trabajo completo-plan de marketing (1)

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

Facultad de administracin

Escuela Profesional de Administracin

Tema:

PLAN DE MARKETING

EL POLLO LEALCurso:Marketing II

Docente:

Mg. Wilber Valverde Valverde

Integrantes:

Condori Mesa, Shirley Leny

Cuadros Fuentes, Carmen Ofelia

Daza Rivera, Alessandra

Sanchez Yancapallo, Melannie

Arequipa- Per2014

INTRODUCCIN

Hoy en da el Per est atravesando por un buen momento en lo que gastronoma se refiere y esto lo podemos percibir en las distintas ferias gastronmicas que se realizan en el pas. Sus platos como el ceviche, el rocoto relleno, el pollo a la brasa, entre otras delicias peruanas y especialmente arequipeas hacen de que el comer sea una experiencia agradable al paladar. Pero si se trata de escoger un plato al momento de salir a comer, el preferido es el pollo a la brasa; segn estudios realizados ms del 50% de peruanos y ms especficamente arequipeos prefiere dirigirse a un restaurante de pollos a la brasa. Esta preferencia es gracias al sabor, la textura, y el rendimiento culinario que ofrece el pollo a la brasa y en algunos casos con una elaboracin del pollo ms saludable, adems esta predileccin se debe a que puede alimentar a una familia numerosa solo con aumentar distintos de sus complementos, debido a esta preferencia es que existen en el Per y especialmente en Arequipa un gama de polleras por donde sea que vayamos, por lo cual resulta un poco difcil posicionarse en el mercado y hacer conocer los atributos del producto.

Adems, podemos percibir que las personas se preocupan an ms por su salud, desean estar en forma y consumir alimentos que sean agradables y saludables al mismo tiempo, por ello es que en el presente trabajo estudiaremos a una pollera ecolgica llamada El pollo leal, la cual ofrece una tecnologa diferente para la elaboracin del pollo a la brasa.

En el presente trabajo realizaremos un estudio de la pollera El pollo Leal, para lograr un reposicionamiento y establecer un mercado meta al que se diriga dicha empresa, adems realizaremos un plan de marketing para orientar el crecimiento de el pollo leal y finalmente lograr un producto diferenciado de acuerdo a los gustos y preferencias de cada segmento propuesto, destacando sus atributos principales.

MISIONSomos una empresa arequipea que est comprometida con deleitar el paladar de los nios, jvenes y adultos del Distrito de Miraflores; brindndoles un producto saludable, de calidad y buen sabor; adems de una excelente atencin.

RESUMEN EJECUTIVO

Las empresas exitosas as como las que estn en crecimiento y madurez son aquellas que estn en constante investigacin y planeacin y para ello deben estar a la vanguardia de su entorno, pues esto permite estar al nivel del mundo actual, asimismo, gracias a esto se podr superar cualquier barrera que pueda interferir en el desarrollo de la organizacin.

El presente Plan de Marketing busca reposicionar la empresa destacando el valor agregado del horno ecolgico.

En primera instancia, se analiza la situacin actual de la empresa, en los diferentes entornos. Para ello se desarrolla una investigacin de mercado, que dentro de otros puntos, se logra identificar la opinin del cliente con respecto al servicio que la empresa ofrece.

Conocer las fortalezas y debilidades de la empresa nos permite crear estrategias reales las cuales pueden actuar en el mercado aprovechando las oportunidades que nos ofrece y cuidndonos de las amenazas constantes.

Por medio de las estrategias de marketing El pollo Leal conseguir el incremento de las utilidades, participacin en el mercado, su volumen de venta y dems aspectos desarrollados.

Junto al programa de marketing, planes financieros y el control, el presente trabajo brinda la informacin necesaria para su aplicacin

1. SITUACIN ACTUAL DE MARKETING1.1 ANLISIS DEL AMBIENTE INTERNO1.1.1. ANLISIS DEL PRODUCTO

El negocio El Pollo Leal es un servicio dedicado al rubro del pollo a la brasa, ofrecido al pblico en general.

Niveles

a) Beneficio bsico

El beneficio bsico que ofrece El Pollo Leal es el de la saciedad del hambre mediante su producto que es el pollo a la brasa. Polo a la brasa: El pollo viene acompaado por una porcin de papas fritas y ensalada al gusto.

Cremas: Como mayonesa, mostaza ktchup y aj.

Bebidas: cuenta con una variedad en graciosas., como por ejemplo: Coca Cola, Inca Kola y KR.

b) Formal

Marca: es el Pollo Leal

Logo: Polo leal los colores: rojo, anaranjado, blanco y caf.

Se da una esttica en el orden de los elementos del logo se observa dibujos relacionadas con el servicio como es el producto.

c) Aumentado

En este nivel el negocio nos brinda una proteccin de nuestra salud ya que el pollo a la brasa que ellos ofrecen es ecolgico, a diferencia que ofrecen los dems locales.1.1.1. Ciclo de vida Pollo Leal es una empresa que se encuentra en la etapa de madurez respecto al producto que ofrece al mercado, cuenta con dos locales, para efectos de esta investigacin tomamos como referencia el local ubicado en Miraflores, que tiene 8 aos en el mercado y ha ido creciendo poca a poco, actualmente se proyecta en reposicionar su producto, viendo que este se encuentra en la etapa de madurez ya que la demanda del producto oscila en la venta de 100 pollos a la brasa al da. 1.1.2. ANLISIS DEL PRECIO ESTRATEGIA DE PRECIO

Es un servicio a regulacin del mercado, por ello sus precios estn orientados al cliente.

TCTICA

Precios discretos: Porque se establece de modo que quede dentro del nivel de competencia y simpatiza con el tipo de servicio Pollera

MTODO

Precios orientados al mercado

Orientados al cliente: Porque son precios establecidos en relacin con las actitudes y comportamientos de los clientes.

PRECIOS:

1 Pollo a la brasa, papas, ensalada c/palta, aguadito y salsas 36.00

1 Pollo de 3 piernas, papas, ensalada c/palta, aguadito y salsas 42.00

1 Pollo con gaseosa, papas, ensalada c/palta, aguadito y salsas 41.00

1/2 Pollo a la brasa, papas, ensalada c/palta, aguadito y salsas 20.00

1/4 Pollo a la brasa, papas, ensalada c/palta, aguadito y salsas 11.00

Mollejitas fritas, papas, ensalada mixta 10.00

Gaseosa personal 1.50

1.1.3. ANLISIS DE LA PROMOCIN

Publicidad:

Como podemos observar la publicidad no resalta aspectos acerca de los beneficios del producto y el servicio. Esta publicidad no crea la imagen del servicio en la mente del consumidor, no da pistas tangibles acerca de la calidad del servicio

Venta personal:

Se puede mejorar la facilidad de compra, hacer tangible el servicio mediante la publicidad y la informacin acerca de los procesos y operaciones del servicio. Como es el caso de su horno ecolgico.

Promocin de ventas:

Pollo 3 piernas:

Consiste en un pollo entero ms una pierna, aumentando 6 nuevos soles; esta promocin es para clientes que desean una porcin mas o familias o grupos de personas a las cuales no les alcanza un pollo normal. Adems debido al alto consumo de pociones como pecho, hacen que las porciones de pierna no se vendan en magnitudes iguales y se aprovecha esta debilidad para crear eta promocin.

1.1.4. ANLISIS DE LA PLAZA

Polleras el pollo leal distribuye su servicio a sus clientes finales mediante de la venta directa.En la venta directa, el personal no realiza una atencin adecuada. Esta atencin es mecanizada y poco personalizada. Consideramos que es de venta directa por que hay una inseparabilidad del servicio y el proveedor ya que este intercambio es instantneo.

No es de venta a travs de intermediarios por que la empresa es la que realiza todas las operaciones.Ubicacin

La ubicacin es concentrada, existe un factor de centralizacin por tener el parque al frente del establecimiento, as mismo la competencia y otros servicios se concentran alrededor de El Pollo Leal

Ubicado en el distrito de Miraflores en la Av. Progreso 643- A, frente al Parque Mayta Capac .1.1.5. ANLISIS DE LOS PROCESOS

El Pollo Leal presenta un proceso de operaciones en lnea ya que realiza una secuencia organizada de operaciones o actividades, en la elaboracin del pollo a la brasa, para finalmente lograr un producto rico y de calidad.

Pero no cuenta con un flujograma, que indique los procesos que realiza la empresa.1.1.6. ANLISIS DE LA EVIDENCIA FSICANo tiene evidencia perifrica, no entrega tangible que se relacionen con su servicio.

