nita ibrian p2

8/11/2019 Nita Ibrian p2

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t s an iH a te d e plin a

88 I H ra na v ie

?i

leacur i naturale pen ru a

20

5 Pasta de urzid c u c as ~a n e e a i i n e d ie n te , i n a f a ra d e c re so n, c ar . e ~ e

S e p re p a r a c a l a r . . ~ 0 3 , v fo l o s .m d . a c ~ l ~ u c il ~ s e i n lo c u ie s c c u c as ta n e c o m es tl b 1 l e

: ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ c : ;~ { ~ lr r: ~ \1 d : ~ ~ i :~ ~ O i m a r u n t

i t e

. ,

v

te

d e f loa re a s oa re 1u 1

206

Pasta de m acrt~ cu sem m, . .

e d i e n t e i n a fa ra d e c re so n , c a r e s e

S e p r e p a r a c a l a E ~ 0 3 , f ~ l o s ~ d f i a c ~ l e a ~ f : s e in l o ~ i e s c c u s e m i n t e d e f lo a re a

i n l o c u i e t e c u m a c n s .m a : u : n \ 1 t n , i a r n

s o a re l ui d e c o rt ic a t e 1m a c m a te .

d b b sem in te de dov1eac

2

0

7 Pasta de frunze eo . cu i i n r ed ie n t e , i n a fa ra d e c re so n , c a r e s e

S e p r e p a r a c a l a r . 2 0 3 , f o l o b s m f i da c : l e a~ it e ~ a r n u c i le s e in l o cu i e s c c u s e m i n t

e d e

i n l o c u i e t e c u f r u n z e . d e ? ~ n m a ru n , ,

d o v l e a c d e c o r ti c a te 1 m a c m a t e .

v f d o ia cu arahide in l

20 8 Pasta de runze e s . i in e d ie n t e , i n a fa r a d e c r es o n~ c a re s v

e

. o c u -

S e p r e p a r a c a l a r . 2 0 3 ~ f o l o v s

m d

~ ce l~ a . g r c il e s e i n lo c u ie s c c u a r a h id e m a c m a t e .

i e te c u ir u n z e d e S O l am a r u n\ 1t e f i n , i a r n u ,

v

d 'd ' h i cu branza de SO fa

v

2

0

9 P as ta d e f ru nz e e rt 1~.. a 7 5 b r a n z a d e s oi a , 0 c e a p a m a r e d ~

In g r e d i e n te : 2 00 g I r e n z e ~ e ~ ld lC ~ d e _ i ~ n ' r i g c u u l e i p r e s a t l a r e c e : 2 - 3

v

l i n g u n

a p a , 2 l i n g u r i t e c u u . s tu r O l p i s at f in , ~ A t D e g a tu ra d e p a t r u n j e l , 0 J u m a t a te d

c u p a s t a d e g og o a n , 5 0 m l m o a r e . ta r . a ~ e , i c o n d i m e n ta r e , ll i n g u r it a c u p u lb e ~

li n g u ri t a c u p u l b e r e d e p la n t e a r d o m a t l ~ l ) o ll 'n g u ri t a s i J 'u m a t a t e c u p u lb e r e d m

, r 'f p u l b e r e e a rg l a , ' ~

d e a l g e , 1 m g': . n ,a c u 1 0 - 1 2 m a s li n e n e g r e , 1 p a s ta m a c . A

s e m i n te d e r o sn . 1 g o g o a r, . ' v l ' se a m e s t e c a a po i c u b ra nz

, 1 d i d i h i se m l x e a z a ,

M o d d e p re p a r a r ~ : f : o o : e e e n ic a t r u n 'e l u l i c e a p a m a r u n t i t e f i n , u s t u r o ~ u

d e so i a , s e a d a u g a p a s t a m a c u l r a s, P l b \ e i t a r a t e c a t c u p r in d e . C o m p o z l \1

p a s t a d e g o go ar i, u l e iu l , m o a ~ ~ a , p u e : l ' : e d e c ~ r e a z a c u f e l i o a r e d e g o go a

re z u lt a t a s e in t in d e p e I e li i d e p a m e n ea gr a 1

i j u m at a ti d e m a s l i n e n e g r e . ,

v

d b l' cu b ranza de S O fa

A f v d

21 0 Pasta e roco 1 d tV f l o si n d a c e le a i i n g re d ie n t e , m a a r a

S e r e a r a c a l a r e t e t a p r e c e e n a , 0 .

p P l d 'd ' h i c 'a r e s e i n l o c u i e s c c u b ro c o h .

f r u n z e e e n lC ,

b ra nz a d e so ia d Id i

211 P asta de spanac cu. l e a s i . d i e nt e i n a fa ra d e f r u n z e le e n I

S e p r e p a ra c a l a r . 2 0 9 , f o l o s m d a c e e a 1 m g r e ,

c a re s e i n l o c ui e sc c u s pa n ac .

----

Elena Nita Ibrian I 89

B.

Salate

212 S alata de

uar zii

dulce cu ciuperci murate

I ng re d i e n te : 5 0 0 g v a rz a m u r at a, 2 5 0 g c iu p er ci murate , 1 l e g a tu r a d e ce apa

v e r d e , 5 -6 f r u n z e d e l e u r d a, 1 -2 l in gu ri c u u le i , 2 - 3 li n g ur i c u m o a r e d e v a r z a, 1

le g a tu r a d e l e u s te a n c u p a t r u n i e l ,

0

l i n gu ri t a c u p ul b e r e d e p l a n te a r o m a t i c e ~ i

c o n d i m e n ta r e , 2 l i n gu ri t e e u p u lb e r e d e a l g e , li n g u r i t a c u p u lb e r e d e a rg i : , 1

l i n g u r i t a ~ i j u m a t a t e c u p u l b e r e d i n se m i n te d e r o si i , 1 - 2 li n gu ri c u t a ra te , 5 0 g

p e t a l e r o s i i d e t r a n d a f i r i , 7 -8 f o i d e s a la ta v e rd e .

M o d d e p r ep a ra re : v ar z a s e t a ie m a r u nl , s e f r e a c i p ut i n c u m a i n il e c a s a s e i n m oa ie ,

. ip o i . : . ie s t e c i c u c iu p e rc il e t a ia t e f e li o a re , c e a p a t a i a ta j u l i e n , f ru n ze le d e l e u r da

l a l C l r e l w . l r un t o d at a c u v er d e t u ri l e , p u l b e r il e , t a r a t e le , m o a r e a d e v a r z a ~ i u le iu l,

d u p a c ar e s e a se az a I n s a la ti e ra ~ i se d e c o r e a z a c u p e t a le r o s i i d e t r an d af ir i i f o i

d e s a l a ta v e rd e .

1 3 Sa lata de

u a rz ii c r ea i ii

c u i as ca

ga lb en i:

S e p r ep a re c a l a r et e ta p re ce d en ts , f o l o s i n d a c e l e a s i in g r e d ie n t e , i n a fa ~a d e v a r z a

a lb a , c a r e s e i n l o cu ie st e c u v ar z a c re at a , i a r c i u p e rc il e c u i a s c i g a l b en a m u ra ta

i n m o a r e d e

va r z a

1 4

Salata de

uarz i i

ro sie c u m ere

S e p re pa ra c a l a r . 2 1 2 , f o l o s i n d a ce le a s i in g r e d i e n te , i n a f a r a d e v a r z a a l b a , c a r e

s e i n l o c u i e s t e c u v ar z a r o s i e , i a r c i u p e r c i l e s e in l o c u i e s c c u m er e r a s e c u t o t c u .

c o a j i . M o a r e a n u m a i e st e n e ce sa ra .

