Demi GlaceSIGNATUREGRØNSAGS

VEGETARISKE SAUCER Smagfuld og alsidig inpiration til dit køkken

.

OSCAR SignatureGrønsags Demi Glace1 l kartonVarenr. 12442148

5 709347 180929

G LGlutenfri LaktosefriV Vegansk

INGEN TILSÆTNINGSTOFFER OG NEM AT ARBEJDE MED

OSCAR Signature Grønsags Demi Glace er en saucebase du kan bruge til retter hvor du ellers vil bruge en traditionel Demi Glace. Den egner sig både til kød- og fiskeretter, samt til de retter hvor grønsagerne er i fokus.

OSCAR Signature Grønsags Demi Glace er nem at arbejde med og kan reduceres for at opnå en mere intens smag og en tykkere konsistens. 100 % naturlige råvarer, ingen tilsætningsstoffer og ingen tilsat salt.

Nemt

LINSE CASSOULET PÅ GRØNTSAGS DEMI GLACE

MED REHYDREREDE RODFRUGTER OG

HASSSELNØDDER FRA PIEMONTE

SE MERE OM

INGREDIENSERNE

KLIK HER

https://www.nestleprofessionalfood.dk/oscar/oscar-signature-gronsags-demi-glace-1-l-tetrahttps://www.nestleprofessionalfood.dk/oscar/oscar-signature-gronsags-demi-glace-1-l-tetrahttps://www.nestleprofessionalfood.dk/oscar/oscar-signature-gronsags-demi-glace-1-l-tetrahttps://www.nestleprofessionalfood.dk/oscar/oscar-signature-gronsags-demi-glace-1-l-tetrahttps://www.nestleprofessionalfood.dk/oscar/oscar-signature-gronsags-demi-glace-1-l-tetra

RødvinRØDVINSSAUCE

1 ltr OSCAR Signature Grønsags Demi Glace80 ml gastrik (evt. blomme) 10 g OSCAR Premium Fermenteret Hvidløg pasta40 g OSCAR Premium Rødvin & Portvin

Reduktion salt 10 g OSCAR Jævner

1. Kog Grønsags Demi Glace sammen med gastrik, Fermenteret Hvidløg og Rødvin & Portvin Reduktion og reducer med ca. 10 %.

2. Smag til med salt og jævn saucen.

LÆR PREMIUM

PASTE BEDRE

AT KENDE

KLIK HER

TEXTUR AF LØG SAMT

RØDVINSSAUCE MED SYLTEDE

RAMSLØGSKAPERS

https://www.nestleprofessionalfood.dk/node/5486https://www.nestleprofessionalfood.dk/node/5486https://www.nestleprofessionalfood.dk/node/5486https://www.nestleprofessionalfood.dk/node/5486https://www.nestleprofessionalfood.dk/node/5486

SAUCE BLANQUETTE

500 g smør5 dl OSCAR Signature Grønsags Demi Glace2 stk æg4 stk æggeblommer4 spsk creme fraiche 38 % citronsaft salt og peber

1. Varm smør og Grønsags Demi Glace op sammen, til smørret er smeltet.

2. Blend æg, æggeblommer og creme fraiche sammen og tilsæt derefter langsomt saucen til massen mens du blender til en homogen masse.

3. Hæld saucen tilbage i gryden og holde den lun. Smag den til med citronsaft, salt og peber.

Tip: Hvis saucen skiller kan du samle den ved at blende den igen.

KNOLDSELLERI DISK MED URTEEMULSION,

RISTEDE HASSELNØDDER, TALLERKENSMÆKKER

OG SAUCE BLANQUETTE

Blanquette

Vinaigrette

LUN VINAIGRETTE MED BRUNET SMØR

5 spsk sennepsfrø 5 tsk honning 1,5 dl æbleeddike 1 ltr OSCAR Signature Grønsags Demi Glace3 stk laurbærblad 150 g brunet smør salt

1. Svits sennepsfrø på en pande2. Karamelliser honningen og tilsæt æbleeddike.3. Tilsæt Grønsags Demi Glace, sennepsfrø og

laurbær til den karamelliseret honning og lad saucen simre.

4. Pisk den brunede smør i saucen lige inden servering og smag til med salt.

PRØV OGSÅ

VORES SIGNATURE

LØG FUMET

KLIK HER

NYE KARTOFLER, KARTOFFELTUILLE,

TALLERKENSMÆKKER, COMTÉ OG LUN

VINAIGRETTE MED BRUNET SMØR

https://www.nestleprofessionalfood.dk/node/5516https://www.nestleprofessionalfood.dk/node/5516https://www.nestleprofessionalfood.dk/node/5516https://www.nestleprofessionalfood.dk/node/5516https://www.nestleprofessionalfood.dk/node/5516

MorkelMORKELSAUCE

2 stk skalotteløg 5 kvst timian 20 g udblødte, tørrede morkler (friske morkler kan også bruges) smør8 dl OSCAR Signature Grønsags Demi Glace2 dl fløde0,5 dl sherry, tør 20 g OSCAR Premium Fermenteret Peber pasta 2 spsk creme fraiche 38 %

1. Finthak skalotteløg og sautér af i smør, sammen med morkler og timianblade. Tilsæt sherry og lad det inddampe.

2. Tilsæt Grønsags Demi Glace, fløde og Fermenteret Peber og kog saucen ind med 20 %.

3. Blend saucen med creme fraiche. Saucen kan med fordel ”skummes op”.

TIP: Du kan evt. gemme nogle af morklerne og skære dem i skiver, og tilsætte til saucen efterdu har blended, for at tilføre noget struktur.

CARPACCIO AF

MARKCHAMPIGNONER

OG TRØFFEL, FRISK SALVIE

OG SKUMMENDE MORKELSAUCE

SE ALTERNATIV

TIL MORKLER

KLIK HER

https://www.nestleprofessionalfood.dk/oscar/oscar-svampefond-koncentrat-098-l-flaskehttps://www.nestleprofessionalfood.dk/oscar/oscar-svampefond-koncentrat-098-l-flaskehttps://www.nestleprofessionalfood.dk/oscar/oscar-svampefond-koncentrat-098-l-flaskehttps://www.nestleprofessionalfood.dk/oscar/oscar-svampefond-koncentrat-098-l-flaske