sap 2 kelompok fix

8/19/2019 Sap 2 Kelompok Fix

1/14

AKUNTANSI HOTEL

RMK SAP 2

RUANG LINGKUP USAHA PERHOTELAN DAN STRUKTUR

ORGANISASI HOTEL

Oleh Kelompok:

Ida Ayu Putu Rka Maha!a" #$%$&%&$'$'( ) a*+e" ',

N Luh Putu D" -a+"tha D.ya"da! #$%$&%&$'$,( ) a*+e" '&

Koma"/ 0ahyu Su!ya Saput!a #$%$&%&$'$1( ) a*+e" '

De3y Ku+uma 4e"da"a #$%$&%&$$52( ) a*+e" %'

PROGRAM EKSTENSI

6AKULTAS EKONOMI DAN 7ISNIS

UNI8ERSITAS UDA-ANA

TAHUN 2'$9


2/14

RUANG LINGKUP USAHA PERHOTELAN DAN STRUKTUR

ORGANISASI HOTEL

2$ Pe"/e!ta" Hotel

Hotel Proprietors Act (1956) mengatakan hotel adalah suatu perusahaan yang dikelola

oleh pemiliknya dengan menyedian pelayanan makanan, minuman dan fasilitas kamar untuk

tidur kapada orang-orang yang sedang melakukan peralanan dan ammpu mem!ayar dengan

umlah yang "aar sesuai dengan pelayanan yang diterima tanpa ada peranian khusus#

$ecara umum pengertian hotel adalah suatu !adan usaha yang !ergerak di!idang asa dan

didalamnya terdapat !e!erapa unsur pokok yang terkandung dalam pengertian hotel yaitu%

a# $uatu enis akomodasi

!# &enggunakan se!agian atau seluruh !angunan yang ada

c# &enyediakan fasilitas pelayanan asa penginapan

d# &enyediakan makanan dan minuman serta asa lainnya

e# 'asilitas dan pelayanan terse!ut disediakan untuk para tamu dan masyarakat

umumnya menginap

f# erfungsi se!gai tempat sementara

g# ikelola secara komersial

22 ;e"+ da" Pe"//olo"/a" Hotel atau Kla+


3/14

# $upaya tercipta keseim!angan antara permintaan (supply) dan pena"aran (demand)

dalam usaha perhotelan#

Peraturan terse!ut kemudian diper!aiki dengan peraturan !aru yaitu !erdasarkan $urat

*eputusan &enteri Pari"isata, Pos dan elekomunikasi o#*&/P0#./&PPP-76

tentang Peraturan 8saha dan Penggolongan Hotel, di!erikan penelasan tentang%

a# Hotel adalah suatu enis akomodasi yang mempergunakan se!agian atau seluruh

!angunan untuk menyediakan asa penginapan, makanan dan minuman serta asa

penunang lainnya !agi umum yang secara komersial (a! 1, pasal 1, ayat !)#

!# Akomodasi adalah "ahana untuk menyediakan pelayanan asa penginapan, yang

dapat dilengkapi dengan pelayanan makan dan minum serta asa lainnya (!a! 1, pasal

1, ayat a)#c# Penginapan atau losmen adalah suatu usaha komersial yang menggunakan seluruh

atau se!agian dari suatu !angunan yang khusus disediakan !agi setiap orang untuk

memperoleh pelayanan se"a kamar untuk menginap (!a! 1, pasal 4)#

'asilitas usaha hotel se!agai !agian integral dari usaha pari"isata, yang merupakan usaha

akomodasi yang dikomersialkan, meliputi%

• *amar tidur

• &akanan dan minuman

• Pelayanan penunang lain, seperti tempat rekreasi, fasilitas olah raga, fasilitas laundry

dan se!gainya#

'asilitas terse!ut dapat digunakan oleh tamu yang menginap pada hotel terse!ut selama