La evidencia fsica esencial que encontramos es:

El producto final es el siguiente:

El local, se encuentra en medio de competencia directa e indirecta. La publicidad en su letrero est muy saturada y la forma de sus letras no la hace llamativa, el letrero es poco creativo.

En caja la informacin acerca de los precios esta con faltas ortogrficas y muy deteriorados, que crea una percepcin de desconfianza. Se puede observar poco orden.

La infraestructura del local es pequea. Est saturada y hay poco espacio para desplazarse.

Hay zonas con falta de informacin, como es en el caso de las ensaladas. Como se puede observar.

Esta tangibilizacin del servicio se puede mejorar y hacer sentir al cliente confianza y comodidad. A travs de una mejora de los medios fsicos en el establecimiento.

1.1.7. ANLISIS DEL PERSONAL

Dentro de los elementos del servicio que prestan, encontramos:

Calidad Tcnica:

La atencin que se recibe es medida por la rapidez de entrega de pedido, el cual demora entre 3 a 5 minutos, luego de presentado el ticket de pago ya realizado.

Calidad Funcional:

Se observa poca calidez en el servicio por parte del personal de atencin de mesa.

El personal cuenta con un uniforme que los identifica y estandariza.

El reclutamiento del personal se realiza por medio de anuncios en los peridicos y por la Agencia de Empleo ACIBETZA S.A.C.

La seleccin del personal se realiza con una entrevista personal con el dueo.

Se realiza un Marketing Interno pero de baja intensidad, por lo que, se espera mejorar la identidad con la empresa.

El control del personal es realizado por el propio dueo y de manera constante, dando consejos y verificando que se cumplan las funciones respectivas de cada trabajador.

La pollera El pollo Leal cuenta en su local de Miraflores con el siguiente personal: En horno y entrega de pedidos para llevar:

Hubert LlanllayaAbel Salcedo

En cocina:

Yolanda Gutirrez

Renato Chambi

Mozas (atencin en mesas):

Jeny Gutierrez

Mara Elena Yampi

Caja:

Milagros Anco

CHEF( especficamente preparacin del pollo)

Cuenta con personal en planilla pero tambin cuenta con trabajadores con recibo por honorarios.1.1.8. ANLISIS DE LOS RECURSOS FINANCIEROSAV. PROGRESO 643 -A

RUC 20498590587

VENTASSUMA DEL MAYORINVERNTARIORESULTADO POR NATURALEZARESULTADOS POR NN

10EFECTIVO Y EQUIVALENTE1441805.571313126.22128679.35

12CUENTAS POR COBRAR CO1423723.501422091.501632.00

20MERCADERIAS717424.26714845.112579.15

24MATERIAS PRIMAS20500.0020500.000.00

35INMUEBLES MAQUINARIA63179.000.0063179.00

39DEPRECIA. Y AMORTIZAC.0.0019173.6719173.67

40TRIB. CONTP Y APORTES266371.09255973.2110397.88

41REMUNERACIONES Y PART.82130.8682130.860.00

42CUENTAS POR PAGAR COM1029486.781029486.780.00

59RESULTADOS ACUMULADOS0.0062419.0062419.00

60COMPRAS718807.3162419.00718099.62

61VARIACIN DEEXISTENCIA706383.38707.6912423.93

62GASTOS DE PERSONAL92376.550.0092376.55

63GASTOS DE SERVICIOS116381.960.00116391.06

67GASTOS FINANCIEROS94.000.00139488.08

68VALUACION Y DETERIORO7073.670.0094.00

69COSTOS DE VENTAS34061.630.007073.67

70VENTAS0.001206480.7634061.7334061.73

77INGRESOS FINANCIEROS0.0015.661206460.761206000.00

92COSTOS DEL SERVICIO809464.9126.27909438.64

94GASTOS DE ADMINISTRAC.131744.830.00131744.83

95GASTOS DE VENTAS110752.480.00110762.48


7908819.587908819.58206467.4186083.001098515.611218900.351086091.611206000.00

RESULTADO= UTILIDAD120384.74120384.74120384.74

7908819.587908819.58206467.41206467.411218900.351218900.351206476.421206000.00

CUENTASSUMA DEL MAYORINVERNTARIORESULTADO POR NATURALEZARESULTADOS POR NN

10EFECTIVO Y EQUIVALENTE1441805.571313126.22128679.35

12CUENTAS POR COBRAR CO1423723.501422091.501632.00

20MERCADERIAS717424.26714845.112579.15

24MATERIAS PRIMAS20500.0020500.000.00

35INMUEBLES MAQUINARIA63179.000.0063179.00

39DEPRECIA. Y AMORTIZAC.0.0019173.6719173.67

40TRIB. CONTP Y APORTES266371.09255973.2110397.88

41REMUNERACIONES Y PART.82130.8682130.860.00

42CUENTAS POR PAGAR COM1029486.781029486.780.00

59RESULTADOS ACUMULADOS0.0062419.0062419.00

60COMPRAS718807.3162419.00718099.62

61VARIACIN DEEXISTENCIA706383.38707.6912423.93

62GASTOS DE PERSONAL92376.550.0092376.55

63GASTOS DE SERVICIOS116381.960.00116391.06


68VALUACION Y DETERIORO7073.670.0094.00

69COSTOS DE VENTAS34061.630.007073.67

70VENTAS0.001206480.7634061.7334061.73

77INGRESOS FINANCIEROS0.0015.661206460.761206000.00

92COSTOS DEL SERVICIO809464.9126.27909438.64

94GASTOS DE ADMINISTRAC.131744.830.00131744.83

95GASTOS DE VENTAS110752.480.00110762.48


7908819.587908819.58206467.4186083.001098515.611218900.351086091.611206000.00

RESULTADO= UTILIDAD120384.74120384.74120384.74

7908819.587908819.58206467.41206467.411218900.351218900.351206476.421206000.00

POLLERIA EL POLLO LEAL E.I.R.L

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

CUENTAS

MERCADERIAS34061.73

MERCADERIAS

1140.68

TERCEROS

1151124.27

COSTO DE PREPARACION POLLO A LA BRASA680075.69

POLLO BENEFICIADO25600.00

REMUNERACIN27135.00

SEGURIDAD Y PREVISION SOCIAL2070.00

Remuneraciones28900.00

Otras remuneraciones1941.05

Seguridad y previsin social2268.00

Beneficios sociales a los trabajadores995.83

Asesora y consultora39900.00

Servicios bsicos10206.64

Publicidad, publicaciones y relac. Pblicas284.75

Otros servicios tercerizacin4455.59

Suministros18368.68

Otros gastos de gestin4791.00

Remuneraciones22635.00

Seguridad y previsin social1890.00

Beneficios sociales de los trabajadores4591.67

Asesora y consultora13100.00

Mantenimiento y reparaciones1389.82

Servicios bsicos385.54

Suministros diversos32710.45

Intereses por prestamos y obligaciones94.00

TOTAL1086091.68

RESULTADO UTILIDAD120384.74

sumas1206476.42

1206476.47

1.1.9. ANLISIS FODA ( Fortalezas y Debilidades)

FORTALEZAS

1. Ubicacin cntrica, ya que se encuentra al frente del parque Mayta Capac de Miraflores.

2. Sabor agradable del pollo a la brasa.

3. Trabajan con productos San Fernando, lo cual otorga respaldo y garanta a nuestro producto final.4. El horno ecolgico con beneficios en el cuidado de la salud.

DEBILIDADES

1. Espacio reducido del establecimiento

2. Personal poco capacitado en la atencin al cliente, como falta de identificacin con el negocio.

3. Pocas promociones por fechas especiales, como Da de la Madre, Fiestas Patrias, entre otros.

4. Poca variedad de productos a ofrecer en el establecimiento.

5. Mala distribucin de las reas dentro del establecimiento.

6. El establecimiento alquilado.

1.2. ANLISIS DEL AMBIENTE MICROENTERNO1.2.1. PROVEEDORESLa pollera El pollo leal cuenta con los siguientes proveedores:

a) Gubernamentales

SEDAPAR (Agua) SEAL (Luz)Gasb) Materias primas (Alimentos)

San Fernando (proveedor de Pollo)Empresa Boliviana -persona natural (Carbn )Te Amo Per (Papas)(Mercado del Avelino Cceres ) Ensaladas

1.2.2. INTERMEDIARIOS DE MARKETING

Imprenta ANGELOGRAF S.R.L (Volantes.)

Gigantografas DCesar (Gigantografas)

TV 21, peridico Sin Fronteras LM S.A.C. (Anuncios)

1.2.3. CLIENTES (MERCADO)

1.2.3.1. ANLISIS DEL MERCADO META ACTUALEl mercado meta del Pollo Leal est conformado por:

Jvenes entre hombres y mujeres de 18 a 25 aos

Adultos entre hombres y mujeres de 26 en adelante

Aspecto socio-cultural

En el aspecto socio-cultural el pollo leal est dirigido a una clase media tpica y media baja ya que son los estratos sociales que ms abundan en el distrito, por lo cual se establecieron precios mdicos.

