INFORME PRÁCTICAS EMPRESARIAL – ESTUDIANTES CON VÍNCULO LABORAL

INVERSIONES TURISTICAS DEL CARIBE LTDA Y CIA S.C.A

“HOTEL CAPILLA DEL MAR “

JORGE MIGUEL NAJERA GUERRERO

UNIVERSIDAD LIBRE – SEDE CARTAGENA

CONTADURIA PÚBLICA

JORNADA NOCTURNA

CARTAGENA

2015

INFORME PRÁCTICAS EMPRESARIAL – ESTUDIANTES CON VÍNCULO LABORAL

INVERSIONES TURISTICAS DEL CARIBE LTDA Y CIA S.C.A

“HOTEL CAPILLA DEL MAR “

Informe de Prácticas Empresariales para optar el

Título profesional de Contador Publico

JORGE MIGUEL NAJERA GUERRERO

Profesor: RAIMUNDO DE JESUS VILLAREAL FRANCO

UNIVERSIDAD LIBRE – SEDE CARTAGENA

CONTADURIA PÚBLICA

JORNADA NOCTURNA

CARTAGENA

2015

TABLA DE CONTENIDO

Introducción

1. Datos Básicos de La Empresa

1.1 Razón Social

1.2 Dirección

1.3 Nit

2. Reseña Histórica

3. Misión

4. Mega – Meta Estratégica Ganadora Alcanzable

5. Políticas de Calidad

6. Descripción de la Actividad de la Empresa

7. Organigrama de la Empresa

8. Descripción de los Productos que Comercializa y Servicio que OfreceLa empresa

9. Descripción del Aprendizaje

10. Aportes del Estudiante a la Empresa

ANEXOS

INTRODUCCION

El presente informe menciona las actividades realizadas durante nuestra formación como profesionales de Contaduría Publica, en las Prácticas Empresariales, según lo establecido en el plan de estudios de la Universidad Libre – Sede Cartagena.

Las prácticas Empresariales fueron desarrolladas en la Empresa Inversiones Turísticas del Caribe Ltda. Y Cía. S.C.A – Hotel Capilla del Mar, de la ciudad de Cartagena, y del cual me encuentro vinculado laboralmente desde el año 2005.

El contenido de este informe se traduce básicamente en detallar los puntos específicos de la empresa como son: Datos generales, su historia, misión, visión, políticas de calidad, como está constituida su organización entre otros puntos importantes.

En tal sentido el presente informe constituye una importante y fundamental herramienta, contiene las actividades realizadas y funciones desempeñadas que favorecieron el cumplimiento de los objetivos y resultados debidamente planteados a partir de la identificación de las necesidades de la empresa.

1. DATOS BASICOS DE LA EMPRESA

1.1 Razón Social: Inversiones Turísticas del Caribe Ltda. Y Cía. S.C.A – Hotel Capilla del Mar.

1.2 Dirección: Barrio Bocagrande Cra 1a # 8 – 12.

1.3 NIT: 890401617-4

2. RESEÑA HISTORICA

La historia del Hotel Capilla del Mar está unida profundamente a la memoria política, comercial y afectiva del país. No es exagerado asegurar que la alta valorización y el auge comercial de la zona de Bocagrande en este momento, se debe a la misión que cumplió con excelencia este Hotel desde su inicio, el 12 de octubre de 1976, como pionero de un sector que estaba destinado a asumir grandes retos y compromisos, hasta convertirse en lo que hoy todos conocemos: “Una industria turística de alto nivel competitivo en el mundo entero.”

Esta historia comienza cuando en 1972, Pierre Dauget, dueño del restaurante Capilla del Mar, le consultó a Rafael Cepeda en Civilco, sobre la posibilidad de hacer un edificio en un lote de su propiedad, que tendría uso residencial.

El encargado de visitar el sitio para la obra fue Alberto Araujo, quien inmediatamente manifestó que ese lote merecía un proyecto más ambicioso ya que se trataba de una propiedad frente al mar y sin vecinos en un sitio estratégico. El plan para construir el Hotel nace de Alberto Araujo Merlano, Rafael Cepeda, Ricardo Segovia, y Luis R. Hoyos. Todos ellos coincidían en hacer un edificio de apartamentos, que funcionaría como aparta-hotel para cubrir la necesidad de habitaciones de la ciudad en la época. Fue así como viajaron a España a visitar la organización Meliá, una de las grandes cadenas en el mundo de aparta-hoteles, para adquirir mayor experiencia del negocio.