4am#

$edangkan penggolongan hotel !erdasarkan $* di atas, ditetapkan se!agai !erikut%

• Penggolongan hotel ditandai dengan !intang: dari !intang 1 sampai dengan 5#

• $yarat penggolongan hotel !erdasarkan kondisi phisik%

o esar/kecilnya hotel atau !anyaknya kamar

o *ualitas, lokasi dan lingkungan !angunan

o 'asilitas yang diliki hotel untuk tamu

o *elengkapan perlatan yang tersedia

o *ualitas !angunan

o ata letak ruang dan ukuran ruang

• ;perasional/manaemen meliputi%

o $truktur organisasi, uraian tugas, dan manual kera secara tertuliso enaga kera, spesialisasi dan tingkat pendidikan karya"annya


4/14

• Pelayanan meliputi%

o *eramahan, sopan dan menggunakan seragam

o Pelayanan mengacu pada ke!utuhan dan keinginan tamu

o Pelayanan di!uka selama 4am (hotel !intang dan 5)

alam $* iren Pari"isata terse!ut uga mengatur enis penginapan dengan fasilitas di

!a"ah hotel !er!intang seperti "isma, home stay, losmen#

8nited $tate


5/14


6/14

&onks mem!angun hotel lls"orth $tatler, seorang operator hotel Amerika, yang melengkapi kamar dengan kamar

mandi pri3at dan kaca rias le!ar# Pada pertengahan tahun 199.-an, mulai !erkem!angnya

hotel-hotel yang dikelola oleh suatu mata rantai pengelola usaha hotel (indi3idu atau suatu

perusahaan yang memiliki !e!erapa hotel#

Se=a!ah Pe!kem*a"/a" Hotel d I"do"e+a

Pada aman penaahan elanda sudah usaha akomodasi yang dikelola secara

komersial, tapi !elom dikelola secara modern, seperti%

Hotel $a3oy Homan di andung di!angun tahun 1777, kemudian direno3asi tahun

19 dan selesai tahun 199#

Hotel Preanger di!angun tahun 179, kemudian !aru pada tahun 1947 menadi hotel

yang le!ih terkonsep#

Hotel &i e oer, hotel yang paling megah di &edan, didirikan tahun 1797 oleh

Aeint Herman > oer (elanda)m yang diperuntukkan !agi penguasa perke!unan

dan pea!at pemerintah elanda# alam rangka nasionalisasi pada tanggal 1

esem!er 195 diam!il alih oleh +ndonesia dan !erganti nama menadi Hotel harma

hakti, kemudian diu!ah lagi menadi Hotel harma eli#

rand Hotel de yokya, hotel lama di &alio!oro D Cogyakarta didirikan tahun 19.7

dan !eroperasi tahun 1911, kemudian setelah reno3asi diganti menadi Hotel aruda#

2, St!uktu! O!/a"+a+ pada Hotel Sta"da!t Ope!ato"al P!o?edu!e #SOP(

Prinsip-prinsip pengelolaan manaemen pada hakekatnya adalah sama dengan prinsip-

prinsip manaemen organisasi perusahaan pada umumnya# Prinsip-prinsip pengelolaan

manaemen hotel didasarkan pada falsafah dan gaya manaemen yang dimiliki oleh pemilik


7/14

dan manaemen hotel# 'alsafah dan gaya manaemen yang !ersifat konser3atif atau agresif

akan diadikan se!agai suatu dasar untuk menetapkan 3isi misi perusahaan# Eisi merupakan

suatu gam!aran ideal yang ingin dicapai oleh perusahaan dimasa mendatang# $edangkan misi

adalah suatu pernyatan tentang usaha hotel# erdasarkan 3isi misi terse!ut, maka hotel akan

menyusun sasaran-sasaran yang hendak dicapai dalam !entuk ke!iakan-ke!iakan

perusahaan seperti%

a# Pangsa pasar yang dituu#

!# 2enis produk yang dihasilkan

c# $tandar produk yang dihasilkan

d# *euntungan yang ingin dicapai

e# Pola hu!ungan antara perusahaan dengan karya"an, pemasok, komunitas, dan

masyarakat sekitarnya#

$truktur organisasi menunukan suatu tingkatan hirarkis, di mana dari struktur

organisasi terse!ut dapat diketahui !agian-!agian yang ada dihotel, hu!ungan antara