Estilos de vida

Conservadoras:

Est conformado por mujeres para quienes su hogar e hijos constituyen el centro de atencin. La mayora de conservadores son mujeres que no pasan los 45 aos y pertenecen principalmente al estrato medio-bajo.

Su nivel de ingresos es promedio (bsico).

Buscan el bienestar de su familia en cuanto a alimentacin, por lo cual son posibles compradoras del servicio de Pollo ecolgico.

Progresistas:

Son personas relativamente jvenes (entre 20 y 39 aos), que migraron ellos o sus padres a otras ciudades desde otros puntos del pas, en busca de xito. La gran mayora trabaja y estudia.

Generan el 22% de ingreso al pas, en materia de consumo son ms modernos que otros segmentos, su eleccin es bastante racional, tiene muy en cuenta los beneficios que le va a aportar la compra, ya sea para su salud o vanidad.

Adaptados:

Son gregarios y hogareos, valorando mucho la amistad y sus familias, no se dedican a una actividad en especfica son, ms bien un justo medio.

Su nivel de ingresos es promedio o un poco ms.

No sienten la necesidad de conquistar, slo tienen que adaptarse.

Cuando de comer se trata prefieren en primera instancia el Pollo a la brasa y el chifa, ya que estn acostumbrados a comer fuera de casa.

Considera ms importante el sabor de los alimentos y su cualidad nutritiva.1.2.3.2. INVESTIGACIN DE MERCADOA) TRATAMIENTO ESTADSTICODESARROLO DE LA INFORMACIN: GRAFICOSHa odo de la pollera El Pollo Leal?

Interpretacin:

A pesar que la empresa El Pollo Leal lleva operando 8 aos en el mercado y a pesar de los beneficios diferenciados que presenta, la cual est ubicada en Miraflores, al frente del Parque Mayta Capac, el 60% de los encuestados dan muestra que no han odo o conocido la empresa en mencin; lo cual hace entre ver que no existe un adecuado posicionamiento del Pollo Real en el mercado.

Y por lo tanto tampoco tienen conocimiento de los beneficios que ofrece esta pollera.

Como podemos ver slo el 40 % de los encuestados tienen conocimiento sobre la existencia de dicha empresa, lo cual nos permite ver que la empresa no ha realizado una correcta actividad para ingresar en la mente del consumidor y diferenciarse de la competencia, aun teniendo un gran punto a favor como el horno ecolgico y un mercado para hacerse conocido.1. Con qu frecuencia consume en El Pollo Leal?

Interpretacin:

Gracias a la encuesta realizada podemos ver que la gran parte de personas consumen en "El Pollo Leal mayormente entre una vez al ao y dos veces al mes, por lo cual podemos deducir que el nivel de consumo se realiza de forma espordica, lo cual dificulta de cierta manera el posicionamiento del Pollo Leal en la mente del consumidor, ya que existe pocas oportunidades de mostrar los atributos de esta pollera como lo es el pollo ecolgico, adems nos reafirma que la empresa no est adecuadamente posicionada en el mercado.

Por lo cual tomando los datos de esta encuesta dicha empresa debe lograr una experiencia agradable en cada una de las visitas realizadas por el consumidor al local, para incentivar y generar visitas consecutivas con la ayuda de los colaboradores de la empresa.

2. Mediante qu medios conoci a la pollera El Pollo Leal?

Interpretacin:

En el grafico muestra que son otros medios por los cuales conocieron El Pollo Leal, como letreros o de manera visual al pasar por el lugar, sin embargo nos muestra tambin que la publicidad por recomendacin cumple tambin un rol importante.

La calidad del producto hace que la publicidad por recomendacin sea eficaz, pero realizando una promocin adecuada del producto y el valor entregado, se puede llegar a ganar ms clientes.

Los medios de comunicacin para toda relacin con el cliente es de importancia fundamental, ya que permite que toda empresa pueda mantenerse en contacto constante con el consumidor e informar sobre sus beneficios y atributos; hablando esencialmente de El pollo Leal permite lograr valor y posiciomiento en la mente del consumidor, con ms razn si brinda un producto saludable para todo tipo de consumidor.

3. Qu opinin le merece el servicio de El Pollo Leal?

Interpretacin:

Es importante saber qu opinin tiene el consumidor sobre la empresa, ya que ayuda a la empresa a mejorar sus servicios es decir realizando una retroalimentacin; en este aspecto podemos percibir que la mayora de consumidores califica el servicio que ofrece El Pollo Leal como bueno y en segunda instancia lo califica como regular, sin embargo aun existe un porcentaje aunque mnimo de consumidores que consideran al servicio como malo, debido a ello la empresa debe eliminar esta opinin negativa de este porcentaje de consumidores, motivando una estrategia de servicio de satisfaccin para el pblico.

Este tipo de informacin ayuda tambin a incentivar a los trabajadores para su realizacin personal en el medio en el que se desarrollan, de manera que ellos mismos puedan aportar ideas innovadoras para generar un mejor servicio, y de esta manera eliminar la opinin negativa de ciertos consumidores.

4. Con qu frecuencia consume pollo a la brasa?

Interpretacin:

De acuerdo a los resultados podemos ver que la personas consumen mayormente una vez al mes el pollo a la brasa en general, y de manera regular dos veces al mes y una vez al ao.

Gracias este grafico podemos tener un mayor conocimiento del mercado al cual nos estamos enfrentando as como su comportamiento de consumo y cuan consecutivamente las personas concurren a una pollera.

De esta manera podemos no solo mejorar el servicio sino crear una experiencia inolvidable para lograr la preferencia y una mayor concurrencia de consumidores, adems de crear inters en consumir un producto saludable como lo es el El Pollo Leal, y finalmente crear valor.5. A qu pollera o polleras asiste con frecuencia? y si son de Miraflores, mencinelo por favor:

Interpretacin:

En este grfico podemos identificar que la Pollera El Tabln es nuestro principal competidor, obteniendo un mayor porcentaje, tambin debemos recalcar que esta pollera cuenta con un horno ecolgico. Sin dejar de lado a los dems competidores como El Pollo Real, seguido de El Po Po, luego el Rico Pollo, despus La Cabaa, Don Pollo, El Romancero, Ros, Astoria, Santo Domingo, King Broaster.

No debemos dejar de lado este lado de la competencia porque juntos hacen un gran porcentaje.6. Qu se le viene a la mente cuando escucha El Pollo Leal?

Interpretacin:

Del siguiente grafico podemos deducir que la mayora de personas relaciona la marca El Pollo Leal como una empresa que brinda productos de buen sabor en un 45.8% adems de un producto confiable con 36.1%. Pocas personas piensan que El Pollo Leal es una pollera ecolgica con 3.60% y saludable con un 2,40%. Esto se debe a la falta de informacin que existe en los comensales sobre el atributo principal que posee esta pollera, al elaborar el pollo a la brasa en un horno ecolgico que adems de filtrar la grasa y los insumos dainos, le da un sabor delicioso, diferente al de la competencia dndole una ventaja competitiva.7. Qu es lo que ms valora al consumir en pollera?

Interpretacin:

Los clientes que asisten a polleras tiene como prioridad en el servicio la buena atencin con 35,45% ,el sabor con 30%, la limpieza 22,70%, poca cantidad de clientes tienen como prioridad los precios bajos con un 6,40% y la variedad de platos con 5,45%.

De ello podemos deducir que cuando los clientes toman la decisin de comprar el producto , un pollo a la brasa ; disfrutan la experiencia que obtendrn mediante la transaccin de valor; entregando el valor nominal en el precio del producto a cambio del valor de la experiencia de consumir el pollo a la brasa con una buena atencin, seguido del delicioso sabor, despus de la adecuada limpieza de la pollera.8. Conoce los beneficios del horno ecolgico?

Interpretacin:Del grfico podemos inferir que la cuarta parte de las personas conocen las cualidades y beneficios de un horno ecolgico, que es el principal atributo del servicio a ofrecer. Mientras que un notorio 75% no sabe de los beneficios de consumir un pollo a la brasa elaborado en un horno ecolgico.

Esto se debe a la mnima difusin de la informacin sobre el beneficio de este horno ecolgico, a la vez, a la falta de inters de algunos clientes con el tema ecolgico y el cuidado de su salud.