Al regreso de España, Rafael Cepeda adaptó la experiencia del Meliá a las necesidades de Cartagena. Para esta fecha, después de realizar los primeros estudios de mercado y factibilidad de la millonaria inversión, solo quedaron Alberto Araujo y Rafael Cepeda, como socios del proyecto. Pierre Dauget les vendió el lote y los derechos sobre el nombre comercial Capilla del Mar, que demoraría tres años en construcción, y al mismo tiempo inicia la búsqueda de recursos en los bancos y preparaciones locativas, por parte de este dúo visionario e incansable de socios y amigos.

En una cena ofrecida en el Club de Pesca, coincidieron Alberto Araujo, Belisario Betancur, (quien en ese momento se desempeñaba como embajador de nuestro país en España), y el embajador Español en Colombia,Surgió la idea maravillosa, por parte de Alberto Araujo, de invitar al rey de España para que iniciara su viaje por Suramérica en Cartagena, ya que unos días antes el mismo rey había manifestado en Washington, su intención de visitar estas tierras.

Valiéndose de la historia de Cartagena, su ubicación geográfica, y todas las circunstancias que rodeaban la ciudad como argumento, logró convencer a los dos embajadores para que le hicieran llegar la invitación al rey Juan Carlos. Pasaron varios meses sin conocer la respuesta por parte del monarca, hasta que un día cualquiera le anunciaron a Don Albero Araujo, que vendría una comitiva en avanzada para visitar las instalaciones del Hotel donde se hospedaría el Rey de España. Así se dio rienda suelta a esta gigantesca aventura, que coincidió en fecha con el descubrimiento de América y la apertura de operaciones del Hotel Capilla del mar.

A partir de ese momento, los huéspedes ilustres que han pasado por el Hotel, no podrían contarse con los dedos de muchas manos. Jorge Luis Borges, Gabriel García Márquez, los príncipes de Grecia, Marie y Michel, Felipe González, doña Margarita Borbón infanta de España, casi todos los presidentes de Colombia de las últimas dos décadas, y varios de Latinoamérica y Europa,

fueron huéspedes del Capilla. En el anecdotario del Hotel figura un hecho sin precedentes.

Cientos de Artistas de cine y televisión han vivido momentos increíbles en el Hotel. Miles de familias colombianas que iniciaron su vida matrimonial y que escogieron el Hotel Capilla para sus lunas de miel, conservan un bellísimo recuerdo ligado a la tradición y prestigio de esta empresa. La Discoteca Minerva, su grupo musical las sirenas y el bar giratorio, están ligados a la memoria histórica de los rumberos de Colombia.

Hoy 38 años después de inaugurado, el Hotel cuenta con los más modernos servicios y confort para de sus clientes. Amplias habitaciones, centro de negocios, los mejores ambientes de restaurantes, el bar giratorio con una espléndida vista de la ciudad, salones de conferencias, toda la tecnología a la orden del día.

3. MISION 

Aseguramos la más cálida experiencia de descanso y gastronomía en Cartagena de Indias, garantizando así la satisfacción permanente y fidelidad de nuestros clientes.

4. MEGA – META ESTRATEGICA GANADORA ALCANZABLE

Ser el hotel emblema en calidez y tradición, que de manera permanente sorprende gratamente a sus clientes.

5. POLITICAS DE CALIDAD

En el hotel Capilla del Mar brindamos servicios especializados de alojamiento, alimentos y bebidas, con el propósito de garantizar la plena satisfacción de nuestros clientes, siendo este el eje esencial de la actuación de todo el personal del hotel.

Mantenemos la fidelidad de nuestros clientes, mediante un alto nivel de calidad en el servicio y un enfoque en el mejoramiento continuo de nuestros

procesos, para garantizar de esta forma la productividad y rentabilidad del hotel, al igual que el bienestar de todos los empleados, accionistas y copropietarios.

Lo anterior lo logramos a través de un equipo humano, competente, motivado, con actitud de servicio y con capacitación constante que emplea recursos físicos, innovación tecnológica y cumplimiento de la normatividad y regulaciones vigentes.

Por tal razón:

- Los requerimientos de nuestros huéspedes y clientes son atendidos inmediatamente.

- Nos preocupamos por conocer las necesidades de nuestros clientes y buscamos satisfacerlas usando con criterio racional los recursos del hotel.

- Todos nuestros empleados sonríen y saludan a los clientes externos e internos.

- Nuestros empleados conocen los productos, servicios y facilidades que ofrece el hotel.

- Los que trabajamos en la producción y manipulación de alimentos cumplimos con las normas vigentes de higiene y protección.

- La presentación de nuestros platos es atractiva y creativa, siempre a la temperatura ideal.

- Los que atendemos el servicio de Alimentos y bebidas conocemos y dominamos los estándares del servicio a la mesa y protocolos de atención.

- Nuestras habitaciones son acogedoras, siempre limpias, coordinadas, atractivas y cumplen con los estándares básicos establecidos.