I ;

Sala ta de an d ive cu p raz .

l n g re d ie n t e : 4 0 0 g a nd iv e, 1 50 g p ra z , 1 5 0 g r i d i c h i ,

0

c e a p a m a r e d e a p a , o l e g a tu ra

d e v e r d e t u r i d e s ez on , 1 -2 l i n gu ri c u u l e i , 2 - 3 li n g u ri c u m o a r e d e v a r z a 0 l in g u ri ta c u

p u l b e r e d e p la n te a ro m a t i ce i c o n d i m e n ta re , 2 li n g u ri t e c u p u lb e r e d e a lg e , 1 l i n g u r i t a

u p u lb e re d e a r gi la , 1 li ng u ri ta ~ i ju m a ta t e c u p u lb er e d in s e m in te d e g og o~ a ri , 1 - 2

l in g u r i c u f ii in a i n te g r al s d e h ri c a , 1 f el ie d e s f e c la r o si e, 7 -8 f o i d e s al a t a v er de ,

M o d d e p re p ar ar e: a n di v e l e , p r a z u l i c e ap a t a ia te m a ru n t s e a m e s t e ca c u r i d i c h i l e

ra s e , p u l b e r il e , f im a d e h ri ~ c a, m o a re a i ul e iu l, i a r d e as up ra s e p r e sa ra v e rd e tu ri l e

l a i a t e m a r u nt ~ i p e st e e le s e a e az a m o v il i t e d e s f e cl a r o si e r a sa , i a r p e m a rg in i

H \ d e c or e az a c u s al a ta v e r d e.

Iii Sala ta de andive cu m uguri de p lop negru

t \ p p re p a ra c a l a re t e t a p re ce d e nts , f o l o si n d a ce l e a s i i n g re d ie n t e, i n a fa ra d e p ra z ,

d i n c a re s e f o l o se sc n um a i 5 0 g , c om p le ta nd c u 1 00 g m u g u ri d e p lo p n eg ru , c a r e

I ' p o t r e c o l t a i n c ep a nd c u l u n a f eb ru a r ie .


2/31

90 I H ra nii v ie $i lea curi na tu ra le p entru

0

siin iiiaie depl in i i

217 Sa lat a de oa rza m ur a ta cu te li na

In g r e d i e n t e : 5 0 0 g v a r z a m u r a t a , 2 5 0 g t e l i n ~ m u ra t a , 0 ~ e a p ~ m a : e d ev a p a , 0

l e ga tu ra d e v e r d e t u ri d e s ez on , 1 m o rc ov , 1 -2 Im g ~ n c ~ u l ei , . 2 lm g u n c u ~ a r a te :

?

j um a t a te d e l i ng u ri t a c u p u lb e :e d e p la n te a ro m a tJ . c : ~ l c . o n d ~ m e n t a r e , . l l m ~ n t a

c u p u l b e r e d e a l g e , l l i n g u r i t a c u p ul b e r e d e a r g l l ~ , 0 J u ~ a t a t e d e ~ g u n t a c u

p u l b er e d e o ua ,

0

l i n g u r i t a ~ i j u m a t a t e c u p u l b er e d in s e rn in te d e r o s n , 1 f el i e d e

s f e c la r o s i e ra s a, 7 - 8 f o i d e s a l a t a v e r d e . .

M od d e p r e p a r a re : v ~ r z a n ~ s e s p al a ~ ivn u s e t i n e

~

p a , . c i s e s ~ u rg e ~ in e d :

m o a r e , a po i s e t a i e m a ru n t ~ l se a m e s te ca c u c e a p a t a i at a j u l i e n , t e li na r as a o d a t a

c u m o r co v u l , t a r a t e l e , p u l b e ri le ~ i u le iu l , i ar d e a su p ra s e p r e s a r a v e rd e tu r il e t i i a t e

m a r u n t ~ i s fe c la r o s i e r a s a ; p e m a r g in i s e d e co re a z a c u f o i d e s a l a t a v e r e . .

218

Sa la ta de ua rz ii m u ra tii cu ra dacinoase

S e p r e p a ra c a l a r e te ta p r e ce de n t a f ? lo s i n d a v c e le a ~ in ~ r : d i~ n te , i n a fa ra d e t e l in a ,

d i n c a r e s e fo l o s e s c 1 0 0 g , c o m p l et an d c u p a t r u n i e l ~ l p a s t a m a c r a s e .

21 9

Sala ta de ua rzii m ura ta c u n uci

S e p r ep a r a c a l a r . 2 1 7 , f o lo si n d a ce le as i i n g r e d i e n t e , i n a fa rs d e t e li n a , c a r e s

r e du c e l a 7 5 g , c om p l e ta nd c u n u ci m a c i n a t e .

L a f e l s e p re pa ra s a l a ta d e v a rz a m u r a ta c u a lu n e , a r ah i d e , c a s ta n e c o m e s t ib il

s e m i n t e d e f l o a r e a s o a r e l u i s a u d e d o v le a c d e co r t i ca te s i m a c in a te .

,

22 0 Sala ta d e v arz a m uratii cu u rzici

S e p re pa ra c a l a r . 2 1 7, f o lo s i n d a ce le as i j n g re d i e n t e , i n a fa ra ~ e t e l~ n a , c a r e s

i n l o c u i e s t e c u u r z i ci t ai a t e f o ar te m a r u n t. I n p lu s , s e a d au g a l - Z l i ng u ri t e c u h r e

ra s fi n . U r z i c i l e s e p o t i n lo c u i c u s p an a c.

221

Sala ta de va rza m urata cu pulbe re de hr ib i

S e p r e p ar a c a l a r . 2 1 7 , f o lo s in d a c e le a ~ i i n g re d ie n te , i n a fa ra d e t e li na , c a r e

i n l o c u i e s t e c u p a s t a m a c ; i n p lu s ,

0

l i n gu ri t a ~ i ju m a t a te c u p u l b er e d e h r i

i n m u i a t a c u 1 00 m l s u e d e t a r a te .

222 Sala ta d e v arz a m uraia cu do vlea c a lb

S e p r ep a ra e a l a r . 2 1 7 , f o lo s in A d a c e l ea s i . in g r e. di en t e, i n a f~ r a. d e t , e l in a , c a re

i n l o c u i e s t e c u d o v le ac a lb r a s; m p lu s, 2 lm g u n t e c u u st u ro i p IS a t f i n :

223 Sa la ta de un tiso r cu grauo r

I n g r e d i e n t e : 3 0 0 g u n t i s o r , 1 0 0 g m u g u ri d e a lu n , 0 c e a p a m a r e d e a p a , 1 l e g a

d e m a r a r c u p a t ru n i e l, 2 - 3 li n g ur i c u m o a r e d e v a r z a , 1 - 2 l i n g u ri c u u le i, 1 -2 l i n g

e u t a ra te , 2 li n g ur i t e c u u st u ro i p is at f i n , 0 j u m a ta te d e l i n g u ri t a c u p u lb e re

p l a n t e a ro m a t i c e i c o n d i m e n t a r e , 0 li n g u r i t a ~ i ju m a ta te c u p u lb e r e d in s em i

Elena Nita Ibrian

I

91

~ e ~ ? ~ i i , 1.~ g u ri t a c u p u l b e r e d e a l g e , l l in g u ri t a c u p u lb e re d e a rg iI a

0

j u m a t a t e

e r n gu n t

a

c u p u l b e r e d in c o j i d e o u a, 7 - 8 f oi d e s a l at a v e rd e . . '

M o d d e p re ~ a ~ a re : u n t i o ~ l s e r e c o l t e a z a n u m ai l n a i n te d e a i n fl o ri ; d u p a r e co l -

: ~ ~ e t s e s p a l a l s e a m ~s te ea c u m u g u ri i d e a l u n , c ea pa t a i a ta j u li e n v e r d e tu r iI e

a l a e ~ ar ~ t u s t u r O I~ t p . u l b e r i l e , t a r a t e k m o ar e a i u le i u l, i a r d ea s u ' r a s e

p r e s a r a f l o n l e d e b um b l on ; s e d ec o re a za p e m a rg in i c u s a l a t a v e r d e . p

22 4 S ala ta ~ e sp an ac c u m ugu ri d e fra sin

S e p r e p ~ r a e a l .a re t et a p r e e ed e n ~ ~ , f o lo ~ i n d

a c e e a s i

i ng r ed i en te ,I n a fa ri i d e u n ti o r

c a r e s e .m l o e U l~ te c u s pa n a c t a i a t m a ru n t , i a r m u g u ri i d e a lu n s e i n lo c u i e s c c u

m u gu n d e f r a s m .

2 2 5 S ala ta ~ e o rz v erd e c u m ugu ri d e ste ja r

~ ~ p re pa ra e a l a r . 2 2 3 , f o l o s i n d a ce le as i i n g r e d i e n t e , i n a fa ri i d e u n ti s o r c a r e s e

J o cu te st e c u o rz v er d e , J ar m u gu ri i d e a lu n s e I n lo cu ie sc c u m u g u ri d e s te ja r.