!agian dihotel serta hu!ungan antara atasan dengan !a"ahan# asar penyusunan

organisasi antara hotel yang satu dengan hotel yang lain mempunyai kesamaan,

karena setiap hotel mempunyai produk layanan yang sama yaitu, se"a kamar,

makanan dan minuman, sport, kasino, dan produk lainnya# Akan tetapi !entuk dan

luas organisasi hotel akan !er!eda antara hotel yang satu dengan yang lainnya#

Per!edaan terse!ut dise!a!kan karena adanya per!edaan-per!edaan%

a# ype dan enis hotel

!# $iBe hotel (!esar atau kecil)

c# 'isik !angunan hotel

d# *emampuan tenaga kera yang ada didalamnya

e# $istem manaemen dan pengelolaan yang di!erlakukan

$truktur organisasi dirancang sesuai dengan ke!utuhan hotel, semakin !esar dan

lengkap fasilitasnya maka struktur organisasinya uga semakin komplek# $truktur

organisasi merupakan !agan organisasi dan ratai perintah# ari struktur organisasi

karya"an dan organisasi didalamnya mendapatkan informasi%

1# *edudukan dirinya dalam organisasi, dalam !atas dan alur "e"enang serta

tanggung a"a!nya sehingga mengurangi ke!ingungan karya"an untuk

mendiskusikan komplin sesuai rantai komando#

4# &engetahui enang karier yang elas melalui hirarki yang ada dalam a!atan-

a!atan di struktur organisasi#


8/14

# &em!er informasi tanggung a"a! untuk alur intruksi#

# &enunukkan alur koordinasi dan kerasama antar !agian melalui departemen

dan seksi-seksi yang ada didalam organisasi, uga fungsi serta tugas masing-

masing department dan seksi-seksi yang ada sehingga meningkatkan efisiensi#

ari struktur organisasi dapat dipersiapkan analisis a!atan (2o! Analysis) terdiri dari%

1# 8raian ugas (2o! escription)

4# $tandar manual pekeraan ($tandart ;perational Procedure/$;P)

# $pesifikasi a!atan (2o! $pesification)

2o! description menggam!arkan ke"ai!an dari masing-masing posisi# Prosedur

manual $;P mem!erikan gam!aran !agaimana pekeraan atau ke"ai!an akan

dilaksanakan# $truktur a!atan yang ada di hotel, yaitu%

1# &anaer% eneral &anaer, =esident &anaer

4# Head/manaer department

# ?hef % kitchen and pastry

# Asistent manaer

5# $uper3isor

6# $taf

&enurut $tup (4..1), ada !e!erapa !entuk dan criteria dalam pem!uatan $tandard

;perating Procedure ($;P), yaitu %

a# $imple $teps

Prosedur ini merupakan prosedur singkat dan tidak mem!utuhkan !anyak keputusan yang

ditulis# $;P ini dianut oleh perusahaan yang tidak memiliki pekera yang terlalu !anyak#

Adapun contoh formatnya %

!# Hierarchical $teps

entuknya cukup panang le!ih dari 1. langkah, tetapi tidak terlalu !anyak keputusan#

?ontoh format %


9/14

c# raphic 'ormat

entuk ini sama dengan Hierarchical step yaitu cukup panang namun sedikit

keputusannya, namun format ini diaplikasikan dengan suatu !entuk grafik, gam!ar,

diagram untuk meilustrasikan apa yang menadi tuuan dari suatu prosedur# ?ontoh

format %

d# 'lo"chart

Prosedur ini memiliki !anyak keputusan, sehingga harus digam!arkan dengan grafik

sederhana yang nantinya akan menelaskan langkah-langkah dalam mem!uat keputusan#

Hal yang harus diperhatikan dalam pem!uatan flo"chart ini adalah dalam pem!uatan

atau penggunaan sym!ol-sim!ol dalam penelasannya# imana sym!ol ini memiliki arti

dan makna yang !er!eda# Ada !e!erapa sym!ol dari flo"chart ini yaitu %


10/14

idalam pelaksanaan kinera perhotelan yang akan di!ahas, disisni akan mengam!il

contoh prosedur yang akan dialankan oleh departemen house keeping di suatu hotel, yaitu

se!agai !erikut %

1#a# ata $tatus kamar apakah kotor atau !ersih di dalam A? Hotel sudah terupdate secara

otomatis, saat petugas kasir dan petugas >; (*asir malam) menaalankan tugasnya (di A?

