V I S S O m o e b i u s . c o m

d a m @ e s t u d i o v i s s o . c o m m a rt i n @ m o e b i u s m a r k e t i n g . c o md a M I Á N D E L V I S S O M a rt í n B l a n c o s e b a s t i á n r i o s

Seminariode Marketing& BrandingGastro

1 5 a ñ o s

b r a n d i n g

m a r k e t i n g

DAM SebasWhite

antes y despues de Quiero Más!

Lo que vamos a very aprender

Estructura del SeminarioMarco Teórico y algunos ejemplos

DEL PROCESO DE DESARROLLO DE UN PROYECTO GASTRO.

El Caso ADP contado por su creador y conductor

SEBAS Rios

“El Marketing & el Branding son...una actividad que se ocupa de crear

proyectos, marcas y negociosATRACTIVOS & RENTABLES

para alguien”.(El resto es zanata)

2:EL GASTROWORLD

"Tiene un no se que...." que todos desean emprender"El sueño del barcito propio en la playa""Parece fácil""Tiene glamour""Hago negocios""Levanto chicas & chicos""La paso bien"Hipercompetitividad Un mercado NO coordinado == Entropía negativaBurbujasLa Tasa de cambio en la región DECADASLa Tasa de cambio Paraguaya AÑOS

3:LA OPORTUNIDAD

Está la oportunidad en el mercado?Analizando la oportunidadComo leerla?Ej. El mercado de los heladosEj. Las Hamburgueserías cool

4:LAS TENDENCIASme subo?

Analizar para entender lo que está ocurriendoLo nuevo es pasajero o parecería quedarse?Los rendimientos superiores son beneficios de la actividad emprendedora. De los 1ros. Únicamente Las fricciones de los mercados se ocupan de limar las rentas extraordinarias.

Q u e h i c i m o sE N P Y ?

Los 19 Mandamientospara el desarrollo exitoso

de un emprendimiento gastro

1:LA ACTITUD EMPRENDEDORA

Las ganas de crecerLa idea inicialLas motivaciones para emprender en GastronomiaSabés dónde te estás metiendo?

PRESENTAN APOYANAUPICIA

&

5:EL TEAM DE CONOCIMIENTOS

Si Ud. cree que la educación es cara...Pruebe con la ignorancia.

"Todos para Uno. Uno para todos"Las Plumas, el Conchero y los problemas de cartel "De Arquitectos, Diseñadores y Cocineros"(Podría ser un trabajo insalubre...)

negociosdiseñadoresArquitectos

RRHHgastro

6:EL MODELO DE NEGOCIO

Un modelo de negocio es el CONJUNTO DE FACTORES QUE HACEN QUE UNA EMPRESA SELECCIONE A SUS CLIENTES, DEFINA Y DIFERENCIe SUS OFERTAS, DELIMITE LAS TAREAS QUE REALIZARA ELLA MISMA Y AQUELLAS QUE CONTRATA-RA AFUERA, CONFIGURE SUS RECURSOS, SALGA AL MERCA-DO, CREE UTILIDADes PARA SUS CLIENTES Y CONSIGABENEFICIOS.

11:DOCUMENTO DE DEFINICIONES

10:EL SIMULADORDE RENTABILIDAD

Verlo funcionando"Hacelo bolsa" Nunca vi un Excel que no sea un gran negocio!La Inversión: Subila un 20% Siempre habrá una "lamparita", un "hornito", una "sillita" más lindos que los presupuestados ("o ignorados") original-mente!El Recupero: cuándo?

8:LA UBICACION Y SUS EFECTOS

"Quién dijo que se tiene lo que se merece?"Se está donde se puededónde alcanza el dinerodónde haya locaciones disponiblesSe tendrán los m2 que se puedan.No los que se quieran...

La ubicación y el TargetLa ubicación y las Situaciones de ConsumoLa ubicación y los dias y momentos Calientes, Tibios y Fríos.La ubicación y la Estacionalidad

9:LA ZONA DE BENEFICIOS

Cómo? Cuando? Dónde? Con Quiénes?En qué situación de consumo? .... el proyecto generará las VENTAS.

7:EL CONCEPTO

QUE VAS A VENDER?PORQUE QUERES HACER ESTO?

CUAL ES TU OBJETIVO A CORTO Y LARGO PLAZO?

QUE SOCIOS TENES?QUE TE GUSTA?

QUE INVERSIÓN VAS A HACER?

DONDE VAS A ESTAR?QUE SOS?

CUANTAS SUCURSALES QUERES TENER?

VAS A FRANQUICIAR A FUTURO?

TENESEXPERIENCIA

GASTRO?CUAL ES TU DIFERENCIAL?

12:20 AÑOS DISEÑANDOCON LA CABEZA.

BRANDING GASTRONÓMICO: ES PONERLE PERSONALIDAD A UNA EXPERIENCIA.

LA MITAD DEL TIEMPO DE UN PROCESO DE BRANDING

LA INVERTIMOS EN PREGUNTAR

?UN BUEN DISEÑADOR NO ES EL QUE TE HACE EL LOGO QUE MÁS TE GUSTA Y EL MÁS LINDO.ES EL QUE ENTIENDE Y TIENE LOS CONOCIMIENTOS PARA

TRADUCIR RESPUESTAS EN DECISIONES

cada deCiSion tiene un racional. un porque,

siempre estrategico, pocas veces intuitivo,nunca por gusto.

Lo desafiante del Branding G. es cumplir con los habitos, preconceptos, costumbres, manias y ten-dencias, pero siendo distintos en algo, destacarse.

UNO ENCUENTRA SU ESTILO CUANDO NO PUEDE HACERLO DE OTRA MANERA.PAUL KLEE.

d a m @ e s t u d i o v i s s o . c o m m a rt i n @ m o e b i u s m a r k e t i n g . c o m

d a m ( a l i a s e l p e l a d o ) M a rt í n B l a n c o ( a l i a s w h i t e )

V I S S O m o e b i u s . c o m

13:LA ESCENA

14:EL LAYOUT

16:EL POSICIONAMIENTOCOMPETITIVO

a que debo “oler” respetando mi adn definidopara diferenciarme y competir

siempre hacerme la pregunta:porque me van a elegir?como lo cuento?

18:EL MARKETINGGASTRONÓMICO

Si ustes hizo bien todo lo anterior, no se relaje,

esto recien empieza.

19:AVISOS PARROQUIALES

100.000 horasse necesitan para hacer un éxito.

El "GastroWebCam Emprendedorius"NO CAMINO NUNCA POR ESTE PLANETA EXITOSAMENTE!

SSLA:Sangre. Sudor. Lágrimas y algunas Alegrías

17:EL MODELO DE ATENCIÓN

El sentido común es el menos común de los sentidos.Esto NO es una Democracia. Se hará como se definió!Las Capacitaciones: una historia sin fin

EL MYSTERY SHOPPER

"No se puede mejorar lo que no se mide"Controlando y midiendo el Modelo de AtenciónLos RC del Negocios: RATIOS CLAVESPremiando con $ a todos. A todos: Especialmente los Camareros

15:EL MENU & SU EVOLUCIÓN

el concepto llevado a la ofertaLa oferta llevada a las zonas de beneficiosEl objetivo del CMv sobre ventasla ingeniería de menú.pocos ingredientes en muchos formatos distintosla presentación como parte de la experiencia