2 6 S ala ta ~ e g ra u v erd e c u m ug uri d e m ac es

( e p ~ e p a ra c a l~ r . 2 2 3 , f o l o s i n d a c e l e a i i n g re d ie n te ,1 n a fa ra d e u n ti s o r; c a re s e I n-

o c u j e t e c u g r a u v e r d e , t a r m u g u r i i d e a l u n s e i n l o cu ie s e c u m u g u r i d e m a ee .

7 S ala ta ~ e o ud : v erd e ' m ugu ri d e c oa ca z n eg ru

~ p re p ar a c a l a : . 2 2 3 , f o l ? s m d a c e le a s i i n g re d ie n te , I n a fa ra d e u n ti so r , c a r e s e

o C U l e te c u o v a z v e rd e ,

ta r

m u g ur i i d e a l u n s e i n l o c u ie se c u m u g ur i d e c oa ca z

n e g r u .

8 Sa la ta d e tr an da fir i c u m u gu ri d e lu ce rn ii

~ ~ p re pa ra c a l a r . 2 2 3 , f ol os in d . a ~ e? ea ii n g re d ie n te , I n a fa ra d e u n t i s or ; c a r e s e

~ 0

1

U l e t ; c u p e t a l e d e

v

t r a nd a f i n , J ar m u g u r i i d e a lu n s e I n Io e u ie sc c u m u g u r i

e u c e m a . S e d e e o re az a c u p e t a le d e n a r e is e.

I

Sala ta ~ e b ujo ri c u m ug uri d e trifo i ro su .

~ ~ p re pa ra c a l a r . 2 2 ~ , f ol ~s ~ d a c e l~ a i i n g re d ie n te , I n a fa ra d e , u n ti s o r, c a r e s e

II

? e ~ J e te c u m u g u n d e t r i f o i r o su , J ar m u g u ri i d e a lu n s e I n I o c u ie sc c u e t a l e d e

b u j o r i. S e p o a te d e e o r a s al a t a e u f l o ri a lb e d e u rz i c i m o ar t a i c u f o i d e L la t a .

III

Sa la ta d e p d std rn ac c u b riin zi; d e so ia

I n g e d i: n te : 4 ~ 0 g p as ta m ac r a s, 1 00 g b ra nz a d e s o ia , 0 c e a p a m ar e d e a a 1

'e g a ~ r a d ~ m a r~ r c u f r u nz e d e t : l i n a, l l i n g u ra c u u le i, 2 -3 li n g ur i c u m o a f e d e

: n r z a , 1 - 2 1 m g

u n

t

e

c u h r e a~ r as fm , 1 - 2 1 in g u r i c u t ar at e , 0 j u m i i t a t e d e li n u r i t i i

I , l . '

p u l b e. re d e p l an t :. ar o ~ ah e e J c o nd i m e n ta re ,

0

l i n g u r i t

a

i ju m a ta te e u p ~ lb e J : e

( I n s en u n r e

d er o si ] , I lm g u r i t a c u p u l b er e d e a l g e , l l i n g u r i t

a

c u p u lb e r e d e


3/31

92 I Hranii vie ~i ieacuri naturale pentru a siiniitate deplinii .

a r g i l a , 0 ju m a t a te d e l i n g u r i t a c u p ul b er e d in c o ji d e o u a , 1 5 0 g s f e c l a ro s i e r a s a ,

7 -8 f oi d e s al at a v e rd e .

M o d d e p re p a ra re : p a s t a m ac u l r a s s e a m e s te c ~ : u b r a n z a m ~ r u n t i t a , c e a ~ a t ai ~ ta

f e l i o a r e , v e r d e t u r i l e

ta ia te

m a r u n t , h re a nu l, t a ra te l ~ , p u l ~ e n l ~ , m o ~ r e a 1u le l~ l~

i a r d ea su p r a s e p re s a r a v e rd e tu r i l e t a ia te m a r un t 1 s f e c l a r o s i e ra s a ; p e m a rg im

s e d e c o re a z a c u s a l a t a v e rd e s a u c u p a st a m a c t a ia t m a ru n t .

23

S alata de d ovle cei cu b ra nza de so ia . . . A V

S e p re pa ra c a l a r e te ta

precedema

f o l o s i n d a c el ea s i m g r ed le n te '. v

m

a fa ra d e

p as ta m a c , c a r e s e i n lo eu ie t e c u d o v le ee i i n f lo a r e r a l e u t o t e u e o a Ja .. .

L a f el s e p r ep a r a s al a ta e u b r an z a d e s oi a c u p a t i s on , r id ie h i , c a s tr av en , g u h oa re ,

b ro e ol i , c o no p id a , t a ta c a pr ei s au a n gh in a re .

2 3

2

S ala ta d e u rz ic i c u s pa ra ng he l ' v

l n g r e d i e n t e : 2 50 g u rz ic i, 1 5 0 g s p a r a n g h e l , 1 0 0 g p a s ta m a e .

0

c e a pa m a r. e d e ~ pa

2 li n gu ri t e e u u s t u ro i p is a t f i n , 1 l e g a t u ra d e p ~ t r u n j e ~ e u l e ~ t e ~ n , 1 - 2 1 u : g u n

~u

u le i, 2 -3 1 i n g u ri e u m o a r e d e v a r z a , 1 - 2l in g u n c u t ~ r a t e , . o J u m a t a t e d e l i n gu nt

c u p u l b e r e d e p la n t e a ro m a t i c e i c o ~ d i m e n t ~ r e , 1 1 ~ g u n t a e u p u l ~ e r e ~ e a l g e , v

l i n g u r i t

a

c u p u lb er e d e a r g i l a , 0 j u m a t a t e d e lm g u n t a e u p u l b e r e d in C O J Id e o u a

5 0 g p et a le d e n a rc i s e , 7 - 8 f o i d e s a l a t a v e r d e .

M od d e p r e p a r a r e : u r z ic i l e f i n m a r u n p t e s e a m es t e c a ~ s p . a r a n g ~ e l u l ~ e ; a p

t a i a te f e li i, s e a d a u g a p a s t a m ac u l r a s , u s tu r o i u l , v e r ~ e tu n le t a i a t e r r:

a r u n t

, t a ra te ~

p u l b e r i l e , m o a r e a i u l e i u l , i a r d e a s u p r a s e p re sa ra p e t a le d e n a r o s e : p e m a rg i

s e d e e or e az a c u s a l a t a v e r de . .

L a f e l s e

prepara salati

d e

loboda

r o si e, ~ o b o d a ~ l~ a ,. f r u n z ~ d e f a s~ le , t~ v i

s p a n a e , f r u n z e d e b o b , d e s o i a , d e e ie o ar e, d e p ap a d le , d e l im b a m i e lu lu i, d

s fe c la , t o a te t a ia t e f e li i .

2 3 3 S ala ta d e b ro co li c u c on du ra ~i

S e p r ep a ra e a l a r e t e ta p re e ed e nt a , f o l o s i n d a ce le a i i n ~ re d ie n te , i n a fa ra d e u r z i

c a re s e i n lo c u ie s c c u 3 5 0 g b r o c o l i ; p a s ta m a c u l n u m a l e st e n ee es ar . S e d e c o re a z

c u f l o ri d e l i l i a c i s a l a t s v e r d e .

134

Salata d e r os i c u m a slin e

( ' p r e p a r a c a l a r . 2 3 2 , f o lo s in d a c e l ca s i i n g re d i en t e , i n a f a ra ~ e u rz i = ~ , s p a r . ~ g h

IIi f t~ r n a c , c a r e s e l n l o c u i e s c e u 5 5 0 g r o si i: i n p lu ~ , u n . a r d e l ? ra s t ai at I e li i 1

1

I 1 I 1 d 1 1 1 11 ' I lI 'g r e . S e d e c o r e a z a c u f lo ri a lb e d e s a l e a m 1 s a l a t a v e r d e .


2 3 5 Salata de

castraueti

cu tr an dafi ri

S ~ p e~ a r a c a l a r . 2 3 ~ , f o l o s .i n d a c e l e a s i in g r e d i e n t e , i n a fa ra d e u rz ic i, s p a ra n g h e l

1 p a s t a m a c , c ar e s e ~ o . c u ~ e s c e ll 4 0 0 g c a s tr a v e ti t a ia ti f e l i o a r e c u t o t c u

coaj i

i

1 5 0 g ~ ~ t a l e d ~ t r a nd af i n t a l a te .f e l i i . .T : a n d a f i r ii p o t f i i n l o c u i t i c u p e t a le d e b u j o ri ,

d e d a li i, d e c n z a n t e m e , c u f l o n d e l i l i a c s a u f l o ri d e d o v l ea e t ai at e.