hotel)

4#a# ata status *amar yang sudah otomatis terupdate tadi (1#a#) di cetak oleh house keeping

manager#

4#!# Hasil cetakan (4#a#) di!erikan kepada petugas House keeping untuk di adikan acuan

kamar mana saa yang harus di !ersihkan

http://2.bp.blogspot.com/_NkuMxCuu_IE/SaIP8YTgOdI/AAAAAAAAAcQ/FPNrQ1jOXXM/s1600-h/SOP.bmp


11/14

#a# Petugas house keeping mem!ersihkan kamar sesuai dengan informasi yang ada

#!# Petugas hosue keeping, mem!eri paraf dan keterangan mengenai kamar-kamar mana saa

yang sudah di !ersihkan

#c# $etelah selesai catatan di !erikan lagi ke house keeping manager

#a# House keeping manager mengupdate status kamar menadi !ersih: sehingga petugas

reception !isa langsung menual kamar terse!ut

Depa!teme" dalam Hotel

Room Departement:

- Front Office, !erfungsi dalam mem!erikan pelayanan pada !agian depan hotel#

- Room Division, !erfungsi dalam administrasi yang !erkaitan dengan kamar#

- Housekeeping , !erfungsi dalam masalah penyiapan dan pem!ersihan kamar#

- Reservation, !erfungsi menerima reser3asi dari tamu atau agen#

- Roommaid/Roomboy, !erfungsi menyiapkan dan mem!ersihkan kamar#

- Bellboy, !erfungsi mem!erikan pelayanan mengantar dan mem!antu tamu mem!a"a

!arang#

- Operator , !erfungsi mem!erikan pelayanan melalui telepon

Food & Beverage Departement :

- Cook , !erfungsi menyiapkan menu sesuai order dan !ertugas pada ' F produksi#

- Steward , !erfungsi mem!antu cook dan mem!ersihkan peralatan di dapur#


12/14

- aiter/aitress, !erfungsi mem!erikan pelayanan pada tamu dan !ertugas pada ' F

service#

Accounting Departement:

- !eneral Cas"ier# !erfungsi mengadministrasikan penerimaan dan pengeluaran kas

dan !ertugas pada back office$

- %ncome &uditor , !erfungsi melaporkan pendapatan hotel dan !ertanggung a"a! atas

pengendaliannya#

- Credit# !erfungsi melakukan analisa kredit dan ke!utuhan modal kera hotel#

- $taff ( &ccount Receivable# &ccount 'ayable), !erfungsi mem!antu

pengadministrasian piutang dan hutang

- Bookkeepe# !erfungsi mem!uat penyesuaian dan memposting data akuntansi serta

menyusun laporan keuangan#

-

(arketing/Sales# !erfungsi dalam administrasi pemasaran hotel#- 'ersonnel# !erfungsi atas administrasi karya"an hotel#

Minor Departement:

- Operator , !erfungsi mem!erikan pelayanan telepon#

- )aundry, !erfungsi mem!erikan pelayanan laundry

- Sport , !erfungsi mem!eri pelayanan fasilitas olah raga

- $auna dan lain-lain

6u"/+ La":

- 'urc"asing# !erfungsi melakukan pem!elian !arang keperluan hotel#

-Security# !erfungsi menaga keamanan hotel#

- Houseman# !erfungsi melakukan pem!ersihan area diluar kamar


13/14


14/14

A'A= P8$A*A

0idianaputra, AAP#, $uprasto, H am!ang#, Ariyanto, odik#, $ari, &aria & =atna# 4..9#

Akuntansi Hotel (Pendekatan $istem +nformasi)

sap 2 kelompok fix

Documents