- Nuestras habitaciones se renuevan permanentemente en su dotación y en su mantenimiento.

- Todos los empleados del Hotel Capilla del Mar estamos siempre bien presentados, con uniformes limpios, rostros frescos y accesorios discretos.

- Todas las cotizaciones son respondidas antes de 24 horas y devolvemos oportunamente las llamadas a nuestros clientes y proveedores.

- Todas las áreas del hotel tanto externas como internas están siempre limpias, aseadas, bien presentadas y seguras.

- Cumplimos con las leyes y regulaciones vigentes- Nos esforzamos por generar una conciencia de protección y cuidado del

medio ambiente y nuestro patrimonio.

6. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

Inversiones Turísticas del Caribe Ltda. Y Cía. S.C.A – Hotel Capilla del Mar, es una empresa dedicada a la promoción, financiación y construcción de edificios para hoteles, y de negocios turísticos a fin de negociar con ellos total o parcialmente la explotación comercial, gerenciamiento, administración o dirección en forma directa y exclusiva o con participación de terceros, de hoteles, etc., así como de los negocios afines como restaurantes, discotecas, salones , balnearios, sitios de recreación y descanso y en general la explotación de la industria hotelera en diferentes aspectos.

7. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

8. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA Y SERVICIOS QUE OFRECE LA EMPRESA

El Hotel Capilla del Mar está ubicado en la zona de Boca grande, a 10 minutos en auto del Aeropuerto Rafael Núñez y a 5 Minutos en auto de la ciudad amurallada, cuenta con 203 habitaciones totalmente remodeladas, con piscina exterior, y Bar con vista panorámica en la terraza del hotel.

El hotel admite mascotas, con costo adicional y bajo solicitud. La estructura del hotel cuenta con gimnasio, sauna y servicio de masaje. Para la comodidad de los huéspedes, el Capilla del Mar ofrece estacionamiento gratis. Sillas y toallas son ofrecidas a los que visitan la playa en frente al hotel.

El hotel cuenta con business center. Las habitaciones cuentan con aire acondicionado, TV de LCD por cable, mini bar a su gusto y carta de almohadas. Algunas habitaciones tienen bañera y balcón. Todos los alojamientos tienen acceso a internet Wi-Fi.

En Capilla del Mar, el huésped puede disfrutar de opciones gastronómicas como el San Marino Restaurante y Sports Bar que sirve comida caribeña y contemporánea:

Además, el Restaurante Del Buffet ofrece opciones de gastronomía internacional. El hotel ofrece clases de comida caribeña, con costo extra.

El hotel ofrece a sus huéspedes los Secretos de Cartagena con David, botones del hotel, durante 35 minutos los huéspedes podrán enterarse de historias, mitos y de todos los sitios turísticos, calles y callecitas que puede descubrir durante su estancia en la ciudad.

En Capilla del Mar presta servicio de bodas donde se materializan los deseos a través de la elegancia, belleza y majestuosidad de una boda com-pletamente inolvidable, siendo participes de todo el proceso de creación y elaboración de una boda de ensueño, boda romántica, clásica, vintage, flo-ral, marina o barroca, donde se ha creado una colección de perfectos alia-dos para atender hasta el más mínimo detalle, desde arreglos florales que

mezclan la elegancia moderna o tradicional; hasta una personalizada banda sonora que representa los gustos de los novios.

9. DESCRIPCIÓN DEL APRENDIZAJE

Nombre del Cargo: Jefe de CostosFecha Vinculación Laboral: 16 Junio del 2005

En el tiempo de labores como Jefe de Costos con la empresa aprendí lo siguiente:

- Manejo del Programa Zeus Inventario.- Manejo del Programa Zeus Restaurantes.- Auditoria a la labor del recibo de mercancías, confrontando facturas y

ordenes de compras con los cuales se ingresó la mercancías, para verificar que se hayan procesado correctamente.

- Realizar las recetas estándar de los diferentes menús requeridos en cada uno de los diferentes ambientes, y por medio de estas establecer precios sugeridos de ventas.

- Realizar Inventarios.- Generar información necesaria para servir de apoyo a la elaboración de

los presupuestos de gastos de suministros y papelería anualmente.- Realizar los registros contables requeridos para el cierre de inventarios y

costos de Alimentos y Bebidas, como: reclasificación cuenta puente de costo de comestibles, reclasificación de ingresos y costos de Bebidas Todo Incluido, conciliación y reclasificación de los saldos de inventarios Vs Contabilidad.

- Realizar los registros contables requeridos para la información financiera, como: contabilización gasto de insumos comedor de empleados, contabilización del gasto de funcionarios.

- Actualizar los registros de las toma físicas de los inventarios para el respectivo cierre de cada mes.