----

~----

C.

Sosuri preparate fara foe

23 6 Sos galben cu m oare de var za

I n gr e di e ~ t e : 5 l i n gu ri c u c re m og en , 1 c ea sc i e u m o ar e d e v ar z a,

0

l e g a tu ra d e

v e r d e t u r i.d e s e z o n , 1 0 0 m l ulei

M o ? d : , p r e p a : a r e : ? ~ m o A g e n u l s e a m :~ t e c a c u m o a re a, a po i s e a da ug a u le iu l p u s

p u t i n e at ~ p ~ ~ n , p a ~a s e m e o rp o re az a m t r e a g a c an ti t a te , i a r d ea su p r a s e p r e s ar a

v e rd e tu ri le t a ia te m a r u n t . A c e st s o s i n l o c u i e s t e f o a rt e b in e m a i o ne z a d in o ua d e

g am a , f a p t p en tr u c ar e s e m a i n um e s t e s o s m a io n e z a d e p o s t .

1 3 7 S os ga lb en c u m usta r

~ e p r ~ pa r a c a l a

r et et a p r ec edent s,

f o l o s in d

aceleasi

i n g r e d i e n t e , I n p lu s

1- 2

lm g un c u m u st a r,

138S os ga lb en c u u stu ro i

S ~ p re p a ra c a l a r . 2 3 6 , f o l o s in d a c e l e a s i i n g r e d i e n t e , i n p lu s Z li n gu ri t e e u u s t u r o i

p I S a t f in .

23 9 Sos galben cu leurda

S e p r e p a r a c a l a r . 2 3 6 , f o l o s in d a c e le a s i i n g re d ie n te , i n p lu s 2 li n g u r it e e u f ru n ze

d e l e u r d a t a ia te m a ru n t . .

4 S os g al ben cu hrean

S e p ~ e pa ra c a l a r . 2 3 6 , f o lo s in d a c e le a s i i ng r ed i e n t e , i n p lu s l - Z li n g u ri t e e ll h r ea n

r a s f in .

4 1

So s cu pasta de ro sii

I ~ . g r : ? i e n t e : ~ - 4 l i n ~ r ~ c u p a s t a d ~ r o s ii , 2 l i n gu ri c u c re m og e n , 1 l i n gu ra c u

f a ~ a m : e g r a l a

v

d e h n c ~ , 1 00 m l u le i p r e s a t l a r e ce , 2 - 3 l i n g u r i s u e d e e u t a ra te , 1

l e g a t u r a d e m a r a r c u p a t ru n j e l .


4/31

Hr a ni i v ie

~i

le ac ur i n at ur al e p en tr u 0 s ii n ii ta t e d eplinii

M o d d e p re p a ra r e: c r e m o g e n u l s e a m e s t e c a c u p as t a d e r o s i i , f a in a d e h ri ca ,

s u c u l d e ' t a ra t

e

i

a p o i

s e a d a ug a u l e i u l

p u t in

c a t e p u ti n , i a r d e as u pr a s e

p r e s a r a

v e r d e tu r il e

t a i a t e

m a r u n t .

2 4 2

5 S

c u p as ti i d e g og o~ ar i

119iu re d e c arto fi cu telinii

: e p r e p a r a c a l a r . 4 4 6 , fo l o si n d a c e l e a s i ingJ(dl(III(,

11 1,11 1 1 1 1 1

dl III Ii I III I

i n l o c u i e s c c u te li n a m i x a t a , i a r f i in a d e

hr i~ (',,( ' IllliH

1 1 1 11 1 1 '1 1 11 1 11 1 1 1 1

dllIli


26/31

138 Hranii

vi e

~i

leacur i n a tu r al e p e nt ru

a

sa na ta te depiinii

45

Piure de f aso le boabe cu piis tamac v v

l n g r e d i e n t e: 2 5 0 g f as ol e , 2 5 0 g p as ta m a c , 0 c e ap a m a r e d e . a p a , 1 - 2 I m ~ n t e c u

h

f in

1

- 2 l i n g u r i c u u n t d e s oi a

0

l eg a tu r a d e v c r de tu r i d e s e z o n ,

0

j u m a t a t e

r e a n r a s , ' 1 1 'f lb

d e l in gu ri t a c u p u lb er e d e p l a n t e a ro m a t i c e i c on d im e n t a re , m g un ta c u p u ~ rv e

d in s em i n t e d e r o s ii , 1 l in g u r it a c u p u lb e re d e a l g e , 1 l i~ g u r i t a c u p u l ~ e r e d e a rg Il a ,

o j u m a ta t~ d e l i n g u ri t a c u p u lb e r e d in c o j i d ~ o u a ~

0

~ l ~ S u . r a c u s e :n

m te

d e s u sa n ,

8 - 1 0 f o i d e s a l a ta v e rd e , 1 f e l i e d e s f e c l a

ro s ie

r as a, f a m a m t eg ra la d e o rz .

M o d d e p re p ar ar e : f as o l e a s e t in e l a i n m u ia t 8 o r e , s e s cu rg e , s e s p a la , a p oi s e f i e :b e

p an a s e i n m o ai e . d up a c ar e s e s c ur g e d e z ea m a i n c a re a f ie rt , s e ~ d ro b e te ? m ~

i s e a m e s te c a c u p a st a m ac ul i ce ap a m i x a te , h re a n ~ l , ~ . t u l d e ~ O l a, p ul b e nl e ~

f a in a c a t c u p ri nd e , i a r d e as up ra s e p re s a ra v e r d e t u n l e t a ia te m a m n t , s us an u l l

s fe c la r o s ie r as a ; p e m a r gi n i s e d e co re a za c u s a la ta v e r d e .

45

Piure de f aso le cu pa tiso n A v v

S e p r ep a r a c a l a r et e ta p re ce d e n t s . f o lo s i n d a c e l e a s i m g re d l e n t e , m a .f ar a ~ e p a s -

t a r n a c , c a r e s e i n lo c u i e s t e c u p a ti s o n s a u c u d o v l e c e l , d o v l e ac a lb o n f ur aj e r.

45

Piure d e m azi ire cu anghin are A v

S e p r e pa r a c a l a r . ~ 5 0 , . f o lo ~ in ? a c e le a s i m g r e ~ le n te , m a fa r a d e f a so le , c a r e s e

i n lo c u ie s t e c u m a z a re , i a r p a s ta m a cu l c u a n g h m a re .

4 5 Piure d e lin te cu gulioa re A v

S e p r e pa r a c a l a r . 4 5 0 , f o lo s in d a c e le a s i l ~ gr e dl en te , m a fa ra d e f a so le , c ar e s e

i nl o c ui es te c u l in te , i ar p a st a m a c ul c u g u ho a re .

45 4 Piure de bob cu urzic i A

v

S e p r e pa r a c a l a r . ~ 5 0 , ~ o l ~ si nd a c e le a s i ~ n . g re d l e n t e , m a fa ra d e i a so le . c a r e s

i n l o c ui e te c u b o b ,

iar

p a s t a m a c u l c u

urz io .

4 55 Piure d e n iiut cu t

elin ii

A v

S e p r e pa r a c a l a r . 4 5 0 , f o lo s in d a c e le a s i ~ ? r ed le n te , m a f a r a d e f a s o le , c ar e s

i n lo c u ie st e c u n au t, i a r p a s ta m a c u l c u

t

e l m a

.

45

6

Piure de vin ete c u d ov lec ei in fIoare A v

S e

prepara

c a l a r . 4 5 0 , f o lo s in d a c c le a s i i n gr e dl en t e, m a f a r a d e f a so l~ ~ c a r e

i n l o c u i e s t e c u v i n e te c o a p t e c a p e n t r u s a l a ta , i a r p a s t a m a c u l c u d o v l e ce i m f lo a r

r a si c u t o t c u c oa ja .

