高血壓是老年人常見疾病之

一，根據調查，高血壓已經

成為台灣慢性病中最盛行的

疾病之一，而且罹患機率會隨著年齡

增長而升高，60 歲以上的長輩，近半

數有高血壓的症狀，嚴重的甚至會引

起心臟病、腦血管的併發症，所以老

人家高血壓的預防與控制，就相當重

要！

減鹽低脂降血壓

造成老人家高血壓的原因，往往和

體重過重、精神壓力大、缺乏運動，

或是吃過鹹、膽固醇太高的食物，有

很大的關係。除了減重、多運動之外，

吃減鹽低脂的食物就非常重要。KC 夫

婦特別為高血壓長輩們，設計了兩道

少油、少鹽、少糖的料理，分別是「鳳

梨茄燒雞腿」與「南瓜糙米燕麥飯」。

「鳳梨茄燒雞腿」是用番茄、洋蔥、

鳳梨、蘆筍等天然食材來烹調，最大

的特色是，降低鹽和鈉的攝取量。首

先將番茄、洋蔥炒過，再攪拌成茄汁。

雞腿肉則用乾煎逼油出來，加入筍片、

蘆筍、黑木耳、蘑菇、鳳梨一起燜熟。

KC 巧妙的用動物借油的方式，燜燻這

些天然蔬菜並帶出甜味，最後加入茄

汁再次燜熟，開鍋後雞腿肉與蔬菜的

香味真是令人驚艷。番茄、洋蔥、鳳

梨經過燜燻後的甜味是天然的，不但

少糖也減少鹽分的攝取，再搭配雞腿

肉一起入口，真是美味又健康。

「南瓜糙米燕麥飯」不但是道高纖

易消化的料理，南瓜、糙米的鉀離子

豐富，可以把體內過多的鈉離子排除，

對於必須攝取少鹽低鈉的高血壓病友

很有幫助。這道菜做法非常簡單，只

要將燕麥、糙米、南瓜切塊，再加水

一起熬煮至收乾即可。完成後這鬆軟

香甜的「南瓜糙米燕麥飯」，真的是

會讓人忍不住，一口接著一口吃光光。

健康的生活習慣

高血壓其實是一個可以預防的疾

病，長輩們應該要定期量血壓，少

吃過鹹過油的食物。有抽菸習慣的

長輩要盡量戒菸，因為抽菸會使血

壓上升及脈搏增加，而且會增加心

臟的負擔，所以戒菸對於預防高血

壓有很大的成效。在生活上保持身

心愉快，多多運動、充分的休息與

睡眠，就可以有效控制血壓達到預

防的效果。已經罹患高血壓的長輩

們 也 不 要 灰 心， 只 要 定 期 服 藥 檢

查，平時作息保持規律，注意飲食

調理，仍然可以保養得當。

高血壓上身

飲食保養不能少

KC銀髮族保健料理

撰文◎張姿婷攝影◎李建星

34 好消息 2017 / 4 No.268

去骨土雞腿 2 隻、蔥薑蒜酒汁 1 大匙材料A

洋蔥丁 120g、牛番茄丁 450g、鳳梨醋 2 大匙、香菇醬油 1 大匙、

黑胡椒適量、 海鹽適量、檸檬汁 1.5 大匙調味料

【鳳梨茄燒雞腿】

發芽糙米 1 杯、燕麥 1 杯 、南瓜 400g、水 3 杯材 料

1. 將糙米、燕麥下鍋加三杯水，再將南瓜切塊放入鍋中並加入半杯水。

2. 蓋鍋後五分鐘煮滾後轉小火，收乾後關火燜十分鐘即可。

作 法

【南瓜糙米燕麥飯】

1多補充鉀、鈣、鎂的食物，可預防高血壓，鉀的食物包括有蘆筍、筍子、南瓜、燕麥、糙米等等，鈣則是南瓜、秋葵、高麗菜等等，鎂包括海藻、海帶、堅果類等等。

2高血壓宜攝取低脂肪的蛋白質像是白肉類的雞肉、魚肉，紅肉類的牛肉、豬肉就要減少。 週一～週四19：30週二～週五16：00

健康新煮流

李婉萍營養師糖尿病門診營養師、

產後護理之家營養師、

育兒類雜誌營養顧問

筍片 200g、蘑菇 150g、蘆筍 200g、黑木耳片 60g、鳳梨片

300g、百里香適量材料 B

作 法 1. 將番茄、洋蔥切塊下鍋，加入鳳梨醋、檸檬汁、海鹽、黑胡椒炒熟，

之後再燜三分鐘，用機器攪拌成茄汁。

2. 雞腿肉乾煎逼出油，再加上筍片、蘆筍、黑木耳、蘑菇燻燜幾分

鐘，後加入鳳梨片、攪拌後的茄汁、百里香，再燜幾分鐘後即可。

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好的家庭 GOOD FAMILY