Si llegamos a informar este valor al mercado meta podramos reposicionarnos como una pollera ecolgica que adems de brindar un pollo a la brasa sabroso cuidar la salud; de esta manera incrementaremos las ventas y conseguiremos una mayor utilidad para la empresa.9. Si su respuesta fue Si, Preferira consumir en una pollera que usa este tipo de horno, que consumir en una que no?

Interpretacin:El 25% de los entrevistados conoce los beneficios de un horno ecolgico, de estos el 91% preferira consumir en este tipo de pollera, pero un 9% seguira consumiendo en su pollera de costumbre. Si hacemos una mejor difusin y publicidad de dichos beneficios del horno ecolgico incrementaremos notablemente la cantidad de personas que conocern dichos beneficios y por ende querrn consumir en este tipo de pollera.De este modo podremos mejorar la concurrencia de clientes en el local.

10. Preferira consumir en una pollera si supiera que es ms saludable?

Interpretacin:

De este grfico podemos deducir que del 75% de las personas que no conocen los beneficios que trae consumir un pollo a la brasa elaborado en un horno ecolgico, estara dispuesto en un 96% a cambiar sus hbitos de consumo y optara por probar en una pollera de este tipo; en tanto en un 4% no cambiara su pollera de costumbre, ya que no estn interesados en este tema.

Ya que observamos un alto ndice en las personas dispuestas a cambiar de pollera, por este motivo debemos dirigirnos a este pblico objetivo para incrementar nuestras ventas.DATOS DE CONTROL:

1.3. ANLISIS DEL MACROAMBIENTE

1.3.1. DEMOGRAFA

2. Arequipa

La poblacin en la regin Arequipa asciende a 1 milln 259 mil personas, inform la jefa del INEI, Silvia Pacheco.

3. Distrito de Miraflores

49,160 Habitantes segn MINSA

1.3.2. CONDICIONES ECONMICAS

PBI DEL PER

De acuerdo al portal web del SBS

BCRMillones US$Millones S/.Millones S/.Millones US$

206.670572,7632.700212,134

PBI AREQUIPA

PIB(nominal)

Total13973 millones de dlares (2014)

PIB per cpita12123 dlares estadounidenses

PBI QUE APORTA AREQUIPA

ACTIVIDADValor Agregado BrutoEstructura %

Agricultura, caza y silvicultura 1,508,49712.2%

Pesca 23,010

0.2%

Minera1,066,1538.6%

Manufactura2,130,38517.3%

Electricidad y agua196,8601.6%

Construccin1,712,02413.9%

Comercio 1,783,31514.5%

Transportes y telecomunicaciones1,049,4588.5%

Restaurantes y hoteles354,6802.9%

Servicios gubernamentales492,3694.0%

Otros servicios 2,019,96916.4%

Total valor agregado bruto12,336,720100.0%

(Fuente: Congreso del Per)

1.3.3. COMPETENCIA

El pollo leal, por encontrarse en un lugar muy transitado tiene competencia directa e indirecta alrededor de todo el parque Maitacapac ubicado en el distrito de Miraflores.Competencia directa

Consideramos competencia directa a los siguientes establecimientos que por tener el mismo tipo de cliente

Pollos a la lea; Alas Doradas

Pollera; Cabaas del sur, Prins Chikents, San Juancito

Grill, parrilladas, anticuchos, pollos broaster; La Rueda

Restaurant, parrilladas, chaufas; Juanchos

Competencia indirecta

Los consumidores que transitan por este parque, tienen las siguientes opciones:

Chifa; Cuchara Brava

Tacos Mexicanos; El Gorilon

Restaurant; La Benita, Las Panchitas, Los Portalitos

Salchipaperia, Snack; Baeta

Sangucheria y parrilas; locos por el asado

Sangucheria, Sin Fronteras

Piqueos criollos

1.3.4. FACTORES SOCIO-CULTURALES

Podemos encontrar en la investigacin de Rolando Arellano en su libro estilos de vida en el Per, quien seala que la sociedad Arequipea est compuesta por personas conservadoras, afortunados, adaptado, progresista, tradicional y sobreviviente.

Los adaptados: Son hombres y mujeres de origen costeo, aunque muchos de ellos son migrantes de segunda generacin, que viven principalmente en las ciudades grandes y medianas del pas. Podra decirse que viven siguiendo el criterio de ms vale malo conocido que bueno por conocer; esto se expresa por una mayor aversin al riesgo y en general resistencia al cambio. Tienden de este modo a refugiarse en lo conocido y seguro, siendo probablemente menos ambiciosos y con menores aspiraciones que otros grupos.

Este segmento tiene un ingreso familiar de 200 y 300 dlares y su edad promedio es de 35 aos.

Los progresistas: Son personas relativamente jvenes que migraron a ciudades, en busca de xito. Son hombres y mujeres de trabajo, y piensan que es la mejor manera de conseguir el xito y el camino al desarrollo personal. Dado el carcter activo y empuje de los Progresistas, la gran mayora trabaja y estudia. Los Progresistas tienen un nivel de educacin un tanto superior al promedio, pero inferior a los afortunados y emprendedores.


Los tradicionales: Ocupan un 18.1% de la poblacin , se trata de un grupo conformado en su mayora por hombres en un 81% que habitan sobre todo en ciudades de la sierra, o en algunos casos personas de origen serrano que han migrado a ciudades de la costa. Son personas muy activas, no las encontramos en sus casas, sino ms bien trabajando, aunque el 20% estudia. El estudio es visto como un medio para lograr el progreso y el xito. En este segmento no hay una capacidad de ahorro, y probablemente por no confiar en la seguridad que puede ofrecer el sistema financiero.


Los sobrevivientes: Lo constituye principalmente hombres y mujeres de edad relativamente avanzada, ms de la mitad con 50 aos, cuyas principales preocupaciones en la vida son conseguir dinero para subsistir y poder mantener a su familia. Se encuentran en un nivel socio econmico muy bajo, siendo el grupo ms cercano en promedio a una situacin de extrema pobreza. Entre este segmento encontramos muchos comerciantes de abarrotes y minorista, como tambin obreros de fbricas, ambulantes y personas que se dedican a los oficios manuales.

Este segmento tiene un ingreso familiar de 100 y 200 dlares y su edad promedio es de 48 aos.1.3.5. FACTORES POLTICOS Y LEGALES

Certificacin de polleras saludables para disminuir emisin de humos en Arequipa

La municipalidad provincial de Arequipa iniciar un proceso de certificacin de polleras saludables, cuyo requisito bsico para acceder a dicha calificacin es contar con un ecohorno, inform el alcalde Simn Balbuena Marroqun.El ecohorno gasta30 por ciento menos de combustible (carbn) que los hornos comunes y reduce los efectos nocivos para la salud de los consumidores, detall.

Asimismo,la coccin del pollo es ms uniforme y rpida y la grasa y aceite acumulados pueden venderse a los procesadores de combustible, destac.Explic que el objetivo de la certificacin es minimizar los efectos de la contaminacin ambiental y prevenir problemas de salud generada por la actividad comercial de las polleras, especialmente en el Cercado de Arequipa, donde existe el mayor nmero de estos locales.

El municipio busca inducir el consumo saludable del pollo a la brasa. La decisin de compra del ecohorno es de los empresarios. El novedoso sistema es una alternativa tecnolgica rentable y beneficiosa para sus propietarios", acot.Tambin mencion que las polleras saludables obtendrn la renovacin de sus licencias de funcionamiento sin dificultades, adems de no recibir multas por exceso de humos y emisiones.La autoridad edil inform que la comuna arequipea, con apoyo del Programa Regional Al Aire Limpio (PRAL), instal con carcter demostrativo un horno de bajas emisiones que reduce los contaminantes producidos por los hornos comunes.Igualmente, indic que el municipio provincial, en coordinacin con el Ministerio del Ambiente y el PRAL, elaborar y publicar una gua de buenas prcticas ambientales en polleras, y aadi que mientras esta iniciativa se concreta se inici la campaa Ecohorno y Polleras Saludables.

(Fuente: Andina. Agencia Peruana de Noticias)

Empresas debern reportar a Indecopi reclamos de usuarios en 72 horas

Hasta ayer, cuandoun clientese senta disconforme con el servicio brindado por un restaurante o una tienda, tena que llamar alIndecopipara formular un reclamo. Si tena suerte, poda escribir en el libro de reclamos su disconformidad con la esperanza de que, en el futuro, el gerente leyera sus palabras e hiciera algo por mejorar el servicio.

A partir de hoy la situacin ser completamente diferente porque el Ejecutivo, tal como anunci ayer el presidente Alan Garca en su discurso, ha dispuesto que en los establecimientos abiertosal pblicosea obligatorio contar con un libro de reclamaciones.