_ _ _ _ _ _ _ _~ ~ ~ 4 ~ ~

Elena Nita Ibrian

I 139

C

Budinci

45 7 B ud in cii d e c arto fi c u u rzici

I n g r e d i e n t e : 4 5 0 g c a r to f i, 2 5 0 g u r z i c i , 0 c e a p a m a re d e a p a , 2 li n g u r i c u u le i p re s a t

l a r e c e , 1 0 0 g g r a n o v i t , ll e g a tu r a d e a s m a tu c h i c u t a r h o n , 2 - 3 li n g u r i c u c l e i d e c i r e s

s a u g e l d e a l o e , 2 l i n g u r i t e c u u s t u ro i p is a t f i n , 2 - 3 l in g u r i c u m o a r e d e v a r z a , 2 - 3

li n g u r i c u t i h a te , l l i n g u r i t a c u p u lb e re d e a l g e , l li ng u r it a c u p u lb e r e d e a r g i l a , 0

j u m a t a t e d e l i n g u r it a c u p u l b e r e d i n c o j i d e o u a , 0 ju m a t a t e d e l in g u r i t a c u p u lb e r e

d e p la n t e a r o m a t i c e i c o n d i m e n t a r e , l l i n g u r i t s c u p u lb e r e d i n s e m in te d e r o s ii ,

l l i n g u r a c u s e m i n te d e s u s a n , 3 l i n g u r i c u p as ta d e r o s i i , 7 - 8 f o i d e s a la t a v e rd e ,

1 fe l i e d e te li n a r a s a , c re m o g e n, g ra n o v i t g r i s a t .

M o d d e p r e p a r a r e : c a r t o f ii f i e rt i s e m a r u n t e s c f in i s e a m e s t e c i c u c e a p a t a ia t a

m a r u n t, l l i n g u r a d e u le i i c r e m o g e n c a t c u p r i n d e ; I n p l a t o u s e p r e s a ra g r a n o v it u l

I n s t r a t u n if o r m , s e a e a z a c o m p o z i t i a d e m ai s u s , s e t a s e a z a c u la m a c u t i t u l u i

u m e z it a i n a p i, a p o i s e p u n e d e a s u p r a 0 a lt a c o m p o z i t i e p r e p ar a t a d in u rz i c i l e

. m i x a t e o da ta c u v e rd e t u r i l e i a m e s t e c a t e c u g e l u l d e a l o e s a u c l e i u l d e c ir es ,

u s tu r o i u l , p a s t a d e r o s ii , m o a r e a , u l e i u l , p u l b e r i le i g r a n o v it g r i s a t c a t c u p r i n d e ;

s e t a s e a z a d in n ou , i a r d e as u p r a s e p re s a ra v e r d e t u r i l e t a i a t e m a r u n t , t e l i n a r a s a i

s u s a n ul ; p e m a rg i n i s e d e c o r e a z a c u s a la t a v e d e . S e c o n s u m a fa r a p a in e , d e o a re c e

a re i n c om p oz i t i e s u f i c i e n t g r a n o v i t i c r e m o g e n .

458 B ud in cii d e c arto fi c u brocoli

S e p r e p a re c a l a r e t e t a p r e c e d e n t s , f o lo s in d a c e l e a s i i n g r e d i e n te , i n a fa r a d e u r z i c i ,

c a r e s e i n lo c u ie s c c u b ro co li .

459 B u din cii d e car tofi c u lo bodi i

rosi e

S e p r e p a r a c a la r . 4 5 7 , f o lo s in d a c e l e a s i in g r e d i e n t e , in a f a r a d e u r z ic i , c a r e s e

i n lo c u i e s c c u l o b o d a r o s i e s a u c u f r u n z e d e s ti r r o s u , p e ta le r os ii d e t ra n d a f i r i,

d e b u j o r i , d e d a l i i e tc .

4 6

Budin cii d e fa so le b oa be c u v arzii rosie

S e p r e p a r a c a l a r . 4 5 7 , f o l o s i n d a c e l e a s i i n g r e d i e n t e , i n a f a r a d e u r z i c i , c a r e s e

i n l o c u i e s c c u v a r z a r o s ie , i ar c a rt of ii c u f as ol e b o a b e .

4

6

Budincii de f aso le b oa be cu f Io ri d e trifo i rosu

S e p r e p a r a c a l a r . 4 5 7 , f o l o s in d a c e l e a s i i n g r e d i n t , I n af a r:l d e u r z i

i ,

ttll'(' Sl'

i n l o c u ie s c c u f l o ri d e t r i f o i

r o s u

i a r c a r t o f i i 1 I f a , o l e b o a b e .


27/31

140 I Hranii vie i leacuri naturale pentru

0

siiniitate deplinii

4

6 2

Budinca de mazare bo abe cu andive

S e prepare c a l a r . 4 5 7 , f o lo si n d a ce le a i i n g re d i e n t e , I n a f a d \ d e u rz ic i, c a r e s e

i n lo c ui e sc c u a n di v e , i a r c a r t o fi i c u m a z a r e b oa b e. U s tu r o i u l s e p o a te in l o c u i c u

h re a n; I n p lu s ,

0

f e l i e d e s f e c la ro s ie r a s a .

4

6

3 Bud in c a de mazare c u m o rc ov

S e p r e p a r a c a l a r . 4 5 7 , f o l o s i nd a c e le a si i ng r ed ie n te , i n a fa rs d e u r z ic i, c ar e s e

i n l o c u i e s c c u m o r c o v , ia r c a r t o f i i c u m a z a r e b o a b e .

4

6

4 Budinca de bob cu varza alba

S e p re pa ra c a l a r . 4 57 , f o lo si n d a ce le as i i n gr e di e nt e , i n a fa d i d e u r z ic i , c a r e s e

i n lo cu ie sc c u v a r z a a lb a , i a r c a r to fi i c u b o b.

4

6

5 B u dinca de linte cu pastarnac

S e p re pa r e c a l a r . 4 5 7 , f o l o s i n d a c c l e a s i i ng r ed ie n te , i n a f a r a d e u r z ic i , c a r e s e

i n lo cu ie sc c u p as ta r n a c , i a r c a r t o f i i c u l i n te b o a b e .

4 66Budi nca de nau: cu t

elina

S e p r e p ar a c a l a r . 4 5 7 , f ol o s i n d a c e l e a s i in g r e d i e n te , i n a f a r a d e u rz i c i , c a re s e

in l o c u i e s c c u t e l i n a , i a r c a rt o f i i c u na ut b o a b e . G r a no v i t u l s e p o at e i n lo cu i c u

f a i n a d e s oi a.

________4~~ 4~~

D.

Supe

4

6

7 S upa de c ar to fi c u s pa ra n gh el

In g r e d ie n te : 6 0 0 g c a r t o fi , 1 0 0 g s pa r a ng h e l, 1 f i r m a r e d e p r a z , 1 5 0 g r a d a c i n o a s e

(m o r c o v p a t r u n j e l , t e l i n a , p a s t a r n a c ) , li n g u ra c u u le i, 0 l e g a t u ra d e v e rd e t u ri d e

s e z o n , 2 - 3 li n g u r i c u c re m o g en , 3 li n g u ri c u t a ra te , 3 -4 li n g u ri c u p as ta d e ros i i 2

l i o g u r i t e c u u s tu r o i p is a t f in , a j u rn at a te d e l i n gu ri t a c u p ul b e r e d in s e m in te d e

p la n te a ro m a t i c e

~i

o n d i m e n t a r e , 2 li n g ur it e c u p u lb e r e d in s e m i n t e d e g o g a a r i,

l l i n g u r i t

a

c u p u l b e r c d e a l g e , l n g u ri t a c u p ul b e r e d e a r g il a , 0 ju m a t a t e d e

li n g u r i t

a

c u p u lb e r e d i n

ji

d e a u a , 1 fe l i e d e s f e c l a r o s ie r a s a .

M o \ d e p re p a r a r e : c a r l o f i i fj r ti s e a m e s te c a c u s p a r a n g h e lu l i p r a z u l t a ia te

1 1 \1 1 1 1 11 1 1 ,

r ; d a c i n o a s e l e r a s , I' 'm a g e n u l , t a r a t e le , u s t u r o i u l , p u l b e r il e $ i u l e i u l,

hu 1 1 1 '11 '1 \1 1 '1 1 S t ' p r e s a ra ver dc luri' ta i a te , s f e cl a r o sie r a sa i s u s a n u l .