- Suministrar los informes de Costos de Alimentos y Bebidas.- Monitoreo de las variaciones de precios de compras.- Realización de arqueos de caja de los diferentes ambientes.

10. APORTES DEL ESTUDIANTE A LA EMPRESA:

A través de mi ayuda, aportes y conocimientos adquiridos dentro de la empresa se obtuvieron muchos avances significativos como:

- Se realizó el montaje de todas la recetas Comestibles y Bebidas, lo que ayudo a obtener el costo real de dichos productos y al mismo tiempo sirvió de punto de partida para establecer los precios de ventas, este mismo proceso también se realizó con la carta de comestibles de Room Service, Menú Infantil, la Carta de la Playa, Carta de Piscina, Carta de restaurante San Marino, Carta del restaurante del Buffet y Banquetes.

- Se logró parametrizar las variables en el programa de Zeus Inventario para la generación de punto de reorden en compras e inventarios, esto permitió manejar los Stock de mercancías bajo un promedio de consumo en un periodo mínimo y máximo. Esta parametrización nos permitió establecer compras sugeridas de productos, todas estas opciones son dadas automáticamente por el sistema. También nos ayudó a obtener una rotación de inventario ideal acorde a las necesidades del hotel, donde la rotación que se manejaba anteriormente era de 60 días, en la actualidad se maneja rotación de 31 días.

- Con el montaje de todas las recetas de Alimentos y Bebidas, se implementó el Costeo Automático de A&B, el cual nos permite tener el costeo diario por centro de costos de producción.

- Se estableció cortes quincenales en el proceso productivo para determinar el costo real Vs Costo potencial de mercancías, y así tener una información más veraz que ayude a tomar acciones correctivas.

- Se implementó controles en la entrega de productos por parte del almacén general hacia las diferentes áreas, lográndose despachar solo lo justo y necesario sin afectar la operación, esto basado en la demanda promedio de los producto, ayudando significativamente el sobre stock en los diferentes centros de producción.

- Se organizó toda la estructura del Inventario de mercancías (Grupos).- Elaboración de presupuestos de Amenites , Suministros, Útiles de

Oficina, Útiles de Aseo y Papelería Impresa, de las diferentes áreas, el cual nos ayuda a monitorear de forma permanente el gasto .

- Se elaboraron unas regletas de medidas de tragos, el cual ayuda a determinar la cantidad de tragos que contiene una botella en particular.

- Se contribuyó a la realización del procedimiento general de facturación de Alimentos y bebidas.

- Se contribuyó a la realización del procedimiento de cajeros, compras de mercancías , recibo de mercancías y almacén general.

UNIVERSIDAD LIBRE Sede Cartagena

NIT. 860.013.798-5

FORMATO EVALUACION Y HOMOLOGACION DE PARCTICAS EMPRESARIALES DE ESTUDIANTES DE

LA JORNADA NOCTURNA

1º APELLIDO 2º APELLIDO NOMBRES

NAJERA GUERRERO JORGE MIGUEL

Nº DE CEDULA: 73.155.986 EXPEDIDA EN:_CARTAGENA TEL: 6651140

Nº CELULAR 3166118928 Dirección Residencia: BARRIO LOS ALPES CALLE 31 # 74-33 APTO

301___________________________

__________________________ Empresa donde realiza las prácticas: _______________________ ___________________________________ Tel: _________________________ Fax_____________________ Dirección de la Empresa_____________________________________________________________________ Fecha de vinculación a la Empresa:__________________________________ Fecha de iniciación de las practicas _______________________ EPS donde la empresa lo tiene afiliado__________________________ Nombre Jefe inmediato:___________________________________________ Tel:_______________________ Nombre del Gerente o Director de la Empresa:___________________________________________________ Nombre de quien Certifica las practicas o vinculación a la Empresa ___________________________________ Programa de:________________________ Semestre________ jornada_____________ Periodo___________ Nombre del Cargo asignado al estudiante: ______________________________________________________ FUNICONES QUE REALIZA O REALIZO EL ESTUDIANTE TRABAJADOR:

1.-________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 2.- _____________________________________________________________________________________ 3.- ________________________________________________________________________________________4.-________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Concepto del Jefe inmediato en la Empresa:

_____________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ Observación del Supervisor de prácticas: ______________________________________________________ ________________________________________________________________________________________ Evaluación asignada por el Coordinador de la práctica:________________________________________( )

CP. RAIMUNDO DE JESUS VILLAREAL FRANCO

_________________________________________________________________________________Formato diseñado por el CP RAIMUNDO DE JESUS VILLARREAL FRANCO. Consultor Empresarial y Coordinador de Prácticas de Estudiantes de Contaduría Publica de la jornada nocturna que se encuentran vinculados al proceso de prácticas y homologación de las mismas cuando corresponden al área afines de su perfil profesional.

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