As las empresas que vendan o provean bienes o servicios a los consumidores finales, debido al Decreto de Urgencia 077, debern contar con un libro compuesto de hojas desglosables y autocopiativas en donde los usuarios podrn escribir sus quejas.

El libro, segn la norma, deber ser visible para los clientes, quienes podrn acudir a la comisara a denunciar al negocio si este no lo posee. Y cada vez que se formule un reclamo, este deber ser comunicado en un mximo de 72 horas al Indecopi.

(Fuente: Diario: El Comercio) LEY N 29571 CDIGO DE PROTECCIN Y DEFENSA DEL CONSUMIDOR

Artculo I.- Contenido

El presente Cdigo establece las normas de proteccin y defensa de los consumidores, instituyendo como un principio rector de la poltica social y econmica del Estado la proteccin de los derechos de los consumidores, dentro del marco del artculo 65 de la Constitucin Poltica del Per y en un rgimen de economa social de mercado, establecido en el Captulo I del Ttulo III, Del Rgimen Econmico, de la Constitucin Poltica del Per.

Artculo II.- Finalidad

El presente Cdigo tiene la finalidad de que los consumidores accedan a productos y servicios idneos y que gocen de los derechos y los mecanismos efectivos para su proteccin, reduciendo la asimetra informativa, corrigiendo, previniendo o eliminando las conductas y prcticas que afecten sus legtimos intereses. En el rgimen de economa social de mercado establecido por la Constitucin, la proteccin se interpreta en el sentido ms favorable al consumidor, de acuerdo a lo establecido en el presente Cdigo.

(Fuente: INDECOPI)

NORMA SANITARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO DE RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES RESOLUCIN MINISTERIAL N 363-2005/MINSA

Artculo 1.- Objetivos de la Norma Sanitaria

a) Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano en las diferentes etapas de la cadena alimentara: adquisicin, transporte, recepcin, almacenamiento, preparacin y comercializacin en los restaurantes y servicios afines.

b) Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prcticas de manipulacin que deben cumplir los responsables y los manipuladores de alimentos que laboran en los restaurantes y servicios afines.

c) Establecer las condiciones higinicas sanitarias y de infraestructura mnimas que deben cumplir los restaurantes y servicios afines.

Artculo 2.- Aplicacin de la Norma Sanitaria

De conformidad con el artculo 6 del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N 007-98-SA, la vigilancia sanitaria de los alimentos y bebidas que se comercializan en los restaurantes y servicios afines y, la verificacin del cumplimiento de lo dispuesto en la presente

Norma Sanitaria, est a cargo de la Autoridad Sanitaria Municipal.

La vigilancia sanitaria se sustentar en la evaluacin de riesgos, las buenas prcticas de manipulacin de alimentos y el programa de higiene y saneamiento, la misma que ser ejercida por personal profesional calificado y capacitado en estos aspectos.

Artculo 3.- Cumplimiento de la Norma Sanitaria

Los establecimientos destinados a restaurantes y servicios afines deben ser de uso exclusivo para la preparacin y expendio de alimentos y bebidas, de acuerdo a las disposiciones de la presente Norma Sanitaria. Los establecimientos de esta naturaleza que ya vienen funcionando deben adecuarse a lo dispuesto por dicha Norma Sanitaria.

(Fuente: MINSA) Clausuraran desage de locales que no traten sus desechosLa falta de cuidado de las personas hacia el agua ser sancionada, a partir de hoy las industrias y comercios que viertan aguas residuales con desechos y contaminantes industriales a la red del sistema alcantarillado de desage, sufrirn la clausura de la salida desde su tubera, anunci el gerente general del Servicio de Agua Potable y Alcantarillado de Arequipa (Sedapar), Xavier Zagaceta Maldonado.El funcionario explic, son 14 mil conexiones no domsticas en la provincia, 3 mil conexiones deban presentar su declaracin jurada detallando los Valores Mximos Admisibles (VMA), como el valor de la concentracin de elementos, sustancias fsicas y qumicas antes de ser vertidas en el sistema de alcantarillado deben ser tratadas por las industrias y comercios.

IMPACTOComo se recuerda, el desborde de las redes de alcantarillado muchas veces es producto de las industrias que vierten sus desechos, en Arequipa los aceites han formado capas de grasa alrededor de las tuberas, arrojados por los restaurante y picanteras, as como hospitales, camales, industrias de alimentos entre otros.Cumpliendo con el Decreto Supremo 021-2009-MVCS, que pretende descontaminar las aguas, actualmente el 20% de las aguas son industriales de estas el 80% mantiene una carga contaminante; esto de un caudal de 20 mil 500 litros 300 litros por segundo seran aguas contaminadas.SANCIONESZagaceta Maldonado, manifest que las comercios, industrias, debern dar un tratamiento previo a los desages, por ello se encuentra facultado para imponer el cobro de tarifas aprobadas por la Superintendencia Nacional de Servicios de Saneamiento (Sunass).Tambin se dispondr la suspensin del servici de descargas al sistema de alcantarillado, segn lo previsto en la norma, pudiendo clausurar las conexiones, si es un reincidente en la falta. Los pobladores que viertan aguas contaminadas en el alcantarillado, genera el deterioro de las plantas de tratamiento a proyectarse daando las tuberas y redes de desage.DATOSA partir de hoy inician fiscalizaciones por cuadrillas de Sedapar, exigiendo el cumplimiento del Decreto Supremo 021-2009 y 003-2011, expedidos por el Ministerio de Vivienda, Construccin y Saneamiento. (Fuente: Diario El Comercio)1.3.6. TECNOLOGA

Como sabemos la Tecnologa es un aspecto que est en contaste cambio ajustndose a las nuevas necesidades que surgen en el mercado, y el rubro de hornos no es la excepcin.

Horno Harper: El horno se centran en el procesamiento continuo a altas temperaturas y en atmsferas controladas para una variedad de materiales avanzados. El diseo personalizado del horno Harper empieza con la comprensin de los objetivos del cliente, usando excepcionalmente el equipo de ingeniera para analizar las diferentes necesidades de su proceso. Los hornos Harper tambin aportan soluciones para esos materiales en los que la oxidacin es una preocupacin, con planteamientos revolucionarios en el diseo. Tambin se centra en incorporar materiales y disear caractersticas que sirvan para ahorrar energa, agua de refrigeracin y ofrecer una atmsfera segura.

Hornos mixtos Convotherm: Haciendo nfasis en el uso adecuado de las tecnologas de coccin que diferencian a estos hornos en el mercado. Entre las principales ventajas de estos equipos mixtos destacan su sistema cerrado de coccin, que reduce el consumo de energa aplicando, adems, tres programas de coccin: cocina a vapor y vapor caliente, que se suman a la funcin comn de aire caliente (aire circulante) de los hornos normales. Asimismo, por sus diseos dehornos mixtos de conveccin y vapor de tamao reducido (51,5 cm de ancho) consume energa al mnimo.

Un horno industrial de gas es la instalacin donde se transforma la energa qumica de un combustible en calor que se utiliza para aumentar la temperatura de aquellos materiales depositados en su interior y as llevarles al estado necesario para posteriores procedimientos industriales.Las partes fundamentales de un horno de gas son:

Hogar o cmara de combustin: donde se alojan los quemadores y se generan los gases de combustin. Puede coincidir con la cmara de calentamiento o ser una cmara independiente.

Cmara de calentamiento: existen distintos tipos, dependiendo de la forma de operacin del horno y de su funcin.

Revestimiento aislante: recubre todas las cmaras y equipos del horno.

Chimenea y tubos de escape de gases de combustin: Suelen ir acoplados a intercambiadores para aprovechamiento de la energa calorfica que poseen, previo a la emisin a la atmsfera.1.3.7. ANLISIS FODA (Oportunidades y Amenazas)AMENAZAS

1. Alta competencia directa e indirecta que tiene el rubro de pollos a la brasa.

2. Norma por SEDAPAR para controlar los residuos de agua emanadas por los centros de comidas de Arequipa.

3. La fluctuacin del precio de los productos bsicos para elaborar el pollo a la brasa.

4. Constantes supervisiones por Defensa Civil por las zonas seguras que deben poseer los establecimientos de comidas.

5. La tecnologa cambiante en el rubro de hornos.OPORTUNIDADES

a) Actual preocupacin por la salud y el tema ecolgico.

b) Certificacin de polleras Saludables para reducir la emisin de humo en Arequipa.

c) El cambio de forma de vida de los Arequipeos, quienes tienen menos tiempo para cocinar en casa y buscan soluciones prcticas, agradables y saludables para su consumo.