468 S up a d e ca rto fi cu o rez

S ~ p r e p a re c a l a r e t e t a p r e c e d e n t s , f o l o s i n d a c e l e a s i i ng r ed ie n t e , i n a f a r a d e c a r t o f i ,

~ m c a re . s e f ?l ~ s ~ s c 5 ~ 0 g ; : 3 n d a p a a d a t I n c lo c ot , s e

a d a uga

1 -2 li n gu ri c u o r e z

l s e m ~ l a s a s a f ia r b a 5 m i n u te , a b ia

ap o i

s e p un i c a r to f i i l a f ie r t . S p a r a n g h e l u l

p o a t e f i in l o cu it c u u rz ic i m i x a te .

46 9 Supi: de carto fi cu dovlea c alb

S e p r e p a r a c a la r . 4 6 7 , f a l o s i n d a c e l e a s i in g r e d i e n t e , i n a f a ra d e c a r t o fi , d in c a r e

s e f o lo s e s c 4 5 0 g , c o r n p l e ta nd c u 1 7 5 g d o v l e ac a lb r a s i 2 5 g f id e a s au t a it e i, c a r e

s e a d au ga i n s u p a c a nd c a rt o fi i s u n t p e j u m a ta te f ie rt i

D a v l e a c ul p aa te f i i n l o cu it c u d ov le c e l , d o vl e a c f u r aj er , p at i s o n s a u m ie z a l b d e

p e p e n e v e r d e .

47 0 Sup i: d e f aso le boabe cu r a dd c in o a se

I ~ g r ; d ie n te : 3 0 ? g f a s o le b oa b e, 2 5 0 g r a d ac in o a se (m o rc o v , p a t r u n i e l, t e li n a ,

p ~ s ta r ~ a c ) , 3 ~ 4 I m ~u ri c u p ~ s ta d e

ro s ii , 0 c e a p a

m a r e d e

a p a ,

2 l i ng u ri te c u u s tu r oi

P S ~ t f in , 1 1 :n g u v r a c u u l e i p re s a t l a r e c e , 2 li n g u ri c u c r e m o g e n , 2 -3 l i n gu r i c u

t a r a te , 0 l e g a ~ r a ? e v e r d e t u r i d e s e zo n , a j u m a t a te d e l i n gu ri t a c u p u l b e r e d e

p l ~ n t e a ~ o : n a t J c e l c o n d i m e n t a r e , 2 l in g u r i t e c u p u l b e r e d i n s e m in te d e g og o s a r i ,

1 . lm g ~ n t a c u p u l b e r e d e a l g e , li n g u r it a c u p u l b e r e d e a r g i l a , a j u m at a te d e

lm g u n t a c u p u lb er e d in c oj i d e o ua , 1 f e l i e d e s f e c l a r o s ie r a s a .

M o d d e p r e p a r a re : fa s o l e a s e fi e r b e c a l a r . 4 7 5 , a p o i s e a m es t e ca c u r a d l c i n o a s e l e

~ a s e d 'p a s t a d e ro s ii , c e a p a t a ia t a m a r u nt , c r e m o g e n u l , ta r a te l e , p u l b e r il e i u l e i u l ,

ta r e a s u p r a s e p re s a ra v e rd e tu r i l e t a i a t e m a r u n t $ i s f ec la r os ie r as a.

47 1 Sup i: de fas ole cu h rib i

S : ~ r ~ p a r a c a . l a r e te ta p r e c e d e n t s , f o l o s i n d a ce le as i i n g r e d i e nt e , i n a fa ra d e

:a d a c ~ n a a s e , d i n c a r e s e f o l o s e s c 2 0 0 g , c om p l e ta n d c u 5 0 g h ri b i u s c a t i p us i l a

m m u i a t 3 o r e c u a p a , a p o i t a i a ti f e li o a r e . '

472 Sup de mazare cu b ro co li

S : F ~ p a r a c a . la r et et a p re cedent s , f o l o s i n d aceleas i i n g r e d ie n t e ,

11 1

af ar , de

r a d a c m o a s e , d in c ar e s e f o lo s e s c 5 0 g , c o m p le ta nd c u 2 0 0 g b r o c o li , i a r

f a s o lc a

St'

in l o c u i e s t e c u m a z a r e .

47 3 Supi: de bob cu radacinoase

S e p r e p ~ r a c a ~ a r e te ta p r ec e d e n ta , f o lo s i n d a ce le a s i i ng r ed ie n te . i n a f m ' a d e

( a s o l

c a r e s e i n l o c u i e s t e c u b o b .


28/31

142

I

Hranii vie

~i

leacuri naturale pentru 0 siiniiiaie deplinii

474Supa .d e linte cu do vleac

S e p r e p a r a c a l a r e te t a p r e c e d e n ts , f o l o s in d a ce le as i i n g r e d i e n t e , ill a fa ra d e

r a d ii c i n o a s e , d in c a r e s e f o l o se sc 1 0 0 g , c o m p le t a n d c u 1 5 0 g d ov l e a c , i a r f as o l e a

s e in l o c u i e s t e c u li n te .

4 7 5 S up a d e lin te cu u rzici

S e p re p ar a c a l a r e te t a p re ce d e n t s , f o l o s i n d a ce le a s i i n g r e d i e n t e , ill a fa ra d e

r a d a c i n o a s e , d i n c a r e s e f o l o s e s c 1 0 0 g , c o m p l e t a n d c u 1 5 0 g u rz i c i , i a r f a s o l e a s e

i n l o c u i e s t e c u l i n te .

47 6 Sup a de n ii ut c u p a st ar na c

S e p r e p a r a c a l a r e t e t a p r e c e d e nt s , f o l o s i n d a c e l e a si i n g re d i e n t e ,

ill

a f a r a d e r a -

d a c i n o a s e , d i n c ar e s e f o lo s e s c 1 0 0 g , c om p l e ta nd c u 1 50 g p as t a rn ac , i a r f a s o le a

s e i n l o c ui e s t e c u na u t,

4~~ ~

E .

Ciorbe

S e p r e p a ra l a f e l c a s u p e l e , n um a i c a s e a c r e sc d u p a d o r i n ta c u : m o a re d e v ar z a s a u

d e a l t e m u ra t u r i , s u e d e a g ri s e , s u e d e m a c ri ~ , s u e d e c o rc o du s e , s u e d e c o a c a z e

r o s i i, b o rs d e p u t in a e t c .

4~~ ~

F.

Alte preparate

47 8 Cartofifnabu '~ iti cu so s de ro sii

l n g r e d ie n t e : 7 00 g c a r t o fi , 3 5 0 g s os c u p a s t a d e r o si i , u n f i r m a r e d e p ra z, o l e g a t u r a

d e v e r d e tu r i d e s e z o n , r a d a c in o a s e ( m o r c o v , p a t r u n i e l , t e li n a , p a s t a m a c ), 5 - 6 l i n g u ri

c u g ra no v i t g r is a t ,

0

l i n g u ri t a c u p u l b er e d e p la n t e a r o m a t i c e ~ i c o n d im e n t a r e , 1

li n g u r i t s ~ i j u m a t a t e c u p u l b e r e d in s e m i n t e d e g og o~ ar i, 2 l i n g u r i t e c u p u lb e r e

d e a lg e , l l i n g u r i t a c u p u l b e r e d e a rg i l a , 1 li n g u r it a i j u m a ta te c u s e m i n t e d e

s u s a n , 0 ju m a ta te d e l i n g u r i t a c u p u l b e r e d in c oj i d e o uli , 5 0 g l o r i a l b e d e u r z i c i

m o a r t a , 0 c e c u t a c u s u e d e t a r a t e , 7 -8 f o i d e s a l a t a v e r d e .

M o d d e p re p a r a r e : c a r t o f ii f ie r t i s e a m e s t e c a c u p r a z u l t o c a t , u s tu r o iu l ~ i p u l b e -

r il e ; a p o i s e p u n I n p l a t o ul c u g r a n o v i t i s u e d e t a r a te , i a r d e a s u p r a s e p r e s a r a

v e r d e t u r i l e t a ia te m a r u n t , s e m in te l e d e s u sa n ~ i l o r il e a l b e d e u rz ic a m o a r ta , P e

m a rg i n i s e d e co r e a z a c u s a l a t a v e r d e .

Elena Nita Ibrian

I

143

47 9 C ar to fi p e so s ga lb en cu h rea n

S e p r e p a r a c a la r e te ta p re ce d e n t s , f o l o s i n d a ce le a s i i n g r ed ie n t e , I n a fa ra d

u s t u ro i, c a r e s e i n l o c u i e s t e c u l - Z l i n g u ri t e c u h r e a n r a s fi n , i a r s o s u l d e r o si i e u

s o s g a l b e n .

