

Rasa kuah, mie , daging

dan ramen secara

keseluruhan sangat baik

dan disajikan dengan

higienis

4,23

Harga yang ditawarkan

paling murah

dibandingkan dengan

kompetitornya

4,15

Harga yang sangat

tidak sesuai dengan

porsi makanan yang

ditawarkan

3,31

Porsi

Porsi mie yang

ditawarkan banyak dan

cukup sesuai dengan

harganya

3,92

Porsi mie yang

ditawarkan cukup

banyak dengan daging

yang banyak

3,92

Porsi mie yang

disajikan sangat sedikit

dan sangat tidak sesuai

dengan harganya

2,85

Servis

Pelayanan baik dan

cukup memuaskan

pelanggan

4,23

Pelayanan cukup baik,

para pelayan amat

memperhatikan

pelanggan

3,92

Pelayanan cukup baik

meskipun yang

melayani hanya sedikit

3,31

Kecepatan

penyajian

Makanan tersaji dengan

sangat cepat (5-10

menit) setelah

pemesanan dilakukan

4,23

Makanan tersaji dengan

sangat cepat ( 5-10

menit) setelah

pemesanan dilakukan

4,23

Kecepatan penyajian

kurang memuaskan

karena perlu waktu

sekitar 20-25 menit

setelah pemesanan

sampai makanan

55

atang

3,15

Kenyamanan

Memiliki restoran yang

tertata dengan baik dan

nyaman bagi pengunjung

4,23

Restoran tertata dengan

cukup baik dan cukup

nyaman bagi

pengunjung

3,62

Restoran sudah agak

tidak terawat dengan

lantai yang terlihat

kusam dan tua

3,31

Kebersihan

Restoran terlihat bersih

dan layak bagi konsumen

4,23

Restoran terlihat bersih

dan layak bagi

konsumen

4,23

Restoran terlihat agak

kusam dan tidak

terawat

3,38

Daya tarik

promosi

Promosi yang dilakukan

cukup baik meskipun

dapat lebih baik lagi

3,38

Promosi yang dilakukan

mesti ditingkatkan agar

bisa menarik lebih

banyak konsumen

3,08

Promosi agak tertinggal

dan mesti banyak

perbaikan agar dapat

bersaing dengan ramen

lainnya

2,92

Fasilitas

Fasilitas sangat lengkap,

memiliki semua

kelengkapan yang tidak

dimiliki pesaingnya

4,31

Memiliki fasilitas yang

memadai, namun kamar

mandi yang disediakan

agak membingungkan

dan juga tidak memiliki

ruang tunggu Indoor

3,08

Fasilitas restoran agak

minim dan tidak

terawat

2,92

Harga


cukup sesuai dengan

kualitas ramen yang


paling murah

dibandingkan dengan

Harga yang sangat

tidak sesuai dengan

porsi makanan yang

56

ditawarkan

3,85

kompetitornya

3,31

ditawarkan

2,08

Keterjangkauan

Terletak di pusat

makanan sehingga

sangat mudah dicapai

4,31

Terletak di pusat

makanan sehingga

sangat mudah dicapai

3,77

Terletak di pusat

makanan , namun

restoran agak susah

untuk dilihat dan

dicapai

2,34

7.2. Saran

Dari hasil survey, kami melihat bahwa ramen 38 sanpachi merupakan restoran ramen dengan

kualitas paling rendah di antara dua restoran ramen lainnya.

Dimata kami, ramen 38 sanpachi perlu memperbaiki banyak hal yaitu penataan restoran ulang

agar restoran terlihat lebih terawat dan juga dapat menarik perhatian pengunjung, selain itu

strategi pemasaran ramen 38 sanpachi juga harus di perbaiki karena tidak terlihat cara – cara

pemasaran yang berarti dari ramen tersebut. Ramen 38 sanpachi seharusnya dapat

menggunakan media cetak, sosial atau bahkan radio untuk dapat mempopulerkan nama ramen

tersebut kembali.

Ikkudo Ichi juga harus diperbaiki, terutama di bagian fasilitasnya , karena Ikkudo Ichi tidak

memiliki fasilitas ruang tunggu indoor dan juga kamar mandi yang disediakan kurang terancang

dengan baik sehingga pengunjung tidak bisa membedakan apakah kamar mandi tersebut sedang

terpakai atau tidak. Untuk itu, kami menyarankan agar Ikkudo Ichi memperbaiki penataan

kamar mandi dan juga membuat ruang tunggu indoor.

Terakhir, untuk Hakkata Ikkousha , untuk mempertahankan keunggulannya, Hakkata Ikkousha

harus terus berinovasi dalam menu – menu yang ditawarkan serta merancang strategi promosi

yang lebih baik agar Hakkata Ikkousha tetap dikenal oleh pecinta ramen.

57

LAMPIRAN

KUESIONER PERTAMA

I. Bagian Pertama

2. Apabila ingin membeli ramen, kriteria apa yang Anda lihat pertama kali?

a. Harga produk

b. Rasa produk

c. Lokasi restaurant

d. Lainnya: _____________________________________________________________

3. Apa yang pertama kali membuat anda tertarik mengunjungi sebuah restoran?

a. Promo yang ada

b. Pelayanan

c. Suasana tempat

d. Lainnya: _____________________________________________________________

II. Bagian Kedua

Pada bagian ini, responden menilai restaurant dengan memberikan nilai 1-5 pada setiap

pertanyaan. Setiap angka memiliki arti dan nilai masing-masing. Berikut arti dan nilai dari setiap

angka:

1 = buruk sekali/kurang sekali

2 = buruk/kurang

3 = cukup

4 = baik

5 = baik sekali

No Atribut penilaian 1 2 3 4 5

1 Rasa makanan

2 Porsi makanan

3 Servis/pelayanan

4 Kecepatan penyajian

5 Kenyamanan restaurant

6 Kebersihan restaurant

7 Daya tarik promosi

58

8 Fasilitas

9 Harga

10 Lokasi

Terima kasih telah meluangkan waktu untuk mengisi kuesioner kami. Have a nice day. :)

KUESIONER KEDUA

1. Restoran ramen mana yang anda sukai?

d. Hakkata Ikkousha

e. Ikkudo Ichi

f. Ramen 38 Sanpachi

LEMBAR OBSERVASI KELOMPOK

Indikator observasi kelompok

Restaurant : _____________________________________________________________

Atribut penilaian :

1. Fasilitas restaurant

Cara pembayaran

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Waiting area

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Toilet

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

2. Marketing

Daya tarik promosi

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Jenis-jenis promosi

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

59

3. Makanan

Rasa makanan

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Porsi makanan

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________


________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Kecepatan penyajian

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

4. Restaurant

Kenyamanan restaurant

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Kebersihan restaurant

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Lokasi restaurant

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

5. Servis/pelayanan

Keramah-tamahan

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Tingkat penguasaan produk

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Kesabaran

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Persuasif kepada customer

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Kesigapan karyawan

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

60

Kerapihan karyawan

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________