2. ANLISIS FODA3. OBJETIVOS Aumentar la participacin de mercado en un 3.24% en el prximo ao. Dar a conocer al cliente a travs del medio de comunicacin ms adecuado, los beneficios de consumir en El Pollo Leal, cuidando as su salud, lo cual ayudar aumentar el volumen de las ventas en un 56.5%. Reposicionar la marca como pollera El Pollo Leal lealtad a tu salud durante el prximo ao.

Mejorar el servicio de la pollera para fidelizar a los clientes, mediante una mejor atencin. Aumentar el nmero de clientes en 35% para finales del prximo ao.

4. MERCADO OBJETIVO

3.1. SEGMENTACIN

La empresa El Pollo Leal va dirigido a hombres, mujeres y nios de todas las edades, que gusten de un pollo a la brasa de calidad, buen sabor y saludable.

Dirigido a una poblacin de clase media tpica y media baja, a la cual deleitaran con el sabor de su pollo ecolgico y un servicio eficiente y de calidad, respetando sus preferencias y brindando el servicio que exige.

3.2. Mercado objetivo

se dirige a consumidores Miraflorinos y de distritos aledaos que podrn encontrarlo en un lugar cntrico y de fcil acceso.

Podemos mencionar a distritos como selva alegre, mariano melgar y parte del centro de la cuidad.

Descripcin del mercado objetivo:

Localidad de Miraflores

Consumidores con gusto por las frituras y el pollo saludable.

Familias que gusten de pasar tiempos juntos y disfrutando de una experiencia diferente para el paladar.

Pblico en general

3.3. POSICIONAMIENTO

Posicionaremos a la empresa como una Pollera saludable tomando como lema:

EL Pollo Leal leal a tu salud .

Lo cual generara que el pblico en general y especialmente el pblico miraflorino conozca el atributo principal del producto, adems que podr relacionarlo fcilmente y de esta manera se posicionara de manera positiva en la mente del consumidor as como en el mercado donde se encuentra su competencia.5. ESTRATEGIA DE MARKETING

ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO

Vender productos nuevos en mercados actuales

DESARROLLO DEL PRODUCTO

El producto nuevo se relaciona con el reposicionamiento del producto actual, siendo ste la alternativa saludable en la elaboracin del pollo a la brasa usando un HORNO ECOLGICO, de esta manera dicha propuesta estar dirigida al mismo mercado meta (Nios, jvenes y adultos del distrito de Miraflores).5.3. DESARROLLO DE LAESTRATEGIA (7 PS)

5.3.2. ESTRATEGIA PRODUCTO

Con el objetivo de revalorar el producto, resaltando los beneficios del uso del horno ecolgico, relacionaremos la marca de POLLO LEAL como leal a tu salud, para ello ser necesario disear un nuevo logo que se distinga de la competencia.

5.3.3. ESTRATEGIA PRECIOSiguiendo nuestra poltica de precios (estrategia de penetracin) incrementaremos el precio del producto en un s/ 1.00 por un pollo a la brasa que al mes viene a ser s/. 166500.00, esto con el fin de poder mantenernos en nuestro mercado actual.5.3.4. ESTRATEGIA PROMOCIN

Utilizaremos medios masivos para llegar a todos nuestros clientes mediante, el volanteo, anuncios publicitarios (gigantografia) y la venta personal; esta ltima ser realizada por nuestro personal de trabajo al brindar informacin sobre el horno ecolgico y sus benficos en la salud.

5.3.5. ESTRATEGIA PLAZA- DISTRIBUCION

Para poder cubrir toda la demanda del mercado, optamos por una mejor distribucin por medio del delivery; con la adquisicin de una motocicleta. De esta manera podremos llegar a ms clientes.5.3.6. ESTRATEGIA PROCESOLa Empresa no cuenta con un flujograma y tampoco con un Manual de Funciones, lo que causa un problema en la delegacin de funciones en su personal, para mejorar este problema optamos por contratar a la persona idnea para realizar el MOF con el objetivo de seguir adecuadamente los procesos y mejorar la atencin al pblico.a) IDENTIFICACIN DEL PROCESO DE CREACIN DE VALOR

b) CADENA DE VALOR

INFRAESTRUCTURA

Direccin y administracin de la empresa por el dueo

Contabilidad por un contador

RECURSOS HUMANOS

Entrevista al personal

Entrenamiento para el encargado de la preparacin y sazn del pollo

Agencias de trabajo y peridicos como medio de reclutamiento del personal

TECNOLOGA

Horno ecolgico que garantiza productos saludables

COMPRAS

Relacin con proveedores

Rotacin de stocks

LOGSTICA INTERNA

Recepcin de insumos

Manipulacin

Congelamiento

de insumos

COCINA

Preparacin del pollo

Coccin del pollo en el horno ecolgico

Coccin de papas

Preparacin de EnsaladasSALA

Proceso de pedidos

Nivel de atencin

Grado de atencin

Limpieza

Mantenimiento

COMERCIAL Y MARKETING

Publicidad: (Spot

publicitario por TV; radio y peridicos

Letreros)

Puntos de venta accesibles

Poltica de precio: (Precio cmodo)POST-VENTA

Polticas de fidelizacin

Base de datos

c) FLUJOGRAMA

d) ORGANIGRAMA

e) MANUAL DE FUNCIONES

Funciones

Nombre del cargo: gerente

FuncionesDesarrolla planes de ventas

Estudia su presupuesto de negocios buscando superarlo

Supervisar e que el centro de consumo cuente con el equipo necesario en optimas condiciones de limpieza.

Supervisa a los dems colaboradores que estn a su cargo

Delega funciones a os maestros horneros

Soluciona problemas y quejas de los clientes internos y externos

Desarrolla promociones

Nombre del cargoContador

FuncionesLleva el registro de la empresa

Responsable de los archivos de la empresa

Nombre del cargoMaestro hornero

Funciones

Hornear los productos

Llevar el control del proceso de horneado, con tiempos y temperaturas

Efectuar la limpieza diaria de su rea

Nombre del cargoMozos

FuncionesEncargado del orden y limpieza del local

Atencin cordial y eficaz

Facilita el servicio al cliente

Realiza sus labores de manera ordenada e higinica

Nombre del cargoAyudante de cocina

funcionesControl e higiene de su rea

Armado de platos

Facilita el trabajo del maestro hornero

Orden y eficacia al momento de realizar sus funciones

Almacenamiento de productos terminados

5.3.7. ESTRATEGIA PERSONAL

Entendemos la importancia de tener una apariencia uniforme, por este motivo se confeccionarn nuevos uniformes (blusa y mandil) de color caf claro con verde; relacionados con la ecologa y la naturaleza; temas claves en el reposicionamiento planteado.

5.3.8. ESTRATEGIA EVIDENCIA FSICAPara la evidencia perifrica emitiremos tickets (comprobantes de pago) distintivos con el logo de la empresa.Para la evidencia esencial le daremos al local una nueva apariencia pintndolo con los nuevos colores caf claro, verde y rojo; adems de la decoracin mediante espejos con el fin de dar la sensacin de agrandamiento del espacio con la ayuda de una adecuada y clida iluminacin.

5.3.9. ESTRATEGIA SERVICIOS

Mejoraremos la atencin al cliente realizando dos capacitaciones al mes para los empleados, lo que los ayudar a entender la importancia del trato cordial y amable al cliente y de esta manera se llevar una experiencia encantadora.6. PROGRAMAS DE MARKETING7PsActividadQuin?Cmo?Cundo?Cunto?

ProductoRevaloracin del producto en cuanto a la marca y el logo a utilizar para el reposicionamiento del producto.Imprenta ANGELOGRAF S.R.L.

Dando a conocer el beneficio que trae el uso del horno ecolgico en la elaboracin del pollo a la brasa. Siendo este un atributo distintivo del negocio respecto a la competencia.Diciembre del 2014S/. 5.00

PrecioEl incremento del precio en el producto, pero manteniendo la poltica de precio de penetracin.Esta decisin es respaldad por el GERENTE.Ya que el producto a ofrecer no cambiar en su elaboracin la variacin del precio no ser en una cantidad mayor.En Enero del 2015.s/. 42300.00

PromocinMedios MasivosPublicidad

Venta personalTangibilizarImprenta ANGELOGRAF S.R.L.Mozos, cajerosImprenta ANGELOGRAF S.R.L.- Uso de 1 millar de volantes, destacando el horno ecolgico.-Anuncio con el nuevo diseo de Pollera saludable.

-Brindando informacin sobre los beneficios de los pollos cocidos en horno ecolgico, adems de la buena atencin

1 MILLAR de cajas decoradas con el nuevo diseo de Pollo Saludable, para la entrega de pedidos para llevar.1 MILLAR de Servilletas con el logotipo.