4 8 0

Faso le verde cu so s de nuci cu u st ur oi

. In g r e d i e n t e : 5 0 0 g f as o l e v e r d e , 3 5 0 g s o s d e n u c i c u u s t u r o i , I l e g a tu r a d e c e a p a

v e r d e ,

0

l e g at u ra d e v e rd e tu r i d e s e z o n , 5 - 6 l i n g u r i c u g r a n o v i t g r i s at , 1 c e ~ c u t a

c u s u e d e r o s ii ,

0

li n g u r i t a c u p u l b e r e d e p l a n te a r o m a t i c e i c o nd i m e n ta re , 1

l i n g u r i t a ~ i ju m a ta te c u p u lb er e d in s e m i n t e d e r o s ii , 2 li n g u ri t e c u p ul b er e d e

a lg e , l l i n g u ri t a c u p u l b e r e d e a rg il a , j u m a ta te d e l i n g u ri t a c u p u l b e r e d in c o j i d e

o u a ,5 0 g p e t a l e r o s i i d e t r a n d a f i r i , 7 -8 f oi d e s a l a t a v e r d e .

M o d d e p re pa ra re : f a s o l e a v e r d e c u ra ta ta d e v a r fu r i ~ i c od it e s e h er b e, a p oi s e

s c u r g e ~ i se a m es t e ca c u s o su l, c ea pa t a ia ta m a r u n t ~ i p u lb e ri l e , a p o i s e p u n I n

p la to u l c u g ra n o v i t ~ i s u e d e r o s ii i a r d e a s u p r a s e p re s a r a v e r d e t u r i l e t a i a t e m a r u n t

~ i p e ta le le d e t ra n d af ir i fiia te m arun t, P e m a r g i n i s e d ec or e a z a c u s a la ta v e r d e .

48 1 Faso le ver de cu sos de urz ici

S e p re p a r e c a l a r e t e t a p r e c e d e n t s , f o lo s i n d a ce le as i i n g r e d i e n t e,

ill

a f a r a d e s o s u l

c u n u c i, c a r e s e i n lo cu ie st e c u s o s d e u r z ic i.

48 2 Bam e cu sos d e b ro co li

l n g r e d i e n t e: 4 0 0 g b a m e , 3 5 0 g s o s d e b ro c o l i c u u s t u ro i, l l e g at u r a d e c ea p i v e r de ,

I l e g a tu ra d e p it r u n i e l c u b u s u i o c , 5 - 6 l i n g u r i c u g ra no v i t g ri s at , 1 c e ~ c u t a c u s uc

d e r o s ii ,

0

l i n g u r i t a c u p u lb e r e d e p la nt e a r o m a t i c e ~ i c o n d i m e n t a r e , l l i n g u r i t a i

j u m a ta te c u p u lb e r e d in s em i n te d e r os ii , Z li n g u ri t e c u p u l b e r e d e a lg e , l l i n g u r i t a

c u p u lb e r e d e a r g il a , j u m a t a t e d e l i ng u r i ta c u p u l b er e d in c o j i d e o u a , 5 0 g p e t a l e

r o s i i d e b u jo r i , 7 - 8 f o i d e s a l a t a v e r d e .

M od d e p re pa ra re : s e a le g b am e f o ar t e t i n e r e, s e c u r at a d e c od it e , s e p un l a f i e rt

c u a p a f i e r b i n t e ; c a n d s u n t g a ta , s e s c u r g ~ i s e a m e s te c a c u s o s u l , c e ap a t a i a t a

m a r u n t i p u l b e r i l e , a p o i s e p un I n p la to u l c u g r a n o v i t i s u c d e r o s i i , i a r d e a su p r a

s e p re sa ra v e r de tu ri l e t a ia te m a ru n t ~ i p e ta le le d e b u j o ri

taiate,

P e m a r g in i s e

d e c o r e a z a c u s a la ta v e r d e .

48 3 Bam e cu sos de varza

S e p r e p a r a c a la r e t e t a p re c e d e n ts , f o l o s i n d a c e l e a s i i n g r e d i e n te , I n a f a r a d e s o su l

c u b r o c o l i, c a r e s e i n l o c u ie s t e c u s o s d e v a r z a .


29/31

144 I Hranii vie ~i leacuri naturale pentru a siiniitaie deplinii

484 Bame cu so s de sm an ta n ii

S e p r ep a r a c a l a r . 4 8 2 , f o lo s in d a c e le a s i i n g r e d i e n t e , i n a f a r a d e s o s u l c u b r o c o l i ,

c a r e s e i n l o c u i e s t e c u s o s d e s m a n t a n a e u m a g h i r a n .

485 Fas ole b oa be cu riid iic inoase

In g r e d i e n t e : 4 0 0 g f a so l e b o a b e , r i i d a e i n o a s e (m o r e o v , p a t r u n i e l , t e li n a , p a s t a m a e ) ,

o e ea p a m a re d e a p a , 2 5 0 g r a d i c i n o as e (m o rc ov pa t r u n i e l , te l in a , p a s t a m a c ) , 0

l e g a t u r a d e v e rd e tu r i d e s e z on , 3 l i n g u r i e u p a s t a d e r o si i , 4 l i n g u r i e u t a r a t e , 1

l i n g u ra e u u l e i, 1 f e l i oa ra d e s fe c la r os ie r as a , 0 l i n g u r it a e u p u l b e r e d i n s em i n t e d e

p la n t e a ro m a ti c e ~ i c o n d im e n ta re , l l i n g u ri t a ~ i ju m a t a t e c u p u l b e r e d in s e m i n t e

d e g o g o s ar i, 2 l i n g u ri t e c u p u l b e r e d e a l g e , l l i n gu ri t a e u p u l b e r e d e a r g i l a , 1

li n g u r a e u s e m in t e d e s u sa n , 1 j u m a ta te d e l i ng u ri ta e u p u l b e re d in e o j i d e o u a ,

1 c e~ eu ta c u s u e d e t a ra te , 7 - 8 f o i d e s al at a v e rd e .

M o d d e p re p a ra re : f a so le a s e f i e r b e e a l a r . 7 45 , a p o i s e s e u r g e d e z e a m a ~ i s e

a m es t e ci e u e ea p a t a ia t a m a r u n t , u s t u r o i u l , r a d a e in o a s e l e r a s e , p a s t a d e r o s ii ,

p u lb e ri le ~ i u l e iu l, a po i s e p un i n p l a t o u l c u g ra n o v i t ~ i s u e d e t a r a t e , i a r d e a s u p r a

s e p r e s a ra v e rd e tu ri le t a ia t e m a ru n t . P e m a rg i n i s e d ec o re az a c u s a l a t a v e r d e .

4 86 F a so le b oa be c u l eu ste an

S e p re p a ra e a l a r e te ta p re ce d e nt s , f o lo s in d a ce le as i i n g r e d i e n t e , i n a f a ra d e

r a d a c i n o a se , d in c a r e s e f ol o se se n u m a i 2 00 g , c o m p l e ta nd e u 5 0 g r a d a e i n a d e

l e u s t e a n .

4 87 M a zi ir e c u s os g al be n

. I n g re d ie n te : 4 0 0 g m a z a r e , 3 5 0 g s o s e u m o a r e d e v a r z a , u n f i r m a r e d e p r a z , 0

l e g at ur a d e v e rd e tu r i d e s ez on , 1 - 2 li n g u r it e c u u s tu ro i p is a t f i n , 5 - 6 l i ng u r i c u

g r a n o v i t g r i s a t , 1 e e ~ e u t a e u s u e d e . r o s ii , 0 li n g u r it a c u p u l b e r e d e p la n t e a r o -

m a t i e e ~ i e o n d im e n t a r e , I li ri g u r i t a ~ i j u m a ta te e u p u lb e r e d i n s e m i n t e d e r o s ii , 2

l i n g u r it e c u p u l b e r e d e a l g e , l l i n g u ri f i c u p u l b e r e d e a r g il a , j u m a t a t e d e l in g u r i t a

e u p u l b e r e d in e o ji d e o u a , 1 f e l i o a r a d e s fe c l a r o s i e r a sa , l l i n g u ra e u s e m i n te d e

s u s a n , 7 - 8 f oi d e s a l a t a v e rd e .

M o d d e p r e p a r a r e : m a z a r e a f i a rt a s e a m es t e c a e u s o su l, p ra z u l t a i a t m a r u n t ,

u s t u ro iu l ~ i p u l b e r i l e , a p o i s e p u n i n p la t o ul e u g ra no vi t ~ i s u e d e t a ra t e , i a r

d ea su p r a s e p re sa ra v e r de t u ri le t ai a t e m a r u nt , s e m in t e le d e s u s a n ~ i s fe c la r o s ie

r as a. P e m a rg in i s e d ec o r e a z a e u s a la ta v e rd e .

4 88 B o b c u s os d e p iis ta rn ac

S e p r e p a r a e a l a r e t e ta p re c ed e n t s , f o l o s in d a c e l e a s i i n g r ed i en t e , i n a fa ra d e m a z a re ,

c a re s e i n lo c ui es te c u b o b , i a r s os u l g a l b e n c u s o s d e pa s t amac

Elena Nitii Ibrian

I

145

489 Lin te cu so s de urz ic i

S e p r e p a r a e a l a r . 4 8 7 , f o lo s i n d a c e l e a s i i n g r e d i e n t e , i n a f a r a d e m a z a r e , c a r e s e

i n l o c u i e s t e e u l i n te l i a r s os ul g a lb e n c u s o s d e u r z ie i .

49 0 N ii ut cu so s de

gogosari

S e p re pa r a e a l a r . 4 8 7 , f o l o s i nd a e el e a ~ i i ng re d i e n t e , I n a f a r a d e m a z a re , c a re s e

i n l o c u i e s t e c u n a u t , ia r s o s u l g a lb e n c u s o s d e g o g o s a r i

49 1 O rez cu urz ic i

I n g r e d i e n t e : 1 e e a c a e u o re z , 3 e e t i c u a p i, 1 5 0 g u r z ie i , 1 - 2 li n g u r i t e e u u s tu r o i

p i s a t f in , 1 5 0 g r a da c in o a s c (m o r eo v , p a tr u n je t t e li n a , p a st ar n a c ),

0

c ea p a m a re d e

a p a , 1 - 2 l i n g u r i c u u le i, 3 - 4 li n g u ri c u t a r a t e , l l e g a t u r s d e p a t r u n je l c u t a r h o n , 1

e e ~ c u t a e u s u e d e r o s i i , 0 l i n g u r i t a e u p u l b e re d e p l a n t e a r om a t i ee ~ i e o n d im e n ta r e ,

l l i n g u r i t a ~ i j u m a ta te e u p u l b e r e d i n s e m i n te d e g o g o s a r i, 2 li n g u ri t e e u p u lb e re

d e a lg e , l l i n g u r i t a c u p u l b e r e d e a r g i l a , ju m a t a t e d e l i n g u r i t a c u p u lb e r e d i n e o ji

d e o u a , l li n g u r a e u s e m in te d e s u s a n , 7 - 8 f o i d e s a l a t i v e r d e , 5 0 g p e t a l e r o s i i

d e b u jo r i.

M o d d e p re pa r a r e : a p a s e p un e l a f i e r t ~ i c a n d a d a t i n c l o c o t s e a d a u g a o r e z u l , s e

a m e s t e ca d e c at e v a o ri ~ i s e la s i s a f i a r b a , a p o i s e a m e s t e ca e u r a d a c i n o a s e l e r a s e ,

e e ap a t ai at a m a r u n t , u r z i e i l e m i x a t e , p u l b e r i l e i u l e i u l , d up a c ar e s e p u n i n p la to u l

e u g r a n o v it ~ i s u e d e r o si i , i a r d e a s u p r a s e p r e s a r a v e r d e tu r il e t a ia t e m a ru n t i

s e m i n t e l e d e s u s a n. P e m a r g i n i s e d e c o r e a z a e u b u j o r i ~ i s a l a t a v e r d e .

492Macaroane cu spanac

S e p r e p a r a e a l a r e t e t a p r e c e d e n t s , f o l o s in d a c e l e a s i i n g r e d i e n t e . i n a f a ra d e 0 1 '(' 1 . ,

c a r e s e i n l o c u i e s t e e u m a e a r o a n e f i e r t e e a l a r . 4 4 0 .

49 3 Cu bu ri d e s oia cu so s de roei i

In g re d i e n t e : 6 0 g c u b u r i d e s o ia , 3 5 0 g s o s e u p a s t a d e r o s ii ,

0

e e a p a

m i l 1 ( 1

I 1 I 'I ll t l

1 - 2 li n g u r i te c u u s t u ro i p is a t f i n , 5 - 6 I in g u r i C l1 t a r a te , 0 l e g a h l r a d e v l I l I l l l l ll l1 I I

s e z o n , 0 li n g u r i t a c u p u lb e re d e p l a n t e a ro m a t i e e i c o n d im e n t n r e , I

1 i 1 1 1 ; 1 1 1 1 \

j u m a t a te e u p u l b e r e d in s e m i n t e d e g o g o s a ri , 2 li n g u r i t e 1 I 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 t it I I

l i n g u r i ta c u p u l b e re d e a rg il a , ju m a t a te d e li n g u r it a c u p u l lw l ' ( 1 t il l I

1 1 1 1 1

t i t

l in g u ra e u s e m i n t e d e s u s a n, 7 - 8 f oi d e s a l a ta v er d e , 5 0 g p i l i t il i

l

I I I t i t II

1 e e ~ e u ta c u s u e d e t a r a t e .

M o d d e p r e p a r a r e : c u b u r i l e d e s o i a s e p u n i n a p i i f j ( l l 'h l l ll t

l

I I II

c l o c o te , s e s ti n g e s u rs a d e f o c , s e a co p e r a v a u l

~i

I ' I I I I I

II I

m i n u t e , d u p a c a r e s e s c u r g ~ i s e a m e s t e c a e u S O H I I I , I I 'I I I '11 III I

~ i p u l b e r il e , a p o i s e p u n I n p l a t o u l e l l g r a l 1 1 1 v ll l , j I li t t i t I I \ I


30/31

6 I H ra n ii v ie ? i le ac ur i n a tu ra le p en tr u s iin iita te d eplin ii

p re sa ra v e rd e tu ri l e t a ia te m a ru n t, p e ta l e le d e t r an d af ir i t a ia te m a r un t i s e m in te le

d e s u s an . P e r na rg in i s e d ec o re az a c u b uj o ri i sa la ta v er d e .

9 ~nitele d e s o ia rumeni te

S n i t e le le d e s oi a s e p re g a te sc l a f el e a r n a i s us , a po i s e s cu rg b in e s i s e r u rn en es e

a u r i u p e

0

l e sp ed e d e p ia tr a i n e in sa b in e . S e s er v e se a la tu ri d e o ri e e f el d e s a la ta ,

i n f u n c ti e d e s ez on .

~ ~~

BIBLIO TE C A M E T R O PO L IIA NA S UCU RE TI

Se rviciul PR OG R A M E C O PI I 1 T IN ER ET

F ilial a IO N C R E AN GA

Se c tor

t

str. C hiistian Tell, 10, tel. 021 .212 7 8 .06

C U P R I N S

In tro ducere ; 5

PARTEA INTAr - LE C U R I N T U R L E L

IN D E M N O R I C U I

7

PARTEA A DOUA - B U C T RI F R FOC 83

Capitolull

Paste salate sosuri torturi aperitive

rulade aperitiv piureuri 85

A. Paste

/85

B. Salate

/89

C. Sosuri preparate fara foe / 93

D. Torturi aperitive

/96

E. Piureuri /

99

Capitolu12

Supe i ciorbe 102

A. Supe

/102

B. Supe creme

/104

C. Ciorbe creme /

106


31/31

Capitolu13

Preparate fel de fel . 107

A. Sarrnale / 107

B. Perisoare /109

C. Chiftele / 111

D. Crochete /111

E. Rulade In foaie de crernogen /

111

Capitolu14

Mirodeniile - aliment, medicament f?icondiment ..120

PARTE A A DOUA- RETETE DE

BUCATARIE CREATIVA .' 133

Capitolu15

Salate, piureuri, budinci, supe, ciorbe,

alte preparate 134

A. Salate /134

B. Piureuri /

137

C. Budinci / 139

D. Supe /140

E. Ciorbe / 142

F.Alte preparate / 142

nita ibrian p2

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