Diciembre del 2014S/. 95.00

s/.150.00s/.0.00s/. 250.00s/. 70.00

PlazaDistribucin IntensivaDueoServicio de Delivery, con la compra de una moto.Enero del 2015S/.1000.00

PersonalAsegurar la apariencia uniformeClima laboral

Costurera Sra. JobannaGerenteMejorando el diseo de los uniformes, confeccionndolos a la talla de los trabajadores utilizando los colores distintivos de la empresa

Integrando a los colaboradores mediante actividades recreativas, logrando buenas relaciones entre ellos e identificacin con la empresa.Enero del 2015Diciembre del 2014

S/. 220.00S/. 100.00

Evidencia FsicaDesarrollo de la Evidencia Perifrica

Mejoramiento de la Evidencia Esencial

Grficos y formularios EIRL

Pacfico distribuidores S.A.C.Carlitos E.I.R.L.Emitir 50 unidades de rollo de tickets (comprobantes de pago) que sean distintivosMediante una nueva apariencia (pintando el punto de venta) y decoracin ( espejos).

Adecuada iluminacin.Enero del 2015S/. 100.00S/.550.00S/.150.00

ProcesosElaboracin de un Flujograma

Manual de Operaciones y FuncionesGrupo quienes realizan este Plan de Marketing

Estudiante de 5to ao de la carrera de administracin o marketingAnalizando los procedimientos de elaboracin del producto.

Analizando las funciones que deben cumpliendo los colaboradores.Noviembre del 2014

Diciembre del 2014

s/.0.00

s/.30.00

ServiciosMejorar el servicio para el cliente.Profesional de Marketing especializado en la Atencin al Cliente

Realizando dos capacitaciones al mes para los empleados sobre una adecuada atencin para el cliente.Diciembre del 2014 s/.360.00

Total: s/.3080.007. PLANES FINANCIEROSESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS-PERIODO ANUAL

POLLO LEAL

IMPORTE POR MES 201520132015

INGRESOS

Pollos a la brasa59400.00414000.00712800.00

Bebidas8400.0057600.00108000.00

SUB TOTAL67800.00471600.00820800.00

GASTOS

Alquiler de local1500.0018000.0018000.00

Servicio de agua300.003600.003600.00

Servicio de luz350.004200.004200.00

Remuneracin Personal10400.00124800.00124800.00

INVERSION

Gastos de publicidad 47.500570.00

Gastos phisical, 800.000800.00

Gastos capacitacin360.000360.00

Gastos uniformes320.000320.00

Gastos plaza (motocicleta)1000.0001000.00

Gastos proceso30.00030.00

SUB TOTAL15107.00150600.00159665.00

UTILIDAD BRUTA52693.00321000.00661135.00

IMPUESTO A LA RENTA096300.00198340.5

UTILIDAD NETA0224700.00462794.5

CON PROYECTO 2015

Pollo: 11 soles, 180 al da

Volantes: 95 soles al mes solo en diciembre 2014, enero, febrero y marzo Bebidas: 2 soles, 140 al daSIN PROYECTO 2013 10 soles , 115 por da (ms 35)

Bebidas :2 soles , 80 por daEn el ao 2013 las ganancias sern de 224700.00 nuevos soles; mientras que en el ao 2015 con el proyecto las ganancias sern de 462794.50 nuevos soles; es decir tendrn un incremento de 238094.50 nuevos soles.6.1. PUNTO DE EQUILIBRIO

COSTOS FIJOS

Gastos de agua300.00

Gastos de luz350.00

Gastos de alquiler1500.00

Gastos personal10400.00

Nuestro anlisis de punto de equilibrio supone un ingreso unitario de S/.37.00 por unidad, un costo variable de S/.26.00 por unidad y costos fijos estimados para el primer ao de S/.12550.00.con base a estas suposiciones el clculo de punto de equilibrio seria:

Punto de equilibrio en unidades:

Algebraicamente el punto de equilibrio para unidades se calcula as:

Donde: CF = costos fijos

PVq = precio de venta unitario

CVq = costo variable unitario

Entonces:

PE unidades= 12550 = 1141 unidades 37 26 Punto de equilibrio para valores econmicos:

Algebraicamente el punto de equilibrio para unidades se calcula as:

Donde: CF = costos fijos

PVq = precio de venta unitario

CVq = costo variable unitario

Entonces:

12550 = 42213.64 nuevos soles1- 26

37Los clculos de punto de equilibrio indican que el Pollo Leal ser rentable cuando el volumen de ventas sobrepase las 1141

6.2. Participacin de Mercado

Participacin de Mercado en Ventas (%)=Total Ventas de la Empresa en valor monetarios ($) Total Ventas de la Mercado en valor monetario ($)

Participacin de Mercado en Ventas (%)= 1511100 = 0.0201 x 100= 2.01%

750000006.3. Volumen de ventas

Volumen de ventas mensual = ventas anuales

12

=41975 = 3497.9

12

Volumen de ventas semanal= ventas anuales

52

= 41975 = 807,21 52

6.4. Participacin de Mercado en Ventas y Volumen de ventas proyectadas Participacin de Mercado en Ventas proyectadas (%)= 2430900 = 3.24%

75000000

Volumen de ventas mensual proyectadas = 65700 = 5475

12

Volumen de ventas semanal proyectadas = 65700 = 1263,46 52

7. CONTROL DE APLICACIN

OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETINGINDICADORESMEDICIN

Aumentar la participacin de mercado en un 3.24% en el prximo ao.Participacin del mercadoDatos de participacin del mercado

Dar a conocer al cliente a travs del medio de comunicacin ms adecuado, los beneficios de consumir en El Pollo Leal, cuidando as su salud, lo cual ayudar aumentar el volumen de las ventas en un 56.5%.Volumen de ventasMediante los registros de venta de la empresa

(boletas, facturas, nmero de ventas al da, por mes)

Reposicionar la marca como pollera El Pollo Leal lealtad a tu salud durante el prximo ao.Recordacin de la marcaTop of mind

Encuesta de Recordacin de la marca

(Encuestas a clientes despus de consumo)

Mejorar el servicio de la pollera para fidelizar a los clientes, mediante una mejor atencin.Nmero de clientes actualesMediante los registros de venta de la empresa

(boletas, facturas, nmero de clientes al da, por mes, por semestre y por ao)

Aumentar el nmero de clientes en 35% para finales del prximo ao.Nmero de clientes nuevos

Bibliografa http://www.andina.com.pe/agencia/noticia-certificaran-pollerias-saludables-para-disminuir-emision-humos-arequipa-196230.aspx http://elcomercio.pe/economia/peru/empresas-deberan-reportar-indecopi-reclamos-usuarios-72-horas-noticia-615554 http://www.indecopi.gob.pe/repositorioaps/0/8/jer/legislacion_lineamientos/CodigoDProteccionyDefensaDelConsumidor.pdf http://www.muniplibre.gob.pe/web_old/Reglamento%20de%20Restaurante.pdf http://www4.congreso.gob.pe/dgp/Gestion_Informacion_Estadistica/georeferencial/2014/1trimestre/4.AREQUIPA.pdf http://www.larepublica.pe/20-07-2013/pollo-a-la-brasa-mueve-soles-75-mlls-en-arequipaAnexos

INVESTIGACIN DE MERCADO

A) PROBLEMA

El Pollo Leal ofrece el servicio de pollera a sus clientes en sus dos locales como Mariano Melgar y Miraflores; para el fin de esta investigacin tomamos como referencia el local de Mariano Melgar y de este necesitamos entender el posicionamiento que posee.

Cul es el actual posicionamiento que posee la pollera el Pollo Leal en el distrito de Miraflores?

B) HIPOTESIS

Si realizamos una mejora en la publicidad resaltando el valor agregado en su horno ecolgico para la preparacin de los pollos a la brasa, entonces se conseguir un mejor posicionamiento como pollera saludable.

C) OBJETIVOS DE INVESTIGACION

Objetivo General

Lograr un posicionamiento diferenciado de la competencia

Objetivos especficos

Caractersticas demogrficas de clientes del Pollo Real.

Opinin de los usuarios a cerca del producto.

Identificar un medio de comunicacin adecuado para publicitar e servicio.

Identificar los motivos de consumo y la frecuencia de consumo.

D) FUENTES DE DATOS

Secundarios

1. Datos del INEI(demografa)

2. Datos socio-culturales del libro Estilos de vida en el Per por Rolando Arellano

3. Datos legales: INDECOPI-Municipalidad Provincial de Miraflores

4. Proyectos de Pollera SaludableINFORME FINAL

A) FICHA TCNICA

a. TIPO DE INVESTIGACIN

El tipo de investigacin a utilizar es la investigacin descriptiva u exploratoria.

b. METODOLOGA

Se utilizar como metodologa de investigacin la cuantitativa por medio de una encuesta en el distrito de Miraflores.

c. TCNICA

encuesta

d. INSTRUMENTOS

Cuestionario estructurado

e. DISEO DE MUESTRA

n = 199.1936628

Consideramos: n= 100a. FECHA DE TRABAJO DE CAMPO

Esta Investigacin inicia en Octubre y concluye en Noviembre del 2014.

b. EQUIPO DE INVESTIGACIN

Condori Mesa, Shirley Leny

Cuadros Fuentes, Carmen Ofelia

Daza Rivera, Alessandra

Snchez Yancapallo, Melannie Jhoan

B) ANEXOS

CUESTIONARIO

DEMOGRAFAPer: PBI Trimestral y Anualizado

TrimestresBCRMillones US$INEI

Millones S/.Tipo de cambioMillones US$

2013-I51, 239133,9612,57452,044

2013-II53,743146,3232.66254,967

2013-III49,773143,0392.78451,379

2013-IV51, 914149,4412.78353,698

TOTAL206.670572,7632.700212,134

(Fuente: Superintendencia de Banca, Seguros y AFP)PARTICIPACIN DE MERCADOTotal Ventas de la Mercado en valor monetarioPollo a la brasa mueve S/. 75 mlls. en Arequipa

Sbado, 20 de julio de 2013 | 7:42 pmElizabeth Huanca Urrutia.

Arequipa.

Elpolloes el rey de las carnes en la mesa de los peruanos y a la brasa es mejor.Crocante, con papitas fritas, ensalada y salsas es imposible decirle no. Su reino se refleja en los S/. 750 millones que genera su consumo a nivel nacional. En Arequipa el movimiento es de S/. 75 millones.

Las cifras pertenecen a laAsociacin Peruana de Avicultura (APA) representada por Edgardo Huertas . "El platillo tiene el poder de reunir a amigos y familias", comenta.

A su lado, 40 nios en abandono del albergue Chaves de la Rosa degustan con expresiones de felicidad la rica ave. Sonren mientras trozan la carne doradita y se chupan los dedos despus de cada mordisco. Parece que el pollo a la brasa tambin "alivia las penas".

La historia deeste plato, convertido en uno de losconos de la culinaria peruana, empez el 5 de febrero de 1950. Una cocinera de la hacienda del suizo Roger Schuler, (ubicada enChaclacayoal este de Lima), introdujo la receta original. Ella separaba los pollos ms tiernos. Les echaba harina,saly los colocaba en una barra de metal; que era girada manualmente sobre brazas de lea. As naciel pollo a la brasa. Hoy, este es condimentado de diversas formas. Incluso le echan pisco ycervezanegra.

Desde hace tres aoscada tercer domingo de julio se celebra su dapor disposicin del Poder Ejecutivo.

El pollo y la economa

El ave es un referente econmico importante. Desde el 2010, el Instituto Nacional de Estadstica e informtica (INEI) incluye este platillo como parte de la canasta bsica familiar. Es que por ao se consume124 millones de pollo a la brasa. El 60% de las aves abastece las polleras de la capital, el 20% aTrujilloy el 10% a Arequipa.

En la Ciudad Blanca,elconsumo per cpita (por persona) de pollo es de 18 kilos al ao. De estos, el 24%, es decir 4,3 kilos de la carne se consume a la brasa.

Huertas seal que el consumo por persona de pollo a la brasa se incrementa 10% cada ao. El crecimiento va de la mano con el nmero de polleras. Actualmente existen 320 locales. Estos crecen en orden del 5% al ao.

No escomida chatarra

Huertas defiende las bondades nutritivas del ave. Asegura que no es comida "chatarra".

Comenta que el aporte calrico que necesita un varn adulto es de 2,000 a 2,500calorasal da (cal/da). Una mujer requiere entre 1,500 a 2,000 cal/da.Un cuarto depollo a la brasacon papas fritas otorga 1, 120 cal/da. "Si se come con moderacin todo estar bien", remarca.

Su coccincocido a lea o carbn disminuye las concentraciones de grasa.(Fuente: Diario La Repblica)

Beneficio bsico

Formal

Aumentado

EMBED Excel.Chart.8 \s

(Fuente: POLLERIA EL POLLO LEAL E.I.R.L)

7. Qu es lo que ms valora al consumir en una pollera?


Qu hacemos?

Para quin lo hacemos?

Cmo lo hacemos?

Deleitar el paladar con el pollo a la brasa

Nios, jvenes y adultos del Distrito de Miraflores

Brindando un producto saludable, de calidad y buen sabor; adems de una excelente atencin. (Uso del horno ecolgico)

VALOR PAR EL CLIENTE -MARGEN Comida saludable y calidad

Actividades SECUNDARIAS

Actividades PRIMARIAS

UTILIDADES

CF

PRECIO (S/.)

50000

PE

42213.64

40000

30000

20000

CF

12550

10000

CANTIDAD

1141

6000

5000

40000

3000

2000

1000

Superintendencia de Banca, Seguros y AFP. Fuente: HYPERLINK "http://www.sbs.gob.pe/0/modulos" http://www.sbs.gob.pe/0/modulos /jer/jer_interna.aspx?are=0&pfl=0&jer=147

2

_1477764094.xlsGrfico1

5

18

15

2

0

Opinin

Hoja1

Opinin

Exelente5

Bueno18

Regular15

Malo2

Psimo0

Para cambiar el tamao del rango de datos del grfico, arrastre la esquina inferior derecha del rango.


2

1

10

12

15

consumo

Hoja1

consumoSerie 3

1 vez por semana2

2 veces por semana1

1 vez al mes10

2 veces al mes12

1 vez al ao15



2

2

0

7

12

16

Medios de comunicacin

Hoja1

Medios de comunicacinSerie 2Serie 3

Rdio22.42

Peridicos24.42

Televisin01.83

Volantes72.85

Por recomendacin12

Otros16



0.458

0.024

0.361

0.036

0.12

6. Qu se le viene a la mente cuando escucha El Pollo Leal?

Hoja1

6. Qu se le viene a la mente cuando escucha El Pollo Leal?

Rico45.80%

Saludable2.40%

Confiable36.10%

Ecolgico3.60%

Otro12%



0.53

0.47

Sexo

Hoja1

Sexo

Femenino53%

Masculino47%



0.11

0.38

0.14

0.17

0.2

EDAD

Hoja1

EDAD

13-1811%

19-2538%

26-3014%

31-4017%

41 a ms20%



0

1.1

2.1

3.3

Ciclo de Vida

Introduccin

Crecimiento

Madurez

Hoja1

Ciclo de Vida

Ao 20060

Ao 20101.1

Ao 20142.1

Ao 20153.3



0.76

0.24

ESTADO CIVIL

Hoja1

ESTADO CIVIL

Soltero76%

Casado24%



40

60

Pollo Leal

Hoja1

Pollo Leal

SI40

NO60



32

17

10

6

5

4

2

3

2

3

2

14

Pollerias

Hoja1

Pollerias

El Tabln32

El Pollo Real17

EL Pio Pio10

Rico Pollo6

La Cabaa5

Don Pollo4

El Romancero2

Rios3

Astoria2

Santo Domingo3

Kin Broster2

Otros14


0.3545

0.3

0.0545

0.227

0.064


Hoja1


Buena atencin35.45%

Sabor30%

Variedad de platos5.45%

Limpieza22.70%

Precios bajos6.40%



0.25

0.75

8. Conoce los beneficios del horno ecolgico?

Hoja1

8. Conoce los beneficios del horno ecolgico?

S25%

No75%



0.911

0.089

0

9.Si su respuesta fue SI, Preferira consumir en una pollera que usa este tipo de horno, que consumir en una que no?

9. Si su respuesta fue SI, Preferira conumir en una pollera que usa este tipo de horno, que consumir en una que no?

Hoja1

9.Si su respuesta fue SI, Preferira consumir en una pollera que usa este tipo de horno, que consumir en una que no?

Si91.10%

No8.90%

Indiferente0%



11

5

41

22

21

consumo de pollo a la brasa

Hoja1

consumo de pollo a la brasaSerie 3

1 vez por semana11

2 veces por semana5

1 vez al mes41

2 veces al mes22

1 vez al ao21



0.96

0.04


Hoja1


Si96%

No, seguira comiendo en mi pollera favorita4%


trabajo completo-plan de marketing (1)

Documents

pollo lealcurso

pollo ms saludable

presente plan de marketing

buen sabor adems

producto saludable

empresa arequipea

investigacin de mercado

presente trabajo